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“茶禪一味”多被我們?nèi)粘Ｋ峒?，但卻很少清楚其源頭出處，所以不免疑惑，這簡(jiǎn)單四字背后，是如何蘊(yùn)含著茶與禪的深刻關(guān)系，又是如何在簡(jiǎn)單一杯茶中求心見(jiàn)性，領(lǐng)悟禪中機(jī)妙
在林谷芳先生的在新作《茶禪》中，就首次就“茶禪”概念做了清晰辨正。
林谷芳：禪者、音樂(lè)家、文化評(píng)論人、臺(tái)北書(shū)院山長(zhǎng)、佛光大學(xué)教授。被譽(yù)為“臺(tái)灣文化界數(shù)十年來(lái)唯一持守中國(guó)牌而不倒之文化標(biāo)桿” ，也以「文化標(biāo)竿」之名成為2016年度“中華文化人物”獲得者。
六歲有感于死生。高一見(jiàn)書(shū)中句「有起必有落，有生必有死；欲求無(wú)死，不如無(wú)生」，有省，遂習(xí)禪。在禪與藝術(shù)外，一九八八年后又以海峽開(kāi)放恰可印證生命所學(xué)之真實(shí)與虛妄，頻仍來(lái)往兩岸，從事文化觀察與評(píng)論。
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在《茶禪》一書(shū)中，林谷芳先生從茶道文化與禪宗精神的流變出發(fā)，以“茶”“禪”“茶禪之立”“茶禪之成”四個(gè)章節(jié)步步深入辨析，為中國(guó)之茶禪立基，希望能有志于此的茶人，“立正知見(jiàn)，作深行履，驀直而去”，成就中國(guó)茶禪。
書(shū)中有對(duì)茶的不同流派演變與風(fēng)格呈現(xiàn)的闡述，讓我們理解茶之背后蘊(yùn)含著的深厚文化內(nèi)涵：
“日本茶道，以禪建基；韓國(guó)茶禮，是儒家倫理的具現(xiàn)；中國(guó)茶文化，則多稱茶藝，而中國(guó)藝術(shù)又受道家影響最深。如此，茶在三國(guó)，正分別解釋釋、儒、道三家?！?/span>
對(duì)于”禪“，書(shū)中有對(duì)禪宗流派的梳理，也有許多對(duì)禪機(jī)妙語(yǔ)的理解。
例如對(duì)”壺中日月，物外山川“的解釋，林谷芳先生認(rèn)為，壺中歲月即是人生平凡歲月，小小天地多有局限，但縱身有束縛而心無(wú)疆界，懂得禪之妙趣，就可寄情蒼穹天地之間，從有限生命中超越出來(lái)。
而對(duì)”茶禪“的理解也是頗為智慧和獨(dú)到，林谷芳先生覺(jué)得”茶禪是一場(chǎng)修行之路“，而修行的方式則頗帶有禪宗的意味，即在生活中修行，與生活打成一片，是謂”打水砍柴，莫不是道“。
書(shū)中所敘，如一位智者緩緩道來(lái)，聽(tīng)之悅耳，聞之沐心，既可明晰茶禪真諦，又可見(jiàn)茶之深刻、禪之妙趣。
中國(guó)是茶的發(fā)源地，茶的故鄉(xiāng)。佛教自兩千多年前傳入中國(guó)以后，逐漸與中國(guó)傳統(tǒng)文化相融合，茶作為中國(guó)重要的文化之一，自古以來(lái)就與佛教有著深厚的淵源，是佛門僧侶參禪打坐的必需品。無(wú)論是唐代的《百丈清規(guī)》、宋代的《禪院清規(guī)》，還是“吃茶去”等禪宗公案，對(duì)茶都有詳細(xì)的記載。“禪茶一味”或者“茶禪一味”的提出正是體現(xiàn)佛教文化與茶文化的生動(dòng)結(jié)合，也是推進(jìn)佛教進(jìn)一步中國(guó)化的重要表現(xiàn)。
隨著禪茶在當(dāng)代的興起，人們對(duì)禪茶認(rèn)識(shí)的普及和推廣，受到了社會(huì)各界的廣泛關(guān)注，尤其在20世紀(jì)90年代以來(lái)，關(guān)于禪茶文化研究的文獻(xiàn)就多達(dá)100多篇。關(guān)于禪茶的定義和內(nèi)涵，無(wú)論是學(xué)界還是佛界，都給出了多種理解和解釋。本文認(rèn)為禪茶是僧人在寺院借以傳遞禪定內(nèi)涵與境界的茶，其要滿足三個(gè)基本要素：一是環(huán)境——寺院;二是主體——僧侶;三是目的——傳達(dá)禪定的內(nèi)涵與境界，三要素缺一不可。綜觀目前茶的市場(chǎng)，出現(xiàn)了諸多現(xiàn)場(chǎng)，如很多人借禪茶來(lái)推銷茶葉，或是將禪茶作為一種商品進(jìn)行推廣等。首先，禪茶不是一種商品，也不能作為一種商品去進(jìn)行運(yùn)作;其次，也不是寺院做的茶就是禪茶，或是市面上花枝招展的人手上拿著佛珠手串泡的茶就是禪茶，禪茶更是一種境界，一種特定環(huán)境下的感知、感受，對(duì)人生的一種領(lǐng)悟。
