茶商獨(dú)白

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一盞紫金茶，足以慰紅塵

2020年“紫金蟬茶”詩歌書法征文大賽，三等獎獲獎?wù)魑摹兑槐K紫金茶，足以慰紅塵》。

一盞紫金茶，足以慰紅塵

作者：張文鋒

人和人是講究緣分的，這叫人緣。人與茶也是有緣分的，權(quán)當(dāng)叫茶緣吧。我和紫金結(jié)緣源于蟬茶，紫金的有名在于蟬茶，所謂蟬茶是指采摘到被小綠葉蟬叮咬過的茶青，根據(jù)蟲咬的程度，制成的獨(dú)具紫金地方特色的烏龍茶、紅茶和綠茶。

第一次喝紫金的蟬茶是2013年，那時候兒子在河源中學(xué)上學(xué)，一年的暑假，我們一家人在他的帶領(lǐng)下去了龍川的佗城、紫金的白溪、和平的林寨轉(zhuǎn)了一圈，其中記憶猶新的是紫金的蟬茶，還有就是和平的貝墩燒了。因?yàn)?，作為文化人，品茗和來上一口小酒是我的喜好?/p>

在紫金的白溪，我聽說了關(guān)于蟬茶的故事。相傳紫金這個地方一直都是盛產(chǎn)茶葉，有一年一個茶農(nóng)的茶園受蟲害侵食，茶葉上布滿蟲咬后的斑斑點(diǎn)點(diǎn)，外觀特別差，這位茶農(nóng)心有不甘，把這些外觀奇特的鮮葉采摘下來制成茶，挑到城中叫賣，沒想到這種與眾不同的茶葉因其有著獨(dú)特的蜜香而大受喝茶人的青睞。到了后來，經(jīng)過不斷演化就變成了現(xiàn)在遠(yuǎn)近聞名的紫金蟬茶。紫金的烏龍茶湯色橙紅透亮，紅茶明澈艷麗，綠茶清澈明黃，無論是哪一款茶葉均帶有特殊的濃郁蜜香，滋味香醇甘潤，所以叫蟬茶。這就是紫金蟬茶的前世今生。

中國是茶的故鄉(xiāng)，中國人飲茶，據(jù)說始于神農(nóng)時代，迄今至少也有4000多年的歷史了。中國人喝茶講究飲茶用具、飲茶用水和煮茶藝術(shù)，并與儒、道、佛哲學(xué)思想交融，有著極為豐富的中國元素。

唐代茶圣陸羽的一部《茶經(jīng)》，將茶事升格為一種美妙的文化藝能，推動了中國茶文化的發(fā)展。

說起茶，我想起父親，父親也喜歡喝茶，而且他還會做茶，是地道的家鄉(xiāng)茶。

每當(dāng)清明來臨，是一年之中最佳的采茶時節(jié)，這個季節(jié)制成的茶也叫清明茶，茶味特香也耐泡。大清早，山野還沉浸在乳白色的晨霧里，父親便帶領(lǐng)我們兄妹倆去后山坡采茶。茶樹的尾梢剛剛吐綠，兩芽一新，每一片新葉都是綠中帶紫，葉瓣還含著滴滴晨露，晶瑩剔透，煞是好看。記得第一次采摘茶葉時，父親還手把手教我們怎么采，怎么留葉。在父親的心中，采茶不僅勞其筋骨，而且有益心智，是修身養(yǎng)性的最好方法。

父親炒茶第一講究火候，第二動作要敏捷、要快。鍋燒得通紅了，一簸箕茶葉入鍋，發(fā)出清脆的噼啪聲，一陣清香頓時撲鼻而來。這時父親的一雙大手伸入滾燙的鍋中，順時針方向不停地翻炒，片刻茶葉起鍋，否則炒焦，泡出的茶就味苦。炒蔫的茶葉盛在簸箕里用力揉，揉的時候要求用力均勻。揉皺之后再分揀，然后回鍋，這叫倒青，目的是去除水分和澀味，反復(fù)三次，就事半功倍了。最后一道工序是烘干，就是除去明火，把經(jīng)過幾次炒揉的茶葉慢慢地翻烤才制成了父親的家鄉(xiāng)茶。

茶葉做成了，父親邀上幾個好友共同品嘗。隨著滾燙的開水注入茶壺，綠褐色的葉兒浮起水面，又慢慢沉淀，頓時滿屋飄香，沁人心脾。泡茶先要洗茶，再續(xù)上熱氣騰騰的開水，頃刻茶泡好了，色澤鮮亮澄綠。父親的茶友們常說頭開水二開茶，第二杯茶水入口，嘖嘖兩聲，再說：“好茶，好茶！”然后，他們侃個天南地北，一屋子其樂融融。茶喝足了，客人盡興而去。

