1
存在即有價值。
茶濾的存在，天生就是為了沖泡碎茶而服務。
喝白茶餅，若撬解茶餅時出現(xiàn)過多破碎，在沖泡時，茶濾能起到很好的隔濾碎茶作用。
若不然，大量的碎茶末掉落公道杯中，喝茶容易喝到滿口碎茶末，實在尷尬。
今兒，有朋友得了餅六、七年的老壽眉，組了個茶局，約了我們幾位老友，喝茶敘舊。
那餅棗香沉沉的壽眉，上了年份，餅身又干又酥，在撬解時，發(fā)出清脆的葉片斷裂聲。
朋友撬餅時，小心翼翼的撬成薯片般的薄片，但經(jīng)過沖泡，葉片舒展后，還是有不少的碎茶末出現(xiàn)。
這些碎茶，在倒出茶湯時，用茶濾過濾就好了。
“用茶濾？”朋友疑惑不解，接著說到，“用茶濾不會干擾風味嗎？將白毫都濾走了?！?/p>
使用茶濾，會對白茶風味產(chǎn)生影響?在沖泡白茶時，到底該怎么使用茶濾呢？
2
葉片破碎的白茶，沖泡時茶濾不可少！
沖泡葉片破碎的白茶，無論是剩底的散茶碎末，還是茶餅撬碎之后，在沖泡時茶濾時必不可少的。
在干度足夠的情況下，一罐子散茶，在多次窸窸窣窣取茶翻動之后，剩下罐底的常是些葉片破碎不堪的碎茶。
又或是，一塊白茶餅，經(jīng)過撬解后，難免會發(fā)生葉片斷裂，產(chǎn)生破碎。
在這樣的情況下，沖泡時茶濾能起到很好的隔擋碎茶的效果，以免對喝茶品茶過程產(chǎn)生干擾。
尤為是在三五人一同品茶時，將過多的碎茶末倒入客人的茶杯中，實在是件不妥當?shù)氖隆?/span>
沖泡葉片破碎的白茶，葉片在不完整的情況下，內(nèi)在物質(zhì)失去了臘質(zhì)層的屏障保護，一經(jīng)沖泡便會磅礴而出。
是以，內(nèi)質(zhì)物釋放速度快，沖泡葉片破碎的白茶，相應的出湯速度，同樣的要盡量加快，若不然，內(nèi)質(zhì)物過多釋放之下，茶湯味道容易泡苦。
沖泡白茶，出湯速度要快，沖泡葉片破碎的白茶，出湯速度更是要快。在前期沖泡時，隨沖隨出即可。
在用蓋碗沖泡這些葉片斷裂破碎的白茶時，若是沒有使用茶濾過濾，在出湯時，這些碎茶片很容易順著水流，落入公道杯中。
為了不將這些碎茶全盤托出，在出湯時，泡茶人常常會下意識的將蓋碗開口調(diào)小，稍加阻隔下葉片。
蓋碗出湯口變小，出湯時動作小心翼翼，如此一來，顧此失彼，難以做到快速倒出茶湯，茶湯容易被泡苦。
世間安得兩全法？沖泡葉片破碎的白茶，既可以做好快出湯，又可以避免碎茶掉入杯中。
這樣的沖泡兩全法，答案是使用茶濾過濾。
在沖泡出湯時，將茶濾架置在公道杯上，隔濾茶水，就可以在兼顧快出水的同時，避免喝到滿口碎茶末的尷尬場面。
沖泡葉片破碎的白茶，茶濾的使用，是必不可少的。
3
使用茶濾，會對白茶風味造成影響嗎？
在沖泡白茶的過程中，使用茶濾過濾茶湯，會不會干擾白茶的純正風味？
答案是要根據(jù)具體情況來定。
【白毫含量多的白茶，不建議使用茶濾】
沖泡白毫含量較多的白茶，如白毫銀針、牡丹王（特級白牡丹）等，在芽葉保留完整的情況下，使用茶濾過濾，會將不少茶毫截留在茶濾上。
得出的湯水里，少了部分白毫的參與，鮮爽清甜風味，會受到影響。
這是因為，白茶的茶毫里，富含茶氨酸物質(zhì)，風味清爽而鮮甜，是很好的天然氨基酸補充劑，使用茶濾將白毫過濾，不僅是為口感風味的損失，還是白茶營養(yǎng)價值上的損失。
白毫較多的白茶，在沖泡時，部分白毫會掉落湯水中，為茶湯增添鮮甜滋味。
茶友們可不要將這些茶湯中游走的茶毫，視作灰塵雜質(zhì)一類的物質(zhì)，用茶濾將其過濾，如此做來，會對白茶鮮爽風味，產(chǎn)生一定影響。
【葉片破碎的白茶，有必要使用茶濾】
然，對于葉片破碎的白茶來說，一番權衡之下，茶濾的扮演的角色，還是必不可少的。
