抹茶之道
抹茶在中國可是有著十分悠久的歷史！在傳到日本之前，抹茶在中國還有著一個“曾用名”——末茶，其起源可以追溯到隋唐?？梢哉f是歷史十分悠久了！抹茶源于中國，興起于唐朝，鼎盛于宋朝。早在唐朝年間，人們就發(fā)明了蒸青散茶(碾茶)，還審訂了評茶色香味的方法，并成為人們不可或缺的日常飲料。
宋朝更發(fā)展為茶宴，當時最為有名的評茶專家、大文豪蔡襄在《茶錄》中評述斗茶方法：把團茶擊成小塊，再碾成細末，篩出茶末，取兩錢末放入燙好的茶盞，注入沸水，泛起湯花品嘗色、香、味，佳者為上。
▲宋代宮廷畫家劉松年茶畫《攆茶圖》
抹茶的原材料其實就是綠茶，但是他們之間最大的不同就是，用來制作抹茶的綠茶和普通綠茶相比，在熟成之前的30天里，抹茶需要搭起棚架，用稻草席覆蓋，保證不被照射，阻隔掉近90%的陽光，這樣才能制造出更多的葉綠素、兒茶素及氨基酸，葉子的顏色也會更綠更大更薄，茶葉養(yǎng)分更多，味道也更好。
源自北緯30度高山生態(tài)農場，純天然無污染。高山茶葉經過充足的陽光照射，茶葉翠綠，并略帶甘苦。
精選春茶嫩芽為原料，覆蓋綠茶翠綠色澤，茶綠素、茶氨酸等內含物質更多，色澤更綠，口感更好。
采用最新科技，更優(yōu)質、更高效，干燥后在低溫瞬間粉碎，比傳統(tǒng)手工石磨保留更全的營養(yǎng)成分和芳香，科目細、水溶性更高，更容易被人體吸收。
中茶時尚系列抹茶葉綠素保持率達95%，封閉空間瞬間研磨，減少氧化，味道更清新，使得抹茶的葉綠素含量比普通的更高。
中茶時尚系列抹茶不會為了口感去添加任何的香精、香料，100%純天然，少苦澀，回甘。作為食品輔料使用既可以提升產品檔次，又可以降低成本，是食品企業(yè)的最佳選擇。
中茶抹茶選用專門定制、鮮嫩度好的余杭、紹興、寧波地區(qū)的覆蓋蒸青茶作為原料，經低溫粉末化加工而成，是一種超微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶，是迄今為止最新鮮最營養(yǎng)的一種茶品。特別適合應用于固體飲料、冷飲、糕點。糖果及其他焙烤食品中。
品名：抹茶
規(guī)格：30g
零售價：100元
?、傧葘⒌逃图优Ｄ碳用倒妍}一起打發(fā)，好了之后就是我們要用的奶蓋
?、谌缓笥眠m量熱水沖開杯中翠綠的抹茶粉，再根據(jù)自己喜歡的濃度加冰水（也可根據(jù)個人口味加煉奶）
?、郯汛虬l(fā)好的奶蓋倒在抹茶飲料上，最后在奶蓋上面撒一層抹茶粉
一杯顏色清雅、茶香四溢的抹茶奶蓋就大功告成啦
玄米營養(yǎng)豐富，口感微粗糙，但是別有風味，因為它既有傳統(tǒng)綠茶淡淡的幽香，又蘊含特制的烘炒米香。
①先鍋燒熱，玄米下鍋干炒，炒至微微變色
?、谒滞耆锤桑子幸稽c開裂的狀態(tài)，盛起放涼
?、廴缓髮⒉诿追湃肓侠頇C中以1：5的比例加入抹茶粉
④用料理機打均勻，最后用罐子密封保存
喝的時候取一勺沖開水就可以飲用啦
▲抹茶千層蛋糕
▲抹茶冰淇淋
▲抹茶蛋黃酥
▲抹茶曲奇餅
▲抹茶水果杯
對于抹茶控來說，抹茶有很多種做法，多用于制作甜品，其顏色搶眼，無論怎么吃，都讓人欲罷不能，大家親自動手嘗試一下吧！
碧云引風吹不斷，白花浮光凝碗面
簡簡單單打個抹茶，給生活一點小清新。
作為川茶主產區(qū)之一的巴中，當?shù)爻霎a的“巴茶”因具有高山、高香、高硒的品質特征而名揚四海。如今，以平昌縣為代表的巴中多個區(qū)縣都將茶產業(yè)作為支柱產業(yè)來發(fā)展，讓傳統(tǒng)的“巴茶”邁入了現(xiàn)代化產業(yè)行列。
