2021年12月14日，吉普號(hào)×茶業(yè)復(fù)興沙龍重啟，一場(chǎng)主題為“2021茶行業(yè)觀察，20年未有之大變局”的沙龍?jiān)谛圻_(dá)茶城貓貓茶書(shū)館舉辦。
這個(gè)充滿茶香的夜晚，嘉賓和茶友一同回顧了2021年的變革與機(jī)遇，寒冷冬夜，因愛(ài)茶人的相聚而溫暖，更因思想的交鋒而熱烈。
01
2021年，茶行業(yè)都發(fā)生了哪些大事
這一年，各行業(yè)有喜有憂，表現(xiàn)分化，茶行業(yè)也如此。2021年，茶行業(yè)都發(fā)生了哪些大事，我們先來(lái)做個(gè)簡(jiǎn)單回顧——
3月，習(xí)近平總書(shū)記福建考察，強(qiáng)調(diào)要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章 。
3月，美國(guó)：疫情中求閑，茶葉市場(chǎng)獲新增長(zhǎng)。
4月，上海警方查獲10余噸假冒品牌普洱茶餅：?jiǎn)蝹€(gè)市價(jià)數(shù)十萬(wàn)元。
6月 ，奈雪的茶上市首日破發(fā)。
6月，喜茶完成新一輪融資，估值達(dá)600億元人民幣。
6月，瀾滄古茶終止深交所主板IPO 。
6月，英語(yǔ)四級(jí)考試考龍井、普洱、鐵觀音上熱搜了。
7月，大益?zhèn)}頡號(hào)二級(jí)市場(chǎng)被「熔斷」，首次出現(xiàn)無(wú)報(bào)價(jià)時(shí)刻。
7月21日，港交所取消龍潤(rùn)集團(tuán)在香港主板市場(chǎng)的上市地位。
8月，第三次全國(guó)國(guó)土調(diào)查主要數(shù)據(jù)公報(bào)：全國(guó)茶園面積2527.05萬(wàn)（比原有數(shù)據(jù)縮水2100萬(wàn)畝）。
9月，茶葉中農(nóng)藥量殘留最大量迎來(lái)新國(guó)標(biāo)。
10月，八馬茶業(yè)突然中止IPO。
11月，立頓易主，全球最大茶公司聯(lián)合利華45億歐元出售其全球茶業(yè)務(wù)。
11月，山東大學(xué)考古團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)世界最早茶葉，將茶文化的追溯提前了三百多年。
天貓雙十一，茶行業(yè)的交易金額整體稍下降，其中普洱、紅茶、黑茶類目降低10%以上，普洱茶下降了26%（2020年49.8億，2021年36億）。
02
一份茶行業(yè)的媒體觀察
周重林（茶文化學(xué)者，茶業(yè)復(fù)興出品人）：今年的行情是二十年來(lái)未出現(xiàn)的，行業(yè)分化明顯，頭部效應(yīng)明顯。紅利消失了，很多靠自然流量的店鋪生存面臨很多挑戰(zhàn)。普洱茶的上一次危機(jī)是2007年，茶城搬走了很多人，危機(jī)無(wú)處不在。
3月份習(xí)主席提出的“強(qiáng)調(diào)要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章” 最大的不同就是順序的不同，茶文化放在了最前面。最近幾年茶文化和茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展每年都上一個(gè)臺(tái)階，我上個(gè)月領(lǐng)了個(gè)獎(jiǎng)，是表彰茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技的，我研究茶文化的，第一次被排在了第一。
美國(guó)疫情期間茶賣的好，是因?yàn)橐咔榇蠹夷亩既ゲ涣耍白扉e著特危險(xiǎn)”，疫情剛剛開(kāi)始，我去逛超市就發(fā)現(xiàn)休閑食品賣的好，超市里的瓜子、袋裝茶都很好賣。4月份的造假事件，說(shuō)明真貨假貨會(huì)長(zhǎng)期并存的，我們都知道奢侈品的假貨非常多，特別是普洱老茶，利潤(rùn)高，有奢侈品的屬性，造假者有利可圖。
今年最熱的是茶的資本市場(chǎng)的興起，奈雪的茶是靠新茶飲上市的，據(jù)說(shuō)還有7、8家茶企（包括新茶飲）正在準(zhǔn)備上市，這意味著茶的資本市場(chǎng)開(kāi)始形成。今年多家傳統(tǒng)茶企上市受阻，中止的原因也很值得關(guān)注。通過(guò)看企業(yè)報(bào)表我們會(huì)發(fā)現(xiàn)很多，比如加盟店的數(shù)量和公司贏利點(diǎn)之間的關(guān)系、比如什么樣的茶品比較賺錢、我還發(fā)現(xiàn)了普洱茶是能持續(xù)掙錢、能周期性的掙錢的茶品。
6月份喜茶600億的估值，讓我們看到一個(gè)新茶飲品牌能做多大，能多值錢。除此之外，喜茶這一輪帶來(lái)的是空間美學(xué)的變革，喜茶之后，市面上出了很多關(guān)于茶空間設(shè)計(jì)的書(shū)，云南的霸王茶姬也是在這一波崛起的，吉普號(hào)今年孵化的上山喝茶也很受關(guān)注，兩個(gè)月“霸屏”昆明最受歡迎茶飲店，吉普號(hào)是我認(rèn)識(shí)的唯一一家在傳統(tǒng)賽道和新茶飲賽道同時(shí)在跑的。
回到普洱茶，倉(cāng)頡號(hào)事件可以讓我們反思芳村模式，反思消費(fèi)市場(chǎng)。我們也要思考普洱茶特有的收藏屬性、金融屬性到底給茶企帶來(lái)了什么？
立頓易主是今年年底的大事，前些年大家講的都是立頓故事，最廣為流傳的是“七萬(wàn)家茶企，不如一家立頓”。立頓易主也標(biāo)志著變革已經(jīng)到來(lái)，在這些變革背后也看到普洱茶的機(jī)會(huì)。
山大的考古發(fā)現(xiàn)，當(dāng)天有20多個(gè)人轉(zhuǎn)文章鏈接給我，我國(guó)飲茶的歷史長(zhǎng)，但是文獻(xiàn)記載的歷史比較晚，最近幾年西藏阿里、陜西西安的考古發(fā)現(xiàn)都用實(shí)物證明了我們有2000多年的飲茶歷史，而山大的考古是在這個(gè)基礎(chǔ)上提前了300多年，提前到了戰(zhàn)國(guó)時(shí)期。
總的來(lái)說(shuō)，今年是充滿變化的一年，也是充滿生機(jī)的一年。
03
極邊年銷售占比40%來(lái)自新茶飲
這個(gè)數(shù)字在3年前是0
徐海波（云南騰沖極邊茶業(yè)股份有限公司）：我一直認(rèn)為茶行業(yè)的變化不是突然發(fā)生的，當(dāng)從業(yè)者感受到這些數(shù)據(jù)變化的時(shí)候，變局其實(shí)已經(jīng)早就開(kāi)始了。我們今年7月份就完成去年的銷售額，11月與去年同比有30%的增長(zhǎng)，這和我們提前布局新茶飲有關(guān)，我們極邊專注做優(yōu)秀的原料供應(yīng)商，專注自己擅長(zhǎng)的領(lǐng)域，做好我們可以做的。
極邊今年的銷售總量40%來(lái)自新茶飲，這個(gè)數(shù)字在3年前是0，因?yàn)橛行虏栾嬛?，我們才可以達(dá)到這樣的增長(zhǎng)。之所以布局新茶飲，我最開(kāi)始的直覺(jué)是發(fā)現(xiàn)很多年輕人只喝新茶飲的茶，不用茶壺、也不用公道杯。無(wú)論大家如何臧否新茶飲，但新茶飲讓大量的年輕人開(kāi)始喝茶了，新茶飲對(duì)茶行業(yè)的貢獻(xiàn)巨大。傳統(tǒng)茶行業(yè)各種辦法，都沒(méi)有能讓年輕人普遍接受茶，但是新茶飲做到了。傳統(tǒng)茶行業(yè)現(xiàn)在開(kāi)始轉(zhuǎn)變?nèi)圆凰阃恚€有機(jī)會(huì)，但要拋棄一些舊的銷售方式，以及文化方面的舊有觀念。
我先說(shuō)茶科技，別的不說(shuō)，光是研究成果的數(shù)量和等級(jí)，都遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于咖啡。茶葉研究所、茶企應(yīng)當(dāng)多做這方面工作，但不能被偽科學(xué)、玄學(xué)騙，要踏踏實(shí)實(shí)做科研。
