我國(guó)茶葉生產(chǎn)廣種薄收，單產(chǎn)低，產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化水平低，出口茶以低檔為主，缺乏名品牌，屬于數(shù)量型增長(zhǎng)。如何由商品營(yíng)銷轉(zhuǎn)型為品牌營(yíng)銷，是我國(guó)茶業(yè)“做大做強(qiáng)”的關(guān)鍵。
攝影/晴子
近日，我國(guó)申報(bào)的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”，成功通過(guò)評(píng)審，列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，這為我國(guó)茶業(yè)的發(fā)展打了一劑強(qiáng)心針。但不可忽視的是，我國(guó)是茶葉大國(guó)，茶葉種植面積世界第一，產(chǎn)量世界第一，但卻不是茶葉強(qiáng)國(guó)，不僅消費(fèi)的主力市場(chǎng)在國(guó)內(nèi)，沒(méi)有叫得響的世界品牌，幾萬(wàn)家茶企在A股市場(chǎng)甚至都沒(méi)有一家名副其實(shí)的上市公司。
茶葉是重要經(jīng)濟(jì)作物，早在唐代，陸羽就著出了關(guān)于茶葉生產(chǎn)歷史、源流、現(xiàn)狀、生產(chǎn)技術(shù)以及飲茶技藝、茶藝原理的綜合性論著——《茶經(jīng)》，茶文化也一直在中國(guó)傳統(tǒng)文化中散發(fā)著獨(dú)特的清香。不過(guò)，我國(guó)茶業(yè)大而不精、大而不彰、大而不強(qiáng)，嚴(yán)重影響了整個(gè)產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。如何做大做強(qiáng)，是我國(guó)茶業(yè)面臨的重大問(wèn)題。
品類多品牌少現(xiàn)狀艱難
近年來(lái)，我國(guó)茶葉市場(chǎng)持續(xù)火爆，全國(guó)茶葉銷售總額持續(xù)增長(zhǎng)，到2021年，全國(guó)茶葉銷售額達(dá)到3120億元，同比增長(zhǎng)7.99%。
天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至目前，茶葉相關(guān)企業(yè)153.5萬(wàn)余家；2022年1—11月新增注冊(cè)企業(yè)16.7萬(wàn)余家；從地區(qū)分布來(lái)看，福建、廣東、云南相關(guān)企業(yè)數(shù)量位居前列，分別擁有24.3萬(wàn)余家、23.6萬(wàn)余家、14.1萬(wàn)余家；從注冊(cè)資本來(lái)看，71.9%的相關(guān)企業(yè)注冊(cè)資本在100萬(wàn)元以內(nèi)，注冊(cè)資本在1000萬(wàn)元以上的相關(guān)企業(yè)占比5.1%；從成立時(shí)間來(lái)看，53.2%的茶葉相關(guān)企業(yè)成立于1~5年之內(nèi)，成立于10年以內(nèi)的相關(guān)企業(yè)占比9%；從企業(yè)類型來(lái)看，近6成屬于個(gè)體工商戶。
沒(méi)有叫得出名頭的企業(yè)，局限在部分人的小圈子里，個(gè)體工商戶多，這是我國(guó)茶業(yè)的真實(shí)現(xiàn)狀?！爸袊?guó)茶產(chǎn)業(yè)總體品類多、品牌少，不少名茶的有效宣傳半徑不能脫離一個(gè)縣、一個(gè)市，打造品牌的決心與能力明顯滯后。中國(guó)茶從農(nóng)業(yè)文明轉(zhuǎn)向信息文明的步子太慢，行業(yè)主體仍然停留在低效率的農(nóng)業(yè)初級(jí)階段，還沒(méi)有摸索出一條高效的、適應(yīng)信息化投入產(chǎn)出的可持續(xù)、生態(tài)化的新路。”云南省茶葉流通協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)李樂(lè)駿認(rèn)為，中國(guó)茶業(yè)仍然在新時(shí)代走著傳統(tǒng)老路。
茶飲品被譽(yù)為世界三大飲品之一。整個(gè)茶行業(yè)，上游是茶葉種植，中游是茶葉深加工，下游是終端消費(fèi)。近年來(lái)，全球茶葉市場(chǎng)需求持續(xù)增加，國(guó)際茶葉委員會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2020年全球茶葉產(chǎn)量為626.9萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)1.9%。從產(chǎn)量分布情況來(lái)看，2020年我國(guó)茶葉產(chǎn)量位居第一，為298.6萬(wàn)噸，占世界總產(chǎn)量的47.6%。其次為印度和肯尼亞，產(chǎn)量分別為125.8萬(wàn)噸和57萬(wàn)噸，占比分別為20.1%和9.1%。從茶葉種植面積情況來(lái)看，在2020年經(jīng)受住疫情暴發(fā)的沖擊后，茶葉種植面積再創(chuàng)新高。2020年全球茶葉種植面積為509.8萬(wàn)公頃，同比增長(zhǎng)2%，我國(guó)茶葉種植面積位居第一，為316.5萬(wàn)公頃，占世界種植面積的62.1%。在出口方面，2022年度茶葉出口總量為182.2萬(wàn)噸，我國(guó)共出口34.88萬(wàn)噸，同樣排名前列，茶葉總出口量與產(chǎn)茶國(guó)內(nèi)銷量的比值為29∶71。
品牌營(yíng)銷勢(shì)在必行
品牌響則產(chǎn)業(yè)盛，品牌強(qiáng)則產(chǎn)業(yè)強(qiáng)。茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，離不開創(chuàng)建高質(zhì)量的茶葉區(qū)域公共品牌?！捌放茝?qiáng)國(guó)就是貿(mào)易強(qiáng)國(guó)，品牌弱國(guó)難成貿(mào)易強(qiáng)國(guó)”，這已是全球共識(shí)的基本理念。
不產(chǎn)茶葉的英國(guó)有風(fēng)靡世界的立頓茶（Lipton），印度有塔塔茶葉(TataTea)，斯里蘭卡有瑪勃洛可(Mabroc)、迪瑪(Dilmah)等名牌系列。然而中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)至今仍處于“名茶強(qiáng)勢(shì)，品牌弱勢(shì)”的地位，中國(guó)名茶很多，品牌也很多，但在國(guó)人心目中有影響力的品牌很少，在國(guó)際上有競(jìng)爭(zhēng)力的中國(guó)茶葉品牌幾乎沒(méi)有。就連大多數(shù)國(guó)人對(duì)茶最樸素的概念都還停留在紅茶、綠茶這種加工層面的區(qū)分。許多人或許聽說(shuō)過(guò)普洱茶、鐵觀音、龍井等名稱，但實(shí)際上卻不明就里。茶類品牌更是小圈子里的人才會(huì)有所了解。
“具體來(lái)說(shuō)，我國(guó)茶葉生產(chǎn)廣種薄收，單產(chǎn)低，產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化水平低，出口茶以低檔為主，缺乏名品牌，屬于數(shù)量型增長(zhǎng)。而品牌則是與先進(jìn)產(chǎn)茶國(guó)最大的差距?！敝腥A茶葉聯(lián)誼會(huì)名譽(yù)理事、中國(guó)陸羽研究會(huì)顧問(wèn)，從事茶業(yè)已逾50年的丁俊之認(rèn)為，由商品營(yíng)銷轉(zhuǎn)型為品牌營(yíng)銷是我國(guó)茶業(yè)“做大做強(qiáng)”的關(guān)鍵。
