滇紅工夫內(nèi)質(zhì)香郁味濃。香氣以滇西茶區(qū)的云縣、鳳慶、昌寧為好，尤其是云縣部分地區(qū)所產(chǎn)的工夫茶，香氣高長，且?guī)в谢ㄏ恪５崮喜鑵^(qū)工夫茶滋味濃厚，刺激性較強，滇西茶區(qū)工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鮮爽。那么滇紅茶怎么泡呢？
功夫茶泡法
第一步：沖泡滇紅茶的器皿一般為瓷、紫砂、玻璃材質(zhì)。沖泡之前先要用沸水溫壺燙盞，提高器皿溫度，以保持紅茶投入后的溫度，充分逼發(fā)茶香。
第二步：泡茶水可選用山泉水、礦泉水、井水、純凈水，總體以軟水為宜。將4-6克(茶水比1：50-60較為適宜)紅茶置于器皿中，注入燒開后放置至85度的熱水中。
第三步：注入85度熱水后，可選擇洗茶或者不洗，第1-5泡的沖泡時間是1-3秒，而往后每一泡茶的沖泡時間建議延長5-10秒;沖泡過程中茶葉不需要受到猛烈的翻滾，所以注水時水要沿杯壁四周緩緩注入。
第四步：泡好的紅茶一般要先用過濾器濾掉茶渣，再斟到品茗杯中，以保證茶湯紅艷明亮無雜質(zhì)。
飄逸杯泡法
第一步：溫杯，用開水溫杯，內(nèi)杯外杯均需要溫?zé)帷?/p>
第二步：置茶，取4-6g茶葉放入帶有超細濾網(wǎng)和出水按鈕的飄逸杯內(nèi)杯。
第三步：洗茶(可不洗)，直接將開水注入內(nèi)杯，迅速輕按出水按鈕，茶水被濾至外杯，將濾出的茶湯倒掉。
第四步：沖泡，同樣注入85度熱水于內(nèi)杯，蓋上杯蓋，靜置1-10秒不等，按下杯蓋上的出水按鈕，茶水被濾至外杯，您可通過茶葉浸泡時間的長短來控制茶水的濃淡。
第五步：品飲，取出飄逸杯內(nèi)膽置于倒放的杯蓋上，將已過濾的茶水倒入飲用杯，內(nèi)膽可繼續(xù)泡茶。將茶湯倒入飲用杯，如個人使用，可直接用外杯飲用。
云南省產(chǎn)工夫紅茶“滇紅”，干茶條索肥壯緊結(jié)，金毫特顯，湯紅艷亮，滋味濃醇，香氣馥郁，回味悠長。沖泡時選取一級滇紅、滇紅金毫和老樹原料滇紅三泡茶同時沖泡，以區(qū)分不同等級、選料的口感差距。
每到秋冬，紅茶暖意討喜的顏色，入口甜香的口感，都讓它迅速榮升最受歡迎的秋冬茶類。
而在紅茶的諸多品類中，滇紅由于云南大葉種獨特的香高味濃，也越來越受追捧——現(xiàn)在，16個問題，幫你全方位解讀滇紅。
Q1：滇紅誕生于何時何地？
A1：1938年，那是一個秋天，有位茶人馮紹裘，為了在西南開辟新的茶葉出口產(chǎn)地，來到了鳳慶（原順寧）安石村，并用云南大葉種，試制出了第一泡云南紅茶——滇紅。
Q2：滇紅的產(chǎn)地到底有哪些？為什么老聽到滇紅跟鳳慶聯(lián)系起來？
A2：這跟歷史、適制性、產(chǎn)量大小都有關(guān)。
鳳慶是最主要的滇紅主產(chǎn)區(qū)之一，又是滇紅源發(fā)地之一，鳳慶大葉種制作的紅茶，形色味皆佳，獲得過諸多獎項，所以最為出名。