葉片發(fā)生斷裂的白茶，常以白茶壽眉，最為常見。
粗梗大葉的壽眉茶，經(jīng)過干燥后，葉片薄且硬，無論是在散茶狀態(tài)下，還是茶餅狀態(tài)下，體積蓬松的壽眉發(fā)生葉片破碎的情況，更為常見。
相對而言，全有芽頭制成的白毫銀針，以及葉片細狹的白牡丹，發(fā)生破碎的概率，比壽眉低很多。
白茶壽眉，由于生長時期更長，葉片舒展，受到外力的影響作用更大，葉片更為易碎，與此同時，白茶壽眉中，雖然也有白毫的分布，但分布數(shù)量少，使用茶濾過濾，不會對整體茶味產(chǎn)生影響。
在白茶之中，白毫常分布在細嫩的芽葉上，梗葉虬髯的壽眉茶，只有在葉背上，能看到少量白毫分布。
其貌不揚的壽眉，在生長過程中積累的大量的營養(yǎng)物，貯存在其茶梗中，如茶多糖、果膠物等，整體茶味以甘醇風味顯著。
是以，壽眉茶在發(fā)生葉片破碎后，使用茶濾過濾，并不會對茶味造成太多的損失。
4
葉片較多破碎的白茶，沖泡時有什么技巧？
惜物惜茶，發(fā)生葉片破碎的白茶，在沖泡時多注意技巧，同樣能得出好茶味。
干度足夠的白茶，出現(xiàn)適量的葉片破碎，是正常的。
這部分葉片破碎的白茶，自身品質(zhì)并沒有受損，在干度達標，香氣正常的情況下，值得好好將其進行利用。
沖泡葉片較多破碎的白茶，在沖泡品味時，有以下的竅訣：
【沖泡碎茶，茶濾要注意清潔】
在用蓋碗沖泡碎茶時，茶濾是必不可少的，但在使用茶濾時，并非簡單放在公道杯上，就簡單完事的。
為了不干擾白茶的純正風味，茶濾在使用前，要確保干凈清潔，縫隙里確保沒有茶垢等物質(zhì)。
茶濾細密的濾網(wǎng)，在沖泡時，可以起到阻隔碎茶的作用，但與此同時，這細密的濾網(wǎng)，容易藏污納垢，在清洗時，需要多加細心。
清洗結束后，用沸水燙洗一遍，消除水味，最大程度的減少對茶味的干擾。
【沖泡葉片破碎的白茶，投茶量可作適當調(diào)整】
葉片發(fā)生斷裂的白茶，沖泡時內(nèi)質(zhì)物釋放速度加快。
是以，沖泡出湯時，速度要相應的加快，若不然，茶味容易泡苦。
若想避免將碎茶泡出茶味濃重苦澀的情況，在沖泡前，可對投茶量作適當調(diào)整。
正常情況下，蓋碗沖泡白茶，110ml白瓷蓋碗搭配5克干茶，是組絕佳的黃金搭配。
在沖泡葉片破碎的白茶時，可以視情況，將投茶量減少0.5-1克。
或是用葉片完整的白茶和葉片破碎的白茶，搭配沖泡，更能得出好茶味。
【葉片破碎的白茶，可以將其巧制茶包】
當手中葉片破碎的白茶，存量很多時，不妨考慮將其制成茶包，妥當利用。
在網(wǎng)上可以方便的購買到清潔茶包，將碎茶稱重后放入茶包內(nèi)，輕輕一拉，茶包就制作完成了。
輕巧簡便的茶包，方便易攜，不占用行李空間，在外出喝茶時，能為喝茶帶來更多的方便。
像是老壽眉茶餅撬碎之后的碎茶，收納起來，制成茶包，可以用于煮茶。茶包的存在，可以避免碎茶弄得煮茶壺內(nèi)部四處黏附的情況，便于清洗。
將碎茶制成茶包，一舉而多得，何樂而不為？
5
在一方茶桌上，茶濾的存在，是必不可少的。
茶濾，顧名思義，能起到隔濾茶水的作用。
我國茶文化歷史悠久，帶來相應茶具的發(fā)展繁榮。
這小小的茶濾，出現(xiàn)的茶桌上的歷史，可不短。
在陸羽的茶經(jīng)中，茶濾時稱漉水囊。
知微而見著，茶濾在泡茶上，扮演著不容忽略的角色。
沖泡葉片破碎的白茶，茶濾必不可少。
若不然，就會出現(xiàn)喝到滿口碎茶末的尷尬場景。
葉片發(fā)生破碎的白茶，沖泡時多注意技巧，同樣能得好茶味！
沖泡茶湯時，我們通常會使用到茶濾，但也有茶人認為：茶濾會破壞茶湯的凝聚力，不建議使用茶濾。
茶濾有何作用?
