馬克杯泡茶太苦澀？
那是你沒掌握竅門
元宵過后上班啦！
不苦不澀的好白茶
就得這么泡！
? ? 文 | 小白
01
元宵過后，還有沒上班的茶友么？
有的舉個(gè)手，出來挨打。
大家都出來討生活了，就您在家悠閑的，這日子可真是美得很。
小白......可太羨慕了。
不過小白還算是好的，這兩天剛開始上課。
反觀小藍(lán)上班已經(jīng)一周多了，昨天發(fā)了個(gè)朋友圈說自己咖啡喝多了胃疼。
氣得小白一個(gè)電話打過去：你說你一個(gè)胃不好的人，成天喝咖啡是怎么回事?。?/strong>
結(jié)果聽著她那有氣無力的聲音，又沒了脾氣。
特別是那一句：沒條件的人都喝咖啡，有條件才喝白茶。
小白一聽，心里明白了，這是在和我耍小性子呢，說到底還是在吐槽工作忙。
現(xiàn)在喝咖啡多容易吶，每個(gè)商場(chǎng)都有的星某克，還有和它打得火熱的某幸。
咖啡店在城市里遍地開花，中檔的，高檔的，一抓一大把，實(shí)在不行速溶的也行吶。
但是白茶呢，非得擺上一桌，蓋碗、茶海、茶濾、熱水壺，零零散散的一大堆。
這些喝茶的家伙，擺在家里那是生活，是情調(diào)，是意境。
擺在格子間里，那就頗考驗(yàn)上司的忍耐度了。
“您這是來公司過日子還是討生活吶，擺這么一溜泡茶工具，真夠齊全的?！?/p>
茶友們別急，雖然白茶最好的沖泡方式是蓋碗沖泡，但是也有精簡(jiǎn)版的沖泡方法。
小白今天就給和小藍(lán)一樣同為上班族的茶友們說說，這上班族沖泡白茶的方法。
02
如何將白茶泡的不苦澀？
這個(gè)問題想必是茶友們很困擾的，小藍(lán)也是。
她一直覺得在辦公室泡茶，就一定會(huì)將茶泡的很苦很澀。
“那也太糟蹋白茶了吧”
因?yàn)樾“姿偷暮芏喽际抢习撞?，所以這家伙一直舍不得喝。
一副摳門的老太太做派，你不喝我送你干什么呀！
其實(shí)在辦公室沖泡白茶也是有妙招的。
在說妙招以前，先給茶友們打個(gè)預(yù)防針：這種簡(jiǎn)易的辦公室沖泡法當(dāng)中的一些竅門，可能會(huì)與平常教給茶友們的白茶沖泡方式有些不同。
畢竟是簡(jiǎn)易版，和完全激發(fā)白茶內(nèi)質(zhì)的沖泡方式還是有些不同的。
場(chǎng)景不同，泡茶的方式也會(huì)做出相應(yīng)的調(diào)整，只為了能夠更好的喝茶體驗(yàn)。
03
辦公室沖泡法竅門一：沖泡水溫不要太高
茶友們稍安勿躁，聽小白給您解釋。
咱們平常沖泡白茶的時(shí)候，提倡用沸水，快出水。
但！在辦公室喝茶的時(shí)候，咱們是不是沒法快出水？
只能讓茶葉子長久的待在馬克杯里邊。
如此，在出水時(shí)間改變的同時(shí)，水溫也要做出相應(yīng)的調(diào)整。
沸水能夠讓白茶當(dāng)中的內(nèi)質(zhì)很快的析出，所以咱們?cè)谵k公室沖泡白茶的時(shí)候，就不能用沸水。
不然那茶水得有多苦澀吶。
咱們可以用九十五攝氏度以上的水沖泡，這樣內(nèi)質(zhì)物的析出就能夠控制在比較適當(dāng)?shù)姆秶鷥?nèi)啦。
很多公司用的都是飲水機(jī)內(nèi)的溫度也沒有達(dá)到一百攝氏度。
茶友們可以直接用來沖泡白茶，就不用自己另外燒水咯。
04
辦公室沖泡法竅門二：減少投茶量
5克的白茶搭配的110毫升水，是蓋碗的沖泡方式。
到了辦公室用馬克杯沖泡的時(shí)候，就應(yīng)當(dāng)減少投茶量。
