炒青茶和名茶

中唐詩人劉禹錫(772—842)有一首《西山蘭若試茶歌》詩，詩句“自傍芳叢摘鷹嘴”“斯須炒成滿室香”是說采下的芽葉炒制后，滿室生香，而且炒制花費(fèi)時(shí)間不長。這是至今發(fā)現(xiàn)的關(guān)于炒青綠茶最早的文字記載，也就是說，唐代雖以蒸青茶為主，但已開始有炒青茶。

隨著散茶的發(fā)展，明代炒青制法日趨完善。明代聞龍《茶箋》(1630)“諸名茶法多用炒，惟羅芥宜于蒸焙”，也就是說這時(shí)的炒青法已經(jīng)非常普遍。明代的《茶錄》《茶疏》《茶解》中都有較詳細(xì)的炒青工藝記載。

明代張?jiān)础恫桎洝?1595年前后)在“造茶”“辨茶”中記述，炒茶鍋“廣二尺四寸”，燒至“鍋極熱”“始下茶急炒”，要猛火“火不可緩，待熟方退火”，竹篩中揉捻“輕團(tuán)挪數(shù)遍”后“復(fù)下鍋中，漸漸減火，焙干為度”?？傊床枳霾?，掌握火候“火烈香清，鍋寒伸倦，火猛生焦，柴疏失翠，久延則過熟，早起卻還生，熟則犯黃，生則著黑，順挪則干，逆挪則濕，帶白點(diǎn)者無妨，絕焦點(diǎn)者最佳?！?/p>

明代許次紓著的《茶疏》在“炒茶”一節(jié)同樣有詳細(xì)記述，“生茶初摘，香氣未透，必借火力以發(fā)其香”“炒不宜久…….過熟而香散矣，甚且枯焦，不堪烹點(diǎn)”，炒茶鍋不宜用新鐵鍋“鐵腥一入，不復(fù)有香”，最忌沾有“脂膩”油腥，要專用炒茶鍋“無得別作他用”。炒茶燃料的柴火“僅可樹枝，不用于葉”，枝桿“火力猛熾”，樹葉“易焰易滅”容易生煙，火力不夠，影響品質(zhì)。下鍋的鮮葉量“僅容四兩”“先用文火焙軟，次加武火催之”“急急鈔轉(zhuǎn)，以半熟為度”，至產(chǎn)生香氣后用小竹扇轉(zhuǎn)移到純綿大紙襯底的竹籠中燥焙，“炒速而焙遲，燥濕不可相混，混則大減香力。一葉稍焦，全鐺無用”，總而言之要看茶做茶。

明代羅廩在《茶解》“制”一節(jié)中對(duì)炒青茶有詳細(xì)技術(shù)要求，殺青鍋溫要熱，而焙茶火溫要低“炒茶鐺宜熱，焙鐺宜溫”，鮮葉要新鮮“膏液具足”，殺青的投茶量要少“凡炒，止可一握”，高溫急殺，殺透殺勻“候鐺微炙手，置茶鐺中，札札有聲，急手炒勻”“武火急炒，以發(fā)其香，然火亦不宜太烈”，殺青后要經(jīng)過攤涼才開始揉捻“出之箕上，薄攤，用扇扇冷，略加揉挼”“揉挼則脂膏熔液”“再略炒，入文火鐺焙干，色如翡翠”，成茶色澤綠潤如翡翠，“若出鐺不扇，不免變色”，不經(jīng)過攤涼就會(huì)變色。烘干要“慢火烘炙”。鍋面要求光滑干凈“磨擦光凈，反沉滑脫”，忌用新鍋“若新鐺則鐵氣暴烈，茶易焦黑，又若年久銹蝕之鐺，即加蹉磨，亦不堪用”，用手掌感覺鍋溫的高低“炒茶用手不惟勻適，亦足驗(yàn)鐺之冷熱”。當(dāng)時(shí)松蘿茶和天池茶對(duì)采摘的鮮葉還要進(jìn)行選揀和加工，“新采揀去老葉及枝梗、碎屑”“除筋摘片，斷蒂去尖”后再付炒制，“梗苦澀而黃，且?guī)Р輾?，去其梗，則味自清澈?！?/p>

