原 中國普洱茶網(wǎng) 整體品牌升級,更名為「茶友網(wǎng)」

茶里小怪獸

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星球測評 | 何為巖韻?怎么買到高性價比巖茶?



上期我們從“挑選男朋友”的角度向朋友們分享了“水、肉、大”的巖骨花香的“基本身份特征”——

比如原生家庭:樹種

性格:滋味

特長:產(chǎn)量高,名聲大

加分項:醇不過水仙,香不過肉桂,送禮不過大紅袍!


這期我們來探討一下啥是巖韻,這似乎是一個很中國式的審美問題,其實也不盡然。

“韻”“氣”都是中國獨有的一種文化審美名詞,正氣、義氣(廣州小伙伴過冬基本靠“一身正氣兒”)這個"氣"如何理解,茶葉中的"茶氣"是啥玩意兒,咱們下回再細(xì)聊。這期,就先說說“韻”,所謂“巖茶的巖韻”到底是什么意思?


先回憶一下,在你的字典里,何為韻?

很奇怪,到底是什么原因?qū)е铝撕芏嗳藢Σ?,有一種水很深、很玄的誤解呢?

同樣一個常見字,比如,你放到聆聽一首音樂、品嘗一款美食、欣賞一種藝術(shù),你不會吐槽,為啥這個"韻"字前面加一個茶,大家就覺得茶人在故弄玄虛了呢?

說回"韻",我們恐怕從小學(xué)就會開始接觸到,比如“余音繞梁,三日不絕”這是音樂的韻,“巧笑倩兮,美目盼兮”這是詩詞歌賦的韻,還可以用來形容舞蹈、攝影、美術(shù)甚至是建筑,當(dāng)代世界著名小提琴家謝林說:“建筑是凝固的音樂?!庇绕涫墙ㄖ?,它的韻律美表現(xiàn)在重復(fù)上,是一種間距、形狀等有邏輯的“搭建”,就好像一組完美的五線譜。

我們會為一首歌潸然淚下、會為一幅畫駐足、會深深的記住小蠻腰(廣州塔)的樣子,會覺得它們很"有韻味",你感受到這些美好事物背后的共通點了嗎?

對,這就是

因為它們都會給你留下“記憶點”,以它們各自獨特的方式。

當(dāng)你再次聽到這首歌、看到這幅畫,你會有聯(lián)想,甚至有“回到從前”的錯覺。

這就是韻的體現(xiàn)方式,有喜有悲,是一種精神世界的共鳴。

如果說“味”只是感性世界里的那些一般性的感官體驗,那么,對于那些特別深刻、美妙而持久的體會,我們便可稱之為“韻”。

所以,一款好茶,就和一道懷石料理、一首經(jīng)典歌舞、一部經(jīng)典電影、一幅經(jīng)典繪畫一樣。。。。。。當(dāng)茶湯在口腔回蕩,直接刺激你的口鼻,當(dāng)然也會有讓人油然而生美好感覺的"韻"。

那么,回到具體的巖茶,其中所指"巖韻"又是什么呢?

當(dāng)我們在"韻"字前面加一個巖字,這又是一種什么感覺呢?


何為巖韻?


喝茶大都是愉悅的,因為茶葉中的氨基酸會刺激我們大腦釋放多巴胺,這就能解釋為什么有的人說喝茶有“戀愛的感覺”了。而茶的韻味,就好比我們聽了一首動聽的旋律,聽完還會回味,茶湯也是。

最重要的感覺就是,當(dāng)你喝到一款有韻味的茶,它會讓你安靜下來、停下來、吸引你的注意力,所以“巖韻”首先說的就是這款茶對你很有吸引力,你很喜歡。

所以,好茶就像一首好歌、一部好電影、一篇好文章,能喚起人的好心情。

那武夷山的巖茶之韻,又有怎樣的風(fēng)味特征呢?