剛開始用馬克杯沖泡法的時(shí)候，茶友們對(duì)于量的掌握肯定都不是太準(zhǔn)確。
這時(shí)候呢，最好遵照“以少為佳”的原則，也就是以保險(xiǎn)為主。
茶要是泡濃了，那是一定不好喝的，但是稍稍泡淡一些，反而可能從當(dāng)中喝出些平常不曾感受到的清甜滋味來。
偶爾轉(zhuǎn)換一下口味也不錯(cuò)嘛。
之后再漸漸的調(diào)整到自己平時(shí)喝慣的濃度就好啦。
05
辦公室沖泡法竅門三：先倒水后投茶
以上的兩種方式還算是常規(guī)的，減輕茶葉苦澀感的方式。
接下來要說的這個(gè)可是小白壓箱底的竅門。
先倒水后投茶，聽起來是不是有些奇怪？
這么做的原因是能夠讓茶葉都飄在水面上，減少了與水的接觸面積，內(nèi)質(zhì)物就能夠慢慢釋放了。
喝的時(shí)候，輕輕的吹一口氣，茶葉就飄遠(yuǎn)了，也不會(huì)太過妨礙飲茶。
若是有蓋的杯子，可以用蓋子刮，也是不錯(cuò)的辦法。
06
以上就是小白獨(dú)家秘授的辦公室沖泡白茶法了。
要說身為上班族的茶友，真該多喝一些白茶。
有時(shí)候肚子餓了，就可以吃些小點(diǎn)心，配上茶水。既解膩，又提神。
經(jīng)常使用電腦的上班族，除了要及時(shí)的涂抹防曬霜之外，喝一些白茶還能夠預(yù)防輻射。
除此之外，白茶還能夠幫助分解脂肪，讓你的小肚子瘦瘦身吧。
不過可不能完全依賴于白茶，偶爾還是要起來活動(dòng)活動(dòng)身體的呀。
特別是胃不好的茶友們，就不要再喝咖啡啦。
雖然咱們上班是討生活的，但是終究不要為了工作而怠慢了生活。
工作是為了生活而努力，健康才是一切的根本，不要本末倒置了哦！
還記得超高性價(jià)比的“無印良品”的茶葉嗎？（點(diǎn)擊查看文章《說好的性冷淡呢？怎么變成狼來了？》）現(xiàn)在，星巴克也來了……
其實(shí)，無論是什么外企進(jìn)軍茶界，都是足以轟動(dòng)茶界的歷史性事件，因?yàn)橐徊恍⌒木褪峭鈦淼暮蜕袝?huì)念經(jīng)般的滅頂之災(zāi)，何況現(xiàn)在面對(duì)的是誰人不知誰人不曉的星巴克呢？！
星巴克與Teavana（茶瓦納）的合作狠狠勾住了茶界和咖啡界共同的眼球，也很是期待這一合作到底是賞心悅目還是辣眼睛。
除了近期上架的兩款“冰搖茶”之外，茶語網(wǎng)（www.chayu.com）小編還了解到星巴克展架上的茶葉也全部換成了Teavana，并且門店店員表示：“以后都會(huì)用Teavana的茶”?？磥?，星巴克的茶在往后的日子里將變成“絕版”。
幸好！小編在這千鈞一發(fā)之際購入了星巴克全部茶葉，也幸好，我們?cè)僖操I不到星巴克的茶啦！
小編為何會(huì)說出如此讓人感到難過的話？快上車，來不及解釋了！
▎專業(yè)審評(píng)：一共五款袋泡喝瞎你！
星巴克的茶葉包裝很符合年輕人的口味，標(biāo)準(zhǔn)的鐵盒子加上簡(jiǎn)單的產(chǎn)品描述，簡(jiǎn)單但有各類茶的特點(diǎn)。
與很多做茶的外企類似，星巴克也選擇了袋泡的形式，符合便捷快銷的營銷模式。
Whatever，外表都是浮云，還是先干了這杯茶再說吧！【預(yù)警！前方高能！】
白牡丹茶 4g×12袋 90元（938元/500g）
茶語評(píng)分：6.9分
產(chǎn)品特點(diǎn)：Excuse me？！不建議飲用的一款有嚴(yán)重缺陷的白茶！
（取一袋茶葉，按照3g：110ml的茶水比用公道杯沖泡）
