注：本文摘選自陳宗懋、甄永蘇主編的《茶葉的保健功能》一書中第19章節(jié)《淺談茶的性味功效與合理飲茶》。作者是我國(guó)著名中醫(yī)內(nèi)科專家，中國(guó)工程院院士、天津中醫(yī)藥大學(xué)校長(zhǎng)、教授張伯禮先生與張俊華、田穎兩位老師合作完成。僅供各位茶友從科學(xué)、客觀的角度認(rèn)知和理解茶葉的養(yǎng)生保健作用，不要過(guò)度夸大，更不要有病先問(wèn)茶。中國(guó)茶最早便入藥，與茶相關(guān)的藥方在多部古代中醫(yī)經(jīng)典均有記載，是藥便有正反兩面，合理使用可治病，盲目使用則可能影響健康。
摘要：茶不僅是飲品，也具有養(yǎng)生保健功能，是藥食同源的典型代表之一。中醫(yī)藥典籍中有關(guān)茶藥性的描述主要是針對(duì)綠茶，可概括為：性寒，味苦甘，無(wú)毒。不同類型茶的營(yíng)養(yǎng)成分和性味也有較大差異?，F(xiàn)有證據(jù)提示：飲茶具有降糖、調(diào)脂、抗氧化等藥理作用，長(zhǎng)期服用可能會(huì)降低中風(fēng)及其他心腦血管疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)，但對(duì)腫瘤的預(yù)防作用還不明確。飲茶沒(méi)有明顯的不良作用，適量規(guī)律的飲茶是值得推薦的。然而，茶有藥性，飲之不當(dāng)，也有損害。本文提出合理飲茶的基本原則是：淡茶溫飲，現(xiàn)泡現(xiàn)飲，因人制宜和因時(shí)制宜。
關(guān)鍵詞：茶，性味，功效，保健功能，合理飲茶
我國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶葉的國(guó)家，也是茶樹(shù)資源最為豐富的國(guó)家。唐代陸羽所著的《茶經(jīng)》曰：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄??！背俗鳛槿粘Ｉ钪械娘嬈?，茶葉還有多種用途(陳宗懋，1992)。早在商周時(shí)期，茶葉就被用作貢品、祭品和藥品(陳椽，1979)。到了唐朝，飲茶已成為風(fēng)尚，茶事興旺。例如，封演在《封氏聞見(jiàn)記》中描述：“古人亦飲茶耳，但不如今人溺之甚，窮日盡夜，殆成風(fēng)俗，始干中地，流干寒外?！笨梢?jiàn)品茶不僅是日常生活的需要，也成為當(dāng)時(shí)人們文化生活的重要內(nèi)容。唐代文化的高度繁榮，加之文人學(xué)士對(duì)茶的青睞，也推動(dòng)了茶道和茶文化的興盛，并向海外廣泛傳播，這不僅是對(duì)華夏文明的貢獻(xiàn)，也是對(duì)人類文明的貢獻(xiàn)。
一、茶與健康概述
茶作為飲品，不僅具有鮮明的文化屬性，而且還有防病治病的藥物屬性，是藥食同源的典型代表。數(shù)千年來(lái)，有關(guān)飲茶與健康的記載頗多，茶單用或入方劑用于養(yǎng)生保健和疾病防治，在歷代茶、醫(yī)、藥等典籍中均有專門的論述。漢代《神農(nóng)本草經(jīng)》記載“茶為飲，有益思、少墮、輕身、明目”的功效，這里的“茶”即為今日之茶。至西晉道教的興起，茶被列為修道成仙的外丹仙藥之一，齊梁時(shí)期陶弘景所作《雜錄》中云：“苦茶輕身?yè)Q骨，昔丹丘子黃山君啟服之?！敝撂拼惒仄髟凇侗静菔斑z》中言“諸藥為各病之藥，茶為萬(wàn)病之藥”;《唐本草》將茶列于木部中品，其味甘苦，性微寒無(wú)毒，其功效有下氣、去痰、熱、渴，令人少睡、消宿食、利小便、治痿瘡等。后世醫(yī)家不斷總結(jié)茶的藥用價(jià)值，至宋代出現(xiàn)了系列含茶的方劑。宋代《和劑局方》與《太平圣惠方》、明代《普濟(jì)方》等典籍中都有“藥茶”專篇，《本草綱目》中也載有含茶藥方16則。通過(guò)對(duì)古今500多種文獻(xiàn)資料的整理匯總，陳宗懋院士編著的《中國(guó)茶經(jīng)》中論述了茶的24種功效：少睡、安神、明目、清頭目、止渴生津、清熱，消暑、解毒、消食、醒酒、去肥膩、下氣、利水、通便、治痢、祛痰、祛風(fēng)解表、堅(jiān)齒、治心痛、療瘡治痿、療肌、益氣力、延年益壽、其他(陳宗懋，1992)。
茶具有廣泛的養(yǎng)生保健功能，廣受國(guó)內(nèi)外歡迎，并由此興起了茶療、茶道、茶文化熱潮。作為飲品，茶融入到廣大群眾的日常生活中，不僅形成了一個(gè)規(guī)模巨大的綠色產(chǎn)業(yè)，服務(wù)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，同時(shí)又在養(yǎng)生保健中發(fā)揮著不可替代的作用，服務(wù)群眾健康。
二、茶的性味與功效