如果你去過武夷山國家5A級名勝風(fēng)景區(qū),看著眼前一座座山峰俊秀,置身氧氣森林無敵勝景,你會很自然的產(chǎn)生"美好如斯"的感嘆。

生于斯、長于斯的武夷巖茶,正是合了這"一方水土養(yǎng)一方人一方茶"的特點。

正巖茶特色——甜——氨基酸含量高

這與武夷山獨有的生態(tài)環(huán)境有關(guān),來來來,我們先看圖~

丹霞地貌,奇峰突兀。武夷山的山體屬沉積巖,相對疏松,鎂、鐵、鋅、鉀等礦物質(zhì)豐富,生長在這么有營養(yǎng)的環(huán)境下,茶葉的內(nèi)涵物質(zhì)當(dāng)然豐富啦,香氣滋味那是棒棒噠;

光照以漫射光為主。叢林植被茂盛,直射光少漫射光多,坑、澗地處低,光照不會太強,而有些人以濃、強度判別是否為正巖茶,是有偏頗的。正巖茶有濃強度高的,但濃強度高的不一定就是正巖茶,這點很重要,要記住哦~

溫差大,有利于營養(yǎng)物質(zhì)沉淀,這個道理你肯定懂,想想為啥吐魯番的葡萄為什么那么甜;

水霧豐富,雨后濕潤的空氣被鎖在山澗的小環(huán)境里,不易散去,負(fù)氧離子豐富,氨基酸含量高。其中,奇丹的氨基酸含量最高可達(dá)16%(綠茶的氨基酸含量通常在8%-9%),這個數(shù)據(jù)一出來令很多專家驚嘆呢~

韻——全方位的感覺

這里的覺不只是味覺,還包括嗅覺、體感、精神層面享受記憶


如何體會巖韻?

啜吸法品飲茶湯,慢咽(正如清代袁枚所說的“不忍遽咽”)。喝茶時,一邊吞咽一邊呼氣,體驗喉部清涼、潤甜的舒適感,茶香從口腔連接到鼻腔直至頭頂,似通竅之感(像是吃了淡淡的薄荷糖),齒頰留香。

袁枚,清代文學(xué)家、評論家、詩人、美食家。他之于武夷巖茶品飲之道的最大貢獻(xiàn)在于:以美食家的角度品評茶味,并且留下了許多膾炙人口的茶詩文。

乾隆四年,70歲的袁枚來到武夷山,游覽了幔亭峰天游寺,在《隨園食單》中的茶酒單記錄了當(dāng)時的情景:“僧道爭以茶獻(xiàn),杯小如胡桃,壺小如香櫞,每斟無一兩,上口不忍遽咽,先嗅其香,再試其味,徐徐咀嚼而體貼之,果然清芬撲鼻,舌有余甘。一杯以后,再試一二杯,令人釋躁平矜,怡情悅性。始覺龍井雖清,而味薄矣;陽羨雖佳,而韻遜矣。頗有玉與水晶,品格不同之故。故武夷享天下盛名,真乃不忝,且可以瀹至三次,而其味猶未盡?!?/span>

“我震其名愈加意,細(xì)咽欲尋味外味。杯中已竭香未消,舌上徐停甘果至。嘆息人間至味存,但教魯莽便失真。盧仝七碗籠頭吃,不是茶中解事人?!痹谒磥恚瑤r茶之味是茶中的人間至味。


如何選擇性價比高的巖茶?

