喝茶最講究的就是及時(shí)飲用，那樣不僅有好的口感，而且茶葉本身的營養(yǎng)價(jià)值也不會流失。但是現(xiàn)在有很多人會用保溫杯來泡茶，一泡就是一整天，茶葉是不能久泡的，這種喝茶方法很不可取。為什么茶葉不能泡太久呢？
茶葉泡多久就不能喝了
通常建議茶葉泡至12小時(shí)盡量不飲用，避免飲用隔夜茶水。茶水放置時(shí)間過久，其內(nèi)的維生素及其它營養(yǎng)物質(zhì)逐漸喪失。若放置環(huán)境不佳，可能空氣中的細(xì)菌及微生物會在茶水中繁殖而導(dǎo)致茶水變質(zhì)，尤其氣溫較高時(shí)會加速細(xì)菌的繁殖。如果再飲用此類茶水，可能會造成胃腸菌群紊亂，刺激胃腸道并出現(xiàn)腹瀉、腹脹等不適癥狀。
此外，茶葉泡的時(shí)間過久，熱茶水逐漸變涼，其中的茶多酚及咖啡因生成大分子的絡(luò)合物，從而產(chǎn)生沉淀，此時(shí)口感較差，茶香也逐漸揮發(fā)，不建議再繼續(xù)飲用。
喝茶應(yīng)注意避免使用沸水泡茶，溫度過高可能導(dǎo)致茶葉中維生素及其它營養(yǎng)物質(zhì)被破壞，同時(shí)會使茶的口感下降，出現(xiàn)苦澀味，尤其應(yīng)注意避免使用保溫杯泡茶。喝完茶水后，泡過的茶葉可以用作植物肥料、放入冰箱除味，還可以敷在眼部緩解黑眼圈及浮腫。
茶葉為什么不能久泡？
茶葉久泡指的是茶葉長時(shí)間浸泡在水中，通常茶葉與水的接觸超過1小時(shí)就為久泡。
茶葉在泡的過程中，首先析出的是對人體有利的低沸點(diǎn)可溶性物質(zhì)，如果久泡，茶葉中對人體有害的重金屬、部分農(nóng)殘等就會被泡出。研究表明：普通茶葉第一次沖泡，浸出物可占可溶性物質(zhì)總量50％以上，第二次為30％左右，第三次為10％左右，第四次只有1％～3％。因此，前幾泡已經(jīng)將大部分可浸出物釋放得差不多了，再泡意義不大了。
如果茶泡的時(shí)間太久，茶里面的茶多酚、芳香物質(zhì)會自動氧化降低茶湯的色、香、味，茶葉中的碳水化合物與蛋白質(zhì)會滋生細(xì)菌而引起酶變，對人體造成傷害。
還有如果茶葉泡久了，茶葉中的咖啡因、鞣酸等物質(zhì)會大量浸出，影響口感和茶湯品質(zhì)，而且浸出的有益成分也會因?yàn)檠趸蚨斐善茐?。茶水里的咖啡因和聚過多，就會產(chǎn)生刺激作用，患心血管和神經(jīng)系統(tǒng)疾病的人喝了會很不舒服。茶水里產(chǎn)生過多的鞣酸，對痛風(fēng)、尿酸疾患會產(chǎn)生不利影響。
為什么久泡茶不宜喝？沖泡時(shí)間過長，茶葉中的茶多酚、類脂物質(zhì)等自動氧化，不僅茶湯色暗、味差、香低，失去品嘗價(jià)值；茶葉中的維生素C、氨基酸等因氧化而減少，也會失去營養(yǎng)價(jià)值。
《1》
之前的文章中曾分享過，北苑遺香（矮腳烏龍陳茶）是可以作為陳茶教科書一般的存在。
作為陳茶，這款矮腳烏龍身上有典型的“香清甘活”特質(zhì)，無可挑剔。
存了兩年的茶，花香依舊，氤氳在杯蓋上，落在湯水中。
這股花香，落落大方，既不藏著，也不掖著，就這么張揚(yáng)的展示著。
與花香如影隨形的，是陳香。
如同陳釀一般，能陳出特別的酒香，一喝就讓人知道：這酒是有年歲的。
陳茶里的陳香，也是如此。