在陸羽的《茶經(jīng)》中，茶濾被稱為“漉水囊”，一般用竹子編織而成，作為一種濾水器，可以清潔凈水，也可過濾茶渣。
今天，茶濾更多的是陶瓷、玻璃、紫砂、貝殼等材質(zhì)，不僅可以過濾茶渣，還具備觀賞性，為茶桌賦予了更多趣味。
茶濾究竟會不會影響口感?
如果用一個茶濾泡所有的茶湯，很容易“串味”。如果把茶濾長期浸泡茶湯，也會很容易滋生細菌。
另外，茶濾會分散茶湯質(zhì)感，茶濾對最終茶湯是有微妙的影響的，因此到了一定發(fā)燒階段，茶濾就被取消了。
泡茶該不該使用茶濾?
泡茶該不該使用茶濾?一般來說我們可以從三個維度來看：
1、因茶而異
茶不同，茶濾的使用不同。比如綠茶、烏龍茶等條形比較完整沒有茶碎的茶葉，一般來說就可以不用茶濾。
但如果是普洱茶餅、普洱茶磚等形制的茶，由于撬茶的損壞，難免出現(xiàn)細碎的情況，為了茶湯更賞心悅目，就可以考慮使用茶濾。
2、因人而異
使用茶濾具有儀式感，也確實能夠加強茶湯美感，對于泡茶新手來說，學習使用茶濾是必然的環(huán)節(jié)。使用茶濾，會使得茶湯透亮，還能提升沖泡過程中的樂趣。
到了一定的階段，很多茶人主張不用茶濾，最大限度的排除器皿對普洱茶滋味的干擾。
對于泡茶駕輕就熟的他們，不但撬茶功夫高，出湯也很穩(wěn)，沒有茶濾依然可以泡出明亮剔透的茶湯。
3、因場合而異
如果在茶藝表演或給客人泡茶時，照顧到所有人的觀賞和心理感受，茶濾是必不可少的。
但是如果在私下場合，尤其是泡一味上好的普洱，那就可以舍棄茶濾，去追求茶湯滋味更完美的展現(xiàn)。
親愛的茶友，關于該不該使用茶濾這個話題，您有何高見，歡迎您在下方留言評論!