現(xiàn)代生活水平正在不斷地提高，對(duì)于茶葉的消費(fèi)，消費(fèi)者已經(jīng)不僅僅滿足于低層次的飲用需求，從“物質(zhì)”到“精神”的消費(fèi)變化逐漸明顯，有一定消費(fèi)能力的消費(fèi)者在選購(gòu)茶葉時(shí)越來(lái)越看重品質(zhì)和品牌。相對(duì)應(yīng)地，散裝的、無(wú)品牌的茶葉市場(chǎng)份額正逐步縮小，消費(fèi)者對(duì)茶葉從地域、品類的認(rèn)識(shí)在逐漸過(guò)渡到對(duì)品牌的認(rèn)識(shí)。
“品牌的魅力是讓我們的產(chǎn)品能夠走得更遠(yuǎn)，把產(chǎn)品打造成為一個(gè)有影響力的產(chǎn)業(yè)。只有產(chǎn)業(yè)做起來(lái)了，產(chǎn)品才能夠形成規(guī)模，才能形成效益，才能夠富裕一方百姓?！敝袊?guó)工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)術(shù)委員主任劉仲華同樣看重茶業(yè)品牌建設(shè)。他強(qiáng)調(diào)，茶業(yè)發(fā)展要高度重視品牌建設(shè)，尤其是打造區(qū)域公共品牌，借助區(qū)域公共品牌的力量把產(chǎn)品推向市場(chǎng)。
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉質(zhì)量與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)資深首席科學(xué)家魯成銀同樣認(rèn)為，中國(guó)茶業(yè)品牌建設(shè)要充分考慮自身優(yōu)勢(shì)，以區(qū)域公用品牌為基礎(chǔ)，建立“大眾茶-禮品茶-頂級(jí)茶”金字塔結(jié)構(gòu)的消費(fèi)體驗(yàn)，融合第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，突出地域文化、健康等概念，打造自身獨(dú)有品牌。
如何做好品牌營(yíng)銷，一方面要看到新的消費(fèi)環(huán)境與市場(chǎng)，另一方面也要從文化端入手，抓好茶文化宣傳。當(dāng)然，二者的基礎(chǔ)是品質(zhì)上的保障。
在市場(chǎng)環(huán)境方面，新生代消費(fèi)群體購(gòu)買力日益增強(qiáng)，開始成長(zhǎng)為消費(fèi)市場(chǎng)主力。新生代消費(fèi)者對(duì)于線上消費(fèi)傾向性高，在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)空間中占據(jù)著極大的網(wǎng)絡(luò)話語(yǔ)權(quán)與流量高地。同時(shí)新生代群體也是消費(fèi)升級(jí)的主導(dǎo)力量，消費(fèi)理念鮮明，對(duì)本土品牌的接受程度較高，需求呈現(xiàn)出個(gè)性化、多元化等特點(diǎn)，愿意為產(chǎn)品設(shè)計(jì)、特色支付溢價(jià)。所以茶葉行業(yè)更需要抓住新消費(fèi)需求，優(yōu)化品牌商品供給來(lái)獲取競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
“茶是最典型的文化商品，茶葉是物質(zhì)文明和精神文明這‘兩個(gè)文明’的飲品。品牌營(yíng)銷要從茶樹栽培、茶葉采摘、加工、營(yíng)銷服務(wù)、茶文化宣傳等全方位抓好，按高標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)茶園與技術(shù)要求，長(zhǎng)期保證產(chǎn)品均質(zhì)化、銷售面廣、規(guī)模經(jīng)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)效益最大化?！倍】≈嘈牛栉幕麄髋c茶品質(zhì)保障雙管齊下，是打造品牌、名牌的重中之重。以立頓茶為例，立頓茶產(chǎn)品如今銷于全球110個(gè)國(guó)家(地區(qū))，無(wú)論是知名度還是銷量，均是全球第一大茶葉品牌。“時(shí)尚+文化”的品牌營(yíng)銷理念使得立頓茶成為僅次于可口可樂(lè)和百事可樂(lè)的第三大非酒精飲料。
劉仲華則從打造茶葉區(qū)域公共品牌的路徑方面指出，公共品牌要由政府倡導(dǎo)，由政府、行業(yè)、企業(yè)、茶農(nóng)形成整體，政研學(xué)產(chǎn)商聯(lián)動(dòng)，集聚所有的資源合力打造。在強(qiáng)力打造區(qū)域公共品牌的過(guò)程中，著重培育一批具有市場(chǎng)帶動(dòng)力的龍頭企業(yè)集群，由政府輸血轉(zhuǎn)換成為龍頭企業(yè)造血，從而形成良性互動(dòng)。
多渠道“上下求索”
作為我國(guó)本土特色產(chǎn)品，隨著茶葉種植面積的增大，許多茶葉最終并未流向傳統(tǒng)的茶葉店，而是成為茶飲企業(yè)的原材料。與此同時(shí)，茶飲企業(yè)還可能會(huì)在當(dāng)?shù)夭少?gòu)配套果品。換言之，茶葉銷量的提升與茶飲產(chǎn)業(yè)的擴(kuò)張相輔相成。喜茶，一點(diǎn)點(diǎn)，奈雪的茶，蜜雪冰城……近幾年來(lái)，不斷出圈的新式茶飲和年輕人日常生活結(jié)合得越來(lái)越緊。隨著消費(fèi)者能力的提升，消費(fèi)需求、消費(fèi)觀念的變化，茶飲從“現(xiàn)制”到“鮮制”，“好喝”“便捷”的新式茶飲成為新型消費(fèi)的載體，受到年輕人的熱捧和資本市場(chǎng)的追逐。中國(guó)新式茶飲市場(chǎng)迅速發(fā)展并成為全球最大的茶飲市場(chǎng)之一。
中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)聯(lián)合發(fā)布的《2021新茶飲研究報(bào)告》顯示，2021年我國(guó)新式茶飲門店數(shù)量已有37.8萬(wàn)家，在飲品店大類中占比強(qiáng)勢(shì)，高達(dá)65.5%。2017年—2020年，市場(chǎng)收入從422億元攀至831億元，預(yù)計(jì)到2023年有望達(dá)到1428億元，是我國(guó)茶板塊中最具潛力的賽道之一。
新茶飲之火投映出的陰影里，是傳統(tǒng)茶飲的沒(méi)落。茶葉消費(fèi)模式正在發(fā)生變化?？旃?jié)奏的都市生活下，幾小時(shí)的“圍爐品茶”成為中老年成功人士的專享項(xiàng)目，難以推而廣之，這正是部分傳統(tǒng)茶樓式微的原因所在。更快節(jié)奏的咖啡店則進(jìn)一步取代了茶樓的社交功能，成為人們會(huì)面、談話的主要場(chǎng)景。而在禮品消費(fèi)市場(chǎng)，傳統(tǒng)的“煙酒茶”中，茶一直處于弱勢(shì)地位。大眾心理里，喝茶似乎永遠(yuǎn)和“大人物”“閑”等關(guān)鍵詞掛鉤。另一方面，傳統(tǒng)茶的品牌辨識(shí)度和消費(fèi)認(rèn)可度不如知名的煙酒品牌，對(duì)于不懂茶的人，茶品牌及茶分類足以讓其頭暈?zāi)垦！?