以上書中系統(tǒng)介紹了炒青綠茶工藝，大體包括了高溫殺青、揉捻、復(fù)炒、烘焙至干燥的技術(shù)要點(diǎn)，這種工藝與現(xiàn)代炒青綠茶制法非常相似?？傊湃顺辞喙に嚨募夹g(shù)要求至今仍然被各地名優(yōu)綠茶所沿用和遵循。由此可見，我國炒青綠茶的“傳統(tǒng)工藝”源遠(yuǎn)流長。

關(guān)于“炒青”之名宋代見于陸游詩中。清代茹敦和《越言釋》中記載：“今之撮泡茶，或不知其所，自然在宋時(shí)有之。且自吾越人始之。按炒青之名，已見于陸詩，而放翁《安國院試茶》之作有曰……日鑄則越茶矣，不團(tuán)不餅，而曰炒青?！?/p>

自從明代炒青綠茶盛行以后，后人對(duì)炒制工藝不斷革新，先后產(chǎn)生了不少外形內(nèi)質(zhì)各具特色的炒青綠茶。如扁形的龍井茶，圓緊似珠的珠茶、涌溪火青，形似眉毛的珍眉等。

來源：中國茶葉

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屏山縣擁有悠久的種茶歷史。作為區(qū)域公共品牌，“屏山炒青”具有“條索緊曲，湯青葉綠，栗香濃郁，回味綿長”的獨(dú)特品質(zhì)，“屏山炒青”傳統(tǒng)制作技藝于2022年被列入第六批四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。從一片綠葉到一個(gè)品牌，屏山縣充分利用區(qū)域公共品牌“屏山炒青”，讓茶產(chǎn)業(yè)走上高質(zhì)量發(fā)展之路。

  

  

  

  

　　簡(jiǎn)介：食藥品具有“溫寒”性是中醫(yī)學(xué)的鑒別分類方法，蒙頂山茶是性溫，歷來被中國古代醫(yī)學(xué)家所證實(shí)和引用。用生物化學(xué)的現(xiàn)代科技方法檢測(cè)和從蒙頂山茶獨(dú)特的生長環(huán)境、品種及加工工藝來分析，都能夠充分證實(shí)古代及現(xiàn)代蒙頂山茶是溫性茶?？蛇m用于不同的消費(fèi)人群，有養(yǎng)生保健的功效。

　　主題詞：茶性 ?蒙頂山茶 ?溫性

　　中國歷史上最著名的醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》“果部·第三十二卷·茶葉”中記載“真茶性冷，唯雅州蒙山出者溫而主疾”的論斷，這里“主”字是指該種藥品的功效，有控制、治療的本意，而最為關(guān)鍵的是“溫”字，指蒙山茶不同于其它茶，其它茶為寒性，而蒙山茶為溫性。如何來理解認(rèn)定蒙山茶為溫性茶，則應(yīng)理清思路、找對(duì)方法、注重事實(shí)、科學(xué)求證。

　　『“寒、溫”之分是中醫(yī)學(xué)對(duì)食藥的分類方法』

　　西方化學(xué)或西醫(yī)對(duì)藥品、食品的特性是按照藥品或食品中各種分子化學(xué)物質(zhì)的構(gòu)成與功能進(jìn)行分類的。而中醫(yī)是一個(gè)特行獨(dú)立的醫(yī)學(xué)體系，對(duì)藥材和食物的特征、特性，按陰陽五行的思辯方法將之分為寒、涼、溫、熱“四性”。因此，對(duì)蒙山茶寒、溫與否要從中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的角度進(jìn)行分析論證，用現(xiàn)代分子化學(xué)的方法進(jìn)行補(bǔ)充。四川農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、博導(dǎo)杜曉認(rèn)為“從食性的角度，茶性表現(xiàn)為涼（寒）性、溫性。茶葉最早的功能是藥用，在中藥典籍中多有闡述，例如《本草綱目》記載‘茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火’?！薄侗窘?jīng)逢原》記載“茗乃茶之粗者，味苦而寒，最能降火消痰，開郁利氣，下行之功最速?！边@說明粗老的茶寒性更強(qiáng)。