沖泡巖茶，總會有一些意外產(chǎn)生。
如上次提到，投茶量稍不留神，多放零點幾克，茶容易變得濃烈，要是沒有控制好出水時間，甚至還會變得苦澀。
此外，沖泡時還有可能遇到茶葉比較碎的情況。
巖茶，在最后加工環(huán)節(jié)，需要使用炭火烘焙。
經(jīng)過炭焙后，巖茶條索硬挺、酥脆，甚至有些嬌氣。
在包裝、運輸過程中，條索還容易受到外力的擠壓，出現(xiàn)碎裂的情況。
有時候，到我們手上的巖茶，不盡如人意，完整度欠佳。
可條索即便不再完整，那也是我們花錢買來的茶，總不能直接丟了吧。
這類條索欠完整的茶，該如何沖泡？
首先，我們要了解這類條索欠完整的巖茶，都有哪些特點，又會給沖泡帶來哪些阻礙。
條索不完整的茶，
沖泡時會遇到哪些問題？
第一：條索碎，茶湯容易濃烈
這類條索不夠完整的茶，在沖泡時茶湯濃烈的概率大。
條索碎，意味著葉片與沸水的接觸面積大，茶葉更容易釋放物質(zhì)，巖茶中的各類物質(zhì)釋放多，這其中就包括茶多酚和咖啡堿。
這兩種物質(zhì)的含量要是太高，就會出現(xiàn)我們平時所有的苦澀味。
其含量越高，越容易苦澀。
這個原理也很簡單，如同我們使用黃油烹飪時，將黃油切成小方塊狀，更容易化開，要是一大塊，黃油化開所花的時間長。
故而，沖泡這類條索不是很完整的茶，技巧和細節(jié)要處理到位。
第二：條索碎，葉片容易倒出
條索碎，也有一件很煩人的事兒——葉片不受控制，容易從蓋碗口中倒出，調(diào)皮地很。
而且這些碎的茶，很難再夾回蓋碗沖泡，只能留在茶海里。
在這種情況下，無形中也增加了茶湯苦澀的風險。
是以，沖泡這類有小葉片的巖茶時，如何巧妙的規(guī)避葉片倒入茶海，是另一關鍵。
了解這些潛在的風險后，我們可對癥下藥，及時調(diào)整沖泡方式。
完整度欠佳的巖茶，有兩種沖泡方式
第一種：正常份量沖泡
正常份量沖泡，指的是8克巖茶，使用110毫升標準白瓷蓋碗沖泡。
使用蓋碗沖泡，有訣竅。
其一，選擇白瓷蓋碗沖泡
對待這些比較碎的巖茶，最好是用白瓷蓋碗沖泡，能做到快出水。
至于紫砂壺，則不建議使用沖泡碎的茶。
紫砂壺的出水口小，要將茶湯全部倒出，所花的時間較長，稍微一耽擱，茶湯就容易苦澀。
故而，最保險的方式，就是使用白瓷蓋碗沖泡。
其二，控制好蓋碗開口大小
葉片碎，我們也有對付它的方法，適量減少開口大小，留下約5毫米的縫隙即可。
這個開口大小，能夠讓茶湯流出，又不會導致太多的葉片倒出。
開口大小的控制，需要訓練，做到快準狠，要是優(yōu)柔寡斷，反復糾結開口大小，反倒會錯過最佳出水時間，影響滋味。
若是您的沖泡經(jīng)驗值有待提高，在沖泡時請使用茶濾。
其三，出水要快
條索碎的巖茶，出水速度更要快。
快出水，才會減少茶葉和水的接觸時間，從而確保內(nèi)在物質(zhì)不會釋放太多。
其四，巧妙使用茶濾
出水快，最好是將蓋碗的口開大，讓茶湯呈現(xiàn)瀑布狀倒出。
這類沖泡方式，務必要結合上茶濾。
茶濾的作用，是阻隔細小的葉片，避免這些葉片落入水中，過量釋放物質(zhì)。
且這些茶類還能收集茶葉，而后再將茶重新倒回蓋碗沖泡，不影響投茶量。
第二種：適當減少投茶量
有的新茶友或者是沖泡困難癥的茶友問了：“ 這碎的茶，我不管怎么泡，都是又苦又澀的，有什么方法可解決嗎？”
無他，唯手熟爾。
除了勤加修煉沖泡技巧外，還可以適當減少投茶量，以避免茶湯出現(xiàn)苦澀。
這里碎的茶，內(nèi)在物質(zhì)釋放超快，適當減少0.5克的投茶量，可輕松破解苦澀的魔咒。
減少投茶量，出水速度還是要快，別給茶多酚、咖啡堿造作的機會！
等到?jīng)_泡技能熟練了，還是恢復8克投茶量的方式。
沖泡，對于巖茶而言，是一重要的環(huán)節(jié)。
若是沖泡方式不當，一款原本能的滿分的茶，只有八分。
細節(jié)如何處理，則看個人的細心程度。
沖泡過程中，也不可能全部盡如人意，偶爾也會有意外的發(fā)生。
喝茶路上，總會遇到一兩泡比較碎的巖茶。
要是這類巖茶，您也能泡出十分的美味，那您的沖泡技術，可謂爐火純青，值得點ZAN。
關于條索不完整的巖茶當如何處理，文章已給出答案，不妨回去踐行一番吧。
