(圖為BOSS LOUNGE共享茶室 PropTech研習(xí)社實(shí)拍)
你能想象嗎?就在這幾天，一家名叫海倫斯的小酒館竟然去香港上市了。那么，茶館、麻將館、KTV、自習(xí)室這樣的空間生意離規(guī)?；鲜羞€遠(yuǎn)嗎?
一直以來，PropTech研習(xí)社站在空間視角出發(fā)來觀察行業(yè)，之前我們已經(jīng)系統(tǒng)的研究過共享辦公、共享自習(xí)室的業(yè)態(tài)，今天我們來跟大家聊聊共享茶室的生意經(jīng)。
前幾年，共享經(jīng)濟(jì)風(fēng)靡全球，共享單車，共享汽車，共享充電寶等新事物層出不窮，不少“共享”模式被驗(yàn)證失敗。但也有成功的，比如共享充電寶。
在少數(shù)存活下來的共享空間業(yè)態(tài)中，除了正在批量排隊(duì)或借殼上市的共享辦公，還有一個(gè)被人忽略的細(xì)分市場(chǎng)——共享茶室在暗自生長(zhǎng)。
共享茶室，究竟是一門什么樣的生意，有無天花板，經(jīng)營(yíng)難點(diǎn)在哪里，值得做嗎?未來可能像海倫斯小酒館一樣實(shí)現(xiàn)規(guī)模化連鎖IPO上市嗎?PropTech研習(xí)社跟四位共享茶館的老板們聊了聊他們的創(chuàng)業(yè)心得。
01
一二線城市一年可回本 三四線城市賺錢需探索
品牌：BOSS LOUNGE共享茶室
坐標(biāo)：北京
創(chuàng)始人：馮瑾 (90年)
(圖為BOSS LOUNGE共享茶室)
我們的茶室是2017年10月份開業(yè)，從有想法到執(zhí)行用了兩個(gè)月時(shí)間。我是從別人手里收了現(xiàn)成的門店測(cè)試盈利模型，系統(tǒng)開發(fā)完成是在2018年4月，也就是說從想法到門店及系統(tǒng)開發(fā)完上線我們總計(jì)用了半年時(shí)間。
我為什么會(huì)做共享茶室?
我們團(tuán)隊(duì)原來是做奶茶連鎖品牌的。2017年的時(shí)候，我們預(yù)判未來物聯(lián)網(wǎng)和互聯(lián)網(wǎng)將深刻影響傳統(tǒng)的線下消費(fèi)場(chǎng)景，特別是無人化的消費(fèi)場(chǎng)景，于是想到了無人共享茶館的方案。
我們的門店都是租的，100平左右，北京單個(gè)包間的綜合成本為10000-12000元之間，外地則在4000-5000元左右，一直是自有資金投入。
我們茶室共計(jì)有70多個(gè)包間，單個(gè)包間每天至少有兩撥客戶，每次大概有七八個(gè)人。來這里的顧客多是為了商務(wù)洽談和朋友聚會(huì)，年齡大多在30-40歲之間居多。
現(xiàn)在我們一共有39家門店，一半直營(yíng)店一半加盟店，因?yàn)檫\(yùn)營(yíng)成本低大部分門店不虧錢，具體來看，三四線城市的門店不虧不賺處于維持運(yùn)營(yíng)的狀態(tài)，一二線城市市場(chǎng)需求大，定位高，能賺錢。
在運(yùn)營(yíng)層面，我們的茶室為全職客服、兼職保潔、全職運(yùn)維，客服處理客戶使用過程中遇到的問題，保潔負(fù)責(zé)清理打掃門店，運(yùn)維會(huì)定期巡店檢查。
(圖為BOSS LOUNGE共享茶室)
盈利方面，一二線城市精細(xì)化經(jīng)營(yíng)可實(shí)現(xiàn)一年回本，考驗(yàn)一個(gè)團(tuán)隊(duì)的選址和運(yùn)營(yíng)能力，三四線城市維持運(yùn)營(yíng)沒問題，但賺錢還需要探索。
開茶室最難的點(diǎn)在于選址，要解決這個(gè)問題，只能搭配其他業(yè)態(tài)選址和特殊渠道選址，比如和其他業(yè)態(tài)一起分租場(chǎng)地，如禮品店，文玩店。
現(xiàn)在，我們的店主要開在各個(gè)城市的商務(wù)區(qū)，這些地方談事的人比較多，用茶館的需求也比較多。
其實(shí)，我感覺共享茶室與傳統(tǒng)茶樓本質(zhì)上沒有區(qū)別，只是無人茶館降低了房租、裝修、家具、人工等成本支出，24小時(shí)營(yíng)業(yè)拉長(zhǎng)了營(yíng)業(yè)時(shí)間。因?yàn)檫@樣能讓每家店可以快速實(shí)現(xiàn)盈利，從而可以規(guī)模化復(fù)制。其次是嫁接了互聯(lián)網(wǎng)之后，無人茶館在業(yè)務(wù)拓展上有了更多的想象力。
目前，我們茶室除茶本身帶來的消費(fèi)之外，主要還有包間費(fèi)、茶葉干果及禮品盒的消費(fèi)，后續(xù)，我們將在線下空間擴(kuò)展更多的業(yè)務(wù)和線上用戶推送更多的服務(wù)，以實(shí)現(xiàn)更多的附加營(yíng)收。
02
共享茶室能賺錢但也能看到天花板
品牌：6茶共享茶室
坐標(biāo)：上海
加盟店老板：滬小步(80后)
(圖為6茶共享茶室)
我本職是一名大學(xué)老師，去年6月份的時(shí)候，約朋友談事，就找了距離我附近大眾點(diǎn)評(píng)排名第一的茶室——6茶茶室。
去了之后發(fā)現(xiàn)6茶茶室的模式挺新穎，用一個(gè)小程序就完成預(yù)約、到店，并控制整個(gè)茶室，很有意思，就決定加盟6茶茶室。
從有這個(gè)想法到正式加盟6茶茶室，我只用了3天。當(dāng)時(shí)，我最擔(dān)心的問題是，小程序的技術(shù)是不是成熟，控制茶室的系統(tǒng)會(huì)不會(huì)出問題，但事實(shí)證明，問題很少。
決定加盟6茶之后，我花了一周的時(shí)間選址，當(dāng)時(shí)我心里是有大致的區(qū)域的，目標(biāo)性很強(qiáng)，就是人流量大的地方，最后，我把茶室的位置定在了上海的大學(xué)路，那里有寫字樓、大學(xué)、住宅和商圈，是一個(gè)綜合體。
現(xiàn)在，我的店里周六日基本滿座，工作日也會(huì)有人預(yù)約。
(圖為6茶共享茶室)
我的茶室正式開業(yè)是在2020年8月，裝修用了20天的時(shí)間，花了13萬左右。茶室建筑總面積是166平，使用面積是120平，軟裝用了10萬左右，一共有五個(gè)包間，每個(gè)包間的大小不一樣，裝修風(fēng)格不一樣，功能也不一樣。有商務(wù)型的，適合舉辦會(huì)議或沙龍;有古風(fēng)的、中式的、日式的，適合人少的聚會(huì)。我這邊最大的茶室一次性可以容納20多個(gè)人。
茶室的客人類別很多，但總體來看，商務(wù)人士比較多。其次，網(wǎng)紅、學(xué)生也會(huì)有，他們會(huì)在這里舉辦讀書會(huì)、玩牌、聊天等。
我覺得傳統(tǒng)茶室和共享茶室最大的不同在于節(jié)約了人力成本，可以物聯(lián)網(wǎng)控制，以及實(shí)現(xiàn)了24小時(shí)營(yíng)業(yè)，空間利用最大化了。
(圖為6茶共享茶室)
目前，我的店每個(gè)月租金2萬多，加上水電總成本是2萬多，另外就是在大眾點(diǎn)評(píng)上的一些推廣成本。
我沒有雇用員工，客人走后，我的家人或合伙人會(huì)去打掃房間，實(shí)在沒空，我可以利用后臺(tái)系統(tǒng)把房間鎖起來，這樣客人就沒辦法預(yù)定了。
關(guān)于共享茶室能不能賺錢，得看從哪個(gè)層面去說。我認(rèn)為只要地段好，衛(wèi)生好，運(yùn)營(yíng)管理到位，能實(shí)現(xiàn)滿座，就能賺錢。但鑒于每間茶室的營(yíng)收可以算出來，所以開共享茶室賺錢是能看到空間的。
共享茶室屬于輕資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)，不需要豪華的裝修，干凈，舒適，衛(wèi)生就可以。
現(xiàn)在來看，不少平臺(tái)的利潤(rùn)還可以，但主要還取決于個(gè)人的需求，共享茶室經(jīng)營(yíng)模式靈活，可以聚集資源，讓同行業(yè)的人聚集在一起，相互交流，也是一種價(jià)值。
我去年8月開業(yè)，其實(shí)開共享茶室也是有難點(diǎn)的，比如如何提高營(yíng)業(yè)額，如何獲客，如何提升空間利用率等，當(dāng)然這也是所有行業(yè)遇到的共同問題。
另外，開共享茶室最需要注意的重點(diǎn)是選址和空間定位，一定要明確自己的目的與需求。
其實(shí)茶室還有另外的價(jià)值就是做知識(shí)分享平臺(tái)，我是做財(cái)稅財(cái)經(jīng)的，自己的茶室開業(yè)之后，也為我們的活動(dòng)提供了空間和平臺(tái)，未來，我們還可以在茶室做財(cái)稅知識(shí)分享，給客人講國(guó)學(xué)，也會(huì)舉辦茶藝和花藝這些活動(dòng)。
03
有家店還沒開業(yè)就已回本，不光靠賣茶賺錢
品牌：我的茶室
坐標(biāo)：山東
創(chuàng)始人：徐莉(85后)
(圖為我的茶室)
“我的茶室”第一間無人值守共享茶室是2018年1月正式開業(yè)的，從籌備到開業(yè)用了8個(gè)多月的時(shí)間，目前已經(jīng)開業(yè)3年。這三年，我們一直在持續(xù)創(chuàng)新升級(jí)，不斷提升用戶體驗(yàn)。
比如，我們?yōu)榱朔奖憧蛻糍彶瑁覀儓F(tuán)隊(duì)自主研發(fā)了自動(dòng)售茶機(jī)，客戶在無人值守的狀態(tài)下就可以實(shí)現(xiàn)掃碼自主購買。
再比如，登陸“我的茶室”公眾號(hào)，預(yù)約系統(tǒng)會(huì)顯示出距離您最近的茶室。
現(xiàn)在，我們已經(jīng)被評(píng)為了“全國(guó)十佳最受歡迎的茶室”。
我們有兩家直營(yíng)店，分別在華僑大廈和金昌大廈，前者面積有93平，后者有50平，都是自有房產(chǎn)。也有加盟店，如華潤(rùn)大廈(68平)、國(guó)貿(mào)大廈店(68平)、金科集美郡店(37平)。每個(gè)店面的裝修成本都不一樣，有的十幾萬，有的三十幾萬。
(我的茶室：山東淄博華潤(rùn)大廈店)
我們的茶室基本都在寫字樓里面。原因在于在市場(chǎng)調(diào)查時(shí)，我們發(fā)現(xiàn)，寫字樓用戶對(duì)無人值守共享茶室的需求非常大。于是就將“我的茶室”選址定位在了寫字樓里，打造鋼筋混凝土中的世外桃源。
現(xiàn)在，我們項(xiàng)目組團(tuán)隊(duì)有8位成員，分別負(fù)責(zé)客服、招商、設(shè)計(jì)、市場(chǎng)、產(chǎn)品經(jīng)理、系統(tǒng)開發(fā)、智能控制、財(cái)務(wù)等工作。
“我的茶室”采取的是無人值守模式，24小時(shí)營(yíng)業(yè)。對(duì)用戶而言，無人值守更自由，智能體驗(yàn)更輕松，私享空間更舒適，不推銷茶葉更自在。對(duì)我們而言，不存在人工成本，每月基本就是物業(yè)費(fèi)和系統(tǒng)維護(hù)費(fèi)。我們將空間和時(shí)間實(shí)現(xiàn)了有效的利用。
因?yàn)椴枋疑婕耙恍┲悄芑w驗(yàn)，比如線上預(yù)約線下體驗(yàn)，全屋的電控，遠(yuǎn)程的電路控制等，因此一年的系統(tǒng)維護(hù)費(fèi)大概在3000塊錢左右，屬于一次性投入。
我們將每間茶室打造成優(yōu)雅安靜的私享空間，無論茶室的面積有多大，同一個(gè)時(shí)段內(nèi)都只接納一波客戶，每天每家店都有許多頻次的預(yù)約。但因?yàn)槭菬o人值守，所以我們看不到實(shí)際到店的人數(shù)。
(我的茶室：山東淄博國(guó)貿(mào)大廈店)
很多人會(huì)問，茶室無人值守沒有監(jiān)控，萬一有人搗亂怎么辦?其實(shí)不會(huì)。
我們的茶室是在寫字樓里，寫字樓基本都會(huì)有監(jiān)控，我們?yōu)榱吮Ｗo(hù)客人隱私，就沒有安裝監(jiān)控。我們營(yíng)業(yè)三年了，搗亂的行為基本沒有。
我們非會(huì)員預(yù)約茶室的時(shí)候需要交納押金，我們的會(huì)員，會(huì)有充值的余額。更何況所有預(yù)約茶室的客戶，都是通過手機(jī)號(hào)接收茶室的入戶密碼，基本都是實(shí)名制的，所以大家都很遵守茶室的使用規(guī)則。
“我的茶室”跟盒馬鮮生會(huì)員店的概念有點(diǎn)像，就是會(huì)員能夠享受最大的優(yōu)惠，一般客人只要充值滿1000元就可以成為會(huì)員。
比如，單次預(yù)約的客戶一小時(shí)100塊錢，兩小時(shí)起約，且要繳納押金。如果是會(huì)員的話，根據(jù)充值額度的不同，享受的優(yōu)惠政策不同，最高能到五折左右，不限人數(shù)，非常合適，兩杯咖啡的錢就能享受到專屬的茶空間了。
雖然是茶室，但其實(shí)我們不僅僅是靠賣茶賺錢?，F(xiàn)在，“我的茶室”在線商城為會(huì)員們提供了上百種茶產(chǎn)品、茶室配套產(chǎn)品。除此之外，還提供書法、棋牌、茶藝、花藝、香道、影音等服務(wù)。在功能上，還涉及商務(wù)洽談、會(huì)議、沙龍、培訓(xùn)、網(wǎng)紅直播等。
我們也有自己的茶藝師，但不是用于茶室，只有客人或活動(dòng)需要的時(shí)候，我們才會(huì)提前安排。
“我的茶室”功能性較強(qiáng)，因此，茶室客戶年齡跨度較大，20-60歲之間的用戶都有。
我覺得共享茶室是一門可以賺錢的生意，非常有前景。尤其是我們的第一家店，還沒開業(yè)的時(shí)候就已經(jīng)收回成本了，這主要是因?yàn)椴枋冶旧砭妥詭Я髁康模话愫炔璧娜硕疾皇且粋€(gè)人去喝，會(huì)帶著朋友一起。大家覺得這個(gè)模式不錯(cuò)，比較感興趣，后期就會(huì)繼續(xù)預(yù)約，從中就會(huì)產(chǎn)生一部分會(huì)員。