中藥藥性理論包括四氣、五味、歸經(jīng)、升降浮沉、有毒無(wú)毒等內(nèi)容。四氣即寒、熱、溫、涼4種屬性;五味，即酸、苦、甘、辛、咸5種滋味;歸經(jīng)是指中藥在人體臟腑、經(jīng)絡(luò)作用的靶向性;升降浮沉是藥物作用于人體的4種趨向。
四氣、五味不僅僅是感官直接感受的描述，更重要的是對(duì)藥物作用于人體所產(chǎn)生效應(yīng)特征的總結(jié)。性味與中藥的功效、主治相關(guān)，是中醫(yī)臨床組方用藥的基本依據(jù)。例如，寒涼藥大多具有清熱、瀉火、解毒等作用，常用來(lái)治療熱性病癥;溫?zé)崴幋蠖嗑哂袦刂?、助?yáng)、散寒等作用，常用來(lái)治療寒性病癥;辛味藥具有發(fā)散和行氣的作用;甘味藥多具有補(bǔ)養(yǎng)、緩急、和中的作用;酸味藥具有收斂固澀的作用：苦味藥多具有清熱、燥濕和瀉下的作用;咸味藥具有軟堅(jiān)和潤(rùn)下的作用。
(一)茶的基本藥性
關(guān)于茶的藥性，歷代醫(yī)籍或茶專論均有記載。例如，《唐本草》記載：“茗，苦茶。茗，味甘、苦，微寒，無(wú)毒。”《本草綱目》的記載與《唐本草》相同，且有更詳細(xì)的論述：“茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火……少壯胃健，心肺脾胃之火多盛，故與茶相宜”;“茶體輕浮，采摘之時(shí)，芽藥初萌，正得春升之氣。味雖苦而氣則薄，乃陰中之陽(yáng)，可升可降”。根據(jù)典籍記載，茶的藥性可以概括為：性寒，味苦甘，歸肺、胃、大腸、膀胱、心經(jīng)，作用趨勢(shì)以沉降為主兼有升浮，無(wú)毒。
(二)茶的分類與性味功效
古代文獻(xiàn)中有關(guān)茶藥性的描述，主要是針對(duì)綠茶。制茶工藝的不同，使茶葉活性成分發(fā)生變化，特別是茶多酚、生物堿、糖類、氨基酸和芳香類物質(zhì)含量變化較大，不僅影響了茶的形色和口感，也導(dǎo)致茶葉性味功效的變化。
茶多酚類物質(zhì)是茶生物活性的重要組成部分，其中黃烷醇類兒茶素最多，約占茶多酚總量的70%，具有苦澀味和收斂性;其氧化產(chǎn)物為茶紅素和茶黃素，對(duì)紅茶湯色的紅艷度和滋味有決定性作用(陳睿，2004)。茶葉中生物堿類化合物主要包括咖啡堿、茶堿、可可堿等，其中以咖啡堿的含量最多，是形成茶葉滋味的重要物質(zhì)，具有興奮神經(jīng)系統(tǒng)的作用，促進(jìn)新陳代謝，緩解疲勞;全發(fā)酵茶，特別是普洱熟茶中咖啡堿可與發(fā)酵產(chǎn)生的茶褐素類物質(zhì)絡(luò)合，抑制神經(jīng)系統(tǒng)的興奮。茶葉中糖類成分包括單糖、二糖和多糖3類，其中單糖和二糖易溶于水，是形成茶葉滋味的物質(zhì)之一。茶葉中含有多種氨基酸，其中含量最高的是茶氨酸，具有焦糖香和鮮爽味，是茶葉生津潤(rùn)甜的主要物質(zhì)，同時(shí)可抑制咖啡因引起的中樞興奮作用。茶葉中的醇、酚、醛、酮、酸、酯等芳香物質(zhì)是形成茶葉香氣的主要成分，含量不高，但成分復(fù)雜，如綠茶香氣成分化合物達(dá)100種以上，紅茶委氣成分化合物達(dá)300種(陳宗懋，1992)。
目前，初制茶依據(jù)制法和品質(zhì)特點(diǎn)及黃烷醇類含量多少分為6類：綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶(陳椽，1979)。每一種茶類都有共同的制法特點(diǎn)，綠茶類都有共同的破壞茶多酚酶的活化，制止黃烷醇類氧化的殺青過(guò)程。紅茶都有一個(gè)共同促進(jìn)酶的活化工序，使黃烷醇類氧化更完全的渥紅過(guò)程。黑茶類都有共同的堆積做色過(guò)程。制法相近，黃燒醇類氧化程度也相差不大。綠茶與紅茶區(qū)別最大，綠茶化學(xué)成分變化小，紅茶變化最大，其他茶類介于中間(彭代勝，1986)。
各種茶類都具有茶葉所含的多種營(yíng)養(yǎng)成分，但不同茶類由于加工工藝、品種、地域、季節(jié)等因素的差異，內(nèi)含物的含量有所不同，其性味特點(diǎn)和保健作用也有所側(cè)重(孫云和鄭寶明，2004)。根據(jù)化學(xué)成分的差異和人體反應(yīng)的不同，從總體上講，綠茶、白茶性寒涼，青茶、黃茶性平和、味苦、微甘，均有清執(zhí)生津、提神醒腦、抗氧化等作用;紅茶、黑茶偏溫不寒，味苦，降濁、調(diào)脂、抗動(dòng)脈硬化等作用突出。日常飲用，可根據(jù)個(gè)人的生活習(xí)慣、喜好和身體狀況選擇，如沒(méi)有特殊體質(zhì)和健康問(wèn)題，可選擇多種茶類飲用。
三、茶保健作用的現(xiàn)代研究
