如今，喝茶已經(jīng)成為人們生活中日常的消遣活動(dòng)之一。其實(shí)喝茶有很多門道，從種植到采茶，從市場買賣到泡一壺好茶等等。每一個(gè)環(huán)節(jié)都有很多門道，那么如何才能掌握這些門道，從喝茶小白到喝茶“老師傅”？今天，小編教大家一些實(shí)用的好技巧，教我們?nèi)绾伪鎰e市場上的茶，如何買到價(jià)美物廉的茶葉，如何泡出一壺滿意的茶。
在區(qū)分新茶和舊茶之前，也就是我們真正泡茶之前，你需要問自己一些問題，比如一個(gè)基本問題：你喜歡喝什么茶？眾所周知，目前市場上的茶葉種類很多，從幾種到幾十種不等。選擇自己喜歡的茶才是重要。其次，新茶和舊茶的區(qū)別在于個(gè)人愛好的不同，所以小編會(huì)普及一些關(guān)于新茶和舊茶區(qū)別的特點(diǎn)。一點(diǎn)是關(guān)于茶葉市場的茶葉包裝。如果有包裝不是散裝的，可以直接從茶葉的包裝按日期來區(qū)分茶葉的新舊程度。
如果是散裝的，我們就要通過一些視覺和嗅覺以及觸覺來區(qū)分茶葉的新舊。新茶外觀比較清新，線條均勻松散。舊茶外觀灰暗，線條凌亂生硬。另一種是通過觸摸來觸摸新茶，從而區(qū)分茶葉的新舊程度。新茶會(huì)感覺干燥，用手捏一下會(huì)變成粉末。舊茶摸起來軟軟的，潮潤的，很難壓碎。然后就是在沖泡過程中如何區(qū)分新舊茶？沖泡新茶時(shí)，新茶的氣味會(huì)很香，而老茶的氣味會(huì)稍有異常，不那么香，茶可能會(huì)渾濁。
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壺友們肯定有過這樣的疑問
為什么有的壺表面這么亮，有的卻黯淡無光?
為什么有的壺看起來毛躁，有的卻非常光滑?
我們普通人買壺，分辨壺好壞的方式無非就是用手摸、用眼看，壺的“水色”(外表光亮程度)自然也就成了我們重點(diǎn)關(guān)注的對(duì)象。
什么影響了紫砂壺的“水色”
礦料的優(yōu)質(zhì)程度
一把本山料做的紫砂壺和非宜興本地外山料做的壺，放在一起比較，誰的水色好不言自明。越是優(yōu)質(zhì)的原礦泥料，水色越好。
▲仿古(4號(hào)井底槽青 )
明針功夫
即使是用同一捆泥料做了兩把同樣的壺形，明針功夫做的好的那一把，燒結(jié)程度要比不到位的那把高。
▲光“明針”
▲明針細(xì)膩的景舟石瓢(生胚)
明針做的越好、越到位，燒成后不僅顏色周正，且胚體強(qiáng)度高，紫砂作為茶器的優(yōu)越性(透氣不透水的特性)被更好的體現(xiàn)。
泥料本身的結(jié)晶度
不同種類的泥料之間存在泥性差異，比如原礦朱泥，結(jié)晶度比紫泥要高，燒出來自然也是比紫泥要更為光亮。
▲西施(大紅袍)
包漿
匠人為了展現(xiàn)包漿和未包漿、茶壺成色區(qū)別時(shí)，往往會(huì)把壺先用宜紅先養(yǎng)一下。
▲泡養(yǎng)后的掇只壺(紫泥)
養(yǎng)過后的壺呈現(xiàn)的是溫潤的自然包漿，不會(huì)看起來亮的扎眼。
筋紋器
筋紋器由于壺身造型特殊，對(duì)光的折射也不同。筋紋的數(shù)量越多，對(duì)光的折射率越高，因此有的筋紋器會(huì)給人一種很光亮的感覺。
▲朱泥圈鈕
化妝的光亮
說的直白一些，“水色”就是一把壺的賣相，為了讓壺看起來賣相更好，但就有了下面這些招式。
