2018年12月1日，星期六，昆明午后氣溫17℃，空氣濕度44%。下午兩點半，昆明茶業(yè)復(fù)興第171期沙龍舉行，本期沙龍由茶業(yè)復(fù)興和吉普號聯(lián)合舉辦。
在這個陽光和煦的冬日午后，我們同時品鑒到了由吉普號元工藝發(fā)酵制作而成的老曼峨、冰島地界、蠻磚、大雪山四個地方的熟茶。
陳朦：大家好，我們今天沙龍主題是：不同山頭的原料與元熟的碰撞。剛剛大家都拿到了品鑒卡，沙龍第一階段是盲評猜茶，茶藝師現(xiàn)在開始沖泡第一款茶，大家可以在表格上選出答案，猜對的人可以參加抽獎。
下面我先進行一個簡單的背景介紹：
首先什么是吉普號的元工藝？一個成熟的體系需要經(jīng)過不斷試驗。元工藝的研發(fā)經(jīng)過了六年時間，六十多個配方實驗，一千個堆子的試煉，最終找到最佳的口感搭配。
大家從這張表上可以看到元工藝和傳統(tǒng)渥堆發(fā)酵的區(qū)別。元工藝的核心在于離地發(fā)酵，更好的隔絕堆味，干凈衛(wèi)生。
下面這張表，大家可以了解一下元工藝的命名規(guī)律。例如701老曼峨就代表了產(chǎn)品系列是7高階、原料產(chǎn)地0勐海、主料等級為1。吉普號元熟體系的命名，也代表著新一代企業(yè)在傳承過程中的一些思考與創(chuàng)新。
今天我們喝的是四款元熟7系的產(chǎn)品，很高階，我非常期待。我們今天首先是猜1號茶與2號茶是哪款茶，所以請吉普號CEO小黑為大家分享兩款熟茶的不同之處。
熟茶發(fā)展的前世今生
小黑：盲喝的環(huán)節(jié)是很有趣的，我們在公司品鑒原料、成品都經(jīng)常這么弄。現(xiàn)在沖泡的是1號茶樣。元工藝的沙龍我們已經(jīng)做了兩三場，大家現(xiàn)在對離地發(fā)酵的認可度已經(jīng)越來越高。
簡單來說，離地發(fā)酵比地板直接發(fā)酵更衛(wèi)生。今天喝的這四款茶，除了蠻磚都是今年的新茶。今天喝到的茶有勐海、易武、臨滄產(chǎn)區(qū)的?，F(xiàn)在是盲評，其實我也不知道今天要猜的是什么茶。下面請周老師講古樹熟茶的發(fā)展過程。
周重林：最近幾年寫了幾篇熟茶的大稿，熟茶真正的鋪開來應(yīng)該是04年之后。以前普洱茶指的就是熟茶，生茶和熟茶概念的區(qū)分其實是最近十多年的事。
對口感的追溯，廣東人最先發(fā)現(xiàn)了秘訣。我們采訪了鄒炳良、盧國齡兩位前輩，他們提到了當(dāng)年興建布朗山基地。布朗山區(qū)域的苦茶和甜茶混采。云南有吃生食的習(xí)慣，版納人認為生的才是好的。廣東也愛吃鮮的，是不是苦味能平衡他們口腔的需求？日本人引入中國茶的原因也是因為茶是苦的，心臟喜歡苦的。西北人吃苦的，也是飲食結(jié)構(gòu)需要的。
追溯那么久的原因就是因為普洱茶最初是定制的茶，它是來自皇宮、珠三角和游牧民族的定制。
20世紀70年代，云南人去廣州學(xué)熟茶發(fā)酵技術(shù)，發(fā)現(xiàn)那邊其實沒有技術(shù)參數(shù)。我問后來云南是怎么做出熟茶的，鄒炳良回憶說是不斷的試制，小筐、離地發(fā)酵，用不同的水，把做出的茶寄到銷區(qū)，讓采購者不斷的驗證。前幾年，很多人以為我喝熟茶是不懂茶葉，而最近幾年很多廠家都在熟茶上下功夫。
我在《人與植物的故事》這本書中看到，梣樹長到200年的時候要砍一次，這樣可以讓樹再活400年。很多人懷疑云南茶產(chǎn)業(yè)可以只靠總量只占10%的古樹茶么？放在長的時間周期里，是絕對可以的。很多地方無性繁殖的茶樹活不了那么長，我們回溯發(fā)展之路，不得不驚嘆古人的智慧。
陳朦：謝謝小黑，謝謝周老師，下面請茶藝師沖泡2號茶。生茶有一山一味，熟茶能否延續(xù)這樣的滋味？下面我給大家劃一下這幾款熟茶的重點：冰島地界的口感是甜香生津；蠻磚的口感是有麥香，細膩濃稠；大雪山是有花蜜香，層次豐富；老曼峨是苦甜交融。
好的老熟茶，為什么找不到？