據(jù)相關(guān)研究報(bào)道，茶具有多種藥理活性，如抗氧化、防衰老、提高免疫力、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、降血壓、降血糖、降血脂、抗癌、預(yù)防心血管疾病等。隨著飲茶的風(fēng)靡，科學(xué)家更加關(guān)注飲茶對(duì)健康的價(jià)值，并尋找可靠的臨床證據(jù)。目前有關(guān)茶的臨床研究主要圍繞腫瘤預(yù)防、心腦血管疾病、內(nèi)分泌疾病等。
飲茶是否能降低腫瘤發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，這一問(wèn)題引起了廣泛關(guān)注，有較多的臨床研究數(shù)據(jù)。一項(xiàng)納入51個(gè)臨床研究(病例對(duì)照、隊(duì)列研究和隨機(jī)對(duì)照研究)的Cochrane系統(tǒng)評(píng)價(jià)發(fā)表于2009年，共有160萬(wàn)參與者，涉及消化道腫瘤(食管癌、胃癌、結(jié)腸癌、直腸癌、胰腺)及肺癌、肝癌、乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌、膀胱癌等。由于納入研究的結(jié)論存在矛盾，綠茶對(duì)腫瘤的預(yù)防作用還缺乏可靠的臨床證據(jù)(Boehmet al.,2009)。一些針對(duì)單個(gè)腫瘤類型的臨床研究系統(tǒng)評(píng)價(jià)結(jié)果表明，綠茶對(duì)食管癌(Sang et al.,2013;Zheng et al.,2012)、結(jié)腸癌(Wang et al.,2012)、胃癌(Sasazuki et al.,2012)、肺癌(Fritz et al.,2013)、腎癌(Hu et al.,2013)等沒(méi)有顯示出預(yù)防作用，但對(duì)乳腺、子宮內(nèi)膜、卵巢和前列腺等腫瘤的發(fā)生有一定的預(yù)防作用，這可能與綠茶對(duì)內(nèi)分泌影響有關(guān)(Kao et al.,2000)，但仍需要進(jìn)一步研究提供更充分的證據(jù)。
有關(guān)飲茶對(duì)心血管疾病的保健作用也有臨床研究報(bào)道。2012年一項(xiàng)納入14個(gè)研究(包括513804例參與者)，平均隨訪11.5年的文獻(xiàn)系統(tǒng)評(píng)價(jià)顯示，綠茶可減少中風(fēng)的發(fā)主風(fēng)險(xiǎn)(Shen et al.，2012)。另外一項(xiàng)發(fā)表在《中風(fēng)》雜志上的系統(tǒng)評(píng)價(jià)(納入9個(gè)試驗(yàn)，94956個(gè)受試者)也證實(shí)，每天飲用三3杯綠茶或紅茶發(fā)生中風(fēng)的相對(duì)風(fēng)險(xiǎn)要比不喝茶的人低21%(Arab et al.，2009)。這些證據(jù)提示，適量規(guī)律的飲茶對(duì)中風(fēng)預(yù)防具有一定的用。2013年，一項(xiàng)Cochrane系統(tǒng)評(píng)價(jià)研究共納入11個(gè)隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)，包括821例受試者，結(jié)果提示適量飲田綠茶和紅茶有降血脂及輕微降壓作用，對(duì)預(yù)防心血管疾病的發(fā)生可能具有一定作用，但缺乏長(zhǎng)期心血管事件的療效評(píng)估(Hartley et al.,2013)，飲茶對(duì)糖脂代謝和內(nèi)分泌有一定的調(diào)節(jié)作用。基礎(chǔ)研究表明，綠茶多酚有非瘦素依賴性食欲控制作用，對(duì)內(nèi)分泌系統(tǒng)具有一定影響，能降低大鼠血糖、血脂、血中睪酮、雌二醇、胰島素、胰島素樣生長(zhǎng)因子Ⅰ(IGF-I)、黃體生成素等激素水平(Tian et al.，2013Wein et al.,2013:Haidari et al.2012)，對(duì)前列腺、卵巢、子宮等腫瘤形成有一定抑制作用(Johnson et al.，2012)。藥理研究表明，綠茶提取物可降低糖尿病模型大鼠的血糖、血脂水平;對(duì)遺傳性或飲食造模形成的代謝綜合征模型大鼠，綠茶具有調(diào)節(jié)脂肪吸收和代謝、增加糖利用、減少脂肪生成、減輕胰島素抵抗、增加血管順應(yīng)性等藥理活性(Sae-tanet al.2011)。對(duì)于綠茶調(diào)節(jié)血脂的作用，也有較多臨床研究證據(jù)，一項(xiàng)納入14個(gè)隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)(1136 例受試者)的系統(tǒng)評(píng)價(jià)顯示，綠茶能降低總膽固醇和低密度脂蛋白含量，但對(duì)高密度脂蛋白無(wú)明顯影響(Zheng et al.,2011);綠茶具有較明確的降低空腹血糖的作用，但對(duì)空腹胰島素水平、糖化血紅蛋白和胰島素抵抗的改善沒(méi)有明確結(jié)論(Liu et al..2013)。