正因如此，具有快捷消費(fèi)和一定社交功能的茶飲店，愈發(fā)成為茶葉消費(fèi)的重要渠道。與“長(zhǎng)者”“和藹”“繁瑣”等關(guān)鍵詞相背離，新茶飲配上牛奶、水果、芋泥等，口味更加多樣化，冷熱皆可，快捷可取，受到年輕消費(fèi)者的喜愛(ài)。“茶”不僅僅是茶，更被勾勒出甜點(diǎn)、小吃的線條，“清香”也隨之轉(zhuǎn)化為“三分甜”。
我國(guó)茶業(yè)市場(chǎng)擴(kuò)展的一大方面便是開拓新的消費(fèi)群體，新茶飲讓更多的年輕人接觸到茶，這種新業(yè)態(tài)與傳統(tǒng)茶之間是良好的互補(bǔ)和促進(jìn)。但是，新茶飲店作為茶葉消費(fèi)的一個(gè)重要渠道，也正由快車道駛?cè)肼嚨馈?022年初，喜茶、古茗等頭部品牌齊齊宣布降價(jià)，近日喜茶宣布開放加盟、奈雪的茶5.25億收購(gòu)樂(lè)樂(lè)茶，也被部分業(yè)內(nèi)人士稱作“同病相憐的結(jié)合”。
李樂(lè)駿認(rèn)為，和中國(guó)茶的傳統(tǒng)工藝守正創(chuàng)新一樣，新茶飲也要做到新中有舊，舊中有新?！耙槐袊?guó)茶，從唐煎、宋點(diǎn)到明沖泡，從來(lái)都是時(shí)代的弄潮兒。新茶飲仿佛是為年輕人量身定制的‘口糧茶’，將好喝、好玩、好看做到極致。但仍然需要加大對(duì)茶文化底蘊(yùn)的投入。以精煉的茶文化內(nèi)涵作為產(chǎn)品支撐，呼應(yīng)國(guó)人的精神需求，是未來(lái)新茶飲品牌提振國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)、培養(yǎng)新消費(fèi)增長(zhǎng)點(diǎn)的必修課。”
中國(guó)茶業(yè)很大，渠道很多，不單單在傳統(tǒng)原葉茶與新茶飲之間。如今，一些茶飲品牌已經(jīng)開始拓展瓶裝飲料、茶品銷售等領(lǐng)域，通過(guò)多種方式布局銷售體系。茶葉商不斷調(diào)整策略，不斷拓展茶葉的銷售渠道和應(yīng)用場(chǎng)景以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變局，是中國(guó)茶業(yè)發(fā)展的應(yīng)有之義。
隨著茶品牌宣傳日益完善、茶文化影響的日益增大，相信會(huì)有更多消費(fèi)者選擇茶葉消費(fèi)。但是，誰(shuí)能在茶葉賽道上跑在前列，猶未可知。
（《小康》·中國(guó)小康網(wǎng)獨(dú)家專稿）
本文刊登于《小康》2023年1月上旬刊
來(lái)源：文｜《小康》·中國(guó)小康網(wǎng) 袁凱
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中國(guó)茶從歷史中走來(lái)，經(jīng)過(guò)多年高速發(fā)展，已經(jīng)走到了高質(zhì)量發(fā)展的新階段，時(shí)代和市場(chǎng)不斷對(duì)我們做出新要求。逆境前行，如何重塑茶行業(yè)“免疫力”？豐厚的茶文化如何繼承及發(fā)揚(yáng)？大健康熱，茶行業(yè)如何轉(zhuǎn)型升級(jí)？都是茶行業(yè)亟待思考和解決的關(guān)鍵課題。
7月16日，《2021燕趙茶行業(yè)趨勢(shì)論壇》在華巨臣石家莊茶博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)隆重舉辦，茶行業(yè)專家學(xué)者，企業(yè)代表齊聚一堂，以“共循未來(lái)，犇騰向前”為主題，通過(guò)“主題演講+圓桌對(duì)話”的融合形式，深度探討茶行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、剖析行業(yè)痛點(diǎn)、交流創(chuàng)新經(jīng)驗(yàn)，為廣大與會(huì)觀眾提供了前沿的方法論思考和嶄新的機(jī)遇洞察。
嘉賓致辭
深圳市華巨臣投資控股集團(tuán)有限公司副總裁向飛致辭：
燕趙形勝，雄踞華北，東臨渤海，內(nèi)環(huán)京津。作為燕塞重地，河北省肩負(fù)著南北文化融合的重任，牽動(dòng)著京津冀協(xié)同發(fā)展的大局。作為中國(guó)茶文化歷史的資源大省、禪茶精神的發(fā)源地，河北在構(gòu)建茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展格局上擁有先天的優(yōu)勢(shì)。今天，各位專家老師、茶企代表齊聚燕趙大地，按跡循蹤，剖析行業(yè)痛點(diǎn)，解碼產(chǎn)業(yè)趨勢(shì)，相信本次論壇定能為行業(yè)發(fā)展帶來(lái)新思考、新思路。
北方茶文化藝術(shù)中心副理事長(zhǎng)、銘道茶書院創(chuàng)始人萬(wàn)長(zhǎng)銘致辭：
京津冀是一家，京津冀茶人更是一家。國(guó)際茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)周先生說(shuō)過(guò)，“茶的質(zhì)量是產(chǎn)茶區(qū)人民種植、制作出來(lái)的，茶的文化是由喝茶的人來(lái)進(jìn)行書寫和傳播的”，天津和河北都是茶葉銷區(qū)，我們不產(chǎn)茶，但京津冀一直都是是茶文化書寫和傳播的一員。希望大家廣泛合作，相互交流學(xué)習(xí)，讓京津冀茶產(chǎn)業(yè)共同發(fā)展！
主題演講
演講主題：短視頻時(shí)代茶的新場(chǎng)景
演講嘉賓：UA城市書院創(chuàng)始人謝晶
熟悉我的朋友，都知道我在北京開了一個(gè)新文化空間，截止今天已經(jīng)開業(yè)十天了，在這十天當(dāng)中，我發(fā)現(xiàn)了幾件事情：①我們精心挑選的文化產(chǎn)品銷售很差，我們只能賣出冰箱貼類似的產(chǎn)品；②所有的客戶走到茶吧前問(wèn)的一句話是你們有咖啡嗎？有飲料嗎？③客人會(huì)特別不自覺(jué)的在門口停留一下，探著腦袋問(wèn)可以進(jìn)來(lái)嗎？從中我們可以看出當(dāng)前的文化產(chǎn)業(yè)、文化空間和用戶之間是有很大距離的。
于是我對(duì)空間做了如下調(diào)整：①紅色閱讀的專架前面，會(huì)看到客人在前面流連，不知道拿起哪一本，于是我在上面貼上了“二十歲必讀”“三十歲必讀”“來(lái)北京必讀”；②在可以坐下來(lái)休息的閱讀區(qū)，每個(gè)角落上都豎了一個(gè)牌子，上面說(shuō)“每一頁(yè)書上面都有茶香”，反復(fù)暗示客戶這是一個(gè)喝茶的地方。另外，我把原來(lái)茶單上的大佛龍井、奶茶改成了魯迅的茶、胡適的茶，很多人看到的第一反應(yīng)是魯迅的茶是什么茶，并在與店員對(duì)話互動(dòng)之中，對(duì)茶產(chǎn)生興趣。調(diào)整之后，我們的茶飲品從開始一天只能賣幾杯，到昨天賣出去93杯，數(shù)據(jù)有明顯提升。③我發(fā)現(xiàn)不是所有的用戶都會(huì)去買文創(chuàng)產(chǎn)品，他們看見(jiàn)琳瑯滿目的壺和杯子跟走進(jìn)博物館是一樣，所以我給主要的想去推的文創(chuàng)產(chǎn)品錄制了短視頻，消費(fèi)者在看到有不懂的東西時(shí)可以掃碼了解，現(xiàn)在文創(chuàng)產(chǎn)品的銷量是上個(gè)星期的三倍。