做舊
鞋油對(duì)于作假的人來說真是好東西，既可以用來做舊也可以用來做亮。
這樣處理的壺，即使放在光線不好的架子上也看起來異常的光亮。摸起來、聞起來都有種很油膩的感覺，時(shí)間長了邊緣會(huì)發(fā)黑。
此類壺多見于仿老壺，特別要注意。
拋光
有些批量生產(chǎn)的壺，本身就是走量，工藝不精細(xì)，明針做的比較粗糙或者泥料比較差，賣相難看。
▲未拋光壺(左)與拋光壺(右)對(duì)比
這時(shí)候?yàn)榱撕觅u就會(huì)進(jìn)行拋光，拋光其實(shí)也算是工藝的一種，最早來源于珠寶加工工藝。
打蠟
打蠟自然也是為了賣相更好，方便賣壺。打蠟后的紫砂壺摸上去有蠟的粘手感，在壺上澆水很快聚成水滴滾落。
注漿壺
注漿壺由紫砂泥漿灌注而成，所以其表面非常光滑，沒有紫砂壺應(yīng)有的砂感。嚴(yán)格來說注漿壺不能算是紫砂壺。
▲注漿壺
鞋油對(duì)泡茶必然有影響，而且還會(huì)傷害身體;打了蠟的壺失去了透氣性，用來泡茶還會(huì)有怪味。雖然蠟可以去除，但是做起來也是相當(dāng)?shù)姆爆?，買打蠟的壺就是給自己找不痛快。
拋光對(duì)壺的透氣性和身體健康沒有什么影響，但如果內(nèi)心介意的話還是不要購買拋光壺，否則只會(huì)越看越難受。
▲泥形工 子冶石瓢
我們大多數(shù)人在選壺的過程中都是憑借肉眼去感受的，觀察力顯得尤為重要。
如果看一把壺覺得“水色”看起來不舒服，那還是要多考慮為好。
來源：紫砂壺
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砂礦巖從礦石風(fēng)化到顆粒狀，然后用石磨碾成帶有顆粒的粉末，加水煉成熟泥，制作紫砂壺。傳統(tǒng)的泥料加工方法能很好地保持紫砂壺的透氣性。
紫砂壺愛好者入門，最關(guān)注的相比是泥料和紫砂壺的做工了，下面就給大家談?wù)勥@些方面的細(xì)節(jié)問題：
? 泥 ?料 ?紫泥的色澤應(yīng)紫里泛青、泛紅，紅泥應(yīng)紅而不艷，本山綠泥應(yīng)黃里發(fā)青。紫砂壺的表面不論偏紫、偏紅，養(yǎng)壺不久都應(yīng)有油潤的感覺，而不是枯、乏，顯得沒有活力，像老人的皮膚一樣缺乏油性。
“泥好”。一個(gè)外行人進(jìn)入服裝店，很難一眼辨別出哪―種是純棉，哪一種是混紡的，專門做服裝的老板通過手摸、眼看，就大致分清純棉、混紡等質(zhì)地。選壺也是一樣。
“眼看”分兩步，一為看經(jīng)典，二為市場選購時(shí)的觀察。比如在準(zhǔn)備購買壺前，可先看看博物館、壺藏家的藏品，也可看看各種壺式的圖譜，從視覺上感受好泥料的質(zhì)感。一般這些壺的泥色不論紫、紅、黃、青、綠、黑，它們的色澤和氣質(zhì)都有相似性。當(dāng)看得多了，對(duì)泥料會(huì)有一種感覺，或許說不清楚，但當(dāng)你看到一把壺，其顏色紅亮得如瓷器―般，你馬上就會(huì)有一種判斷，感覺到這種泥料是不對(duì)的，自然不應(yīng)在你的考慮之內(nèi)。
當(dāng)看過的經(jīng)典紫砂壺在你腦海里留下印記，再看你中意的紫砂壺，從其色澤、質(zhì)感是否自然、合理就能對(duì)眼前紫砂壺的優(yōu)劣有第一印象。
如果沒法去那些市場或博物館看看，可以通過以下幾個(gè)方法來鑒別一下：