陳松：熟茶一直是我的最愛。我在01、02年就在云南倡導(dǎo)大家喝熟茶、做熟茶。熟茶性溫，對脾胃好。熟茶的降脂、降糖功能優(yōu)于生茶。我們會說，在云南只要你有錢，找好的老生茶很容易，但是找好的老熟茶很難。以前很多老熟茶都是古樹料做的，但為什么找不到好的老熟茶，為什么呢？
周重林：可能熟茶是快速消費品，所以很多都被喝掉了。過去云南消費的基數(shù)太低，好熟茶也不好找。一次喝茶，有人說他有60年代熟茶，很多人笑他，說熟茶是70年代才有，怎么可能有60年代的熟茶呢。我就問是不是廣東熟茶？他說是的。在70年代熟茶技術(shù)成熟之前，香港人、廣東人就已經(jīng)開始嘗試濕水發(fā)酵了。
元熟系列新體驗，茶友們怎么說？
陳松：周老師講的都對，我這幾年追蹤了之后發(fā)現(xiàn)，好的熟茶難找，除了被消耗，還有就是受到了當(dāng)時生產(chǎn)工藝的局限，比如說堆味比較重。還有就是儲存的關(guān)系，很多熟茶存在潮濕的地方，會產(chǎn)生青霉，雖然對身體無害，但是會產(chǎn)生令人不愉悅的味道。今天我還帶了一泡80年代的熟茶，保證大家喝了忘不了。最開始我推薦大家做熟茶，很多人并不贊同，因為當(dāng)時熟茶不好賣?，F(xiàn)在他們應(yīng)該知道我當(dāng)年的用心良苦了。吉普號的茶我是第一次喝，很不錯。
黃老師：我喝茶就是解渴，我還沒把茶和哲學(xué)聯(lián)系在一起。剛剛喝了幾款茶，感覺很好喝，我也喜歡喝熟茶，喝生茶會睡不著。喝熟茶不會影響。在周老師的影響下，逐步進入茶世界。
石頭：大家好，我叫石頭，是吉普號的。我自己做茶那么多年，早期的很多熟茶確實是不喜歡喝，隨著工藝的改進，我喝熟茶也越來越多。發(fā)酵食品最基本就是干凈、甜、香，做到這一點，讓很多人都喜歡上熟茶也不難。
古月耀瑛：95后的消費觀比較現(xiàn)實，有社交屬性的消費是好的消費。很多人對茶的刻板印象是老年人的。但在我的影響下，周圍的很多朋友都改變了這種看法，覺得茶是一個具有社交屬性的好的消費品。從現(xiàn)實的角度來講，吉普號做得比較好，理性、值得信任。
茶友：我一接觸茶就是熟茶，就因為喝了舒服，大西北的飲食結(jié)構(gòu)是牛羊肉多，熟茶比較受歡迎。在這里能喝到那么多熟茶，很幸福。
茶友：我過去主要是做山頭茶，生茶。以前覺得懂茶的都喝生茶，山頭茶，今年有所變化，現(xiàn)在懂茶的都喝熟茶。今天一次性可以喝四款熟茶，而且是吉普號的，很幸福。
張議丹：大家好，我是看到吉普號的活動就從呈貢趕過來了。今天的熟茶醇滑和潤度已經(jīng)很好了，而且這款茶的湯色相對而言也算非常好了，料好，口腔的感覺也好。我是北方人，我也想把熟茶推向北方。
很多北方人第一次接觸的熟茶都是不好的熟茶，被忽悠了?；ê芏噱X都沒喝到好茶。吉普號做的熟茶滿足了我們對熟茶的所有想象。
洪漠如：我挺喜歡吉普號的，吉普號的很多提法都是站在前沿?！霸钡奶岱ň秃芎谩Ｎ仪岸螘r間去了植物研究所和老師探討熟茶與微生物。關(guān)于熟茶，不僅僅是非遺傳承人、茶人出去講。更應(yīng)該是免疫學(xué)家、營養(yǎng)學(xué)家、微生物學(xué)家出來多講。
陳朦：今天的沙龍到此結(jié)束，喝完今天的四款茶之后，我要收回“好的生茶易得，好熟茶難得”這句話，因為工藝與產(chǎn)業(yè)越來越成熟，確實是喝到了越來越多好喝、信價比高的熟茶。
文|茶業(yè)復(fù)興編輯部
11月25日，由安溪縣茶業(yè)管理委員會主辦的2020年安溪縣茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展沙龍暨湖上鄉(xiāng)秋季茶王品鑒會活動在安溪縣湖上鄉(xiāng)舉辦。湖上鄉(xiāng)作為首站，拉開了安溪縣茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展沙龍系列活動序幕。
