“祭祀儀式開始”
“鳴金奏樂”
老祭司將聲音拖得很長，那一瞬，整個(gè)天地都在老祭司世代相傳的莊嚴(yán)儀軌中，一旁參與祭祀的鼓樂儀仗隊(duì)，按照他的指示行動(dòng)。
深山密林里，從萬籟俱寂到鼓樂齊鳴。圍著祭司的是一群傣族人，春去秋來，周而復(fù)始，在一年又一年的時(shí)間輪回里，他們在這里與祖先的遺言重新相遇，站在他們世代守望的茶樹前，以這種方式溝通天地。
德宏官寨位于西南邊陲，熱帶雨林邊緣的繁茂植被掩蓋了大地，從空中看，西南山區(qū)都是一樣的河谷溝壑與山川褶皺。
當(dāng)我們降落，把視線重新回到沾滿泥土的大地上。這里居住著熱情奔放的傣族人，這里生長著他們賴以生存的古茶樹，他們把最大的那一棵奉為茶王。
萬物有靈的叢林里，村民們在面對每一件我們看來都理所應(yīng)當(dāng)?shù)男∈聲r(shí)無不慎重又熱情。采摘茶王樹是全村人最重要的事情，不管這棵樹的買主是誰，每一個(gè)寨子里的人都覺得自己是這其中的一份子，每年這個(gè)時(shí)候，在上山的儀式里，不會(huì)有人缺席。
與以往不同的是，今年多了一些觀摩者，德宏古茶公司的成立，將茶葉專家學(xué)者、媒體和一些茶友組織起來，一起融入了他們那場莊嚴(yán)的儀式。
茶王樹青蔥翠綠，如鶴立雞群一般的挺拔在密林里。采摘得上樹，以往村民采茶，幾個(gè)健步就攀援到了茶樹的樹梢，如今以安全記，會(huì)提前搭建好采摘的架子。
茶王樹枝葉繁茂。今天，神秘悠遠(yuǎn)的“德宏味”將在這場儀式之后，于眾目睽睽之下摘下第一筐孕育著古茶至味的鮮葉。
茶王樹的樹齡有多大？這個(gè)秘密藏在茶樹的年輪里，祭司仿佛在用另一套語法告訴我們茶的故事與滄桑。世代以茶為業(yè)的山民，守著山上種茶制茶，在人間的那些生離死別之中也經(jīng)歷茶樹的生與死。
在死掉的茶樹旁種上新的茶樹，祖祖輩輩，用這種方式涵養(yǎng)了大山生生不息的力量。所以，這場莊嚴(yán)的祭祀儀式里，我們仿佛穿越了生于死，在人與茶的滄桑輪變里，人和樹相依為命的姿態(tài)讓人敬畏，也讓人感動(dòng)。
今天的祭司周德時(shí)先生，是德宏州梁河縣回龍茶協(xié)會(huì)的會(huì)長。今日，他比以往都要肅穆，之祭祀中，他全神貫注，向茶王獻(xiàn)祭，指揮儀仗隊(duì)按照祖先的儀軌有條不紊的進(jìn)行，鼓樂在山間回響，仿佛在為我們叩開一扇大門，山神河神從里面出來了，種茶的祖先從里面出來了，大家要一同見證這一刻。
待這一切都就緒了，德宏古茶的顧問臺灣茶人梁祥田老先生宣讀了祭文。祭文曰：
“己亥之春，羲和駕三陽普照，飛廉送爽，欽若昊天，歷象日月星辰，敬授人時(shí)。寅賓出日，平秩東作，紫氣東來，風(fēng)雨雷電，星鳥，以殷仲春。德宏古茶于官寨啟動(dòng)茶王采摘儀式，引領(lǐng)茶事，俊采星馳，是時(shí)千里逢迎，高朋滿座，四美具，二難并。諸神觀照，萬物并序，人心虔誠，曰若稽古茶，曰茶乃萬物之靈植，集日月之精華，得天地之神髓，曰古茶有德，澤潤萬物，曰茶德浩蕩，光被四表，格于上下，淡泊明性，寧靜致善?？嗣骺〉?，奉呈四境，愿從今日，茶神引出萬物榮生，生生不息；茶業(yè)領(lǐng)導(dǎo)百姓昭和，時(shí)和歲豐。神人以和，享譽(yù)天下，風(fēng)調(diào)雨順，國泰民安?！?/p>