巴中茶葉為何具備“三高”特征？據(jù)了解，巴中茶葉種植區(qū)域主要分布在海拔700～1100米之間，海拔高、云霧多、空氣濕度大，有利于氨基酸、茶綠素及芳香物質的合成。這也就是巴中茶葉“高山”“高香"品質特征的來歷。同時，巴中還是北緯31度種茶的黃金地帶，也是全國三大富硒帶之一。由此，又具備了“高硒”的特點。正是這三高的特點，巴中的茶葉相對比其他地方的茶葉價格都要偏高一些。
據(jù)悉，巴中的茶產業(yè)歷史悠久，最早可追溯到茶馬互市的唐代，宋朝的時候行銷甘陜。明代，巴中更是一躍成為了四川重要的產茶區(qū)。而平昌縣，如今已是全省30個茶葉產業(yè)重點縣之一。截至目前，平昌縣茶葉栽植面積已達28.5萬畝，其中標準化茶園10萬畝。茶產業(yè)已成為當?shù)厝笾е援a業(yè)之一，茶園已覆蓋15個鎮(zhèn)（街道）的85個村（社區(qū)），輻射帶動7.2萬戶22.6萬茶農發(fā)展茶葉經濟。2022年，全縣干茶產量0.85萬噸，同比增長6.5%，實現(xiàn)產值8.58億元。
【作者】張琪
來源：中國茶產業(yè)周刊，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
“這批茶葉長得好，應該能賣個好價錢！”芒種節(jié)氣，四川各地的春茶采收早已告一段落，而在巴中平昌縣的有機茶園里，茶農們正在用采茶機采摘“夏秋茶”。作為川茶主產區(qū)之一的巴中，當?shù)爻霎a的“巴茶”因具有高山、高香、高硒的品質特征而名揚四海。如今，以平昌縣為代表的巴中多個區(qū)縣都將茶產業(yè)作為支柱產業(yè)來發(fā)展，讓傳統(tǒng)的“巴茶”邁入了現(xiàn)代化產業(yè)行列。
平昌縣城航拍
“我是一個老茶人，因為從小在茶山上長大，每天跟茶打交道；同時又是一個新茶人，因為正兒八經地種茶、制茶、賣茶還不到三年時間?！弊鳛槠讲h最大茶企四川蜀茶秦巴茗蘭科技有限公司副總經理的余鈞，這樣介紹自己。雖然從業(yè)時間不長，但就是在這幾年，他已然成了茶葉生產領域的專家，見證并參與了平昌茶產業(yè)走上高質量發(fā)展之路的全過程。
三高+三山成就“巴茶”好品質
巴中茶葉為何具備“三高”特征？余鈞解釋到，巴中茶葉種植區(qū)域主要分布在海拔700～1100米之間，海拔高、云霧多、空氣濕度大，有利于氨基酸、茶綠素及芳香物質的合成。這也就是巴中茶葉“高山”“高香”品質特征的來歷。同時，巴中還是北緯31度種茶的黃金地帶，也是全國三大富硒帶之一。由此，又具備了“高硒”的特點?！罢沁@三高的特點，我們這邊的茶葉價格都要偏高。”余鈞介紹，即使是谷雨節(jié)氣之后的夏秋茶葉，鮮葉價格都在2元/斤左右，而其他地方的茶葉僅能賣到幾毛錢一斤。
巴中平昌縣種植茶葉的自然條件優(yōu)越
余鈞介紹，巴中的茶產業(yè)歷史悠久，最早可追溯到茶馬互市的唐代，宋朝的時候行銷甘陜。明代，巴中更是一躍成為了四川重要的產茶區(qū)。而平昌縣，如今已是全省30個茶葉產業(yè)重點縣之一，并形成了獨特的“三山”茶文化。
“三山就是我們平昌縣得勝鎮(zhèn)的大梁山，西興鎮(zhèn)的皇家山，鎮(zhèn)龍鎮(zhèn)的鎮(zhèn)龍山?！弊鳛橥辽灵L的平昌人，余鈞從小就跟著長輩喝茶、種茶、制茶。他說，這三個地方的人們不僅有種茶、喝茶的傳統(tǒng)，如今更是把茶作為支柱產業(yè)來發(fā)展。
平昌縣邱家鎮(zhèn)有機茶園
為推動茶產業(yè)發(fā)展，平昌專門設立了茶果產業(yè)發(fā)展局和茶葉研究所?！白?012年起，全縣開始大面積發(fā)展茶葉產業(yè)。截至目前，茶葉栽植面積已達28.5萬畝，其中標準化茶園10萬畝。”平昌縣茶果產業(yè)發(fā)展局局長胡智臻高興地告訴記者，茶產業(yè)已是當?shù)厝笾е援a業(yè)之一，茶園已覆蓋15個鎮(zhèn)（街道）的85個村（社區(qū)），輻射帶動7.2萬戶22.6萬茶農發(fā)展茶葉經濟。2022年，全縣干茶產量0.85萬噸，同比增長6.5%，實現(xiàn)產值8.58億元。