但今天滇紅的主要產(chǎn)區(qū)，包括了瀾滄江沿岸的臨滄、保山、普洱、西雙版納、德宏、紅河等諸多州市。
與鳳慶接壤的昌寧，也是后起之秀哦。
Q3：都是云南茶，怎么沒太聽說滇紅像普洱那樣講山頭？講小產(chǎn)區(qū)？
A3：從創(chuàng)制開始，龐大的地理跨度就是滇紅原料取材的特征。
紅茶發(fā)酵之后，微細山場差別不大，非古樹滇紅用料一般也是密植型茶園原料，差異更小。而且滇紅工夫做大量的話，要保持品質(zhì)穩(wěn)定，更需要不同批次、產(chǎn)區(qū)的毛茶進行拼配。
綜上所述，歷史原因，工藝原因，市場成熟度……目前市場還少有細分山頭、小產(chǎn)區(qū)的滇紅產(chǎn)品，但是已經(jīng)有類似的概念。
▲ 比如昌寧紅的古樹紅茶
Q4：我國送過那么多紅茶給伊麗莎白女王，那她到底更喜歡滇紅？還是祁紅？
A4：只要禮物不收錢，女王應(yīng)該都喜歡。
Q5：云南產(chǎn)的CTC紅碎茶算不算滇紅？
A5：是不是滇紅，要看產(chǎn)區(qū)，不是看形狀。滇紅有滇紅工夫和滇紅碎茶。論形狀，有針形、條形、自然彎曲形、卷曲螺形、碎末形，個個都是血統(tǒng)純正的“嫡子”。
Q6：滇紅怎么沖泡比較好？
A6：茶水比例1：30，一般沸水沖泡，也可以前兩水采用80-90℃的水溫，前四水10秒左右出湯就好，五水之后，適當(dāng)增加沖泡時間，每一泡較上一泡提高約5秒沖泡時間。
Q7：“窩”是一個“歪果仁”，經(jīng)常喝的是紅碎茶，沖泡時有什么注意事項？
A7：紅碎茶的浸出速度很快，并且不太在意它的耐泡度，投茶量可以適度減少一些，茶水比例<1：50就好，一般采用茶包、濾網(wǎng)、不銹鋼茶球等進行沖泡。
Q8：滇紅是不是越紅越好？
A8：傻孩紙，要紅，還是去喝西瓜汁嘛。
茶葉品評湯色、香氣、滋味、干茶、葉底，各個維度都要看。
就湯色而言，因為原料和工藝的差異，有的金黃、有的淺紅、有的橘紅，都很正常。昌寧紅的招牌還是琥珀金湯呢。
Q9：易武、班章、冰島、曼松……用它們的料做滇紅，哪個更好喝？
A9：……就算易武、班章、冰島、曼松……它們的料做的普洱，到現(xiàn)在也沒人能說出哪個更好，哪個更不好喝。
但是如果非要選一個試制性更好的，我猜可能會是冰島吧，冰島屬于臨滄，離滇紅主產(chǎn)區(qū)更近些，風(fēng)土、生態(tài)、品種等和同屬臨滄的鳳慶接近些。
Q10：相對祁紅、川紅、小種……滇紅的特點和不同是什么？
A10：產(chǎn)區(qū)、樹種都不一樣，工藝也不盡相同，內(nèi)含物質(zhì)不同，滋味肯定也不一樣。
如果泛泛比較的話，比如祁門的櫧葉種、福建群體種，都屬于小葉種，做出來香氣會更好，云南大葉種芽葉肥壯、金毫顯著，湯感會更突出，口感強度會更高。
▲ 云南大葉種
當(dāng)然，滇紅的樹種原料會更復(fù)雜一些，古樹、臺地、大中小葉種、喬木、灌木……各種都有，更不能一概而論。
▲ 昌寧紅樹齡不詳?shù)囊胺殴挪铇?/span>
▲ 昌寧紅百年以上古茶園
