4月16號(hào)上午，第十三屆茶文化旅游節(jié)暨太平猴魁開園儀式在黃山區(qū)新明鄉(xiāng)猴坑村啟動(dòng)，開園之時(shí)，猴坑村舉行盛大的“茶王祭”活動(dòng)，來感謝茶王的饋贈(zèng)和祈愿豐收。
開幕
茶王祭現(xiàn)場(chǎng)
猴坑負(fù)責(zé)人方繼凡致辭
太平猴魁是世界名茶，中國綠茶翹楚，產(chǎn)自安徽省黃山市黃山區(qū)，核心產(chǎn)區(qū)在猴坑猴崗顏家，這里海拔700余米，坐落在太平湖畔，山嶺縱橫，坑峪幽深，晴時(shí)早晚遍地霧，陰雨成天滿山云。獨(dú)特的環(huán)境和小氣候，滋養(yǎng)了獨(dú)特的太平猴魁，每一片茶葉長5到7厘米，兩葉抱一芽，素有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱，是目前唯一純手工制作的綠茶，有上十道工序，制作技藝入選了第二批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。與其他綠茶開采早、趕早市恰恰相反，太平猴魁開園最遲，也上市最晚，一般在谷雨前開園，立夏前停采，采摘時(shí)間每年只有15～20天時(shí)間。
今年，由于受到前期低溫陰雨天氣的影響，新芽萌發(fā)晚，長勢(shì)慢，開采時(shí)間雖然比往年推遲了四五天左右，但成長周期變長，所以品質(zhì)也得到相應(yīng)提升。
同時(shí)，核心產(chǎn)區(qū)實(shí)行“三禁兩統(tǒng)一”（禁止在核心產(chǎn)區(qū)所有范圍內(nèi)使用除草劑，化學(xué)茶籽油，禁止非核心產(chǎn)區(qū)的鮮葉干茶進(jìn)村；統(tǒng)一服裝、茶園管護(hù)統(tǒng)防統(tǒng)治防治和生產(chǎn)加工全部統(tǒng)一著裝。開園這天，核心產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)太平猴魁價(jià)格與往年持平，預(yù)計(jì)每斤價(jià)格在3800-6000元之間。非核心產(chǎn)區(qū)茶葉的最低價(jià)格每斤在400至800元不等。
雖然價(jià)格與往年基本持平，但今年的產(chǎn)量會(huì)比去年增加5%~10%，預(yù)計(jì)今年當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)的收益也會(huì)增加5%~10%。
為了更好的幫助茶農(nóng)創(chuàng)收，也為了打造“太平猴魁”?品牌，猴坑集團(tuán)采用“公司帶動(dòng)茶農(nóng)”的模式，茶農(nóng)按照公司統(tǒng)一的要求來進(jìn)行訂單式的生產(chǎn)，這樣一來，既保證了銷路，同時(shí)，也確保了品質(zhì)。
開園第一天，黃山區(qū)猴坑村熱鬧非常，除了具有傳統(tǒng)民俗氣息的茶王祭讓游人驚喜不已外，還有來自五湖四海的客商前來探行情，下訂單。很多電視臺(tái)也在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行采訪、直播。
近年來，黃山區(qū)不斷加大太平猴魁茶品牌保護(hù)，加快優(yōu)質(zhì)茶園建設(shè)，大力推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，太平猴魁茶業(yè)得到快速發(fā)展，目前太平猴魁品牌價(jià)值達(dá)到26.44億元，黃山區(qū)獲評(píng)太平猴魁中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)，安徽省首個(gè)國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)示范區(qū)。
來源：黃山日?qǐng)?bào)
太平猴魁因其神秘的產(chǎn)地，神奇的外表，卓絕的品質(zhì)，一直以來都似乎有一些神秘感。真正的太平猴魁產(chǎn)量稀少，做工復(fù)雜，猴韻襲香，可謂茶之精品。正因?yàn)樗纳衩睾吞厥庵?，讓許多假貨有了得手的機(jī)會(huì)，那么生活中我們?cè)撛鯓硬拍芊直嫣胶锟恼婕倌兀?/span>
1.看產(chǎn)地
太平猴魁的核心產(chǎn)區(qū)位于黃山北麓的原太平縣，如今的黃山區(qū)。山體平均海拔達(dá)到800米，天空晴朗時(shí)早晚都是遍地霧，這也是高山出好茶的自然優(yōu)勢(shì)。而假冒及劣質(zhì)的猴魁大多來源于其他山脈，因產(chǎn)地不同，茶葉品質(zhì)自然不同，而且采摘難度小，產(chǎn)量大，所以價(jià)格要低得多。