2021年3月，習(xí)近平總書(shū)記考察福建武夷山茶園時(shí)，明確指出：“要把茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌起來(lái)，過(guò)去茶產(chǎn)業(yè)是脫貧攻堅(jiān)的支柱產(chǎn)業(yè)，今后要成為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)?！蹦壳?，我國(guó)計(jì)有江北、江南、華南、西南四大茶區(qū)，19個(gè)省、自治區(qū)，1000多個(gè)縣、市產(chǎn)茶，全國(guó)茶園總面積約為100萬(wàn)公頃，居世界首位。禪茶文化如何為茶產(chǎn)業(yè)、茶文化賦能，推動(dòng)茶領(lǐng)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，從而實(shí)現(xiàn)共同富裕，值得思考。
茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技三者之間的關(guān)系
堅(jiān)持茶文化引領(lǐng)。習(xí)近平總書(shū)記曾指出，中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，茶葉深深融入中國(guó)人生活，成為傳承中華文化的重要載體。他在考察福建武夷山茶園時(shí)將“茶文化”置于“三茶”統(tǒng)籌的首要位置，以強(qiáng)調(diào)茶文化對(duì)于茶科技與茶產(chǎn)業(yè)的引領(lǐng)作用，可見(jiàn)總書(shū)記對(duì)茶文化的重視程度。中華茶文化之博大精深，在于“以文化人”，茶文化作為中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，如今已經(jīng)成為了我國(guó)發(fā)展的軟實(shí)力，只有抓住“茶文化引領(lǐng)”這只軟實(shí)力的手和“茶科技賦能”這只硬實(shí)力的手，茶產(chǎn)業(yè)才能做大做強(qiáng)，才能成為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。因此，我們要以茶為媒、以茶會(huì)友，通過(guò)舉辦學(xué)術(shù)研討會(huì)、茶事活動(dòng)等，充分挖掘茶文化的內(nèi)涵，向社會(huì)大眾講好茶文化的故事，真正讓茶走進(jìn)尋常百姓的家。
堅(jiān)持茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新。茶產(chǎn)業(yè)是推進(jìn)鄉(xiāng)村振興、實(shí)現(xiàn)共同富裕的主產(chǎn)業(yè)，是助力脫貧攻堅(jiān)的重要途徑，是發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要任務(wù)。一是以綠色為發(fā)展，提高茶的品質(zhì);二是以市場(chǎng)為導(dǎo)向，樹(shù)立茶的品牌;三是以平臺(tái)為契機(jī)，增進(jìn)茶的交流。茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不僅是過(guò)去茶產(chǎn)業(yè)脫貧攻堅(jiān)的支柱產(chǎn)業(yè)、而且也是今后鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)、更是我們對(duì)“綠水青山就是金山銀山”這一理念的闡釋。
堅(jiān)持茶科技賦能。推動(dòng)科技賦能茶產(chǎn)業(yè)是推動(dòng)中國(guó)茶業(yè)走出一條高質(zhì)量創(chuàng)新發(fā)展的新路，也是鄉(xiāng)村振興的關(guān)鍵。我們要牢牢把握未來(lái)鄉(xiāng)村發(fā)展的契機(jī)，著力打造茶產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新高地，這也需要我們開(kāi)拓思路，展開(kāi)與政府部門、科研機(jī)構(gòu)、科技人才等多方合作，合力打造數(shù)字茶葉園，真正為茶產(chǎn)業(yè)、茶文化插上騰飛的翅膀。
目前茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中還存在一些問(wèn)題，比如以茶葉種植、泡飲原葉產(chǎn)品加工等為主，生產(chǎn)規(guī)模小，盈利模式單一，龍頭茶企少，沒(méi)有形成優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)的茶產(chǎn)業(yè)鏈條;同時(shí)，茶文化挖掘力度不夠深入，茶文化氛圍不夠濃厚，缺乏說(shuō)茶、評(píng)茶、講解茶文化的人才。另外，沒(méi)有統(tǒng)籌科技，很多現(xiàn)代化機(jī)器未能很好應(yīng)用，或是沒(méi)有能力運(yùn)用等，以及茶旅融合市場(chǎng)開(kāi)發(fā)不足。
禪茶文化發(fā)展對(duì)策及案例分析
