炒茶葉機械

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廣東：博羅炒茶高手云集，誰是新一屆“茶王”？

近日，博羅縣第三屆“綠茶飄香”茶藝職業(yè)技能競賽在公莊鎮(zhèn)官山村舉行，來自縣內22家民間茶業(yè)團體的炒茶高手參與角逐。據悉，此次活動由縣人社局、縣總工會主辦，縣茶葉行業(yè)協(xié)會承辦，公莊鎮(zhèn)官山村協(xié)辦?！熬G茶飄香”技能競賽活動已經成為我縣培養(yǎng)挖掘農村工匠人才，提高博羅茶農制作茶葉專業(yè)技能水平的重要平臺，為茶產業(yè)發(fā)展起到很好的促進和帶動作用。

以賽提技，工匠精神代代傳

當天，一曲充滿濃濃茶香韻味的舞蹈《茶韻天地間》拉開了技能競賽的序幕。在比賽現(xiàn)場，參賽選手們身著復古茶服依次入場，經過一番細心準備，大家便開始了現(xiàn)場炒茶、制茶的技藝比拼。

△比賽現(xiàn)場。

此次比賽分為手工炒茶和現(xiàn)代先進工藝機械炒茶兩個組別。在手工炒茶組，選手們生火、殺青、揉捻……一步步有序進行。在機械炒茶組，選手們調好機器參數(shù)、速度，用機器揉捻、炒制等，制茶師傅在一旁觀察、控制炒茶進度等。

來自博羅縣石芽壩山茶專業(yè)合作社的茶農鐘振東，雖是一名90后，但種茶、制茶多年，經連續(xù)參加了兩屆茶藝職業(yè)技能技能，并取得了不錯的成績。他說：“參加茶藝比賽，和大家一起切磋、交流，讓我學到了很多，對我的茶藝提升有很大幫助?！?/p>

△選手在炒茶。

來自柏塘鎮(zhèn)的茶農王燕良是上屆茶藝競賽手工組的冠軍。本屆比賽，他帶著他的女兒和女婿一起過來參賽。他說：“帶女兒、女婿過來參加比賽，主要是希望他們在比賽中更好地成長，將茶藝傳承下去，讓博羅的茶產業(yè)在后輩的努力下，越來越好。”

△機器組選手在比賽中。

此次技能競賽共有來自全縣8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的22家制茶大師進入總決賽。經過激烈角逐，通過專業(yè)評委從茶形、茶色、茶香、湯色等多方面的綜合評定，最終決出手工炒茶組和機械炒茶組的一二三等獎。其中，一等獎各1名，獎金5000元；二等獎各3名，獎金3000元；三等獎：手工炒茶組8名，機械炒茶組6名，獎金各1000元。人工炒茶組一等獎由博羅縣柏塘鎮(zhèn)春香山茶專業(yè)合作社的制茶師傅張春生獲得；機械炒茶組一等獎由惠州市柏塘鎮(zhèn)山茶王茶葉專業(yè)合作社的制茶師傅黃天添獲得。

前兩屆共挖掘培養(yǎng)出40多位制茶工匠

據縣人社局就業(yè)促進與職業(yè)能力建設股股長藍偉新介紹，本次技能競賽以“鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略·提高茶農技能、促進產業(yè)發(fā)展、實現(xiàn)增收脫貧”為宗旨，旨為培養(yǎng)、造就現(xiàn)代農業(yè)生產、經營隊伍，讓制茶技藝薪火相傳。

縣茶葉行業(yè)協(xié)會會長盧天福說，2018、2019年，博羅已在柏塘鎮(zhèn)舉辦了兩屆“綠茶飄香”技能競賽活動。通過活動，總共挖掘出40多位制茶工匠人才，為博羅山茶炒制技術注入了新鮮血液，帶動和影響全縣2萬多茶產業(yè)從業(yè)人員，在茶葉加工炒制，創(chuàng)新工藝等方面起到了模范帶頭作用。