父親常說君子之交淡如水，檢驗(yàn)人與人的交情的唯一標(biāo)準(zhǔn)是時間，就如這泡好的茶，越久越儼越醇香。

也許，我與茶結(jié)緣來至于父親的影響，但是，我一般常喝的茶除了家鄉(xiāng)茶，再就是紅茶綠茶。而紫金蟬茶的入口，徹底改變了我對茶品的選擇。

紫金蟬茶所沖泡出的茶湯，顏色比其它的烏龍茶湯更濃，如明澈鮮麗的琥珀色，恰似古典美人的獨(dú)特美感。泡上一壺紫金蟬茶，隨著騰騰熱氣散發(fā)出的天然蜜香味，茶湯入喉的瞬間，甘潤香醇，飲后口齒留香，徐徐生津，無不令人回味無窮！也那一次的紫金之行，我?guī)Щ亓藥坠尴s茶，這種蟬茶是“斗記”品牌的，據(jù)說是紫金茶的極品?？上У氖瞧缴鷲鄄璧母赣H早已駕鶴西去了，沒有機(jī)會品味一下蟬茶獨(dú)特的韻味了。

等到我再一次喝上紫金蟬茶是2017年的國慶，兒子已經(jīng)從河源考取了廣州一所醫(yī)科大學(xué)了，那一次是他邀請我們?nèi)V州參觀旅行的。

到了廣州的第二天，兒子帶我們?nèi)ズ仍绮?。廣州人的早茶，實(shí)際上是邀上幾位朋友去茶樓飲茶，可以是聊天拉家常、談生意等，邊品茗，邊聊天交流感情。當(dāng)然除了早茶，還有下午茶，上桌的不僅僅是茶水，還要吃點(diǎn)心，喝早茶也被當(dāng)作一種交際的方式了，至今還保留一些老字號的茶樓。

我們在點(diǎn)都德茶樓挑了一個臨窗處，服務(wù)生遞上點(diǎn)茶單，我們父子倆不約而同點(diǎn)的都是“紫金蟬茶”。我們品著蟬茶，就著幾碟點(diǎn)心，看著窗外如織的人流車流，感受都市風(fēng)景帶來的滿心愉悅。

廣東人喜歡喝茶人盡皆知，喝茶已是他們生活中不可缺少的一部分。其實(shí)，廣東土地上也孕育出不少優(yōu)質(zhì)好茶，除了紫金蟬茶，還有潮州的鳳凰單叢、英德的紅茶，這三款茶被茶友們稱為廣東三大名茶，深受大家喜愛。

來茶樓喝茶的人來來往往的，一撥人結(jié)賬走人，另一撥人又來了，甚至后面還排有長長的隊(duì)伍。整個茶樓里人聲鼎沸，除了說白話的，還夾雜著其他地方的方言，就像鍋里的大雜燴一樣。

從廣州回來，兒子知道我喜歡喝蟬茶，特別從商場買了幾包紫金蟬茶讓我?guī)Щ丶依锫穱L，以后的日子，他還托他在紫金的同學(xué)快遞過幾次“斗記”蟬茶。至今，家里的冰箱里還藏有蟬茶。

我喜歡在夜深人靜的時候，獨(dú)坐書房，泡上一壺蟬茶，在書海徜徉，讓書本充實(shí)著的夜。捧著書本，流連其間，啟迪心智，心曠神怡，讓書的余香長留心間。喝茶、閱讀，寫作是連為一體的，偶爾把自己的內(nèi)心獨(dú)白、生活感受游刃于筆間，放飛一片希望，收獲一份喜悅，留存心中一絲溫馨與慰藉，這豈不是人生的一件快事嗎？

凝視手中的一盞蟬茶，“寒食后，酒醒卻咨嗟。休對故人思故國，且將新火試新茶。詩酒趁年華?！币痪涮K軾的《望江南·超然臺作》在悠然心間?；蛟S，當(dāng)年父親的茶道深深熏陶了我，紫金蟬茶則浸染了我的心靈。以前是品嘗父親親手做的家鄉(xiāng)茶，現(xiàn)在品味的是兒子從他鄉(xiāng)寄回的紫金蟬茶，我覺得茶葉里泡出的不僅僅是茶湯，更是一份濃濃的親情！

《大學(xué)》中說：“知止而后定，定而后能靜，靜而后能安”。在這樣的境界里，能夠與茶相伴，放慢行進(jìn)的腳步，讓它與你的心靈合拍。歲月清淺，人生起伏，于一盞茶中沉淀和釋然，這就是茶道。