以禪茶文化為媒介，堅(jiān)定不定建平臺(tái)、傳能量。位于茶都的杭州靈隱寺，茶文化底蘊(yùn)深厚，唐代陸羽的《茶經(jīng)》中記載：“杭州錢塘天竺、靈隱二寺產(chǎn)茶?！睅в袧鉂獾姆鸾虤庀⒌脑屏侄U茶是靈隱寺多年來(lái)一直在落實(shí)的文化品牌，它以云林茶會(huì)、禪茶文化研討會(huì)、禪茶文化培訓(xùn)以及禪茶文化走出國(guó)門等多種形式和載體向國(guó)內(nèi)外傳播，并取得了良好效果。
云林茶會(huì)。云林茶會(huì)的舉辦創(chuàng)始于2009年，每年舉行春、秋兩季茶會(huì)，每次都有一個(gè)特定的主題，如“花語(yǔ)茶香”“清香和合”等。茶會(huì)期間，伴有一系列茶藝與文藝表演，在幽幽的古箏、笛聲、梵唱音中，品評(píng)的嘉賓們與茶人們以茶為媒，一同品香茗、聆佛音、悟禪意，品味傳統(tǒng)文化的厚重深蘊(yùn)和生命真諦。2021年春季云林茶會(huì)攜手松陽(yáng)縣委縣政府，向社會(huì)廣大人士品鑒和宣傳“松陽(yáng)香茶”“松陽(yáng)銀猴”“崇覺(jué)羅漢茶”等;2021年秋季在武義延福寺舉辦云林茶會(huì)，宣傳和品鑒“武陽(yáng)春雨”“武義香茗”以及駱駝九龍的黑茶等。
禪茶文化培訓(xùn)。多年來(lái)，致力于面向社會(huì)招募的禪茶文化培訓(xùn)課程，課程有分長(zhǎng)期的專業(yè)茶人培訓(xùn)，與浙江大學(xué)合作開(kāi)展“禪茶三日研學(xué)班”、與浙江云林書(shū)院協(xié)同開(kāi)展的“法云茶文化課”，以及在杭州佛學(xué)院開(kāi)展的禪茶課程，至今已經(jīng)培訓(xùn)了將近400余人，通過(guò)培訓(xùn)讓更多從未接觸過(guò)茶文化的人逐漸養(yǎng)成喝茶、品茶的健康習(xí)慣，從而向身邊更多的人傳遞茶文化、茶知識(shí)。
禪茶文化論壇。要繼承和發(fā)揚(yáng)禪茶文化，重要的是要深度挖掘“禪茶一味”“茶僧一緣”“茶寺一體”等禪茶文化資源。通過(guò)舉辦禪茶文化論壇，邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外著名的茶領(lǐng)域?qū)＜覍W(xué)者，共同探討禪茶文化內(nèi)涵，以及茶文化與茶產(chǎn)業(yè)、茶科技的關(guān)聯(lián)，至今已經(jīng)舉辦了九屆。2022年在松陽(yáng)縣舉辦第九屆禪茶文化論壇，邀請(qǐng)了來(lái)自全國(guó)各地的專家學(xué)者參會(huì)，學(xué)術(shù)成果豐碩，并將學(xué)術(shù)成果轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)成果，期間還為來(lái)自全國(guó)各地的專家學(xué)者舉辦了“荷塘月色”茶會(huì)，不僅品鑒了松陽(yáng)的特色茶，還展現(xiàn)了松陽(yáng)的文化。
禪茶文化交往。隨著對(duì)外交流的日益增多，茶文化是對(duì)接中華文化與國(guó)外多種文化的橋梁和紐帶，如今云林茶會(huì)已經(jīng)走出國(guó)門，走進(jìn)美國(guó)、意大利、法國(guó)、加拿大、印度等。尤其是在2017年11月在法國(guó)巴黎教科文組織總部舉辦的“靈隱之夜”，通過(guò)云林茶會(huì)的形式向國(guó)際友人講述了中國(guó)文化，傳遞了中國(guó)茶文化的魅力。
以茶文旅融合為牽引，堅(jiān)定不移補(bǔ)短板、增動(dòng)能。茶旅融合這種形式之所以成功，并非表面看上去的茶葉銷售與旅游服務(wù)相互帶動(dòng)這么簡(jiǎn)單，這后面其實(shí)有一個(gè)文化系統(tǒng)的支撐。如何將茶旅有機(jī)融合，講好中國(guó)茶故事?在“茶禪一味”理念的推動(dòng)下，逐漸形成了“旅游+文化”的轉(zhuǎn)型。
徑山茶因誕生于徑山寺而得名。它聞名于宋，至今有1200余年歷史。在新時(shí)代的今天，徑山茶結(jié)合“全域旅游”“國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)茶園創(chuàng)建”等項(xiàng)目，開(kāi)展茶樹(shù)病蟲(chóng)害統(tǒng)防統(tǒng)治、群體種種質(zhì)資源保護(hù)等，成為游客觀光休閑的地方，以茶帶動(dòng)旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展;建設(shè)陸羽泉公園，深入挖掘陸羽在杭史跡，集中展示徑山禪茶文化與中國(guó)茶文化發(fā)展的淵源，弘揚(yáng)江南水文化，使陸羽泉公園成為以茶、禪、水為主題的，融合歷史閃光點(diǎn)與當(dāng)下美好生活象征的市民休閑好場(chǎng)所;推出非遺文化+茶旅，徑山茶宴已成為徑山鄉(xiāng)村旅游主推的互動(dòng)體驗(yàn)項(xiàng)目，在茶宴周邊，依托非遺等文化和生態(tài)資源，徑山鎮(zhèn)還設(shè)計(jì)推出了茶文化旅游產(chǎn)品，以及傳統(tǒng)民俗、傳統(tǒng)手工藝、特色農(nóng)產(chǎn)品制作等多項(xiàng)體驗(yàn)活動(dòng)。
