《茶業(yè)通史》入選國家社科基金中華學(xué)術(shù)外譯項目推薦書目
日前，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)陳椽教授撰著的《茶業(yè)通史》作為茶文化類唯一的著作入選國家社科基金中華學(xué)術(shù)外譯項目推薦書目。
中華學(xué)術(shù)外譯項目主要資助代表中國學(xué)術(shù)水準(zhǔn)、體現(xiàn)中華文化精髓、反映中國學(xué)術(shù)前沿的學(xué)術(shù)精品，以外文形式在國外權(quán)威出版機(jī)構(gòu)出版并進(jìn)入國外主流發(fā)行傳播渠道，旨在發(fā)揮國家社科基金的示范引導(dǎo)作用，深化中外學(xué)術(shù)交流和對話，進(jìn)一步擴(kuò)大中國學(xué)術(shù)的國際影響力，促進(jìn)中外文明交流互鑒。
《茶業(yè)通史》的作者陳椽(1908～1999)，是原安徽農(nóng)學(xué)院(現(xiàn)安徽農(nóng)業(yè)大學(xué))茶業(yè)系教授，世界著名茶學(xué)家、茶業(yè)教育家、制茶專家，現(xiàn)代高等茶學(xué)教育事業(yè)的創(chuàng)始人之一，中國制茶學(xué)學(xué)科的奠基人，茶樹栽培學(xué)、茶葉檢驗學(xué)、茶史學(xué)、茶業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)等學(xué)科的開拓者。他“確立了六大茶類科學(xué)分類”等茶學(xué)理論，編撰著作教材40多部，發(fā)表學(xué)術(shù)論文200余篇。
《茶業(yè)通史》第一版(農(nóng)業(yè)出版社1984年)
《茶業(yè)通史》運(yùn)用了大量古今中外的有關(guān)茶文獻(xiàn)，闡明了茶的起源、茶葉生產(chǎn)的演變、制茶技術(shù)的發(fā)展與傳播、中外茶學(xué)、茶與醫(yī)藥、茶與文化、茶葉經(jīng)濟(jì)政策、茶葉對外貿(mào)易、中國茶葉今昔等，共15章48個專題，對茶業(yè)歷史做了全方位的研究，填補(bǔ)了茶史研究諸多空白。開創(chuàng)了茶史學(xué)研究之先河，奠定了茶史學(xué)基礎(chǔ)，具有劃時代意義。全書分為茶業(yè)科技發(fā)展史、茶業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展史、茶文化史三大領(lǐng)域。在茶業(yè)科技發(fā)展史中歸納了茶的起源認(rèn)識歷程、茶樹栽培與管理技術(shù)發(fā)展史、制茶歷史發(fā)展、茶葉分類發(fā)展、茶葉化學(xué)發(fā)展歷史、茶藥學(xué)發(fā)展歷史;在茶業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展史中對茶葉產(chǎn)區(qū)、茶葉產(chǎn)量、茶業(yè)政法演變、國內(nèi)外茶葉貿(mào)易發(fā)展歷史進(jìn)行了研究;在茶文化史介紹了中外茶學(xué)文獻(xiàn)、茶與文化發(fā)展、國內(nèi)外飲茶發(fā)展歷史、國內(nèi)外茶業(yè)傳播歷史。該書對促進(jìn)世界茶葉生產(chǎn)發(fā)展、推動茶業(yè)科學(xué)的進(jìn)步、促進(jìn)茶文化的發(fā)展起到了重要作用，成為世界茶業(yè)史上的重要學(xué)術(shù)文獻(xiàn)。《茶業(yè)通史》是世界上第一部茶學(xué)通史著作，是陳椽茶學(xué)思想的集大成之作。涉及了茶的自然科學(xué)、社會科學(xué)和人文科學(xué)各領(lǐng)域，對古今中外茶業(yè)歷史做了全面論述，是一部體大思精、構(gòu)建茶史學(xué)科的奠基之著。作為20世紀(jì)80年代初出版的茶史專著，《茶業(yè)通史》極大地推動了當(dāng)代中國茶文化的復(fù)興，為繁榮中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的代表——茶文化作出了重要貢獻(xiàn)。
《茶業(yè)通史》第二版(中國農(nóng)業(yè)出版社2008年)
文圖提供：丁以壽
來源：安徽省茶文化研究會
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在布目潮漢所編撰的著作中,最有影響和使用價值的，是取中國古代刊行的茶書善本與日本的和刻本影印合編而成的《中國茶書全集》。
今天與您分享的是余悅所撰寫的《茶趣異彩·中國茶的外傳與外國茶事》（光明日報出版社1999年8月出版）中第五章的內(nèi)容。