茶語網(wǎng)能夠評(píng)出7分以下的茶真的少之又少，不過這分?jǐn)?shù)絕對(duì)不辜負(fù)這一款與白茶口感特點(diǎn)毫無瓜葛的白茶，并且，工藝還有缺陷。
香氣不純，帶有異雜味?？诟衅嫣?，滋味濃，湯中不僅有異雜味，入口也十分“酸爽”，酸、腥、重苦、澀同時(shí)出現(xiàn)在湯水中，口腔立即被“震撼”，它簡(jiǎn)直撇開了白茶特有的甜美口感。
劃重點(diǎn)：這款白牡丹茶有其獨(dú)特的香氣，類似一股子羊油的腥味簡(jiǎn)直打開了茶葉通往肉類的新境界！用腳趾頭想也知道，是工藝和儲(chǔ)存的雙重失誤才能導(dǎo)致催生出如此美妙的滋味。
碧螺春綠茶 4g×12袋 90元（938元/500g）
茶語評(píng)分：7.7分
產(chǎn)品特點(diǎn)：我的淚就這樣流下來！十分平庸的低等級(jí)綠茶。
（取一袋茶葉，按照3g：110ml的茶水比用公道杯沖泡）
一款等級(jí)低還不協(xié)調(diào)的綠茶。雖是以青豆香為主，但香氣平淡，且略有高火。滋味平和，苦尖銳，嚴(yán)重影響茶湯的協(xié)調(diào)感。
香氣就像陽痿了一樣，與持久二字沒有絲毫關(guān)系！并且還有淡淡的火味，茶湯一入口舌面全是苦澀，協(xié)調(diào)性幾乎為零！手撕茶包袋后扒開葉底，不僅有梗而且還完全沒有活性，可能需要補(bǔ)充一點(diǎn)膠原蛋白。
如果一開始就是在星巴克喝的話，可能大家一輩子都不會(huì)覺得碧螺春會(huì)是好喝的茶。
英式早餐紅茶 3g×12袋 90元（1250元/500g）
茶語評(píng)分：7.8分
產(chǎn)品特點(diǎn)：Sorry，這是款協(xié)調(diào)感不好的袋泡紅茶。
（取一袋茶葉，按照3g：110ml的茶水比用公道杯沖泡）
哎，這是一款滋味濃強(qiáng)、澀感明顯的紅茶。茶湯濃，對(duì)口腔的刺激性高，好在包裝袋完整無漏茶的現(xiàn)象。但香氣不純，帶有青味，茶湯中澀明顯，鋪滿整個(gè)舌面，且難化開，整體的協(xié)調(diào)性差。
我的天吶！它不僅如此哦，打開茶泡袋，葉片粗老，呈切碎狀，葉底有異味！異味！請(qǐng)自行腦補(bǔ)異味的氣息。
金萱烏龍茶 4.5g×12袋 90元（833元/500g）
茶語評(píng)分：8.0分
產(chǎn)品特點(diǎn)：感激上蒼！這款烏龍茶口感正常，無明顯缺陷。
（取一袋茶葉，按照3g：110ml的茶水比用公道杯沖泡）
這款烏龍茶雖有小缺點(diǎn)，但整體口感正常，滋味清爽且有回甜，專業(yè)組的童鞋飲下后喜極而泣！
快到頭了終于喝到一款上了8分的茶，它香氣純凈，有炒米香、淡甜花香；茶葉完全泡開，色澤黃綠，葉片展開，柔軟有彈性；滋味平、順，茶湯清甜爽快，湯水含香。微澀能化開，有回甘生津。不過！湯中略有青味和糊味，稍稍影響了茶湯整體的美感。
看來依然不能幸免，就算是8分，很大一部分也算是給星巴克唯美的包裝吧~
伯爵紅茶（調(diào)味紅茶） 3g×12袋 90元（1250元/500g）
茶語評(píng)分：8.2分
產(chǎn)品特點(diǎn)：鐺鐺！這款伯爵紅茶香氣較純正，五款茶葉里面最好喝的一款。
（取一袋茶葉，按照3g：110ml的茶水比用公道杯沖泡）
這款伯爵紅茶，香氣純正，佛手柑精油類香氣明顯。滋味偏濃，湯水甜，有回甘，但水路粗，有澀感。