此外，它還擁有明顯的韻味，湯水醇厚，用舌頭輕輕攪動湯水，一股茶氣在游走，桀驁不馴，難以被征服。
一泡表現(xiàn)優(yōu)質(zhì)的陳茶，叫人念念不忘。
喝完陳茶的這種感動，在延續(xù)。
以至于有的茶友在收到茶之后，有了自己存茶的想法，畢竟這歷久彌新的特點(diǎn)，很難不動心。
一茶友問：“是不是巖茶放久了，就成了陳茶？”
關(guān)于陳茶的來源，并沒有這么簡單。
《2》
什么是巖茶的陳茶？
關(guān)于巖茶中的陳茶，官方并沒有白紙黑字明確規(guī)定。
但從民間所反饋的情況來看，可窺得陳茶的真相。
武夷巖茶“陳飲”的習(xí)俗自古有之。
明崇禎進(jìn)士周亮工《閩茶曲》云：“雨前雖好但嫌新，火氣未除莫接唇，藏得深紅三倍價(jià)，家家賣弄隔年陳?！?/p>
家家賣弄隔年陳，在詩句中，出現(xiàn)了“陳”這一字眼。
由此推斷，一款巖茶要成為陳茶，至少是要隔年。
如2017年的茶，隔一年便是2019年，這時(shí)候的它，就能稱之為陳茶。
而今，在茶圈仍舊延續(xù)這一說法，把按照要求保存，又不變質(zhì)的，時(shí)間不低于兩年的茶，稱之為陳茶。
換言之，巖茶妥善保管兩年后，您就能收獲陳茶。
但關(guān)于陳茶，我們有一個(gè)問題必須要搞懂：是否隨便一款巖茶，存久了，就能冠以陳茶的名號。
《3》
隨便一款巖茶，都能成為陳茶？
當(dāng)然不是！
石美者為玉，但并不是所有石頭，都叫做玉石。
有成為玉石，它們比普通的石頭要經(jīng)歷更多的磨難。
它們大多來自地下幾十公里深處的高溫融化的巖漿，這些高溫的漿體從地下沿著裂縫涌到地球表面，冷卻后成為堅(jiān)硬的石頭。
同樣，并不是所有巖茶，人為地存放兩年、三年，就能成為陳茶。
這些要長期存放的巖茶，甚至比短期就喝完的巖茶，有更嚴(yán)苛的要求。
在存放過程中，于巖茶而言，會發(fā)生各種窮兇極惡的情況，風(fēng)霜刀劍嚴(yán)相逼，更是家常便飯。
存茶時(shí)，各類破壞分子虎視眈眈。
1.光線
光線，對于正在生長中的茶葉而言，不可或缺。
它是光合作用的重要能量來源。
光合作用的重要性，就像人類對呼吸的依賴，不能少。
可一旦茶青經(jīng)過加工后，成為成品茶，光線于巖茶而言，卻不是必備品，甚至是必須要遠(yuǎn)離的物質(zhì)。
只因光線中帶有的熱量，會讓巖茶的芳香物質(zhì)、滋味物質(zhì)分解，從而喪失香氣于滋味，最后變得毫無飲用價(jià)值。
2.水分
水分，是存放時(shí)必須要規(guī)避的元素之一。
所有的返青、霉變等現(xiàn)象，均由水分引起。
水分，一是來自茶葉本身。
工藝不到位，焙火程度較輕，茶品本身的水分含量相對較高，存放一段時(shí)間后，吸收了空氣中的水分，可能會出現(xiàn)“返青”現(xiàn)象，如果得不到很好的處理，茶葉就有可能發(fā)生霉變。
另一來源，就是空氣中的水分，一旦巖茶沒有做好密封保存，將吸收空氣中的水汽，仍舊會引發(fā)變質(zhì)。
3.異味
異味的存在，同樣能誘發(fā)巖茶的變質(zhì)。
如入鮑魚之肆，久而不聞其臭。
當(dāng)巖茶被空氣中的異味所同化后，這些異味將鳩占鵲巢，擠掉原本舒服的香氣，使得異味充斥在茶葉里，最后成為一款充滿雜味、異味的茶，同樣不具備飲用價(jià)值。
4.高溫
高溫，也一大潛藏傷害。