另外，我們?cè)诘谝患业陝傞_始裝修的時(shí)候，就進(jìn)行了眾籌，有些合伙人會(huì)員也會(huì)提前把茶室的費(fèi)用進(jìn)行充值，這種模式使得我們還沒開業(yè)的時(shí)候，就已經(jīng)回本了。
不過，開茶室也是有難點(diǎn)的，比如空間布局、專業(yè)配套、系統(tǒng)UI體驗(yàn)、智能控制、運(yùn)營(yíng)維護(hù)等，但鑒于我們已經(jīng)運(yùn)營(yíng)三年，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，已經(jīng)可實(shí)現(xiàn)無人值守共享茶室解決方案的標(biāo)準(zhǔn)化輸出。
接下來，我們準(zhǔn)備在全國(guó)開展招商加盟活動(dòng)，有興趣的朋友可以找我們加盟。我希望全國(guó)的每一座寫字樓里都能有“我的茶室”，方便大家使用，有好茶喝，有地方喝好茶，也希望有更多的人來到我的茶室就像來到自己的茶室。
04
三張茶桌做了56萬月流水，超過隔壁1600平餐廳收入
品牌：張金肖共享茶社
坐標(biāo)：北京
創(chuàng)始人：張金肖(80后)
(圖為張金肖共享茶室)
張金肖共享茶社是從2016年6月18日正式開始運(yùn)營(yíng)的。我是通過北京小王府王勇先生最早發(fā)明的共享單車獲得的靈感，再加上我本身也特別愛喝茶，談事聊天也通過約茶，所以就把自己最喜歡的和最有效的事融入了共享的理念，創(chuàng)辦了共享茶社。
我們從籌備到開業(yè)用了不到一周的時(shí)間，且開業(yè)第一個(gè)月就盈利十萬元以上。盈利的最高記錄是在2018年9月，我們的外交麒麟店用三張茶桌做到了56萬的流水記錄，超過了隔壁1600平的餐廳營(yíng)業(yè)收入，目前這個(gè)紀(jì)錄還未被打破。
我們的第一家茶室就在外交部東南門的麒麟公館里面，每月租金7000，物業(yè)費(fèi)10000，營(yíng)業(yè)流水300萬。
我們還有一個(gè)茶室是在一家國(guó)企的五星級(jí)酒店，那是三年前，一個(gè)茶友會(huì)員很看好這個(gè)項(xiàng)目，剛好又有空間，所以便邀請(qǐng)我們?nèi)腭v了。目前，這間茶室不到十個(gè)茶臺(tái)，最近受疫情影響，來的人不是很多，但我們相信會(huì)越來越好的。
(圖為張金肖茶社)
我們的經(jīng)營(yíng)模式是堅(jiān)持輕資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)，一線城市主要采用共享空間的合作方式，加之我們的大部分工作都是外包出去的，因此員工不多，這使得我們每個(gè)月的綜合成本并不高。
我覺得共享茶室和傳統(tǒng)茶館的最大不同在于共享茶室是大家的，人人都可以是主人，但傳統(tǒng)茶館是老板的，人人去了都是客人。
目前來看，喜歡共享茶室的大多都是創(chuàng)業(yè)群體，自由職業(yè)者或飲茶愛好者，但感覺成功人士偏多。
我們有86家合作店，不能說都賺錢，但肯定都不賠錢，共享茶室賺錢我覺得應(yīng)該是一個(gè)大趨勢(shì)。
需要注意的是，開共享茶室也有難點(diǎn)。它要求運(yùn)營(yíng)者要學(xué)會(huì)傳統(tǒng)和非傳統(tǒng)的茶室的融合，一定不能用經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)茶館的思維來做，要善于用互聯(lián)網(wǎng)思維，做線上開拓，線下服務(wù)。
這門生意聽起來簡(jiǎn)單，但對(duì)經(jīng)營(yíng)者有一定的要求，需要經(jīng)過學(xué)習(xí)才能開始做。
摘要：烏龍茶的起源傳說與早期發(fā)展充滿了傳奇色彩。從一位退隱將軍的偶然發(fā)現(xiàn)到制作工藝的逐步完善，再到市場(chǎng)需求的不斷增長(zhǎng)，烏龍茶的發(fā)展歷程充滿了曲折與精彩。如今，烏龍茶已經(jīng)成為了中國(guó)茶文化的重要組成部分，為世界茶文化的繁榮做出了重要貢獻(xiàn)。本文通過對(duì)其起源與歷史、制作工藝、品質(zhì)與特點(diǎn)、功效與健康、分布與產(chǎn)區(qū)、品牌與市場(chǎng)、問題與挑戰(zhàn)、發(fā)展與趨勢(shì)等分析，闡述了中國(guó)烏龍茶的歷史、技藝、魅力與未來展望。水平有限，錯(cuò)誤難免，敬請(qǐng)海涵（一家之言；2024.04）。
關(guān)鍵詞：中國(guó)；茶文化；烏龍茶；歷史魅力；展望
一、烏龍茶的起源與歷史
1.1烏龍茶的起源傳說與早期發(fā)展
烏龍茶，作為中國(guó)茶文化中的重要一員，其起源與發(fā)展都充滿了傳奇色彩。烏龍茶的名字來源于其獨(dú)特的茶葉形態(tài)，經(jīng)過曬、炒、焙等加工后，茶葉色澤烏黑，條索似魚，因此得名。
關(guān)于烏龍茶的起源，有一個(gè)廣為流傳的傳說。相傳在清朝雍正年間，福建省安溪縣的南巖村里，有一位退隱的將軍，名叫蘇龍，因他膚色黝黑且身強(qiáng)體壯，被鄉(xiāng)親們親切地稱為“烏龍”。一次，烏龍?jiān)谏仙讲刹钑r(shí)，偶遇一頭受傷的山獐，他緊追不舍，直至捕獲獵物。然而，當(dāng)他回到家時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)自己采摘的鮮葉因放置一夜而鑲上了紅邊，并散發(fā)出陣陣清香。經(jīng)過精心制作，這種茶的味道格外清香濃厚，全無往日的苦澀之味。經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)與琢磨，烏龍終于創(chuàng)制出了品質(zhì)優(yōu)異的烏龍茶。自此，安溪便成為了烏龍茶的著名茶鄉(xiāng)。
烏龍茶的早期發(fā)展也頗具傳奇色彩。烏龍茶的制作工藝在清朝中期開始向其他地區(qū)擴(kuò)展，如福建省的安溪縣和廣東、臺(tái)灣等地。其中，安溪縣的鐵觀音品種因其獨(dú)特的香氣和口感而廣受歡迎。在烏龍茶的制作過程中，茶農(nóng)們通過萎凋、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序，使茶葉呈現(xiàn)出獨(dú)特的品質(zhì)。
烏龍茶的發(fā)展也受到了科技的推動(dòng)。隨著茶葉生產(chǎn)技術(shù)的提高，烏龍茶的品質(zhì)得到了進(jìn)一步提升。機(jī)械化的生產(chǎn)方式不僅提高了生產(chǎn)效率，還使烏龍茶的品質(zhì)更加穩(wěn)定。同時(shí)，烏龍茶的市場(chǎng)需求也在不斷增長(zhǎng)，這使得烏龍茶的種植和加工技術(shù)得到了更廣泛的傳播和應(yīng)用。
如今，烏龍茶已經(jīng)成為了中國(guó)茶文化的重要代表之一。它以其獨(dú)特的口感和香氣吸引著越來越多的消費(fèi)者。無論是內(nèi)銷還是出口，烏龍茶都展現(xiàn)出了強(qiáng)大的市場(chǎng)潛力。在世界茶文化的交流中，烏龍茶也以其獨(dú)特的魅力贏得了廣泛的贊譽(yù)。
總之，烏龍茶的起源傳說與早期發(fā)展充滿了傳奇色彩。從一位退隱將軍的偶然發(fā)現(xiàn)到制作工藝的逐步完善，再到市場(chǎng)需求的不斷增長(zhǎng)，烏龍茶的發(fā)展歷程充滿了曲折與精彩。如今，烏龍茶已經(jīng)成為了中國(guó)茶文化的重要組成部分，為世界茶文化的繁榮做出了重要貢獻(xiàn)。
1.2中國(guó)烏龍茶的歷史演變與傳承
中國(guó)烏龍茶的歷史演變與傳承可謂是一部波瀾壯闊的史詩。自清代雍正年間起，烏龍茶便以其獨(dú)特的制作工藝和品質(zhì)特點(diǎn)，逐漸在茶文化中占據(jù)一席之地。隨著時(shí)間的推移，烏龍茶的制作技藝不斷精進(jìn)，品質(zhì)也日臻完善。
在清代中前期，烏龍茶的制作工藝得到了進(jìn)一步的發(fā)展，其獨(dú)特的半發(fā)酵技術(shù)開始形成，奠定了烏龍茶的基本風(fēng)格。到了明清時(shí)期，烏龍茶的制作技藝已經(jīng)相當(dāng)成熟，不僅品質(zhì)上乘，而且品種繁多，各具特色。這一時(shí)期，烏龍茶開始廣泛傳播至全國(guó)各地，成為茶市上的重要品種。
近代以來，烏龍茶的傳承與發(fā)展更是取得了顯著成就。一方面，傳統(tǒng)制作工藝得到了有效保護(hù)和傳承，許多古老的茶園和制茶技藝得以延續(xù)至今；另一方面，烏龍茶的創(chuàng)新發(fā)展也取得了顯著成果，新品種、新工藝不斷涌現(xiàn)，為烏龍茶的發(fā)展注入了新的活力。
在烏龍茶的傳承過程中，許多茶農(nóng)和制茶師傅都發(fā)揮了重要作用。他們憑借豐富的經(jīng)驗(yàn)和精湛的技藝，將烏龍茶的制作技藝代代相傳，使得這一傳統(tǒng)茶文化得以延續(xù)至今。同時(shí)，烏龍茶的傳承也離不開政府的支持和推動(dòng)。政府通過制定相關(guān)政策、舉辦茶文化活動(dòng)等方式，為烏龍茶的傳承與發(fā)展提供了有力保障。
如今，烏龍茶已經(jīng)成為中國(guó)茶文化的重要組成部分，其獨(dú)特的制作工藝和品質(zhì)特點(diǎn)也受到了越來越多人的喜愛和追捧。未來，隨著科技的不斷進(jìn)步和人們對(duì)健康生活的追求，烏龍茶的傳承與發(fā)展將迎來更加廣闊的空間和更加美好的前景。
二、烏龍茶的制茶工藝
2.1烏龍茶的采摘與初制工藝
烏龍茶的采摘與初制工藝是茶葉制作中至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，它直接決定了茶葉的品質(zhì)與口感。在采摘環(huán)節(jié)，茶農(nóng)們會(huì)根據(jù)茶葉的生長(zhǎng)情況和天氣狀況，選擇最佳的采摘時(shí)機(jī)。一般來說，烏龍茶的采摘時(shí)間多在春季和秋季，此時(shí)茶葉的嫩度和香氣都較為理想。采摘時(shí)，茶農(nóng)們會(huì)采用“一心二葉”或“一心三葉”的標(biāo)準(zhǔn)，確保采摘下來的茶葉既符合品質(zhì)要求，又能保證茶葉的產(chǎn)量。
初制工藝則是烏龍茶制作中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，它包括了曬青、搖青、涼青和殺青等多個(gè)步驟。曬青是將采摘下來的茶葉攤放在陽光下進(jìn)行晾曬，使茶葉的水分適度蒸發(fā)，為后續(xù)的加工打下基礎(chǔ)。搖青則是通過搖動(dòng)茶葉，促進(jìn)茶葉內(nèi)部的物質(zhì)轉(zhuǎn)化，使茶葉的香氣和口感更加醇厚。涼青則是將搖青后的茶葉放置在陰涼通風(fēng)處，使茶葉進(jìn)一步發(fā)酵，形成烏龍茶特有的風(fēng)味。最后，通過殺青工藝，利用高溫迅速破壞茶葉中的酶活性，固定茶葉的品質(zhì)和風(fēng)味。
在初制工藝中，茶農(nóng)們會(huì)根據(jù)茶葉的品種和品質(zhì)的不同，靈活調(diào)整各個(gè)步驟的時(shí)間和溫度，以達(dá)到最佳的加工效果。例如，對(duì)于品質(zhì)較高的茶葉，茶農(nóng)們會(huì)采用更加精細(xì)的加工方式，延長(zhǎng)搖青和涼青的時(shí)間，使茶葉的香氣和口感更加濃郁。同時(shí)，茶農(nóng)們還會(huì)根據(jù)天氣和季節(jié)的變化，適時(shí)調(diào)整加工工藝，確保茶葉的品質(zhì)穩(wěn)定可靠。
值得一提的是，烏龍茶的制作工藝不僅體現(xiàn)了茶農(nóng)們的智慧和技藝，也蘊(yùn)含著深厚的文化內(nèi)涵。在烏龍茶的制作過程中，茶農(nóng)們會(huì)遵循傳統(tǒng)的制作工藝和技藝，注重細(xì)節(jié)和品質(zhì)，使每一片茶葉都蘊(yùn)含著豐富的文化內(nèi)涵和獨(dú)特的品質(zhì)特點(diǎn)。同時(shí)，烏龍茶的制作工藝也體現(xiàn)了人與自然和諧共生的理念，茶農(nóng)們通過精心照料茶樹和采摘加工茶葉，實(shí)現(xiàn)了對(duì)自然資源的合理利用和保護(hù)。
2.2烏龍茶的精制與烘焙技術(shù)
烏龍茶的精制與烘焙技術(shù)，是烏龍茶制作過程中至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，它決定了茶葉的最終品質(zhì)與風(fēng)味。在精制階段，茶葉經(jīng)過篩選、分級(jí)、去雜等工序，確保每一片茶葉都符合標(biāo)準(zhǔn)。其中，篩選過程尤為關(guān)鍵，通過精細(xì)的篩網(wǎng)，將茶葉按照大小、形狀進(jìn)行分級(jí)，確保茶葉的均勻性和一致性。去雜工序則通過人工或機(jī)械方式，去除茶葉中的雜質(zhì)，保證茶葉的純凈度。
烘焙技術(shù)則是烏龍茶制作中的點(diǎn)睛之筆。傳統(tǒng)的烏龍茶烘焙采用木炭火烘焙，通過控制火候和時(shí)間，使茶葉在烘焙過程中逐漸散發(fā)出獨(dú)特的香氣和口感?，F(xiàn)代烏龍茶制作則引入了先進(jìn)的烘焙設(shè)備和技術(shù)，如電熱烘焙機(jī)、智能溫控系統(tǒng)等，使得烘焙過程更加精準(zhǔn)和可控。在烘焙過程中，茶葉的水分逐漸蒸發(fā)，茶葉內(nèi)部的物質(zhì)發(fā)生轉(zhuǎn)化，形成烏龍茶特有的香氣和滋味。