據(jù)介紹，本次活動由中共安溪縣委人才工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室、安溪縣茶業(yè)管理委員會辦公室、縣總工會、縣人力資源和社會保障局、縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、縣文化體育和旅游局、縣氣象局、縣科學(xué)技術(shù)協(xié)會、中共湖上鄉(xiāng)委員會、湖上鄉(xiāng)人民政府等單位承辦。安溪縣政協(xié)副主席袁霖輝參加。
百人共品湖上茶王
現(xiàn)場首先舉辦的是茶王賽頒獎。據(jù)了解，湖上鄉(xiāng)茶王賽共收到來自湖上鄉(xiāng)轄區(qū)內(nèi)的參賽茶樣153個。經(jīng)過激烈角逐，共決出金獎一名，銀獎兩名，銅獎三名，優(yōu)質(zhì)獎六名。
頒獎儀式結(jié)束后，本次比賽獲得金獎的選手上路村優(yōu)而特茶業(yè)蘇錦清還由安溪縣總工會授予“五一勞動獎?wù)隆保h人力資源和社會保障局授予“安溪縣技術(shù)能手”稱號；獲得銀獎的選手黃武村春逸茶廠的蘇國陽和長林村巖香茶行的蘇昭杰由縣人力資源和社會保障局授予“安溪縣技術(shù)能手”稱號。
“湖上獨特的地理環(huán)境，造就風(fēng)味獨特的茶葉香韻，高揚的自然花香，在唇齒中香味久久不散?！眮淼浆F(xiàn)場的100多位嘉賓在品嘗到獲獎茶樣后贊不絕口。
立足生態(tài)優(yōu)勢，打好氣候經(jīng)濟牌
隨后現(xiàn)場又舉行了安溪縣五閬山生態(tài)莊園正式開園儀式和五閬山生態(tài)莊園與霸王茶姬品牌戰(zhàn)略合作簽約儀式。“五閬山是安溪首批名茶山，通過引進安溪鐵觀音大師劉協(xié)宗到五閬山建設(shè)安溪鐵觀音茶葉基地，實現(xiàn)了名茶山和名大師的結(jié)合?！焙相l(xiāng)鄉(xiāng)長蔡雅娟說。
今年7月湖上鄉(xiāng)獲評第二批避暑清凉福地。現(xiàn)場還舉行了茶葉氣候品質(zhì)認證授牌儀式，省氣象中心副主任黃志剛為福佳品農(nóng)場、雙旅茶業(yè)授牌。
湖上鄉(xiāng)黨委書記陳永忠表示，這幾年，湖上鄉(xiāng)充分利用氣候、生態(tài)、區(qū)位優(yōu)勢，重點策劃適合湖上發(fā)展的文旅、茶旅和休閑農(nóng)業(yè)旅游項目。近年來，共引進歷山茶園綜合體、五閬山生態(tài)莊園、雪山聽泉康養(yǎng)休閑農(nóng)業(yè)等項目，全力打造“云香湖上，康養(yǎng)福地”的茶旅康養(yǎng)小鎮(zhèn)，實現(xiàn)“二次騰飛”。
開啟安溪縣茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展沙龍首站
一杯好茶的形成，源于優(yōu)良的茶樹品質(zhì)、先進的管理模式、匠心的制作技藝等等。如何才能讓安溪縣茶產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展？一場別開生面的沙龍在現(xiàn)場舉辦。
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副所長阮建云，作了題為《優(yōu)化茶園養(yǎng)分管理，促進茶業(yè)提質(zhì)增效》的報告。阮建云認為，湖上茶葉之所以能取得成功，除政府主導(dǎo)和支持外，主要得益于優(yōu)越的自然生態(tài)條件，比如氣候（溫度、降水、光照等）和土壤等。阮建云指出，合理施肥是有效提升茶葉產(chǎn)量及品質(zhì)的關(guān)鍵，要創(chuàng)新、優(yōu)化養(yǎng)分高效管理技術(shù)，為茶樹生長配備“營養(yǎng)套餐”，為茶葉品質(zhì)提質(zhì)增效。
△中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副所長阮建云