一方面，我認(rèn)為茶文化沒(méi)進(jìn)入應(yīng)有狀態(tài)。茶不能只講功能和品飲，前些年馬化騰提出了互聯(lián)網(wǎng)+，這個(gè)概念提的很好，它的意思就是每行每業(yè)都可以通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)來(lái)獲得自己的加分項(xiàng)。我們回來(lái)看茶行業(yè)，說(shuō)的最多的是品飲，而茶的社交屬性、文化屬性、茶和人的關(guān)系，茶在儀式中的作用、以及茶衍生的茶空間、茶具的研究相當(dāng)不足。
另一方面，我認(rèn)為茶在各種文化場(chǎng)景中沒(méi)有發(fā)揮作用，我是個(gè)茶人，又是個(gè)戲劇人，我很少在主流劇場(chǎng)看到茶館，全是咖啡館?，F(xiàn)在慢慢開(kāi)始有奶茶店了。所以我對(duì)做新茶飲的企業(yè)心存敬意，這些企業(yè)構(gòu)建了年輕人喝茶的消費(fèi)場(chǎng)景、通過(guò)茶進(jìn)行社交的場(chǎng)景，這里邊沒(méi)有太多的高大上的東西，但它確實(shí)形成了一種文化。
其次，我認(rèn)為茶在哲學(xué)、美學(xué)、科學(xué)方面都有很明顯的問(wèn)題，還有太多值得探討的地方。喝茶帶來(lái)的美感、真正關(guān)注研究得不夠，重視的不夠。舉個(gè)例子，最近幾年網(wǎng)絡(luò)上把“茶藝師”這個(gè)名詞污名化，把“茶藝師”類比為失足女青年，茶行業(yè)還沒(méi)意識(shí)到這個(gè)問(wèn)題的嚴(yán)重性?！熬G茶”、“茶藝師”這些與茶有關(guān)又相當(dāng)侮辱女性的新詞匯，會(huì)對(duì)茶行業(yè)造成重傷。
希望更多研究者去關(guān)注茶在哲學(xué)和美學(xué)層面的東西。茶一直是文化生活的重要參與者，現(xiàn)在的研究實(shí)在太不夠了。
大變局來(lái)臨之時(shí)，需要茶行業(yè)同仁共同努力、共同探討。
04
變局之下
如何面對(duì)困局，突圍增長(zhǎng)？
張宇（吉普號(hào)CEO）：聽(tīng)了徐總的分享，我最明顯的感受是確實(shí)未來(lái)整個(gè)行業(yè)的進(jìn)步是體現(xiàn)在生態(tài)位的分化，極邊找到了很棒的生態(tài)位，把握住了極邊的優(yōu)勢(shì)，有自己的護(hù)城河，有自己的利潤(rùn)，配合起來(lái)很愉快。我們今天現(xiàn)場(chǎng)聽(tīng)裝冷萃茶中的烏龍茶原材料就是徐總他們公司提供的，在冷泡方面我們?cè)嚵撕芏喾N烏龍茶，極邊的青心烏龍是最合適的。
徐總分享了咖啡案例，我補(bǔ)充說(shuō)一點(diǎn)，上山喝茶使用的主流器具，三分之二是咖啡器具，為什么我們要用咖啡的器具呢？是因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)化和精細(xì)度很好，基于標(biāo)準(zhǔn)化與精細(xì)化，云南咖啡的初制和烘焙最近幾年進(jìn)步很快。
徐總剛剛圍繞著茶社交和空間，進(jìn)行了哲學(xué)層面審美探討，我今天剛剛得到了一組數(shù)據(jù)：昆明市區(qū)現(xiàn)在正在營(yíng)業(yè)/持平盈利的獨(dú)立咖啡館有300多家，這是昆明獨(dú)立媒體《山茶花小姐》的數(shù)據(jù)，每個(gè)店都有自己對(duì)咖啡的理解，以及在審美、技術(shù)層面的實(shí)踐，構(gòu)建了精品咖啡館豐富的生態(tài)，我覺(jué)得這是值得茶行業(yè)借鑒的。
下面我要回到吉普號(hào)數(shù)據(jù)和行業(yè)數(shù)據(jù)的對(duì)比，這些數(shù)據(jù)在茶業(yè)復(fù)興公開(kāi)，是希望和行業(yè)有一個(gè)互動(dòng)。
剛剛PPT的最后一條數(shù)據(jù)是我提供的，“雙十一”指的是10月20-11月11日晚零點(diǎn)，普洱茶縮了13億，相較去年萎縮了26%，這是真實(shí)狀況。即便之前有刷單，也說(shuō)明今年刷不動(dòng)了，因?yàn)樗我獕|錢，需要2-3周的資金周期。26%的縮水，我第一時(shí)間是不敢相信的?？吹竭@個(gè)數(shù)據(jù)，很多人會(huì)說(shuō)銷量都去抖音了，其實(shí)根本不是，這個(gè)數(shù)據(jù)出來(lái)之后，我們電商團(tuán)隊(duì)很焦慮，于是我們進(jìn)行了內(nèi)部的訂單比對(duì)，篩了幾百條訂單之后發(fā)現(xiàn)，我們?cè)谔熵埡途〇|購(gòu)買的老客戶去抖音的只有7%，但是抖音首次成交后，再跳轉(zhuǎn)來(lái)天貓的有15%，這說(shuō)明不是天貓和京東的去抖音了。
我再分享一個(gè)數(shù)據(jù)，我們?cè)诙兑羯腺u普洱茶餅，80前的客戶只有10%-15%，結(jié)合天貓的數(shù)據(jù)，我們發(fā)現(xiàn)這是80前消費(fèi)者斷代的問(wèn)題，綜合各種原因，80前的消費(fèi)者失去了消費(fèi)信心。像茶城的很多店鋪，過(guò)去的訂單是解決收藏和禮品，但這部分用戶這兩年少了收藏和禮品消費(fèi)的信心。再舉個(gè)例子，我們今年的單品503，今年出了1萬(wàn)片，在抖音、京東和天貓預(yù)售不到10天就賣光了，數(shù)據(jù)復(fù)盤(pán)時(shí)發(fā)現(xiàn)20%是95后用戶，一開(kāi)始看到數(shù)據(jù)我是很驚訝的，503預(yù)售的價(jià)格是不到3000十片，200多一片，我們的數(shù)據(jù)是80后、90后、95后在主力消費(fèi)。
從我入行前8年到我入行以來(lái)的12年，這20年間我們聊茶的語(yǔ)境沒(méi)變過(guò)，這個(gè)語(yǔ)境下主要聊的是普洱茶是越陳越香的、是可以送禮的、是可收藏的、是可增值的等等，這個(gè)語(yǔ)境和今年縮水的百分之二十多一比對(duì)，我們就會(huì)知道是什么類型的消費(fèi)縮水了。
一個(gè)時(shí)代塑造一代人的價(jià)值觀，吉普號(hào)門(mén)店店長(zhǎng)周欣就發(fā)現(xiàn)今年來(lái)門(mén)店買茶的消費(fèi)者和過(guò)去的不太一樣了，以前很多消費(fèi)者買茶關(guān)注的是樹(shù)齡、山頭，坐下來(lái)和你聊一下午?，F(xiàn)在很多年輕消費(fèi)者不想和你聊天，他進(jìn)店一看包裝價(jià)格差不多就買了走了，交易的速度快了很多。這種變革遲早會(huì)發(fā)生，只是被2020年、2021年的疫情和大的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)加速了，廣州的茶葉交易過(guò)去商行很重要，依靠熟人、重定制等等?，F(xiàn)在商行和熟人的交易在衰落，隨著科技的發(fā)展，陌生人之間的交易成本在下降，交易變得更加簡(jiǎn)單、便捷和透明。
最后，我覺(jué)得最棒的是普洱茶的消費(fèi)在變局之中逐漸回歸品飲、回歸日常、回歸流通，整個(gè)語(yǔ)境開(kāi)始回歸到消費(fèi)品行業(yè)。
05
對(duì)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的探索，沒(méi)有終點(diǎn)
吳坤（吉普號(hào)產(chǎn)品策略部負(fù)責(zé)人）：普洱茶行業(yè)的極度不成熟，導(dǎo)致市面上亂象橫生，充斥著各式玄學(xué)與造魅，我們身為從業(yè)者，也為之困擾。吉普號(hào)的產(chǎn)品到今天能有一套標(biāo)準(zhǔn)化的呈現(xiàn)，其實(shí)也是經(jīng)歷了長(zhǎng)達(dá)9年的探索與完善，在這個(gè)過(guò)程中，我們也曾彷徨過(guò)、質(zhì)疑過(guò)，但秉持著“做理性的普洱玩家”的理念，我們還是堅(jiān)持了下來(lái)。
縱觀整個(gè)進(jìn)程，大致可以歸納為兩個(gè)階段、四度更名，詳見(jiàn)下表——
關(guān)于完整的產(chǎn)品體系，下圖可做案例說(shuō)明。簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的數(shù)字編碼，卻蘊(yùn)含了一款產(chǎn)品的主要信息，消費(fèi)者可以按圖索驥，根據(jù)自己的需求或者口感喜好，快速鎖定自己中意的茶品，不用去花一下午時(shí)間不停的喝，同時(shí)還要聽(tīng)一大堆的普洱茶玄學(xué)和故事，大大縮短了決策成本，最終提升了商業(yè)效率。