對(duì)糖尿病的預(yù)防作用，也有一些臨床研究發(fā)表，一項(xiàng)納入隊(duì)列研究的系統(tǒng)評(píng)價(jià)(324141例參與者，11400例Ⅱ型糖尿病患者)結(jié)果顯示，隨訪5~18年，數(shù)據(jù)合并沒(méi)有顯示飲茶能降低Ⅱ型糖尿病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)，但亞組分析顯示，每天 4杯茶顯示了一定的預(yù)防作用(Jing et al.，2009)。
目前可獲得的研究資料顯示，大部分的基礎(chǔ)和臨床研究主要針對(duì)綠茶的保健作用，也有一些研究探討紅茶和黑茶的效用，對(duì)其他茶類的研究報(bào)道相對(duì)較少。受研究類型、國(guó)別、種族、飲茶習(xí)慣、飲茶類型、飲茶量和時(shí)間等諸多因素的影響，飲茶保健作用的臨床評(píng)價(jià)具有一定的難度?，F(xiàn)有證據(jù)提示：飲茶具有降糖、調(diào)脂、抗氧化等藥理作用，長(zhǎng)期服用可能具有降低中風(fēng)、帕金森病(Li et al.,2012)和其他心腦血管疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)，但對(duì)腫瘤的預(yù)防作用還不明確，有待進(jìn)一步的研究。重要的是，基礎(chǔ)研究和數(shù)萬(wàn)例的臨床研究沒(méi)有發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重的安全性問(wèn)題，適量規(guī)律的飲茶是值得推薦的。
四、茶的安全性與合理飲茶
茶有多方面的保健作用，但沒(méi)有毒性，《唐本草》和《本草綱目》中已專門論述?，F(xiàn)代研究數(shù)據(jù)也證明了這一點(diǎn)：關(guān)于綠茶的安全性，美國(guó)藥典委員會(huì)對(duì)1966~2007年發(fā)表的個(gè)案報(bào)道、多個(gè)西方國(guó)家的安全性檢測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行檢索分析，共發(fā)現(xiàn)216例不良反應(yīng)，其中27例確診為肝損傷，但不能確定與飲茶有直接關(guān)系(Sarma et al.,2008);人體研究表明，每天攝入800mg綠茶兒茶素，不影響CYP2D6、CYP1A2、CYP3A4和CYP2C9酶的活性(Fritz et al.，2013);一項(xiàng)有160萬(wàn)參與者的調(diào)查研究表明，適量常規(guī)飲用綠茶(每天3～5杯，約1200mL)沒(méi)有發(fā)生不良反應(yīng)(Boehm et al.，2009)。這些數(shù)據(jù)表明，飲茶具有很好的安全性。另外，也有個(gè)別研究報(bào)告某些茶有重金屬、農(nóng)殘及霉菌污染等問(wèn)題，這與茶本身無(wú)關(guān)，但需要引起重視。
然而，茶有藥性，可糾人體陰陽(yáng)偏頗，故有宜有忌。用得相宜，才能有益，飲之不當(dāng)，也有損害。飲茶不當(dāng)造成健康損害的現(xiàn)象，在古代文獻(xiàn)中就有記載。例如清代張X認(rèn)為，“嗜茶成癖者，久而傷精，血不華，色黃瘁，痿弱，嘔逆?！币虼?，飲茶需要掌握一些基本原則和相關(guān)常識(shí)，以下作簡(jiǎn)要論述。
(一)淡茶溫飲
飲茶要適量，不宜過(guò)濃(馮理達(dá)，2002)。茶湯太濃，攝入大量的茶多酚、咖啡堿、糅質(zhì)等會(huì)產(chǎn)生不良作用。例如，茶多酚與鐵離子、維生素B，發(fā)生絡(luò)合作用，影響機(jī)體對(duì)鐵離子的吸收利用，可能引起貧血;濃茶中較多的咖啡堿對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)有較強(qiáng)的刺激作用，使人興奮，影響睡眠，還會(huì)加重心臟負(fù)荷;咖啡堿可誘發(fā)胃酸分泌，刺激胃黏膜，有可能造成胃部不適或加重胃潰瘍(朱永興等，2005)。因此，飲茶當(dāng)適量，不可過(guò)多過(guò)濃;茶以溫飲為佳，正如《寶慶本草折衷》所言：“凡啜者，宜熱而少，不宜冷而多，故冷則停寒聚痰，多則消脂瘦體?！?/p>
(二)現(xiàn)泡現(xiàn)飲