人在高溫環(huán)境下，容易覺得煩躁、悶熱，甚至?xí)惺睢?/p>
巖茶只是有口難言，將其放置在一個(gè)高溫環(huán)境下，一樣會讓它“生病”，過量消耗本身的物質(zhì)。
久而久之，變質(zhì)也就發(fā)生了。
大浪淘沙，能夠抵御這些殘酷的因素，唯有巖茶品質(zhì)好。
其本身品質(zhì)要過硬，才能抵抗得住歲月的考驗(yàn)。
品質(zhì)好，不是簡單說說而已，落實(shí)到細(xì)節(jié)，它有三個(gè)方面的要求。
《4》
陳茶的獲得，需滿足三個(gè)條件！
第一、內(nèi)質(zhì)豐富
內(nèi)在物質(zhì)充足，這是巖茶陳化的一個(gè)要求。
內(nèi)質(zhì)，它直接影響巖茶能存放多久。
一款茶的內(nèi)在物質(zhì)，就像是手機(jī)的續(xù)航能力。
續(xù)航能力強(qiáng)的手機(jī)，使用時(shí)間長，才不會出現(xiàn)低電量的心慌。
若是續(xù)航能力差，電量頻頻告急，自然讓人沒有安全感。
強(qiáng)行讓沒有什么內(nèi)在物質(zhì)的巖茶陳化，只不過是讓它變成“白骨”。
經(jīng)過多年陳化，火氣早已褪去，武夷巖茶的甘香已經(jīng)消失，只剩下拙味。
這樣的陳茶，多喝無益。
第二、焙火足、透
焙火，是控制巖茶含水量的最好方式。
在焙火的同時(shí)，巖茶品質(zhì)形成，并且耐存放。
而焙火的基本要求，是焙得透，焙得足，這樣才能讓巖茶里的水分徹底蒸干，擁有保存的屬性。
那些焙火不到位，只是粗糙過一遍火的巖茶，內(nèi)在還擁有較多的水分，容易變質(zhì)。
要人為長期存放的巖茶，要是火沒有焙透，是屬于“造不精”的一類， 久而久之，巖茶將會由內(nèi)而外開始變質(zhì)，將飲之成疾。
第三、有存放價(jià)值
最后，要刻意存為陳茶，巖茶還要有存放價(jià)值。
也就是一款巖茶，要有耐存放的特點(diǎn)。
這時(shí)候，對品種就有特別的要求，像傳統(tǒng)名叢一類，就適合巖茶的保存。
如矮腳烏龍、四大名叢、肉桂、水仙等茶，就是陳茶原料的優(yōu)先選擇。
這些品種的耐火性好，可經(jīng)得起較高火功的炭焙，在炭焙之下，依舊保持巖茶的個(gè)性，內(nèi)質(zhì)充足。
這樣的茶，自然值得嘗試存成陳茶。
《5》
陳茶，就是陳味越重越好？
在許多人的觀念里，認(rèn)為陳茶就是要陳味重，還要越重越好，不然怎么叫做陳茶呢？
其實(shí)，并非這樣。
一款陳茶該具備的品質(zhì)，并非由陳味的濃淡程度決定。而是要看存放過后，是否能留住香氣，留住滋味。
能留住香留住水的才是好的陳茶。
除了陳味而無其他香味，這樣的巖茶，并不合格，它只是年齡變老了而已，只是長了皺紋，白了頭發(fā)，但內(nèi)涵仍舊沒見增加，依舊是個(gè)傻白甜，也不懂人情世故。
真正的好陳茶，值得喝的陳茶，它可以有陳味，但同時(shí)還有其他香氣特征。
如水仙，它就該有蘭韻，蘭底，這是底線，不可改變。
有各種豐富香氣體驗(yàn)的陳茶，才有趣。
此外，陳茶的水感也要好。
它依舊保持著當(dāng)年巖茶，或者是一年巖茶的新鮮感，茶湯清澈透亮，不渾濁。
如同我們現(xiàn)在說的“少女感”，仍舊保持著青春與活力。
入口，湯感仍舊清爽的，清透的還暗藏著一股勁道。這是獨(dú)屬于年份的湯色，新茶模仿不來，也擁有不了。