時(shí)至今日，吉普號(hào)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化已經(jīng)得到了很多茶友的認(rèn)可，甚至在抖音留言區(qū)都形成了獨(dú)特的語(yǔ)境社區(qū)：“買了一提405，我終于可以4系自由啦”、“我啥時(shí)候才能6系自由呀”... ...當(dāng)然，在這9年期間，不止吉普號(hào)，其他同行也有試圖走這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化路線的，比如說(shuō)有用星級(jí)來(lái)區(qū)別的、有用顏色（黑票、藍(lán)票等等）來(lái)區(qū)別、也有用數(shù)字來(lái)區(qū)別等等，但是大都淺嘗輒止。現(xiàn)在想來(lái)，我們產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的這一路，真是太不容易了。
當(dāng)下，除了生茶、熟茶之外，吉普號(hào)的滇紅茶、柑普兩大系列的單品之間，也都呈現(xiàn)出非常強(qiáng)的邏輯鏈，但我們認(rèn)為仍然還沒(méi)有完善到位，這個(gè)對(duì)于產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的探索，沒(méi)有終點(diǎn)，我們將持續(xù)前進(jìn)。
06
現(xiàn)場(chǎng)茶友精彩發(fā)言
周晴（塞林格咖啡館主理人）：小黑總提到讓“上山喝茶”回到社區(qū)的話題時(shí)，我忍不住拍手稱快、表達(dá)期待。塞林格咖啡館堅(jiān)守已經(jīng)門(mén)可羅雀的錢局街白云巷多年。自從2019年谷雨，茶業(yè)復(fù)興、吉普號(hào)聯(lián)合塞林格咖啡館舉辦“云南咖啡與茶，哪一個(gè)更普及”活動(dòng)之后，隔了個(gè)疫情年，雖然一直關(guān)注，但從未與小黑總見(jiàn)面，直至今日參加活動(dòng)。其間，到“吉茶庭”探店，也關(guān)注到“上山喝茶”，贊嘆和欽佩于小黑總在傳統(tǒng)普洱茶和快銷潮茶飲品之間堅(jiān)持不懈的探索和愈加的努力，未被疫情阻隔反被激發(fā)出新的熱忱。
感謝小黑總引領(lǐng)新生代回到味覺(jué)美感的正途，用他們喜聞樂(lè)見(jiàn)的方式、用云南天然茶跨界運(yùn)用咖啡品飲手段，把他們從工業(yè)添加劑和巨糖奶茶中拖拽出來(lái)，取得超強(qiáng)認(rèn)同感的消費(fèi)主張。
我從地產(chǎn)公司辭職接手一個(gè)奇葩咖啡館，本身就是文脈老社區(qū)精神家園的回歸。并不是看不到商業(yè)綜合體人流、看不到快銷市場(chǎng)紅利，而是堅(jiān)信人和人之間面對(duì)面交流、交往反而更為網(wǎng)絡(luò)時(shí)代所急需；并在上百場(chǎng)次活動(dòng)中自身和客人以及主講人達(dá)成共同的精神流動(dòng)承載。小黑總在取得快銷市場(chǎng)陣地后，竟然已經(jīng)“鳥(niǎo)瞰”到快銷品市場(chǎng)的“快起快落”，期許社區(qū)商業(yè)業(yè)態(tài)的溫情暖意和持久生命力，我一個(gè)不務(wù)產(chǎn)品正業(yè)的票友，必然翹首以盼，期待“上山喝茶”花落隔壁。
國(guó)潮之下，以小黑總團(tuán)隊(duì)為首的“云南潮茶飲品”成為全國(guó)品牌和“全國(guó)勞?！睍r(shí)日可期——審視昨日活動(dòng)準(zhǔn)備的“茶味評(píng)測(cè)筆記本”和手辦即可知：他們做廣譜性茶市場(chǎng)是認(rèn)真的！
更感謝重林，愿意成為首度也是唯一搭建茶產(chǎn)業(yè)文化平臺(tái)巨大“蜘蛛網(wǎng)”的“大蜘蛛”，數(shù)年不斷吐絲結(jié)網(wǎng)，吞噬信息，產(chǎn)出書(shū)籍。
Bonnie ：感想一：茶產(chǎn)業(yè)從一開(kāi)始就離不開(kāi)茶文化，而且從歷史、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、哲學(xué)、美學(xué)、生活等方方面面都是最具影響力的休閑消費(fèi)方式。所以愛(ài)茶人和做茶人都要研究茶文化，也是茶之魅力。感想二：社會(huì)越發(fā)展、文明越進(jìn)步，茶越有市場(chǎng)！茶作為消費(fèi)品永遠(yuǎn)是解決溫飽后才能有的，是文明、文化高度的產(chǎn)品，所以必須要有儀式感、體驗(yàn)感，對(duì)于年輕人也不例外的有需求，只不過(guò)要用這個(gè)時(shí)代特有的呈現(xiàn)形式。感想三：各位茶人還是讓茶體驗(yàn)盡量慢下來(lái)吧！這個(gè)時(shí)代什么都講快，帶來(lái)的精神焦慮日益增長(zhǎng)，你們的產(chǎn)品體驗(yàn)?zāi)茏尨蠹异o下心來(lái)、收獲寧?kù)o美好就是對(duì)人類的一大貢獻(xiàn)！
李麗瓊：普洱茶行業(yè)或者說(shuō)整個(gè)茶行業(yè)的健康發(fā)展一定跟我們從業(yè)者本身對(duì)茶的正確認(rèn)知，以及正確對(duì)消費(fèi)者的引導(dǎo)是分不開(kāi)的。這需要我們從業(yè)者對(duì)茶的了解是基于自身實(shí)踐的，（如投身源頭關(guān)心茶樹(shù)生態(tài)、懂制茶工藝，了解茶性等）而不是現(xiàn)在市場(chǎng)以訛傳訛的亂像，或單純把茶作為賺錢的媒介，不考慮品質(zhì)，只關(guān)心盈利。
專業(yè)的人做專業(yè)的事。新茶飲時(shí)代的到來(lái)帶動(dòng)整個(gè)行業(yè)的新發(fā)展，但傳統(tǒng)茶行業(yè)以及茶文化的復(fù)興，更需要專業(yè)宣傳和正確引導(dǎo)。傳統(tǒng)茶企如有人手和資本的條件下可以細(xì)分企業(yè)業(yè)務(wù)，發(fā)展新茶飲。如自身?xiàng)l件不允許的情況下還是應(yīng)堅(jiān)守茶人本真，扎根傳統(tǒng)茶飲，為新茶飲企業(yè)提供好原料，共同為茶行業(yè)的健康發(fā)展貢獻(xiàn)一己之力。
鐘梅：我是一名茶師，以茶為師，我飲故我思。今天晚上的沙龍，聽(tīng)著過(guò)癮，喝出期待，發(fā)人深省。
為什么說(shuō)是聽(tīng)得過(guò)癮呢？因?yàn)椴铇I(yè)復(fù)興，絕對(duì)可以說(shuō)是茶行的所有信息集散中心，今晚分享的行業(yè)大事件，非常具有代表性，雖然普通茶友并不見(jiàn)得對(duì)這些大事件感興趣，但它卻與每一位茶友息息相關(guān)！與此同時(shí)，這些信息的后面暗藏玄機(jī)，看起具有一定的偶然性，但是所有事件的發(fā)生都是必然的，那，凡是看透了一定發(fā)展規(guī)律的企業(yè)，都能夠順應(yīng)茶行業(yè)的發(fā)展，獲得階段性的成功，那吉普號(hào)無(wú)疑正是這樣一個(gè)茶行的弄潮兒。
今晚的易拉罐聽(tīng)裝冷萃茶，確實(shí)是讓人意外，第一次嘗試烏龍茶和普洱茶的拼配，香氣自然而清心，茶湯，層次分明，且余味持久，第一次喝到有余味的即飲茶，茶行年輕化非常有望。
2021年，包括過(guò)去的2020年，其實(shí)都是充滿了挑戰(zhàn)，但是又處處是機(jī)遇的時(shí)期。在這樣的一個(gè)大環(huán)境下，企業(yè)的發(fā)展才真正的見(jiàn)分曉，只有既能夠體現(xiàn)自己的特色和核心資源優(yōu)勢(shì)，善于利用新媒體，又能夠適應(yīng)和滿足市場(chǎng)的產(chǎn)品和茶企，才會(huì)脫穎而出。
春和景明（農(nóng)大吃貨）：學(xué)習(xí)要一直在路上，無(wú)論是柴米油鹽醬醋茶，還是琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒花茶，都是值得學(xué)習(xí)的重要內(nèi)容，特別感謝周老師及“茶業(yè)復(fù)興”提供的這個(gè)開(kāi)放而前沿，又非常接地氣的學(xué)習(xí)交流平臺(tái)。也希望能一直堅(jiān)持下去。