以安溪鐵觀音為例，其烘焙技術(shù)堪稱一絕。在烘焙過程中，茶農(nóng)們會(huì)根據(jù)茶葉的實(shí)際情況和天氣狀況，靈活調(diào)整火候和時(shí)間。通過多次烘焙和晾涼，使茶葉達(dá)到最佳的香氣和口感。這種精湛的烘焙技術(shù)，使得安溪鐵觀音在烏龍茶中獨(dú)樹一幟，深受消費(fèi)者喜愛。
此外，現(xiàn)代烏龍茶制作還引入了數(shù)據(jù)分析和質(zhì)量控制體系，通過對(duì)茶葉的理化指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)和分析，確保茶葉的品質(zhì)穩(wěn)定可靠。同時(shí)，一些茶企還采用智能化生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)烏龍茶制作的自動(dòng)化和智能化，提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。
綜上所述，烏龍茶的精制與烘焙技術(shù)是一門深?yuàn)W的學(xué)問，它融合了傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科技，共同塑造了烏龍茶獨(dú)特的品質(zhì)和風(fēng)味。隨著科技的不斷進(jìn)步和消費(fèi)者需求的不斷變化，烏龍茶的制作技術(shù)也將不斷創(chuàng)新和發(fā)展。
三、烏龍茶的特點(diǎn)與品質(zhì)
3.1烏龍茶的外觀、香氣與口感特點(diǎn)
烏龍茶的外觀獨(dú)具特色，其茶葉條索緊結(jié)，色澤砂綠，表面帶有白霜，仿佛覆蓋著一層薄薄的銀紗。沖泡后，茶葉在水中舒展，呈現(xiàn)出“綠葉紅鑲邊”的奇妙景象，令人賞心悅目。在香氣方面，烏龍茶以其獨(dú)特的花果香和焙火香而著稱。其香氣馥郁持久，既有綠茶的清新，又有紅茶的醇厚，仿佛是大自然的饋贈(zèng)，讓人陶醉其中。在口感上，烏龍茶更是獨(dú)具魅力。其茶湯醇厚甘鮮，入口后回甘無窮，既有綠茶的鮮爽，又有紅茶的濃郁，讓人回味無窮。此外，烏龍茶還含有豐富的茶多酚、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，具有提神醒腦、消食去膩等功效，深受消費(fèi)者喜愛。
以安溪鐵觀音為例，其作為烏龍茶中的佼佼者，外觀卷曲、肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。這種獨(dú)特的外觀、香氣與口感特點(diǎn)，使得鐵觀音在烏龍茶中獨(dú)樹一幟，深受茶友們的喜愛。
烏龍茶之所以具有如此獨(dú)特的外觀、香氣與口感特點(diǎn)，離不開其獨(dú)特的制茶工藝。從采摘到初制，再到精制與烘焙，每一個(gè)環(huán)節(jié)都凝聚了茶農(nóng)們的智慧與汗水。正是這些精細(xì)的工藝，才使得烏龍茶能夠呈現(xiàn)出如此美妙的品質(zhì)。同時(shí)，烏龍茶的品質(zhì)也與其生長(zhǎng)環(huán)境密切相關(guān)。優(yōu)質(zhì)的烏龍茶往往生長(zhǎng)在海拔較高的山區(qū)，那里氣候濕潤(rùn)、土壤肥沃，為茶葉的生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的條件。
在品味烏龍茶時(shí)，我們不僅可以欣賞其美麗的外觀、感受其馥郁的香氣、品味其醇厚的口感，還可以從中領(lǐng)略到中國(guó)傳統(tǒng)茶文化的博大精深。烏龍茶作為中國(guó)茶文化的瑰寶之一，其獨(dú)特的品質(zhì)與魅力已經(jīng)吸引了越來越多的國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者。未來，隨著人們對(duì)健康生活方式的追求和對(duì)傳統(tǒng)文化的重視，烏龍茶的市場(chǎng)前景將更加廣闊。
3.2烏龍茶的品質(zhì)評(píng)價(jià)與鑒別方法
烏龍茶的品質(zhì)評(píng)價(jià)與鑒別方法，是茶葉鑒賞中不可或缺的一環(huán)。在評(píng)價(jià)烏龍茶品質(zhì)時(shí)，我們首先要觀察其外觀。優(yōu)質(zhì)的烏龍茶，其茶葉形狀緊結(jié)勻整，色澤砂綠或墨綠，表面帶有白霜，這是烏龍茶特有的“霜降”現(xiàn)象。同時(shí)，茶葉的凈度也是評(píng)價(jià)品質(zhì)的重要指標(biāo)，優(yōu)質(zhì)的烏龍茶應(yīng)無雜質(zhì)、無異味。
香氣是烏龍茶品質(zhì)評(píng)價(jià)中的另一重要方面。烏龍茶以其獨(dú)特的花果香和蘭花香聞名，香氣馥郁持久，沁人心脾。在鑒別時(shí)，我們可以將茶葉置于鼻前，輕嗅其香，優(yōu)質(zhì)烏龍茶的香氣應(yīng)清新自然，無雜味。
口感是評(píng)價(jià)烏龍茶品質(zhì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。優(yōu)質(zhì)的烏龍茶，其口感醇厚甘鮮，回甘強(qiáng)，且?guī)в歇?dú)特的巖韻。在品鑒時(shí)，我們可以細(xì)細(xì)品味茶湯的滋味，感受其在口中的變化。同時(shí)，茶湯的色澤和透明度也是評(píng)價(jià)品質(zhì)的重要參考，優(yōu)質(zhì)烏龍茶的茶湯應(yīng)呈金黃色或橙黃色，清澈透亮。
除了以上幾個(gè)方面的評(píng)價(jià)外，我們還可以借助一些專業(yè)的鑒別工具和方法。例如，使用放大鏡觀察茶葉的葉底，可以進(jìn)一步了解茶葉的嫩度和制作工藝。同時(shí)，通過沖泡試驗(yàn)，觀察茶葉的耐泡度和湯色的變化，也可以對(duì)烏龍茶的品質(zhì)進(jìn)行更全面的評(píng)價(jià)。
在烏龍茶的品質(zhì)評(píng)價(jià)與鑒別過程中，我們還需要注意一些細(xì)節(jié)。例如，不同產(chǎn)區(qū)的烏龍茶具有不同的特色風(fēng)格，因此在評(píng)價(jià)時(shí)應(yīng)結(jié)合產(chǎn)區(qū)特點(diǎn)進(jìn)行綜合考量。此外，烏龍茶的品質(zhì)還會(huì)受到采摘時(shí)間、制作工藝等因素的影響，因此在鑒別時(shí)也需要考慮這些因素對(duì)品質(zhì)的影響。
綜上所述，烏龍茶的品質(zhì)評(píng)價(jià)與鑒別方法是一個(gè)綜合而復(fù)雜的過程，需要我們從多個(gè)方面進(jìn)行考量和分析。通過掌握這些方法，我們可以更好地欣賞和鑒別烏龍茶的品質(zhì)，感受其獨(dú)特的魅力。
四、烏龍茶的功效與健康價(jià)值
4.1烏龍茶的營(yíng)養(yǎng)成分與保健作用
烏龍茶作為中國(guó)傳統(tǒng)名茶之一，其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)成分與保健作用備受關(guān)注。烏龍茶富含茶多酚、氨基酸、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，這些成分在人體內(nèi)發(fā)揮著重要的保健作用。茶多酚是烏龍茶中的主要抗氧化物質(zhì)，能夠有效清除自由基，延緩衰老過程。研究表明，烏龍茶中的茶多酚含量高于其他茶類，因此其抗氧化能力也更為顯著。
除了抗氧化作用外，烏龍茶還具有降低血脂、減肥瘦身等保健功效。烏龍茶中的茶多酚和咖啡因等成分能夠促進(jìn)脂肪代謝，減少脂肪在體內(nèi)的堆積，從而達(dá)到減肥的效果。同時(shí)，烏龍茶還能夠降低血液中的膽固醇和甘油三酯含量，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。這些保健作用使得烏龍茶在健康養(yǎng)生領(lǐng)域備受推崇。
烏龍茶在中醫(yī)養(yǎng)生中也有著廣泛的應(yīng)用。中醫(yī)認(rèn)為，烏龍茶具有清熱解暑、消食化積、提神醒腦等功效。在炎熱的夏季，飲用一杯清涼的烏龍茶不僅能夠消暑解渴，還能夠促進(jìn)消化，緩解食欲不振等問題。同時(shí)，烏龍茶中的咖啡因能夠刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)，提高人的警覺性和注意力，有助于提高工作效率。
值得一提的是，烏龍茶的營(yíng)養(yǎng)成分與保健作用還得到了現(xiàn)代科學(xué)的驗(yàn)證。多項(xiàng)研究表明，烏龍茶中的茶多酚等成分具有抗炎、抗菌、抗病毒等多種生物活性，能夠增強(qiáng)人體免疫力，預(yù)防疾病的發(fā)生。此外，烏龍茶還能夠改善腸道菌群結(jié)構(gòu)，促進(jìn)腸道健康，對(duì)于預(yù)防便秘、腸道炎癥等問題具有一定的幫助。
綜上所述，烏龍茶的營(yíng)養(yǎng)成分與保健作用豐富多樣，不僅具有抗氧化、降低血脂、減肥瘦身等保健功效，還在中醫(yī)養(yǎng)生和現(xiàn)代科學(xué)研究中得到了廣泛認(rèn)可。因此，適量飲用烏龍茶對(duì)于維護(hù)人體健康、預(yù)防疾病具有重要意義。
4.2烏龍茶在中醫(yī)養(yǎng)生中的應(yīng)用
烏龍茶在中醫(yī)養(yǎng)生中扮演著舉足輕重的角色。其獨(dú)特的發(fā)酵程度賦予了它介于綠茶和紅茶之間的特性，既保留了綠茶的清新，又帶有紅茶的醇厚，這種特性使得烏龍茶在中醫(yī)養(yǎng)生中能夠發(fā)揮多重功效。據(jù)《本草綱目》記載，烏龍茶具有消食去膩、減肥健美、清熱解暑、生津止渴等功效，這些功效在中醫(yī)理論中得到了廣泛的認(rèn)可和應(yīng)用。
現(xiàn)代科學(xué)研究也進(jìn)一步證實(shí)了烏龍茶在中醫(yī)養(yǎng)生中的價(jià)值。一項(xiàng)針對(duì)烏龍茶的研究顯示，其含有的茶多酚和咖啡堿等物質(zhì)具有抗氧化、抗炎、抗菌等多種生物活性，這些物質(zhì)能夠有效地清除體內(nèi)的自由基，增強(qiáng)免疫力，延緩衰老。此外，烏龍茶中的茶氨酸等成分還具有提神醒腦、舒緩壓力的作用，對(duì)于現(xiàn)代人常見的焦慮、失眠等問題有著良好的改善效果。
在中醫(yī)養(yǎng)生實(shí)踐中，烏龍茶的應(yīng)用也十分廣泛。例如，對(duì)于消化不良、食欲不振等問題，中醫(yī)常推薦飲用烏龍茶來消食去膩、促進(jìn)消化。同時(shí)，烏龍茶還能夠降低血脂、血糖，對(duì)于預(yù)防心血管疾病、糖尿病等慢性疾病也有著積極的作用。此外，烏龍茶還具有一定的抗癌作用，能夠抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)和擴(kuò)散，對(duì)于預(yù)防癌癥也有著重要的意義。
綜上所述，烏龍茶在中醫(yī)養(yǎng)生中的應(yīng)用不僅有著悠久的歷史傳統(tǒng)，更得到了現(xiàn)代科學(xué)研究的支持和驗(yàn)證。其獨(dú)特的功效和特性使得它成為中醫(yī)養(yǎng)生中不可或缺的一部分，對(duì)于維護(hù)人體健康、預(yù)防疾病發(fā)揮著重要的作用。
五、烏龍茶的分布與產(chǎn)區(qū)特色
5.1中國(guó)烏龍茶的主要產(chǎn)區(qū)與分布
中國(guó)烏龍茶的主要產(chǎn)區(qū)及其分布相當(dāng)廣泛，主要集中在福建、廣東和臺(tái)灣三個(gè)省份，每個(gè)產(chǎn)區(qū)的烏龍茶都有其獨(dú)特的風(fēng)味和特點(diǎn)。
首先，福建省是烏龍茶的發(fā)源地和主要產(chǎn)區(qū)之一。福建的烏龍茶主要可以分為閩北烏龍茶和閩南烏龍茶兩大類。閩北烏龍茶主產(chǎn)于福建北部的武夷山一帶，包括武夷巖茶、閩北水仙等，以其獨(dú)特的巖香和醇厚口感而著稱。而閩南烏龍茶則主要產(chǎn)于福建南部的安溪、永春等地，以鐵觀音、永春佛手等為代表，這些烏龍茶香氣清高，口感鮮爽。
其次，廣東省也是烏龍茶的重要產(chǎn)區(qū)，主要分布在粵東地區(qū)的潮州一帶。廣東的烏龍茶以鳳凰單叢、鳳凰水仙等為代表，這些烏龍茶香氣濃郁，口感甘醇，深受消費(fèi)者喜愛。
最后，臺(tái)灣烏龍茶以其獨(dú)特的制作工藝和香氣口感而聞名。臺(tái)灣的烏龍茶主要產(chǎn)于臺(tái)北、桃園、新竹、苗栗和宜蘭等地，品種有青心烏龍、凍頂烏龍、阿里山烏龍等。臺(tái)灣的烏龍茶在發(fā)酵程度和烘焙工藝上都有獨(dú)特之處，因此香氣和口感也各不相同。
除了這些主要產(chǎn)區(qū)外，中國(guó)的一些其他地區(qū)如四川、湖南等也有少量的烏龍茶生產(chǎn)，但規(guī)模和影響力相對(duì)較小。
總的來說，中國(guó)烏龍茶的產(chǎn)區(qū)分布廣泛，每個(gè)產(chǎn)區(qū)都有其獨(dú)特的烏龍茶品種和風(fēng)味特點(diǎn)。這些烏龍茶以其獨(dú)特的香氣、口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而深受消費(fèi)者喜愛，并在國(guó)內(nèi)外茶葉市場(chǎng)上占據(jù)著重要的地位。
5.2各產(chǎn)區(qū)烏龍茶的特色與風(fēng)格
中國(guó)烏龍茶以其獨(dú)特的產(chǎn)地特色和風(fēng)格聞名于世。福建武夷山，作為烏龍茶的故鄉(xiāng)，其產(chǎn)出的武夷巖茶以其獨(dú)特的巖韻和深厚的文化底蘊(yùn)深受茶友喜愛。武夷巖茶生長(zhǎng)在巖石縫隙中，獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境賦予了其獨(dú)特的巖香和韻味，每一口都仿佛能品味到大自然的鬼斧神工。據(jù)統(tǒng)計(jì)，武夷巖茶年產(chǎn)量雖有限，但其市場(chǎng)價(jià)值卻逐年攀升，成為茶葉市場(chǎng)中的珍品。