國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系執(zhí)行專家組成員、福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長尤志明作了題為《安溪茶園生態(tài)建設(shè)與科學(xué)用肥用藥技術(shù)》的演講?！昂貌枋欠N出來的，是源自優(yōu)質(zhì)鮮葉！”尤志明認為，湖上鄉(xiāng)茶園土壤pH比全縣平均值高0.12個百分點、有機質(zhì)高32.5%，具有種天然種茶優(yōu)勢。
△國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系執(zhí)行專家組成員、福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長尤志明
位于湖上鄉(xiāng)的五閬山，是安溪縣首批名茶山。福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院茶學(xué)系博士高水練，則結(jié)合自己多年的研究，詳細介紹了五閬山生態(tài)優(yōu)勢。“五閬山上有十分豐富的動植物、礦產(chǎn)資源，有茶葉、冶鐵、陶瓷等?！备咚毐硎?，根據(jù)史料，在明朝時五閬山的周邊地區(qū)已普遍種茶。明永樂年間，五閬山茶葉可能是海上絲綢之路的茶葉來源之一。談及名茶山的未來發(fā)展，高水練認為，要發(fā)揮名山名茶效應(yīng)，融合地域香、品種香、工藝香，打造“山頭”茶理念，叫響湖上茶品牌，如壯實油潤、花果香顯、滋味濃醇、具清涼感、回甘持久的“五閬別韻”湖上茶葉，助推全鄉(xiāng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
△福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院茶學(xué)系博士高水練
“湖上茶，上上茶；五閬山，不一般?！卑蚕h高層次人才發(fā)展促進會會長林榮溪提出這樣的湖上宣傳口號?！昂貌瓒际欠N出來的?！彼f，這幾年，這一觀念漸漸深入人心?；顒蝇F(xiàn)場，三位專家也都從茶園的種植和基礎(chǔ)管理進行論述。
舉辦安溪縣茶產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展沙龍的目的，在于引導(dǎo)、啟發(fā)更多的茶人做好茶。沙龍在湖上開啟首站后，也鼓勵安溪縣其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)和單位巡回舉辦類似沙龍或論壇，讓專家把論文寫在茶鄉(xiāng)大地上。
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原文標題：知識在塑造品牌，更在塑造人｜小暑沙龍回顧
茶山創(chuàng)作者的內(nèi)容從哪來？
如何通過內(nèi)容塑造品牌，如何通過知識改變茶山？
吉普號的品牌定義
“活在用戶心中的認知資產(chǎn)”
怎么理解？
形容吉普號，其實只有四個字
“草根創(chuàng)業(yè)”
一篇值得看完的純干貨帖
與你一起探討茶山的知識青年
如何玩轉(zhuǎn)普洱
7月7日，茶業(yè)復(fù)興與吉普號聯(lián)合舉辦的二十四節(jié)氣茶會迎來了小暑節(jié)氣，“六月節(jié)……暑，熱也，就熱之中分為大小，月初為小，月中為大，今則熱氣猶小也?！?/span>
小暑的標志：出梅、入伏。進入三伏天，氣候慢慢炎熱，人易感心煩不安，疲倦乏力，可以吃一些清涼消暑的食品，所以今日茶會我們?yōu)榇蠹覝蕚淞松徸?，還有糯米藕，現(xiàn)場也用荷花與蓮花裝飾，希望能感受到夏日的氣息。
6月，吉普號CEO張宇和茶業(yè)復(fù)興主編楊靜茜，受邀參加深圳茶博會的首屆青年茶人TED論壇，今天我們就繼續(xù)這個話題，來聊一聊茶圈年輕人，如何通過內(nèi)容塑造品牌，如何通過知識改變茶山，未來的普洱茶行業(yè)還將怎么玩創(chuàng)新？
吉普號CEO張宇
感謝大家參與今天的沙龍。第一我想簡單粗暴地介紹吉普號是誰。其實就是四個字：“草根創(chuàng)業(yè)”。