紫砂色彩豐富，除了基本泥色外，還有紅紫、褐紫、黛紫等不同色類，不是單一無變的艷色。真正的紫砂壺，不管何色，也不論深淺，都可以看見壺泥中有異色小顆粒，俗稱“金砂顯現(xiàn)”。這種顆粒即是“砂”。
真正的紫砂泥燒成的紫砂壺猶如豆沙一樣，再精細(xì)的紫砂看起來仍有半懸浮態(tài)的顆粒感，摸上去也不會(huì)太光滑，但也不會(huì)剌手。類紫砂的陶土摸起來有澀感，而摻了化學(xué)原料的則過于光滑。未調(diào)砂的泥料砂粒分布是不均勻的，比較自然和諧；調(diào)砂泥的砂粒生硬地“浮”在壺表，分布均勻有人為操縱感。
紫砂與瓷器不同，不用專門上釉，燒結(jié)后表面就會(huì)自然形成有附著感的“泥門”漿體表皮，不漏水但透氣，聲音傳導(dǎo)沒有瓷器那么清脆，但也不悶，而類紫砂陶土聲音發(fā)悶。
紫砂壺的玩家“發(fā)明”了一些辨別壺的方法比如，將滾開的水迅速倒入壺中，耳朵挨近壺口（要小心燙傷耳朵〕，這時(shí)如果隱約聽到壺中發(fā)出“沙沙”的吸水聲，這樣的壺大體泥料是沒有問題的。（前提是壺是干燥的）
聽完壺的吸水聲響，速將開水倒掉，聞一聞壺內(nèi)有無刺鼻的異味，如果有，那可能用料不好，有問題，造成這種情況一般有以下原因：用料不好；有化學(xué)添物；窯火不足，這很容易理解。真的紫砂壺或沒有味道或窯火味或只有土腥味，這是正常的。
? 做 ?工 ?有經(jīng)驗(yàn)的壺友常從“泥、形、工、款、功”五個(gè)方面來衡量和判斷紫砂壺的品質(zhì)；其中的高手還能從“形、神、氣、態(tài)、韻”等角度去說長道短。
下面就來講講紫砂壺的細(xì)節(jié)方面，都需要注意哪些方面？
1.壺鈕。壺鈕的大小和形狀要便于拿捏。壺鈕氣孔與壺嘴口徑的比例要得當(dāng)。
2.壺蓋。壺蓋的形狀（花貨和特殊壺型除外），要盡量選擇不易積垢、易于清潔、利于擦洗的式樣。座片邊緣和壺囗“坨子”的內(nèi)、外邊緣，線條要鈍化為倒角或圓角，不致在輕微磕碰后形成缺口。
3.壺流。壺流尖、長、薄，則嬌嫩；壺流粗、短、厚，則堅(jiān)實(shí)。流管內(nèi)要干凈平滑。壺流根部的位置接近壺底，則水壓充足；接近壺口，則水壓欠缺，出湯時(shí)壺身傾角就得加大，致使從口蓋處溢水的可能隨之增加。
4.厚薄。壺的胎體厚度（薄胎壺除外），以0.3厘米左右為佳。既符合古樸雅拙的厚重感，又有足夠的強(qiáng)度抵御不可預(yù)計(jì)的意外磕碰。
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5.出水孔?！蔼?dú)孔”出湯攔不住碎茶；“球孔”難于清理；“網(wǎng)孔”較為適用，網(wǎng)孔各孔要分布均勻，網(wǎng)孔中心，應(yīng)與壺流中心對(duì)齊，以免水流偏斜、泛花。網(wǎng)孔的孔徑以不小于0.3厘米為宜，不宜選取密而小者。過小過密，流速下降，動(dòng)能減少，出水不爽。
6.壺底和內(nèi)壁?！巴茐蔚住币轿?，表面要干凈平整，無殘留的泥點(diǎn)、泥塊。
7.泡茶倒水端壺時(shí)得無“費(fèi)力、不順手”的感覺。這就考量師傅設(shè)計(jì)壺是否妥當(dāng)，有沒有考慮到這一因素，手提握住壺把時(shí)是否舒適，太重容易累了手腕，一不謹(jǐn)慎，還可能摔了壺，得不償失。