　　傳統(tǒng)區(qū)分寒性食物和熱性食物的方法：1、從味道上來看，味甜、味辛的食品，由于接受陽光照射的時(shí)間較多，所以性熱，如大蒜、石榴等。而那些味苦、味酸的食品，大多偏寒，如苦瓜、苦菜、芋頭、梅子、木瓜等。2、從顏色來看，綠色植物性偏寒，如綠豆、綠色蔬菜等。顏色偏紅的植物，如辣椒、棗、石榴等性熱。3、從生長環(huán)境來看，水生植物偏寒，陸地中的食物，如花生、土豆、山藥、姜等多數(shù)為性熱。4、從生長的地理位置來看，背陰朝北的食物見陽光少、濕氣重，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等。而一些生長在高空或東南方向的食物，比如向日葵、栗子等性偏熱。5、食物寒熱還與生長季節(jié)降雨有關(guān)。在冬天里生長的食物，由于寒氣重，故而性偏寒，如大白菜、香菇、白蘿卜等。在夏季生長的食物，接收的雨水較多，故而性寒，如西瓜、黃瓜、梨等。

　　茶葉樹木大多數(shù)低矮，生長于山野樹林，色綠而離地面近，需陽而好霧，喜潤而畏旱，湯綠而氣清，味苦而澀口，能消脂解膩，適用于發(fā)熱、口渴、煩躁、氣郁、困乏等熱癥癥象。茶樹自身與生長整體上主陰，呈現(xiàn)出寒性特征。

　　『《本草綱目》是中醫(yī)學(xué)傳承鑒嘗與經(jīng)驗(yàn)智慧的結(jié)晶』

　　李時(shí)珍(1518～1593年)為中國最偉大的醫(yī)學(xué)家。他非常注重實(shí)證，結(jié)合祖?zhèn)麽t(yī)術(shù)和幾十年的學(xué)習(xí)、嘗鑒與臨床經(jīng)驗(yàn)，按不同屬性列出綱目，經(jīng)過二十多年的艱辛努力，于1578年完成了《本草綱目》這部空前的藥物學(xué)巨著，其分類方法科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)，其功能與療效準(zhǔn)確、完整，也糾正了一些古代醫(yī)書和醫(yī)生認(rèn)識(shí)錯(cuò)誤偏差，成為中醫(yī)學(xué)的里程碑，是醫(yī)學(xué)上最為偉大的成就。

　　其一，蒙山茶是溫性茶論述是古已有之、傳承綿延的。古代最早的是五代毛文錫《茶譜》中記載：“昔有僧病冷且久…蒙之中頂茶…即能祛宿疾…是僧因之中頂筑室以侯。及期獲一兩余。服未竟而病瘥?！闭f蒙頂山茶能祛治表現(xiàn)為寒冷的宿疾。寫入醫(yī)書最早見于宋代蘇頌著《圖經(jīng)本草》，其論述是“真茶性極冷，唯雅州蒙山出者溫而主疾。”這里已將茶作為寒性藥物，只有蒙山茶為溫性茶，且文中“主”即祛的意思。“主疾”是主持、掌控疾病的發(fā)生。歷史上，蒙山茶主要有三類茶，一類是進(jìn)貢皇室的蒙頂黃芽，它黃茶類代表，量較少，是微發(fā)酵茶；一類是比例最大的南路邊茶，也稱為藏茶，主要用于與藏民交換馬匹、藥材、獸皮等物品的，是全發(fā)酵茶，屬黑茶；還一部分內(nèi)銷茶，銷往成都、自貢、內(nèi)江等地的，以炒青、烘青為主，屬綠茶。蒙頂黃芽嫩香甜美，南路邊茶濃郁醇厚，烘青茶香甘爽滑。這三類茶的特點(diǎn)，均醇厚回甘，黃芽、藏茶明顯均屬溫性茶；蒙頂山的炒青、烘青綠茶苦澀味不重，清香回甘，也可算溫性茶或中性茶。

　　其二，李時(shí)珍經(jīng)品、嘗、鑒后，還是認(rèn)為蒙山茶為唯一的溫性茶。明代之前，中國及世界茶葉還未分化出現(xiàn)代的綠、黃、青、紅、白、黑等類，按古代工藝描述，其它地區(qū)黃茶、青茶、紅茶、黑茶、等半發(fā)酵及全發(fā)酵工藝還未產(chǎn)生，均為炒、烘、曬青茶為主，因此，茶葉多酚類、茶堿等苦澀物質(zhì)基本未轉(zhuǎn)化，加之其它地區(qū)環(huán)境條件差異生長的茶葉其苦澀味較重，而蒙山茶獨(dú)特的區(qū)域條件造成茶多酚類物質(zhì)比例低、茶氨酸等物質(zhì)比例高呈現(xiàn)出的苦澀較輕、回甘較快的口感，成為與眾不同唯一溫性茶的依據(jù)。