▲ 昌寧紅現(xiàn)代化科學(xué)管理的國際認證有機茶園
Q11：睡前到底能不能喝滇紅？
A11：……（扶額）這取決于你到底想不想睡。
Q12：滇紅可以加奶加糖嗎？
A12：牛奶、蜂蜜、檸檬汁，您愛加啥就加啥。
實不相瞞，我們還見過加干邑的呢，人頭馬、軒尼詩來兩滴，茶香酒香四溢交融……只有你想不到，沒有滇紅做不到。
Q13：祁紅工夫、川紅工夫、滇紅工夫，它們的“工夫”都一樣嗎？
A13：之所以叫“工夫紅茶”，是因為其干茶本身的外形條索狀緊結(jié)完整，而要達到這樣的外形，需要非常精良繁復(fù)的制作工藝，從初制到精制，往往工序不下十幾道，極耗工夫，所以稱作“工夫”紅茶。
Q14：什么鬼？！滇紅放了一會兒居然變渾了，還有沉淀物！
A14：不要激動，這其實是一種“冷后渾”的正常現(xiàn)象——茶里的一些內(nèi)含物質(zhì)在高溫時，會各自呈游離狀態(tài)，融合于水中，所以湯色看起來清澈透亮；而在溫度下降時，則形成絡(luò)合物，并隨著締合度的不斷加大，茶湯由清轉(zhuǎn)渾。
事實上，如果這時你重新加熱茶湯，它又會恢復(fù)清澈透亮。
而且值得一提的是，不是所有紅茶都會出現(xiàn)“冷后渾”的現(xiàn)象，“冷后渾”與紅茶湯的鮮爽度和濃強度都有關(guān)聯(lián)。所以，這是一杯好茶的故事。
Q15：喝滇紅到底對人體有沒有好處？有哪些好處？
A15：根據(jù)浙大茶學(xué)博導(dǎo)屠幼英老師的多年研究，紅茶在預(yù)防心血管老化和該類型疾病方面，有一定好處。
（更多關(guān)于紅茶和人體健康方面的研究，請點這里文章《16年研究后，浙大茶學(xué)博導(dǎo)屠幼英開講紅茶如何預(yù)防心血管疾??！》）
Q16：曬紅到底是怎么回事？曬紅是滇紅嗎？是不是品質(zhì)滋味更好？
A16：曬紅是采用日光曬干，不用烘焙的紅茶，確切地說是滇紅干燥方式的一種。
曬紅并不是一種新工藝，早年因為受技術(shù)條件的限制，沒有烘干機，只能采用日曬法，得益于云南獨特的氣候條件，在揉捻發(fā)酵后曬干紅茶，能達到紅茶的品質(zhì)要求。
嚴格意義上來說，曬紅和滇紅只是最后干燥工藝的差異，曬紅屬于滇紅。
至于曬紅的品質(zhì)滋味，由原料、制作工藝、以及存放方法等每個條件共同決定，曬紅確實擁有獨特的口感，至于其后期存放的價值，并不一定就比滇紅價值高。
撰文：擺尾精
部分圖片攝影：夏小西
專業(yè)指導(dǎo)：口十木木
而在紅茶的諸多品類中，滇紅由于云南大葉種獨特的香高味濃，也越來越受追捧——現(xiàn)在，16個問題，幫你全方位解讀滇紅。
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Q1：滇紅誕生于何時何地？
A1：1938年，那是一個秋天，有位茶人馮紹裘，為了在西南開辟新的茶葉出口產(chǎn)地，來到了鳳慶（原順寧）安石村，并用云南大葉種，試制出了第一泡云南紅茶——滇紅。?