聯(lián)農帶農小茶葉成增收致富大功臣
“我們發(fā)展茶產業(yè)最大的意義，就是帶動周邊的老百姓增收致富。”余鈞介紹，公司采取的是“公司+合作社+農戶”的發(fā)展模式，公司的茶葉種植基地有1萬多畝，涉及6個重點產茶鎮(zhèn)17個村，帶動12000多戶農戶通過茶葉增收。
在該公司位于平昌縣邱家鎮(zhèn)石龍村的基地內，700余畝有機茶園展現(xiàn)在記者眼前。翠綠的茶壟整齊排列，淡綠的茶葉嫩芽冒出頭來，煞是好看。十多位茶農正在用采茶機采收茶葉?！艾F(xiàn)在采收的就是所謂的夏秋茶。以前，這部分茶葉基本是浪費了的，賣不起價，根本沒人采收?！庇噔x說，為了增加茶農收入，更好地發(fā)掘茶園價值，公司便開發(fā)了機采夏秋茶。夏秋茶也叫大眾茶，價格親民，可滿足一般茶客的需求。
茶農正在用機器采收茶葉
“這個采茶機比人工快多了，三個人都趕不上這個機器，一天可采上百斤茶?！逼讲h邱家鎮(zhèn)文星街道村民胡光全今年65歲，正熟練地操作著采茶機。他告訴記者，自己年齡大了，平常偶爾打零工，采茶季就當采茶工人。僅采茶一項，一年能掙一萬多元。
余鈞表示，公司對園區(qū)內的茶葉基本做到了鮮葉應采盡采，應收盡收，堅決不壓價壓級，不打白條，不拖欠，現(xiàn)金交易。下一步，公司還將探索向茶農免費提供農藥、化肥、技術指導等，引導茶農規(guī)范種植，保證茶葉品質。
“四化”助力茶產業(yè)高質量發(fā)展
平昌縣茶果產業(yè)發(fā)展局局長胡智臻表示，在政府引導、企業(yè)發(fā)力共同作用下，平昌的茶產業(yè)正大步向前。特別是在蜀茶秦巴茗蘭等大型茶企的帶動下，全縣茶產業(yè)從傳統(tǒng)手工業(yè)邁向了高質量發(fā)展的現(xiàn)代化產業(yè)之路。
茶葉加工廠內工人正在篩選茶葉
下午時分，在蜀茶秦巴茗蘭公司位于茶園附近的茶葉加工廠里，工人們正在篩選上午采摘的茶葉?！拔覀冇煤Y選機對機采大眾茶進行分級，剔除太大、太老的葉子?！辈枞~加工廠廠長牟澤兵告訴記者，目前的篩選機還只是試驗性的，明年將換上自動篩選流水線，屆時茶葉分級后可直接通過輸送帶進入后面的殺青、冷卻、揉制等環(huán)節(jié)。
余鈞用“四化”概況現(xiàn)代茶企的特征：生產機械化，該公司已實現(xiàn)茶葉采摘、加工、包裝全流程機械化；產能規(guī)?；?，該公司已建成兩個現(xiàn)代化的茶葉加工廠，茶鮮葉年處理能力達2000噸，年產值可突破1億元；銷售多元化，不僅實現(xiàn)了線下線上同步銷售，還根據(jù)不同消費需求開發(fā)了高中端、大眾化不同層次的產品；品牌特色化，所有產品都通過了綠色食品認證，部分還通過了有機食品認證，產品附加值更高。
蜀茶秦巴茗蘭公司茶葉加工廠外景
此時，胡智臻正攜同縣茶葉研究所的專家開展采摘后茶樹的管護技術指導?！拔覀冮L期對企業(yè)上門開展一對一上門科技服務，指導茶園科學管理，嚴格落實修剪、施肥、除草、病蟲害綠色防控等方面的技術措施?！逼讲h茶葉研究所副所長杜春平介紹，技術人員還會為企業(yè)在研發(fā)新產品、引進新設備、改進新工藝等方面提供幫助。胡智臻表示，該縣已制定了科技強茶、品牌立茶、龍頭領茶、旅游興茶、政策促茶、聯(lián)農管茶“六大戰(zhàn)略”，下一步將主攻名優(yōu)茶、擴大夏秋茶、開發(fā)出口茶，續(xù)寫縣域茶產業(yè)高質量發(fā)展新篇章。（記者劉瑞強）
來源：四川發(fā)布，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