德宏古茶在一路行走中，邂逅了“德宏味”，是“德宏味”感動(dòng)了大家，于是讓大家決定留下來，融入這場莊嚴(yán)的儀式，融入這片熱情的土地，融入這一方水土上的那些未盡事宜。致辭結(jié)束，老祭司繼續(xù)祝頌，然后全體人員向茶王行禮，三鞠躬后，全程禮畢，茶王樹開采。
伴隨溫暖的和風(fēng)、春陽，七位驚艷的孔雀公主引導(dǎo)領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓攀上竹榻踏青采茶，斯情斯景，其樂融融。她們像一朵朵春風(fēng)得意的鮮花，燦爛甜美；又像一只只高貴的孔雀，在古老的茶樹枝頭于詩縵舞，姿態(tài)各異，各有風(fēng)情萬種，教人嘆為觀止。
“云想衣裳花想容”，低眉信手，如清水芙蓉，似乎這青青古茶正是襯托她們的綠葉，而她們是萬綠叢中色彩紛呈的花朵。
絕色、異域、風(fēng)情，教人怎能不心動(dòng)，她們跳啊、唱啊、嬉笑啊！不一會(huì)兒，鮮葉裝滿了一只又一只的籮筐，直到將“茶王”采摘干凈，像是每個(gè)人都彌足珍惜這茶樹上的每一芽鮮葉。
采摘完畢，茶農(nóng)將鮮葉送去庭院精心儲放、準(zhǔn)備炒制。工作人員領(lǐng)我們到官寨寨落事先精心布置好的舞臺前，邀我們欣賞傣族男兒鐵血柔情的象腳鼓舞蹈。
而美麗的孔雀公主們又一次在此現(xiàn)身，她們送來德宏古茶今年新制的茶湯，為我們奉上一場甘滋冗美的歌舞宴飲體驗(yàn)，坐中賓朋無不稱贊，都說從沒喝過這么好喝的“德宏味”，對德宏古茶的制茶工藝贊不絕口。
神性、自然、歷史、文化，共同編織為德宏古茶古老而神秘的味道，而這是一種“時(shí)間的味道”，溫暖、飽滿、醇厚、柔軟。
德宏味，這一方山民的味覺燈塔，也將是這一代茶人作為自己茶之路上永恒不變的信念與坐標(biāo)。
2019.4.20
千家寨野生古茶樹，地處北緯24°7′東經(jīng)101°14′，海拔2100—2500米高度范圍。茶樹群落總面積達(dá)28747.5畝，分布在哀牢山國家級自然保護(hù)區(qū)的原始森林中、哀牢山自然保護(hù)區(qū)是我國目前保護(hù)面積最大、植被最完整的中亞熱帶中山濕性闊葉林，野生古茶樹是國家二級保護(hù)植物。
千家寨野生古茶樹群落是全世界目前所發(fā)現(xiàn)面積最大、最原始、最完整、以茶樹為優(yōu)勢樹種的植物群落。專家們對千家寨1號、2號大茶樹進(jìn)行了植物學(xué)形態(tài)的特征分析：
千家寨大茶樹1號所在地海拔2450米，喬木樹型，樹姿直立，分枝較稀；樹高25.6米，樹幅22×20米，基部干徑1.12米，胸徑0.89米，生長正常。葉片平均大小14×5.8厘米，橢圓形，葉色深綠，有光澤?；ü诖?，平均直徑5.7×5.6厘米，花瓣白色，每朵茶14瓣（12—15）瓣?？鼓嫘詮?qiáng)，未見凍害，現(xiàn)場未見病蟲罹生。
千家寨大茶樹2號所在地海拔2280米，喬木型，樹枝直立，分枝較??；樹高19.5米，樹幅16.5米×18米；最低分枝10米，基部干徑1.02米。
千家寨的密林中，所有的樹干上都有厚厚的一層苔蘚植物，所以所有的樹干看上去都是一樣的，根本分不出來哪棵是古茶樹。最好的標(biāo)識，是樹干上的這些紅色的標(biāo)號，凡是有這個(gè)數(shù)字的都是登記在冊、樹齡在千年以上、受到嚴(yán)格保護(hù)的古茶樹。
千家寨古樹茶香氣濃郁，茶湯吞咽較為順暢，苦味明顯，輕微澀感。整體呈現(xiàn)苦澀適中，非常好的滋味協(xié)調(diào)性，另外茶湯于口中所感覺到的茶水之香。