實(shí)際上我做的所有動(dòng)作和行為，它都是互聯(lián)網(wǎng)用戶運(yùn)營(yíng)的思維。①給用戶貼標(biāo)簽，用一個(gè)標(biāo)簽與用戶進(jìn)行鏈接②用戶心理暗示，也叫用戶故事的包裝，其實(shí)沒(méi)有一個(gè)用戶想要知道你的產(chǎn)品是怎么創(chuàng)造出來(lái)的，客戶只關(guān)心背后的故事，用故事占領(lǐng)用戶心智。③給每一個(gè)文化產(chǎn)品配了一個(gè)講解員，用短視頻做了一個(gè)一次性的成本投入，實(shí)際上是長(zhǎng)期停留在我店里的“銷售員”，它告訴用戶我的產(chǎn)品背后的故事到底是什么。
茶文化也好，茶具也好，都是文化產(chǎn)業(yè)，文化產(chǎn)業(yè)與消費(fèi)者之間缺一個(gè)翻譯，這個(gè)翻譯叫體驗(yàn)場(chǎng)景。短視頻時(shí)代的茶產(chǎn)業(yè)有五種場(chǎng)景：①短視頻，純粹的線上場(chǎng)景。我認(rèn)為做短視頻內(nèi)容輸出和做線下空間是一樣的，都需要定位、選題、長(zhǎng)期的內(nèi)容輸出和對(duì)用戶行為的分析。②直播。用社交平臺(tái)直播，最早看你直播的人都是你朋友圈的人，他不會(huì)給你帶來(lái)太大的互動(dòng)壓力，這些人是你長(zhǎng)期沉淀和運(yùn)營(yíng)的私域流量。③VR場(chǎng)景。我們今天有很多人做的茶產(chǎn)品號(hào)稱是原產(chǎn)地的好茶，如何讓用戶體會(huì)到呢？你可以用VR、AR、虛擬直播間、虛擬影像等方式進(jìn)行黑科技賦能。④線下活動(dòng)的體驗(yàn)場(chǎng)景，在今天依然適用。⑤茶文創(chuàng)產(chǎn)品。很多人是為了茶買單，更多的茶人是為了茶以外的內(nèi)容買單的，茶本身的消費(fèi)是內(nèi)容消費(fèi)，茶以外還有千千萬(wàn)萬(wàn)的內(nèi)容可以跟它進(jìn)行鏈接和分享。用茶鏈接社群和服務(wù)社群，比如我們可以給空間里面主推的每一本書配一個(gè)茶，因?yàn)槊恳槐緯澈蠖际亲x者的社群，告訴讀者讀這本書的時(shí)候喝這種茶就可以了。
實(shí)際上我們做事情背后的底層邏輯就是，線上的場(chǎng)景是標(biāo)簽、故事和電商，線下的場(chǎng)景是體驗(yàn)、服務(wù)和產(chǎn)品。新時(shí)代的茶空間，也就是新時(shí)代的茶場(chǎng)景一定是融合線上，賦能線下。
演講主題：河北茶文化的歷史與未來(lái)走向
演講嘉賓：中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)常務(wù)理事學(xué)術(shù)委員舒曼
今年3月國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人發(fā)表了一個(gè)重要講話“要把茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌起來(lái)”，這里有個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，就是把茶文化放到了第一點(diǎn)。劉仲華院士認(rèn)為茶文化在茶產(chǎn)業(yè)鏈上的作用體現(xiàn)在五方面：弘揚(yáng)歷史文化，傳播科技知識(shí)，促進(jìn)茶業(yè)消費(fèi)，打造茶業(yè)品牌和提升產(chǎn)品價(jià)值。
河北省茶文化歷史資源豐厚，許多文人在河北留下了不朽的茶文化詩(shī)篇，趙州“吃茶去”公案被反復(fù)傳誦，成為燕趙大地的茶文化招牌，“中國(guó)茶仙”盧仝的一首《七碗茶歌》更是成就了中國(guó)茶文化的千古絕唱。此外，萬(wàn)里茶道的核心路段就在河北張家口，叫張庫(kù)大道，也叫草原茶葉之路，而燕趙大地還有四座古窯——磁州窯、邢窯、定窯、井陘窯。
站在文化大發(fā)展的歷史交匯點(diǎn)上，對(duì)具有輝煌歷史的河北茶文化進(jìn)行梳理、挖掘、研究，使河北茶文化歷史資源重新浮出水面，成為建設(shè)文化強(qiáng)省的重要環(huán)節(jié)。我們要按照領(lǐng)導(dǎo)人的指示精神，用心做好茶文化，統(tǒng)籌安排、統(tǒng)籌發(fā)展這篇文章，切實(shí)擔(dān)負(fù)起以新的發(fā)展理念為指引，開創(chuàng)燕趙茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新階段，充分發(fā)揮茶文化和茶葉在全面小康、國(guó)民身心大健康中的重要作用。我相信按照做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這條路走下去，茶產(chǎn)業(yè)的明天一定會(huì)越來(lái)越好、越來(lái)越輝煌。
演講主題：大健康形勢(shì)下的茶行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)
演講嘉賓：石家莊茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)霍玉平
現(xiàn)在中國(guó)人尤其是歲月大一點(diǎn)的人，慢性病比例已經(jīng)達(dá)到23%。河北屬于中原地區(qū)，歷史是以五谷為主，近年來(lái)，由于生活水平提高，肉蛋奶攝入比例提高，食物結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，加之京津冀地區(qū)因霧霾等因素導(dǎo)致氧氣攝入不夠，及河北糧食本身的分子結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，導(dǎo)致河北本土人慢性病比例超出全國(guó)平均水平，死亡率占到60%。
亞健康、慢性病的基數(shù)如此之大，搭建綠色有機(jī)食品供應(yīng)體系，茶葉是一個(gè)很好的選擇。茶的保健作用早已得到科學(xué)驗(yàn)證，茶葉不僅可以補(bǔ)充纖維素、礦物質(zhì)，還可以補(bǔ)充氧氣，而百分之六七十的慢性病都是由細(xì)胞缺氧造成。
真正的解決問(wèn)題，人們才能對(duì)茶葉感興趣，大健康行業(yè)將為茶行業(yè)提供一條轉(zhuǎn)型發(fā)展的出路?！安铇I(yè)+”按渠道劃可分有三種商業(yè)模式：①茶健康服務(wù)店，健康服務(wù)+茶葉（+安全食品）供應(yīng)；②康養(yǎng)體驗(yàn)中心；③把茶葉和慢性病防治科技融入到中西醫(yī)院,現(xiàn)在國(guó)家正在推進(jìn)健康醫(yī)院項(xiàng)目，要求醫(yī)院把50%的醫(yī)療資源轉(zhuǎn)型，以預(yù)防為主，而無(wú)論是在預(yù)防，還是控制型病例中，都有茶葉的身影，且已經(jīng)很成熟。
圓桌對(duì)話
1把握新消費(fèi)紅利，激活茶行業(yè)全局增長(zhǎng)
對(duì)話嘉賓：天津市茶葉流通協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)姜琦、廣西蒼梧六堡茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)張金牛、石家莊懷特古文化茶城副總經(jīng)理趙東、石家莊福建茶城董事長(zhǎng)李琳、石家莊百茗茶樓茶城經(jīng)理劉亞杰
姜琦：張總，您是怎么管理您的企業(yè)的？六堡茶在燕趙大地上的發(fā)展趨勢(shì)又是如何呢？
張金牛：十年時(shí)間，從無(wú)到石家莊每個(gè)茶葉市場(chǎng)都有六堡茶專賣店，變化之大，主要有三個(gè)原因：①六堡茶祛濕的獨(dú)特功效；②六堡茶文化內(nèi)涵——鄉(xiāng)愁文化；③石家莊本地和六堡茶原產(chǎn)地蒼梧之間的淵源，古蒼梧王國(guó)的建國(guó)者就是河北人趙光。