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Q2：滇紅的產(chǎn)地到底有哪些？為什么老聽到滇紅跟鳳慶聯(lián)系起來？
A2：這跟歷史、適制性、產(chǎn)量大小都有關(guān)。
鳳慶是最主要的滇紅主產(chǎn)區(qū)之一，又是滇紅源發(fā)地之一，鳳慶大葉種制作的紅茶，形色味皆佳，獲得過諸多獎項，所以最為出名。
但今天滇紅的主要產(chǎn)區(qū)，包括了瀾滄江沿岸的臨滄、保山、普洱、西雙版納、德宏、紅河等諸多州市。與鳳慶接壤的昌寧，也是后起之秀哦。
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Q3：都是云南茶，怎么沒太聽說滇紅像普洱那樣講山頭？講小產(chǎn)區(qū)？
?A3：從創(chuàng)制開始，龐大的地理跨度就是滇紅原料取材的特征。
紅茶發(fā)酵之后，微細山場差別不大，非古樹滇紅用料一般也是密植型茶園原料，差異更小。而且滇紅工夫做大量的話，要保持品質(zhì)穩(wěn)定，更需要不同批次、產(chǎn)區(qū)的毛茶進行拼配。
綜上所述，歷史原因，工藝原因，市場成熟度……目前市場還少有細分山頭、小產(chǎn)區(qū)的滇紅產(chǎn)品，但是已經(jīng)有類似的概念。
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? 比如昌寧紅的古樹紅茶，比如景邁紅茶，比如勐海野放紅茶
Q4：我國送過那么多紅茶給伊麗莎白女王，那她到底更喜歡滇紅？還是祁紅？
A4：只要禮物不收錢，女王應(yīng)該都喜歡。
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Q5：云南產(chǎn)的CTC紅碎茶算不算滇紅？
A5：是不是滇紅，要看產(chǎn)區(qū)，不是看形狀。滇紅有滇紅工夫和滇紅碎茶。論形狀，有針形、條形、自然彎曲形、卷曲螺形、碎末形，個個都是血統(tǒng)純正的“嫡子”。
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Q6：滇紅怎么沖泡比較好？
A6：茶水比例1：30，一般沸水沖泡，也可以前兩水采用80-90℃的水溫，前四水10秒左右出湯就好，五水之后，適當(dāng)增加沖泡時間，每一泡較上一泡提高約5秒沖泡時間。
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Q7：“窩”是一個“歪果仁”，經(jīng)常喝的是紅碎茶，沖泡時有什么注意事項？
A7：紅碎茶的浸出速度很快，并且不太在意它的耐泡度，投茶量可以適度減少一些，茶水比例<1：50就好，一般采用茶包、濾網(wǎng)、不銹鋼茶球等進行沖泡。
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Q8：滇紅是不是越紅越好？
A8：傻孩紙，要紅，還是去喝西瓜汁嘛。
茶葉品評湯色、香氣、滋味、干茶、葉底，各個維度都要看。
就湯色而言，因為原料和工藝的差異，有的金黃、有的淺紅、有的橘紅，都很正常。
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Q9：易武、班章、冰島、曼松……用它們的料做滇紅，哪個更好喝？
A9：……就算易武、班章、冰島、曼松……它們的料做的普洱，到現(xiàn)在也沒人能說出哪個更好，哪個更不好喝。
但是如果非要選一個試制性更好的，我猜可能會是冰島吧，冰島屬于臨滄，離滇紅主產(chǎn)區(qū)更近些，風(fēng)土、生態(tài)、品種等和同屬臨滄的鳳慶接近些。
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Q10：相對祁紅、川紅、小種……滇紅的特點和不同是什么？
A10：產(chǎn)區(qū)、樹種都不一樣，工藝也不盡相同，內(nèi)含物質(zhì)不同，滋味肯定也不一樣。
如果泛泛比較的話，比如祁門的櫧葉種、福建群體種，都屬于小葉種，做出來香氣會更好，云南大葉種芽葉肥壯、金毫顯著，湯感會更突出，口感強度會更高。
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? 云南大葉種
當(dāng)然，滇紅的樹種原料會更復(fù)雜一些，古樹、臺地、大中小葉種、喬木、灌木……各種都有，更不能一概而論。