安靜地品茗，在喧囂的塵世里尋找出的一種返璞歸真的方式，在裊裊茶香中感受到清淡里的雋永悠長，感受到茶葉在杯中沉浮。也許，品茶就是品人生，唯有一盞紫金蟬茶，足以在滾滾紅塵里慰藉自己的心靈……

精讀丨茶葉江山，一茶一江山

各說各話 By:WinToGo

本期主題：洗茶

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精讀筆記第十五期

《茶葉江山——

我們的味道、家國與生活》

書名：

茶葉江山

作者：

周重林/李樂駿

出版日期：

2014年12月

內(nèi)容梗概

千百年中，茶怎樣融入我們的生活與血脈？近代以來，茶運(yùn)與國運(yùn)如何相互影響？今天，我們還能經(jīng)由這片葉子，找回昔日的味道和生活方式嗎？一本有關(guān)茶葉的過去、當(dāng)下與未來的書，但又不僅僅是講茶葉，里面有我們的味道、情感、歷史，牽扯到這片土地上曾經(jīng)發(fā)生的很多事情。

內(nèi)容亮點(diǎn)

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茶葉江山：我們的味道、國家與生活

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喝茶與愛國

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茶：昔日的榮耀，今天撿回來了嗎？

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中國VS印度：茶葉原產(chǎn)地之爭

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茶馬古道上的茶葉復(fù)興

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康藏：茶是血！茶是肉！茶是生命！

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青海：茶葉貿(mào)易締造的種種奇跡

精讀筆記

我們的味道、家國與生活

茶葉是一種觀念的產(chǎn)物，茶園成為江山的界線，國家情懷就在其中。

▲ 詹英佩版古六大茶山分布圖

對于中國、老撾邊境上的諸多邊民而言，國籍大部分時候只是身份證上的標(biāo)識。一個賣普洱茶的老撾籍姑娘張?zhí)禧?，來云南好多年，賣過木材、翡翠、現(xiàn)在又開始賣普洱茶，她的筆記標(biāo)注過普洱茶的分類、工藝、茶祖、茶山、干倉、濕倉等問題，從這些筆記深入剖析普洱茶文化、起源、國家、生活。

?普洱茶的古六大茶山

古六大茶山版本非常之多，考證過程也異常繁雜。詹英佩出版《中國普洱茶古六大茶山》后，她所繪制的六大茶山分布圖成為流傳最廣的版本。

另外一個女作家阮殿蓉寫的《六大茶山》，那個時候，阮殿蓉以六大茶山命名自己的產(chǎn)品：“易武正山”“倚邦野生餅”“攸樂野生茶”“班章野生茶”，從命名方式來看，她把古六大茶山和新六大茶山合并，這個變化在詹英佩寫第二本書《普洱茶的原產(chǎn)地西雙版納》時，訪問的就是新六大茶山。

這些茶山在商業(yè)利益的驅(qū)使下，重新“回歸到經(jīng)緯度之中”，被重新確認(rèn)、傳播，以至于單單一副茶山地圖，就可以賣到10到20元。文化的疆域伴著茶葉的疆域，最后在商業(yè)帝國時代被合二為一，成為茶人聶懷宇口中經(jīng)常嘮叨的“文化經(jīng)濟(jì)聯(lián)合體”。

? 茶祖是誰？ ?

張?zhí)禧悳?zhǔn)備考茶藝師時的疑惑，茶祖到底是誰？

在云南，“茶祖是誰”成了一個概率事件，答案取決于你遇到誰，碰到當(dāng)?shù)厝?，“諸葛亮是茶祖”這個答案的幾率要大一些，甚至把布朗族的茶祖叭巖冷都比下去。

叭巖冷是當(dāng)?shù)厝俗约旱牟枳?，但是關(guān)于這個高貴冷艷的名字許多人是從蘇國文那里才了解到。他那段關(guān)于茶祖遺產(chǎn)的詩性描述與獨(dú)白，打動過許多人：

茶祖臨終遺言，我給你們牛馬，怕遭自然災(zāi)害死光。

要給你們金銀財寶，你們也會吃完用完。

給你們留下一片古茶園和這些茶樹，讓子孫后代取之不盡，用之不竭，

你們要像愛護(hù)自己眼睛一樣愛護(hù)它，決不能讓它遺失。

▲2013年11月18日，由王沖霄執(zhí)導(dǎo)的6集紀(jì)錄片《茶：一片樹葉的故事》在CCTV開播，該紀(jì)錄片團(tuán)隊(duì)足跡遍及中國、英國、日本、印度等茶葉國度，試圖通過小小的一片茶葉，把歷史于當(dāng)下，中國與世界貫穿起來。