根據(jù)小伙伴們的行為習(xí)慣,我們做了兩種攻略:


自主學(xué)習(xí)型:適合有時間,求知欲更強的朋友


1.多讀一些巖茶書籍(如《武夷巖茶百問百答》),了解科學(xué)、正確的巖茶知識,學(xué)會區(qū)分不當(dāng)言論;網(wǎng)絡(luò)上的不當(dāng)言論有很多哦,比如:武夷山海拔越高的茶越好;焙火越重茶湯越渾濁;焙火越重品質(zhì)越高。

2.多喝、多買、多入坑(交學(xué)費),喝茶用腦,實踐出真知(嗯,喝懂茶真得靠智商)


喝茶時注意四點:

①看干茶、聞干茶

看干茶:干茶粗壯、緊結(jié)、烏潤。如果有黃片(粗老大葉)干茶會比較松散、不成型。

聞干茶:干凈、無異味

②看湯色:干凈、透亮,即便用“破壞性”方法進(jìn)行沖泡(100℃水悶泡1-3分鐘),也只是顏色加深,茶湯依舊透亮。

③觀察身體感受:茶湯喝下去的舒適感,香氣、滋味是否令你愉悅。不好的茶身體會有排斥的反應(yīng),難以下咽,不想再喝。



④看葉底:鮮活、油亮、肥厚柔軟有彈性

你學(xué)會了嗎?

被動學(xué)習(xí)型:適合“拿來主義”,有啥喝啥的人群


這類朋友可以多看以“客觀、真實、公平、公正、公開”為原則的測評類文章、視頻,比如茶葉星球(沒錯,這是廣告,哈哈);或者選擇則專家推薦,優(yōu)中選優(yōu),少入坑。


價格入門:多少錢一斤起步?

品質(zhì)過關(guān)的巖茶是有基礎(chǔ)價格的,因為巖茶的產(chǎn)量少,你知道嗎?正巖茶只有72平方公里~(內(nèi)心苦澀,不知喝了多少A貨正巖茶o(﹏)o)

而且?guī)r茶的制作成本很高,比如,茶園養(yǎng)護(hù)成本、人工采摘、人工挑揀的成本,而且?guī)r茶需要反復(fù)焙火,制作工期長(6個月),制茶經(jīng)驗豐富的師傅費用也高,這些環(huán)節(jié)都表明了巖茶不可能便宜?。?!

ememmmm,入門級巖茶起碼是400/斤起。

另外,喝茶也是一個晉級的過程,就像打小怪獸一樣,隨著經(jīng)驗的積累,你對茶葉等級會有更高、更深的認(rèn)識,最終打爆大BOSS。

重點來啦:所有的茶都可以用“破壞性”(審評)沖泡方法來判別,多數(shù)時候都不會吃虧,因為我們的味覺、身體不會欺騙我們!

“破壞性”(審評)沖泡方法:高溫+坐杯(100℃悶泡1-3分鐘)


為啥巖茶這么好喝?有啥秘訣嗎?

為啥?因為制作工藝唄~大師和大廚一樣,工夫很重要!巖茶有兩個非常重要的制作工藝:做青、焙火

做青:這是非常漫長的過程,根據(jù)茶葉的狀態(tài)做青數(shù)次,從下午6點左右到第二天凌晨3、4點。我喜歡把烏龍茶叫做“熬夜茶”,制茶真的是熬心血,每到茶季,制茶師傅們的生物鐘都混亂了,好辛苦。

什么是做青嘞?它有兩個工序:碰青晾青,并且交替進(jìn)行。碰青——茶葉相互碰撞的過程中,茶葉外緣的細(xì)胞壁破損,形成綠葉紅鑲邊的狀態(tài),芳香物質(zhì)不斷釋放、變化的過程;碰完之后晾一會,讓受損的地方“自我修復(fù)”一下(主脈的水分流向葉緣,補給受損地方,重新舒展)。

是不是有點像我們的人生?生活虐我千百遍,我待生活如初戀

焙火:更是漫長的過程,巖茶要至少三道焙火,從4、5月到10月,半年的時間,根據(jù)茶葉的狀態(tài)進(jìn)行焙火(焙火越重、存放時間越長,茶葉越黑)。但并非越黑越好,要做到“焙熟、焙透、不傷茶”,讓茶葉始終保持活性,吐納呼吸。(焙火是啥?請看下面的“茶葉星球の秒懂百科”)

另外,根據(jù)巖茶的制作工藝,要在秋冬季才能喝到當(dāng)年的新茶。有些茶焙火重,需要放置1個月,退火后再喝滋味更佳。所以,巖茶不像綠茶,追求“絕對新鮮”。

PS:巖茶油潤度好并非高品質(zhì)巖茶的重要標(biāo)準(zhǔn),有些茶需要放置一段時間,其油潤度才會慢慢展現(xiàn)出來。


茶葉星球の秒懂百科

①巖茶客們常聊到的「蛤蟆背」是什么?