茶葉中的茶多酚、多糖類及芳香化合物等放置后會(huì)發(fā)生氧化，導(dǎo)致茶色發(fā)暗，質(zhì)、咖啡堿過(guò)量溶出，使茶香減少，茶味苦澀;浸泡時(shí)間越長(zhǎng)，茶葉中氟等金屬離子浸出率增加，飲用長(zhǎng)時(shí)間熬煮的磚茶可能引起氟斑牙或氟骨癥(趙新華等，2000)。隔夜茶問(wèn)題更為突出，不僅有益成分發(fā)生變性，有害物質(zhì)過(guò)多析出，且茶湯長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中會(huì)發(fā)餿變質(zhì)，不僅沒(méi)有保健作用，還會(huì)產(chǎn)生不良作用。因此，茶以現(xiàn)泡現(xiàn)服為佳，一般茶葉浸泡5min左右即可，沖泡3~4次為宜，且泡茶水溫不宜過(guò)高(李東.2005)。
(三)因人制宜
體質(zhì)是個(gè)體在先天遺傳和后天獲得的基礎(chǔ)上，表現(xiàn)出的形態(tài)結(jié)構(gòu)、生理機(jī)能及心理狀態(tài)等方面相對(duì)穩(wěn)定的特質(zhì)，這種特質(zhì)決定著人體對(duì)某種致病因子的易感性及其病變類型的傾向性。體質(zhì)不同，對(duì)飲食的需求和反應(yīng)則不同，有的人飲綠茶會(huì)發(fā)生腹痛泄瀉，有的人便秘：有的人會(huì)興奮而夜不能寐，有的人卻不受影響;有的人喝茶后頭腦清醒，有的人頭暈不適·…《本草綱目》中記載“若虛寒及血弱之人，飲之既久，則脾胃惡寒，元?dú)獍祿p，土不制水，精血潛虛;成痰飲，成痞脹，成痿痹，成黃瘦，成嘔逆，成洞瀉，成腹痛，成癡痕，種種內(nèi)傷，此茶之害也”。這說(shuō)明體質(zhì)虛寒的人長(zhǎng)時(shí)間飲寒性茶葉，無(wú)疑雪上加霜，不僅沒(méi)有獲益，還會(huì)損害健康。因此，合理飲茶需要考慮個(gè)體的差異，根據(jù)體質(zhì)狀態(tài)選用不同類型的茶。(可點(diǎn)擊下方小程序檢測(cè)自己的體質(zhì)類型)
王琦和朱燕波(2009)將人群體質(zhì)劃分為9種基本類型，且發(fā)現(xiàn)約1/3的人群為平和體質(zhì)，約2/3的人群為偏頗體質(zhì)。若以寒熱為綱進(jìn)行概況，可分為寒性、熱性和平性3類，便于大眾理解掌握。判斷茶葉是否適合自己，可以從飲茶后是否出現(xiàn)不適癥狀判斷，如果出現(xiàn)腸胃不適、腹痛、泄瀉、失眠、惡心、乏力等癥狀，則表明不適合飲用。一般來(lái)說(shuō)，燥熱體質(zhì)的人(容易上火、體壯身熱)，宜喝涼性茶，如綠茶、白茶等;虛寒體質(zhì)者(脫腹虛寒，喜熱怕冷)，宜喝溫性茶，如紅茶、黑茶等。年老者脾胃功能趨于衰退，不宜多飲涼性的綠茶，可選紅茶、黑茶、黃茶或青茶。孕婦、兒童等特殊人群不宜飲茶或少飲。
對(duì)患有某些疾病的人群，飲茶要多加注意，例如神經(jīng)衰弱、失眠者不宜飲茶，特別是咖啡堿含量較高的綠茶、白茶、青茶等：患有活動(dòng)性潰瘍病的患者，不宜飲濃茶，因?yàn)椴柚谢钚晕镔|(zhì)能促進(jìn)胃酸分泌，增加胃酸濃度，不利于患者康復(fù);貧血或營(yíng)養(yǎng)不良者不宜茶，因茶葉可能影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和微量元素的吸收;高血壓、心臟病患者不宜飲用茶堿濃高的綠茶、白茶等，以免興奮神經(jīng)系統(tǒng)使血壓增高、心率加快，對(duì)病情不利;患有嚴(yán)重器性病變的患者不宜飲茶(沈紅，1999)。
(四)因時(shí)制宜
我國(guó)大部分地區(qū)四季分明，春溫、夏熱、秋涼、冬寒。隨季節(jié)的變化而選擇不同類型茶葉，對(duì)健康有益。例如，春季飲用一些花茶，有助于體內(nèi)陽(yáng)氣生發(fā);夏飲綠茶，可消暑津止渴;秋飲青茶，其性平和，能清除積熱，緩解秋燥;冬飲紅茶，其性偏溫，溫養(yǎng)脾腎，抵寒邪。根據(jù)不同時(shí)節(jié)和天氣變化，選擇適合的茶類，比偏愛(ài)某一種茶更為合理，可更好揮茶的養(yǎng)生保健作用。
從每天作息方面考慮，以下時(shí)段不宜大量飲茶。①睡前：茶中含有咖啡堿等成分對(duì)，腦有較強(qiáng)的興奮作用，影響入睡，同時(shí)增加夜間排尿次數(shù)，降低睡眠質(zhì)量。②空腹：《瑣錄》中有“莫吃空心茶”的記載?？崭箷r(shí)血糖較低，大量飲茶會(huì)產(chǎn)生心慌、頭暈、惡心、乏力和饑餓等癥狀，俗稱醉茶，產(chǎn)生原因可能與茶的活性物質(zhì)阻礙了糖的吸收利用有關(guān)。③服藥：服用疾病治療藥物時(shí)，不宜飲茶，更不能以茶水送服藥物，以免茶葉中活性成分與藥物發(fā)生相互作用，影響治療效果，甚至導(dǎo)致不良反應(yīng)。茶葉中的多酚可能與含有金屬離子的藥物(如硫酸亞鐵、葡萄糖酸鈣、硫糖鋁等)發(fā)生絡(luò)合反應(yīng);茶葉中的多酚類物質(zhì)在腸道內(nèi)可能會(huì)與抗生素發(fā)生反應(yīng)，影響藥物的吸收和活性。