蘇國文是一個傳奇人物，他是布朗王子，景邁山茶園的掌燈人。2009年景邁山古茶園獲批全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位，這也就意味著景邁山古茶園拿到了申請世界遺產(chǎn)的入場券。

事實(shí)上，依靠景邁山衛(wèi)生的布朗族，早就在蘇國文的帶領(lǐng)下確立了《保護(hù)利用古茶園公約》，規(guī)范了古茶園的開發(fā)利用。這既是遵從祖輩的遺命，也是保護(hù)他們賴以為生的源泉。就像祖先所教導(dǎo)的那樣：“給你們留下一片古茶園和這些茶樹，讓子孫后代取之不盡，用之不竭，你們要像愛護(hù)自己眼睛一樣愛護(hù)它，決不能讓它遺失”。

喝茶與愛國 ?

將喝茶與愛國關(guān)聯(lián)起來，這并非中國獨(dú)有的孤例。英國人在殖民地印度種植茶葉期間，飲用印度茶而不是中國茶，同樣被視為一種對王室效忠的愛國表現(xiàn)；等到了美國獨(dú)立戰(zhàn)爭期間，美國人也號召同胞抵制英國運(yùn)輸來的茶葉——不喝茶就是愛國的表現(xiàn)。

詹英佩在《中國普洱茶古六大茶山》（修訂版）前言里提過，清政府為了穩(wěn)固南疆、安撫夷民，把六大茶山作為貢茶和官茶采辦地，六大茶山從冷寥走向繁榮，詹英佩回應(yīng)了梁秋實(shí)在《憶故知》里的發(fā)問：“不喝茶還能成為中國人嗎？”她提醒讀者：“會種茶而不種茶也難成中國人。”茶園成為江山的界線，家國情懷就在其中，不喝茶的中國人也被視為“不愛國”。

歷史激蕩中的茶葉救國之路

曾經(jīng)一度，網(wǎng)絡(luò)上就云南普洱茶用老撾茶來做引起了口水戰(zhàn)，鬧的沸沸揚(yáng)揚(yáng)。了解的茶客都知道云南茶用緬甸茶、北越茶以及老撾茶來做是一個悠久的傳統(tǒng)，尤其是在計劃經(jīng)濟(jì)時代。所以老撾茶與云南茶口感上區(qū)別不大，甚至有幾個激動的茶客都說，那邊產(chǎn)茶的地方，原本就是版納的，被法國人搶過去了至今沒有歸還，搞得現(xiàn)在十二版納都不完整。

清廷的割讓領(lǐng)土之舉，帶來的是思茅被辟為通商口岸，對茶葉出口課稅。茶山之利，終落外人之手，中國茶銷路遇阻。

直到1937年5月1日，在“實(shí)業(yè)救國”的時代背景之下，云南作為備選茶區(qū)，1938年湖南、湖北等地茶區(qū)被日軍占領(lǐng)，在日本大舉侵華的背景下，中國茶葉云南分公司成立，此后，云南茶葉進(jìn)入高速發(fā)展時期。

若問云南茶之于中國的價值，倒不如問云南之于中國的價值。要知道，正是在“國將不國”的語境下，“云南要素”才被重新予以重視。

▲ 圖為1951年中國人保為茶公司云南分公司開具的運(yùn)輸保險費(fèi)收據(jù)，由陳泰敏供圖。

茶：昔日的榮耀，今天撿回來了嗎？

因茶而引發(fā)的討論，自晚清以降，從未停息。因?yàn)椴柙谟陀《鹊尼绕?，古老的中國茶丟掉了榮譽(yù)的光環(huán)，這一事件現(xiàn)在還如肉中刺，撩撥著國人神經(jīng)。他們爭論的到底是什么？是茶的籍貫，還是茶人的尊嚴(yán)？

▲1940年，時任福建示范廠廠長的張?zhí)旄＃?/span>設(shè)計并制造了中國第一臺木制手推揉茶機(jī)，

為了“勿忘國恥”，他將其命名為“九一八式揉茶機(jī)”。圖為張?zhí)旄．?dāng)年與他設(shè)計的揉茶機(jī)合影照。

中國vs印度：茶葉原產(chǎn)地之爭

英國為了不在茶葉問題上受制于中國，又因?yàn)橛就翢o法種植茶樹，所以他們只能把茶樹移到殖民地，而在印度開辟茶園就是英國人普遍理解為一種愛國行動，就像他們倡導(dǎo)飲茶是對王室效忠那樣。