佛手柑精油的味道挺地道的，清晰濃郁，帶有甜香，品飲后口有留香，滋味較濃，入口甘甜，湯中精油香濃郁，水路略粗，澀能化開，有回甘?？梢哉f，這是星巴克所有茶葉里唯一真正上到8分的茶。
格雷伯爵是這幾款里最好的，是真心有優(yōu)質(zhì)格雷伯爵的優(yōu)點(diǎn)，但也有普通格雷伯爵的缺點(diǎn)，如果你偏愛格列伯爵還是可以喝的。
但就這個(gè)價(jià)格而言，無論你是去到國內(nèi)比較好的茶葉店還是直接飛去歐洲喝比較高大上的格雷伯爵，它都太昂貴了好伐！星巴克唯一一款說得過去的茶，在性價(jià)比上也還是被Pass了。
▎馬克杯說：我是星巴克茶葉的救命稻草
雖然用專業(yè)的審評(píng)方式來品飲星巴克的茶葉在滋味和香氣上會(huì)有比較大的缺點(diǎn)，那如果用他們的方式馬克杯來沖泡呢？小編還是地道地說：還是會(huì)稍微好很多。
馬克杯泡茶的用水量會(huì)多很多，茶葉的滋味自然偏淡，相較而言，無論是它的缺點(diǎn)還是優(yōu)點(diǎn)都會(huì)被縮小。門店的店員也有沖泡建議：“綠茶3分鐘，烏龍茶4分鐘，紅茶5分鐘，當(dāng)然，你要一直泡著也是可以的。”
對(duì)于這樣的口感而言，我們不免對(duì)星巴克還是失望至極，就算是馬克杯沖泡出來的口感，小編也想說：你這錢也算是白花了。
如果不小心在某個(gè)下午，想要喝一杯白牡丹，恰巧你身邊有一家星巴克，于是你就喝到了一個(gè)工藝和儲(chǔ)存都有缺陷的白牡丹并且花了22大洋！
小編想問，一個(gè)Logo就能賦予一杯茶如此大的價(jià)值提升空間，難道在星巴克喝一杯茶就和在茶館喝一杯茶不同了？
在商場(chǎng)的LG樓層，坐在幾張木質(zhì)板凳上，端上一杯星巴克的茶水，對(duì)著落地窗看著喧鬧的街道，對(duì)于大眾而言意味著什么？而對(duì)于茶人而言，又意味著什么？
▎難喝到變形：對(duì)得起中國那么多家門店嗎？
審評(píng)星巴克的茶葉時(shí)引發(fā)了茶語網(wǎng)的內(nèi)部騷動(dòng)，因?yàn)闊o論是專業(yè)組還是入門級(jí)別的小編們更或者根本不懂茶的其他部門的友人們，喝上這幾杯星巴克的茶都頻頻發(fā)出了朋友圈默哀：難喝到變形！
制圖的美編只想怒吼：“你對(duì)得起我辛辛苦苦做的美圖嗎？！原來你是這樣的星巴克！”
確實(shí)，很難想象世界500強(qiáng)的全球知名企業(yè)；只要端一杯在手上就能提高身價(jià)的企業(yè)；一個(gè)在中國多到猶如便利店般的企業(yè)，它們出品的茶葉的茶語評(píng)分會(huì)低到塵埃里——6.9分！也不知道過兩年會(huì)不會(huì)開出花來！
哎，說多了也是累（淚），反正茶語網(wǎng)一向?yàn)槿藴睾窭蠈?shí)，實(shí)在很不想去說別人家的壞話，但星巴克?。?shí)在震撼了咱們的舌頭！要知道，星巴克這五款茶葉都是綜合評(píng)分，它的包裝和外形都是較高分，要是包裝再丑點(diǎn)，真不知道會(huì)發(fā)生什么。
說實(shí)話，這一圈審評(píng)下來挺寒心的，星巴克在中國有那么多連鎖店，說不定有很多年輕人都是從星巴克才接觸茶葉的，結(jié)果喝過之后只能覺得：再也不喝茶只喝咖啡了。（這難道是一個(gè)世紀(jì)大陰謀？）
星巴克把所有茶葉都下架換成Teavana（茶瓦納）后，不知道Teavana的口味會(huì)不會(huì)更對(duì)得起中國的消費(fèi)者。放心，星巴克的Teavana的審評(píng)也即將在茶語網(wǎng)亮相，敬請(qǐng)期待。