茶的保健功效數(shù)千年來(lái)一直為人們所喜愛(ài)，飲茶不僅僅是一種時(shí)尚，更是一種養(yǎng)生之道。然而，茶葉的保健作用也不是絕對(duì)的，而是有條件的。不同的茶類存在性味的差異，了解茶葉中主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、性味特點(diǎn)和保健功效，在日常生活中根據(jù)個(gè)人的喜好習(xí)慣，因體質(zhì)、年齡、工作，以及氣候、季節(jié)、區(qū)域的不同，可選擇不同類型的茶葉，適時(shí)適量飲用，有助于維護(hù)機(jī)體健康。
來(lái)源：茶貴人
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關(guān)于普洱茶，北京醫(yī)院心內(nèi)科主任醫(yī)師汪芳曾講過(guò)一個(gè)真實(shí)的故事：
我有一位朋友很早就得了冠心病，后又做手術(shù)放了支架?？嘤谖覆缓?，術(shù)后無(wú)法長(zhǎng)期服用阿司匹林來(lái)降低血栓形成。
這個(gè)問(wèn)題困擾了他很久，直到偶然的一次機(jī)會(huì)，接觸到了普洱茶。他專門測(cè)了喝茶前后血小板聚集率，發(fā)現(xiàn)其作用不亞于阿斯匹林，所以這一喝就是八年之久。
這次偶然的機(jī)會(huì)，“意外”的讓朋友身體狀況恢復(fù)良好，如今各項(xiàng)指標(biāo)都趨于正常。
普洱茶真的可以說(shuō)是茶中“阿司匹林”！但是普洱茶的好處不僅于此哦~
《本草綱目拾遺》中有"普洱茶味苦性刻。解油膩牛羊毒，刮腸通泄"的記載，其中就提到了普洱茶解油膩減肥的功效。
此外，中醫(yī)還認(rèn)為普洱茶同時(shí)具有清熱、消暑、解毒、消食、去膩、利水、通便、祛痰、祛風(fēng)解表、止咳生津、益氣、延年益壽等功效。這些說(shuō)法姑妄聽(tīng)之，畢竟把茶當(dāng)藥還是需要一些加工過(guò)程的。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對(duì)普洱茶功效的研究得出的結(jié)論則更為夸張，即普洱茶有暖胃、減肥、降脂、防止動(dòng)脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、減輕煙毒、減輕重金屬毒、抗輻射、防齲齒、明目、助消化、抗毒、預(yù)防便秘、解酒等20多項(xiàng)功效，而其中暖胃、減肥、降脂、防止動(dòng)脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖的功效尤為突出。
阿司匹林眾所周知是一種清熱鎮(zhèn)痛的良藥，近年來(lái)發(fā)現(xiàn)阿司匹林對(duì)血小板聚集有抑制作用，能阻止血栓形成，臨床上用于預(yù)防短暫腦缺血發(fā)作、心肌梗死、人工心臟瓣膜和靜脈瘺或其他手術(shù)后血栓的形成。
如此看來(lái)是不是阿司匹林和普洱茶的功效非常相似？
7家權(quán)威機(jī)構(gòu)歷時(shí)5年證實(shí)： 普洱堪稱益壽茶
文章開(kāi)始的故事絕對(duì)不是個(gè)例，由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院產(chǎn)業(yè)科學(xué)研究所、北京大學(xué)中醫(yī)藥現(xiàn)代研究中心等7家單位歷時(shí)5年完成的《普洱茶關(guān)鍵技術(shù)研究項(xiàng)目》證實(shí)，普洱茶具有明顯的減肥、降血脂等保健作用！
該項(xiàng)目首席專家中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院產(chǎn)業(yè)科學(xué)研究所研究員陳宗懋表示：該項(xiàng)目首次通過(guò)代謝綜合征臨床試驗(yàn)驗(yàn)證，證實(shí)普洱茶具有減肥、降血脂、降血糖、抗氧化、調(diào)節(jié)免疫功能等方面的保健作用。
1、助減肥
在法國(guó)和日本，普洱茶被稱為“苗條茶”、“瘦身茶”?！侗静菥V目》中亦有言：普洱茶味苦性刻，解油膩牛羊毒……刮腸通泄。
2、降血脂
有不少關(guān)于普洱茶的臨床研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期飲茶的心血管病患者的全血黏度、血漿黏度、全血還原黏度等，都要比不飲茶的患者低。
3、降血壓