廣東潮汕地區(qū)的鳳凰單叢茶，以其獨(dú)特的花香和甘醇口感著稱。鳳凰單叢茶的制作工藝精細(xì)，每一片茶葉都經(jīng)過嚴(yán)格的篩選和加工，以確保其品質(zhì)的卓越。在潮汕地區(qū)，鳳凰單叢茶不僅是日常飲品，更是節(jié)日慶典的必備佳品。近年來，隨著茶文化的普及，鳳凰單叢茶的市場(chǎng)需求不斷增長(zhǎng)，成為烏龍茶市場(chǎng)中的一匹黑馬。
臺(tái)灣烏龍茶以其清香幽雅、韻味悠長(zhǎng)而著稱。其中，阿里山烏龍茶更是享譽(yù)全球。阿里山地區(qū)氣候溫和、雨水充沛，為烏龍茶的生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的條件。阿里山烏龍茶以其獨(dú)特的山韻和清新的口感贏得了眾多茶友的喜愛。近年來，隨著兩岸文化交流的加深，阿里山烏龍茶在大陸市場(chǎng)的銷量也逐年攀升。
四川峨眉山的峨眉山茶，以其獨(dú)特的產(chǎn)地特色和品質(zhì)特點(diǎn)在烏龍茶市場(chǎng)中獨(dú)樹一幟。峨眉山茶生長(zhǎng)在海拔較高的山區(qū)，氣候濕潤(rùn)、土壤肥沃，為茶葉的生長(zhǎng)提供了良好的環(huán)境。峨眉山茶以其獨(dú)特的香氣和口感贏得了消費(fèi)者的青睞。同時(shí)，峨眉山茶還注重文化傳承和創(chuàng)新發(fā)展，通過舉辦茶文化節(jié)慶活動(dòng)等方式，推動(dòng)峨眉山茶的知名度和美譽(yù)度不斷提升。
各產(chǎn)區(qū)烏龍茶的特色與風(fēng)格不僅體現(xiàn)在其獨(dú)特的口感和香氣上，更在于其背后所蘊(yùn)含的文化內(nèi)涵和地域特色。這些烏龍茶產(chǎn)區(qū)通過不斷挖掘和傳承茶文化，推動(dòng)烏龍茶產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展，為茶葉市場(chǎng)的繁榮和發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn)。
六、烏龍茶的品牌與市場(chǎng)現(xiàn)狀
6.1中國(guó)烏龍茶知名品牌與特色產(chǎn)品
中國(guó)烏龍茶以其獨(dú)特的品質(zhì)與風(fēng)味，孕育出了一批知名品牌與特色產(chǎn)品。其中，安溪鐵觀音以其獨(dú)特的“觀音韻”和“蘭花香”聞名于世，成為烏龍茶中的佼佼者。安溪鐵觀音的產(chǎn)地福建省安溪縣，擁有得天獨(dú)厚的自然環(huán)境和精湛的制茶技藝，使得鐵觀音的品質(zhì)卓越，深受消費(fèi)者喜愛。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，安溪鐵觀音的年產(chǎn)量和銷售額均位居烏龍茶前列，成為烏龍茶市場(chǎng)的領(lǐng)軍品牌。
除了安溪鐵觀音，武夷巖茶也是烏龍茶中的知名品牌。武夷巖茶產(chǎn)于福建武夷山，以其獨(dú)特的巖香和醇厚口感而著稱。武夷巖茶的制作工藝十分復(fù)雜，需要經(jīng)過多道工序和長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵，才能形成其特有的風(fēng)味。武夷巖茶不僅在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)享有盛譽(yù)，還遠(yuǎn)銷海外，成為代表中國(guó)茶文化的重要名片。
此外，烏龍茶中的鳳凰單叢和凍頂烏龍等特色產(chǎn)品也備受關(guān)注。鳳凰單叢產(chǎn)于廣東潮州鳳凰山，以其獨(dú)特的花香和回甘著稱；而凍頂烏龍則產(chǎn)于臺(tái)灣南投縣，以其清香幽雅、韻味深長(zhǎng)的特點(diǎn)受到消費(fèi)者的喜愛。這些特色產(chǎn)品不僅豐富了烏龍茶的品種和風(fēng)味，也為中國(guó)烏龍茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入了新的活力。
中國(guó)烏龍茶知名品牌與特色產(chǎn)品的成功，離不開其獨(dú)特的品質(zhì)、精湛的工藝和深厚的文化底蘊(yùn)。這些品牌和產(chǎn)品不僅代表了烏龍茶的高水平，也展示了中國(guó)茶文化的博大精深。未來，隨著消費(fèi)者對(duì)烏龍茶品質(zhì)和風(fēng)味的需求不斷提升，相信中國(guó)烏龍茶知名品牌與特色產(chǎn)品將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大，為中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)更多力量。
6.2烏龍茶的市場(chǎng)需求與消費(fèi)趨勢(shì)
近年來，烏龍茶的市場(chǎng)需求呈現(xiàn)出穩(wěn)步增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。隨著消費(fèi)者對(duì)健康生活的追求和對(duì)茶葉品質(zhì)要求的提高，烏龍茶因其獨(dú)特的口感和豐富的保健功能，逐漸受到更多消費(fèi)者的青睞。據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，烏龍茶的消費(fèi)量逐年攀升，尤其在年輕人群中，烏龍茶的消費(fèi)比例顯著增長(zhǎng)。
在消費(fèi)趨勢(shì)方面，烏龍茶市場(chǎng)呈現(xiàn)出多元化和個(gè)性化的特點(diǎn)。消費(fèi)者對(duì)于烏龍茶的品質(zhì)、口感、包裝等方面都有著不同的需求。一些高端烏龍茶品牌通過精細(xì)化的制作工藝和獨(dú)特的包裝設(shè)計(jì)，滿足了消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)生活的追求；而一些注重健康養(yǎng)生的消費(fèi)者則更傾向于選擇具有保健功能的烏龍茶產(chǎn)品。
此外，烏龍茶的消費(fèi)場(chǎng)景也在不斷豐富。除了傳統(tǒng)的茶館、茶樓等場(chǎng)所，越來越多的消費(fèi)者選擇在家中、辦公室等場(chǎng)所品嘗烏龍茶。這也為烏龍茶市場(chǎng)的拓展提供了更多的機(jī)會(huì)。一些烏龍茶品牌通過線上線下的銷售渠道，將產(chǎn)品推向更廣泛的市場(chǎng)，滿足了不同消費(fèi)者的需求。
未來，隨著消費(fèi)者對(duì)茶葉品質(zhì)要求的進(jìn)一步提高和茶葉文化的普及，烏龍茶市場(chǎng)有望繼續(xù)保持穩(wěn)定增長(zhǎng)。同時(shí)，烏龍茶產(chǎn)業(yè)也需要不斷創(chuàng)新和提升品質(zhì)，以滿足消費(fèi)者的多元化需求。通過加強(qiáng)品牌建設(shè)、優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、拓展銷售渠道等方式，烏龍茶產(chǎn)業(yè)有望在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，實(shí)現(xiàn)更加廣闊的發(fā)展前景。
七、烏龍茶面臨的問題與挑戰(zhàn)
7.1烏龍茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的瓶頸與問題
烏龍茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中面臨的主要瓶頸之一是傳統(tǒng)制茶技藝與現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)的融合問題。盡管傳統(tǒng)制茶工藝能夠保留烏龍茶的獨(dú)特風(fēng)味和品質(zhì)，但生產(chǎn)效率低下、成本高昂，難以滿足現(xiàn)代市場(chǎng)的需求。因此，如何將傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合，提高生產(chǎn)效率，降低成本，成為烏龍茶產(chǎn)業(yè)亟待解決的問題。
另一個(gè)瓶頸是烏龍茶品牌建設(shè)和市場(chǎng)推廣的不足。盡管中國(guó)烏龍茶有著悠久的歷史和深厚的文化底蘊(yùn)，但在國(guó)際市場(chǎng)上的知名度和影響力仍然有限。這主要?dú)w因于缺乏有影響力的品牌、市場(chǎng)推廣手段單一以及缺乏國(guó)際化視野。因此，加強(qiáng)品牌建設(shè)、提升市場(chǎng)推廣力度，是烏龍茶產(chǎn)業(yè)走向國(guó)際化的關(guān)鍵。
此外，烏龍茶產(chǎn)業(yè)還面臨著資源環(huán)境約束的挑戰(zhàn)。隨著茶葉種植面積的擴(kuò)大和產(chǎn)量的增加，土地、水源等資源日益緊張，環(huán)境污染和生態(tài)破壞問題也日益突出。因此，如何在保證烏龍茶品質(zhì)的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)資源的可持續(xù)利用和生態(tài)環(huán)境的保護(hù)，是烏龍茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。
針對(duì)這些瓶頸與問題，烏龍茶產(chǎn)業(yè)需要不斷創(chuàng)新和突破。一方面，可以借鑒現(xiàn)代科技手段，對(duì)傳統(tǒng)制茶工藝進(jìn)行改進(jìn)和優(yōu)化，提高生產(chǎn)效率和質(zhì)量。另一方面，可以加強(qiáng)品牌建設(shè)和市場(chǎng)推廣，提升烏龍茶的知名度和影響力。同時(shí)，還需要注重資源環(huán)境的保護(hù)和可持續(xù)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)烏龍茶產(chǎn)業(yè)的綠色轉(zhuǎn)型。
正如著名茶葉專家所說：“烏龍茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要不斷創(chuàng)新和突破，既要保持傳統(tǒng)特色，又要適應(yīng)現(xiàn)代市場(chǎng)需求。”只有不斷克服瓶頸與問題，烏龍茶產(chǎn)業(yè)才能迎來更加廣闊的發(fā)展前景。
7.2烏龍茶在全球化背景下的挑戰(zhàn)與機(jī)遇
烏龍茶在全球化背景下既面臨著挑戰(zhàn)，也蘊(yùn)藏著豐富的機(jī)遇。隨著國(guó)際貿(mào)易的日益頻繁，烏龍茶需要應(yīng)對(duì)來自世界各地的競(jìng)爭(zhēng)壓力。例如，近年來，印度和肯尼亞等國(guó)的茶葉產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)，對(duì)烏龍茶的國(guó)際市場(chǎng)份額構(gòu)成了一定威脅。然而，烏龍茶憑借其獨(dú)特的口感和深厚的文化底蘊(yùn)，在全球化市場(chǎng)中仍具有不可替代的優(yōu)勢(shì)。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，近年來烏龍茶在國(guó)際市場(chǎng)的銷量穩(wěn)步增長(zhǎng)，尤其是在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家，消費(fèi)者對(duì)烏龍茶的認(rèn)知度和接受度不斷提高。
全球化也為烏龍茶帶來了更多的發(fā)展機(jī)遇。一方面，通過加強(qiáng)與國(guó)際茶葉市場(chǎng)的交流與合作，烏龍茶可以學(xué)習(xí)借鑒先進(jìn)的制茶技術(shù)和營(yíng)銷理念，不斷提升自身的品質(zhì)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。另一方面，烏龍茶可以積極開拓國(guó)際市場(chǎng)，通過參加國(guó)際茶葉博覽會(huì)、舉辦茶文化交流活動(dòng)等方式，提高烏龍茶的知名度和美譽(yù)度。例如，某知名烏龍茶品牌通過與國(guó)際知名茶企合作，共同研發(fā)新產(chǎn)品，成功打入歐洲市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)了品牌的國(guó)際化發(fā)展。
面對(duì)全球化背景下的挑戰(zhàn)與機(jī)遇，烏龍茶產(chǎn)業(yè)需要不斷創(chuàng)新和發(fā)展。一方面，要加強(qiáng)科技創(chuàng)新，提高烏龍茶的制茶工藝和品質(zhì)水平；另一方面，要注重品牌建設(shè)和市場(chǎng)推廣，提升烏龍茶的知名度和影響力。同時(shí)，還要加強(qiáng)與國(guó)際茶葉市場(chǎng)的交流與合作，共同推動(dòng)全球茶葉產(chǎn)業(yè)的繁榮發(fā)展。正如著名茶文化專家所言：“烏龍茶作為中國(guó)傳統(tǒng)茶文化的瑰寶，在全球化背景下更應(yīng)發(fā)揮其獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，展現(xiàn)其深厚內(nèi)涵和無限魅力?！?