我們不是老字號，也不是茶二代，至今也處于未被投資狀態(tài)。2012年淘寶起家，2015年拿到商標才進入天貓，17年正式開始做線下渠道。
一、為什么吉普號值得講？
2016-2018年吉普號連續(xù)兩年均增長69%，2019年前6月同比2018年前6月增長62%。從去年到今年，行業(yè)內(nèi)一直都有生意不好做，大環(huán)境不好這樣的聲音。拿數(shù)據(jù)來說，吉普號能逆勢增長，今年我們的目標是7100萬，和目前的增長基本持平。
二、吉普號增長的核心動力：品牌驅(qū)動
這個就引出吉普號增長的核心動力：品牌驅(qū)動。這或許很玄，品牌驅(qū)動每個人理解都不同。我們自己對品牌的定義是：活在用戶心智中的認知資產(chǎn)。這其中一個關(guān)鍵詞是心智，另一個是認知資產(chǎn)。
我們每個人對品牌的認知資產(chǎn)積累有兩種途徑，其一是基于實際體驗的產(chǎn)品和服務(wù)，其二是借助信息與互動完成的營銷和表達，而實現(xiàn)真正高效的營銷與表達則可通過輸出優(yōu)質(zhì)的知識型內(nèi)容。
大家還記不記得農(nóng)夫山泉農(nóng)夫果園的廣告？“喝前搖一搖”！我們需要思考為什么“喝前搖一搖”有驅(qū)動力，為什么他能通過和用戶的信息互動完成對娃哈哈的反超，其實就是在積累實際體驗過程中在持續(xù)和用戶進行互動。不是單單喝完就沒有了。品牌在這個過程中也能完成對用戶的洞察。
過去幾年周老師常講吉普號養(yǎng)了一支很貴的團隊，其實吉普號的媒體部門一直在高效地創(chuàng)造價值。
三、吉普號真正高效的營銷、表達—《茶山黑話》
2016年開始做《茶山黑話》，3年一共做了141期內(nèi)容，600萬累計播放，主流視頻平臺全覆蓋，喜馬拉雅茶類音頻增速第一，今日頭條也是文化內(nèi)容優(yōu)秀創(chuàng)作者，同時和百度百科合作了41條秒懂百科。
傳統(tǒng)廣告營銷，是生硬的，用戶心理防御高，投放成本高;
知識內(nèi)容營銷比較有趣，易接受，投放成本相對低。
但我們最自豪的不是以上，而是對行業(yè)本身的貢獻，我們持續(xù)在用有趣的內(nèi)容普及茶葉知識，第二，我們降低了茶葉行業(yè)專業(yè)知識的門檻，第三我們完成了一些去媚的動作，完成了一些行業(yè)的理性思考，讓很多年輕人參與到了喝茶這件有趣的事中來。
關(guān)于原創(chuàng)，最近已經(jīng)有好多商家開始模仿我們的龍珠包裝，但我們一直重實原創(chuàng)也將一直走下去。
周重林
我前兩天分享了我入行的入場券：《天下普洱》，那是我大學(xué)畢業(yè)第二年寫的。那時候我對普洱茶認識不多，但我們想認識普洱茶，我約了阮殿蓉阮總兩個星期才見到了她。
一、普洱茶，最重要的是講好“故事”
寫書無非是把別人的經(jīng)驗變成自己的經(jīng)驗，這其中就會存在一些問題，如何捕捉有效、有價值的問題。普洱茶過去沒有人書寫，我常常舉的例子是2003年昆明找不到10個人講普洱茶的故事，現(xiàn)在估計能找到100萬人講普洱茶。
普洱茶一直我們在身邊，因為沒有人喝茶，所以沒有普洱茶故事可講。所以那時我就在想：資源在山上，樹在山上，資源要轉(zhuǎn)變成知識，就是缺乏小黑、靜茜、我這樣跑茶山的人，我們要以視頻、以文字、以照片，把不可移動的資源轉(zhuǎn)化為可傳播的知識。
我們最近在根究哈尼族為什么要種水稻?，F(xiàn)在老班章人人都是千萬富翁，但他們?nèi)匀灰H自去種稻谷。他們是真的熱愛吃米嗎？后來發(fā)現(xiàn)并非僅僅如此，一是他們喜歡水田文化，二是人們蓋房需要水稻梗。
雖然他們可以下山來勐混買稻子，但他們不愿意，因為傣族瞧不起哈尼族人。稻作是哈尼族自尊的底線，有了稻谷他們可以自己養(yǎng)活自己，可以遮風(fēng)擋雨，有了稻谷不用求山下的傣族人。稻谷，既是物理防線，又是心理防線。
二、如果沒有品飲習(xí)慣，便無從談茶文化。