姜琦：經(jīng)歷了去年疫情期間的封“城”（茶城），趙總，您認(rèn)為茶城優(yōu)勢(shì)在哪里？未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)怎樣？
趙東：疫情之下大家的生活方式發(fā)生了改變，線上購(gòu)物趨勢(shì)越發(fā)明顯，抖音等消費(fèi)渠道逐漸在茶行業(yè)興起，未來(lái)，互聯(lián)網(wǎng)與茶行業(yè)的相互結(jié)合也會(huì)越來(lái)越多。
姜琦：作為懷特古文化茶城的高管，這幾年，您帶領(lǐng)您的企業(yè)為我們京津冀地區(qū)的茶文化做出了哪些積極的助推？
劉亞杰：我就從我們茶城現(xiàn)在的經(jīng)營(yíng)狀況說(shuō)一下。①經(jīng)營(yíng)方面，我們有一些必要的配套設(shè)施，比如說(shuō)大型倉(cāng)庫(kù)等；②商品方面，我們能更便利的讓商戶把商品銷售出去，不用耽誤太長(zhǎng)時(shí)間；③廣告推廣，我們有在書刊、報(bào)紙上推廣，也有在做新媒體，如今日頭條、抖音、快手等。
姜琦：李總，石家莊福建茶城創(chuàng)建至今，是如何建設(shè)起來(lái)的？您又是如何管理的？結(jié)合中國(guó)茶市場(chǎng)的新紅利，未來(lái)福建茶城的管理模式會(huì)有哪些改善和創(chuàng)新來(lái)助推我們北方的茶文化市場(chǎng)？
李琳：福建茶城今年創(chuàng)建十周年，在石家莊也算小有名氣。從管理福建茶城至今，我感覺(jué)我們的客戶源、客戶群體越來(lái)越年輕了。服務(wù)好商戶是我們的根本宗旨，疫情期間，有不少商家在家直播帶貨，但貨在茶城，為此我們迅速組建了一個(gè)群，團(tuán)結(jié)起來(lái)，值班的保安瞬間變成了兼顧做庫(kù)管、文化傳播和店員，配合著“跑腿”，幫忙裝貨和郵寄。
姜琦：茶城還是有優(yōu)勢(shì)的，因?yàn)椴璩鞘蔷€下的，我們要給它無(wú)限的賦能。我們?cè)谥辈ラg里看到這么多好茶，喝不到，品不到，還是靠大家走進(jìn)店面，走進(jìn)茶城來(lái)品，來(lái)切身的感受，結(jié)合實(shí)際來(lái)學(xué)習(xí)。因?yàn)椴枋呛苄”姷?，專業(yè)性很強(qiáng)，不是光靠看書、看短視頻解決的，所以我們要線上、線下完美結(jié)合。
隨著“九零后”、“零零后”等小茶人的涌現(xiàn)，現(xiàn)在茶行業(yè)越來(lái)越年輕態(tài)了，客戶群體也逐漸小齡化、大眾化。就此，我想請(qǐng)教張總，作為茶文化的傳播者和專家，像六堡茶等黑茶類，口感比較濃重且需要品其陳香和古樸年代韻味的，您覺(jué)得應(yīng)該如何抓住年輕群體呢？
張金牛：中國(guó)很多茶業(yè)店還是在做傳統(tǒng)行業(yè)，一個(gè)熟人社會(huì)的空間，就是你去一個(gè)傳統(tǒng)的茶樓、茶葉店往往是因?yàn)槟阏J(rèn)識(shí)這個(gè)店的老板或服務(wù)員。一個(gè)成熟的商業(yè)空間，如星巴克，包括現(xiàn)在新的茶飲空間，消費(fèi)者的選擇是不會(huì)考慮店長(zhǎng)和服務(wù)員是誰(shuí)的。而年輕人正是這樣一群人，他們不認(rèn)識(shí)那么多老茶友，他們想要的是解壓、放松和幸福感。中國(guó)傳統(tǒng)茶行業(yè)要去適應(yīng)社會(huì)的變化，喝茶不一定非要把上下幾千年的文化搞清楚，我們可以讓他們通過(guò)體現(xiàn)，喜歡上這種生活方式，正如謝晶老師所說(shuō)現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)是文化產(chǎn)品最好的翻譯。
姜琦：我們大家做的都是共同熱愛(ài)的事情，我們熱愛(ài)的是新中式茶文化的生活方式，我們要推出創(chuàng)新的經(jīng)營(yíng)理念，共同努力傳承國(guó)粹茶文化。我們要抓住疫情后的市場(chǎng)情況，尤其是文化興國(guó)的大時(shí)代背景，再趕上今年建黨一百周年，抓住最好的時(shí)機(jī)，抓住中國(guó)茶業(yè)市場(chǎng)上新的消費(fèi)紅利，一起把茶文化事業(yè)助推到更加高峰的輝煌。
2創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的積極求變
對(duì)話嘉賓：華北農(nóng)學(xué)報(bào)編輯部主編孫麗敏、河北省工藝美術(shù)大師白耀亮、福建省隆合茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)楊豐、河北省茶產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)執(zhí)行秘書長(zhǎng)董剛、老舍茶館企業(yè)管理中心主任王越
孫麗敏：大家都知道定窯產(chǎn)于河北，它有什么獨(dú)到之處？白大師跟我們講講。
白耀亮：中國(guó)最早出現(xiàn)的是青瓷，南北朝時(shí)期，白瓷才開始出現(xiàn)，成熟的白瓷在唐潮末年才出現(xiàn)。最早的白瓷是沒(méi)有任何裝飾的，定瓷中雖然素白瓷很少，但自始至終都保持了素白瓷的主流概念，用雕刻作為裝飾，使中國(guó)白瓷第一次有了非常精美的裝飾工藝。定窯不似邢窯的單講釉色，定窯的工藝是多種多樣的。曾經(jīng)定窯走民用路線，是中國(guó)五大名窯中產(chǎn)量最大的窯，但自從定窯脫離生活，走上了純藝術(shù)的道路，陷入了“成本高導(dǎo)致市場(chǎng)小，市場(chǎng)小又導(dǎo)致成本高”的惡性循環(huán)。從我們這一代開始，把定窯藝術(shù)化融入到老百姓的生活中去，才逐漸有了起色，我們現(xiàn)在一直在走怎么把精美工藝成本降下來(lái)的道路。
孫麗敏：茶與器都是我們的傳統(tǒng)文化，在堅(jiān)守傳統(tǒng)和用于創(chuàng)新之間我們?cè)撊绾芜x擇？
白耀亮：定窯現(xiàn)在產(chǎn)區(qū)的結(jié)構(gòu)是99%做仿古瓷，真正做當(dāng)代日用市場(chǎng)的定瓷少之又少，這導(dǎo)致我們的產(chǎn)品在各大瓷區(qū)中沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。定瓷最大的問(wèn)題在于市場(chǎng)是封閉的，產(chǎn)品根本沒(méi)有流向民間，產(chǎn)品只是做給自己看的，而不是給消費(fèi)者看的。定窯品牌太大，產(chǎn)品太小，特色太好，市場(chǎng)卻根本沒(méi)有開發(fā)，但也正因如此，定窯的發(fā)展空間是巨大的，定窯市場(chǎng)大有文章可做。
孫麗敏：北京老舍茶館多年來(lái)都是北京茶文化的一張招牌，王越老師，是否可以跟大家分享一下它一路是怎么走來(lái)的？下一步又有什么打算？
王越：1979年，我們國(guó)家剛剛有知識(shí)青年返城，但這些青年返城之后沒(méi)辦法解決就業(yè)問(wèn)題，作為老舍茶館的創(chuàng)始人尹先生就辭掉了當(dāng)時(shí)的“金飯碗”，帶領(lǐng)著這些青年賣起了大碗茶。到了1988年，尹先生考慮到全國(guó)暫時(shí)還沒(méi)有代表中國(guó)文化的茶館出現(xiàn)，于是他就在前門的位置成立了老舍茶館，也就是我們的第一個(gè)點(diǎn)。2008年，我們?cè)谇伴T位置中修建了一個(gè)空中四合院，讓人在這里也可以體驗(yàn)老北京人的生活方式，從這開始，我們也展開了更多元的內(nèi)容，包括至今舉辦四百多期的小飲茶會(huì)、類似于藝術(shù)館的非遺體驗(yàn)中心、老舍茶館企業(yè)管理中心等等。未來(lái)，我們將圍繞老舍茶館，打造茶文化每個(gè)環(huán)節(jié)上互幫互助共同進(jìn)步和成長(zhǎng)的平臺(tái)。