八、烏龍茶的未來展望與發(fā)展趨勢(shì)
8.1烏龍茶產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展方向
烏龍茶產(chǎn)業(yè)在創(chuàng)新與發(fā)展方向上展現(xiàn)出了蓬勃的生機(jī)與活力。近年來，隨著科技的不斷進(jìn)步和消費(fèi)者需求的日益多樣化，烏龍茶產(chǎn)業(yè)在制茶工藝、品質(zhì)提升、市場(chǎng)拓展等方面取得了顯著成果。在制茶工藝方面，烏龍茶產(chǎn)業(yè)積極引進(jìn)現(xiàn)代科技手段，如智能化采摘設(shè)備、自動(dòng)化生產(chǎn)線等，提高了茶葉生產(chǎn)的效率和質(zhì)量。同時(shí)，烏龍茶產(chǎn)業(yè)還注重傳統(tǒng)制茶技藝的傳承與創(chuàng)新，將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合，打造出更具特色的烏龍茶產(chǎn)品。
在品質(zhì)提升方面，烏龍茶產(chǎn)業(yè)通過優(yōu)化種植技術(shù)、加強(qiáng)茶園管理、完善品質(zhì)檢測(cè)體系等措施，不斷提升烏龍茶的品質(zhì)水平。例如，一些烏龍茶產(chǎn)區(qū)通過引進(jìn)優(yōu)質(zhì)茶樹品種、推廣有機(jī)種植等方式，提高了茶葉的香氣和口感。同時(shí)，烏龍茶產(chǎn)業(yè)還注重品牌建設(shè)和市場(chǎng)推廣，通過舉辦茶文化節(jié)、參加國(guó)際茶葉博覽會(huì)等活動(dòng)，提升了烏龍茶的知名度和美譽(yù)度。
此外，烏龍茶產(chǎn)業(yè)還積極探索新的市場(chǎng)機(jī)遇和發(fā)展空間。隨著健康消費(fèi)理念的普及，烏龍茶因其獨(dú)特的保健功能而備受青睞。烏龍茶產(chǎn)業(yè)通過開發(fā)具有保健功能的烏龍茶產(chǎn)品，滿足了消費(fèi)者的健康需求。同時(shí)，烏龍茶產(chǎn)業(yè)還積極拓展海外市場(chǎng)，通過參加國(guó)際茶葉貿(mào)易展覽、建立海外銷售渠道等方式，將烏龍茶推向更廣闊的市場(chǎng)。
未來，烏龍茶產(chǎn)業(yè)將繼續(xù)堅(jiān)持創(chuàng)新與發(fā)展并重的發(fā)展理念，不斷提升烏龍茶的品質(zhì)和競(jìng)爭(zhēng)力。通過加強(qiáng)科技創(chuàng)新、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、拓展市場(chǎng)渠道等措施，烏龍茶產(chǎn)業(yè)將實(shí)現(xiàn)更加可持續(xù)的發(fā)展，為消費(fèi)者帶來更多優(yōu)質(zhì)、健康的烏龍茶產(chǎn)品。
8.2烏龍茶在全球茶葉市場(chǎng)中的前景預(yù)測(cè)
烏龍茶在全球茶葉市場(chǎng)中的前景預(yù)測(cè)呈現(xiàn)出積極向好的態(tài)勢(shì)。隨著健康飲食理念的深入人心，烏龍茶憑借其獨(dú)特的口感和豐富的健康功效，正逐漸成為全球茶葉市場(chǎng)的新寵。據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，到2025年，全球?yàn)觚埐枋袌?chǎng)規(guī)模有望達(dá)到數(shù)十億美元，年復(fù)合增長(zhǎng)率將保持在較高水平。這一預(yù)測(cè)基于烏龍茶在抗氧化、降低血脂等方面的顯著功效，以及消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)茶飲的日益追求。
烏龍茶在全球市場(chǎng)的拓展也得益于其深厚的文化底蘊(yùn)和獨(dú)特的制茶工藝。烏龍茶作為中國(guó)傳統(tǒng)名茶之一，其制茶技藝歷經(jīng)千年傳承，形成了獨(dú)特的品質(zhì)特點(diǎn)。這種獨(dú)特的品質(zhì)和文化內(nèi)涵，使得烏龍茶在全球茶葉市場(chǎng)中具有不可替代的地位。同時(shí)，隨著國(guó)際貿(mào)易和文化交流的不斷加強(qiáng)，烏龍茶的國(guó)際知名度也在不斷提升，為其在全球市場(chǎng)的拓展提供了有力支持。
當(dāng)然，烏龍茶在全球茶葉市場(chǎng)中也面臨著一些挑戰(zhàn)和競(jìng)爭(zhēng)。然而，通過不斷創(chuàng)新和提升品質(zhì)，烏龍茶企業(yè)可以積極應(yīng)對(duì)這些挑戰(zhàn)，進(jìn)一步鞏固和拓展市場(chǎng)份額。例如，一些烏龍茶企業(yè)已經(jīng)開始探索將烏龍茶與其他食材或飲品進(jìn)行融合創(chuàng)新，開發(fā)出更多具有獨(dú)特風(fēng)味和功效的新產(chǎn)品，以滿足不同消費(fèi)者的需求。
綜上所述，烏龍茶在全球茶葉市場(chǎng)中的前景預(yù)測(cè)十分樂觀。隨著健康飲食理念的普及和消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)茶飲的追求，烏龍茶將繼續(xù)保持其獨(dú)特的魅力和競(jìng)爭(zhēng)力，在全球茶葉市場(chǎng)中占據(jù)重要地位。
以上內(nèi)容結(jié)合了烏龍茶在全球茶葉市場(chǎng)中的前景預(yù)測(cè)，通過數(shù)據(jù)、案例和分析模型等方式進(jìn)行了擴(kuò)寫，同時(shí)保持了內(nèi)容的豐富性和正式性，符合您的要求。
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第二屆杭州（中國(guó)）茶都品牌促進(jìn)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)王岳飛主持2019杭州品茶生活行業(yè)點(diǎn)評(píng)發(fā)布會(huì)
生活品質(zhì)總點(diǎn)評(píng)是杭州最具城市生活特質(zhì)和品位的標(biāo)志性和影響力活動(dòng)之一，自2005年起已連續(xù)舉辦了14 屆。茶為國(guó)飲，杭為茶都。杭州“品茶生活”行業(yè)點(diǎn)評(píng)是根據(jù)杭州市發(fā)展研究中心、杭州生活品質(zhì)研究與評(píng)價(jià)中心關(guān)于《2019杭州生活品質(zhì)行業(yè)點(diǎn)評(píng)活動(dòng)工作方案》的部署，由杭州文娛生活點(diǎn)評(píng)組、杭州中國(guó)茶都品牌促進(jìn)會(huì)共同舉辦，是杭州生活品質(zhì)點(diǎn)評(píng)系列之一。
2019年，杭州“品茶生活”行業(yè)點(diǎn)評(píng)立足于具有杭州特色的生活文化、城市文化、行業(yè)文化、品牌文化，通過行業(yè)主導(dǎo)、專家引領(lǐng)、市民互動(dòng)、媒體宣傳，圍繞“茶杭州、杭州茶、杭茶人、杭茶會(huì)、茶全球”五個(gè)方面持續(xù)開展品茶生活行業(yè)點(diǎn)評(píng)活動(dòng)，結(jié)合專家評(píng)審以及大眾點(diǎn)評(píng)產(chǎn)生了2019杭州市品茶行業(yè)年度“茶空間、現(xiàn)象、人物、區(qū)塊、活動(dòng)、產(chǎn)品”點(diǎn)評(píng)榜單。
第二屆杭州（中國(guó)）茶都品牌促進(jìn)會(huì)顧問、2019品茶生活行業(yè)點(diǎn)評(píng)專家組特邀專家張士康先生點(diǎn)評(píng)致辭
今天發(fā)布的2019杭州“品茶生活”行業(yè)點(diǎn)評(píng)以五大方面為綱，分別從六大維度展示了杭州這一年來品茶生活涌現(xiàn)的諸多現(xiàn)象，正是這些區(qū)塊、這些人物、這些品牌、這些空間和這些活動(dòng)讓杭州這座品茶之都的形象豐滿和鮮活起來。
年度現(xiàn)象
中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)成立于?1964 年，在中國(guó)科協(xié)的領(lǐng)導(dǎo)下，在中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的支撐下，由我國(guó)茶葉科技、教學(xué)、推廣、生產(chǎn)、經(jīng)貿(mào)、文化等領(lǐng)域的會(huì)員組成的國(guó)家一級(jí)學(xué)術(shù)性社會(huì)團(tuán)體，是推進(jìn)我國(guó)茶葉學(xué)科進(jìn)步和茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要社會(huì)力量。學(xué)會(huì)現(xiàn)擁有個(gè)人會(huì)員 9791 名，團(tuán)體會(huì)員單位 663 家，在民政部社會(huì)組織評(píng)估中被評(píng)為 4A 級(jí)學(xué)會(huì)，曾兩次獲“全國(guó)科協(xié)先進(jìn)集體”、中國(guó)科協(xié)“優(yōu)秀科技社團(tuán)”、科普工作優(yōu)秀單位等榮譽(yù)稱號(hào)?，F(xiàn)為第十屆理事會(huì)，名譽(yù)理事長(zhǎng)陳宗懋院士、楊亞軍研究員，理事長(zhǎng)江用文研究員，副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)阮建云研究員、常務(wù)副秘書長(zhǎng)周智修研究員等。
評(píng)語：中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)是杭州的茶之權(quán)威，是中國(guó)的茶之權(quán)威，也是世界的茶之權(quán)威，中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，在杭州，這全部的榮譽(yù)和責(zé)任，首先承擔(dān)在自己身上。他們只能做好，并且排名必須第一。他們確實(shí)做好了，剛剛得到了陳院士領(lǐng)銜的國(guó)家科技二等獎(jiǎng)。感謝你們，并預(yù)祝你們年年第一。
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浙江大學(xué)童一家茶學(xué)培訓(xùn)中心浙江大學(xué)擁有全國(guó)唯一的國(guó)家級(jí)茶學(xué)重點(diǎn)學(xué)科，擁有全國(guó)最先進(jìn)的教學(xué)設(shè)備和一流的師資力量，教學(xué)資源豐富。為傳播中華茶文化，推動(dòng)社會(huì)各界健康飲茶、科學(xué)飲茶，提高茶業(yè)從業(yè)人員的專業(yè)素質(zhì)，培養(yǎng)社會(huì)需要的相關(guān)人才，浙江大學(xué)2002年經(jīng)浙江省勞動(dòng)與社會(huì)保障廳批準(zhǔn)，開設(shè)茶藝師職業(yè)技能培訓(xùn)與考核。由浙江大學(xué)“童一家”茶藝開創(chuàng)者童啟慶教授之學(xué)生、茶學(xué)專業(yè)教師王岳飛、龔淑英、屠幼英、顧志雷、陳萍和“童一家”茶藝傳人朱曉玲、陳英、陳藝芳、徐懿、朱曉麗、毛麗麗等教授和老師授課，并邀請(qǐng)著名茶文化專家阮浩耕、徐南眉等老師授課。
評(píng)語：以中國(guó)當(dāng)代茶藝的鼻祖童啟慶先生為名建立的茶文化茶學(xué)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，起點(diǎn)之高之正，為教學(xué)帶來極好的平臺(tái)。在此群賢畢至，老少咸宜，碩果累累，精英薈萃，是茶學(xué)與茶文化的權(quán)威培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。堪稱，姜還是老的辣。
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中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究院中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究院于1978年經(jīng)國(guó)務(wù)院國(guó)科發(fā)字［1978］356號(hào)文批準(zhǔn)成立，是直屬于中華全國(guó)供銷合作總社的國(guó)家級(jí)科研院所。由于國(guó)務(wù)院機(jī)構(gòu)改革和隸屬關(guān)系的調(diào)整，單位先后更名為“中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉、蠶繭加工科研所”“商業(yè)部杭州茶葉加工研究所”“國(guó)內(nèi)貿(mào)易部杭州茶葉研究所”“中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究所”，2000年3月正式更名為“中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究院”，是集茶葉科學(xué)研究、質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)、職業(yè)技能培訓(xùn)鑒定、技術(shù)信息服務(wù)和開發(fā)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)為一體的綜合性研究機(jī)構(gòu)，是ISO國(guó)際茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)在中國(guó)的唯一技術(shù)歸口單位。目前主要機(jī)構(gòu)有：科技創(chuàng)新中心、國(guó)家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、浙江省茶資源跨界重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)秘書處、職業(yè)技能培訓(xùn)與信息中心、產(chǎn)業(yè)中心等。
評(píng)語：誠(chéng)如西子湖有北高峰和南高峰，杭州城除了中茶所，還有中茶院。他們各領(lǐng)風(fēng)騷，各有千秋。其中中茶院的職能偏于質(zhì)量檢驗(yàn)，是ISO國(guó)際茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)在中國(guó)的唯一技術(shù)歸口單位。就茶文化而言，茶奧會(huì)，茶食品都是中茶院的金名片，祝你們的金名片越來越多，越來越亮，越來越響！