農(nóng)大吃貨與茶，除了興趣于個(gè)人把玩的“三無(wú)”產(chǎn)品（十年前保山掛職鍛煉以來(lái)），現(xiàn)在更要關(guān)注云南普洱茶的品牌與行業(yè)發(fā)展，尤其是千年未遇之大變局下的云南普洱茶之何去何從，唯有此，才能說(shuō)自己一直追求的當(dāng)一個(gè)“吃相優(yōu)雅”的吃貨。
從今天開(kāi)始，我會(huì)重點(diǎn)關(guān)注“吉普號(hào)”，這是一家立足于普洱茶未來(lái)發(fā)展，關(guān)注于年輕消費(fèi)市場(chǎng)，致力于普洱茶與時(shí)尚快銷完美接軌的創(chuàng)新型普洱茶企業(yè)。
從某種意義上講吉普號(hào)代表了普洱茶未來(lái)重要發(fā)展趨勢(shì)，而且這是一家云南成長(zhǎng)起了地方本土化企業(yè)，更為難能可貴，也任重道遠(yuǎn)。值得更多的掌聲和祝福。
我們一起來(lái)為吉普號(hào)，為云南普洱茶的明天，擼起袖子加油干。
11月8日，2020中國(guó)（京津冀）茗星茶館交流會(huì)在2020華巨臣北京茶博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)圓滿落幕！本次活動(dòng)由深圳市茶文化促進(jìn)會(huì)、深圳市華巨臣實(shí)業(yè)有限公司主辦，老舍茶館、和靜茶修學(xué)堂、蓮語(yǔ)學(xué)堂、泰元坊聯(lián)合主辦，2020北京國(guó)際茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)組委會(huì)承辦。
本次活動(dòng)以促進(jìn)京津冀茶館行業(yè)發(fā)展、勾勒茶館地圖為目的,特邀深圳市華巨臣實(shí)業(yè)集團(tuán)副總裁向飛、中國(guó)國(guó)家畫(huà)院公共藝術(shù)院研究員陳丹、老舍茶館董事長(zhǎng)尹智君、茶修首創(chuàng)者王瓊、中智科學(xué)技術(shù)評(píng)價(jià)研究中心茶事業(yè)部主任陸堯、老舍茶館企業(yè)管理商學(xué)院執(zhí)行院長(zhǎng)王越、蓮語(yǔ)學(xué)堂創(chuàng)始人肖思學(xué)、泰元坊聯(lián)合創(chuàng)始人于佳平、清茗雅軒創(chuàng)辦人邢麗莉、悠哉茶院總經(jīng)理張智泓、北京茶業(yè)企業(yè)商會(huì)執(zhí)行秘書(shū)長(zhǎng)孫永偉、古巖芳茶空間主理人羅環(huán)環(huán)、雙潤(rùn)品茗館館主王麗娜、君山銀針北京旗艦店總經(jīng)理林馨燕，以及京津冀地區(qū)優(yōu)秀茶館代表、茶企代表，一同探討茶館未來(lái)發(fā)展之路。
深圳市華巨臣實(shí)業(yè)集團(tuán)副總裁向飛致辭
主題演講
在多元化的消費(fèi)時(shí)代下，茶館如何更好地傳承中國(guó)茶文化？如何轉(zhuǎn)型升級(jí)？大咖們就此發(fā)表自己的看法、設(shè)計(jì)理念、商業(yè)案例、研究成果，共同探索茶館未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)，為茶館未來(lái)發(fā)展提供方向。（注：以下為嘉賓講話的內(nèi)容摘要，非全部?jī)?nèi)容）
生活即藝術(shù)，藝術(shù)設(shè)計(jì)空間是心靈的棲居
—陳丹—
茶葉市場(chǎng)有三大亂象，第一是標(biāo)準(zhǔn)缺席；第二是文化缺席，大家胡編亂造；第三有商標(biāo)有包裝有場(chǎng)景，但是沒(méi)有走進(jìn)消費(fèi)者的內(nèi)心。
所謂文化，不是長(zhǎng)出來(lái)的瞎編亂造、不切實(shí)際、不誠(chéng)實(shí)帶來(lái)整個(gè)行業(yè)困境，茶行業(yè)是道德工業(yè)，營(yíng)銷模式太傳統(tǒng)，產(chǎn)品沒(méi)創(chuàng)新，渠道太單一。
新消費(fèi)創(chuàng)業(yè)浪潮下，茶行業(yè)的品牌建設(shè)需要從以下四點(diǎn)著力，第一更加關(guān)注品牌顏值—品牌形象；第二更加關(guān)注品牌內(nèi)涵和調(diào)性—品牌價(jià)值；第三更加善于打通線上線下，建立“直達(dá)消費(fèi)者”的能力—線上線下溝通環(huán)境；第四更加善于跨界和混搭—互動(dòng)傳播。
品牌如何年輕化，品質(zhì)化，個(gè)性化，社交化才是滿足新消費(fèi)人群需求升級(jí)的稀缺價(jià)值。一要讓你的產(chǎn)品更加符合新用戶群體的需要，需要產(chǎn)品創(chuàng)新（最核心支撐點(diǎn)）；二是需要用新的方式表達(dá)出原有的品牌內(nèi)核，需要文化年輕化（內(nèi)核）、渠道年輕化（要求）。
如何成為品牌？首先要與眾不同，不管做設(shè)計(jì)還是其他方面的競(jìng)爭(zhēng)，差異化是唯一的勝算方式。第二要改變思維方式，真正跳出固定的思維。此外，品牌一定要有磁鐵效應(yīng)，企業(yè)使用一組合同，用不確定性面對(duì)確定性，只有品牌公司比沒(méi)有品牌的公司在同類產(chǎn)品服務(wù)中標(biāo)出更高的價(jià)格，他們的承諾更容易被信任，信任無(wú)法大規(guī)模生產(chǎn)，也無(wú)法購(gòu)買，必須通過(guò)時(shí)間積累，誠(chéng)信的價(jià)值，就是讓新客戶變成回頭客。
茶館經(jīng)營(yíng)的造血機(jī)能
—王瓊—
對(duì)于我們茶行業(yè)茶館業(yè)的人來(lái)說(shuō)，在當(dāng)今這個(gè)時(shí)代，從茶文化復(fù)蘇到今天，我們茶館業(yè)依然跟茶產(chǎn)業(yè)一樣，沒(méi)有一個(gè)全國(guó)的乃至于全世界可以覆蓋的第一品牌，這也是給到我們業(yè)內(nèi)人的機(jī)會(huì)，但是創(chuàng)造這個(gè)機(jī)會(huì)相當(dāng)?shù)钠D難。在這樣的過(guò)程中，我覺(jué)得在企業(yè)這么長(zhǎng)久的一個(gè)服務(wù)中，就要明確構(gòu)建各種機(jī)制和標(biāo)準(zhǔn)。
第一是服務(wù)體系，專業(yè)體系，泡好喝懂一壺中國(guó)茶，是每個(gè)茶館必備的服務(wù)體系。茶館的本分是泡好手里的茶，賣好店里每一個(gè)具有商品屬性的，有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)的健康茶，才是我們的本分，也是我們最根本的生機(jī)。
第二是產(chǎn)品體系。產(chǎn)品體系除了功用之外的附加值，就是專業(yè)度和文化，文化附加值，器可載道，茶更可載道，作為茶館經(jīng)營(yíng)人，賣好茶選好器，讓我們以誠(chéng)摯恭敬的心能把手中的這杯茶泡好喝懂。
第三是文化體系，文化最大的價(jià)值就在于它可以衍生鏈接轉(zhuǎn)化更大的商業(yè)價(jià)值。團(tuán)隊(duì)共生，文化賦能，團(tuán)隊(duì)共生，這一個(gè)企業(yè)是不是能給我們所服務(wù)于企業(yè)的這些員工們一種能量支持，一種生命成長(zhǎng)的護(hù)佑，回過(guò)來(lái)這些優(yōu)秀的員工他的貢獻(xiàn)給企業(yè)最大的賦能。
茶為底色的中國(guó)式美好生活的商業(yè)價(jià)值
—王越—
我今天主要從這四個(gè)方面跟大家進(jìn)行交流。茶是媒介。茶不僅連通物質(zhì)與精神，自我與宇宙，文化與生活，而且同時(shí)可以連接時(shí)代和回憶。
茶館是平臺(tái)，這個(gè)平臺(tái)發(fā)揮什么作用，整合文化資源，發(fā)揮空間優(yōu)勢(shì)，明確商業(yè)屬性，滿足社交需求，實(shí)現(xiàn)場(chǎng)景互換。