焙茶的時候,火溫和時間達(dá)到一定程度,茶葉受熱膨脹鼓起來,表皮和葉肉分離形成的氣泡點,如蛤蟆的背部一樣,這個就被人俗稱“蛤蟆背”。But,這個不能作為評價巖茶品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)。

你聽說過鐵觀音的“蜻蜓頭”嗎?未來某期告訴你~

“焙火”是啥?

你是不是以為把茶葉放在火里“燒烤”?NoNoNo!

焙火類似于烘焙蛋糕、咖啡豆(有些重焙火的巖茶聞起來與咖啡熟豆相似,就是這個原因啦~屬于“火攻香”),主要目的是把茶葉里的水分、青氣蒸發(fā)掉,干燥是所有茶葉制作的最后一道工序(焙火是干燥的一種方法),只有水分達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)后(通常是6%以下)才可以長期貯存。傳統(tǒng)的烘焙(碳焙)是把茶葉放在焙簍上,下面用炭火的熱量慢慢烘干茶葉,有點像廣東人煲靚湯“文火慢燉”。

巖茶的焙火非常講究,其他茶葉焙火1-2次,而巖茶焙火至少3次,甚至5、6次,從四五月份采摘鮮葉,到最后一次焙火,要經(jīng)歷6個月之久,做到“焙熟、焙透、不傷茶”,讓茶葉始終保持活性,吐納呼吸。

焙火工序非??简炛撇鑾煾档募妓嚭徒?jīng)驗,這就是上一篇文章開篇講到,為啥傳承技藝那么重要,為啥有那么多非遺傳承人了。


②為什么沒有老叢肉桂?

答:肉桂是近幾十年的優(yōu)良品種(有好種、好養(yǎng)、好活、產(chǎn)量高、抗病性強等特性),最老的肉桂有50余年。而水仙是老樹種,有百余年,所以稱為百年老樅。通常80歲以上稱為“老樅”,不到80歲但樹齡比較高的叫做“高樅”。



下期預(yù)告


寫在后面的話

茶為國飲,什么是國飲?老百姓喝得起,可以天天喝、門檻低、味道好、對身體好的才能稱為國飲。但很多人不喝茶,為什么?

水太深、不會選、不會泡......那么多的條條框框,茶葉把年輕人拒之門外。作為不年輕的90后、00后,我們要為茶葉發(fā)聲!茶,并非玄學(xué)!它喝起來真真切切?!耙黄瑯淙~落入水中,改變了水的味道,從此便有了茶。”至于茶藝、茶道等我們老了,自然有所體會。我們想做的是:讓你愛上這杯茶。

從生活的角度出發(fā),評測同類茶葉,以直觀的視頻、圖片分享每款茶的品質(zhì)特征,幫小伙伴們挑選適合自己的茶,然后,愛上茶!


茶友評測|2018年泓達(dá)堂 圈枝柑紫芽 250克 試用報告

  泓達(dá)堂這茶超級好看!

  超級好看!

  超級好看!

