黃茶是什么時候出現(xiàn)的？
黃茶有兩種類型。一是茶樹品種，芽葉自然發(fā)黃，叫黃茶。唐朝六安盛產(chǎn)“壽州黃芽”。黃茶名稱首見于宋代蘇轍《論蜀茶五害狀》（1094）“園戶例收晚茶，謂之秋老黃茶”。
二是炒制過程中悶黃，是從炒青綠茶演變而來的，時間在1570年前后。根據(jù)明代許次紓《茶疏》中內(nèi)容：“顧彼山中不善制法，就于食鐺火薪焙炒，未及出釜，業(yè)已焦枯，詎堪用哉，兼以竹造巨笥，乘熱便貯，雖有綠枝紫筍，輒就萎黃，僅供下食，奚堪品斗?！边@是批評制茶技術(shù)不當，將綠茶做成了黃茶。
在綠茶的加工過程中，鮮葉殺青后若不及時揉捻，或揉捻后未及時烘干或炒干，堆積過久，都會變黃，所以在綠茶的加工過程中就有意無意地發(fā)明出了黃茶類。
黑茶是什么時候出現(xiàn)的？
綠茶殺青時葉量多，火溫低，使葉色變?yōu)榻坪谏纳詈志G色，或以綠毛茶堆積后發(fā)酵，渥成黑色，這是產(chǎn)生黑茶的過程。黑茶的制造始于明代中期。唐宋以來的歷代王朝都實行“以茶易馬”擴充軍備，以茶治邊，直至清雍正十三年停止“以茶易馬”之法，前后約有千年的歷史。最初的黑茶品質(zhì)是在“船艙中、馬背上”形成的。茶產(chǎn)兩湖、四川及云貴等省，唐宋年間盛產(chǎn)蒸青綠茶，為便于長途運輸至西北邊區(qū)，必須將散茶壓縮體積、蒸制團塊或簍包茶。綠毛茶要加工成團塊茶，要經(jīng)過20多天濕堆，期間茶坯也逐漸由綠變黑。加上當時的邊茶要運輸至西北等地，多經(jīng)由水路北上，再沿陸上絲綢之路，由驃馬、駱駝長途運送。因團塊或簍包茶防水性能極差，受水運潮濕條件和途中日曬雨淋的影響，茶葉在濕熱條件下，化學成分發(fā)生深刻變化，逐步形成了與綠茶完全不同的品質(zhì)風味。隨著邊區(qū)民眾消費習慣的形成，對這一特殊品質(zhì)風味的茶類需求也逐步固定下來。受實踐啟發(fā)，便產(chǎn)生了以綠茶濕坯經(jīng)長時堆積、渥成黑色的黑茶制法。黑茶制造始于明代中葉。明嘉靖三（1524），巡茶御史陳講在奏折中記載：“商茶低偽，悉征黑茶，產(chǎn)地有限，乃第為上中二品，印烙篦上，書商名而考之，每十斤蒸曬一筐，運至茶司，官商對分，官茶易馬，商茶給賣?！?/p>
紅茶是什么時候出現(xiàn)的？
在茶葉制造過程中，發(fā)現(xiàn)日曬代替殺青，揉后葉色紅變而產(chǎn)生了紅茶。最早的紅茶生產(chǎn)是從福建崇安的小種紅茶開始的。
清代劉靖《片刻余閑集》（1732）記載了福建崇安星村、邵武、江西廣信等地紅茶。自星村小種紅茶創(chuàng)造以后，逐漸演變出工夫紅茶。清朝董天工《武夷山志》（1751）記載。工夫紅茶創(chuàng)造于福建，以后傳至安徽、江西等地。安徽祁門紅茶，就是1875年安徽余干臣從福建罷官回鄉(xiāng)，因見紅茶暢銷多利，便在至德縣（現(xiàn)東至縣）堯渡街沒立紅茶莊，仿制福建紅茶制法成功，創(chuàng)制了祁門工夫紅茶。以后祁門工夫紅茶產(chǎn)地不斷擴大，產(chǎn)量不斷提高，聲譽越來越高，在國際紅茶市場上引起熱銷。后來，各地工夫紅茶品種不斷增多。20世紀20年代，印度、斯里蘭卡等國將茶葉切碎加工成紅碎茶。
青茶（烏龍茶）是什么時候出現(xiàn)的？