產(chǎn)品信息
【品名】千家寨古樹餅茶
【年份】2018
【類別】普洱茶
【規(guī)格】357g/餅 7餅/提 6提/件
【茶區(qū)位置】云南省思茅地區(qū)金竹山千家寨
【生長型態(tài)與茶種】云南小葉種
益梵堂2018年千家寨純料生茶，芽葉均是采摘于千家寨野生古茶樹，條索完整粗壯，茶毫滿披，清香四溢，內(nèi)含物質(zhì)豐富，擁有明顯的古樹茶特點(diǎn)。
一杯來自深山的野性味道，絢爛至極乃平淡，讓人思緒飄向高山闊野。
古樹茶香氣濃郁，茶湯吞咽較為順暢，苦味明顯，輕微澀感，整體苦澀適中，有?非常好的滋味協(xié)調(diào)性?。小口慢嘗，才能體味到香氣和茶味的馥郁渾厚，在喉嚨里氳開，蕩漾，連帶著回甘里，都浮現(xiàn)起來茶香。
葉底
葉底均勻，柔韌厚實(shí)。
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? ? ?1972年，美國總統(tǒng)尼克松訪華，毛澤東主席在會(huì)見時(shí)送給他4兩福建武夷山的大紅袍茶葉。事后滿腹狐疑的尼克松問周恩來:“怎么只有這么少的茶葉？”周恩來總理說：“一點(diǎn)也不少啊，這差不多是給了你半壁江山了?！北恢芏鱽砜偫矸Q之為“半壁江山”的大紅袍究竟是一種什么樣的茶葉呢？
在武夷山深處的九龍窠，陡峭的崖壁生長著的低矮樹叢就是名冠天下的大紅袍茶樹，它們至今已有360多年的樹齡了，作為最初的母樹，現(xiàn)在整個(gè)武夷山區(qū)，僅僅只留下了這六棵。每年制作出的茶葉只有區(qū)區(qū)一市斤左右。所謂“物以稀為貴”，從這個(gè)角度來說，四兩大紅袍茶葉也就接近半壁江山了。?
? ? ? ?陳宗懋（中國工程院院士）：“大紅袍應(yīng)該說是福建烏龍茶，再縮小一點(diǎn)就是武夷茶里的一個(gè)代表，一個(gè)是生態(tài)條件優(yōu)越，一句話就是加工技術(shù)講究，這兩個(gè)東西就構(gòu)成了大紅袍特殊的身份?！?/span>
????相傳明朝時(shí)候，一個(gè)書生進(jìn)京趕考，路過武夷山時(shí)，不幸病倒在路邊。寺廟里的僧人將他救起，并給他喝下了廟里剛剛做好的一杯熱茶，他喝完之后不久，病就好了。后來，這個(gè)書生中了狀元，為了感念和尚的恩情，他來到曾經(jīng)救命的茶樹前，將身上的狀元紅袍披在茶樹上，從此，武夷山便誕生了天下名茶大紅袍。
????趙大炎（原崇安縣縣委書記）：“大紅袍據(jù)傳說都是貢茶，只有帝王將相才能喝到。2001年，武夷山市人民政府因?yàn)榇蠹t袍很珍貴，以一億元的價(jià)值向保險(xiǎn)公司投保。早在上世紀(jì)三十年代的時(shí)候，當(dāng)?shù)卣闪艘话嗖筷?duì)到那里面專門看守大紅袍。到了四十年代以后，就由主管部門專門雇一個(gè)農(nóng)夫，常年住在九龍窠看（護(hù)）大紅袍，一直延續(xù)到現(xiàn)在沒有間斷。”
????從上世紀(jì)三十年代至今，在這八十年當(dāng)中，每一天，都會(huì)有人慕名前來一睹這六棵古茶樹的風(fēng)采，但很少有人留意過樹下默默守望的人。曾有多少人為了六棵茶樹，以責(zé)任和承諾相繼廝守，任時(shí)光變遷而堅(jiān)持至今，這既凝聚了武夷茶人鍥而不舍的精神又為大紅袍平添了幾分神秘的色彩。