  重要的事要說三遍。

  若是走親訪友,這款路分顏值級高。

   說實話,我之前沒喝過泓達(dá)堂的產(chǎn)品,收到這款茶之后才了解了一下,這是一家賣陳皮的公司。(了解之前看著這罐子我還以為是廣告設(shè)計公司)

  這是一家被陳皮耽誤的設(shè)計公司。

  打開罐子就是一股濃濃的陳皮味兒,陳皮我一直都很喜歡,但是這玩意保存太不容易了,在北方冬天極易生蟲。一不注意就是蛾子滿天飛,陳皮變蟲屎的節(jié)奏。

  以后會不會在這家買茶不一定,講道理這陳皮確實很正。

  鐵皮罐--塑料袋--棉紙

  終于看到了正主,干茶并不能分辨出茶香,陳皮的香味兒有些搶鏡了,干癟的橘皮,干茶油量粗大。

  整個扔進(jìn)壺里。

  第一泡出湯快,茶香幾乎沒有,陳皮香味依舊霸道的蓋住一切,湯色紅亮,入口以陳皮的味道為主,回甘帶著淡淡的橘香。

第二泡喝起來回甘逐漸變濃郁,但幾乎沒有茶香。
第三泡的茶香依舊很淡,說實話到這里幾乎都是陳皮的味道。

  喝了能有三泡,感覺整個開始泡開,湯色漸濃郁,橘香摻雜著茶香,這會兒我是不能分辨酸酸甜甜的味道到底是空氣中的還是口中的了。

  感覺,我喝餓了。。。

  我去吃了一塊蛋糕,難得今天在家有時間喝茶,我順道也翻出來之前特別喜歡的土豪金小盞。

某寶九塊九,但是特別喜歡。

第四泡 到現(xiàn)在陳皮的香味越來越重,茶香幾乎沒有,這時候幾乎都散開,茶葉子在小青柑里算是較為完整吧。說到小青柑這東西一般用的茶也可能是工藝原因,都不怎么完整,這款雖說算不上特別棒,但熟茶到這個地步尚可接受。

第五泡陳皮的橘香未變,剛剛出現(xiàn)的微弱茶香,到第六泡時銷聲匿跡了,回甘倒是還在。

第七第八泡茶香幾乎沒有啦,只剩下霸道的陳皮味兒,該說不愧是出陳皮的公司嗎?感覺陳皮完全把這款熟茶壓制住了。

  這款茶我喝了九泡,依舊彌漫著陳皮的味道,就普洱茶來說,陳皮有點喧賓奪主了,小青柑這個東西,我是沒弄明白到底是歸于陳皮還是普洱,但是好喝就就是王道吧,這款的熟普回甘漂亮,陳皮香氣霸道,聞起來就有點酸酸甜甜的感覺,喝著非常舒服,有種眼前一亮肚子一餓的感覺。

  第十泡和第十一泡我沒怎么喝,茶味兒完全沒了,喝不出普洱的味道,但陳皮的味道依然在,雖然喝不下了,但是我還是泡了第十二泡,依舊能當(dāng)陳皮喝。

  在最后必須說說這個包裝真的大俗即大雅,讓人眼前一亮。不過就茶來說,完全被陳皮壓制了普洱,我個人覺得小青柑用生茶搭配的話,倒是相得映彰,熟茶完全被碾壓成配角,這款感覺喝著還蠻舒服,但是喝下來會有種你在喝陳皮茶的感覺。

  友情提示,飯后不要喝這個,喝完感覺還能再吃點。

                                                 

圖文:鉆石版小怪獸

摘自:新茶網(wǎng)試用報告     

茶飲經(jīng)濟“帶貨”小眾水果跨地域“破圈”

小眾水果正成為新茶飲品牌關(guān)注的新方向。今夏,廣東特色食材黃皮成為油柑、香水檸檬之后的第三大新式茶飲的“網(wǎng)紅”主料水果。以黃皮為代表的小眾水果在新式茶飲上的創(chuàng)新應(yīng)用,成為品牌獲取消費關(guān)注以及拉新的“妙招”,也成功為茶飲創(chuàng)造了可觀的經(jīng)濟效益。與此同時,爆款的出現(xiàn),幫助了小眾水果成功破圈,推動其從區(qū)域走向全國市場,向消費者普及了水果知識,為上游供應(yīng)商、種植戶創(chuàng)造產(chǎn)業(yè)價值,助力鄉(xiāng)村振興。