《中國茶書全集》幾乎網(wǎng)羅中國茶書的重要著作,并且均為原本影印,省減了尋找原始材料的不便。但因售價昂貴,一般人員不易得見,現(xiàn)特將該書所收茶書目次照錄如下:
二、《茶書》(《茶書全集》)未收的茶書
(一)大觀茶論宋徽宗
29.大觀茶論說郛?九十三內(nèi)閣文庫藏
30.大觀茶論明鈔說郛卷五十二上海商務(wù)印書館排印
(二)31.芥茶箋明馮可賓廣百川學(xué)海癸集內(nèi)閣文庫藏
(三)32.陽羨茗壺系明周高起檀幾叢書二集卷四十六內(nèi)閣文庫藏
(四)33.洞山界茶系明周高起檀幾叢書二集卷四十七內(nèi)閣文庫藏
(五)34.茶史清劉源長附茶史補(bǔ)清余懷杏雨書屋藏
下卷
三、茶經(jīng)的各種版本與注解書
(一)35.茶經(jīng)舊刊百川學(xué)海乙集下宮內(nèi)廳書陵部藏
(二)36.茶經(jīng)明嘉靖壬寅(二十一年)序竟陵刊本杏雨書屋藏
(三)37.茶經(jīng)明鄭煾校本布目潮沨藏
(四)38.茶經(jīng)明鄭煾校日本春秋館翻刻本內(nèi)閣文庫藏
(五)39.續(xù)茶經(jīng)清陸廷燦內(nèi)閣文庫藏
(六)40.茶經(jīng)詳說日本大典禪師內(nèi)閣文庫藏
(七)41.茶經(jīng)圖考筆者未詳布目潮沨藏(卷末收錄)
(八)42.茶經(jīng)中卷茶器圖解日本春田永年國立國會圖書館藏
四、蔡襄的《茶錄》、《宣和北苑貢茶錄》、《北苑別錄》的各種版本與《茶集》的日本翻刻本
(一)43.茶錄明弘治十年序華氏刊本百川學(xué)海壬集內(nèi)閣文庫藏
(二)44.茶錄古香齋寶藏蔡帖卷二神田一郎藏
(三)45.宣和北苑貢茶錄讀畫齋叢書辛集內(nèi)閣文庫藏
(四)46.北苑別錄讀畫齋叢書辛集內(nèi)閣文庫藏
(五)47.茶集明喻政日本文化甲子(元年)序本內(nèi)閣文庫藏
五、附錄
48.茶董明夏樹芳日本寶歷八年刊本內(nèi)閣文庫藏
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《中國茶書全集》雖然是古代茶書的匯集,也可以說是一幕舊劇的重演。但是,這種重演并不是簡單的重復(fù),而是“舊瓶裝新酒”,或者說是劇作的“改舊編新“。經(jīng)過編者匠心獨運(yùn)的梳理,洗滌了舊日的灰塵,使得歷史又煥發(fā)了青春,對茶文化研究者來說當(dāng)是案頭必備之書。
今天與您分享的是余悅所撰寫的《茶趣異彩·中國茶的外傳與外國茶事》（光明日報出版社1999年8月出版）中第五章的內(nèi)容。
我們不厭其煩地抄錄《中國茶書全集》的目次，并不是簡單的重復(fù)，而是因為這份所收茶書的目次,起碼可以說明其多方面的特色:
第一、《中國茶書全集》按照資料的原始面目收錄了清代以前的重要茶書,是唐、宋、明、清茶書之集大成者,用編者自己的話說,“已將中國茶史研究的重要書籍,大抵網(wǎng)羅了?！辈贿^,也還有一些未收之作,而“未被《茶書》全集所收的茶書,有的雖名日一書,然嚴(yán)格說來,只不過是數(shù)百字的一篇文章而已,本書即省略未收?！?/p>
第二《中國茶書全集》所收的茶書版本務(wù)求精良,其中有些茶書在中國也是稀有的善本,甚至還是目前僅見的孤本。這些茶書,既有他個人的收藏,又有多年來從日本國內(nèi)各主要典藏漢籍圖書館或漢學(xué)家處所得。如據(jù)布目潮漢教授調(diào)查了解,作為本書主體的中國明代萬歷四十年(1612)喻政的《茶書》,今日在中國僅南京圖書館藏有一部萬歷四十一年序的再刊增修本(本書簡稱乙本),為善本書。而在日本則存有數(shù)部，其中內(nèi)閣文庫藏有二部,乙本是幕府大學(xué)頭林家的舊藏,另一部是早于乙本的萬歷四十年序的初刊本(本書簡稱甲本),是由舊紅葉山文庫所藏而來,原是德川幕府的舊藏。本書將甲本全部完整收錄,乙本則收其增修部分。又如，編者將所藏的明版鄭恩校本《茶經(jīng)》,與京都某書店所藏相同的版本的缺頁部分彼此互補(bǔ),影印交換,使《鄭恩校本茶經(jīng)》復(fù)原而成完本。再如，收在下卷44的“古香齋寶藏蔡帖卷二(蔡襄親筆的《絹本茶錄》”則是神田喜一郎博士生前的珍藏,此件十分可貴。古代茶書極少受到重視,有的僅一種版本,現(xiàn)該書收入《茶經(jīng)》和《茶錄》的多種版本,也就顯得極為難得。
第三、該書既使讀者了解目前日本收藏中國舊刊茶書的梗概,又由于和刻本的收錄,也讓人們知道日本翻刻中國茶書面貌。同時,大典禪師的《茶經(jīng)詳說》、春田永年的《茶經(jīng)中卷茶器圖解》,在日本的《茶經(jīng)》研究上有一定的歷史地位。
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