????黃云飛（大紅袍母樹守護(hù)者）：“我看了整整13年大紅袍，但是沒有人偷（茶葉）。1997年，有一個(gè)臺灣游客，他說他當(dāng)初在20多歲的時(shí)候，他在這里就看（護(hù)）大紅袍，1997年來的時(shí)候已經(jīng)91歲高齡了，重游大紅袍?！?/span>
????大紅袍的珍貴，首先得益于它絕佳的生長環(huán)境?！跋吰孳谔煜?，武夷仙人從古栽”，不知從何時(shí)起，武夷山的先祖就在山巖峭壁間種植下了這些茶樹，它們不像其他地方的茶園那樣成片集中，卻相伴著流水飛瀑，綠樹雜花，在最自然純凈的環(huán)境中，孕育出大紅袍獨(dú)有的神韻。
????張文亮（武夷茶農(nóng)）：“我們武夷山種茶的土壤，都是這種巖石風(fēng)化形成的土壤。《茶經(jīng)》里說，上者生爛石，中者生礫壤。我們這基本都是這種石頭風(fēng)化形成的土壤?！?/span>
????大紅袍原本就是數(shù)百種武夷巖茶當(dāng)中的一種，自古就和這些茶樹一起，接受著武夷山水的哺育。而六棵母茶樹的生長位置，更是占盡地利，充滿傳奇。
????王順明（大紅袍制作技藝傳承人）：“背靠大山，面臨小溪，加上山頂良好的植被作為它的肥源，細(xì)水流下來，剛剛好這水不太濕也不太干，源源不斷地吸收了天地之靈氣?！?/span>
????在方圓70平方公里的武夷山中，大紅袍之所以能脫穎而出，顯然不止是因?yàn)樗?dú)特的生長環(huán)境和那個(gè)紅袍加身的古老傳說。更深層的原因在于它的問世與成長見證了這座名山歷史文化的積淀過程，滲透了濃濃的武夷人文情懷。它最早的出處，也就成了遠(yuǎn)道而來的游客們最感興趣的話題。
????釋澤道（天心永樂禪寺主持）：“我們考證了很多歷史，包括古書上都有記載，我們?nèi)ゲ檫^檔案局，確實(shí)這個(gè)大紅袍從1951年以前，都是屬于天心永樂禪寺的廟產(chǎn)?？梢哉f也就是天心永樂禪寺的僧人在整個(gè)生活、參禪、修行的過程中，培植出來這個(gè)茶?！?/span>
????作為一個(gè)茶樹品種，文字記載的大紅袍在武夷山的發(fā)現(xiàn)時(shí)間要遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于現(xiàn)存的六棵母樹的樹齡。天心寺中至今保存著一塊明代的圣旨碑，和一對御賜的石龍。史料上記載，明朝永樂年間，大臣胡瀅受明成祖之命，敕封武夷山天心寺為永樂天心禪寺。在他的一首《夜宿天心》的詩文中，寫道：“云浮山際掩禪院，月涌天心透客居。幽徑不寒林影下，紅袍味里夜可無?！?/strong>清晰地記述了胡瀅夜宿天心寺，品飲大紅袍的情景。
????天心寺茶祖廟里供奉著的釋超全和尚的雕像。明末清初，他寫的《武夷茶歌》，是迄今關(guān)于大紅袍制作最早的記載。也正是從那時(shí)起，大紅袍才形成了它獨(dú)有的制作技術(shù)，這種技術(shù)后來逐漸發(fā)展成為中國烏龍茶制作工藝的核心。不過，大紅袍茶樹的奧秘，當(dāng)初在天心寺，也頗為神秘，只有方丈等三兩個(gè)人才了解得到。
????整個(gè)天心寺，還有一位87歲的蓮枝老師傅，年輕時(shí)作為方丈的侍從，曾經(jīng)親身經(jīng)歷過一次采制大紅袍的過程。