生活方式是未來(lái)。一點(diǎn)是自上而下的政策導(dǎo)向支持的。當(dāng)前我們社會(huì)的主要矛盾是人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾，所以，我們需要多打造新的模式，去帶動(dòng)消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)；另外一種是自下而上的消費(fèi)升級(jí)引導(dǎo)的。未來(lái)通過(guò)網(wǎng)上短視頻，現(xiàn)象級(jí)的傳播，以及互動(dòng)廣告都會(huì)給你的業(yè)態(tài)帶來(lái)新的機(jī)遇，你需要在這方面布局。
價(jià)值轉(zhuǎn)化是關(guān)鍵。第一你要明確你的用戶對(duì)象，我國(guó)的消費(fèi)主力停留在這四類人群：銀發(fā)經(jīng)濟(jì)、Z世代、新中產(chǎn)、新市民。第二，重建消費(fèi)場(chǎng)景，你要給你的用戶一個(gè)來(lái)你這里消費(fèi)的理由。第三是發(fā)揮品牌的價(jià)值，我們一定要開(kāi)始考慮我們的整個(gè)品牌的打造的方式，甚至是怎么樣孵化你的品牌，怎么樣讓你的品牌助力通過(guò)品牌聯(lián)名的形式，通過(guò)你真正的品牌事件營(yíng)銷才能夠?qū)崿F(xiàn)。
沙龍對(duì)話
沙龍對(duì)話環(huán)節(jié)以“茶館，生活的'第三空間'”這一主題展開(kāi)分享，并邀請(qǐng)肖思學(xué)擔(dān)任本次沙龍對(duì)話主持人，與尹智君、陸堯、于佳平、邢麗莉、張智泓5位嘉賓共同分享自己的真知灼見(jiàn)，為大家傳達(dá)出行業(yè)的前言思想。
沙龍對(duì)話
特邀主持人：肖思學(xué)
Q：這些年我一直看到老舍茶館有很多變化，在變化當(dāng)中有沒(méi)有什么阻力？針對(duì)外面的變化和內(nèi)部變化當(dāng)中，您在做取舍的時(shí)候，有沒(méi)有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)？
尹智君：非常難，但是不變就得死，首先是工業(yè)化或者規(guī)模化，它的精品化，它的差距如何，要想完成市場(chǎng)占有率，而又沒(méi)有工業(yè)化的過(guò)程中，咖啡在比賽的時(shí)候，15分鐘會(huì)出40碗，有拉花等等，我們茶如果按茶藝師沖泡能出40杯嗎？產(chǎn)業(yè)支撐在沒(méi)有完成的過(guò)程中，我們有16家連鎖，我們自己的差異為標(biāo)準(zhǔn)，今天和明天都是不統(tǒng)一的，在這種糾結(jié)中，你也要發(fā)展，不能完全標(biāo)準(zhǔn)化再邁出連鎖發(fā)展之路，所有的事情在發(fā)展當(dāng)中。
取舍就是用人。如果你是創(chuàng)業(yè)之人，你死守著原來(lái)的茶文化的品質(zhì)和標(biāo)準(zhǔn)，走不出連鎖之路，而你的一個(gè)不是很高級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)在到了一二三線城市，都沒(méi)有茶文化普及的人，你就是先行者。再比如我們做學(xué)院，我們就要多用像王越老師這樣的專業(yè)人才，把想做的事按你的產(chǎn)業(yè)鏈，然后依靠不同產(chǎn)業(yè)的發(fā)展層級(jí)，來(lái)吸引人才。它是一個(gè)共同做的事，不是一個(gè)企業(yè)家自己的事或者一個(gè)團(tuán)隊(duì)的事，要集大成，把做中國(guó)茶文化這件事，普及到全產(chǎn)業(yè)，我覺(jué)得要有這樣的想法。
Q：在今年這樣特殊的情形下，老舍茶館今年的工作重點(diǎn)有沒(méi)有跟往年不一樣？
尹智君：我們1988年開(kāi)始創(chuàng)建老舍茶館以后到2008年打造出（茶系餐理）模式，以空間運(yùn)營(yíng)模式把整個(gè)空間充滿，2014年開(kāi)始做全國(guó)連鎖，今年除了連鎖化公司的發(fā)展，還要做老舍茶館的IP的產(chǎn)品公司以及文旅結(jié)合，以演藝為中心的演藝傳媒公司，把原來(lái)的商業(yè)模式作為產(chǎn)品模式，往產(chǎn)業(yè)化發(fā)展轉(zhuǎn)型。
Q：茶館原本是提供服務(wù)和消費(fèi)的空間的結(jié)構(gòu)，到今天的話，它的整個(gè)模式和屬性其實(shí)是發(fā)生了一些延展，甚至它的銷售產(chǎn)品的能力，可能比空間的這種運(yùn)營(yíng)能力還要強(qiáng)一點(diǎn)，是這樣嗎？
陸堯：現(xiàn)在大家叫茶空間，我覺(jué)得不一定非要弄清茶空間和茶館是什么關(guān)系，在名字上多做考慮，而是茶館的定位，我們現(xiàn)在講消費(fèi)升級(jí)，雙循環(huán)，消費(fèi)升級(jí)的基礎(chǔ)，是產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的升級(jí)，這是最重要的。服務(wù)升級(jí)才能拉動(dòng)消費(fèi)升級(jí)。今天告訴我們，能夠做十年以上，20年以上的，可能是最能代表茶館本質(zhì)的，它堅(jiān)持了20年，業(yè)績(jī)擺在這，我們中國(guó)的茶產(chǎn)業(yè)，得益于這樣的老板。
Q：聽(tīng)說(shuō)您有一個(gè)主題是茶館文化的三要素——人文關(guān)懷，專業(yè)水準(zhǔn)和增值服務(wù)。那我們要怎么做好這三個(gè)要素呢？
陸堯：茶館文化要通過(guò)軟件和硬件來(lái)表現(xiàn)。軟件方面，第一要堅(jiān)持做好內(nèi)訓(xùn)，不斷提高員工的綜合素質(zhì)，增加知識(shí)儲(chǔ)備，特別要泡好茶，說(shuō)好茶；第二營(yíng)業(yè)時(shí)間要堅(jiān)持站好迎賓崗；第三，每個(gè)茶館都要統(tǒng)一站姿；第四，茶館的服務(wù)延伸?？腿穗x店時(shí)，送客送到門(mén)口或者汽車旁，幫客人打開(kāi)車門(mén)，這樣的場(chǎng)景需要延伸一下。
硬件方面，第一個(gè)盡量多使用沙發(fā)；第二升級(jí)音響系統(tǒng)，提高音質(zhì)，適當(dāng)播放優(yōu)美舒緩的鋼琴曲小提琴曲和輕音樂(lè)；第三，在單間和洗手間，能不能增設(shè)SOS紅色按紐；第四，我們能不能在洗手間洗手池，多放一些備品，比如濕紙巾等；第五，如果你有兩層樓，或者大堂比較寬闊，建議增加扶手，以備上年紀(jì)的同志或者提東西的同志來(lái)消費(fèi)的時(shí)候扶一扶。
Q：于老師您一直在一線做課程做茶的教育，您覺(jué)得這個(gè)過(guò)程當(dāng)中，有沒(méi)有最難的地方？
于佳平：就我個(gè)人來(lái)做課程生成的話，包括整個(gè)團(tuán)隊(duì)，一共這十幾年有十幾門(mén)課都是引進(jìn)圍繞茶的，倒不存在太大的問(wèn)題，但是我們更重要的是做教育引導(dǎo)消費(fèi)，做各種茶的培訓(xùn)活動(dòng)，來(lái)帶動(dòng)納課、增值。
這里有幾個(gè)關(guān)鍵的點(diǎn)想給大家提一下，第一個(gè)點(diǎn)就是泡茶要好喝，而且無(wú)論什么茶都要琢磨一下研究一下，怎么把茶泡好喝。第二在專業(yè)層面要追究學(xué)科基礎(chǔ)，茶學(xué)是綜合學(xué)科，每一個(gè)在茶當(dāng)中的點(diǎn)，實(shí)際上都是有它的學(xué)科基礎(chǔ)，所以我建議各位，追究學(xué)科基礎(chǔ)要落到最根本。第三點(diǎn)就是要不斷的提升我們自己的科學(xué)素養(yǎng)。
Q：以泰元坊為例，于老師覺(jué)得，茶教育大量的上線之后和之前，對(duì)于線下的茶空間，作為教育茶空間它的定義和屬性有改變嗎？比如在去年和今年。
于佳平：剛好也是機(jī)緣巧合，我們2019年用一年時(shí)間做線上的專業(yè)茶學(xué)網(wǎng)校，大年初五正好趕上疫情，我們就先試運(yùn)營(yíng)，采用線上與線下相結(jié)合的方式，利用互聯(lián)網(wǎng)特點(diǎn)，吸引更多人對(duì)茶感興趣，進(jìn)到我們的圈子里來(lái)，但是茶不能光靠線上，沒(méi)有體驗(yàn)，所以線下茶空間把泡茶的體驗(yàn)做足，線上線下呼應(yīng)，效果非常好。