△機器組選手在用機器揉捻。

來自柏塘鎮(zhèn)的茶農陳新添，2018、2019年分別獲得了茶藝技能競賽手工炒茶、機械制茶雙組別冠軍。本次競賽他以指導老師的身份參加。他說，茶藝競賽是一個提升、交流的好平臺，他就是其中一個受益者，通過比賽取長補短，讓他的炒茶、制茶技藝不斷提升。由于炒茶技藝的提升，他家的茶葉質量和價格也隨之提高，平均價格從每公斤400元上升到每公斤520元，今年的春茶銷售價格比去年提升了10%左右，且仍供不應求。同時，對于上門取經的茶農，他都知無不言，帶動大家一起提升制茶技藝。

盧天福說：“第三屆比賽從柏塘鎮(zhèn)來到公莊鎮(zhèn)，就是讓比賽發(fā)揮更大的輻射作用，讓更多地區(qū)的茶農參與，推動全縣茶產業(yè)的發(fā)展。”

△手工組選手在揉捻。

公莊鎮(zhèn)官山村黨支部書記、村委會主任巫運良說：“官山大桔家喻戶曉，但官山的種茶歷史比種柑桔的歷史還長?！蔽走\良介紹，官山村山好水好，種出的茶葉一直都有口皆碑，尤其是該村的“瓦背茶”質量更勝。而今，該村正在發(fā)展現(xiàn)代農業(yè)，發(fā)展山茶種植是該村下來的重頭戲之一。據不完全統(tǒng)計，目前，官山村的山茶種植面積約300畝?！按舜尾杷嚤荣愒诠偕酱迮e行，向村民展示茶產業(yè)的朝氣和前景?！蔽走\良說，“我們將以此次必比賽為契機，讓村中的茶農不斷提高自己，更好推動村茶產業(yè)的發(fā)展”。

接下來，我縣將不斷通過技能培訓、茶藝比賽等活動，為廣大茶農提高山茶炒茶技能，提供更好的交流學習平臺，讓茶農共同走向種茶致富的發(fā)展道路，讓博羅山茶走出惠州，香飄世界。