????黃賢庚（武夷茶文化專家）：“我小時(shí)候，我父親在天心廟做茶的時(shí)候，我們跟著和尚喝一點(diǎn)大紅袍，不是芽茶，不是精茶，喝的是茶梗。那是小時(shí)候，印象已經(jīng)很深了，感到神圣得很?！?/span>
????陳郁榕（全國著名茶葉審評專家）：“難以用語言來描繪它的香氣和滋味的特點(diǎn)。1976年，有一天傍晚，大概5點(diǎn)鐘的時(shí)候我們師傅叫我去燒開水。因?yàn)槲沂菍W(xué)徒，我不能上這個(gè)臺面，只有等老師傅喝完走了，我要去清理的時(shí)候，剩下來的茶湯我喝。哇!這個(gè)跟前幾次喝的都不一樣?；仡^我就問那個(gè)老師傅，他說就是山上那幾棵大紅袍。我到今天想起來，好像我剛剛喝過一樣，從來沒有的這個(gè)味道。我后面工作了30多年的審評生涯，沒有碰到這個(gè)味道。”
????上世紀(jì)六七十年代起，大紅袍就極為罕見，以至于這罐陳茶讓主人珍藏至今也不忍品飲。
????茶主人：“這剛剛好是一套。這是原來解放前的時(shí)候，武夷山有個(gè)繼昌茶莊，這個(gè)商標(biāo)是雙雀，這個(gè)茶葉是原包裝的，里面有一小罐特等大紅袍?！?/span>
????從茶葉包裝紙上的武夷二字的寫法來看，這罐茶葉至少應(yīng)該是上世紀(jì)三十年代前后的產(chǎn)物了。
????記者：“這個(gè)大紅袍，會(huì)是母樹大紅袍嗎？”
????茶主人：“按理論上來推，這個(gè)應(yīng)該是母本大紅袍，大概在16克左右。”
????文獻(xiàn)記載，解放前500克大紅袍市值64塊銀元，合4000斤大米?？梢娺@罐小小的茶葉，在當(dāng)時(shí)的價(jià)格也是不菲。
????茶主人：“原來的防偽標(biāo)跟這個(gè)一樣，寫著繼昌，還有茶葉呢。對，這個(gè)味道也沒變，你聞聞。”
????對主人來說，這罐茶葉的珍貴已不在茶品本身，它的存在，印證了大紅袍曾經(jīng)有過的一段日漸稀缺的特殊時(shí)期。據(jù)史料記載，上世紀(jì)初，武夷山的天游峰、珠簾洞等地都曾有過大紅袍茶樹生長的記錄，但隨著歲月的流逝已尋不到它們的蹤跡。倘若如今武夷山的大紅袍僅留下那六棵母樹，那么市場上將永遠(yuǎn)不會(huì)再出現(xiàn)商品化大紅袍的身影了。
????然而，事實(shí)總會(huì)有出乎人們意料的一筆。如今的武夷山大街小巷到處都是茶的集散與銷售之地，茶旅結(jié)合的場景令人流連忘返，這其中，大紅袍茶葉總是被擺在了最醒目的位置，它們又是來自哪里呢？
????陳德華（大紅袍制作技藝傳承人）：“就在前面，品種園里沒有掛牌子，有檔案，但是沒有掛牌子。一般人都不知道，現(xiàn)在武夷山所有的大紅袍，都是從這五棵開始繁育出去的?！?/span>
????近百年來，擴(kuò)大大紅袍種植與銷售一直是無數(shù)武夷茶人的夢想，追夢者也不在少數(shù)，陳德華便是其中的一位。1964年，從農(nóng)校畢業(yè)后，這個(gè)夢想就深深地扎根在陳德華的心里。上世紀(jì)80年代初，有一次，陳德華在省茶科所工作的同學(xué)奉命來到武夷山，對大紅袍進(jìn)行剪枝試驗(yàn)，陳德華趁機(jī)向同學(xué)提出，想要一枝做試驗(yàn)，但因大紅袍母樹的枝條太珍貴，老同學(xué)只得婉言拒絕。之后，陳德華始終惦記著那支被移植的枝條生長的情況，五年后，歷史的機(jī)緣最終成就了他的愿望。
