首先，說說熟茶中的酸味，是發(fā)酵工藝造成的，發(fā)酵技能各個廠家掌握的不同，會形成熟茶的不同風味。
發(fā)酵堆子味：發(fā)酵產生的悶雜味，酸味與堆子味是一種特別的風味。發(fā)酵成熟的茶以堆子味減弱，陳香初顯為度。
有些發(fā)酵成熟度低的茶，例如7成以下發(fā)酵的茶會略帶酸味，如果此時其他悶雜味不重，也是可以接受的。
酸味與堆子味，是一種特殊的風味，比較不容易轉變，這樣的熟茶要變到陳、醇、濃、香，比較困難。所以許多人把這兩個因數當成評判熟茶好壞的基礎，堆子味重，打低分，酸味重的茶不及格，當然喜歡酸味這種風味的人除外。
熟茶喝了嗓子發(fā)干發(fā)痛，也是發(fā)酵不好的標志之一。
如果只是發(fā)干，因為發(fā)酵的火燥之氣存在，新的熟茶會有，老熟茶醇化后，這種火熱之氣會減退。
至于發(fā)痛，緊壓茶應該不太會如此，熟茶散茶，特別是散包，如果沒有出廠檢驗，可能會細菌總數超標，這是嗓子發(fā)干發(fā)痛的主要原因。建議購買有QS的產品。
對于很多人來說，喝茶是一件很享受的事情，在喝茶的時候可以放松心情，同時也能帶來很好的養(yǎng)生效果。不過喝完茶后會出現嗓子干的情況，那么是什么原因導致這種情況發(fā)生的呢？當喝完茶后嗓子干，我們首先要想到的是自己是否喝了過多的茶。
一般來說，正常人每天喝茶不宜超過400毫升，而對于經常抽煙喝酒、過度疲勞、吃過熱或辛辣食物的人來說，每天喝茶不宜超過500毫升。如果超出了這個范圍就會引起嗓子干。
為什么喝完茶嗓子感覺干
1、身體狀況：最近是否有身體不舒服，比如感冒上火、咽喉痛等原因。身體不舒服時喝茶也容易引起喉嚨發(fā)干。
2、天氣：天氣過于干燥，我們也可以緩一些再來品飲
3、飲食：若是煙酒過量，或是飲茶之前食辛辣重口味的食物也會有很大的影響
4、水溫：飲茶水溫不能過高過濃，高水溫、高濃度都會對喉嚨造成刺激，產生干燥感。
5、新茶：新茶中的茶多酚含量較高，會帶給喉嚨短暫的干燥感，但生津后會化開。
6、儲存：若是茶葉的儲存過于密閉缺氧或者省茶的時間太短，也容易造成喉嚨的干燥感，但是多省一下茶或者多泡一下就好了。
如果以上這些因素都排除掉，喝著干燥感明顯，且久不散，多是茶葉本身的問題，這樣的茶不建議喝，這樣的茶可以停止品飲了。
喝普洱熟茶后喉嚨為什么會干燥？
1、熟茶的質量
渥堆發(fā)酵過程中，若是水量、溫度控制的不好，很容易造成發(fā)酵出的熟茶品質低劣，這樣的劣質茶喝了以后有可能造成喉嚨干澀，同時還會有酸味霉味等味兒出現。建議最好別喝這樣的熟茶。
2、倉儲
熟茶的倉儲分為干倉和濕倉。干倉茶倉儲環(huán)境干凈、溫濕度適中，其茶的特點是外形條索緊實、顏色鮮潤、油面光澤，茶葉有活力感，沒有霉味。濕倉茶倉儲環(huán)境潮濕，其茶的特點是條索松脫、顏色暗淡、茶葉沒有活力感；粗糙黑綠且茶葉表面或夾層留有綠霉。
茶湯暗栗且有的茶湯還發(fā)黑。濕倉茶是在存儲過程中人為加濕，加快茶的轉化，致使茶發(fā)生了霉變。發(fā)生霉變的茶，不論是口感上還是對身體都會產生不良影響。
3、熟茶陳期
新做好的熟茶，以干倉熟茶為例。三年內飲用，喝了以后喉嚨都會產生燥感。這屬于茶的正常表現。因為其在渥堆過程中，進行了高溫高濕快速轉化的過程，茶性變得燥熱。
若是新制出的普洱茶熟茶，直接飲用的話，喉嚨的燥感會比較明顯。但若是陳放三年或者更長的時間，燥感便會減弱直至消失，茶性也會變得比較溫和。
4、身體因素
除了茶本身的因素會導致飲用后喉嚨產生燥感，我們自己的身體原因也會影響品飲體驗。若是你最近飲食比較辛辣、油膩，身體極易上火，然后你再飲用了陳期比較短的熟茶，這下喉嚨不產生燥感就不正常啦。還有一種情況，就是體質屬于熱性體質，很輕易就會上火的茶友。在喝了新熟茶后，熟茶中的躁感會加速上火，喝了以后也會導致喉嚨比較干燥。
喝完普洱熟茶嗓子發(fā)干是什么原因？
普洱熟茶經過人工采用渥堆工藝使茶性趨于溫和，所以成為了越來越多的茶友的選擇，特別是冬日里品飲熟普的茶友更多，可是一些茶友品飲剛剛做好的熟茶時會感覺有燥熱感，類似于上火，這是怎么回事呢？
熟茶渥堆發(fā)酵是酶和微生物的氧化還原作用。發(fā)酵過程中，渥堆的普洱茶溫度一般處在50到65攝氏度之間，微生物和酶的氧化反應會持續(xù)地放出熱量，渥堆發(fā)酵又避免了熱量的大幅流失，在這種熱量持續(xù)累積疊加下的溫度必然會升高；并且茶葉作為微生物和酶氧化反應的反應物和熱量的最直接的承載體，這時的熟茶性質自然不可避免的會偏于燥熱。
新制熟茶，目前為止很難去除渥堆工藝階段留下來的所謂“堆味”，要渥堆發(fā)酵，就會有“堆味”或“水味”或剛制作完成時的“燥感”，由于堆子的渥悶作用，溫度累積效應明顯，燥火味突出，品飲時口干舌燥，喉嚨發(fā)緊，吞咽唾沫困難，類似于上火。
熟茶發(fā)酵后需要散放，或者壓制后陳放一段時間，其燥熱感才會逐漸退去。新熟茶或多或少都有點燥感，這是正常的渥堆發(fā)酵工藝下難以避免的，就如熟茶的堆味重并不會造成茶質的太大影響——入倉足以褪去堆味。
正常情況下的新熟茶，在存儲兩三年之后，燥熱感就會逐漸褪去，變得溫潤可口，如果不是新熟茶品飲之后感受到非常明顯強烈的干澀鎖喉，那就是茶的問題了，很有可能是倉儲或者工藝出現了問題。
各位茶友，關于幾年的白茶最好喝就介紹到這里了，更多白茶知識敬請期待，我們下期再見！