2.看樹種
有了好的生產(chǎn)環(huán)境，還需要優(yōu)秀的樹種。真正的太平猴魁一般選用柿大葉種，此樹種與其他綠茶樹種不同，鮮葉芽長葉實(shí)，鮮葉生長周期很長，要在谷雨前一周才可成熟，這也就是太平猴魁不會(huì)有明前茶的原因。而假冒的太平猴魁多采用其他樹種的老葉制成，茶葉開湯后，無明顯香氣，口感也有澀口的感覺。
3.看制作工藝
正宗太平猴魁完全依靠手工制作，從采摘到最后的干茶一共需要經(jīng)過八個(gè)步驟，依次為揀尖、攤青、殺青、做形、頭烘、整形、二烘、三烘。每到工序都由經(jīng)驗(yàn)豐富的制茶師手工完成，制成的干茶色澤倉綠，兩頭略尖，不散不翹不卷邊。而假貨的制作過程就很簡(jiǎn)單，經(jīng)過簡(jiǎn)單的殺青和壓扁烘干就可以出售了。
4.認(rèn)準(zhǔn)證明商標(biāo)
太平猴魁的原產(chǎn)地，黃山區(qū)茶業(yè)協(xié)會(huì)為了更好的保護(hù)太平猴魁，于2006年申請(qǐng)了太平猴魁的“證明商標(biāo)”，并由該協(xié)會(huì)統(tǒng)一審核并授權(quán)使用。未經(jīng)黃山區(qū)茶業(yè)協(xié)會(huì)許可，任何單位或個(gè)人都不能使用太平猴魁證明商標(biāo)。目前，大多數(shù)假冒太平猴魁都沒有獲得該證明商標(biāo)的使用權(quán)，因此購買時(shí)一定認(rèn)準(zhǔn)“證明商標(biāo)”的圖案。
5.看茶葉外形
真的太平猴魁色澤蒼綠、魁偉挺直，并且茶葉的兩頭略尖。而假的猴魁一般色澤翠綠，葉薄外形也不均勻，條形不規(guī)則。
6.看沖泡后的葉底
正品猴魁兩葉抱一芽，葉長芽肥，色澤呈嫩黃綠色。而假冒猴魁的芽葉長度不均勻，莖干占較大比重，色澤翠綠。
7.看湯色聞香氣
真正的猴魁，湯色嫩黃綠色，有明顯的撲鼻的蘭花香氣，滋味鮮爽有猴韻。而假貨的湯色花雜，香氣也不明顯，入口的口感還會(huì)略有苦澀。
8.看重量和質(zhì)感
真的太平猴魁，魁實(shí)有質(zhì)感，有分量。而假的則比較單薄，輕盈如紙屑。
部分圖、文來源：猴坑茶業(yè)
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內(nèi)質(zhì)豐富
GREEN TEA
原料產(chǎn)自猴崗一帶，因位置較黃山區(qū)周邊產(chǎn)區(qū)更為深遠(yuǎn)，山脈更高，晝夜溫差更大，茶葉內(nèi)質(zhì)積累更為緩慢而堅(jiān)實(shí)，故開園采摘時(shí)間更遲緩。茶園周邊植被繁茂，草木、竹林、蘭花與茶樹共生，樹香、花香、竹香在經(jīng)年累月中融合進(jìn)茶葉中，猴魁茶香味因此獨(dú)樹一幟，又以蘭花香最為突出;而由變質(zhì)頁巖風(fēng)化的烏沙土中蘊(yùn)藏的豐富營養(yǎng)則孕育了猴魁茶勝人一籌的內(nèi)質(zhì)。
何時(shí)采摘?
GREEN TEA
因制作工藝與眾不同，加之茶樹品種特殊，為柿大葉種，此種茶樹與其他綠茶樹種不同，鮮葉芽長葉壯，生長周期長，持嫩性好，葉片散開時(shí)才能累積濃郁滋味，所以，太平猴魁不到谷雨前后沒原料可采摘，更是沒有明前茶一說。
一片太平猴魁來之不易
GREEN TEA
太平猴魁的采制標(biāo)準(zhǔn)十分嚴(yán)苛，每年谷雨前后開園，立夏前停采，采摘的時(shí)間較短，只有15~20天時(shí)間。制作一公斤太平猴魁從采摘到殺青、整形、烘烤共需要8個(gè)茶工花12個(gè)小時(shí)才能完成。
經(jīng)過一整套精細(xì)的制作流程，一片片綠意盎然的茶葉，便完美轉(zhuǎn)身為甘冽的太平猴魁，凝聚著世代傳承的技藝，一招一式之間盡顯匠心匠意。
裕泰 太平猴魁系列產(chǎn)品上市
200g 太平猴魁禮盒
吳裕泰特級(jí)太平猴魁其外形兩葉抱芽，扁平挺直，魁偉重實(shí)，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”的外形特點(diǎn)。其葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”。入杯沖泡，芽葉成朵，或懸或沉，嫩綠明亮;香氣鮮靈高爽，滋味鮮爽醇厚，獨(dú)具“猴韻”。
250g 太平猴魁方聽
一級(jí)太平猴魁外形扁展挺直，勻齊壯實(shí)，色澤蒼綠較勻潤，沖泡后湯色嫩黃勻亮，香氣高爽，伴有蘭香，滋味甘醇，尙有“猴韻”。