????陳德華：“剛好1985年，有一個(gè)機(jī)會(huì)去參加福建省茶葉研究所成立40周年所慶，我去參加了。就向我的同學(xué)講，我這個(gè)御茶園里面名樅有100多種，就沒有大紅袍，就要求他私下給我提供五棵大紅袍。同學(xué)受我感動(dòng)，臨走的時(shí)候送給我五棵大紅袍。我拿回來以后，就秘密地種在這里。”
????在陳德華和同事們的精心培育下，這五棵珍貴的枝條全部成活了。從此每一年，都有新的大紅袍茶樹在武夷山適宜的環(huán)境中長成，它們都保持了母樹的優(yōu)良性狀。從1991年市場上出現(xiàn)第一批商品化大紅袍開始，經(jīng)過20年的種植推廣，碧水丹山間已有4萬多畝新培育出的大紅袍茶園。飲水思源，2006年，武夷山市政府決定對最初的六棵母樹進(jìn)行停采養(yǎng)護(hù)。而此時(shí)，大紅袍早已進(jìn)入了規(guī)模化生產(chǎn)。如今人們喝到的大紅袍，既保存了母樹穿越時(shí)光的那份巖骨花香，又融進(jìn)了新一代茶人們在制作工藝上的傳承與創(chuàng)新。甚至連沖飲的方式都成為了武夷山茶道文化里精彩的一筆。
????王順明：“含著巖骨花香的品質(zhì)，那就是巖韻，其韻味給你的感覺就是杯中過三香：‘蓋杯香、水中香、掛杯香’。你喝完之后，口中有三變：‘齒頰留香、唇舌生津、潤澤回喉’。你喝了大紅袍下去，巖韻就是這樣。變化要親身去體會(huì)它，你只有體驗(yàn)。有一股氣往下沖，這股氣好像是樟腦一樣，就是歌唱家唱高音，氣往腦門上去?！?/span>
????大紅袍活甘清香的滋味，與它的品種有關(guān)，更與它自古以來獨(dú)一無二的制作工藝有關(guān)。如今，大紅袍制作技藝已申報(bào)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目，已故的茶界泰斗陳椽老先生更評價(jià)它是“全世界最先進(jìn)的制作技術(shù)，無與倫比，值得中國人民雄視世界”。而這種技藝，從采摘開始，每一個(gè)細(xì)節(jié)都凝結(jié)著武夷茶人們的辛勤和智慧。
????和其他茶類的生產(chǎn)不同，四月底五月初的那段日子，才正是大紅袍最好的采摘時(shí)節(jié)。茶園主人把每年第一天開始采茶的日子叫作開山，開山對他們來說是件頭等大事。
????采茶工人接過茶園主人發(fā)來的紅包，就如同接過一份重托，接下來的日子，無論多么辛苦勞累都不會(huì)有絲毫的怨言和懈怠。這是一項(xiàng)無比鄭重的約定。采摘大紅袍并不是像其他茶葉那樣要選用細(xì)嫩的芽尖。而必須要三四片葉子連同茶梗一起采下。
????黃賢義（大紅袍制作專家）：“把這個(gè)叫芽心。它大了，也叫芽，也叫心。這個(gè)是三葉一心，太嫩的茶沒有品質(zhì)，太老的茶，太老化掉又影響質(zhì)量?！?/span>
????從采摘開始，接下來的30多個(gè)小時(shí)的時(shí)間里，制茶師傅必須夜以繼日，連續(xù)操作，這個(gè)過程中并沒有固定的程序可以依照，做茶師傅必須每隔十幾分鐘就要及時(shí)翻看，根據(jù)具體情況來決定下一步的操作方法。稍有懈怠疏忽，一整批茶葉就可能前功盡棄。這樣的勞作，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了一般人每天精力和體力的極限。