但是，要引進(jìn)中國茶樹、茶種是一件不容易的事情，沒有中國官方許可，這些植物只能靠偷運(yùn)引進(jìn)。后來，英國人根據(jù)烏克斯在《茶葉全書》里的梳理，宣布在印度發(fā)現(xiàn)本土茶樹的消息。然而，這一發(fā)現(xiàn)并未獲得廣泛認(rèn)可。事實(shí)上，西方著作中有關(guān)印度人吃茶的記錄一直沒有中斷過，而且阿薩姆地區(qū)離云南西北部最近，現(xiàn)今在阿薩姆地區(qū)從事茶樹種植的村民有不少為景頗族，他們?nèi)员Ａ糁愃圃颇暇邦H族的民居和著裝等生活習(xí)俗，由此推斷阿薩姆的景頗族和茶樹都是與云南同宗同祖的。

英國人一方面成立阿薩姆茶葉公司，在印度廣泛培育，另一方面加強(qiáng)了對中國茶樹的偷盜。羅伯特·福瓊曾4次來華，盜走茶苗、茶種及制茶技術(shù)，到1840年底，阿薩姆茶葉公司發(fā)展驚人，1848年開始盈利，1852年開始分紅，到了1855年，產(chǎn)量高大58.3萬磅。

▲圖為福瓊所繪華人擔(dān)茶圖，茶箱里裝的是君眉。

印度茶葉實(shí)現(xiàn)機(jī)械化大生產(chǎn)

隨著茶園面積的擴(kuò)大，制茶機(jī)器也開始誕生。而機(jī)器的出現(xiàn)，又反過來推動茶園的擴(kuò)張。到了1888年，印度茶產(chǎn)品高達(dá)8600萬磅，英國從印度進(jìn)口茶葉的數(shù)量全面超過中國。也在同年，為了向中國就近傾銷茶葉，英軍悍然發(fā)動第一次青藏戰(zhàn)爭。戰(zhàn)爭結(jié)果就是，清政府與英國先后簽訂了《藏印條約》與《藏印續(xù)約》，承認(rèn)錫金（條約稱為哲孟雄）歸英國保護(hù)，開放亞東為商埠，英國在亞東享有領(lǐng)事裁判權(quán)以及進(jìn)口貨物5年不納稅等特權(quán)。從此西藏門戶洞開，印茶長驅(qū)直入。

茶馬古道上的茶葉復(fù)興

長期以來，北緯39°及其以北無法種植茶葉，這決定了許多區(qū)域只能從南方購買茶葉，這是茶馬古道形成的根本原因。隨著茶葉的“遠(yuǎn)征”和滲透，茶的精神屬性也慢慢浮現(xiàn)。沿途城鎮(zhèn)彌漫著茶香，有著獨(dú)樹一幟的茶生活。南來北往的馬幫故事，早已經(jīng)成為當(dāng)?shù)丶矣鲬魰缘膫髌妗?/span>

普洱復(fù)興的關(guān)鍵人物

制作普洱茶的傳統(tǒng)曬青工藝，因?yàn)橐孜涞膱猿?，今天得以恢?fù)并被廣泛采用。這件事情，與一個已逝的老鄉(xiāng)長張毅有很大關(guān)系。

▲如今張毅已然離世，但他為普洱復(fù)興所做的事情、所寫的文字，依然惠澤后人。圖為張毅之孫張建華，他背后的墻上掛的就是張毅生前的照片，照片里的張毅手中拿著他所做的“易武順時興”。栗強(qiáng)供圖。

一個叫呂禮臻的臺灣人在1990年代中期來易武找過張毅，訂購一批古茶樹，就是這批茶，讓海外許多愛好普洱茶的人認(rèn)識了他，曾經(jīng)一度凋敝的易武小鎮(zhèn)也因此發(fā)生了改變。

這是張毅的茶葉疆域，他所認(rèn)知的普洱茶，從易武小鎮(zhèn)出發(fā)，被傳播到了我國臺灣、香港地區(qū)，接著被日本、韓國、馬來西亞、奧地利、美國、法國等多國的普洱茶愛好者認(rèn)識。但他沒有料到的是，自己為呂禮臻做的這批茶，二十多年后，一泡的價格都飆升到近萬元。

張毅寫過一本書，叫《易武鄉(xiāng)茶葉發(fā)展情況》，書中回顧了易武種茶的歷史。分別說到了易武的地理環(huán)境，易武老茶樹群，易武老式茶園的種植及采摘等。張毅訪問過老茶商后，總結(jié)了8條茶馬古道線路，這8條線路是易武茶構(gòu)筑的茶葉疆域，連接起來就是一個世界版圖。