青茶最早在福建創(chuàng)始。《安溪縣志》記載，清朝雍正三年至十三年間（1725－1735）創(chuàng)制發(fā)明青茶，首先傳入閩北，后傳入臺灣省。清代陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》引述王草堂《茶說》，記載武夷巖茶這種烏龍茶的工藝，大致過程：“武夷茶……茶采后以竹筐勻鋪，架于風日中，名曰曬青，俟青色漸收，然后再加炒焙……獨武夷炒焙兼施，烹出之時半青半紅，青者乃炒色，紅者乃焙色也。茶采而攤，攤而摝，香氣發(fā)即炒，過時不及皆不可?！彼鲋品ㄅc今日青茶制作基本相同。
白茶是什么時候出現(xiàn)的？
白茶也分為兩種，一種類型是偶然發(fā)現(xiàn)的從白葉茶樹上采摘而成的茶，另一種則是后來發(fā)展起來的不揉不炒的白茶。田藝蘅于1554年所著《煮泉小品》中記載：“芽茶以火作者為次，生曬者為上，亦更近自然，且斷煙火氣耳。況作人器不潔，火候失宜，皆能損其香色也。生曬茶瀹之甌中，則旗槍舒暢，青翠鮮明，尤為可愛?！泵鞔恫枳V外集》說：“茶有宜以日曬者，青翠香潔，勝于火炒?！边@里說到的制法與現(xiàn)在白茶制法基本相同。
花茶是什么時候出現(xiàn)的？
茶加香或香花的做法已有很久的歷史，宋代蔡襄《茶錄》提到加香料茶，“茶有真香，而入貢者微以龍腦和膏，欲助其香。”蔡襄提到的這種龍鳳香餅茶，與以后的花茶制法并不一樣，但因為在茶葉中加入香料以增茶香，也屬于花茶的一種類型。南宋施岳《步月·茉莉詞》，最早記載窨制茉莉茶。
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《1》
就問茶友們一個問題：您聽說過干倉嗎？
作為普洱茶愛好者，會心一笑，“當然曉得，我最喜歡干倉普洱?！?br>
哪怕是其他茶類的愛好者，也會有所耳聞，干倉是普洱茶里有的概念。
干倉與普洱茶有所關(guān)聯(lián)，算得上是一個常識。如炭焙的工藝，多數(shù)人會聯(lián)想到烏龍茶。約定俗成，口耳相傳，成了常識的存在。
但匪夷所思的事情出現(xiàn)了，干倉的概念，竟然在武夷巖茶中出現(xiàn)了！
“干倉保存的武夷巖茶”這一概念的提出，馬上遭到了茶友們的質(zhì)疑：武夷巖茶什么時候講干倉和濕倉陳化了？還有人用濕倉保存武夷巖茶么？這茶能喝嗎？
一樣米養(yǎng)百種人。
在茶圈里，這種概念的張冠李戴，并不少見。
比如還有人大肆宣揚白茶的渥堆工藝。所謂的渥堆，指的是普洱熟茶或者是黑茶在制作過程中的發(fā)酵工藝。到了掌柜嘴里，渥堆卻成了將做好的白茶放在一起有氧呼吸。
看似答案能自圓其說，但有辨識能力的茶友并不買單。
why？
只因為普洱茶很懂得搶占先機，在強勢的宣傳下，我們都知道渥堆獨屬于黑茶、普洱熟茶。
同樣，干倉也是如此。早已成為普洱茶的一種專屬，再難成為其他茶葉的標簽。
《2》
干倉的概念，從何而來？
麻花能說是偷來的么？或者說的委婉點，借鑒的？
譬如某公號的小編，刪刪減減巖茶課堂文章，去掉“李麻花”的稱謂，堂而皇之地貼在自己的公號上，連錯別字都不改的那種。
這干倉，也就是被某掌柜“借鑒”的概念。
干倉，是何意思？
說的通俗易懂些，就是放在干燥的倉庫里保存。與之相對應(yīng)的，就是濕倉的概念，保存在濕度較大的倉庫里，稱之為濕倉。
在某搜索引擎上搜索“干倉”二字，相關(guān)聯(lián)最多的，是普洱茶。
干倉普洱茶，還是一個獨立的詞條。也就是說，干倉是普洱茶的專有名詞，是特定的含義。