????大紅袍技藝的最高境界，體現(xiàn)在外觀上就是在葉底會(huì)顯現(xiàn)出神奇的“綠葉紅鑲邊”的效果。曬青和搖青的交替進(jìn)行，使茶葉的邊緣相互碰撞，產(chǎn)生了微妙的發(fā)酵過程。大紅袍茶葉三葉一心，可謂“粗枝大葉”，但粗中有細(xì)，采摘時(shí)，葉梗如果有絲毫的破損和折斷，制好的茶葉不但沒有鑲上紅邊，茶湯更會(huì)苦澀無香。所以，用手、用眼、用心既是大紅袍品飲的竅門更是它制作技藝的精髓。
????黃賢義老人一家世代做茶，如今家里的茶葉早已實(shí)現(xiàn)機(jī)械化生產(chǎn)，但家族中有個(gè)鐵定的規(guī)矩：每年，一定有些茶葉是用最傳統(tǒng)的手工工藝制作完成的。他們不愿祖宗留下的精湛技藝失傳，更近乎固執(zhí)地認(rèn)為，最好的茶香里一定蘊(yùn)含著人的情感。
????黃賢義：“做武夷巖茶不是光靠技術(shù)，只有好的環(huán)境氣候，再加上好的工藝，才能把這泡茶做好?！?/span>
????制茶的工藝，人通過學(xué)習(xí)可以帶走，但是大紅袍的茶香離不開靈山秀水的獨(dú)特環(huán)境。為了制作出最優(yōu)秀的茶品，明末清初，黃家先祖，不遠(yuǎn)萬里，從江西分水關(guān)舉家遷入了武夷山中。
????黃賢義：“我們十二代的高祖彥捷公，在明朝末年，在武夷山和分水關(guān)之間，來來往往，制作巖茶、種植巖茶、加工巖茶。當(dāng)時(shí)剛來做茶的時(shí)候，交通不方便，我們都要爬山。夜間沒有燈，沒有飯吃，就吃地瓜、吃青菜充饑。到了清朝乾隆年間，茶市很旺，我們的祖宗發(fā)達(dá)了，在武夷山辦了自己的（茶）場，建了自己的廠房，開了自己的茶園，自己也知道怎么加工茶，怎么賣茶，而且在廣東到處都有我們的茶行。”
????因茶而起，與茶相伴。黃氏家族的創(chuàng)業(yè)史，更像是一部近代武夷茶人的奮斗史。正是他們薪火相傳，拉開了武夷巖茶經(jīng)世濟(jì)民的帷幕。
????大紅袍產(chǎn)量，從上世紀(jì)八十年代，剛繁育成功時(shí)的20噸，上升到2009年的1700噸。整個(gè)武夷巖茶的產(chǎn)量，也在上世紀(jì)八十年代初的320噸的基礎(chǔ)上，翻了18倍，達(dá)到5600多噸。這些數(shù)字向世人宣告，以大紅袍為代表的武夷巖茶王者歸來。與此同時(shí)，武夷山茶產(chǎn)業(yè)鏈也在由第一產(chǎn)業(yè)茶葉生產(chǎn)，向第二產(chǎn)業(yè)茶飲料、茶葉深加工和第三產(chǎn)業(yè)茶文化、茶藝、茶館、茶旅游等方向延伸和擴(kuò)展。2008年，武夷山地區(qū)生產(chǎn)總值完成49.39億元。其中涉茶產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值8.05億元，海外銷售681萬美元。帶動(dòng)旅游總收入達(dá)到26.97億元。
????作為這一切的見證人，茶界泰斗張?zhí)旄＠先诵睦锔裢庑牢?，老人今年已?01歲的高齡了，他是武夷山最初評選的十大茶人里唯一還健在的。說起他的養(yǎng)生秘訣，就是一個(gè)茶字。家人說，老人每天要喝近百杯茶。愛茶、品茶、懂茶，不斷思考怎樣做出最好的茶是他一生的嗜好。