　　其三，認(rèn)為一般茶不是極寒，而都表現(xiàn)為寒性近于涼性。因此，用李時(shí)珍把蒙山茶定為溫性茶進(jìn)行宣傳銷售，既是對(duì)中國傳統(tǒng)食療文化的繼承與宣傳，又是差別化營銷和促進(jìn)其發(fā)展所需；特別是對(duì)國家剛剛頒布實(shí)施《中華人民共和國中醫(yī)藥法》是一種獨(dú)特的詮釋。

　　『蒙山茶溫性是由其獨(dú)特的生長環(huán)境和品種所決定』

　　綜合國內(nèi)外對(duì)茶葉品質(zhì)形成的研究分析，茶葉內(nèi)含物構(gòu)成十分復(fù)雜有460多種，糖類、氨基酸、酚性物及其氧化產(chǎn)物（主要為茶多酚）、嘌呤堿（以咖啡堿為主）、有機(jī)酸和茶皂素等。其中以茶多酚、氨基酸和咖啡堿對(duì)茶葉品質(zhì)影響最大。主要滋味是苦、澀、鮮、甜四種。從茶葉內(nèi)含物有關(guān)成分分析：苦澀——（酯型兒茶素苦澀，游離兒茶素苦）；苦——咖啡堿；鮮——氨基酸（茶氨酸甜鮮，谷氨酸鮮，天氨酸酸，精氨酸苦甜等）；甜——游離糖類，大多數(shù)氨基酸是呈甜味。因此，茶葉中茶多酚含量比例高就表現(xiàn)出寒性，氨基酸和游離糖類含量比例高，就表現(xiàn)出溫性。

　　蒙山又叫蒙頂山，晉朝樂資《九州志》載：“蒙山者，沐也，言雨露常蒙，因以為名。山頂受全陽氣，其茶芳香?！彼邆淞瞬铇渖L繁育所有的最佳條件，在生長中造就了內(nèi)質(zhì)茶多酚含量比例低、氨基酸和游離糖類含量比例高的特點(diǎn)：1、緯度與海拔：蒙頂山位于北緯30度中國名優(yōu)綠茶最佳緯度，川西平原向青藏高原激劇上升的過度地帶，海撥山底600到最高處1456米，真正的高山茶區(qū)。2、氣候與溫度：名山屬亞熱帶季風(fēng)性氣候區(qū)，冬無嚴(yán)寒是、夏無酷暑，氣溫在-5～23℃之間，年日照989小時(shí)，且夏季日照不太強(qiáng)烈，日照光輻射量350.90KJ/c㎡，這種日照條件更接近茶樹六千多萬年前發(fā)育于原始森林下的原生光熱條件。3、降雨與干燥值：蒙頂山降雨量1500～2086毫米，降雨天190天，白天降雨601MM，夜晚降雨1485MM雨霧天氣平均225天，可謂“雅安天漏，中心蒙頂”。蒙頂山干燥值在0.5左右，按茶葉生產(chǎn)規(guī)律是出名優(yōu)茶的最佳濕度。4、土壤與肥力：土壤主要為棕壤和部分黃壤，磷鉀含量高，均是茶樹優(yōu)質(zhì)土壤，土層肥厚，一般在100CM以上，有機(jī)質(zhì)3～5%，PH值4.5～5.5，土質(zhì)肥沃，不砂不黏，表土輕壤、疏松，耕作、保水、保肥性能良好，歷史上有名的蒙山貢茶就出在此種土壤中。5、生態(tài)與環(huán)境：名山森林覆蓋率49%，蒙頂山達(dá)80%以上，綠化率達(dá)95%，植被茂盛，還留存了部分原始森林，水質(zhì)、空氣達(dá)國家一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，生態(tài)條件極好。6、朝向與品種：其山之茶園全生長于東南之山坡，陽氣足、降雨多、霧氣重、生態(tài)好，其出產(chǎn)的茶葉內(nèi)含物十分豐富。蒙山茶品種主要是：原生中小葉群體種、從山上和本地選育的國家級(jí)和省級(jí)良種蒙山系列和名山白毫131等。四川省茶科所羅凡、曾其國在《邛崍山脈不同地質(zhì)背景茶葉的主要成分分析研究》文中列出名山種植的名山白毫131其制作成炒青茶和蒸青，檢測(cè)出兒茶素總量、茶多酚、氨基酸、水浸出物指示總體均優(yōu)于對(duì)照組福鼎大白、福選九號(hào)，同時(shí)，其內(nèi)含物均高于在邛崍、蒲江、雨城等地：