另外在這里建議各位，線上線下一樣的，同樣需要你特別的用心。在做線上時(shí)，需要我們茶人要隨之改變的，不只是你采用了這個(gè)手段，而是你要改變你整個(gè)的思維方式。
Q：您覺(jué)得，茶文化對(duì)于大學(xué)生會(huì)有什么樣的影響？在您經(jīng)營(yíng)清茗雅軒22年過(guò)程中，一定會(huì)遇到很多不同的問(wèn)題，在壓力比較大的時(shí)候，是什么樣的一種力量，或者說(shuō)一種動(dòng)力讓你有力量去跨越他們？
邢麗莉：學(xué)習(xí)茶知識(shí)，普及茶文化，可以拓展大學(xué)生的知識(shí)視野，增強(qiáng)綜合素質(zhì)。當(dāng)今社會(huì)，在茶文化已經(jīng)不僅僅只是一種飲食文化，而是我國(guó)五千年文化精髓的體現(xiàn)，學(xué)習(xí)了我國(guó)茶文化對(duì)于當(dāng)今大學(xué)的各方面素質(zhì)培養(yǎng)具有積極的促進(jìn)作用。
以不變應(yīng)萬(wàn)變，你要變化，要學(xué)習(xí)。我們?cè)谶@個(gè)行業(yè)，不是你做了22年，你就坐在這里，你在這能夠講話，是我們相互都有學(xué)習(xí)的地方，每一個(gè)茶文化的推廣者，茶空間都有我們?cè)谧械娜藢W(xué)習(xí)的內(nèi)容，所以我們會(huì)給我們的團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)，提升我們的專業(yè)技能，走進(jìn)茶山學(xué)習(xí)等等，把所有的所學(xué)，融入到你自己的空間的所需，再創(chuàng)造你自己最大的價(jià)值，這就是我們要變換要學(xué)習(xí)的。
Q：張總認(rèn)為什么樣的類型的茶的活動(dòng)和主題，適合走進(jìn)石家莊的社區(qū)？我們進(jìn)社區(qū)的老師的團(tuán)隊(duì)是怎么樣組建和保證他們的質(zhì)量還有服務(wù)的？能給我們提供一些文化進(jìn)社群的建議？
張智泓：文化進(jìn)社區(qū)。今年受疫情的啟發(fā)，我們進(jìn)社區(qū)的形式跟以前的多少有點(diǎn)區(qū)別，就是線上線下結(jié)合，圍繞社區(qū)做茶館做茶文化培訓(xùn)，針對(duì)不同的人群，前期開(kāi)設(shè)一些不同的課程，比如：周一到周五，開(kāi)設(shè)一些中老年的課程，周末開(kāi)設(shè)年輕人的課程。
關(guān)于團(tuán)隊(duì)的組建方面，首先我們要定位，經(jīng)營(yíng)者要定位，雇高等人才就要付出高薪，這樣才能解決問(wèn)題。我們進(jìn)社區(qū)也是一樣。其次，我們會(huì)選擇在社區(qū)里找3-5個(gè)助教，他就在這個(gè)小區(qū)住，非常的方便。
文化進(jìn)社區(qū)，我們?yōu)榱私鉀Q這個(gè)問(wèn)題，會(huì)跟市圖書(shū)館合作，把借閱圖書(shū)和還書(shū)放在培訓(xùn)中心，這樣會(huì)解決一部分信任問(wèn)題；第二，文化進(jìn)社區(qū)，前期一定是還是要積累一定信任，就是以公益課為主，培養(yǎng)人們對(duì)你的了解，時(shí)間長(zhǎng)了大家就會(huì)信任你。
觀眾提問(wèn)
提問(wèn)者
請(qǐng)問(wèn)您是怎么處理好疫情期間老舍茶館的難題？
尹智君
我們企業(yè)屬于演出性場(chǎng)所，直到今年8月8日才恢復(fù)營(yíng)業(yè)。七八個(gè)月時(shí)間沒(méi)有營(yíng)業(yè)，員工要發(fā)工資，企業(yè)員工的凝聚力和創(chuàng)新力，還有尋求政府的支持，包括對(duì)于沒(méi)有利息的貸款的尋求等。此外，對(duì)于一些疫情期間開(kāi)放的城市，我們提前做好溝通并運(yùn)營(yíng)。我們堅(jiān)信都會(huì)過(guò)去的，接下來(lái)我們會(huì)以（茶系餐理，茶、簡(jiǎn)餐）的模式輸出，把原有40年的文化做一個(gè)體驗(yàn)中心和展示，二分錢沒(méi)有微信掃碼，是時(shí)代的印記，也是未來(lái)。
提問(wèn)者
茶館文化的三要素，以及各種培訓(xùn)也讓茶館從業(yè)者學(xué)到了很多，但是為什么在很多茶館還體現(xiàn)不出來(lái)，或者體現(xiàn)不夠好？比如有些茶館有很多漂亮的女孩，茶禮儀也做的不錯(cuò)，但是經(jīng)營(yíng)還是有欠缺，反而茶館門(mén)口有把毛巾搭在手臂上的男孩，就贏得社會(huì)的關(guān)注，如何通過(guò)這兩個(gè)例子，打造茶館文化的氛圍？
陸堯
一個(gè)是培訓(xùn)，一個(gè)是經(jīng)營(yíng)，這兩個(gè)密不可分。如果我們有人文關(guān)懷專業(yè)水準(zhǔn)增值服務(wù)支撐，才是最有希望的，所有做得好的茶館都有這三個(gè)要素。
首先，茶館要有定位，明確你服務(wù)的對(duì)象。其次是增值服務(wù)，其實(shí)站姿、迎賓、沙發(fā)等都屬于保值服務(wù)，要讓客人覺(jué)得來(lái)這消費(fèi)覺(jué)得值。在這里送企業(yè)家四個(gè)字，特色生財(cái)，你的產(chǎn)品服務(wù)有沒(méi)有地方特色有沒(méi)有時(shí)代特色，有沒(méi)有行業(yè)特色，甚至有沒(méi)有老板本人的性格特色，都是很重要的，所以搞好定位，做好針對(duì)性強(qiáng)的培訓(xùn)。
另外我再跟大家送一句話，茶館做什么項(xiàng)目，首先要做老板自己喜歡的熟悉的，因?yàn)槟阆矚g你熟悉就有積累。
提問(wèn)者
如何讓古樹(shù)純手工產(chǎn)量少的高端茶讓大眾接受？
王越
首先我要提兩個(gè)概念，第一個(gè)是你說(shuō)你這里只做一款茶沒(méi)有問(wèn)題，非常好的賣點(diǎn)，你要找到接受你這樣方式的人。
其次，高端的東西為什么要被所有人接受？如果所有人接受就不是稀缺型資源，如果不是稀缺型資源就缺少議價(jià)能力，你們心里想到的字都不一樣，一個(gè)是議，一個(gè)是溢，議價(jià)來(lái)源于本身產(chǎn)品質(zhì)量的產(chǎn)品能力，有沒(méi)有在購(gòu)買和售賣過(guò)程當(dāng)中有這樣的空間讓你自己去把握。溢價(jià)代表著你這個(gè)品牌的品牌能力，你的品牌有沒(méi)有給你的產(chǎn)品增值，讓它區(qū)別于其他產(chǎn)品，你問(wèn)我銷售問(wèn)題，應(yīng)該反觀這兩個(gè)層面找到適合自己的方法。
嘉賓們的分享令現(xiàn)場(chǎng)的所有人都獲益匪淺。相信在未來(lái)，他們的話將深深的影響著在場(chǎng)的每一位茶人，也影響著整個(gè)茶館產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。至此，2020中國(guó)（京津冀）茗星茶館交流會(huì)在2020華巨臣北京茶博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)圓滿落幕！
原標(biāo)題：大咖思想碰撞，探索茶館未來(lái)|2020中國(guó)（京津冀）茗星茶館交流會(huì)圓滿落幕！
注：內(nèi)容來(lái)源華巨臣北京茶博會(huì)，作者翩，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
相約青春信陽(yáng)，共享美好生活。5月3日，2023信陽(yáng)茶業(yè)博覽會(huì)（以下簡(jiǎn)稱：信陽(yáng)茶博會(huì)）在信陽(yáng)百花會(huì)展中心圓滿落幕！展會(huì)恰逢五一假期，各地茶企茶商、專家學(xué)者、茶人朋友齊聚申城，共襄盛會(huì)。
01政府搭臺(tái)，全市動(dòng)員
4月28日上午，第31屆信陽(yáng)茶文化節(jié)在百花會(huì)展中心隆重開(kāi)幕。各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)嘉賓、全國(guó)道德模范代表、勞動(dòng)模范代表、優(yōu)秀共產(chǎn)黨員代表、優(yōu)秀企業(yè)家代表和來(lái)自全國(guó)各地的茶企茶商代表應(yīng)邀參加開(kāi)幕式。