《6》
優(yōu)質(zhì)陳茶的獲得，往往是有意而為之。
那類因?yàn)橘u不完而被迫留下來，不情愿成為陳茶的巖茶，往往差強(qiáng)人意，要么是香不落水，要么就是湯水缺乏韻味和勁道。
這類所謂的陳茶，不過是魚目混珠罷了，大有濫竽充數(shù)之嫌。
喝過這么多巖茶，真正值得推薦的陳茶，鳳毛麟角。
時(shí)下的優(yōu)質(zhì)陳茶皆為私藏，好東西都在藏家手里，市面上很少流通。
偶然得到一款擁有“香清甘活”的陳茶，那也是積攢了足夠的好運(yùn)，才換來一泡好茶。
還是那句話，好茶不易得，尤其是品質(zhì)好的陳年巖茶，更不容易尋覓。
且喝且珍惜。
你是否還在為減肥而苦惱？為單身而憂愁？為晚上失眠多夢而抓狂不已？別擔(dān)心！這只是城里人長久受虐后積累的癥狀！只要堅(jiān)持喝茯茶，統(tǒng)統(tǒng)都可以得到解決。
癥狀患者：單相思、有前任無現(xiàn)任、長得丑沒人愛、長期單身沒人追、相親狂魔等患者。
癥狀體現(xiàn)：上下班沒人送;下雨天沒人接;吃個(gè)飯沒人陪;參加前任婚禮一個(gè)人;就連回家，都只有影子隨行。
一劑良方：常去打望茯茶圈。茯茶圈男神女神那么多，顏值爆表，氣質(zhì)出眾，溫柔體貼，單身的你可以行動了。
癥狀患者：體重長期不下、小肚子、游泳圈等患者。
癥狀體現(xiàn)：去年夏天的衣服今年已經(jīng)穿不上，想減肥但是又不想放棄美食，剛走幾步路就成了“濕人”。
一劑良方：常喝金花茯茶。讓你輕松瘦下去，美食和減肥是可以同時(shí)兼顧的。
癥狀患者：喜動不喜靜、手腳不停息、常常吃炫邁口香糖等患者。
癥狀體現(xiàn)：上一秒在動，下一秒依舊在動，原諒我根本停不下來。
一劑良方：學(xué)制茯茶。以動制動，你絕對值得擁有。
癥狀患者：長期熬夜從不早睡、心理壓力大睡不著、晚飯吃太多肚子撐等患者。
癥狀體現(xiàn)：明明已經(jīng)困得不行，但腦子還是如此清醒;壓力太多，晚上睡覺做夢都在為生活奔波勞碌。
一劑良方：去茯茶友友家小住。茯茶友友生活很有規(guī)律，不會讓你暴飲暴食還熬夜，而且茯茶友的脾氣一般不差，為人有耐心，絕對是你最忠實(shí)的傾聽者。
癥狀患者：處女座、戀物癖、潔癖等患者。
癥狀體現(xiàn)：這個(gè)東西這樣更好點(diǎn);這個(gè)地方我都擦了N次了，可為毛還是有點(diǎn)臟?
一劑良方：清洗茯茶器具。汝窯杯子整一套，最好是開片了的，怎么洗都洗不干凈，親，洗洗中強(qiáng)迫癥也會流失殆盡。
癥狀患者：獨(dú)在異鄉(xiāng)無朋友、父母家人不在身邊等患者。
癥狀體現(xiàn)：每到夜晚來臨，整座城市都睡下了 ，而此時(shí)，孤獨(dú)席卷全身。
一劑良方：多參加茯茶友友聚會。茯茶友友真誠、善良，是孤獨(dú)的你結(jié)交死黨的絕佳選擇。
癥狀患者：牛脾氣、說不過就動手、出口就是罵人的話等患者。
癥狀體現(xiàn)：與人交談，三句話有半句不合意，就要準(zhǔn)備動手了。
一劑良方：學(xué)泡茯茶。茶席、茶人服、沖泡，分分鐘讓你脾氣火爆不起來。聽說，泡茯茶泡久了，脾氣火爆患者有明顯改善哦。
茶友們，病了不要怕，早發(fā)現(xiàn)早治療，萬一痊愈了呢?總之就是一句話，有事沒事你都多喝茯茶，各種疑難雜癥從此不怕不怕啦！