孫麗敏：您覺(jué)得做文化產(chǎn)業(yè)將會(huì)面臨哪些痛點(diǎn)和機(jī)遇？對(duì)于石家莊乃至河北省，您有什么建議嗎？
王越：沒(méi)有哪一個(gè)時(shí)代像今天一樣適應(yīng)茶文化的發(fā)展，既有政策的助推，還有民心民意對(duì)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的熱愛(ài)和包容。在這個(gè)時(shí)候大家做以茶為底色的文化產(chǎn)業(yè)是有非常大的時(shí)代性機(jī)遇的，十四五最新綱要中關(guān)于整個(gè)文化產(chǎn)業(yè)的板塊是有著重筆墨的，其中關(guān)于未來(lái)文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向中表示：①國(guó)家要拿出更多的福利政策來(lái)扶持能夠做優(yōu)質(zhì)內(nèi)容的人；②國(guó)家會(huì)拿出更多的扶持來(lái)給那些進(jìn)行文化產(chǎn)業(yè)來(lái)進(jìn)行創(chuàng)業(yè)的企業(yè)，給到他們一些實(shí)質(zhì)的幫助；③國(guó)家會(huì)更多的考量怎么把文化鏈條上的每個(gè)散點(diǎn)串聯(lián)起來(lái)發(fā)力。
河北省的文物資源與河南并列全國(guó)第一，文化遺產(chǎn)位列全國(guó)第二名。大家手里掌握的是資源和寶藏，挖掘手里的文化資源，任何一個(gè)層面，只要你挖掘得比別人深，比別人精良，你就會(huì)迅速的站到這個(gè)行業(yè)的前端。
孫麗敏：未來(lái)茶產(chǎn)業(yè)有哪些可以嘗試的方向？
王越：在哪個(gè)時(shí)代都要吃時(shí)代的紅利，接下來(lái)的發(fā)展時(shí)期是數(shù)字化實(shí)體經(jīng)濟(jì)，這代表著一種可能性，線上線下串聯(lián)的可能性，怎么把線上的流量解決線下的銷售問(wèn)題，怎么把線下的空間打破原來(lái)只受人、貨、場(chǎng)的關(guān)系，突破你的經(jīng)濟(jì)效益天花板，都是可以靠數(shù)字化實(shí)體經(jīng)濟(jì)解決的。
孫麗敏：董剛主任，以您對(duì)北方茶葉的了解，從事茶行業(yè)的企業(yè)家，如果要深耕北方市場(chǎng)，有哪些值得注意的問(wèn)題？
董剛：①茶商要把握住北方飲食和社會(huì)結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)。茶行業(yè)的發(fā)展有很多錯(cuò)配，為什么花茶、鐵觀音受北方市場(chǎng)歡迎？是受飲食習(xí)慣變化和社會(huì)結(jié)構(gòu)的變化導(dǎo)致的。②推廣要有方法。如果你自己是核心農(nóng)產(chǎn)品，那就要繼續(xù)推你的核心農(nóng)產(chǎn)品，如果你做工業(yè)化進(jìn)程的產(chǎn)品，就要做好標(biāo)準(zhǔn)化，在推廣過(guò)程當(dāng)中，要注意風(fēng)險(xiǎn)，要少一部分推廣費(fèi)用，多批次、多點(diǎn)嘗試，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)以后再重點(diǎn)突破。
孫麗敏：中國(guó)茶有哪些可以借鑒和對(duì)標(biāo)的案例，可以指引大家下半年的工作？
董剛：未來(lái)，我們要注意工藝化發(fā)展。最近幾年，中國(guó)茶行業(yè)的速度是達(dá)到每年10%左右的增長(zhǎng)，無(wú)論是石家莊還是其他地方，喝茶的人和茶城越來(lái)越多。東方文明的工業(yè)文明崛起，必然帶來(lái)東方文化元素的崛起，所以茶行業(yè)未來(lái)一定是大有可為，但一定是建立在老百姓喝得起、喝得明白極簡(jiǎn)角度來(lái)的。
孫麗敏：河北省的茶葉市場(chǎng)接下來(lái)如何發(fā)展呢？
董剛：河北市場(chǎng)喝懂茶的人越來(lái)越多了，越真實(shí)的茶葉越能夠在河北市場(chǎng)、北方市場(chǎng)長(zhǎng)期的持續(xù)的留下來(lái)。今天，我們通過(guò)茶博會(huì)體驗(yàn)溝通，茶友之間進(jìn)行傳遞，什么是真正的一款好茶。未來(lái)，我們喝茶的人會(huì)抱團(tuán)，形成一個(gè)茶圈子。
孫麗敏：楊豐老師，白茶近年來(lái)是大家公認(rèn)的行業(yè)熱點(diǎn)，您跟我們分享一下它火爆的背后有哪些內(nèi)涵？未來(lái)它有怎樣的發(fā)展？
楊豐：在近代史上，白茶是基本上都外銷，現(xiàn)在國(guó)人為什么喜歡喝白茶？因?yàn)榘撞枰呀?jīng)走上了大健康道路，是人們對(duì)生活美學(xué)要素的追求，它是社會(huì)發(fā)展必然的需求。以后怎么發(fā)展呢？環(huán)境自信，綠水青山就是金山銀山，把茶的品質(zhì)做好。
孫麗敏：您如何看待京津冀茶業(yè)市場(chǎng)？在這個(gè)市場(chǎng)有什么規(guī)劃？
楊豐：茶葉在京津冀地區(qū)的發(fā)展是必然的，有非常扎實(shí)的基礎(chǔ)。①河北隸屬于“首都經(jīng)濟(jì)圈”，經(jīng)濟(jì)圈的發(fā)展對(duì)我們整個(gè)京津冀地區(qū)的經(jīng)濟(jì)是一個(gè)觸動(dòng)作用，必然拉動(dòng)國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展；②有足夠的人口紅利，只要把每個(gè)人服務(wù)好，就不用去其他地方了。對(duì)于我而言，把茶葉做好，讓更多的人能走到山里去，把山里的信息、山里的茶葉帶到京津冀地區(qū)來(lái)，我認(rèn)為這事情就做成了。
孫麗敏：您覺(jué)得茶行業(yè)要持續(xù)獲得市場(chǎng)的增長(zhǎng)，獲得消費(fèi)者的親睞，要怎么創(chuàng)新和提升呢？
楊豐：品種自信和工藝自信，把品質(zhì)做好，把本地所有的工藝，代表地方特色做好，市場(chǎng)的認(rèn)可無(wú)非就是早和晚的問(wèn)題。最美的風(fēng)景往往在身后，而不是在前沿，作為一個(gè)茶行業(yè)從業(yè)者來(lái)說(shuō)，我會(huì)把傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)做的更傳統(tǒng)。傳統(tǒng)的企業(yè)想做大很難，但是這個(gè)互聯(lián)網(wǎng)的時(shí)代，以N疊加的方式是一秒鐘的事，相信到2025年，百億級(jí)的茶企一定會(huì)存在的。
孫麗敏：茶行業(yè)的未來(lái)營(yíng)銷模式是什么？
王越：就是數(shù)字化實(shí)體經(jīng)濟(jì)運(yùn)行的方式，數(shù)字化實(shí)體經(jīng)濟(jì)運(yùn)營(yíng)的方式不僅代表著你借用數(shù)字化的一些渠道或者表達(dá)方式，它也代表著你要運(yùn)用數(shù)字化或者說(shuō)互聯(lián)網(wǎng)化的一種思考方式和思考模式。所以在未來(lái)這個(gè)營(yíng)銷模式的雛形，應(yīng)該是深耕傳統(tǒng)的，擁抱科技的，踏上時(shí)代紅利的，在成全別人和成就自己同時(shí)進(jìn)行的。
孫麗敏：白茶市場(chǎng)未來(lái)的發(fā)展方向是什么？