出席嘉賓
省政協(xié)副主席朱煥然
第二十屆中央候補(bǔ)委員、中國(guó)工程院院士劉仲華
故宮學(xué)院院長(zhǎng)、故宮博物院原院長(zhǎng)單霽翔
省人大常委會(huì)原黨組副書(shū)記、副主任、河南省茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)李文慧
貴州省人大常委會(huì)原黨組副書(shū)記、副主任，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)榮譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、貴州省茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)祿智明
東潤(rùn)公益基金會(huì)理事長(zhǎng)孔東梅
中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王慶
中華全國(guó)總工會(huì)臺(tái)灣事務(wù)辦公室主任、中國(guó)職工對(duì)外交流中心秘書(shū)長(zhǎng)王舟波
省委巡視組正廳級(jí)巡視專員劉金志
省政協(xié)經(jīng)濟(jì)委員會(huì)副主任馮先志
省委農(nóng)辦主任、省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組書(shū)記、廳長(zhǎng)孫巍峰
省文化和旅游廳黨組書(shū)記、廳長(zhǎng)黃東升
省廣播電視局黨組書(shū)記、局長(zhǎng)曹新博
河南廣播電視臺(tái)黨組書(shū)記、臺(tái)長(zhǎng)王仁海和市委書(shū)記蔡松濤
市長(zhǎng)陳志偉
今年是全面貫徹落實(shí)黨的二十大精神開(kāi)局之年，也是信陽(yáng)推動(dòng)“1335”工作布局落地見(jiàn)效的關(guān)鍵之年。信陽(yáng)市緊緊圍繞省委、省政府關(guān)于建設(shè)文化強(qiáng)省、實(shí)施文旅文創(chuàng)融合戰(zhàn)略的決策部署，以“美好生活·青春信陽(yáng)”為主題，集中開(kāi)展第31屆信陽(yáng)茶文化節(jié)系列活動(dòng)，政府搭臺(tái)，各個(gè)縣區(qū)共同承辦，帶來(lái)一場(chǎng)全民參與的節(jié)會(huì)。
開(kāi)幕式結(jié)束后，出席活動(dòng)的領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓共同參觀了信陽(yáng)茶博會(huì)，品茗賞器，與參展商進(jìn)行親切交流。
信陽(yáng)茶博會(huì)，既是一場(chǎng)茶飲、茶事、茶藝爭(zhēng)奇斗艷，茶協(xié)、茶商、茶人齊聚一堂的茶會(huì)大典，更是一場(chǎng)促進(jìn)茶文化交流、推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、助力鄉(xiāng)村全面振興的茶業(yè)盛會(huì)。展會(huì)緊扣“美好生活·青春信陽(yáng)”的主題，以專業(yè)化、文化范、年輕化為導(dǎo)引，在形式上求變、內(nèi)容上求新，助推信陽(yáng)茶走向全國(guó)、飄香世界，為第31屆信陽(yáng)茶文化節(jié)增添濃墨重彩的一筆。
02茶企薈萃，全方位助力品牌推廣
在助推鄉(xiāng)村振興的歷史使命中，品牌的塑造與推廣是茶產(chǎn)業(yè)推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展的重要一環(huán)，也是引領(lǐng)中國(guó)茶經(jīng)濟(jì)乘風(fēng)破浪、行穩(wěn)致遠(yuǎn)的一大法寶。
本次信陽(yáng)茶博會(huì)展覽面積達(dá)20000㎡，設(shè)置國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)展位1200個(gè)，設(shè)信陽(yáng)茶綜合館、各地名茶館、茶生活美學(xué)館三大展館，分別規(guī)劃“中國(guó)毛尖之都——信陽(yáng)”綜合展區(qū)、全國(guó)名茶展區(qū)、國(guó)際及港澳臺(tái)展區(qū)、茶器美學(xué)展區(qū)、創(chuàng)新茶生活展區(qū)、茶文創(chuàng)展區(qū)六大展區(qū)和茶客沙龍、茶文化活動(dòng)區(qū)兩個(gè)功能配套區(qū)。來(lái)自全國(guó)各地的近300家品牌企業(yè)、上萬(wàn)種茶產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)產(chǎn)品匯聚一堂。
展會(huì)集中各方智慧、經(jīng)驗(yàn)、力量，串聯(lián)茶產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)優(yōu)質(zhì)資源，為來(lái)自全國(guó)各地的茶企、茶商及相關(guān)行業(yè)從業(yè)者、創(chuàng)業(yè)者等搭建起資源共享、品牌共建、市場(chǎng)共拓、合作共贏的茶產(chǎn)業(yè)大平臺(tái)，促進(jìn)業(yè)界交流與跨界合作的橋梁，激發(fā)市場(chǎng)消費(fèi)活力?，F(xiàn)場(chǎng)展商反饋良好，對(duì)展會(huì)效果表達(dá)了贊賞。
優(yōu)選展商
普洱茶：小罐茶、八馬、中國(guó)茶葉、勐庫(kù)戎氏、元鴻、玉龍湖、貴豐號(hào)
黑茶：湖北省茶葉集團(tuán)、湖南中茶
花茶、綠茶：小罐茶、八馬、中國(guó)茶葉、文新茶葉、藍(lán)天茶業(yè)、新林茶業(yè)、仰天雪綠、申林茶業(yè)、其鵬茶廠、廣義茶業(yè)、遇鑒茶科技、太平山生態(tài)、青云茶葉、祥云茶業(yè)、光州茶葉、茶癡趙凡國(guó)、子安貢茶、賽山悟道、盛世佳茗、四季香茶業(yè)、賢峰茶葉、龍袍茶文化、山農(nóng)生態(tài)、筑巢生態(tài)、領(lǐng)秀茶葉、七龍山、天享
白茶：小罐茶、八馬、中國(guó)茶葉、蓮峰茶業(yè)、品品香、傅竹、鼎榮興
烏龍茶：小罐茶、八馬
紅茶：小罐茶、八馬、湖北省茶葉集團(tuán)、天之紅、文新茶葉、藍(lán)天茶業(yè)
茶器：汝瓷張、陳氏定窯、誠(chéng)德軒、一鼎香、長(zhǎng)裕川、梓皓、來(lái)龍、古韻、萬(wàn)盞堂
紫砂：劉根林、范麗靜、李艷如、徐芳、王建蘭、蔣平、羅友財(cái)、黃欲曉
港澳臺(tái)及國(guó)際展區(qū)：福茂、貴族、劉美英、尼泊爾、賽德克、新之璽、行銷協(xié)會(huì)、鹿谷、臺(tái)客、竹山
03政企聯(lián)動(dòng)，助推茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
茶是茶農(nóng)致富工程，黨和國(guó)家高度重視茶葉發(fā)展。在全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的背景下，越來(lái)越多茶區(qū)政府發(fā)揮帶頭作用，帶領(lǐng)區(qū)域公用品牌走出大山、擴(kuò)大品牌影響力，推動(dòng)地方茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
本次茶博會(huì)，來(lái)自信陽(yáng)市的浉河區(qū)、平橋區(qū)、潢川縣、光山縣、新縣、羅山縣、商城縣、固始縣等8個(gè)展團(tuán)，匠心設(shè)計(jì)，精彩亮相，形成了一道獨(dú)特的政府展團(tuán)美麗風(fēng)景線。
