1
存在即有價值。
茶濾的存在，天生就是為了沖泡碎茶而服務。
喝白茶餅，若撬解茶餅時出現過多破碎，在沖泡時，茶濾能起到很好的隔濾碎茶作用。
若不然，大量的碎茶末掉落公道杯中，喝茶容易喝到滿口碎茶末，實在尷尬。
今兒，有朋友得了餅六、七年的老壽眉，組了個茶局，約了我們幾位老友，喝茶敘舊。
那餅棗香沉沉的壽眉，上了年份，餅身又干又酥，在撬解時，發(fā)出清脆的葉片斷裂聲。
朋友撬餅時，小心翼翼的撬成薯片般的薄片，但經過沖泡，葉片舒展后，還是有不少的碎茶末出現。
這些碎茶，在倒出茶湯時，用茶濾過濾就好了。
“用茶濾？”朋友疑惑不解，接著說到，“用茶濾不會干擾風味嗎？將白毫都濾走了。”
使用茶濾，會對白茶風味產生影響?在沖泡白茶時，到底該怎么使用茶濾呢？
2
葉片破碎的白茶，沖泡時茶濾不可少！
沖泡葉片破碎的白茶，無論是剩底的散茶碎末，還是茶餅撬碎之后，在沖泡時茶濾時必不可少的。
在干度足夠的情況下，一罐子散茶，在多次窸窸窣窣取茶翻動之后，剩下罐底的常是些葉片破碎不堪的碎茶。
又或是，一塊白茶餅，經過撬解后，難免會發(fā)生葉片斷裂，產生破碎。
在這樣的情況下，沖泡時茶濾能起到很好的隔擋碎茶的效果，以免對喝茶品茶過程產生干擾。
尤為是在三五人一同品茶時，將過多的碎茶末倒入客人的茶杯中，實在是件不妥當的事。
沖泡葉片破碎的白茶，葉片在不完整的情況下，內在物質失去了臘質層的屏障保護，一經沖泡便會磅礴而出。
是以，內質物釋放速度快，沖泡葉片破碎的白茶，相應的出湯速度，同樣的要盡量加快，若不然，內質物過多釋放之下，茶湯味道容易泡苦。
沖泡白茶，出湯速度要快，沖泡葉片破碎的白茶，出湯速度更是要快。在前期沖泡時，隨沖隨出即可。
在用蓋碗沖泡這些葉片斷裂破碎的白茶時，若是沒有使用茶濾過濾，在出湯時，這些碎茶片很容易順著水流，落入公道杯中。
為了不將這些碎茶全盤托出，在出湯時，泡茶人常常會下意識的將蓋碗開口調小，稍加阻隔下葉片。
蓋碗出湯口變小，出湯時動作小心翼翼，如此一來，顧此失彼，難以做到快速倒出茶湯，茶湯容易被泡苦。
世間安得兩全法？沖泡葉片破碎的白茶，既可以做好快出湯，又可以避免碎茶掉入杯中。
這樣的沖泡兩全法，答案是使用茶濾過濾。
在沖泡出湯時，將茶濾架置在公道杯上，隔濾茶水，就可以在兼顧快出水的同時，避免喝到滿口碎茶末的尷尬場面。
沖泡葉片破碎的白茶，茶濾的使用，是必不可少的。
3
使用茶濾，會對白茶風味造成影響嗎？
在沖泡白茶的過程中，使用茶濾過濾茶湯，會不會干擾白茶的純正風味？
答案是要根據具體情況來定。
【白毫含量多的白茶，不建議使用茶濾】
沖泡白毫含量較多的白茶，如白毫銀針、牡丹王（特級白牡丹）等，在芽葉保留完整的情況下，使用茶濾過濾，會將不少茶毫截留在茶濾上。
得出的湯水里，少了部分白毫的參與，鮮爽清甜風味，會受到影響。
這是因為，白茶的茶毫里，富含茶氨酸物質，風味清爽而鮮甜，是很好的天然氨基酸補充劑，使用茶濾將白毫過濾，不僅是為口感風味的損失，還是白茶營養(yǎng)價值上的損失。
白毫較多的白茶，在沖泡時，部分白毫會掉落湯水中，為茶湯增添鮮甜滋味。
茶友們可不要將這些茶湯中游走的茶毫，視作灰塵雜質一類的物質，用茶濾將其過濾，如此做來，會對白茶鮮爽風味，產生一定影響。
【葉片破碎的白茶，有必要使用茶濾】
然，對于葉片破碎的白茶來說，一番權衡之下，茶濾的扮演的角色，還是必不可少的。