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浙江農(nóng)林大學(xué)非遺傳承與茶療研學(xué)浙江農(nóng)林大學(xué)相應(yīng)國(guó)家文旅部號(hào)召與委托，選擇綠茶手工炒制技藝（以國(guó)家級(jí)非遺西湖龍井、安吉白茶、碧螺春等為主要案例）傳承人群作為培訓(xùn)對(duì)象，對(duì)于探索非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人群可持續(xù)培訓(xùn)，以及為傳承人群整體素質(zhì)的提升積累有價(jià)值的經(jīng)驗(yàn)。培訓(xùn)目的是提高普通傳承人，尤其是傳承人學(xué)徒的學(xué)習(xí)和領(lǐng)悟能力、提高普通傳承人的理論水平和手工技藝能力，提高普通傳承人文化與藝術(shù)素養(yǎng)，并得到實(shí)際應(yīng)用水平。擴(kuò)大傳承人群、促進(jìn)傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代市場(chǎng)與人類生活的融合為宗旨，深刻理解項(xiàng)目的核心價(jià)值，使學(xué)員建立傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代生活、現(xiàn)代市場(chǎng)結(jié)合意識(shí)，讓傳統(tǒng)手工技藝走進(jìn)現(xiàn)代生活，現(xiàn)代理念與經(jīng)營(yíng)模式融進(jìn)傳統(tǒng)手工技藝，提高學(xué)員的素養(yǎng)與非遺保護(hù)意識(shí)，推進(jìn)傳統(tǒng)手工技藝在當(dāng)下的傳承和發(fā)展，尤其是對(duì)于貧困地區(qū)的扶持項(xiàng)目。
茶療系列課程由浙江農(nóng)林大學(xué)王旭烽教授攜茶文化團(tuán)隊(duì)和捫心學(xué)院顧俊峰CKO攜應(yīng)用心理學(xué)團(tuán)隊(duì)共同打造。茶療背景涉及廣泛，跨人文科學(xué)和自然科學(xué)之界，在醫(yī)學(xué)、茶文化學(xué)，茶學(xué)和心理學(xué)等多個(gè)學(xué)科領(lǐng)域中都有專業(yè)涉入。浙江農(nóng)林大學(xué)漢語國(guó)際推廣茶文化傳播基地，多年來悉心關(guān)注、學(xué)習(xí)前輩及同行茶界專家、學(xué)者對(duì)茶療的科研實(shí)踐，在此基礎(chǔ)上，組織有關(guān)專家、學(xué)者、教授團(tuán)隊(duì)，進(jìn)行跨界論證探討，將重點(diǎn)放在茶療體系中的茶與心理健康關(guān)系上，構(gòu)建了包括視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺和知覺在內(nèi)的茶感官保健體系。
評(píng)語：對(duì)茶文化建設(shè)的呈現(xiàn)化和國(guó)際化，從來就是該學(xué)院一以貫之的宗旨，而對(duì)茶文化深度的研究和廣度的開發(fā)，亦是他們的方向。故無論對(duì)茶文化非遺的傳承培訓(xùn)與教學(xué)，還是對(duì)茶與生理和心理的關(guān)系探討學(xué)習(xí)，都構(gòu)成了他們近年來的努力方向。作為漢語國(guó)際推廣茶文化傳播基地，面對(duì)全球一千多所孔子學(xué)院與課堂的茶文化培訓(xùn)工作，他們正在使命中。
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愛習(xí)茶工作室愛習(xí)茶工作室由浙江樹人大學(xué)國(guó)際茶文化學(xué)院執(zhí)行院長(zhǎng)、教育部茶藝與評(píng)茶技能大師工作室領(lǐng)辦人張星海教授創(chuàng)辦，”秉承“泡好一杯茶，上好一門課，傳承茶文化”的宗旨，近幾年共組織了師資國(guó)培班15期，培訓(xùn)師資500多人，學(xué)員遍布我國(guó)所有產(chǎn)茶省份，涵蓋高校教師、企業(yè)一線員工、中高層管理及茶行業(yè)創(chuàng)業(yè)者。目的都是為了提升廣大茶藝從業(yè)人員的文化知識(shí)與實(shí)踐技能，并進(jìn)一步規(guī)范國(guó)飲傳承與產(chǎn)教融合。據(jù)統(tǒng)計(jì)，由張星海教授發(fā)起的“愛習(xí)茶”在5年內(nèi)共組織各級(jí)茶藝賽事20余項(xiàng)，報(bào)名參與競(jìng)賽選手1000多人，培養(yǎng)競(jìng)賽裁判員300多人，承辦全國(guó)茶藝與茶葉營(yíng)銷專指委大型會(huì)議10多次，共計(jì)參會(huì)人數(shù)600多人。
評(píng)語：這是一個(gè)培育老師的老師的地方，一個(gè)訓(xùn)練播撒種子的人的機(jī)構(gòu)。僅僅傳承茶知識(shí)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，關(guān)鍵是培育如何傳承茶知識(shí)的技能。是一種關(guān)于授人以魚還是授人以漁的故事。世界那么大，人人該喝茶，教會(huì)他們，我們責(zé)無旁貸。
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素業(yè)茶院2013年,國(guó)家級(jí)茶藝大師陳燚芳女士于杭州創(chuàng)建素業(yè)茶院。是一家立足中國(guó)茶藝等相關(guān)文化資源研究開發(fā)和傳播推廣的綜合性機(jī)構(gòu),秉承“素心清簡(jiǎn),葉業(yè)傳承”的理念，為茶行業(yè)培訓(xùn)專業(yè)技能人才4000余名，舉辦各類茶事活動(dòng)120余場(chǎng)次。建院以來，成功承辦了米蘭世博會(huì)(2015年) 、杭州G20峰會(huì)(2016年) 、阿斯塔納世博會(huì)(2017年)等重大活動(dòng)，以及別克通用汽車、韓國(guó)化妝品等品牌傳播活動(dòng)中相關(guān)項(xiàng)目的策劃與運(yùn)管服務(wù)，取得的成績(jī)獲得政府及行業(yè)內(nèi)外的廣泛認(rèn)可。2017年，為更高效地從事茶業(yè)學(xué)術(shù)研究、知識(shí)培訓(xùn)、文化普及、公益推廣等非盈利性社會(huì)服務(wù)活動(dòng)，組建了浙江素業(yè)茶葉研究院。2018年,為更專業(yè)地開展職業(yè)技能培訓(xùn)業(yè)務(wù)，組建了杭州素業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校。素業(yè)茶院還在西安、南京等中心城市籌建了分院。至此，素業(yè)茶院基本完成了業(yè)務(wù)模塊的科學(xué)化設(shè)計(jì)，和業(yè)務(wù)空間的專業(yè)化布局。素業(yè)茶院，立志打造茶行業(yè)培訓(xùn)與文化傳播業(yè)態(tài)的"黃埔軍校"。
評(píng)語：從來佳茗似佳人，佳人素業(yè)兩相宜。素業(yè)茶院以培養(yǎng)美麗的茶和美麗的人而聞名茶之天下。茶之可觀可賞可被迷戀，被這群佳人詮釋得人茶不分。扎實(shí)的技能打造出美的象征，秀外慧中，一掬清流。
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年度品牌
杭州龍冠實(shí)業(yè)有限公司，是聯(lián)想控股旗下佳沃集團(tuán)與中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的合資公司。前身是成立于1950年的地方國(guó)營(yíng)杭州龍井茶場(chǎng)，當(dāng)今公認(rèn)的“獅、龍、云、虎、梅”五大產(chǎn)制區(qū)就是由國(guó)營(yíng)茶場(chǎng)在歷代傳承的基礎(chǔ)上發(fā)展、劃分而來，廣為流傳的龍井茶十大炒制手法也是源自國(guó)營(yíng)茶場(chǎng)的總結(jié)與創(chuàng)新。1958年國(guó)營(yíng)茶場(chǎng)合并到中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所成為其下屬茶葉試驗(yàn)場(chǎng)；1996年在茶葉試驗(yàn)場(chǎng)基礎(chǔ)上成立龍冠公司；2013年聯(lián)想控股旗下佳沃集團(tuán)與中茶所達(dá)成戰(zhàn)略合作并控股龍冠公司。
龍冠公司在龍井茶核心優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)建有5000多畝優(yōu)質(zhì)茶園基地和12000平方米高標(biāo)準(zhǔn)清潔化廠房。依托中茶所強(qiáng)大的科研實(shí)力、創(chuàng)新的技術(shù)手段，在品種選擇、科學(xué)種植、安全管控等方面具備領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。龍冠公司強(qiáng)化食品安全理念，建立了龍冠龍井產(chǎn)品安全檢測(cè)室，掛靠中國(guó)工程院陳宗懋院士領(lǐng)銜的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)室（獲得歐盟認(rèn)可的茶葉農(nóng)殘檢測(cè)機(jī)構(gòu)）。
數(shù)十年如一日，用真心做好茶，秉承“好產(chǎn)品從種植開始，好工藝成就好產(chǎn)品”的理念，龍冠公司從種植端布局核心優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，從工藝端堅(jiān)持傳統(tǒng)制作技藝，建立標(biāo)準(zhǔn)化的作業(yè)流程，實(shí)施全產(chǎn)業(yè)鏈管控，始終致力于為用戶提供“安全、高品質(zhì)”的真正好茶。
評(píng)語：以高科技與茶文化雙管齊下的高效方式，引領(lǐng)中國(guó)茶葉生產(chǎn)和品牌研發(fā)，將勞動(dòng)資源、勞動(dòng)過程、勞動(dòng)空間和勞動(dòng)成果完整串聯(lián)，形成品牌，并將其以最契合的方式呈現(xiàn)，從而在杭州搭建起一座能夠代表國(guó)家形象的權(quán)威性茶葉生產(chǎn)機(jī)構(gòu)。
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獅峰牌、獅牌浙江獅峰茶業(yè)有限公司的獅峰牌，杭州獅峰茶葉有限公司的獅牌，雙獅出龍，是杭州市西湖龍井茶的龍頭企業(yè)。他們將西湖龍井原產(chǎn)地一級(jí)保護(hù)區(qū)的茶農(nóng)聯(lián)合起來成立西湖龍井茶無公害基地，聘請(qǐng)農(nóng)技專家對(duì)茶園的管理及茶樹的施肥、實(shí)行無公害化生產(chǎn)。堅(jiān)持對(duì)所有的茶按照統(tǒng)一加工場(chǎng)地、統(tǒng)一收購鮮葉、統(tǒng)一集中本村茶農(nóng)、統(tǒng)一加工標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一手工炒制的原則，創(chuàng)造西湖龍井茶品質(zhì)的最優(yōu)化，保證消費(fèi)者買到每一顆茶葉都產(chǎn)自原產(chǎn)地。
評(píng)語：以恒久的品牌形象作為內(nèi)在精神支撐，堅(jiān)持非物質(zhì)文化遺產(chǎn)形態(tài)的勞作手段，不辜負(fù)龍井茶區(qū)的天時(shí)利人和，數(shù)十年如一日，成就龍井茶品質(zhì)之榮譽(yù)堡壘。
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茗釀茗釀是運(yùn)用高科技萃取技術(shù)，創(chuàng)造性地提取茶葉的草本健康活性因子和瀘州老窖的優(yōu)質(zhì)基酒相融合的產(chǎn)物。茗釀，“萃茗入釀”之義，顧名思義，就是萃取茶中精華，融入酒中。茗釀創(chuàng)新酒體研發(fā)，以瀘州老窖優(yōu)質(zhì)白酒做為基酒，運(yùn)用現(xiàn)代生物酶解技術(shù)，萃取濃縮茶葉的有益成分，嚴(yán)格按照ISO9001及HACCP標(biāo)準(zhǔn)，以先進(jìn)的融合工藝，在GMP標(biāo)準(zhǔn)車間環(huán)境中，將有益成分與基酒融合，不減老窖基酒的烈醇香醺，只增茶香氤氳的清凈余甘，茶與酒的完美融合，成就茗釀的身心兩悅。酒體入口柔和飽滿，酒香悠悠而來，飲后舒適度高。茗釀在中國(guó)美酒的品牌定位下，從傳統(tǒng)的“融合美、匠心美、品味美、自在美”中衍生出“中國(guó)大美”概念，以“遇鑒”為主題，結(jié)合各個(gè)落地城市的地域特色來展開品牌故事的延展，從而進(jìn)一步豐滿茗釀的產(chǎn)品辨識(shí)度以及消費(fèi)者感知度。
評(píng)語：以茶的“跨界開發(fā)與全價(jià)利用”為宗旨，成功地將茶與酒進(jìn)行科學(xué)與文化的勾兌，演化出新型的茶酒跨界新產(chǎn)品，并在市場(chǎng)運(yùn)作中得以成功呈現(xiàn)。為茶的新型產(chǎn)品的到到來，吹響了又一支激動(dòng)人心的進(jìn)軍號(hào)。
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時(shí)光慢走時(shí)光慢走系列產(chǎn)品，由浙江大學(xué)研究生創(chuàng)立，源自世界著名學(xué)府科研團(tuán)隊(duì)傾力打造。浙江大學(xué)茶葉研究所學(xué)科始創(chuàng)于1952年。經(jīng)過幾代人的共同努力，現(xiàn)已發(fā)展為多學(xué)科交叉的特色學(xué)科，在國(guó)內(nèi)外具有較高知名度。本學(xué)科點(diǎn)于1986年被批準(zhǔn)為全國(guó)茶學(xué)學(xué)科第一個(gè)博士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)，1989年、2002年和2007年連續(xù)被評(píng)為國(guó)家重點(diǎn)學(xué)科。現(xiàn)為園藝學(xué)科博士后流動(dòng)站學(xué)科點(diǎn)，“長(zhǎng)江學(xué)者特聘教授設(shè)崗單位”以及“211”和“985”工程重點(diǎn)建設(shè)學(xué)科之一。2017年浙大茶學(xué)學(xué)科也順利成為國(guó)家“雙一流”建設(shè)學(xué)科。·團(tuán)隊(duì)長(zhǎng)期致力于茶有效成份的生物活性，茶葉保健功效及應(yīng)用等方面的研究，備受國(guó)內(nèi)外同行的關(guān)注。成立至今，已經(jīng)逐步形成了茶葉皮膚護(hù)理與眼部護(hù)理兩大系列科研成果，堅(jiān)持以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)默F(xiàn)代科技精神，重新演繹古老的東方文明，開啟茶葉的現(xiàn)代力量。
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評(píng)語：以強(qiáng)大的科研團(tuán)隊(duì)為支撐和依托，將茶的生化功能從實(shí)驗(yàn)室成功活化，進(jìn)入人體健康保護(hù)，開發(fā)新產(chǎn)品的過程更是培育茶文化新人的過程。寓教于學(xué)成為該內(nèi)容茶學(xué)現(xiàn)象級(jí)形態(tài)，科研成果的開發(fā)帶來廣闊的市場(chǎng)前景。