各展團(tuán)攜手本地龍頭企業(yè)亮相茶博會(huì)，帶來(lái)了產(chǎn)區(qū)特色主打產(chǎn)品，并通過(guò)產(chǎn)銷對(duì)接、推介會(huì)、品鑒會(huì)等多個(gè)形式，展現(xiàn)當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)的發(fā)展成就，為地方茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展謀求更多元化的道路，助力鄉(xiāng)村振興。
04科技賦能，彰顯青春信陽(yáng)
當(dāng)科技聯(lián)上茶博會(huì)，會(huì)凸顯出怎樣的“智慧”？本次信陽(yáng)茶博會(huì)，動(dòng)感科技元素“閃耀”全場(chǎng)，看點(diǎn)十足。
中國(guó)毛尖之都-信陽(yáng)展廳，以多人觸屏互動(dòng)長(zhǎng)卷的形式呈現(xiàn)，綜合運(yùn)用三維交互反饋?zhàn)R、多屏互動(dòng)、人工智能視頻實(shí)時(shí)生成等前沿科技，呈現(xiàn)豫楚文化的瑰麗浪漫，展示信陽(yáng)茶產(chǎn)業(yè)在“三茶“統(tǒng)籌中的發(fā)展成果?，F(xiàn)場(chǎng)吸引了無(wú)數(shù)觀眾前來(lái)打卡，在這片沉浸式區(qū)域，徜徉于豫風(fēng)楚韻的歷史長(zhǎng)河中。
創(chuàng)新茶生活體驗(yàn)區(qū)，通過(guò)新穎獨(dú)特的數(shù)字化創(chuàng)意展示，引導(dǎo)觀眾“點(diǎn)亮”互動(dòng)魔法墻，沉浸式體驗(yàn)信陽(yáng)毛尖茶非遺制作技藝。
此外，信陽(yáng)茶博會(huì)還積極探索“傳統(tǒng)展會(huì)+互聯(lián)網(wǎng)”的新模式，開(kāi)啟了“云上茶博會(huì)”。于“時(shí)間”中穿梭古今悠悠中國(guó)茶文化，于“空間”上鏈接云端天南海北茶客，開(kāi)展逛展導(dǎo)覽、云播賽事、文化分享等活動(dòng)，實(shí)景立體地將展會(huì)實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)、精彩內(nèi)容同步“云端”。
05多元發(fā)展，健康、時(shí)尚、便捷成消費(fèi)爆發(fā)點(diǎn)
茶博會(huì)作為茶產(chǎn)業(yè)線下交流、茶產(chǎn)品集中展示品鑒平臺(tái)，是茶行業(yè)當(dāng)前乃至今后流行趨勢(shì)和符號(hào)的聚集地，是茶企快速贏得銷售線索的重要途經(jīng)之一。
走進(jìn)信陽(yáng)茶博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，可以發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)茶行業(yè)也在大步接軌新科技、新潮流，推陳出新，越來(lái)越多的茶+科技創(chuàng)新產(chǎn)品走進(jìn)大家的視野，引領(lǐng)“茶”走向更年輕、時(shí)尚、便捷的道路。在這里，有風(fēng)味多元的調(diào)飲茶，可隨身攜帶的袋泡茶，茶膏、茶洗護(hù)等深加工茶品……新養(yǎng)生化、新包裝形式、新口感產(chǎn)品百花齊放，深受年輕消費(fèi)者的喜愛(ài)。
茶產(chǎn)品創(chuàng)新升級(jí)，飲茶場(chǎng)景也進(jìn)入多元融合的時(shí)代。信陽(yáng)市文旅投集團(tuán)信投有禮展廳，直接把時(shí)下最流行的“露營(yíng)”場(chǎng)景帶到現(xiàn)場(chǎng)，天幕、折疊椅、蛋卷桌、露營(yíng)箱、新式茶飲產(chǎn)品……生活藝術(shù)與品茶場(chǎng)景交融，讓觀眾們現(xiàn)場(chǎng)一邊體驗(yàn)露營(yíng)度假，一邊品茶，趣味感滿滿。
06大咖云集，全民參與，打造茶文化交流平臺(tái)
茶文化的發(fā)展，推動(dòng)著茶產(chǎn)業(yè)的興旺。在“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌發(fā)展”的宏大背景之下，本屆信陽(yáng)茶博會(huì)以中原文化為主線，圍繞“茶+文化”“茶+產(chǎn)業(yè)”“茶+科技”等主題，開(kāi)展2023“華茗杯”全國(guó)名優(yōu)綠茶紅茶產(chǎn)品對(duì)標(biāo)活動(dòng)、2023中國(guó)（信陽(yáng)）茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展大會(huì)、信陽(yáng)毛尖茶品鑒大會(huì)及產(chǎn)銷對(duì)接會(huì)、2023年（中國(guó)·信陽(yáng)）毛尖茶創(chuàng)新發(fā)展大會(huì)、“信陽(yáng)文旅投”杯信陽(yáng)有“飲”力邀請(qǐng)賽、信陽(yáng)有約·盛世茶宴、青年茶人YOUNG計(jì)劃等20余場(chǎng)專業(yè)茶事活動(dòng)，打造了茶閱信陽(yáng)·美學(xué)空間、創(chuàng)新茶生活體驗(yàn)區(qū)、茶文化活動(dòng)區(qū)等文化體驗(yàn)區(qū)域，并通過(guò)“展會(huì)+互聯(lián)網(wǎng)”的模式，進(jìn)行賽事現(xiàn)場(chǎng)直播，以大眾喜聞樂(lè)見(jiàn)的形式助推茶文化的傳播，助力信陽(yáng)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
“信陽(yáng)文旅投”杯信陽(yáng)有“飲”力邀請(qǐng)賽
4月29日，“信陽(yáng)文旅投“杯信陽(yáng)有“飲”力邀請(qǐng)賽成功舉辦?，F(xiàn)場(chǎng)熱鬧非凡，匯聚了近50名選手參與，通過(guò)信陽(yáng)+新式茶調(diào)飲，融合時(shí)尚、新穎、健康、Z世代等元素，聯(lián)動(dòng)水果、蔬菜、咖啡、酒、乳業(yè)、蜂蜜等多行業(yè)，以茶為媒、以賽強(qiáng)技，寄創(chuàng)新于競(jìng)爭(zhēng)，進(jìn)一步推動(dòng)信陽(yáng)茶的跨界互動(dòng)與傳承。
信陽(yáng)有約·盛世茶宴
4月28日-5月2日，信陽(yáng)有約·盛世茶宴在茶閱信陽(yáng)·美學(xué)空間精彩上演。茶宴以啟蒙·撥云見(jiàn)霧、奠基·盛唐興茶、巔峰·煌煌雅宋、不負(fù)·青山綠水、共赴·美好生活五個(gè)篇章為線索，帶來(lái)鐘鳴楚風(fēng)·茶喚楚韻，悠悠楚辭·淵淵茶道，大唐茶圣·一碗千年，政啟開(kāi)元·唐皇牡丹，嘉月雅集·品宋茶會(huì)，文人雅集·宋潮夢(mèng)華，四季有茶，在茶·在調(diào)飲，聊贈(zèng)一壺春上半場(chǎng)，聊贈(zèng)一壺春下半場(chǎng)等文化雅集饕餮盛宴，全方位展示豫風(fēng)楚韻的信陽(yáng)。
茶閱信陽(yáng)·美學(xué)空間
此次茶閱信陽(yáng)·美學(xué)空間復(fù)原了古人品茶、撫琴、吟詩(shī)、賞花的美學(xué)空間，并設(shè)觀離區(qū)、品鑒區(qū)、聞香識(shí)茶區(qū)供大家體驗(yàn)。展會(huì)期間，現(xiàn)場(chǎng)舉辦了信陽(yáng)有約·盛世茶宴，青年茶人YOUNG計(jì)劃等一大波茶事活動(dòng)，將品茶融入國(guó)樂(lè)、花道、香道、書(shū)法、國(guó)學(xué)等中國(guó)傳統(tǒng)文化，傳遞出品茶的生活藝術(shù)。
創(chuàng)新茶生活體驗(yàn)區(qū)
體驗(yàn)區(qū)依次規(guī)劃了“信陽(yáng)毛尖沉浸之旅”、“DIY信陽(yáng)茶調(diào)飲實(shí)驗(yàn)室”、“非遺茶百戲研究所”、“生活花藝體驗(yàn)區(qū)”、“陶藝手作體驗(yàn)區(qū)”、“豫風(fēng)楚韻·衣閱千年漢服體驗(yàn)館”等區(qū)域，通過(guò)新穎獨(dú)特的數(shù)字化創(chuàng)意展示以及文化互動(dòng)活動(dòng)，讓更多人參與信陽(yáng)毛尖茶非遺制作技藝，體驗(yàn)美好茶生活，感受中華文化魅力。
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