巖韻是指烏龍茶優(yōu)良品種、生長在武夷山丹霞地貌內(nèi)、經(jīng)武夷巖茶傳統(tǒng)栽培制作工藝加工而形成的茶葉香氣和滋味?！皫r韻”是武夷巖茶獨(dú)有的特征；“巖韻”的有無取決于茶樹生長環(huán)境；“巖韻”的強(qiáng)弱還受到茶樹品種、栽培管理和制作工藝的影響。巖韻是武夷巖茶的環(huán)境特征（特定的地域特征），應(yīng)區(qū)別于茶葉的品種特征和工藝特征。也就是說，不要把工藝特征和品種特征當(dāng)作巖韻特征。巖韻（特征）的體現(xiàn)和感覺描述：滋味有特別的醇厚感、人說“水中有骨感”就這意思；飲后回甘快、余味長；喉韻明顯；香氣不論高低都持久濃厚、冷聞還幽香明顯；茶葉耐泡、一般可泡10水以上；品質(zhì)穩(wěn)定（茶葉耐儲(chǔ)藏）。
自然條件對(duì)巖茶品質(zhì)基礎(chǔ)的影響力極大，相同品種，生長在不同的自然條件下，采用相同的制作技術(shù)，結(jié)果往往品質(zhì)懸殊。武夷巖茶的原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)的文本標(biāo)準(zhǔn)中,名巖區(qū)產(chǎn)地屆定在景區(qū)70平方公里內(nèi),除此之外為丹巖區(qū).“名巖”區(qū)的鮮葉加工出來的茶葉，品質(zhì)香高,味醇厚，巖韻特顯為最優(yōu)。丹巖是指武夷巖邊緣地帶，地形高爽，易受旱，土壤質(zhì)地不如正巖，其茶質(zhì)香,味醇和，有砂糖味，巖韻欠顯，稍次于名巖區(qū);如果是武夷山周邊縣市的茶則無“巖韻”。
下面是正巖茶區(qū)的圖片：
其它丹巖區(qū)，也就是半巖茶區(qū)：
??《禮記》有言：孟春之月，盛德在木。
植樹與種茶
3月12日，一年一度的植樹節(jié)如約而至，這個(gè)時(shí)節(jié)，春風(fēng)溫潤，細(xì)雨飄搖，是植樹栽木的好時(shí)候。
植樹節(jié)的設(shè)立是為了倡導(dǎo)人們種植樹木，鼓勵(lì)人們愛護(hù)樹木，提醒人們重視樹木。
在這顆星球上，樹木和森林對(duì)于人類的生存發(fā)展，對(duì)于地球整體的生態(tài)環(huán)境，對(duì)于其他物種的繁衍生息，都起著非常重要的作用。而放諸于茶，樹木和森林其實(shí)對(duì)茶的作用，亦是尤為巨大。
茶樹，作為多年生木本植物，原本就是森林的一部分，自從神農(nóng)時(shí)期被發(fā)現(xiàn)之后，這種神奇的東方樹葉就從森林中走了出來。千百年來，一代代人文交替，飲茶之風(fēng)逐漸風(fēng)靡社會(huì)各個(gè)階層，茶為國飲，實(shí)至名歸。
杯中茶，源于樹上葉。
茶葉種植也就顯得尤為重要了。
曾經(jīng)，為了片面追求經(jīng)濟(jì)效益的快速提升，某些地方的茶區(qū)在種植茶樹的時(shí)候，往往采用毀林種茶的做法?？撤サ羯缴系臉淠旧?，然后開辟成一片一片的裸露茶園，再進(jìn)行單一品種的大面積茶葉種植。
這樣做的后果就是，首先造成了嚴(yán)重的生態(tài)破壞，十年樹木，成材頗為不易，更遑論山上很多生長了百年的老樹，一旦遭到亂砍亂伐，局部的生態(tài)系統(tǒng)平衡就會(huì)被破壞，產(chǎn)生持續(xù)的惡劣影響。
其次，尤為重要的是，樹林被砍伐殆盡，對(duì)于茶葉來說，反而不好。森林可以形成一整個(gè)健康的生態(tài)系統(tǒng)，自我調(diào)節(jié)功能很強(qiáng)大，生長在林間的茶樹，往往品質(zhì)極佳。