我們的很多東西都是別人的經(jīng)驗與自己經(jīng)驗的再組合，我們要做的就是復(fù)制這樣的經(jīng)驗。如果沒有品飲習(xí)慣，便無從談茶文化。今天我們追尋一個地方的普洱茶文化，都需要去詢問悠久的飲茶傳統(tǒng)。前幾天我們?nèi)ホ滤危钟辛诵掳l(fā)現(xiàn)，原來不僅是那卡，南本老寨、保塘也有許多小葉種。
我們老以為云南是大葉種的天下，但行走之后才能發(fā)現(xiàn)許多地方都有小葉種。倚邦、困鹿山都有，以前凡是小葉種多的地方，都有貢茶的傳說。鄂爾泰攻打古六大茶山，就是為了喝下一口茶，拿下倚邦區(qū)域后，同年馬上就開始進攻茶葉?！肚宕暡柩芯俊愤@本書，研究的就是普洱茶。
這個區(qū)域，越研究越能發(fā)現(xiàn)新東西，過去的人沒有根究古老的飲茶風(fēng)俗。今天我們以全新的視覺，翻家底，翻舊賬，找尋一直被深藏在山里的滋味。
三、我們這一代，不僅是拓荒者，更需要成為領(lǐng)軍人物。
過去人們不相信云南有這么多古茶樹，有這么古老的飲茶風(fēng)俗，我做的研究一方面是讓一些虛假的信息隨風(fēng)散，另一方面為自身的文化著書立說。小黑和靜茜，這些年輕人代表了云南的話語整合者在發(fā)言，這很重要。
過去講云南普洱茶，聲音最大的是臺灣人，第二是香港人，這些人講的都是銷區(qū)的普洱茶，沒有人講原產(chǎn)地的普洱茶，沒有人講資源轉(zhuǎn)換為知識的普洱茶。很多人不喜歡《權(quán)力的游戲》最后一集，但我很喜歡，因為小惡魔說：世間最有力量的不是權(quán)力，不是金錢，而是故事。
茶山的故事過去沒有講好，我們現(xiàn)在要講關(guān)于茶真正根基性的故事。這一代的人使命，我們現(xiàn)在所有的努力，就是講好普洱茶的故事，講好就能賣好。
我還沒有放棄探索，而是持續(xù)在講普洱茶的故事。我覺得遠遠不夠，因為還沒有找到那種縱深的文明史故事，我們還要繼續(xù)講茶和人類，和民族的故事。茶馬古道上的飲茶風(fēng)俗，是茶馬古道的靈魂所在，但現(xiàn)在淪為了表演，沒有站在文明史的高度。我知道了明年我要講什么，就是講茶和各個民族發(fā)生的故事，想想就令人激動。
我們這一代，不僅是拓荒者，更需要成為領(lǐng)軍人物。茶山上的知識青年，每一步前進都是創(chuàng)新。面對不同群體，訴說我們的故事，這樣我們的產(chǎn)業(yè)才會越來越大，我們喝的茶才會越來越香，影響的人才會越來也多。
楊靜茜
大家好，首先感謝給我一個機會再講一次，茶業(yè)復(fù)興和吉普號兩個團隊的共同特點是年輕，而且我們都在用心去傳播原創(chuàng)內(nèi)容。
一、茶業(yè)復(fù)興在做什么？
茶業(yè)復(fù)興是2013年創(chuàng)立的微刊平臺，6年時間，我們積累了許多經(jīng)驗。這是我們2018年的一個后臺數(shù)據(jù)，作為一個核心成員不足10人的小團體，可以看到我們的勤勉度超過了95.53%的運營者，發(fā)布天數(shù)349天，總字數(shù)179.3萬字，對應(yīng)閱讀時常3736分鐘，相當(dāng)于看了四季吐槽大會。這些內(nèi)容中有一些廣告，因為我們也有營利的需要，但廣告也是有內(nèi)容的。
這是2013年茶業(yè)復(fù)興微刊第一篇文章，是周重林老師的《茶葉戰(zhàn)爭》。2013年年底我們就發(fā)起了維護原創(chuàng)的行動。我相信不管是吉普號還是茶業(yè)復(fù)興，在創(chuàng)作過程中都會受到很多模仿/抄襲，雖然從未被超越，但依然是有傷害的，所以這6年我們一直在呼吁保護原創(chuàng)和知識產(chǎn)權(quán)。茶業(yè)復(fù)興平臺最核心的就是知識產(chǎn)權(quán)。
茶業(yè)復(fù)興
尊重知識是種習(xí)慣
二、我們的原創(chuàng)內(nèi)容從哪里來？
我們這個團隊周老師是最資深的，整個團隊平均年齡還不到30歲。大家印象中80、90作家可能是郭敬明、韓寒這樣的人，但作為常常在茶山跑的創(chuàng)作人，我們更多的狀態(tài)是這樣的：