談巖骨，行業(yè)內(nèi)人員都知道，這是武夷巖茶專有的，而不是說紅茶、白茶、黑茶。
干倉之余普洱茶，如巖骨之于武夷巖茶。
鑿壁偷光的故事，咱們倒是從小都聽說過，形容的是勤奮學習。然而鑿壁偷概念，這種勤奮卻用錯了地方，不知道普洱茶是否會允許。
言歸正傳，巖茶有必要講究干倉、濕倉保存嗎？
《3》
巖茶陳化，有必要講究干倉，濕倉嗎？
真沒必要！
巖茶的保存要點中，“干燥”二字閃閃發(fā)光，是巖茶保存的基礎(chǔ)條件。
干燥二字，是一個很大的波動區(qū)間。身處不同地域，對干燥的理解不同。
最好，還是用數(shù)字說話。
巖茶的保存屬性，早已被白紙黑字寫進規(guī)范中。
GB/T30375-2013茶葉貯存國家標準規(guī)定，烏龍茶（武夷巖茶所屬分類）保存時，溫度宜控制在25℃以下，相對濕度宜控制在50%以下。
此處，圈出重點。武夷巖茶的保存溫度，要控制在50%以下。
50%這個數(shù)值，意思是說空氣中的水汽含量不得超過50%。濕度在50%以下，是絕對干燥的環(huán)境。
要檢測保存環(huán)境干度是否達標，一個濕度計就能解決。
將濕度計放置在空氣中，待數(shù)值穩(wěn)定后，看濕度計上的數(shù)顯，就能判斷出濕度如何。
干度達標的環(huán)境，是很干爽的，甚至還會讓皮膚覺得有些干燥。每每潛進茶農(nóng)的倉庫倒騰好茶，出來時總要喝上一大杯水解渴。
巖茶的保存，干燥的環(huán)境是必要條件，并且不能隨意改變。
倘若，巖茶沒有保存在濕度低于50%的環(huán)境中，會怎么樣？
返青，這是必然的結(jié)局，只是隨著房間干燥度的不同，返青的速度有快有慢。
存茶的環(huán)境越潮濕，巖茶吸水的速度越快，返青的概率越高，速度越快。
在沒有任何除濕設(shè)備情況下，地處潮濕地區(qū)的茶友，買的巖茶往往更容易出現(xiàn)的返青的情況。
這時候，如是您家周圍長期處于潮濕狀態(tài)，建議喝巖茶的速度要快，規(guī)避返青的情況。
又比如，潮濕多雨的春季，往往比干燥的秋冬季節(jié)存茶難度大，濕度大的空間里，巖茶吸收水汽的概率大大增加，無形中又增加了變質(zhì)的風險。
故而，巖茶的保存，干燥是必要條件，一如巖茶制作時，要經(jīng)過烘焙，將水分蒸發(fā)，是一個道理。
喝巖茶，總不能在焙火工藝上大做文章，大張旗鼓宣揚我這是烘焙過的巖茶。
《4》
所謂的干倉陳化，只是為賣不完的老巖茶背書
且不論武夷巖茶值不值得長期保存這個命題，咱們結(jié)合實際來聊聊：一款巖茶存成老茶，它需要什么存儲條件。
能讓一款茶變質(zhì)的因素，有很多。
光照、水汽、氧氣、溫度、異味等，都可輕易改變巖茶的品質(zhì)狀況。
其中，某掌柜大肆宣揚的“干倉”二者，就是重點在水汽因素上下手腳。
弦外之音：這茶，我是在一個很干燥（沒有什么水汽）的環(huán)境下保存的。這樣的茶，存出來不會返青，不會變質(zhì)，你們可以放心買。
其實所謂的干倉陳化，是偷換概念的一種做法。
它把存巖茶的必要條件，刻畫成了一種很難實現(xiàn)，難以企及的高度，從而從了一種噱頭。獨特的概念一經(jīng)提出，賣點就有了，可以為這些所謂的老茶背書。
在明眼人看來：一個必須要達到的標準，實在沒有什么好宣傳。
就像我們將六十分定為及格線，一個人正好達到及格線，我們還要用形容天才一般的口吻來夸贊他嗎？
說他是天資聰慧、天資非凡、才思敏捷、受之于天？