PS：如果你也不小心喝到過星巴克的茶，歡迎前來評(píng)論與我們分享心得。^_^
撰文／你開心就好
圖片／寶軍
專業(yè)支持／蘇幕遮
部分圖片來自于網(wǎng)絡(luò)
茶語網(wǎng)經(jīng)典好文傳送門
聽說愛馬仕很貴？
我用20斤茶葉能換個(gè)愛馬仕專柜！
我們做了你想很久的事！
各種壺對(duì)水到底有什么影響？
雪域高原上的絕美茶會(huì)
只此一生可能也僅有這三個(gè)了 拷問白茶
撩完這30個(gè)問題，媽媽再也不用擔(dān)心我不懂白茶了你喝茉莉花茶被嘲笑過嗎？
看完這套制茶工藝，他們笑得比哭還難看
圖:unsplash
本期主持：鳳掌柜
鳳小二：還有人比中國人喝茶更講究？
鳳掌柜：還真有，英國人。
英國人習(xí)慣在紅茶中加糖、加奶，在很多國人看來簡(jiǎn)直是暴殄天物。
然而，一杯完美的英式紅茶是先倒奶還是先倒茶？
這道選擇題英國人吵了足足150年。
“令人好奇的是，茶不僅是英國、愛爾蘭、澳大利亞和新西蘭的文化符號(hào)，連“究竟如何泡出完美的茶”這件事，都引起了各種爭(zhēng)議?！?/b>
——《泡一杯好茶》GeorgeOrwell
先茶派的代表是大名鼎鼎的作家——喬治·奧威爾，代表作品《1984》。
1945年喬治·奧威爾專門寫了篇文章《泡一杯好茶》，他文中給出了11條泡茶的金科玉律，并且重點(diǎn)表示得先倒茶再倒奶。
"牛奶應(yīng)該先倒茶入杯。這一點(diǎn)可說是最具爭(zhēng)議的觀點(diǎn)之一了，事實(shí)上在英倫大陸上的每個(gè)家庭就這個(gè)問題都會(huì)有兩派意見?！鹊鼓膛伞瘯?huì)舉出許多有力論據(jù)，但我仍堅(jiān)持個(gè)人觀點(diǎn)。因?yàn)槟阆鹊共璧奖永?，然后進(jìn)行攪拌，這樣便于控制后加入的奶的量，以免加的過多或是過少。"
他的11條泡茶秘訣如下：
1.選用印度或錫蘭茶葉，因?yàn)橹袊枞~在他看來不夠“刺激”。
2.應(yīng)該用茶壺少量地泡。
3.茶壺應(yīng)該事先預(yù)熱。
(鳳小二：這不是中國茶藝?yán)镎f的溫杯嗎？)
4．一杯濃茶勝過二十杯淡茶。
5.茶葉應(yīng)該直接放入壺中，不要用過濾紙或茶葉袋等東西把茶包起來。
6.把茶壺提至開水處沖泡。
7.茶泡了以后，你要攪拌它，或者最好搖一搖茶壺，然后讓茶葉沉淀。
8.應(yīng)該用圓柱形的杯子，不是淺淺平平的杯子，保證茶不會(huì)涼的快。
9.在倒牛奶之前要把奶油撇掉。
10.應(yīng)該先把茶倒在杯里。
11．除非你是喝俄國式的茶，喝茶不應(yīng)該放糖。
加奶不加糖，奧威爾也算保留了對(duì)東方茶味的尊重。不得不說，喬治奧威爾在喝茶上是個(gè)講究人。
先奶派的代表是赫赫有名的英國皇家化學(xué)學(xué)會(huì)團(tuán)隊(duì)。
這一場(chǎng)對(duì)戰(zhàn)發(fā)生在半個(gè)世紀(jì)以后，是由科學(xué)家對(duì)文學(xué)家發(fā)起挑戰(zhàn)。
2003年，英國皇家化學(xué)學(xué)會(huì)發(fā)表了一篇經(jīng)過科學(xué)論證的《一杯完美紅茶的沖泡法》。
其中給出沖泡的10條黃金準(zhǔn)則：
1.水壺中注入軟水開火煮沸，控制好時(shí)間、水、火候等因素。
（鳳小二：真不知道燒水的火候還有講究。）