葉片發(fā)生斷裂的白茶，常以白茶壽眉，最為常見。
粗梗大葉的壽眉茶，經過干燥后，葉片薄且硬，無論是在散茶狀態(tài)下，還是茶餅狀態(tài)下，體積蓬松的壽眉發(fā)生葉片破碎的情況，更為常見。
相對而言，全有芽頭制成的白毫銀針，以及葉片細狹的白牡丹，發(fā)生破碎的概率，比壽眉低很多。
白茶壽眉，由于生長時期更長，葉片舒展，受到外力的影響作用更大，葉片更為易碎，與此同時，白茶壽眉中，雖然也有白毫的分布，但分布數量少，使用茶濾過濾，不會對整體茶味產生影響。
在白茶之中，白毫常分布在細嫩的芽葉上，梗葉虬髯的壽眉茶，只有在葉背上，能看到少量白毫分布。
其貌不揚的壽眉，在生長過程中積累的大量的營養(yǎng)物，貯存在其茶梗中，如茶多糖、果膠物等，整體茶味以甘醇風味顯著。
是以，壽眉茶在發(fā)生葉片破碎后，使用茶濾過濾，并不會對茶味造成太多的損失。
4
葉片較多破碎的白茶，沖泡時有什么技巧？
惜物惜茶，發(fā)生葉片破碎的白茶，在沖泡時多注意技巧，同樣能得出好茶味。
干度足夠的白茶，出現適量的葉片破碎，是正常的。
這部分葉片破碎的白茶，自身品質并沒有受損，在干度達標，香氣正常的情況下，值得好好將其進行利用。
沖泡葉片較多破碎的白茶，在沖泡品味時，有以下的竅訣：
【沖泡碎茶，茶濾要注意清潔】
在用蓋碗沖泡碎茶時，茶濾是必不可少的，但在使用茶濾時，并非簡單放在公道杯上，就簡單完事的。
為了不干擾白茶的純正風味，茶濾在使用前，要確保干凈清潔，縫隙里確保沒有茶垢等物質。
茶濾細密的濾網，在沖泡時，可以起到阻隔碎茶的作用，但與此同時，這細密的濾網，容易藏污納垢，在清洗時，需要多加細心。
清洗結束后，用沸水燙洗一遍，消除水味，最大程度的減少對茶味的干擾。
【沖泡葉片破碎的白茶，投茶量可作適當調整】
葉片發(fā)生斷裂的白茶，沖泡時內質物釋放速度加快。
是以，沖泡出湯時，速度要相應的加快，若不然，茶味容易泡苦。
若想避免將碎茶泡出茶味濃重苦澀的情況，在沖泡前，可對投茶量作適當調整。
正常情況下，蓋碗沖泡白茶，110ml白瓷蓋碗搭配5克干茶，是組絕佳的黃金搭配。
在沖泡葉片破碎的白茶時，可以視情況，將投茶量減少0.5-1克。
或是用葉片完整的白茶和葉片破碎的白茶，搭配沖泡，更能得出好茶味。
【葉片破碎的白茶，可以將其巧制茶包】
當手中葉片破碎的白茶，存量很多時，不妨考慮將其制成茶包，妥當利用。
在網上可以方便的購買到清潔茶包，將碎茶稱重后放入茶包內，輕輕一拉，茶包就制作完成了。
輕巧簡便的茶包，方便易攜，不占用行李空間，在外出喝茶時，能為喝茶帶來更多的方便。
像是老壽眉茶餅撬碎之后的碎茶，收納起來，制成茶包，可以用于煮茶。茶包的存在，可以避免碎茶弄得煮茶壺內部四處黏附的情況，便于清洗。
將碎茶制成茶包，一舉而多得，何樂而不為？
5
在一方茶桌上，茶濾的存在，是必不可少的。
茶濾，顧名思義，能起到隔濾茶水的作用。
我國茶文化歷史悠久，帶來相應茶具的發(fā)展繁榮。
這小小的茶濾，出現的茶桌上的歷史，可不短。
在陸羽的茶經中，茶濾時稱漉水囊。
知微而見著，茶濾在泡茶上，扮演著不容忽略的角色。
沖泡葉片破碎的白茶，茶濾必不可少。
若不然，就會出現喝到滿口碎茶末的尷尬場景。
葉片發(fā)生破碎的白茶，沖泡時多注意技巧，同樣能得好茶味！
沖泡茶湯時，我們通常會使用到茶濾，但也有茶人認為：茶濾會破壞茶湯的凝聚力，不建議使用茶濾。
茶濾有何作用?