“大佛龍井”作為品牌新秀只有不足三十年歷史，但它很好的融合了茶山、茶市等資源，逐步探索出茶旅之路，新昌茶鄉(xiāng)作為上海世博旅游示范點(diǎn)，把佛茶之旅列入世博會(huì)的精品線路。新昌連續(xù)舉辦茶節(jié)盛會(huì)、茶攝影活動(dòng)、茶葉詩(shī)會(huì)、茶葉筆會(huì)、茶藝茶道表演等，不斷挖掘茶文化內(nèi)涵，弘揚(yáng)了茶文化。該縣還在旅游業(yè)和茶業(yè)產(chǎn)業(yè)之間找到了一個(gè)很好的發(fā)展結(jié)合點(diǎn)。2015年，“中國(guó)茶市”已被認(rèn)定為AAA級(jí)景區(qū)，通過(guò)與旅行社掛鉤，到茶市的游客達(dá)到3萬(wàn)多人次，“禪茶之旅”成為了新昌旅游的又一張金名片。
以科技創(chuàng)新為支撐，堅(jiān)定不移固成果、促銜接。在茶文化賦能和茶科技創(chuàng)新下，目的是促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和成果的轉(zhuǎn)化。
崇覺(jué)羅漢茶。南宋初年位于松陽(yáng)縣的崇覺(jué)寺的住持雪堂和尚與靈隱寺住持佛海禪師(瞎堂慧遠(yuǎn))為同門師兄，二人交情甚篤，相傳當(dāng)年靈隱寺住持佛海禪師贈(zèng)送兩顆羅漢松，并種植在崇覺(jué)寺門口，崇覺(jué)寺的僧眾也將寺院附近的茶葉精制成茶禮——羅漢茶，回贈(zèng)給靈隱寺，由此留下了羅漢松和羅漢茶的一段佳話。2021年松陽(yáng)縣委、縣政府特地邀請(qǐng)杭州靈隱寺參與崇覺(jué)寺擴(kuò)建項(xiàng)目，并同步推動(dòng)文化康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，建設(shè)文化康養(yǎng)基地，雙方經(jīng)過(guò)溝通和探討，結(jié)合佛教文化重新恢復(fù)創(chuàng)制了寺院茶——“崇覺(jué)羅漢茶”，并作為松陽(yáng)崇覺(jué)寺的茶品牌，工藝、種植、采摘等方面都進(jìn)行創(chuàng)新。在浙江大學(xué)茶學(xué)系的支持下，采用高效液相色譜和紫外分光光度比色法，分別測(cè)定了松陽(yáng)相同鮮葉原料加工成綠茶、羅漢茶和紅茶的生化成分。這也是松陽(yáng)縣以文化和科技賦能茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)，應(yīng)對(duì)松陽(yáng)縣茶文化品牌缺乏積累，從而形成以低價(jià)為優(yōu)勢(shì)的批發(fā)市場(chǎng)，為各地茶商提供無(wú)品牌溢價(jià)的初級(jí)原料茶的現(xiàn)狀，是一種引導(dǎo)當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)進(jìn)行文化賦能和品牌化升級(jí)的一種舉措。
做好“三茶”文章，關(guān)鍵在“統(tǒng)籌”三個(gè)領(lǐng)域，禪茶文化作為佛教文化與茶文化的結(jié)合，在賦能中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)茶經(jīng)濟(jì)，有著非常重要的價(jià)值。大力開(kāi)發(fā)具有禪茶文化特色的旅游線路，將觀光休閑、旅游度假、文創(chuàng)研學(xué)、健康養(yǎng)生、農(nóng)耕體驗(yàn)等元素融入生態(tài)茶園，形成“以茶促旅、以旅帶茶、茶旅互動(dòng)”的新格局。
要深入挖掘全國(guó)各地茶文化歷史和博大精深的茶文化內(nèi)涵，突出文化引領(lǐng)，尤其與茶文化緊密結(jié)合的禪茶文化，不斷豐富和提煉禪茶文化資源，如傳說(shuō)、公案、茶詩(shī)詞歌賦、茶歌舞、禪茶史料記載、寺院飲茶等。以禪茶文化為平臺(tái)，向社會(huì)大眾普及茶知識(shí)、宣傳茶文化。加強(qiáng)禪茶文化人才培養(yǎng)，通過(guò)禪茶文化培訓(xùn)班，大力培養(yǎng)愛(ài)茶、懂茶并且對(duì)佛教教理教義有著深入研究和實(shí)踐的人才隊(duì)伍。
在做好禪茶文化的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)茶科技的創(chuàng)新與研究，樹(shù)立良好的具有禪茶文化內(nèi)涵的品牌，向社會(huì)講好禪茶文化故事，尤其要加強(qiáng)綠色、健康的理念，讓其傳遞出具有佛教文化中的慈悲、包容、感恩的理念。
文：本文選自《茶博覽》雜志2023年04月第4期P56-P61, 轉(zhuǎn)載請(qǐng)務(wù)必注明出處。