相反，單一品種成片的茶園，由于依附于森林系統(tǒng)的食物鏈遭到破壞，就很容易遭受病蟲害爆發(fā)的危害，這樣為了除蟲害，有些地方就只能通過打農(nóng)藥的方式進(jìn)行除蟲，如此，茶葉品質(zhì)反而受到不好影響。
如今，越來越多地方意識(shí)到了茶園生態(tài)環(huán)境的重要性，開辟茶園時(shí)不再亂砍亂伐，相反還會(huì)在茶園間種植合適的樹木。
茶樹喜陰，在茶園里種植樹木，其中上部多層次林木可為茶葉遮風(fēng)避陽，免受寒風(fēng)烈日的侵襲。
再者，樹林中形成的生物多樣性可實(shí)現(xiàn)生物病蟲害防治，有效減少茶園病蟲害，林木的枯枝落葉又可以為茶葉提供天然的有機(jī)肥料。
相對(duì)于別處，生長在樹木林間的茶樹，受到的直射光少、漫射光多，生長環(huán)境濕潤、溫和，不易遭受凍害，使得茶葉生長周期變長，更加利于茶葉內(nèi)含物質(zhì)的積累，從而形成更高品質(zhì)的茶葉。
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一座神秘而古老的村寨
沒有去過刮風(fēng)寨的人，永遠(yuǎn)無法想象這個(gè)寨子的現(xiàn)狀。偏僻、孤獨(dú)、靜止、安然。刮風(fēng)寨離城市實(shí)在太遠(yuǎn)，幾年前，它甚至沒有通公路，沒有水電；就算從易武古鎮(zhèn)出發(fā)，也要走30多公里的崎嶇山路，途中布滿了或大或小的河流與小溪；待走到偏僻、狹窄不通車處，還要再徒步走上幾個(gè)小時(shí)，才能到達(dá)刮風(fēng)寨的山腳下。
刮風(fēng)寨古茶園
這里土地礦物質(zhì)豐富，連井水都有那么一絲絲沁人心脾的清甜。山林中樹木茂盛，各種植物共享陽光雨露，參差生長。鳥鳴和溪聲陣陣。奇異的菌類，好看而不知名的山花，隨處可見。
像這樣長有古茶樹的原始森林，在刮風(fēng)寨大約有50平方公里。這里的古茶樹大部分都沒有經(jīng)過人工矮化，它們就這樣以其本該有的天性，自然的生長在國有林中間。
高山密林，極秘云霧之境，古樹茶和其他原始樹木相依相生，幾百年乃至上千年，十幾米甚至二十幾米高的高桿古茶樹散落其間，為了盡享陽光雨露的精華與密林深處的望天樹比肩生長，爭高向上。
刮風(fēng)寨的土壤在熱帶、亞熱帶雨林氣候作用下，由紫色巖、砂母巖等風(fēng)化形成。土壤為紅壤、磚紅壤、赤紅壤、加上腐殖質(zhì)厚，土壤有機(jī)物含量高、養(yǎng)分充足。
天韻古茶——2021年刮風(fēng)寨，選自刮風(fēng)寨古茶園樹齡較大、生長較好的頭波高桿古樹春茶為原料，傳統(tǒng)古法手工制作，讓茶葉能有足夠的轉(zhuǎn)化空間，為茶葉獨(dú)特的品質(zhì)奠定良好的基礎(chǔ)。
易武茶素以香揚(yáng)水柔著稱，而刮風(fēng)寨更以陰柔見長，江內(nèi)茶中之上品。細(xì)細(xì)品啜著，甜醇中含天然濃郁的蜜香，柔滑細(xì)膩中藏著強(qiáng)勁內(nèi)斂的茶氣，苦澀而含蓄，喉韻綿延悠長。
刮風(fēng)寨古樹茶就是入喉，韻味悠長。茶湯入口，稍停片刻，細(xì)細(xì)感受茶的醇度。甜香細(xì)膩的茶湯中鮮木香從遠(yuǎn)到近，若隱若現(xiàn)。
口腔中生津綿潤徐徐不消，喉嚨清涼，甜味持續(xù)。待整泡茶飲完，唇齒間茶香繚繞，周身舒暢。更為可貴的，是刮風(fēng)寨古樹茶中讓人沉醉的韻味和后期變化中獨(dú)特的陳化之妙。
刮風(fēng)寨高桿古樹春茶
規(guī)格：200g/片?30片/件
普洱茶和很多茶品不一樣的地方就是它的后期轉(zhuǎn)化，天韻古茶刮風(fēng)寨古樹茶，生長環(huán)境的原生態(tài)造就了它的高品質(zhì)，都代表著易武茶的頂級(jí)水準(zhǔn)，有著極高收藏價(jià)值的稀缺傳世珍品。