　　蒙頂山茶中兒茶素、咖啡堿、氨基酸等含量都相當(dāng)高，據(jù)檢測(cè)：葉茶多酚28～36%、氨基酸3～4.5mg%、維生素C202～259mg%、水浸出物43～48%，與同一品種的同內(nèi)含物質(zhì)相較高10-20%以上，特別是茶氨酸含量高、茶多酚類相較少，酚氨比低。茶葉酚氨比低呈現(xiàn)溫性、中性特征，酚氨比高呈現(xiàn)寒性、涼特征。茶多酚與氨基酸含量之比即酚氨比可以衡量綠茶滋味的醇度，綠茶濃、鮮、醇滋味的構(gòu)成，要求茶多酚含量適宜，酯型兒茶素所占比例小，氨基酸和可溶性糖的含量高，酚氨比低。一般情況下，綠茶茶多酚含量在20%以內(nèi)時(shí)，滋味得分與茶多酚含量呈顯著正相關(guān)；茶多酚含量在20%-24%范圍內(nèi)，仍能保持茶湯濃度、醇度、鮮爽度的和諧統(tǒng)一；茶多酚含量進(jìn)一步增加時(shí)，盡管茶湯濃度增大，但鮮醇度降低，苦澀味也加重。

　　《名山縣志》（清光緒版）記載：蒙山茶“色黃而碧、味甘而清、香氣馥郁”的特征，有別于其它地區(qū)茶葉普遍苦澀味較重，回甘慢甚至回甘不明顯的特點(diǎn)。蒙山茶這些基本特征在中醫(yī)學(xué)上的食物歸類上可被歸納為溫性。

　　『蒙山茶品種和加工技術(shù)明顯提升其溫性』

　　蒙頂山茶生產(chǎn)的黃芽、甘露、石花、毛峰等，有不同的生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品特點(diǎn)，其制作過程中，一部分化學(xué)物質(zhì)如多酚類、糖類等轉(zhuǎn)化了，如蔣丹、杜曉在《蒙頂山特色甘露加工滋味成份變化及品質(zhì)特征比較》檢驗(yàn)測(cè)定：蒙頂甘露在加工過程中茶多酚總量呈下降趨勢(shì)，茶多酚總量降低率為名山白毫13.92%、梅占6.83%、青心烏龍8.25%。蒙頂甘露的鮮度由游離氨基酸總量決定，游離氨基酸總量受加工工藝和品種共同決定：3個(gè)品種所制成的甘露游離氨基酸總量增加率為：名山白毫5.83%、梅占-4.78%、青心烏龍3.25%?？扇苄蕴强偭康淖兓黾勇蕿椋好桨缀?8.62%、梅占3.25%、青心烏龍23.77%。四川農(nóng)業(yè)大學(xué)速曉娟等檢測(cè)蒙頂石花主要滋味其多酚類化合物24.94%、可溶性糖4.84%、咖啡堿4.56%、氨基酸5.66%，分別高于西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針等名茶。

　　說明蒙山特色品種茶和加工工藝有非常明顯的優(yōu)勢(shì)，保持了茶葉中更多的可溶性糖、氨基酸等溫?zé)嵝猿煞?，保持并提升了蒙山茶的溫性特點(diǎn)。