在陸羽的《茶經》中，茶濾被稱為“漉水囊”，一般用竹子編織而成，作為一種濾水器，可以清潔凈水，也可過濾茶渣。
今天，茶濾更多的是陶瓷、玻璃、紫砂、貝殼等材質，不僅可以過濾茶渣，還具備觀賞性，為茶桌賦予了更多趣味。
茶濾究竟會不會影響口感?
如果用一個茶濾泡所有的茶湯，很容易“串味”。如果把茶濾長期浸泡茶湯，也會很容易滋生細菌。
另外，茶濾會分散茶湯質感，茶濾對最終茶湯是有微妙的影響的，因此到了一定發(fā)燒階段，茶濾就被取消了。
泡茶該不該使用茶濾?
泡茶該不該使用茶濾?一般來說我們可以從三個維度來看：
1、因茶而異
茶不同，茶濾的使用不同。比如綠茶、烏龍茶等條形比較完整沒有茶碎的茶葉，一般來說就可以不用茶濾。
但如果是普洱茶餅、普洱茶磚等形制的茶，由于撬茶的損壞，難免出現細碎的情況，為了茶湯更賞心悅目，就可以考慮使用茶濾。
2、因人而異
使用茶濾具有儀式感，也確實能夠加強茶湯美感，對于泡茶新手來說，學習使用茶濾是必然的環(huán)節(jié)。使用茶濾，會使得茶湯透亮，還能提升沖泡過程中的樂趣。
到了一定的階段，很多茶人主張不用茶濾，最大限度的排除器皿對普洱茶滋味的干擾。
對于泡茶駕輕就熟的他們，不但撬茶功夫高，出湯也很穩(wěn)，沒有茶濾依然可以泡出明亮剔透的茶湯。
3、因場合而異
如果在茶藝表演或給客人泡茶時，照顧到所有人的觀賞和心理感受，茶濾是必不可少的。
但是如果在私下場合，尤其是泡一味上好的普洱，那就可以舍棄茶濾，去追求茶湯滋味更完美的展現。
親愛的茶友，關于該不該使用茶濾這個話題，您有何高見，歡迎您在下方留言評論!
方順·1987年原種中葉六堡茶（生茶） 50g：克價￥3/g，1987年采六堡鎮(zhèn)黑石村老樹茶，購于方順（淘寶店）。
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2021.6.15晚（晴 28℃ 65% 湖北黃岡家宅）蒸煮：方順· 1987年原種中葉六堡茶生茶。
1)取茶：該生茶苦度 < 30°，本次按30 °滿量投茶（出湯時水茶比30g:1g），取干茶6g。
干茶幾乎全是大茶片，黑褐色，有龜背；聞之， 陳香奶香檳榔香，幾乎聞不到異味。
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2)洗茶：將茶濾放入小銀罐中，再將6g干茶?放入柱形茶濾，快速注入剛燒的開水，然后立即出湯。
3)蒸茶：往空罐注入6×3約18g開水，開足火力燒至沸騰，再將裝著茶葉的茶濾放入罐中，蒸汽蒸茶1min。
4)煮茶：
1道：往小銀罐（帶茶濾，含剛汽蒸好的6g茶葉），注入剛燒的開水至滿罐，微沸煮茶3min出湯180g約198ml，不足180g時用白開水補足（出湯時水茶比30g:1g）。
2-6道：小銀罐（帶茶濾，含茶葉）預熱10-20s，然后注滿剛燒的開水，微沸煮茶3min出湯。
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5)?品茶：
葉底樟木香帶點人參香，杯底香淡，湯色淺栗紅顯金圈，茶湯稠滑甜潤似清米湯。