作者：釋光泉，中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、浙江省佛教協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、杭州靈隱寺住持。
來(lái)源：中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)
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茶文化發(fā)展背景——茶事南興 茶道遠(yuǎn)揚(yáng)
我國(guó)的茶文化于魏晉南北朝時(shí)期萌芽，歷經(jīng)唐代的興盛發(fā)展，到了宋代成就了其發(fā)展的鼎盛時(shí)期，所以歷來(lái)有“興于唐而盛于宋”的說(shuō)法。而茶文化的起源及發(fā)展主要是在我國(guó)南方一帶完成的，這與茶器的發(fā)展有著重要關(guān)聯(lián)。尤其是在唐代以前，陶瓷生活器皿的制造主要集中在這一區(qū)域。在社會(huì)安定，經(jīng)濟(jì)繁榮，文化昌盛的歷史時(shí)期，飲茶之風(fēng)開(kāi)始深入到社會(huì)各個(gè)階層，人們的品茶方式較之前朝更為講究，鑒賞之水平也有所提高，茶文化逐漸成為社會(huì)各階層所崇尚的禮儀與風(fēng)尚。譬如，在國(guó)力強(qiáng)盛的盛唐、北宋等時(shí)期，繁榮的商業(yè)貿(mào)易使得茶文化的發(fā)展得到了充分的推動(dòng)。宋人蔡條《鐵圍山叢談》中曾說(shuō)：“茶之尚，蓋自唐人始，至本朝為盛，而本朝又至佑陵時(shí)蓋窮極新出，而無(wú)以加矣?！绷碛形膶?duì)北宋生活描述中記載：“北宋時(shí)期建州地區(qū)年均產(chǎn)茶量超過(guò)三百萬(wàn)斤。茶己成為如王安石所說(shuō)像柴米油鹽一樣的常規(guī)性飲品。”宋政府還有一條規(guī)定：“宋選人、使臣等無(wú)職田或職田不足者，于俸祿外另給茶湯錢”。由此可見(jiàn)當(dāng)時(shí)對(duì)飲茶的重視。
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從茶藝與茶道精神來(lái)講，唐宋時(shí)期成就了茶文化的經(jīng)典內(nèi)核。這不僅與當(dāng)時(shí)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展有重要關(guān)聯(lián)，更為關(guān)鍵的是其理論水平的發(fā)展水平。譬如唐代，茶圣陸羽所撰的《茶經(jīng)》，已經(jīng)成為古今茶文化理論的領(lǐng)袖之作。宋代在此前的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)了進(jìn)一步發(fā)展，由于宋代茶事的流程更為復(fù)雜，因而相應(yīng)的文獻(xiàn)著作也記載得更為具體。在其后的發(fā)展中，逐漸細(xì)化為采、揀、蒸、榨、研、造、過(guò)黃七步，其采茶“每日常以五更撾鼓”，且“以甲而不以指”。所采摘的茶經(jīng)過(guò)進(jìn)一步揀茶環(huán)節(jié)，去除品質(zhì)不佳者，令茶的最終質(zhì)量大為提高；同時(shí)，在蒸茶環(huán)節(jié)之后加入了榨、研等細(xì)節(jié)化的工藝，使得茶中的雜味盡除，茶末也由此更顯精細(xì)。唐代時(shí)期以煮茶為主流烹茶方式，而宋代茶藝則在此基礎(chǔ)之上創(chuàng)造出另一種飲茶方式——斗茶。所謂斗茶，又稱茗茶，它是古人聚集一堂品茶并評(píng)價(jià)其品質(zhì)優(yōu)劣的一種集會(huì)形式。斗茶的興起主要源于宋代皇帝對(duì)于茶事的熱衷，追求茶的品質(zhì)之上乘。上有所好，下必甚焉，由此帶動(dòng)了這一時(shí)期特殊的飲茶風(fēng)氣。眾人皆以能得茶之絕品為榮，使得斗茶在當(dāng)時(shí)成為了一種時(shí)尚。宋微宗在《大觀茶論》序中談到“天子之士，勵(lì)志清白，竟為閑暇修導(dǎo)之玩，莫不辟玉鏘金，啜莫咀華較筐策之精，爭(zhēng)鑒別裁之?！边@便是文人們斗茶時(shí)的盛況。