普洱茶中的茶多酚能夠利于人體的血壓穩(wěn)定。此外，普洱茶中的咖啡堿和兒茶素具有血管松弛作用，血液流經(jīng)血管時(shí)舒張壓也就下降了。
4、強(qiáng)血管
普洱茶中的兒茶素一定程度上減緩了動(dòng)脈粥樣硬化的速度。普洱茶中的芳香甙能維持毛細(xì)血管的正常抵抗力，也相當(dāng)于增強(qiáng)了血管壁的韌性。
5、普洱生茶減肥降脂，熟普養(yǎng)胃防寒
中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院楊力教授介紹說(shuō)，在古代普洱茶是作為藥用的，其中生普茶氣濃郁，茶多酚的含量高，是防癌的好飲品，另外還有降脂、解毒、利尿、祛火的功效，更是女性減肥的有效伙伴；而熟普洱經(jīng)過(guò)輕度發(fā)酵，基本是偏溫性的，具有養(yǎng)胃暖體的功效，所以更適合胃寒的人飲用。
6、護(hù)膚
普洱茶葉里富含微量元素錳，對(duì)皮膚有不錯(cuò)的保護(hù)作用。
7、暖身驅(qū)寒
普洱茶很適合冬天來(lái)喝。北京朝陽(yáng)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科宋新介紹說(shuō)，普洱茶的性質(zhì)溫和，適合體質(zhì)虛寒的人飲用。
8、明目護(hù)眼
北京同仁醫(yī)院眼科中心中醫(yī)眼科主任邱禮新介紹，眼疲勞時(shí)，可選用熟普洱等偏溫?zé)嵝圆枞~，加些枸杞子、大棗、生姜片，少許菊花、冰糖，每次少量而溫?zé)岬睾?，養(yǎng)陰補(bǔ)陽(yáng)又安撫脾胃。
普洱分生熟，喝法有講究
普洱茶有生、熟之分，主要在于發(fā)酵是否充分：
生茶未經(jīng)渥堆發(fā)酵，湯色較淺，呈栗紅色、黃綠色，晶瑩剔透，茶湯帶有澀味，回甘迅速；
熟茶則由人工發(fā)酵加工而成，湯色為深紅色或褐紅色，口感甘甜、純厚。
兩者喝法也有區(qū)別。
1、上午喝生普
上午振奮精神喝生茶上午工作時(shí)可以喝普洱生茶。生茶熟化和氧化程度不高，滋味濃郁，提神效果好。
2、下午喝熟普
晚上吃了大魚(yú)大肉，怕消化不良，喝普洱熟茶。熟茶經(jīng)過(guò)發(fā)酵，溫柔醇和，不但不會(huì)刺激胃腸道，還有利于調(diào)理腸胃，少量飲用也不會(huì)影響睡眠。
3、睡前喝熟不喝生
睡覺(jué)前不要喝生茶，因?yàn)樯柚械牟鑹A等物質(zhì)，對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有明顯的興奮作用。如果想喝，可以喝些淡的熟茶，熟茶溫潤(rùn)，茶堿含量低于20%，不但不會(huì)刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)，還能起到安眠的作用。
4、春天喝加菊花
楊力教授介紹，熟普洱性溫，春天人體陽(yáng)氣升發(fā)，喝熟普洱容易上火。春天如果出現(xiàn)喝熟普洱上火，建議加點(diǎn)菊花茶配合飲用，因?yàn)榫栈ㄐ云珱?，可以中和熟普洱的溫性?
另外，春天喝普洱茶要控制好量和浸泡時(shí)間，盡量把茶泡得淡一些，如果茶葉放得多，浸泡時(shí)間就要縮短。
5、飯后2小時(shí)喝最好
有人喜歡吃完飯馬上喝普洱茶，以解膩消食，其實(shí)反而不利于健康。普洱茶含有單寧酸，飯后立即喝，會(huì)使胃中沒(méi)有消化的蛋白質(zhì)會(huì)與單寧酸結(jié)合，形成不易消化的凝固物質(zhì)，影響蛋白質(zhì)的消化和吸收。最好在飯后2小時(shí)再喝普洱茶，既不影響營(yíng)養(yǎng)吸收，還能減肥降脂。
6、一天12克
健康、常喝茶的成年人，一日飲茶12克左右，分3~4次沖泡是比較適宜的；
體力勞動(dòng)消耗多、進(jìn)食量大、喜好煙酒和油膩食物，以及經(jīng)常處于高溫環(huán)境、接觸毒害物質(zhì)較多的人，一日飲茶量可增至20克。
不過(guò)要注意酒后不要飲茶，否則會(huì)使心臟受到雙重刺激，加重心臟負(fù)擔(dān)，另外，便秘患者、患有缺鐵性貧血的人、胃病患者和發(fā)燒的患者不宜飲茶，尤其是濃茶。
很多人只知道保護(hù)心腦血管要喝綠茶，但是綠茶性寒，很多中老年朋友多少都有些陽(yáng)虛，如果再長(zhǎng)久喝綠茶又不注意補(bǔ)陽(yáng)，很容易顧此知彼。和綠茶相比，普洱就完全沒(méi)有這個(gè)問(wèn)題！
告訴更多的朋友吧，咱們從今年開(kāi)始，把普洱茶喝起來(lái)，控制住血脂、血壓，以后什么血管病都不來(lái)找咯。（來(lái)源：普洱茶，圖片來(lái)源：茶友網(wǎng)圖庫(kù)）
我們都知道，菊花茶性寒，冬天氣溫低，所以按照茶的屬性和季節(jié)的養(yǎng)生原則，冬天不是很適合喝菊花茶。那么真的是這樣的嗎?