2.燒水期間，將盛有四分之一壺水的茶壺放入微波爐，加熱一分鐘暖壺。
3.水壺?zé)_的同時(shí)，倒掉茶壺的熱水。
4.按一杯一勺匙茶葉的比例往茶壺里放茶葉。
5.必將煮沸的開水直接注入茶壺。
6.三分鐘浸潤茶葉。
7.最好用陶瓷制的馬克杯喝茶，其他杯子也可以。
8.先往馬克杯里加牛奶，然后緩緩倒茶，茶奶混合后呈現(xiàn)出美味的顏色。
9.砂糖隨個(gè)人喜好添加。
10.飲用紅茶的溫度最好控制在60-65度之間。
關(guān)于先加奶還是先加茶，他們給出的解釋非常硬核。
“如果將牛奶注入滾燙的茶中，牛奶中的蛋白質(zhì)將會(huì)變性，茶的苦味不會(huì)消失，蛋白質(zhì)遇熱變質(zhì)，容易凝固，不僅口感不再順滑，還會(huì)產(chǎn)生硫化氫，發(fā)出奶臭味；相反，如果是將茶注入冷牛奶中，則苦澀味會(huì)消失，因?yàn)椴枧c牛奶混合后的溫度至少在最初不會(huì)高于令蛋白質(zhì)變性的溫度，所以蛋白質(zhì)可以與丹寧酸發(fā)生絡(luò)合?！?/p>
看上去似乎是先奶派站了上風(fēng)，不過英國女王的陛下伊麗莎白二世可是堅(jiān)定的先茶派。
圖：英國女王伊麗莎白二世
滇紅茶在英國市場(chǎng)一“泡”而紅與一款“超級(jí)金芽茶”有關(guān)。
茶掌柜曾聽爺爺（鳳寧號(hào)創(chuàng)始人黃開厚老先生）說過，1958年的時(shí)候，市場(chǎng)上并沒有芽頭茶的這個(gè)概念，都是茶農(nóng)混采并進(jìn)行初制之后再拿去做分級(jí)精加工。
為了制作超級(jí)金芽茶，當(dāng)時(shí)的老茶工要手拿白毛巾從毛茶堆子里把金色的芽頭粘起來，再手工一粒一粒地?fù)斐鰜怼?/p>
這款超級(jí)金芽茶在當(dāng)年以每磅500便士的價(jià)格創(chuàng)造了倫敦茶葉市場(chǎng)的最高價(jià)，可以說是代表了當(dāng)時(shí)的最高水平。
同年，這款滇紅茶被國務(wù)院指定為外事禮茶，并在1986年贈(zèng)予前來國事拜訪的伊麗莎白女王二世。
2007年，為了致敬滇紅茶的“國禮”歷史，鳳慶茶科所研發(fā)了——經(jīng)典58，并逐漸成為第二代滇紅茶最為人所知的代表茶款。
可以說，幾乎每一個(gè)鳳慶制茶人都親手制出過一杯經(jīng)典58茶。
鳳寧號(hào)經(jīng)典58絕對(duì)算得上是自家的明星產(chǎn)品。一直以來堅(jiān)持以鳳慶核心產(chǎn)區(qū)的高山古樹茶園鮮葉為原料，堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝和機(jī)械化精致，力圖還原當(dāng)時(shí)艷絕英倫的超級(jí)紅茶。
《經(jīng)典58|一款有紀(jì)念意義、有性價(jià)比、有滋味的經(jīng)典紅茶》
鏈接地址：https://mp.weixin.qq.com/s/P2Xy_8zQYniN5LorMO8JVA
可以說，這款經(jīng)典58茶是一款有紀(jì)念意義、有性價(jià)比且有滋味的茶。
如果你曾喝過這款經(jīng)典58，也歡迎大家聯(lián)系鳳小二分享你的體驗(yàn)，將有機(jī)會(huì)獲贈(zèng)鳳寧經(jīng)典58100g包裝一份哦。
鳳寧號(hào)
滇紅世家 一味相承
鳳寧號(hào)企業(yè)宣傳片