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從社會(huì)層面來(lái)看，茶事鼎盛時(shí)期一般都呈現(xiàn)由中間向?qū)m廷和市井上下兩層發(fā)展。即從最初的達(dá)官顯貴專屬，到后期的全民皆用。早在宋朝建立之初，上至皇帝下至群臣，皆以飲茶為當(dāng)世之風(fēng)尚。據(jù)史料記載，宋徽宗本人對(duì)飲茶活動(dòng)情有獨(dú)鐘，并親自撰寫(xiě)茶藝品評(píng)的文章《大觀茶論》，以此形式在表達(dá)自己對(duì)熱衷于茶的同時(shí)，也以天子之尊倡導(dǎo)大眾飲茶斗茶。而隨著宮廷貴族飲茶之風(fēng)的盛行，民間也興起一股“茶熱”，于是，茶肆（類似茶館）開(kāi)始大規(guī)模普及。北這種場(chǎng)景在北宋畫(huà)家張擇端的《清明上河圖》中，有著巧妙的反映，其中，在京城汴梁及汴河兩岸繁華與熱鬧氣氛的烘托下，分布于街邊的茶肆生意興隆，客人絡(luò)繹不絕。事實(shí)上，飲茶活動(dòng)已經(jīng)成為人們茶余飯后必不可少的項(xiàng)目，成為民眾日常生活的重要部分。因而，對(duì)于這一時(shí)期的社會(huì)發(fā)展而言，“茶是平凡的物質(zhì)存在，又是高尚的精神享受，茶是百姓的尋常必需，又是國(guó)家的經(jīng)國(guó)大事?！?/span>
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歷史上，許多文人雅士紛紛借助詩(shī)詞歌賦、書(shū)法繪畫(huà)等形式寄情于茶，在相關(guān)的詩(shī)歌及書(shū)畫(huà)作品中往往可見(jiàn)這類表現(xiàn)題材，這對(duì)茶文化的發(fā)展興盛也起到了重要的文化思想推動(dòng)作用。宋代許多著名的詩(shī)詞大家，包括蘇軾、黃庭堅(jiān)、陸游、辛棄疾、李清照等，皆吟過(guò)許多以茶為題的詩(shī)詞，其中陸游還獲得了“茶狀元”的雅號(hào)。而在關(guān)于飲茶文化的文章中，除了宋徽宗所著的《大觀茶論》之外，還有熊蕃《宣和北苑貢茶錄》，這本論著從種植、采制、點(diǎn)茶、貯藏等方面均進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，為后人對(duì)當(dāng)時(shí)茶文化的系統(tǒng)性了解提供了珍貴的資料。此外還有黃儒的《品茶要錄》、宋子安的《東溪試茶錄》、呂惠卿的《建安茶記》、劉異的《北苑拾遺》等。足以見(jiàn)茶事與茶文化的同步興盛。
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禪宗美學(xué)的興起與發(fā)展
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禪宗文化是伴隨禪宗的起源、發(fā)展、進(jìn)化而來(lái)的，是佛教自公元 67 年由印度傳入我國(guó)以后，與儒道釋思想相融合，形成具有中國(guó)文化傳統(tǒng)底蘊(yùn)的禪宗文化。它提倡即心即佛，將佛教深玄的理論體現(xiàn)日常生活之中，不重說(shuō)教，只重證悟，從而形成了個(gè)性鮮明的思想體系。這種思想體系所呈現(xiàn)的獨(dú)特理性思辨和精神風(fēng)貌深刻地影響著中國(guó)的文學(xué)和藝術(shù)的創(chuàng)作，如白居易、陶淵明等文學(xué)家的詩(shī)歌與文化創(chuàng)作，包括宋代以后的水墨山水畫(huà)和宋明理學(xué)等都受其所吸收和借鑒，從而形成了中國(guó)傳統(tǒng)文化中富有人文精神的的特色。禪宗文化不僅重鑄了中華民族的人生哲學(xué)，陶冶中國(guó)知識(shí)分子的審美觀念，而且極大豐富了知識(shí)階層的理性思維，在哲學(xué)史、文化史、思想史、設(shè)計(jì)史上起著特殊的意義，是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分。
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中國(guó)唐宋時(shí)期崛起的禪宗美學(xué)， 曾對(duì)中國(guó)封建社會(huì)中、后期的美學(xué)及藝術(shù)， 產(chǎn)生了極其深刻的影響。中國(guó)傳統(tǒng)美學(xué)雖然在表現(xiàn)形態(tài)上看是極為復(fù)雜的，但基本上可以劃分為四大思潮：儒家美學(xué)、道家美學(xué)、楚騷美學(xué)、禪宗美學(xué)。如果說(shuō)儒家美學(xué)是中國(guó)美學(xué)的開(kāi)端，那么禪宗美學(xué)的面世則標(biāo)準(zhǔn)著中國(guó)美學(xué)走向成熟。禪宗美學(xué)以其獨(dú)特的審美理念和美學(xué)范疇豐富了中國(guó)傳統(tǒng)美學(xué)寶庫(kù)，對(duì)我國(guó)封建社會(huì)中、后期的美學(xué)及藝術(shù)，產(chǎn)生了極其深刻的影響。舉凡詩(shī)論、畫(huà)論、書(shū)論， 以及詩(shī)歌、繪畫(huà)、戲曲、小說(shuō)、書(shū)法、雕塑等各個(gè)藝術(shù)創(chuàng)作領(lǐng)域、藝術(shù)理論領(lǐng)域和美學(xué)領(lǐng)域， 幾乎無(wú)一不受到禪宗美學(xué)的沖擊、滲透和熔鑄。