多家新式茶飲搶推黃皮飲品

本是“廣東限定”的黃皮,在今年夏天卻成為全國“網(wǎng)紅”,一度沖上微博熱搜,其背后的推手就是新式茶飲。近日,記者走訪市場發(fā)現(xiàn),大量新式茶飲門店推出以黃皮為主要原料的當(dāng)季新品,并取得不錯的銷量成績。

6月25日,喜茶在北京、上海、廣州、深圳四個城市推出黃皮仙露、多肉黃皮仙露兩款新品,開售僅3天,就售出近6萬杯。6月30日,喜茶在全國主力門店全面上市黃皮系列新品。據(jù)介紹,試上線前3日,多肉黃皮仙露就成為喜茶飲品日店均銷量TOP10榜單第二名,僅次于長期霸榜的“多肉葡萄”。與此同時,臺蓋、新作之茶、鄰里、茶力小怪獸、混果汁、星嘆、找茶友、gaga、樂樂茶等也相繼推出黃皮飲料。據(jù)記者觀察,黃皮茶飲的價格幅度在18元/杯~39元/杯,做法集中在手捶、老鹽兩種。“去皮去核去籽”“多肉”“多次手捶”成為主要賣點。在不到一個月里,黃皮茶飲成功打破地域限制,在北京等北方城市掀起一波熱潮。作為一種區(qū)域性水果,黃皮主產(chǎn)于兩廣一帶,福建、海南、云南等地,7月~8月是其時令季節(jié)。此前,由于產(chǎn)量不多、運輸破損率高、口味等原因,加上盛夏是大量水果上市的時間,以至于黃皮被“忽略”了。

消費者Winnie說,黃皮的口感有一定的記憶點,甘甜爽口。但是比起此前的網(wǎng)紅爆款油柑“先酸澀后回甘”的口感記憶點,黃皮則稍微遜色了一些。

新式茶飲助力小眾水果破圈

為上游種植戶創(chuàng)造產(chǎn)業(yè)價值

除了黃皮,油柑在今年年初也掀起一波追飲熱潮。小眾水果在新式茶飲上的創(chuàng)新應(yīng)用,成為品牌獲取消費關(guān)注以及拉新的“妙招”。在準(zhǔn)入門檻不高的新式茶飲業(yè)里,打破同質(zhì)化,研發(fā)并生產(chǎn)出更多差異化產(chǎn)品,成為每一個茶飲品牌的“必修課”。因此,小眾水果茶飲的每一次登場,都賺足了眼球。

新作之茶創(chuàng)始人Hill表示,小眾果品指的是有特定產(chǎn)區(qū)、季節(jié)性并且在行業(yè)內(nèi)應(yīng)用較少,但又具有一定認(rèn)知度的水果?!拔覀兺诰蛐”姽?,是要把未被挖掘的認(rèn)知度和良好風(fēng)味進(jìn)行飲品轉(zhuǎn)化。小眾果品在近期已經(jīng)越來越被行業(yè)重視,從沙棘到荔枝,從龍眼到黃皮,大家都在研究、挖掘下一個流量風(fēng)口?!彼f,廣州是全國最大的水果批發(fā)集散地,上游供應(yīng)商能給茶飲品牌開發(fā)小眾水果類產(chǎn)品提供很好的助力。奈雪的茶對小眾原料的挖掘并不僅僅停留在水果上,像新品“霸氣牛油果生椰斑斕”,就加入了斑斕葉。

蘇寧金融研究院消費金融研究中心主任付一夫分析,新式茶飲的主要客群是年輕人尤其是Z世代。這個群體對新興事物的接受度和要求頗高。為了滿足這個群體的需求,茶飲品牌需要不斷推陳出新,小眾水果無疑是很好的突破口。