這不是昧著良心說話嗎？
更何況，這次考試中，滿分的同學，一抓一大把。
《5》
對于巖茶所謂的干倉陳化，麻花只想說一句話：你試試用濕倉存巖茶啊！
對待所謂的干倉保存巖茶，希望茶友們能理性對待，莫要將“干倉”當成了什么特殊的賣點。
于武夷巖茶而言，干燥環(huán)境下保存，這是最基本條件。
一個人越缺什么，越炫耀什么。
可巖茶中，并不缺乏干燥條件，這實在不值得炫耀。
對于茶客而言，喝巖茶真正要關(guān)注的重心，是它的香氣，它的口感，它的韻味。
買巖茶，莫要本末倒置。
一直都很好奇一個問題：普洱茶作為云南土生土長的“原住民”，是從什么時候開始出現(xiàn)的？
編輯
有人認為是從商周時期濮族人種植茶葉開始出現(xiàn)的。
東晉常璩的《華陽國志·巴志》中記載：
周武王伐紂，實得巴蜀之師，……魚鹽銅鐵，丹漆荼蜜皆納貢之。
這一段文字，被公認為云南濮族人種植茶葉的最早的史料記載，上面的“荼”指的是現(xiàn)在的“茶”。也就是說在3000多年前的商周時期，云南濮族人已經(jīng)生產(chǎn)茶葉了。因此有人認為普洱茶起源于那個時候。
編輯
有人認為是從元朝時出現(xiàn)“普洱”這個地名開始的。
元朝時有一個地名叫“步日部”，后來轉(zhuǎn)成漢字成了“普洱府”，普洱這一個詞首次出現(xiàn)在文書中。
當時那個地方也生產(chǎn)茶葉，地方有了名字，茶葉就就有了名字，那么就可以認為這種茶就是普洱茶。
編輯
有人認為是從明朝時出現(xiàn)“普茶”這個記載開始的。
公元1620年，謝肇淛在《滇略》中寫道：
士庶所用，皆普茶也，蒸而成團，瀹作草氣，差勝飲水耳。
這是在史料文獻中“普茶”一詞的第一次亮相。所以有人認為，這個時候普洱茶才真正意義上擁有了名字，才真正意義上稱得上是普洱茶。
編輯
其實大家所認為普洱茶是什么時候出現(xiàn)的，跟我們理解普洱茶的定義有關(guān)。
如果認為“普洱”這個地方產(chǎn)的茶為普洱茶的起源，那么普洱茶出現(xiàn)的時間就會更早；如果以普洱茶名字出現(xiàn)的是時間來界定，那么“普洱茶”出現(xiàn)的時間就要往后；如果以我們現(xiàn)在認為的有普洱茶特征的茶去定義的話，普洱茶出現(xiàn)的時間就會晚很多。
編輯
普洱茶緊壓成餅狀、磚塊狀、沱狀等，與它的歷史原因分不開。
早在唐代，那時以煎茶為主，大多用的是餅狀、塊狀的茶，都要先在炭火上炙烤，再搗碎放在開水中煮。唐代以后，制茶技術(shù)日益發(fā)展，餅茶和散茶的品種也開始增多，足以說明，從唐代開始，已經(jīng)出現(xiàn)餅茶，這些餅茶會不會就有云南所產(chǎn)的呢？
編輯
要知道，史料的記載一樣東西，都是在它出現(xiàn)并被很多人知道以后，所以云南普洱茶到底什么時候開始出現(xiàn)，非常難考證。加之在云南的地形特殊，即便是今天，交通依然不是很便利，那里要制茶多久以后才會廣為人知？
編輯
經(jīng)過學術(shù)考證，茶界大多數(shù)人都認為，云南是茶的起源地，但茶是從什么時候開始出現(xiàn)的，一直也都存在爭議。
所以我認為，普洱茶出現(xiàn)的時間，很可能要比我們所能找到的史料記載的時間還要早，相信在不久的將來，一定會通過考古等各種方式找到答案的。
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