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禪宗美學(xué)的本質(zhì)是一種追求生命自由的生命美學(xué)，它是對(duì)生命的思考，是對(duì)存在本體論層面的審美的思考?！秹?jīng)》有云：“眾生無(wú)邊誓愿度，煩惱無(wú)邊誓愿斷，法門無(wú)邊誓愿學(xué)，無(wú)上佛道誓愿成?！?jiàn)自性自凈，自修自作自性法身，自行佛行，自作自成佛道。”可見(jiàn)禪宗把人的主體性推到了極點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)頓漸之悟，主張一切親證，追求自由的人格和自然的境界。禪宗追求自我拯救或解脫，“自心是佛”是它樹(shù)立的一面，超脫世俗煩惱而成佛是它破除的一面，體現(xiàn)出一種純自然狀態(tài)的素樸美。禪宗的素樸美學(xué)所傳達(dá)的是一種素美的內(nèi)在精神與外在表征，透過(guò)歲月的沉潛呈現(xiàn)出一種順乎自然、不刻意造作的“澀”的美感，不是即刻吸引眾人的目光，而是不斷地享受回味無(wú)窮的美感經(jīng)驗(yàn)。它所呈現(xiàn)出的美是獨(dú)特的性靈之美，雖不耀眼，但有種無(wú)法言語(yǔ)的自然韻味慢慢地散發(fā)出來(lái)，即便是平凡之姿，也會(huì)被沉淀后的自然韻味所升華。這種素樸精神的原則是所有事物和諧的價(jià)值，且以自然為基礎(chǔ)，并且關(guān)心與自然地和諧之美。
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作為漢傳佛教宗派的重要組成之一，禪宗的稱謂源于其主張修習(xí)禪定的意旨，故名禪宗。此外，又因其以參究方法、徹見(jiàn)心性的本源為教義宗旨，因而禪宗亦稱作佛心宗。據(jù)佛經(jīng)中記載，佛祖釋迦牟尼在靈山會(huì)上，面對(duì)著百萬(wàn)弟子，輕輕地手拈一枝花，向大眾環(huán)示一圈，自始至終一語(yǔ)不發(fā)。弟子們紛紛對(duì)其涵義疑惑不解，而唯有大弟子摩訶迦葉，笑而不語(yǔ)。繼而佛祖當(dāng)眾宣布：“吾有正法眼藏，涅磐妙心，實(shí)相無(wú)相，微妙法門，不立文字，教外別傳，付囑摩訶迦葉?！贝酥嘘P(guān)于“佛祖拈花，唯迦葉一笑”的典故便引發(fā)了禪宗的開(kāi)始。禪宗在中國(guó)的傳入最早源于菩提達(dá)摩，此后，盛于六祖慧能，在唐代中后期逐漸成為漢傳佛教的主流形式，也是漢傳佛教最重要的宗教象征之一。禪宗代表作為《六祖壇經(jīng)》，主要教義為《金剛經(jīng)》、《楞伽經(jīng)》、《大乘起信論》。受其時(shí)代的影響和制約，禪宗從醞釀、發(fā)生到發(fā)展壯大，在中國(guó)佛教中形成一個(gè)具有影響力的獨(dú)特派別，中國(guó)獨(dú)立發(fā)展出天臺(tái)宗、華嚴(yán)宗與禪宗三個(gè)本土佛教宗派，但禪宗最具獨(dú)特性格。從思想淵源上說(shuō)，中國(guó)禪宗從醞釀到形成，與佛教禪學(xué)傳播有聯(lián)系，雖說(shuō)是菩提達(dá)摩傳至中國(guó)，但隋唐以后的禪宗思想，主要是產(chǎn)生于中國(guó)，塑造于中國(guó)。
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“東成西就”——禪宗美學(xué)的源流及特征
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中國(guó)的學(xué)者對(duì)禪宗美學(xué)的研究也有一些比較獨(dú)特的觀點(diǎn)和看法，不同程度的總結(jié)了禪宗美學(xué)的基本特征。皮朝綱認(rèn)為：“禪宗美學(xué)是一種生命美學(xué)。是一種隨緣任適、自然適意、一切皆真、寧?kù)o淡遠(yuǎn)而又生機(jī)勃勃的自由境界。禪宗美學(xué)又是一種體驗(yàn)美學(xué)，關(guān)注和體驗(yàn)人的內(nèi)在生存意義?！睆堄⒄J(rèn)為：“禪宗給文人畫(huà)所帶來(lái)的影響是：抒寫(xiě)主觀心靈、物我同化的創(chuàng)作迫求、含蓄朦朧的審美理想。”；崔元和認(rèn)為禪宗美學(xué)的基本特征是：“擺脫羈絆的精神解放、超越概念的直覺(jué)思維、物我同一的審美境界、淡薄寧?kù)o的人生態(tài)度、生機(jī)盎然的心靈世界?！倍U宗美學(xué)的基本特征概括為：自由隨性、淡泊寧?kù)o、隱喻象征。