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樹齡不詳?shù)囊胺殴挪铇?/span>
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百年以上古茶園
現(xiàn)代化科學(xué)管理的國際認證有機茶園
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Q11：睡前到底能不能喝滇紅？
A11：……（扶額）這取決于你到底想不想睡。
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Q12：滇紅可以加奶加糖嗎？
A12：牛奶、蜂蜜、檸檬汁，您愛加啥就加啥。
實不相瞞，我們還見過加干邑的呢，人頭馬、軒尼詩來兩滴，茶香酒香四溢交融……只有你想不到，沒有滇紅做不到。
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Q13：祁紅工夫、川紅工夫、滇紅工夫，它們的“工夫”都一樣嗎？
A13：之所以叫“工夫紅茶”，是因為其干茶本身的外形條索狀緊結(jié)完整，而要達到這樣的外形，需要非常精良繁復(fù)的制作工藝，從初制到精制，往往工序不下十幾道，極耗工夫，所以稱作“工夫”紅茶。
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Q14：什么鬼？！滇紅放了一會兒居然變渾了，還有沉淀物！
A14：不要激動，這其實是一種“冷后渾”的正?，F(xiàn)象。
茶里的一些內(nèi)含物質(zhì)在高溫時，會各自呈游離狀態(tài)，融合于水中，所以湯色看起來清澈透亮；而在溫度下降時，則形成絡(luò)合物，并隨著締合度的不斷加大，茶湯由清轉(zhuǎn)渾。
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事實上，如果這時你重新加熱茶湯，它又會恢復(fù)清澈透亮。
而且值得一提的是，不是所有紅茶都會出現(xiàn)“冷后渾”的現(xiàn)象，“冷后渾”與紅茶湯的鮮爽度和濃強度都有關(guān)聯(lián)。所以，這是一杯好茶的故事。
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Q15：喝滇紅到底對人體有沒有好處？有哪些好處？
A15：根據(jù)浙大茶學(xué)博導(dǎo)屠幼英老師的多年研究，紅茶在預(yù)防心血管老化和該類型疾病方面，有一定好處。
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Q16：曬紅到底是怎么回事？曬紅是滇紅嗎？是不是品質(zhì)滋味更好？
A16：曬紅是采用日光曬干，不用烘焙的紅茶，確切地說是滇紅干燥方式的一種。
曬紅并不是一種新工藝，早年因為受技術(shù)條件的限制，沒有烘干機，只能采用日曬法，得益于云南獨特的氣候條件，在揉捻發(fā)酵后曬干紅茶，能達到紅茶的品質(zhì)要求。
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嚴格意義上來說，曬紅和滇紅只是最后干燥工藝的差異，曬紅屬于滇紅。
至于曬紅的品質(zhì)滋味，由原料、制作工藝、以及存放方法等每個條件共同決定，曬紅確實擁有獨特的口感，至于其后期存放的價值，并不一定就比滇紅價值高。
來源：茶語
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滇南野放紅茶，難得的高性價比滇紅，散茶禮品裝普洱茶吧特惠
【品名】：滇南野放紅茶
【廠地】：勐海
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【年份】：2018年春
【規(guī)格】：400克（散茶）
【包裝】：禮品盒（400克）
【價格】：86元/盒；168元/公斤（禮品盒免費）
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【推薦理由】：
1、便宜，滇紅很多，便宜的也很多，像這樣便宜又好喝的不多
2、滇南野放，在于原料，不推崇高大上的古樹，不理睬概念性的嗮紅，只選生態(tài)好的野放茶原料，老實本分做茶。
3、滇紅大多強調(diào)滇西一帶的紅茶，滇南的很少見，這款勐海的，值得對比一下口感。
4、香、甜、柔、滑是對這款茶的評價。