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茶仕利茶仕利品牌誕生于2006年，一直致力于推廣能夠代表中國(guó)文化，同時(shí)具備品質(zhì)和科技內(nèi)涵的茶生活方式。茶仕利依托浙江大學(xué)茶學(xué)系70余年科研成果累積，專注于茶葉深加工領(lǐng)域，把茶這一株古老植物以更加多樣化的形式呈現(xiàn)，包括茶食品、茶日化用品、茶護(hù)膚品等等產(chǎn)品。
茶仕利品牌被中央電視臺(tái)《朝聞天下》節(jié)目點(diǎn)名表揚(yáng)在茶葉深加工領(lǐng)域作出的貢獻(xiàn)，引領(lǐng)茶衍生品發(fā)展趨勢(shì)。讓茶更加容易走進(jìn)年輕人的世界，更好的傳播弘揚(yáng)茶文化。茶仕利品牌獲得浙江省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)、浙江省科學(xué)技術(shù)二等獎(jiǎng)、日內(nèi)瓦發(fā)明獎(jiǎng)銀獎(jiǎng)、中華新銳茶企、韓國(guó)寶成世界茶葉博覽會(huì)特別獎(jiǎng)等國(guó)內(nèi)外大獎(jiǎng)。茶仕利品牌與張小泉、胡慶余堂、樓外樓、毛源昌等杭州知名品牌一起躋身“杭州品牌”，代表杭州本土的高生活品質(zhì)。
茶仕利所屬杭州英仕利生物科技有限公司經(jīng)浙江省茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)第五次代表大會(huì)，選舉成為副會(huì)長(zhǎng)單位。公司聯(lián)合浙江大學(xué)成立浙江大學(xué)國(guó)際茶學(xué)聯(lián)合研究中心，目標(biāo)是建成國(guó)內(nèi)一流、國(guó)際上有較大影響力的集茶文化宣傳、人才培養(yǎng)、茶產(chǎn)品研發(fā)、國(guó)際茶標(biāo)準(zhǔn)制定、社會(huì)服務(wù)于一體的研發(fā)機(jī)構(gòu)。引領(lǐng)國(guó)際茶文化發(fā)展，廣大我國(guó)茶文化與茶產(chǎn)業(yè)的國(guó)際影響力，推動(dòng)我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展。
評(píng)語：具有時(shí)尚、現(xiàn)代和世界眼光的業(yè)界茶產(chǎn)業(yè)青春樣板，成功打造關(guān)注身心的茶保健產(chǎn)品，吸收歷史和現(xiàn)代茶界先輩的知識(shí)與精神，并拓展格局，以茶產(chǎn)品為主軸，將視野投射到全球，是一支茶界中的青年進(jìn)衛(wèi)軍。
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梅龍草堂2015-2017年，梅龍草堂品牌創(chuàng)始人魯華芳連續(xù)三年攜梅龍茶文化團(tuán)隊(duì)在文博會(huì)上宣傳展示九曲紅梅茶文化。在浙江省第九屆文博會(huì)上，接待中東歐十六國(guó)文化部長(zhǎng)，讓中東歐十六國(guó)文化部長(zhǎng)品味了一次非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“九曲紅梅”的茶香意蘊(yùn)，為杭州西湖茶文化的發(fā)展作出積極貢獻(xiàn)。此外，梅龍草堂品牌還以茶藝培訓(xùn)為傳承傳統(tǒng)文化途徑，舉辦各類人群的茶藝培訓(xùn)班，茶文化研究會(huì)等活動(dòng)，讓更多的人學(xué)習(xí)茶文化，認(rèn)識(shí)了解杭州西湖龍井，九曲紅梅。
創(chuàng)始人魯華芳2016年獲得杭州市三八紅旗手 ；2017年獲九曲紅梅茶制作技藝代表性傳承人；2017年4月28日，榮獲“全國(guó)巾幗建功標(biāo)兵”榮譽(yù)稱號(hào)；2018年3月31日，擔(dān)任“西湖開茶節(jié)”茶藝師的培訓(xùn)導(dǎo)師；2018年5月18日，受國(guó)際茶博覽會(huì)組委會(huì)的邀請(qǐng)，攜浙江大學(xué)城市學(xué)院學(xué)生、西湖職業(yè)高級(jí)中學(xué)學(xué)生，參加第二屆中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)，接待各國(guó)領(lǐng)導(dǎo)；2018年6月9日，受北京國(guó)家文化部邀請(qǐng)參加北京大運(yùn)河文化帶非遺展，宣傳推廣西湖龍井，九曲紅梅非遺文化；2018年9月25日,赴法國(guó)巴黎參加“法國(guó)?浙江文化年”活動(dòng)之一—“龍塢茶鎮(zhèn)—浙江特色小鎮(zhèn)海外推廣展”進(jìn)行茶藝展示展演；2019年獲得杭州市百姓學(xué)習(xí)之星；2019年5月參加澳門回歸20周年“根與魂——浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展演”活動(dòng)；2019年6月在杭州國(guó)際日活動(dòng)與浙大城市學(xué)院的學(xué)生傳播查文化，接待38個(gè)國(guó)家地區(qū)各國(guó)大使館領(lǐng)導(dǎo)，用茶的語言講好杭州故事。
評(píng)語：在綠茶故里綻放出萬綠叢中的紅一點(diǎn)，是紅梅從此具備了茶之品質(zhì)，還是紅茶從此綻放出梅之芬芳。一點(diǎn)一點(diǎn)地堅(jiān)持，一寸一寸的耕耘，向全世界講解中國(guó)故事，全世界也隨著故事走進(jìn)中國(guó)杭州西湖，你的那片茶園。
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年度區(qū)塊
西湖龍塢茶鎮(zhèn)位于杭州市西南側(cè)，繞城公路穿鎮(zhèn)而過，離杭州市中心約15公里，四周群山環(huán)繞，茶園茶山連綿起伏，是西湖龍井最大產(chǎn)區(qū)，素有“萬擔(dān)茶鄉(xiāng)”之稱。龍塢茶鎮(zhèn)初步規(guī)劃用地面積217.26公頃，建筑面積78.59萬平方米，水域面積0.08平方公里，山林面積0.72平方公里。龍塢茶鎮(zhèn)以種植龍井茶為主，有茶園14000畝，耕地983畝，林地16592畝，近7成的西湖龍井茶產(chǎn)自于此地，憑借得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)龍塢茶鎮(zhèn)大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)+旅游業(yè)。龍塢茶鎮(zhèn)以“龍井茶文化產(chǎn)業(yè)”為主導(dǎo)，集鄉(xiāng)村旅游與民俗體驗(yàn)、文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)及文化商業(yè)、運(yùn)動(dòng)休閑產(chǎn)業(yè)、養(yǎng)生健身產(chǎn)業(yè)于一體，努力打造成為全國(guó)最大的西湖龍井茶集散地和最具茶文化競(jìng)爭(zhēng)力的特色小鎮(zhèn)。依據(jù)產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目，擬規(guī)劃形成七大功能區(qū)塊：文創(chuàng)藝術(shù)集聚區(qū)、養(yǎng)生健身度假區(qū)、茶園風(fēng)光觀賞區(qū)、茶葉交易集散區(qū)、茶文化體驗(yàn)區(qū)、茶鄉(xiāng)民俗體驗(yàn)區(qū)、戶外運(yùn)動(dòng)休閑區(qū)，形成“一村一品一特色”。比如何家村的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)騎行賽道、畫外桐塢的文化藝術(shù)氣息、龍門坎村的金蓮寺與白龍?zhí)丁⑷~埠橋的石雕一條街；推出以“茶園漫步.養(yǎng)生之旅”為主題的特色旅游線，把外桐塢的“藝術(shù)和民俗”，上城埭的“茶、森林、水庫、民宿”，白龍?zhí)兜摹八薄ⅰ把醢伞贝槌涉?；?qiáng)化“茶源”保護(hù)理念，通過核心區(qū)打造，引進(jìn)和茶有關(guān)的上、下游產(chǎn)業(yè)鏈，形成產(chǎn)業(yè)聚集，從而影響周邊茶葉種植、加工，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)和建立茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良好生態(tài)；龍塢茶鎮(zhèn)的旅游茶業(yè)也進(jìn)一步升級(jí)，形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈，如茶鎮(zhèn)精選十種左右花期不同的櫻花種植到各村社，形成追花觀賞的循環(huán)美景。
評(píng)語：以站點(diǎn)為軸心，以視線為軸射點(diǎn)，劃出目及所視之茶圈。作為全球第一所茶之小鎮(zhèn)，構(gòu)建起獨(dú)一無二的茶之風(fēng)景線，使茶的一切狂歡都有了空間，使全球茶人都有了自己可以落腳的精神家園。
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年度茶空間
杭州西湖龍井茶博物館是西湖龍井茶產(chǎn)業(yè)的系統(tǒng)回顧?與展示，作為目前唯一一個(gè)呈現(xiàn)西湖龍井茶歷史的民辦?博物館，該館集中展示了杭州出土、傳世的與龍井茶相?關(guān)的文物、文獻(xiàn)藏品?1300 余件，如制茶工具、茶籌、 茶票、包裝、公函、股票、貸款憑證等珍貴史料。從龍 井茶的源起、傳承、發(fā)展等方面多方位、多層次、立體 地展示西湖龍井茶源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的韻味與魅力，彰顯千年西 湖龍井茶的歷史底蘊(yùn)。它的興辦對(duì)弘揚(yáng)茶文化，促進(jìn)西 湖龍井茶產(chǎn)業(yè)、茶旅游融合發(fā)展具有積極意義。
評(píng)語：沒有茶文化的呈現(xiàn)就沒有茶文化，你們是茶圣陸羽有關(guān)“目擊而存”的最有力的詮釋者。西湖龍井的歷史和現(xiàn)狀，在你們手中緩緩打開，你們的茶空間，使有關(guān)茶的一切都變得秀色可餐。品飲龍井，品飲杭州，品飲中國(guó)。
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年度活動(dòng)
5月15日上午9點(diǎn)，第三屆中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)開展式在杭州國(guó)際博覽中心舉行。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副部長(zhǎng)屈冬玉出席并宣布開展，浙江省副省長(zhǎng)彭佳學(xué)出席并致辭。國(guó)內(nèi)外嘉賓和參展商、采購商代表參加了開展式。本屆茶博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)客流量累計(jì)達(dá)18.52萬人次，現(xiàn)場(chǎng)交易額1.862億元，均比上屆大幅增長(zhǎng)。本屆茶博會(huì)以“茶和世界 共享發(fā)展”為主題，突出專業(yè)化、國(guó)際化、品牌化，持續(xù)創(chuàng)新展會(huì)形式、擴(kuò)大展會(huì)規(guī)模、豐富展會(huì)內(nèi)涵，創(chuàng)新展會(huì)模式，取得豐碩成果。主要體現(xiàn)在“四個(gè)更”上，即展銷更旺、層次更高、影響更大、參與更廣。
評(píng)語：在茶文化高地上建立新的平臺(tái)，使茶葉的物質(zhì)形態(tài)與精神事象在更新更現(xiàn)代的巨大茶空間得以融匯貫通，為中國(guó)同類行業(yè)的呈現(xiàn)構(gòu)建了標(biāo)桿業(yè)態(tài)，并通過這一建立了華茶與世界的有效關(guān)系。
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中華茶奧會(huì)第六屆中華茶奧會(huì)于11月8日在龍塢茶鎮(zhèn)開幕，主題為“科技茶奧、品質(zhì)茶奧、人文茶奧、活力茶奧、時(shí)尚茶奧”。本屆茶奧會(huì)由杭州市人民政府、中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)、中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究院、浙江大學(xué)、中華茶人聯(lián)誼會(huì)共同主辦。
2018年以來，杭州市把茶奧會(huì)作為重點(diǎn)經(jīng)典主題茶事進(jìn)行升級(jí)打造。第六屆中華茶奧會(huì)在往屆的基礎(chǔ)上守正創(chuàng)新，共有五大亮點(diǎn)，圍繞延續(xù)往屆‘5+Ｘ’標(biāo)準(zhǔn)賽事的設(shè)置，設(shè)立涵蓋茶技藝、茶科技、茶品質(zhì)、茶文化、茶時(shí)尚等的11大賽項(xiàng)。其中包括賽事活動(dòng)再開放，茶奧會(huì)進(jìn)一步提高國(guó)際性，邀請(qǐng)部分世界主要產(chǎn)茶國(guó)和消費(fèi)國(guó)選手參賽；賽事內(nèi)容再豐富，重磅推出十大賽事，60余個(gè)項(xiàng)目。除了經(jīng)典的8大賽事，也有根據(jù)新的消費(fèi)需求設(shè)置的茶葉包裝和抹茶產(chǎn)品的比賽。此外，茶奧會(huì)組織機(jī)構(gòu)也更加規(guī)范、賽事保障更圓滿、賽事成果更權(quán)威，并組織了“茶與健康”高層次論壇。
評(píng)語：將歷史悠久的國(guó)際體育賽事嫁接到人文歷史悠久的茶文化領(lǐng)域，使異想天開的夢(mèng)想，成為生機(jī)勃勃的現(xiàn)實(shí)，為茶文化增添了新的競(jìng)技內(nèi)容和形式，是近年來影響最為廣泛的茶文化活動(dòng)之一。
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全民飲茶4月20日谷雨節(jié)氣，2019全民飲茶日暨第八屆萬人品茶大會(huì)在素有“萬擔(dān)茶鄉(xiāng)”之稱的杭州西湖區(qū)龍塢茶鎮(zhèn)拉開帷幕，分主會(huì)場(chǎng)、社會(huì)窗口、茶文化進(jìn)學(xué)校三大區(qū)塊。
本次活動(dòng)以“每天一杯茶，健康進(jìn)萬家”為主題，由杭州市人民政府、中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)、中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)、浙江大學(xué)主辦；杭州市茶文化研究會(huì)，杭州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，杭州市教育局，西湖區(qū)人民政府，西湖風(fēng)景名勝區(qū)管委會(huì)，靈隱寺，各區(qū)、縣（市）茶文化研究會(huì)承辦。