▲圖為張毅總結(jié)的8條茶馬古道路線

不去勐海，敢說自己是茶人？

茶葉之于勐海，好比石油之于今天的中東。勐海是茶馬古道上的一座邊境小城，與緬甸接壤，因茶而繁榮。中國茶界大名鼎鼎的勐海茶廠就座落在這里，也是普洱茶界最大的企業(yè)。

許多人也會說，要做茶生意，每年不到勐海走走，你還真不好意思說自己是賣茶的。到勐海賣茶是近年的一個行規(guī)，不要說大理茶商，就連臨滄、普洱的茶商也會把茶葉不惜成本運(yùn)送到勐海。勐海所輻射的是整個云南茶區(qū)，這種輻射力與它在歷史上的地位有關(guān)，現(xiàn)在的勐海，又重新成為“茶的都市”。

▲傣族人被視為世界上最先學(xué)會飲茶的民族之一，茶葉被譽(yù)為“綠色黃金”，圖為19世紀(jì)末法國人路易·德拉波特繪制的傣族人物群像。

追尋普洱的傳統(tǒng)

普洱茶講究一山一味，因此出現(xiàn)了兩種截然不同的制茶思路。一個用正山純料制作普洱茶，比如著名老字號“同慶號”“宋聘號”；二是把各山茶原料打散、拼配，再做成普洱茶。前者一直占據(jù)了很大的市場份額，這些號級茶為我們追尋普洱茶的歷史，提供了豐富的資料，也是普洱茶能夠大熱天下的第一驅(qū)動力。另外，拼配是茶葉能夠市場化最大的傳統(tǒng)。拼配只是一個科學(xué)概念，來源于英國人掌控下的印度，而非中國。純料與拼配之爭可以說是一個偽命題，我們不想介入，只想結(jié)束。在品牌力量沒有形成是，追求某地與某差的對應(yīng)關(guān)系很容易造成嚴(yán)重的后果。

▲百年的“同慶號”茶餅極為罕見，全世界總量可能不到百片。圖為1920年以前同慶號所使用的內(nèi)票：本莊尚在云南，久歷百年。

沙溪：馬幫的往事與近事

沙溪是一個很小的小鎮(zhèn)，也是“茶馬古道上唯一幸存的集市”與北京長城、陜西大秦寶塔、上海歐黑爾·蕾切爾、猶太教堂并列“2002年紀(jì)念性建筑遺產(chǎn)保護(hù)名錄”。

歷史上沙溪有4條對外通道通向東西南北，分別設(shè)有關(guān)卡，人們稱為“沙溪四卡”。沙溪四通八達(dá)，又是山路彎彎中難得的壩子，成為一個熱鬧的集市似乎有其必然性。

▲圖為19世紀(jì)末路易·德拉波畫中的馬幫

馬幫絡(luò)繹不絕的身影如今已看不到了，但自百年前到現(xiàn)在，外國人對古道的興趣從未衰減。馬幫選擇這里，也許真的始自一次偶然的闖入、落腳，但歷史告訴我們，早在兩千四百多年前，這里就開始青銅冶煉。1980年發(fā)掘的鰲峰山青銅文化古墓群證實(shí)了這里曾經(jīng)發(fā)生的一切，遙遠(yuǎn)到我們必須借助更高級的科技才能還原出它最初的樣子。

康藏：茶是血！茶是肉！茶是生命！

在藏族人眼中，茶葉是第一等重要的物資。香格里拉藏族古諺語里說：“加察熱！加霞熱！加梭熱！”翻譯過來就是：“茶是血！茶是肉！茶是生命！”大理因?yàn)樯a(chǎn)和加工茶，觸摸到了藏區(qū)人民最柔軟的地方。

茶馬古道和松贊林寺

要了解茶馬古道，先了解松贊林寺。茶馬古道考察隊(duì)員最先到的廟就是歸化寺（也是我們常言的松贊林寺）。他們認(rèn)為：高山、峽谷、草原、河流、湖泊，點(diǎn)點(diǎn)絕妙；酥油、糌粑、青稞、藏狗、牦牛、蟲草、貝母、麝香，自有境界。

▲圖為云南藏區(qū)第一寺——松贊林寺

1980年代末，云南大學(xué)中文系教師木霽弘等人在中甸做方言調(diào)查時，卻意外發(fā)現(xiàn)馬幫走過的石路，當(dāng)他們將古道、鐵索橋、藏族的印茶習(xí)俗、藏傳佛教與茶等因素聯(lián)系起來后，孕育出“茶馬古道”這一概念。