每年我們會有兩三個月在茶山，茶山路況很差，也常常很晚才吃飯，所以這個行業(yè)入行要趁早，身體要好。
我們已經(jīng)出版的《茶葉邊疆》和《易武與古六大茶山》，就是周老師帶領(lǐng)我們分別和津喬、吉普號一起合作的?？赡苡腥速|(zhì)疑由企業(yè)贊助的茶文化是不是真的文化？我覺得接受贊助和茶文化書寫之間并不矛盾，如今是一個渠道和平臺開放的時代，各個團隊之間需要優(yōu)勢互補，而不是構(gòu)建藩籬。
創(chuàng)作靈感與內(nèi)容不是從天而降。有的作家寫作靠的是閱讀，是手里的筆桿，但對于我們茶山創(chuàng)作者來說，更多內(nèi)容孕育在茶山的風(fēng)里，孵化于跋涉的腳步中。
我們不是書齋里的作家，而是需要持續(xù)保持好奇與未知，保持陌生化。像去年周老師寫的《古茶園的九種類型》，在微刊上閱讀量達到10W+，目前已經(jīng)被《農(nóng)業(yè)考古》收編，也是因為他依然有年輕人的好奇才能寫出來。
如果沒有每一次的行走，就沒有感觸。我們也希望把我們行走的所見所感帶回來分享給更多茶人。因為茶不僅僅停留在琴棋書畫詩酒茶，更多的，茶跟我們的生計，和我們所處社會文化變遷也有很大的關(guān)聯(lián)。
我們的野心不僅僅在于寫茶，而是從文明史的高度寫茶。正好我們所處的云南也能給我們提供這樣的資源。這是三個事茶民族的照片，分別拍于景邁山、老曼峨、章朗，如果沒有茶，我們看不到如此多姿多彩的生存狀態(tài)。
三、如何堅持做原創(chuàng)？
我們對原創(chuàng)有信仰，所以需要不停行走、發(fā)問，把我們的發(fā)現(xiàn)記錄下來。我們所有的故事都從茶開始，一棵樹有一棵樹的故事，一片葉子有一片葉子的記憶。
我們在茶山行走也不是悶著頭自己看，也會請許多茶山當(dāng)?shù)氐男』锇橐黄鹑ブ匦掳l(fā)現(xiàn)他們熟悉的土地。書寫讓城市和茶山連接，和茶人相連接，這也是一直鼓勵我們持續(xù)寫作的動力。
我們的讀者也不限于一些文化學(xué)者，每次我們?nèi)ゲ枭?，我們都會帶著自己的書給當(dāng)?shù)乩习傩湛?，告訴他們我們在做什么，這樣也拉近了寫作者和寫作對象的距離。
原創(chuàng)的持續(xù)性和年齡關(guān)系不大，和好奇心、求知欲有關(guān)。我們團隊年齡跨度從24歲到40歲，把我們凝聚在一起的，是那顆追求原創(chuàng)的心，這顆心背后就是好奇心和求知欲?；蛟S我到了50歲依然會對茶山好奇，因為茶山總是充滿了未知。我們講述的不僅僅是一個地方的故事，而是所有人的故事。
吉普號冼藝寧
在小暑節(jié)氣，今天特意為大家準備了冷萃紅茶水果茶，搭配了西瓜、草莓，以迷迭香增加芬芳，配合吉普號的紅茶【琥珀金枝】為茶底。市面上常見調(diào)飲，都在用烏龍茶調(diào)香，我們選擇了紅茶，做得更有趣，希望讓更多年輕人參與到年輕態(tài)的飲茶里來。
陳朦
剛剛我們品鑒了吉普號的生茶【405蠻潤】和白茶【吉白貳號】龍珠，大家可以在產(chǎn)品和表達上看到吉普號的創(chuàng)新，他們在產(chǎn)品上不斷尋找自己的方法。回到今天的內(nèi)容，今天我們的分享話題是：
1、年輕人如何利用原創(chuàng)知識玩轉(zhuǎn)普洱？
2、未來的普洱茶行業(yè)還將怎么玩創(chuàng)新？
把自己的產(chǎn)品當(dāng)作自己的作品
茶友
我覺得既然是愛茶之人，就應(yīng)該直接去茶山直接看看茶樹。不僅僅是普洱茶，所有的茶都應(yīng)該多利用原創(chuàng)知識去玩。需要先有最真實的知識，先帶出來才能在此基礎(chǔ)上創(chuàng)新。作為做茶人，我把之前的工藝做了突破性改變，把自己的茶當(dāng)作自己的作品，而不僅僅是產(chǎn)品去對待。
我剛到昆明不久，在茶城看到許多產(chǎn)品包裝都比較簡陋，許多都是一個357克的餅配上薄薄一層紙。今天看到吉普號的龍珠，我覺得包裝很有趣，可以通過簡單一些圖案就能讓人感到茶的故事，更能讓大家理解這款產(chǎn)品。