楊豐：首先白茶是一個(gè)健康的產(chǎn)品和飲料，它的前景一定是越來(lái)越好。從一個(gè)數(shù)據(jù)來(lái)說(shuō)，白茶初始的狀態(tài)，在茶類的比例只占2.9%，所以說(shuō)白茶的市場(chǎng)空間很大，從整個(gè)消費(fèi)的比例過(guò)程當(dāng)中，它會(huì)橫向的到了綠茶的空間。
孫麗敏：茶文化與陶瓷文化有什么相通的地方？
白耀亮：陶瓷文化和茶文化自始至終就是相通的，中國(guó)最早的茶書是《茶經(jīng)》，記載陶瓷最早的就是《茶經(jīng)》。陶瓷茶具是無(wú)可替代的，瓷文化與茶文化也是不可分開的，以后會(huì)越來(lái)越緊密的結(jié)合在一起。
孫麗敏：河北省喜歡茶葉的人越來(lái)越多，并且越來(lái)越年輕化。我想問(wèn)董主任，您覺(jué)得河北省下一步在哪一塊還有空間？
董剛：標(biāo)準(zhǔn)化。河北市場(chǎng)正在發(fā)展的趨勢(shì)是更真實(shí)的茶葉，更真實(shí)的品飲，而且越往后真實(shí)的狀況越明顯，而如何更好的正確品飲、沖泡和存放，將是未來(lái)市場(chǎng)發(fā)展的一個(gè)必然契機(jī)的起點(diǎn)和臨界點(diǎn)。當(dāng)真實(shí)的茶葉和懂茶的人越來(lái)越多以后，這個(gè)市場(chǎng)就是會(huì)達(dá)到百花齊放的時(shí)代，也一定會(huì)出現(xiàn)千億級(jí)、百億級(jí)的茶行業(yè)，因?yàn)椴栊袠I(yè)的低門檻、高壁壘一定會(huì)迎來(lái)寡頭，一定會(huì)迎來(lái)像家電行業(yè)格力、美的、海爾這樣的巨無(wú)霸品牌。推陳出新是一點(diǎn)，第二點(diǎn)我們很多人已經(jīng)自帶流量，有一定的影響力，誰(shuí)說(shuō)的是真知灼見(jiàn)，誰(shuí)就會(huì)長(zhǎng)久的存下來(lái)。所以既要短期，還要注意長(zhǎng)期，長(zhǎng)期的一定是真實(shí)的存下來(lái)。
至此，2021燕趙茶行業(yè)趨勢(shì)論壇完美落幕。接下來(lái)，華巨臣石家莊茶博會(huì)還有更多精彩將陸續(xù)上演，歡迎廣大茶友前來(lái)品茗、淘器，共襄盛舉！
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茶者，南方之嘉木也。
四川作為茶葉起源地之一，有著悠久的茶葉史和燦爛的茶文化。顧炎武《日知錄》中記載，“自秦人取蜀之后，始有茗飲之事”，蜀地茶葉及飲茶文化在秦時(shí)傳入中原、聞名于世。古往今來(lái)，川茶商貿(mào)繁榮，“茶馬古道”就見(jiàn)證了漢唐以來(lái)川茶貿(mào)易的輝煌歷史。
第10屆四川國(guó)際茶博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。人民網(wǎng)朱虹攝
如今，川茶也已成為四川呈給世界的又一張靚麗名片，在脫貧攻堅(jiān)、助農(nóng)增收中發(fā)揮了重要作用。
據(jù)悉，2020年，四川茶園面積達(dá)到586萬(wàn)畝，毛茶產(chǎn)量33.5萬(wàn)噸，毛茶產(chǎn)值303.8億元，面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值分別居全國(guó)第4、第3、第3位，綜合產(chǎn)值900億元，綜合實(shí)力全國(guó)第2。
今年，四川全力抓好春茶生產(chǎn)工作，全省茶業(yè)呈現(xiàn)出開采提早，產(chǎn)銷兩旺的良好開局，面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值實(shí)現(xiàn)“三增”的態(tài)勢(shì)。據(jù)業(yè)務(wù)統(tǒng)計(jì)，截止到3月底，全省投產(chǎn)茶園面積505萬(wàn)畝、增加10萬(wàn)畝；春茶產(chǎn)量達(dá)12萬(wàn)噸、增加了6.1%；產(chǎn)值達(dá)142億元、增長(zhǎng)了10.9%，為“十四五”開好局、起好步和茶農(nóng)全年增收奠定了較好基礎(chǔ)。
亮點(diǎn)：川茶歷史悠久、品類多樣
第10屆四川國(guó)際茶博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。人民網(wǎng)朱虹攝
特色一：茶文化歷史十分悠久。四川省是人工種茶的發(fā)源地和茶文化的發(fā)祥地，有世界最早有文字記載人工種植茶樹的地方——雅安市名山區(qū)；四川歷史上留下了大量珍貴茶文物，宜賓、古藺、名山等縣遺存下來(lái)的野生大茶樹，以及雅安、宜賓等地的茶馬古道等，都承載著一個(gè)個(gè)美麗的故事和閃光的史實(shí)；四川茶館甲天下，全省有近5萬(wàn)家茶樓茶館，坐茶館喝茶是四川人最好、最講究、最普遍的休閑方式，無(wú)論是傳統(tǒng)的，還是現(xiàn)代的茶館和茶樓，都有獨(dú)到之處。
特色二：茶樹品種十分豐富。品種是產(chǎn)業(yè)發(fā)展成功的“芯片”，四川是茶樹原產(chǎn)地之一，獨(dú)特的自然生態(tài)條件，孕育了豐富的茶樹品種資源。現(xiàn)在種植的省級(jí)以上優(yōu)良品種有70多個(gè)，其中本省地方良種30多個(gè)；近年來(lái)選育了國(guó)家級(jí)茶樹良種4個(gè)，省級(jí)良種17個(gè)，“紫嫣”品種被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部列入四川首個(gè)茶樹新品種保護(hù)授權(quán)；已建立了比較完善茶樹品種繁育推廣體系，在名山等地建立了資源圃(基因庫(kù))，收集近2000份品種資源，走在全國(guó)前列。
特色三：生態(tài)環(huán)境十分優(yōu)良。四川茶區(qū)地處茶樹30°黃金緯度，日照少、氣溫適宜、無(wú)霜期長(zhǎng)、降雨豐富、云霧多、濕度大、漫射光豐富，常年云霧繚繞，立體氣候和生物多樣性突出，是最適宜茶樹生長(zhǎng)的地區(qū)之一，也是全國(guó)規(guī)劃的名優(yōu)綠茶和出口茶優(yōu)勢(shì)區(qū)。
特色四：早茶優(yōu)勢(shì)十分突出。四川茶區(qū)位于盆地向西南山地的過(guò)渡地帶，冬季氣溫暖，春季回溫快，茶區(qū)開園采摘普遍比其他主綠茶產(chǎn)茶省提前20天～30天，特別是川南茶區(qū)，二月上中旬即可采摘新茶，具有一邊看春晚一邊品新茶的傳統(tǒng)；四川是全國(guó)最大的早茶區(qū)，大西南茶業(yè)市場(chǎng)、蒙頂山世界茶都茶葉交易市場(chǎng)，是目前國(guó)內(nèi)開市交易最早，第一時(shí)間反映當(dāng)年全國(guó)茶葉價(jià)格信息的市場(chǎng)，吸引了浙江、江蘇、安徽、河南等地茶商春節(jié)前就駐扎茶區(qū)。川茶開園早、品質(zhì)優(yōu)、春季芽茶多等特點(diǎn)聞名全國(guó)，川茶代表產(chǎn)品扁形茶以秀美的外形和獨(dú)特的滋味也被越來(lái)越多的茶人喜愛(ài)。
特色五：產(chǎn)品特色十分明顯。川茶聞名于開園早、品質(zhì)優(yōu)、春季芽茶多等特點(diǎn)，形成了以“名優(yōu)綠茶為主，工夫紅茶、茉莉花茶和藏茶為輔”的“一主三輔”優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)品發(fā)展格局。川紅工夫紅茶是全國(guó)三大工夫紅茶之一，紅茶消費(fèi)已占全國(guó)的10%，以宜賓為重點(diǎn)的川南發(fā)展迅速；近年來(lái)茉莉花茶市場(chǎng)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，特別是高端茉莉花茶消費(fèi)增長(zhǎng)快速，近兩年來(lái)，四川省還創(chuàng)新發(fā)展了茉莉紅茶、茉莉黑茶等新產(chǎn)品，適應(yīng)消費(fèi)者新需求，以犍為為重點(diǎn)的四川省茉莉花面積位居全國(guó)第二，茉莉花品質(zhì)全面優(yōu)于廣西、云南、福建，香氣馥郁，特色突出。