菊花茶是不是真的不適宜在冬天飲用？小編來(lái)和大家探討一下。
冬天適宜喝菊花茶嗎？
菊花茶是很多人上火都愛(ài)喝的一種降火花茶，菊花茶在不同的季節(jié)喝會(huì)有不同的功效，春天喝可以祛濕，夏天喝可解渴，秋天喝能夠解燥，那么冬天能不能喝呢？
答案是能，而且冬天喝菊花茶還有很多好處。菊花茶對(duì)口干、火旺、目澀，或者由風(fēng)、寒、濕引起的肢體疼痛、麻木的疾病均有一定的療效。其實(shí)冬天是可以喝菊花茶的，并且冬天喝菊花茶的好處還很多，更重要的是冬天天氣比較干燥，容易上火，而菊花具有明目清火的作用，喝一些可以降下火。東裕皇菊性溫潤(rùn)，且自帶甘甜,尤為適合飲用。
而且菊花茶還可以潤(rùn)眼，菊花里含有豐富的維生素A，是維護(hù)眼睛健康的重要物質(zhì)。此外菊花茶能讓人頭腦清醒、雙目明亮，特別對(duì)肝火旺、用眼過(guò)度導(dǎo)致的雙眼干澀有較好的療效。有干眼基礎(chǔ)的人群，不妨冬天多喝菊花茶。
堅(jiān)持飲菊花茶有好處
菊花對(duì)中樞神經(jīng)有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)神經(jīng)性頭痛、頭暈有顯著療效。杞菊地黃丸即是常用于腦過(guò)度導(dǎo)致頭痛、頭暈、失眠心悸、全身乏力的方劑。睡菊花枕頭也有安眠、鎮(zhèn)靜的功效 。
菊花對(duì)治療眼睛疲勞、視力模糊有很好的療效，國(guó)人自古就知道菊花有保護(hù)眼睛的作用。除了涂抹眼睛可消除浮腫之外，平常就可以泡一杯菊花茶來(lái)喝，能使眼睛疲勞的癥狀消退，如果每天喝三到四杯的菊花茶，對(duì)恢復(fù)視力也有幫助。
【東裕皇菊，朵朵清甜】
菊花茶也不能亂喝
1.不能長(zhǎng)期連續(xù)飲用
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，菊花中含有多種對(duì)身體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
在進(jìn)入身體之后能夠起到清熱解毒、抵抗病毒以及延緩衰老等等的作用。不過(guò)需要注意的是，菊花茶并不能夠長(zhǎng)期的連續(xù)服用，一般服用三五天再間斷飲用。
2.飲用菊花茶前，先弄清楚自己的體質(zhì)
若是脾胃虛寒或者是陽(yáng)虛體質(zhì)的人群。如果一直服用菊花茶這種具有清熱瀉火作用的中藥材，很容易導(dǎo)致出現(xiàn)脾胃不適以及反酸的情況，這是因?yàn)榫栈ㄐ詻鏊鸬摹?/span>
菊花的4個(gè)常見(jiàn)配伍
1
菊花+胖大海
胖大海清熱潤(rùn)肺，利咽開(kāi)音，潤(rùn)腸通便。加上胖大海后，針對(duì)慢性咽炎引起的異物感有更強(qiáng)的效果，對(duì)聲音嘶啞也有一定的作用。
2
菊花+苦杏仁
苦杏仁是中醫(yī)常用的止咳藥，也可潤(rùn)腸通便，針對(duì)有痰、咳嗽的人?？上却蛩榧逯?0分鐘，也可碾碎沖服。每次用量3-5克。苦杏仁不宜長(zhǎng)期服用，且嬰幼兒慎用。
注意：這里提到的苦杏仁是一種中藥，而我們常常吃的零食是甜杏仁。
3
菊花+枸杞
枸杞口感佳，且枸杞子滋養(yǎng)肝腎，益精明目，兩者泡水服用，適合長(zhǎng)期用眼過(guò)度的人群。
4
菊花+山楂
山楂能夠健脾開(kāi)胃、消食化滯，具有降血脂、血壓、強(qiáng)心和抗心律不齊等功效，與菊花配伍，有助于消脂降壓，肥胖癥或者高血壓的患者可以多飲用。
如果你需要一杯菊花茶，東裕皇菊是不錯(cuò)的選擇，高山海拔，脾性溫潤(rùn)，自帶清甜，原生有機(jī)，老少皆宜。