? ? 在內(nèi)憂外患的抗戰(zhàn)時(shí)期，張?zhí)旄Ｂ暑I(lǐng)一批茶葉技術(shù)人員和制茶工人，在武夷山建立起大紅袍等名樅最早的生產(chǎn)試驗(yàn)場所——崇安茶場，茶場后來發(fā)展成為當(dāng)時(shí)中國最大的茶葉研究、教育基地，并且也是中國第一個(gè)茶葉研究所的前身。當(dāng)年，張?zhí)旄＠先嗽谖湟纳?，把大紅袍的傳統(tǒng)民間制作工藝上升為理論結(jié)合實(shí)踐的技術(shù)學(xué)科，并親自研制出中國第一臺揉茶機(jī)，開創(chuàng)了茶葉科研與教育相結(jié)合的先河。
????張?zhí)旄＃ㄈ珖枞~專家）：“現(xiàn)在茶業(yè)的事情太多，等待我們做的也太多太多?，F(xiàn)在就感覺一生中，時(shí)間不夠我用，這是我一生的座右銘?！?/span>
????如今，只要身體允許，老人還不時(shí)到各地的茶區(qū)走走看看，惦記著要在武夷山建造一塊新的茶葉示范基地，把世界最先進(jìn)的制茶技術(shù)傳播給更多的人。
????張?zhí)旄＃?/span>“茶尚儉，勤儉樸素；茶貴清，清正廉明；茶導(dǎo)和，和衷共濟(jì)；茶致靜，寧靜致遠(yuǎn)?！?/span>
????老人的一生在傳播和改進(jìn)大紅袍制作技術(shù)的同時(shí)，也在踐行著“從容淡定榮辱不驚”的茶之精神，如同那六棵大紅袍老茶樹一樣歷久彌新。
????老人與許多武夷山人一樣，還有一個(gè)心愿，要把武夷山茶文化的事業(yè)做大做強(qiáng)，既不斷展現(xiàn)它豐富厚重的內(nèi)涵，又科學(xué)合理地挖掘出它更大的經(jīng)濟(jì)效益，讓茶文化成為這座城市發(fā)展的不竭動(dòng)力。
????現(xiàn)在，以大紅袍傳統(tǒng)技藝為核心的烏龍茶制作技術(shù)已不再只是口口相傳，手把手教授的民間工藝。當(dāng)?shù)氐淖罡邔W(xué)府武夷學(xué)院從2009年開始，在全國高校中率先開設(shè)了茶文化與茶道專業(yè)，莘莘學(xué)子，繼續(xù)傳承著老一代茶人的智慧和精神。
????楊江帆（武夷學(xué)院院長）：“中國的茶葉，就是二十一世紀(jì)的主流飲料。我們提出了一個(gè)武夷國際茶文化藝術(shù)之都的概念和構(gòu)架，正在研究武夷巖茶，特別是茶文化經(jīng)濟(jì)方面的發(fā)展?！?/span>
????以大紅袍為代表的武夷巖茶成為了武夷山最具魅力的一個(gè)文化符號，吸引著越來越多的海內(nèi)外人士前來旅游品茗，開發(fā)合作。香港市民何一心就是其中的一位，他義無反顧地為了心儀的武夷山和大紅袍，放棄了香港優(yōu)越的物質(zhì)生活，投資辦起了有機(jī)生態(tài)茶場與茶葉加工基地。
????何一心（香港茶企業(yè)家）：“最后是一杯大紅袍把我留下來了。可能到未來一輩子，我都要跟大紅袍結(jié)下不解之緣了。
????如果把大紅袍看作是一種經(jīng)濟(jì)作物，它正不斷地增加著地方和茶農(nóng)們的收入；如果把它看作一種健康時(shí)尚的飲料，它正悄然地改變著人們生活的方式和理念；如果把它看作是一種文化現(xiàn)象，它已深深融入了這座城市的血脈和性格當(dāng)中。以大紅袍為代表的武夷巖茶，將伴隨著秀甲東南的武夷山水，不斷續(xù)寫出新的傳奇篇章。
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