競賽名次

【手工炒茶組】

一等獎

博羅縣柏塘鎮(zhèn)春香山茶專業(yè)合作社張春生

二等獎

博羅縣柏塘鎮(zhèn)福民山茶專業(yè)合作社王新靈

博羅縣白云崗有機山茶專業(yè)合作社鐘燕平

柏塘鎮(zhèn)羅塘燕良茶業(yè)王燕良

三等獎

博羅縣柏塘鎮(zhèn)品見茶莊龔偉忠

博羅縣下洞高山茶專業(yè)合作社黃新平

博羅縣柏沐農業(yè)綜合開發(fā)有限公司張春華

博羅縣公莊鎮(zhèn)溪口村西邊股份經濟合作社王耀文

博羅縣湖鎮(zhèn)鎮(zhèn)惠百子農產品專業(yè)合作社李火貴

柏塘鎮(zhèn)鵝寨四村茶園王火生

博羅縣公莊鎮(zhèn)松園山茶專業(yè)合作社駱振宏

博羅縣石芽壩山茶專業(yè)合作社鐘振東

【機械炒茶組】

一等獎

惠州市柏塘鎮(zhèn)山茶王茶葉專業(yè)合作社黃天添

二等獎

博羅縣麻陂鎮(zhèn)仙人跡山茶場鐘金如

博羅福波生態(tài)茶園專業(yè)合作社葉常青

博羅縣楊村鎮(zhèn)園美種植專業(yè)合作社許亦兵

三等獎

博羅縣羅陽田牌農副產品專業(yè)合作社何偉玲

柏塘鎮(zhèn)燕光茶園李慧花

博羅縣柏塘鎮(zhèn)綠茵茵農場張榮忠

博羅縣柏塘鎮(zhèn)月友茶葉店張月友

博羅縣公莊鎮(zhèn)官山村新良農產品專業(yè)合作社黃新良

惠州市美食源農業(yè)科技有限公司巫小紅

編輯｜黃敬榮

責編｜何斌

原標題丨博羅炒茶高手云集，誰是新一屆“茶王”？

注：文字來源惠州頭條，由博羅發(fā)布綜合整理。信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除

茶葉生產全程機械化發(fā)展及茶機標準化建設探析

　　茶葉作為食品行業(yè)中的一個特色產業(yè)，又系一個民生經濟，而茶葉收獲和加工具有很強的季節(jié)性，存在勞動強度高、效率低、占用農時多等問題，這些問題制約了茶產業(yè)進一步發(fā)展。因此，依靠科技進步，加強對茶葉生產機械的研發(fā)，實現(xiàn)茶葉生產機械化，使茶葉從粗放型向集約型轉變，不僅是提高茶葉品質、實現(xiàn)茶葉現(xiàn)代化的關鍵所在，而且有利于提高生產率、節(jié)約勞力和降低勞動強度，提高我國茶業(yè)的市場競爭力，促進農村建設、農業(yè)增效、農民增收、推動茶產業(yè)的健康發(fā)展。尤其是在當前我國農村勞動力資源結構性短缺的情況下，發(fā)展茶葉生產機械化，不僅意義重大，而且非常緊迫?！肮び破涫拢叵壤淦鳌?，要實現(xiàn)茶葉機械化，首先要加強和完善茶葉機械標準化建設，改變茶葉機械質量參差不齊、科技含量低、熱能利用低等一系列問題。這是提高茶葉加工機械科技含量、食品衛(wèi)生安全、建立集約型社會的要求。

　　茶葉生產機械化與茶機標準化之間存在互相依賴、相互促進的關系。茶機標準化建設對茶葉生產機械化的促進作用，茶葉生產機械化是實現(xiàn)茶葉生產標準化、清潔化的前提，茶葉生產標準化是提高茶葉在市場上競爭力的有力保障。因此，有必要深入了解我國茶葉生產全程機械化現(xiàn)狀及其發(fā)展瓶頸，研究影響茶葉生產機械化進程的茶機標準化建設問題，這對于研究和發(fā)展我國茶葉生產機械化，提高我國茶產業(yè)經濟、社會和生態(tài)效益具有重要現(xiàn)實意義。

　　一、我國茶園管理機械化的發(fā)展現(xiàn)狀與存在問題

　　1.1先進國家和地區(qū)的茶園管理機械化進展茶園管理包括機耕、機采、機剪、噴灌、植保、運輸?shù)葯C械作業(yè)。日本及臺灣地區(qū)茶園管理機械化值得借鑒。日本茶葉已基本實現(xiàn)了機械化、標準化生產：茶園管理和采摘日本茶園管理機械多采用乘用式，配備田間鐵軌，通過不同的配置可完成深耕、修剪、施肥、噴藥、植保、采摘等多種栽培管理作業(yè)；為了防霜，日本茶園大多配置了防霜風機，通過攪動氣流，可保證茶園溫度升高3-4℃，從而促使茶樹芽葉生長，提高鮮葉產量l氈重視鮮葉運輸環(huán)節(jié)，運輸工具均采用廂頂覆蓋金屬膜的微型貨車。臺灣茶園管理機械在方便操作、靈活輕巧等方面具有比較優(yōu)勢，如氣壓式深層松土施肥機、坡地多用途作業(yè)機、深層多用途施肥機等l引。

　　1.2我國茶園管理機械化的發(fā)展現(xiàn)狀

　　茶園管理是茶葉生產的重要環(huán)節(jié)，是提高茶葉產量、質量和經濟效益的前提和基礎。茶園管理機械經過近幾十年的發(fā)展，在提高茶園管理水平，促進茶葉生產發(fā)展，降低生產成本，提高時效，增加經濟效益等方面發(fā)揮了重