陶子
年輕人對于普洱茶的接受程度比起之前已經(jīng)越來越大了。未來普洱茶行業(yè)不僅僅是玩儀式感，而是用有趣有料的內(nèi)容去進行引導(dǎo)年輕人。
小熊
我之前在景邁山景區(qū)工作，最早接觸茶就是通過吉普號的節(jié)目《茶山黑話》。景邁山目前產(chǎn)品的設(shè)計、銷售觀念都還比較傳統(tǒng)，也還沒有出現(xiàn)比較大的茶廠。希望越來越多的人能通過這樣新的平臺學(xué)習(xí)新的理念，去推廣普洱茶。
茶一定要和文化、美學(xué)搭在一起
茶友
我是云南人，在香港生活了十多年。我今天特別開心，看到云南本土這么多年輕人投入到普洱茶產(chǎn)業(yè)。在之前的從業(yè)過程中我非常吃驚，為什么寫云南普洱茶的人都是臺灣人？
茶一定要和文化、美學(xué)搭在一起。要做好茶，需要補深厚的文化底蘊?，F(xiàn)在有許多產(chǎn)品讓我感受到做這個產(chǎn)品的人其實并不了解傳統(tǒng)文化。普洱茶的美好就在于茶樹長在深山里，長在生態(tài)極好的地方，要講好云南普洱茶的故事，就是要講好少數(shù)民族文化，回歸最根本的東西。
茶的起始是口味還是概念？
蘇有朋
我算是不稱職的茶二代。兩年前才正式接觸普洱茶，這兩年我一直在思考，對于一款茶，我們究竟是先發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)區(qū)還是先從口感上發(fā)現(xiàn)。起始是口味還是概念？我認為是根據(jù)口感，我們才人為對一款茶進行地理區(qū)塊劃分。
我自己是臨滄人，但版納茶的崛起造成了一種口味上的霸權(quán)，更多人覺得普洱茶應(yīng)該是柔甜，而不是臨滄茶這樣的偏澀。我們一直在探討普洱茶本身，我們可能忽略更大的敘事結(jié)構(gòu)。我們這一代年前人可能需要更抽象、宏大的視角來講這個故事。
品牌的建構(gòu)必然有解構(gòu)和重新編碼
張宇
發(fā)現(xiàn)茶肯定是先因為口味，因為好喝。但傳播到大眾群體一定就需要概念。如果冰島還叫“丙島”，那他的傳播不會像今天這么廣?；氐絺€體和群體的差異和互動，群體認知一個東西是從概念上開始認知的。
無論是可口可樂，煙草還是咖啡，都是一個喜好被長期建構(gòu)的結(jié)果?？谖逗透拍钍遣粵_突的，在傳播過程中，在成為所有人欲望的過程中，是需要概念去構(gòu)建欲望，連接口味和概念的是人的欲望。
其實我今天分享的知識內(nèi)容非常局限，知識只是建構(gòu)的環(huán)節(jié)，核心是大眾的欲望在哪里，好奇心在哪里。并不是年輕人不喝茶，中年人也不喝茶。
2018年2200多億的茶葉內(nèi)需，只有200多億是品牌茶，也就是說只有10%。我們真正要思考的是，在調(diào)性高，鄙視鏈足的品茶范疇之外，大眾怎么接受它。
品牌的建構(gòu)必然有解構(gòu)和重新編碼。我們的包裝不僅是做來好看，而是在思考如果把這些產(chǎn)品放在便利店，有沒有一個進去買酸奶的人看到之后會對產(chǎn)品產(chǎn)生哪怕一點點的好奇心，如果有，他就會拿起來看。
可以看到包裝上有云，有山，有樹葉，這里面已經(jīng)包含了解碼和重構(gòu)的過程，如果茶友覺得這東西還挺有趣的，這樣才有可能走向大眾。否則茶永遠只存在于消費人群的1%，甚至0.5%的人群內(nèi)，這個產(chǎn)業(yè)就永遠不會做大，根源是在這里。
最后環(huán)節(jié)——節(jié)氣互動
在沙龍的最后，我們進行的小暑節(jié)氣的互動—做扇子，扇子是引風(fēng)之物，是中華傳統(tǒng)文化，而云南是花卉王國，所以我們結(jié)合節(jié)氣，用花來制作扇子，作為小暑節(jié)氣的互動。
現(xiàn)場大家紛紛發(fā)揮自己的想象力與動手能力，制作精美的扇子。干貨滿滿的一期茶會圓滿結(jié)束，我們下場茶會再見！