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禪宗思想為“不立文字，教外別傳；直指人心，見(jiàn)性成佛”，也稱其為十六字玄旨。禪宗美學(xué)的本性是追求自由的，可以從其“不立文字”的教義以及其追求擺脫世俗羈絆的態(tài)度中看出。禪宗美學(xué)具有自由隨性的基本特征，雖然禪宗是一種宗教流派，但他卻具有“革命”的性質(zhì)。六祖慧能提出的“不立文字”等教義以及不讀經(jīng)、不理佛、不坐禪等觀點(diǎn)，甚至是發(fā)展到后來(lái)的通過(guò)呵佛罵祖，謗道焚經(jīng)等激烈的方式去動(dòng)搖和破壞宗教的權(quán)威，其根本的目的都是想通過(guò)擺脫外在的一切禁錮的思想，重新塑造人們內(nèi)心的精神世界，以便為自己建立一個(gè)完全依靠自我的精神家園。這集中表現(xiàn)在禪宗思想中“即心即佛”理論。在倡導(dǎo)“直指心源”、“頓悟成佛”的同時(shí)，進(jìn)一步滌除一切外在的思想束縛，實(shí)現(xiàn)自我的精神解放，以此作為自我內(nèi)心頓悟的根本前提。禪宗通過(guò)斷絕一切外在的束縛，通過(guò)自我，實(shí)現(xiàn)覺(jué)悟。這也進(jìn)一步說(shuō)明禪宗美學(xué)是追求自由和精神解放的。
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馬克思在《黑格爾法哲學(xué)批判導(dǎo)言》中指出：“他把人從外在宗教解放出來(lái)，但又把宗教變成了人的內(nèi)在世界”因此禪宗的自我精神的解放思想并不能引導(dǎo)人們走向客觀世界，相反帶領(lǐng)人們走向了極度內(nèi)在的主觀世界。所以說(shuō)禪宗這種極具主觀唯心主義色彩的自我精神解放和自由的追求并不在于實(shí)在的客觀世界，而是轉(zhuǎn)化為一種審美心理。因此，禪宗美學(xué)的追求自由以及自我精神的解放正是審美活動(dòng)得以展開(kāi)的前提和基礎(chǔ)。
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禪宗通過(guò)“空”來(lái)表達(dá)一種淡泊寧?kù)o的人生態(tài)度，禪宗美學(xué)思想認(rèn)為，人應(yīng)該如同空中的鳥(niǎo)、水中的魚(yú)一樣，自由自在，不被束縛，這正是它非邏輯性的原因所在。通過(guò)自心的調(diào)節(jié)來(lái)達(dá)到主體自我與客體自然界的和諧統(tǒng)一，達(dá)到精神的超脫。禪宗把自然和人生都帶入了“空”的境界，因此產(chǎn)生了追求自然，淡泊寧?kù)o的生活情趣，最終形成了淡泊寧?kù)o的審美追求。
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“茶禪一味”——禪、茶、器在歷史維度上的契合
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魏晉至唐宋時(shí)期，是禪茶文化走向高度發(fā)展的歷史階段。這種文化變革，是綜合了多方面因素而產(chǎn)生的必然結(jié)果。其一，這一時(shí)期的文人愛(ài)茶，并將飲茶之風(fēng)視為一種文化行為。其二，佛教與禪宗對(duì)茶文化的浸染。事實(shí)上，這二者之間的聯(lián)系早已有之，魏晉之時(shí)，僧侶們便開(kāi)始飲茶。到了唐朝，佛教興盛，環(huán)境的優(yōu)越促發(fā)了茶葉的種植規(guī)模。加之，茶以及茶道中蘊(yùn)含了豐富的佛教禪宗思想，如“清凈”、“戒持”等等，人們?cè)陲嫴柽@項(xiàng)簡(jiǎn)單的活動(dòng)中“悟道”，精神境界為之提高。而宋代之時(shí)更是蔚然。僧人皎然詩(shī)云：“一飲滌昏寐，情思爽朗滿天地；再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵；三飲便得道，何須苦心破煩惱”。由此可見(jiàn)，飲茶在當(dāng)時(shí)已被視作一定程度上的參禪行為。其三，宮廷貴族對(duì)于飲茶的推崇。飲茶之風(fēng)不僅限于民間，以帝王將相、宮廷貴族為代表的上層階級(jí)亦將此奉為重要活動(dòng)。宮廷常設(shè)茶宴，以茶賜近臣，“賜飲于曲水兵察常主院中茶，茶必市蜀之佳者”；此外亦有“天子下廉親考試，官人手里過(guò)茶湯”之詩(shī)句?？梢?jiàn)，茶在當(dāng)時(shí)已經(jīng)從一種簡(jiǎn)單的行為活動(dòng)升格為重要的宮廷禮制，包含了一定的政治意味。于是其也不可避免地被商品市場(chǎng)所驅(qū)使，所有與之相關(guān)的環(huán)節(jié)如種茶、制茶、煎茶甚至包括茶器均逐漸走向?qū)I(yè)化、規(guī)范化；并由此進(jìn)一步促進(jìn)了茶文化的更迭演進(jìn)。
由此可見(jiàn)，無(wú)論是茶之味，還是茶之器，皆因來(lái)自文人、宗教、帝王等方面因素的大力推動(dòng)，將這種原本只是一種簡(jiǎn)單的、帶有濃重民俗意味的行為升華為具有思想境界、思維意識(shí)乃至政治內(nèi)涵的文化形式。而茶也緣此承載了來(lái)自儒、釋、道的思想內(nèi)涵。
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文章轉(zhuǎn)自“世界茶文化圖書(shū)館”