　　要作用。據不完全統(tǒng)計，我國茶園實現(xiàn)機械化修剪、大宗茶機械化采摘和茶園除草方面，每年可節(jié)省成本40萬元左右。

　　茶園耕作機械是替代手工勞動，從事茶園深翻、中耕除草、施肥等作業(yè)，要求耕作適應性強和質量好，性能穩(wěn)定，價格合理。目前已有C12型茶園中耕機，采用履帶行走方式，以馬力柴油機為動力，但因價格較高，推廣使用受限；ZCJ-150-1型茶園中耕機，其結構簡單，運轉靈活，維修方便和價格適中等特點，解決了個體茶農和小型茶場茶園耕作作業(yè)需要。

　　茶葉采摘需要勞力大，時效性強，因此，發(fā)展茶葉采摘機械一直為各產茶國所關注。機械化采茶具有工效高、采摘及時，質量好，節(jié)約勞力和采摘成本，增加鮮葉產量、提高茶葉質量等優(yōu)勢，受到茶區(qū)的普遍重視。我國在引進、消化、吸收、創(chuàng)新的基礎上，研發(fā)了適合我國的修剪機和采茶機。如浙江川崎茶業(yè)機械有限公司生產的NV45型單人平形采茶機和PHV100型雙人弧形／平形采茶機、寧波電機廠生產的4CSW1000型雙人弧形采茶機等。目前除沒有適應深修剪作業(yè)的專用機型外，輕修剪、重修剪、臺刈以及修邊均有專用機械。我國目前采用的茶樹修剪均為往復切割式。

　　灌溉是茶葉大幅度增產的一項積極措施，并是茶葉可持續(xù)發(fā)展的關鍵。目前，我國茶葉灌溉的方式有以下4種：澆灌、流灌、噴灌和微灌。微灌，可比噴灌節(jié)水12%~25%，系統(tǒng)T作壓力低，地表濕度小，可防止雜草生長和病蟲害，并可實現(xiàn)水肥一體化。

　　目前我國茶樹病蟲害防治常用手動噴霧器與背負式噴霧器（也稱“氣力式噴霧機”），前者常用于常量噴霧作業(yè)，后者是目前我國農村中最常用的植保機具，其占國內植保機械市場份額的80%以上，擔負農作物70%以上的防治面積，而靜電噴霧機目前在茶園施藥上較少使用。

　　1.3我國茶園管理機械化存在問題與發(fā)展方向

　　我國目前適用于茶園栽培管理的機械嚴重缺乏，特別是缺乏名茶及高檔茶的采摘機械，還沒有一家具有自主知識產權的國產采茶機和茶樹修剪機生產企業(yè)，采茶機、修剪機主要零部件還是靠國外廠家供應。因此，應當集中科技力量，采取機械T程和栽培技術相結合的研發(fā)

　　模式，開發(fā)具有我國知識產權的茶園作業(yè)機械。在茶園耕作機械方面，國內主要引入國外研發(fā)制造的微耕機，進行消化、吸收、改良試制，以適合我國茶區(qū)應用的茶園動力機及其配套農具，但都還難于滿足茶區(qū)需求。需要加強深度開發(fā)和研制，從而緩解農村勞動力緊張，提高效率。

　　二、我國茶葉加工機械化的發(fā)展現(xiàn)狀與存在問題

　　2.1國外茶葉加工機械化進展

　　日本絕大多數(shù)生產青一色的蒸青煎茶，按照制作工藝的成套設備已相當成熟。較為熟知的茶葉機械生產企業(yè)有日本寺田株式會社，其主營茶葉初加T機械設備；山益公司主營茶葉精加工機械；日本落合公司主營采茶機、修剪機等。在技術優(yōu)勢上體現(xiàn)在茶機電路設計能力強，引進其他機械行業(yè)的先進技術，如紅外線鮮葉品質檢定設備。實現(xiàn)茶葉加工生產過程工業(yè)化管理，最新型的煎茶生產線體現(xiàn)在高度自動化、智能控制，茶葉在線水分監(jiān)測、設備模塊化等方面，實現(xiàn)清潔化生產，保證茶葉產品衛(wèi)生質量，提高市場競爭力。