　　『蒙山茶的獨(dú)特內(nèi)含物與口感適宜所有人群』

　　蒙山茶種類、品種最為豐富，有蒙頂黃芽、蒙頂甘露、蒙頂石花、蒙山毛峰等黃茶和綠茶，同時(shí)還藏茶、紅茶和青茶，也有芽茶、芽葉茶和葉茶，也分黃茶、綠茶、黑茶、紅茶，還可分不發(fā)酵茶、輕發(fā)酵茶和全發(fā)酵茶等等，可謂品類繁多、層次不一、滿足不同人群消費(fèi)需求——“總有一款適宜你的茶”。其色澤鮮、外形勻，湯色亮，苦澀味較輕，回甘快，具有明顯的溫性特點(diǎn)，適宜于所有人。

　　從中醫(yī)和養(yǎng)生角度講，喝茶有治病防病的功效。寒性食物適用于熱性體質(zhì)和病癥，熱性食物適用于寒性體質(zhì)和病癥。對(duì)蒙頂山茶的老茶客或普通消費(fèi)者而言，選擇不同的茶品隨自己的喜好；而對(duì)于對(duì)口味較為敏感或身體有一些小癢的人來說，選一款適合的茶既滿足了自己的口福，又對(duì)身體起有益保健休養(yǎng)作用是一件美事。身體強(qiáng)壯、腸胃健康者與體形較胖的人或常抽煙喝酒、或常接觸有毒有害者，容易上火燥熱，適宜微寒性的烘青、炒青、毛峰綠茶，也可選用甘露、石花等溫性、中性綠茶、烏龍茶等茶。體質(zhì)較虛弱者，即虛寒體質(zhì)，腸胃虛寒，適宜喝蒙頂黃芽、花茶、或紅茶等溫性茶。如藏茶和紅茶經(jīng)全發(fā)酵后，其物質(zhì)轉(zhuǎn)化較多，苦澀口感減少或消失，多糖類增加，更顯醇厚，體現(xiàn)出更明顯的溫性特點(diǎn)。前人在總結(jié)其特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，將藏茶或紅茶中加入姜、糖，用于傷風(fēng)受寒的患者增熱祛寒，其效果更為明顯；加入大棗、枸杞等熬煮，溫補(bǔ)更好。若是老年人，身體機(jī)能下降者，適合飲用紅茶及藏茶溫性茶，醇和厚重，有曖胃、降血脂、降血壓等保健作用。中醫(yī)也主張可以根據(jù)季節(jié)來選擇茶飲：春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲熟茶，調(diào)節(jié)平衡人體寒熱，止渴生津，驅(qū)邪扶正，以順應(yīng)四季變化，達(dá)到健康長壽之目標(biāo)。

　　鐘國林，男，四川省名山縣人，漢族，生于1966年，大專學(xué)歷，國家一級(jí)評(píng)茶師，名山區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)（茶葉）專家組組長。長期從事農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、茶葉管理工作。2007年擔(dān)任茶業(yè)發(fā)展局辦公室主任、08年任縣茶業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長主任至今。執(zhí)筆起草名山縣茶葉產(chǎn)業(yè)“十五”、“十一五”發(fā)展規(guī)劃、《“蒙頂山茶”證明商標(biāo)使用管理手冊(cè)》、《蒙頂山茶文化簡(jiǎn)明知識(shí)讀本》等，從2004年起每年參加籌辦名山縣舉辦的主要茶事活動(dòng)、參與名山萬畝生態(tài)觀光茶園建設(shè)、蒙頂山建設(shè)等工作。撰寫《四川飲茶方式與器具發(fā)展變化》《蒙山仙茶考》《世界植茶始祖——吳理真實(shí)至名歸》《建設(shè)以茶文化為核心的西部文化大縣》《蒙頂茶唐代入貢并奉為天下第一的四個(gè)關(guān)鍵人物》《整體推進(jìn)基地建設(shè)強(qiáng)力推動(dòng)茶業(yè)發(fā)展》等30篇文章發(fā)表在《四川茶葉》《中國茶葉》、《四川省情》《茶世界》等雜志。主要參與撰寫《名山茶業(yè)志》《名山茶經(jīng)》《蒙頂山茶文化史料》《蒙頂山茶文化知識(shí)讀本》等。被評(píng)為四川省茶文化十大傳承人、2017年度四川省十大茶人等。

　　專題研究蒙頂山茶文化、中國茶具，愛好古代茶具收藏，現(xiàn)有存漢、晉、唐、宋、元、明、清、民國茶具1000余件。