特色六：產(chǎn)品類型十分多樣。四川產(chǎn)茶歷史悠久，幅員遼闊，民族眾多，造就了四川豐富的茶類，綠茶、紅茶、黑茶等六大茶類都有生產(chǎn)，條形、針形、卷曲形、珠形、片形茶等型態(tài)各異，能滿足消費(fèi)者多樣化、優(yōu)質(zhì)化、個(gè)性化的需求。同時(shí)，也發(fā)展了其它特色產(chǎn)品，近幾年廣元集中發(fā)展黃茶，沐川選育發(fā)展了極具特色的“紫嫣”品種，富含花青素的“紫茶”。四川省大力推廣機(jī)采技術(shù)，大規(guī)模促進(jìn)出口，2020年出口茶產(chǎn)量可以達(dá)到5.6萬(wàn)噸，僅夾江一個(gè)縣的出口茶產(chǎn)量就達(dá)到3.2萬(wàn)噸。
探索：“茶香也怕巷子深”如何突圍
川茶品質(zhì)上佳，但“茶香也怕巷子深”。
第10屆四川國(guó)際茶博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。人民網(wǎng)朱虹攝
為聚力打造川茶品牌、做大做強(qiáng)龍頭企業(yè)、加快推動(dòng)科技創(chuàng)新、形成強(qiáng)大工作合力。近年來(lái)，四川省委、省政府高度重視川茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，把精制川茶作為“51”現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系重點(diǎn)發(fā)展，把川茶作為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)“103”產(chǎn)業(yè)體系優(yōu)先發(fā)展，提出了建成“千億茶產(chǎn)業(yè)強(qiáng)省”的戰(zhàn)略目標(biāo)，通過(guò)“依托大龍頭、帶動(dòng)大基地、打造大品牌、拓展大市場(chǎng)”，奮力推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，川茶產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化邁上新臺(tái)階。
四川瀘州自古以來(lái)就是茶樹原產(chǎn)地之一，茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。當(dāng)代王鎮(zhèn)恒所著《中國(guó)名茶志》中唐代名茶列有“瀘州茶又名納溪茶”，足以證明納溪產(chǎn)茶歷史悠久。
近年來(lái)，“納溪特早茶”名氣變大了，但仍面臨著茶葉加工企業(yè)規(guī)模小，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力弱，以及品牌不響，品牌未統(tǒng)一，品牌茶銷量少等困境。為助推特早茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，瀘州市納溪區(qū)提出“12345”茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作思路，即實(shí)現(xiàn)一個(gè)目標(biāo)，成功創(chuàng)建全省星級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)；做好項(xiàng)目包裝和市場(chǎng)策劃兩項(xiàng)工作；解決茶葉企業(yè)單打獨(dú)斗、品牌知名度不高、產(chǎn)業(yè)鏈條短附加值低的三個(gè)問(wèn)題；在基地、品牌價(jià)值、市場(chǎng)推廣、融資渠道四個(gè)方面聚力聚焦；做實(shí)打造精品線路、完善交通配套設(shè)施、建成全省最大有機(jī)茶基地、提高茶農(nóng)增收效益和打造具有納溪特色的“茶博會(huì)”五項(xiàng)工作。
第10屆四川國(guó)際茶博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。人民網(wǎng)朱虹攝
和瀘州納溪一樣，四川達(dá)州萬(wàn)源縣茶葉種植歷史逾千年。當(dāng)?shù)卣盐沾ú枵衽d的歷史機(jī)遇，培育精制川茶品牌。通過(guò)一片葉子、帶動(dòng)一方產(chǎn)業(yè)、帶富一方群眾，當(dāng)?shù)卣筒杵髷y手，以全新思路突圍破局。具體措施包括，大力開展標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)茶園建設(shè)、通過(guò)培育龍頭企業(yè)，聚集品牌影響力，以及加強(qiáng)農(nóng)旅融合三方面。今后，當(dāng)?shù)剡€將繼續(xù)做足茶旅融合文章，實(shí)現(xiàn)“茶園景區(qū)化，茶旅一體化”良性發(fā)展格局，助推鄉(xiāng)村振興。
榮縣位于我國(guó)西南茶區(qū)、川南片區(qū)的榮威穹窿地帶，所產(chǎn)名茶鮮葉有“上市時(shí)間早、采摘質(zhì)量好、銷售價(jià)格高”的特點(diǎn)。
“茶是要喝到肚子里面去的，不僅要好喝，而且要安全，這才是放心好茶?！睒s縣縣委副書記、縣長(zhǎng)鄭小清認(rèn)為，放心好茶要靠茶農(nóng)種出來(lái)、茶企制出來(lái)、茶商賣出來(lái)，每個(gè)環(huán)節(jié)都不能掉鏈子。
“茉莉花茶是女性和年輕人最喜歡的茶品，具有獨(dú)特的保健養(yǎng)生作用，也是新式時(shí)尚茶飲的首選茶配料之一，其健康屬性受到廣大職場(chǎng)精英的追捧，市場(chǎng)需求潛力很大!”4月29，在第十屆四川國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)精制川茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇上，中國(guó)工程院院士、茶學(xué)專家劉仲華帶來(lái)了《茉莉花茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)》的分享。在會(huì)后接受采訪時(shí)，劉仲華提到，榮縣作為茉莉花茶核心產(chǎn)區(qū)，可利用自身優(yōu)勢(shì)，不負(fù)“中國(guó)花茶之鄉(xiāng)”美譽(yù)，把茉莉花茶做成明星產(chǎn)品，努力打造中國(guó)茉莉花茶標(biāo)志性品牌，力爭(zhēng)成為茉莉花茶大縣、強(qiáng)縣。
劉仲華還提到，不僅要強(qiáng)化品牌優(yōu)勢(shì)，還應(yīng)大力扶持花茶龍頭企業(yè)。“龍頭企業(yè)是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心，更是區(qū)域公共品牌的載體，在強(qiáng)力打造區(qū)域公共品牌的同時(shí)，一定要把龍頭企業(yè)推向市場(chǎng)的前線，讓產(chǎn)品走向市場(chǎng)和消費(fèi)者的生活中?！眲⒅偃A說(shuō)，要讓品牌不至于空心化，形成雙品牌協(xié)同發(fā)展的局面。
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