　　日本蒸青煎茶的精制T藝與我國炒青綠茶精制工藝類似，其中特色較凸顯的是復火機械和茶葉色選機，復火加熱形式有遠紅外、熱傳導、熱空氣、微波四種，而在精制廠中大量推廣使用的是遠紅外一傳導滾筒復火機，與我國有差異的是其導葉板螺旋角很小，滾筒軸線處安有一棒型燃氣遠紅外發(fā)射器，下設有石油液化氣加熱爐具；目前采用色選機揀剔茶梗在日本茶葉精制廠已得到廣泛使用，新研制的CCD（電荷耦合圖像傳感器）茶葉色選機，承載著更先進的高新技術。

　　2.2我國茶葉加工機械化的發(fā)展現(xiàn)狀

　　20世紀80年代以后，以生產大宗茶為主的初、精制加工機械迅速得到發(fā)展，茶葉機械品種多，型號多樣，初步滿足了各類茶葉產品加工，促進了茶產業(yè)的發(fā)展。近年來，我國的茶葉加T機械在性能和配套機種的研制上得到不斷的改進和補缺，以名優(yōu)茶加丁機械發(fā)展最快并在生產中加以推廣和應用。

　　近年來，高新技術在茶葉生產加工上不斷獲得應用，同時也存在挑戰(zhàn)。微波加遠紅外加熱殺青干燥技術配套使用，生產加工出的茶葉產品，香高味醇品質佳。蒸汽與熱風相結合的殺青機的研發(fā)，不僅保持了綠茶色澤綠翠，

　　而且香高味醇效果良好，但是由于在實踐應用中，存在殺青蒸汽溫度和脫水t藝較難掌握等技術瓶頸，從而限制了在一些特種茶和保健茶類加工領域的應用前景；熱風殺青作業(yè)殺青勻、透，殺青葉含水率亦低于一般傳統(tǒng)殺青形式，成茶品質良好，但由于殺青時間短，對生產工藝的掌握嚴格，同時對熱風爐的設計、制造提出了較高要求；電子計算機等檢測和控制技術不僅在單個茶葉加工生產機械中得到應用，而且隨著名優(yōu)茶等連續(xù)化生產線得到推廣與普及，開始應用于芽形名茶加T全過程的參數(shù)檢測和程序控制。

　　多功能集成茶機機種、新機型不斷涌現(xiàn)，不斷解決名優(yōu)綠茶加T制造工藝，鮮葉攤放工序及其在制葉快速冷卻等問題。研制安全化、清潔化和連續(xù)化茶葉加T設備提上了日程，如目前在國內屬領先水平的一條名優(yōu)綠茶連續(xù)化加工生產線，其對設備原材料嚴格要求，加工精度、美觀程度和加T規(guī)范，形成了茶機機電一體化工程和示范，值得提倡與推廣。

　　2.3我國茶葉加工機械化存在問題與發(fā)展方向

　　我國茶葉加T機械除了約100家茶機制造企業(yè)較規(guī)范，注重研發(fā)外，其余均為規(guī)模小，生產條件差，制造水平低，研發(fā)和設計能力薄弱。往往在市場出現(xiàn)較新穎的機器，很多廠家進行仿制，不注重研究和解決與制茶質量有關的品質和茶機使用安全問題。

　　發(fā)展茶機是茶產業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必然要求，加大整合“產學研”科技力量，增強扶持力度，注重茶葉食品安全和茶機操作安全，組建茶葉機械研發(fā)中心，對茶機領域重大技術難題進行攻關研究（如茶機結構性能、配套設備和操作工藝等），形成規(guī)?；?、清潔化、連續(xù)化、自動化、智能化、標準化發(fā)展模式，實現(xiàn)最大限度地提高茶葉品質和節(jié)約制茶勞力。