但是,并非所有小眾水果都能成為茶飲爆款。Hill分析,爆款是多維度共同打造的結(jié)果,首先要符合品牌的定位;其次更多的是產(chǎn)品的創(chuàng)新迎合消費者的喜好;最后是技術(shù)端的呈現(xiàn)能很好地滿足消費者對品質(zhì)、風(fēng)味的各種期待,產(chǎn)生復(fù)購需求,從而成為流量爆款。

另一方面,新式茶飲對小眾水果的深度挖掘,也幫助小眾水果破圈,推動其從區(qū)域走向全國市場,茶飲品牌與上游供應(yīng)商、種植基地等長期而穩(wěn)定的采購合作,可以為上游農(nóng)戶增收。以喜茶為例,2020年其鮮果的采購量形成了規(guī)模效應(yīng),據(jù)其統(tǒng)計,鮮果采購為上游農(nóng)戶帶來收入達(dá)7.5億元。

黃皮茶飲經(jīng)濟效益可觀

從利潤看,黃皮茶飲的效益是可觀的。記者了解到,早熟品種雞心黃皮果價格在3元/斤,金貴妃黃皮果4元/斤。晚熟品種郁南無核黃皮果一般要7月中下旬才采摘,按去年的批發(fā)價在8元/斤~12元/斤,屬于最貴的品種。目前市面上茶飲在宣傳上皆稱“去核去皮”,因此雞心黃皮果與金貴妃黃皮果是茶飲門店用得最多的品種。

記者留意到,臺蓋的黃皮茶飲宣傳中提到“一杯約用33顆新鮮黃皮”。記者通過實際稱量,33顆黃皮的重量約為250克,按3~4元/斤成本計,一杯黃皮飲品的黃皮材料成本在1.5元~2元間,加上其他原材料成本以及人工、鋪租等成本攤分,再反觀一杯飲品售價22元/杯~39元/杯,其經(jīng)濟效益可觀。據(jù)了解,新作之茶的“老鹽黃皮鮮果茶”在兩周時間內(nèi)進(jìn)入其銷售前五,對整體的營業(yè)額提升至少有10%的助力。

盡管曝光度在增加,但黃皮的價格并沒有明顯上漲。據(jù)記者調(diào)查,這或與今年大豐收有關(guān)。

健全供應(yīng)鏈

解決原材料供應(yīng)問題

在小眾水果“出圈”后,必然會給原材料供應(yīng)帶來一定的壓力,這就要求茶飲品牌要有更為穩(wěn)定而健全的供應(yīng)鏈。

喜茶方面告訴記者,其解決方案是找到優(yōu)質(zhì)的源頭直采水果,選擇基地共建的方式穩(wěn)定供應(yīng)鏈。一方面,通過早介入和早干預(yù)來指導(dǎo)農(nóng)戶提升水果的品質(zhì),另一方面,規(guī)?;少徔梢苑€(wěn)定價格,保證供應(yīng),并最大化保證農(nóng)戶的利益。

Hill則表示,在產(chǎn)品立項研發(fā)之初,他們就會針對小眾果品進(jìn)行供應(yīng)鏈挖掘,尋找NFC原汁鮮榨技術(shù),把原汁結(jié)合鮮果的方式帶入到產(chǎn)品研發(fā)的過程中,實現(xiàn)最終在門店落地式的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?;?。

奈雪的茶方面表示,產(chǎn)品研發(fā)是基于長期的產(chǎn)品計劃推進(jìn)的。以油柑產(chǎn)品為例,他們提前兩年對原料進(jìn)行創(chuàng)新研發(fā),打通了上游供應(yīng)鏈,且在去年5月,其兄弟品牌對油柑產(chǎn)品進(jìn)行了小范圍的推廣,收集消費反饋后對產(chǎn)品進(jìn)行了完善。(曾繁瑩)

來源:文、圖/廣州日報全媒體記者 曾繁瑩,信息貴在分享,如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除 

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