1990年，在木霽弘的倡導(dǎo)下，陳保亞、李旭、徐涌濤和王曉松、李林等青年學(xué)者（此即后來所謂“茶馬古道六君子”）對滇川藏大三角做了一次文化考察，并六人聯(lián)名發(fā)表文章《“茶馬古道”文化論》。文章中，“六君子”以他們的所見所聞，將沿途兩千多公里的種種神奇與獨(dú)特的文化生動的描述出來。抓住多民族、多文化交匯之地的歷史和文化特征后，根據(jù)曾經(jīng)活躍在這一帶的“馬幫”的足跡，重申了“茶馬古道”這一概念。
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▲圖為六君子當(dāng)年考察茶馬古道時留影。木霽弘供圖。

青海：茶葉貿(mào)易締造的種種奇跡

在這里，茶葉所締造的奇跡俯首可拾。茶從茶馬古道進(jìn)入到千家萬戶，滋潤著廣大民眾日常的飲食、交往、生計以及深藏于內(nèi)心的信仰，參透到炕上、集市、茶館、書房以及佛堂的每個角落。

▲圖為法國里昂設(shè)計師珀朗·瑞吉設(shè)計的一款海報，佛像巨大的頭部旁邊是一盒云南沱茶，把西藏、佛教信仰與茶引結(jié)合得天衣無縫

茶馬古道和松贊林寺

丹噶爾地處漢藏交匯的咽喉一地，在和平期時是漢藏之間貿(mào)易之地。丹噶爾來自藏語“東科爾”的蒙語音譯，而“東科爾”這地名來源于“東科爾寺”，這里曾是東科爾寺的舊址。對丹噶爾發(fā)展有深遠(yuǎn)影響的兩次貿(mào)易，即清代乾隆年間蒙古族準(zhǔn)噶爾部落入藏的兩次熬茶布施。丹噶爾是準(zhǔn)噶爾人換取入藏物資的貿(mào)易地，在這兩次貿(mào)易中，他們共獲得了近20萬兩白銀。也是由于丹噶爾的貿(mào)易歷史，讓丹噶爾成為茶馬古道上的重鎮(zhèn)。現(xiàn)在我們把由茶的傳播、貿(mào)易與消費(fèi)所形成古道稱為茶馬古道，并以申報遺產(chǎn)的形式加以保護(hù)，是因?yàn)楣诺酪娮C了華夏大地各族人民在生活中創(chuàng)造的物質(zhì)與精神財富。

塔爾寺：信仰創(chuàng)造的奇跡

塔爾寺是藏傳佛教黃教的圣地，與事茶有關(guān)的物件尚有許多。塔爾寺的大銅鍋同時熬茶，能夠供應(yīng)一千多人飲用。乾隆年間，準(zhǔn)噶爾人也是兩次到塔爾寺熬茶布施。到了1939年，德國黨衛(wèi)軍考察團(tuán)進(jìn)入西藏也拍下了許多熬茶布施的場面。

▲圖為魯沙爾鎮(zhèn)名匠王守禮為塔爾寺鍛造特大銅鍋，直徑2.6米、深1.3米。

現(xiàn)在，到塔爾寺來的信眾，都會自己隨身攜帶茶葉，寺院免費(fèi)為他們提供開水。如果能躲過那些一路推銷紀(jì)念品的小販，坐在這里吃土豆、喝酸奶，看游人如織，也別有滋味。

《茶葉江山》就如后記中說的，多少情懷盡在茶中一樣，這本書說的不僅僅是茶葉的知識，更多的是文化層次的深入了解，讓每一個閱讀此書的人，對茶葉本身、茶文化、茶與國家都有一個全新的認(rèn)識。書中處處都洋溢著作為一個茶人，特別是中國茶人的使命感和責(zé)任心。所以，與其說茶葉是一種飲食，還不如說它是象征著中國特色的文化遺產(chǎn)。

本文為《茶葉江山》摘選整理后的精讀筆記，不代表本平臺立場和認(rèn)同的觀點(diǎn)，如果對本書感興趣，可閱讀全書，了解更多的茶文化知識。

作者簡介

周重林?，中國茶葉新復(fù)興計劃聯(lián)合發(fā)起人、云南大學(xué)茶馬古道研究所研究員、《普洱》雜志聯(lián)合創(chuàng)始人，近年來致力于茶葉知識的研究、普及、傳播。代表作有《茶葉江山》《茶葉戰(zhàn)爭》《茶葉的秘密》。