　　三、開展茶葉機械標準化建設

　　3.1開展茶葉機械標準化建設意義

　　茶葉生產離不開茶葉機械化，開展茶葉機械標準化是市場競爭的技術規(guī)則，是科技成果轉化為勞動力的橋梁，是產品質量的保證，是通向新技術與市場的工具，是節(jié)省投入提高產{比的途徑。在經濟全球化、貿易自由化的大潮中，茶葉機械標準化是促進茶葉生產向優(yōu)質、高效、低成本、名品牌的方向發(fā)展，進一步提高我國茶葉產品在國際市場競爭力的重要保證。因此，加強茶葉機械標準化建設，制定和完善茶葉機械的標準，加大新型科技含量高的茶葉機械的研發(fā)力度，對于促進茶葉加T技術的進步和發(fā)展具有重要的現(xiàn)實意義。

　　3.2我國茶葉機械標準化建設發(fā)展現(xiàn)狀與存在問題

　　加強茶葉加T機械標準化建設是提高茶葉加工機械科技含量、食品衛(wèi)生安全生產、茶葉機械行業(yè)進一步發(fā)展、建立節(jié)約型社會、增強市場競爭力的要求。目前茶葉機械與其他食品工業(yè)機械相比其生產和使用存在以下問題產品質量差，技術含量相對較低，對茶機廠的監(jiān)管不到位，造成了國內市場上茶葉機械產品存在著一些先天不足，主要表現(xiàn)為：原材料以次充好、產品粗制濫造、質量低劣，機械安全性能差；茶葉行業(yè)的技改和研發(fā)投入不足，不能緊跟國家政策變化和市場需求，及時設計和生產能夠滿足用戶需求的茶葉加工機械，造成了目前茶葉加T機械落后于茶葉加工工藝和生產要求的現(xiàn)狀；茶葉加工機械在研制上基本上是模仿手工制茶，忽略節(jié)能，導致熱能最大利用率在60%左右；茶葉損耗高，不能較大的保留有效營養(yǎng)成分；我國茶葉加工機械的標準化建設起步晚，客觀上造成機械加工產品型號多、類型多、質量參差不齊、難以配套的現(xiàn)狀。如果將市場上所有的茶葉加T機械應用統(tǒng)一標準，使茶葉加工機械模塊化，量化，這樣茶葉加工廠家就能非常簡單的根據自身的茶葉特點和產量量身定做，配置到合適的生產線。

　　3.3茶葉機械標準化建設發(fā)展趨勢

　　茶葉機械標準主要包括茶園管理機械、初加工、精加工等成套設備術語和定義、產品型號表示方法、基本參數(shù)、技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標牌、包裝、運輸和貯存、產品使用說明書，從而體現(xiàn)茶葉產品質量。在茶葉生產的產前、產中、產后諸環(huán)節(jié)推行標準化，通過引進先進技術，加強科學管理，建立合理的生產秩序，減少廢品和次品，減少其他事故，從而穩(wěn)定和提高茶葉產品質量，創(chuàng)造新的經濟附加值。為了進一步做好茶葉加工機械標準化建設，應明確茶葉加工機械歸農業(yè)部門管理，強化茶葉加工機械的標準制定和改進，加強茶葉加工機械產品的質量監(jiān)督，才能做到與之相配套的物流標準、生產。

　?。ㄙY料來源：天駿茗風）

中國茶葉機械化技術與裝備

《中國茶葉機械化技術與裝備》以《中國茶葉機械化技術與裝備發(fā)展簡史》《茶園作業(yè)機械與裝備》《茶葉加工機械與裝備》3篇、18章內容與310余幅插圖，對中國茶葉機械發(fā)展歷程，茶園耕作、植保、灌溉、凍害排除、茶樹修剪與采茶;綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶、再加工茶、茶葉深加工和茶葉精制等機械的基礎理論、結構性能、操作應用和新研究成果進行系統(tǒng)詮釋，既為專題研究之作，又可作為實用工具書用之。