中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)沈立江、于輝達(dá)，杭州市委常委、副市長(zhǎng)姚峰，杭州市人大常委會(huì)副主任鄭榮勝，杭州市茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)何關(guān)新，浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳原廳長(zhǎng)王建躍，浙江大學(xué)茶葉研究所所長(zhǎng)王岳飛，西湖區(qū)人民政府副區(qū)長(zhǎng)柴聞樂，中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究院院長(zhǎng)助理汪一飛，在杭“國(guó)字號(hào)”茶葉機(jī)構(gòu)，市政府有關(guān)部門，市級(jí)涉茶協(xié)會(huì)，各區(qū)、縣（市）茶文化研究會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)和專家以及茶企代表、杭州市茶文化研究會(huì)學(xué)校茶文化與健康聯(lián)盟的師生等數(shù)百人參加啟動(dòng)儀式。
在西湖區(qū)龍塢茶鎮(zhèn)主會(huì)場(chǎng)設(shè)置了31個(gè)杭州名茶展位和11家杭州茶科技跨界開發(fā)產(chǎn)品展示，向市民、游客朋友們提供各種優(yōu)質(zhì)名茶的品鑒和免費(fèi)贈(zèng)飲，150余位茶文化與健康聯(lián)盟學(xué)校的同學(xué)體驗(yàn)了茶葉炒制加工過程，加深了對(duì)茶的了解。來自各地的茶企、茶樓（館）以及靈隱寺的茶藝師們執(zhí)壺贈(zèng)飲，以茶會(huì)友，為活動(dòng)平添了幾分文人情懷。
在杭州蕭山國(guó)際機(jī)場(chǎng)、城站火車站、火車東站、地鐵沿線站點(diǎn)、茶樓等也同步進(jìn)行了茶葉贈(zèng)飲活動(dòng)，吸引了游客和市民的駐足品鑒。杭州各區(qū)、縣（市）也結(jié)合本地特色，在谷雨日前后，舉辦了以茶文化展演、健康飲茶知識(shí)講座及邀請(qǐng)民眾親自參與制茶等形式的活動(dòng)，積極響應(yīng)“全民飲茶”。
評(píng)語：歷經(jīng)十年，全民飲茶日關(guān)鍵性推動(dòng)了聯(lián)合國(guó)“世界茶日”的確定。以茶和茶人的大聚集方式，呈現(xiàn)我們的詩意愿景：將世界鋪成一張茶席，讓全人類在此和平共飲。
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運(yùn)河茶會(huì)“運(yùn)河茶會(huì)”是拱墅區(qū)茶文化研究會(huì)2019年創(chuàng)新推出的品牌活動(dòng)，旨在通過“運(yùn)河茶會(huì)”的載體，交流學(xué)習(xí)茶文化，普及傳播茶知識(shí)，服務(wù)促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)，展示推廣茶產(chǎn)品，豐富茶與美好生活。
杭州市茶文化研究會(huì)何關(guān)新會(huì)長(zhǎng)為“運(yùn)河茶會(huì)”點(diǎn)贊。并作出批示：“運(yùn)河茶會(huì)內(nèi)涵豐富多彩，茶文化進(jìn)街區(qū)豐富百姓生活，綠色現(xiàn)代服務(wù)業(yè)成為時(shí)尚消費(fèi)，我們共同分享，為杭州東方品質(zhì)生活之城點(diǎn)贊！”
2018年10月18日拱墅區(qū)茶文化研究會(huì)在香積寺廣場(chǎng)舉行《運(yùn)河茶會(huì)》啟動(dòng)儀式。“一街一品”是區(qū)茶研會(huì)2019年提出具街道特色的“運(yùn)河茶會(huì)”系列活動(dòng)，湖墅街道、小河街道、拱宸橋街道、和睦街道”等四個(gè)常務(wù)理事單位，分別根據(jù)本街道的地域文化特色，先后策劃組織“茶香進(jìn)萬家”、“茶香和睦、孝行家園”、“小河驛·茶匯”、“拱宸茶韻”等特色品牌活動(dòng)，既宣傳普及茶文化，也豐富了社區(qū)居民的精神文化生活。
評(píng)語：以大運(yùn)河起始點(diǎn)的獨(dú)特地緣為茶文化區(qū)域范疇，設(shè)計(jì)各種類型的中小型茶文化活動(dòng)，將視野更多地關(guān)注在社區(qū)和家庭，為茶滲透在個(gè)體靈魂做出了落地式的貢獻(xiàn)，呈現(xiàn)出茶文化接地氣、可復(fù)制的文化樣式。
年度人物
倪曉英，國(guó)家一級(jí)茶藝師，國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師。1982年畢業(yè)于浙大茶學(xué)系，學(xué)茶事茶40多年，曾任原諸暨茶廠技術(shù)科長(zhǎng)，原浙江省第一出口茶廠技術(shù)科長(zhǎng)、銷售科長(zhǎng)。于1997年創(chuàng)建“你我”品牌，現(xiàn)為杭州你我茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)、你我茶燕茶館（五星級(jí)）總經(jīng)理、你我茶院院長(zhǎng)；浙江省農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校、浙江金融職業(yè)學(xué)院、杭州工匠學(xué)院特聘教授，浙江大學(xué)校外指導(dǎo)教授；兼任浙江省茶葉學(xué)會(huì)副秘書長(zhǎng)、杭州茶樓協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、浙江省傳統(tǒng)文化促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)等職務(wù)，2019年被評(píng)為國(guó)家級(jí)茶藝技能大師工作室領(lǐng)銜人。
倪曉英茶藝技能大師工作室，培養(yǎng)出一支高素質(zhì)團(tuán)隊(duì)，并創(chuàng)造了優(yōu)秀業(yè)績(jī)，出人才，出成果：工作室成員多次獲得國(guó)家、省、市級(jí)茶藝大賽金獎(jiǎng)，并榮獲全國(guó)技術(shù)能手、全國(guó)商貿(mào)流通服務(wù)業(yè)勞動(dòng)模范、杭州工匠、浙江工匠等多項(xiàng)榮譽(yù)稱號(hào)；創(chuàng)建了一家優(yōu)秀品牌的茶葉公司、一所榮獲國(guó)家級(jí)和各類別榮譽(yù)的五星級(jí)茶館、一所推廣傳播茶文化的茶院教育機(jī)構(gòu)。倪曉英茶藝技大師工作室近年來開展了大量的茶文化公益?zhèn)鞑セ顒?dòng)，并多次組織出訪多國(guó)的茶文化傳播與交流，多次承擔(dān)政府接待外賓和港澳同胞任務(wù)，受到省市各類媒體及社會(huì)的關(guān)注與重視，社會(huì)影響廣泛，為推動(dòng)全省茶業(yè)發(fā)展和茶文化的傳播做出了積極貢獻(xiàn)。
評(píng)語：出身于名牌大學(xué)，堪稱資深學(xué)院派茶葉專家，沒有選擇象牙塔式的學(xué)究生涯，卻一頭扎進(jìn)了茶文化實(shí)踐的汪洋大海，根紅苗正，親力親為，為國(guó)為家，起早摸黑，鞏固了自己的陣地，帶出了一群精英，是有坐標(biāo)的定位，更是有傳承的茶人。
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毛立民毛立民，浙江省茶葉集團(tuán)股份有限公司董事長(zhǎng)，第十一屆浙江省政協(xié)委員，高級(jí)商務(wù)師、高級(jí)評(píng)茶師。浙江大學(xué)茶學(xué)系和福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院客座教授。浙江省國(guó)際商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟副理事長(zhǎng)、浙江省國(guó)際茶業(yè)商會(huì)會(huì)長(zhǎng)、浙江省微茶樓文化發(fā)展協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、ISO/TC34/SC8（國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)協(xié)會(huì)食品技術(shù)委員會(huì)茶葉分會(huì)）聯(lián)合秘書、全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員。曾牽頭開展有機(jī)茶國(guó)際認(rèn)證，率先填補(bǔ)我國(guó)有機(jī)茶國(guó)際頒證出口企業(yè)空白而載入FAO調(diào)查年鑒；從事茶葉出口貿(mào)易近30年，為中國(guó)茶葉的國(guó)際貿(mào)易做出了積極貢獻(xiàn)。2009年被評(píng)為中國(guó)茶葉行業(yè)年度經(jīng)濟(jì)人物，2003年被授予省直屬系統(tǒng)“十大創(chuàng)業(yè)新星”稱號(hào)，2014年榮獲“中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)科學(xué)技術(shù)”獎(jiǎng)、“全國(guó)商業(yè)科技進(jìn)步獎(jiǎng)”，2017年榮獲“國(guó)際杰出貢獻(xiàn)茶人”獎(jiǎng)。
評(píng)語：多年來浸潤(rùn)于茶的國(guó)際營(yíng)銷和茶文化中外傳播，在業(yè)界添列于制定茶業(yè)態(tài)規(guī)則的人群，可謂精英中的精英。作為國(guó)際茶貿(mào)易的突出代表，駕一葉茶之小舟，為一方土地和五洲四海的聯(lián)系探險(xiǎn)跋涉，功勞卓著，請(qǐng)繼續(xù)領(lǐng)航杭州茶葉，環(huán)球世界，造福八方。
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第二屆杭州（中國(guó)）茶都品牌促進(jìn)會(huì)副理事長(zhǎng)蘇祝成主持會(huì)員大會(huì)暨換屆大會(huì)
盛會(huì)下半場(chǎng)，舉行了杭州（中國(guó)）茶都品牌促進(jìn)會(huì)第三屆會(huì)員代表大會(huì)，產(chǎn)生新一屆領(lǐng)導(dǎo)班子。浙江大學(xué)茶葉研究所所長(zhǎng)王王岳飛當(dāng)選杭州（中國(guó)）茶都品牌促進(jìn)會(huì)理事長(zhǎng)，蘇祝成為常務(wù)副理事長(zhǎng)，白忠杰、朱紅纓、劉志榮、孫狀云、李曉軍、邱仁明、張衛(wèi)華、龐穎、胡曉云、姜愛芹為副理事長(zhǎng)，張星海為秘書長(zhǎng)，倪曉英為監(jiān)事長(zhǎng)，聘請(qǐng)王旭烽為榮譽(yù)理事長(zhǎng)，何關(guān)新為總顧問，同時(shí)聘請(qǐng)毛立民、毛祖法、楊秀芳、吳曉力、張一民、張士康、張炳新、羅列萬、周智修、曹增節(jié)、龔淑英、戴學(xué)林為顧問。
新一屆杭州（中國(guó)）茶都品牌促進(jìn)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)班子（部分）
來自品牌辦、品促會(huì)的中共杭州市委辦公廳巡視員胡征宇，杭州市城市品牌促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)美術(shù)學(xué)院教授曹增節(jié)，杭州傳媒品牌促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)、杭州網(wǎng)總經(jīng)理、19樓網(wǎng)絡(luò)股份有限公司副董事長(zhǎng)陳華勝，杭州市社會(huì)治理研究與評(píng)價(jià)中心副研究員李勇；來自茶界的杭州市茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)何關(guān)新，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)專家委員會(huì)主任、中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究院原院長(zhǎng)張士康，浙江省茶葉集團(tuán)股份有限公司董事長(zhǎng)、第十一屆浙江省政協(xié)委員毛立民，中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)辦公室主任戴學(xué)林，浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳茶葉首席專家羅列萬，杭州市茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張炳新，杭州市茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張一民，中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究院副院長(zhǎng)、研究員楊秀芳，中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)常務(wù)副秘書長(zhǎng)、中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所培訓(xùn)中心主任、研究員周智修，浙江大學(xué)茶葉研究所副所長(zhǎng)、國(guó)家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家龔淑英，浙江大學(xué)傳播研究所品牌研究中心主任胡曉云，杭州龍塢茶鎮(zhèn)負(fù)責(zé)人、杭州之江經(jīng)營(yíng)管理集團(tuán)有限公司副總經(jīng)理白忠杰，中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)發(fā)展與促進(jìn)部副部長(zhǎng)梁國(guó)彪，浙江樹人大學(xué)國(guó)際茶文化學(xué)院執(zhí)行院長(zhǎng)、教育部茶藝與評(píng)茶技能大師工作室領(lǐng)辦人張星海，杭州市茶樓業(yè)協(xié)會(huì)、杭州和茶館創(chuàng)始人龐穎，中國(guó)茶葉博物館副館長(zhǎng)晏昕，杭州市茶樓業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)邱仁明，藍(lán)城集團(tuán)龍塢茶鎮(zhèn)公司總經(jīng)理郭玲玲，“茗邊頭條”主編、《茶訊》主編孫狀云等領(lǐng)導(dǎo)嘉賓參加本次活動(dòng)。