李樂駿，喜愛詩歌、美酒、旅行、收藏及一切精致事物的當(dāng)代茶人，致力于連接生活美學(xué)的過去與未來。弘益系文化品牌創(chuàng)始人，工作之余熱衷于茶有關(guān)的行走、寫作?，F(xiàn)為云南弘瑞君益投資開發(fā)有限公司董事長，華茶青年會主席、中華茶館聯(lián)盟常務(wù)副會長、中國國際茶文化研究會理事。

一個長期喝茶的人，告訴你喝茶會怎么樣！

? ? ?為什么越來越多老茶客都愛喝普洱茶？

“茶是大自然賜予人類天然的最佳中藥配方”。普洱茶的功效，早在《本草綱目》中有記載，中醫(yī)認(rèn)為普洱茶同時具有清熱、消暑、解毒、消食、去肥膩、利水、通便、祛痰、祛風(fēng)解表、止咳生津、益力氣、延年益壽等功效。

又由于普洱茶經(jīng)歷了生茶到熟茶的轉(zhuǎn)變過程，其生茶具有祛風(fēng)解表、清頭目等功效，而熟茶又有下氣、利水、通便等沉降功效。故普洱一直被譽(yù)為一種攻補(bǔ)兼?zhèn)涞牧妓?。普洱茶樹品種稀少，制作工藝獨(dú)特，當(dāng)然也與其他茶不同，它越陳越好，并且養(yǎng)顏功效出奇。這時有許多人會問這普洱茶的市場這么混亂，作為茶友如何能看得清楚？

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明前茶，貴如金”，眼下正是新茶上市的時候。不斷的看到有新聞?wù)f，在高價的誘惑下，有些不良商家用臺地茶冒充古樹茶，甚至用陳年舊茶冒充新茶，蒙騙消費(fèi)者。而由于茶葉知識的匱乏，不懂普洱茶的朋友往往難辨真?zhèn)巍?/p>

而真正有價值又好喝的普洱茶卻很難遇到，不少茶友更是花了大價錢卻買到品質(zhì)一般的普洱茶。究竟怎么才能買到好普洱，品出自然健康呢？

今天我就用自己的親身經(jīng)歷的事情，給大家說說。

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普洱阿清團(tuán)隊(duì)創(chuàng)始人—阿清的獨(dú)白

茶友們好，我是阿清，是一位國家高級茶藝師，一個忠實(shí)的普洱茶愛好者和傳播者。從小在父母的耳濡目染下，深受茶文化的熏陶，在通過喝茶和不斷學(xué)習(xí)的過程中，我結(jié)識了一些懂茶和愛茶的朋友，成立了我們普洱阿清團(tuán)隊(duì)。我們走遍了云南大大小小所有的茶山，翻山越嶺，只為尋找優(yōu)質(zhì)、實(shí)惠的源頭古樹茶。

作為一個從小就生活在茶堆里的人來說，我更熱衷于茶給人帶來的舒適感和親切感。在我看來，做茶的真正意圖，就是把云南本土的好茶從源頭分享給更多的人。與其在包裝上花太多的資金，還不如腳踏實(shí)地的把茶做好。

（圖片拍攝于老班章村）

（圖片拍攝于北京中華地標(biāo)論壇）

做事憑良心，做人憑本分。之所以寫這些，是因?yàn)橥饷娌枭淌詹璧膬r格越壓越低，茶農(nóng)一年到頭辛苦忙碌卻什么也得不到，反而是茶商從茶農(nóng)手中轉(zhuǎn)手賣到外面，價格就能翻好幾倍。

（圖片拍攝于阿清團(tuán)隊(duì)在安樂村愛心捐贈）

且不說業(yè)內(nèi)的問題，人們也為了買到好普洱傷透腦筋，因此，阿清想讓廣大茶友真正品到一手源頭普洱茶，避免中間商賺取高額差價，同時我們的“普洱阿清團(tuán)隊(duì)”也會在微信上不斷更新和分享普洱茶的知識和動態(tài)，以茶會友，以誠相待。

歡迎走進(jìn)我們源頭收茶的現(xiàn)場

云南上等的普洱茶要滿足兩個條件，一是生態(tài)的原始環(huán)境，二是必須要有200—500年歷史的老茶樹抽出的嫩茶葉。老話說“紅酒論酒莊，普洱講山頭”，云南源頭的古樹茶經(jīng)歷幾百年風(fēng)雨，終年受溫暖氣候影響，雨水充足，陽光充沛，土地肥沃，造就了好茶樹的自然生長。