茶里推廣員

  茶本是大自然的靈物，帶著自然的芳香，經(jīng)過(guò)人工的培制，呈現(xiàn)出各式各樣的茶品，為人們的生活增香增健康。

  雅安藏茶歷史悠久，因產(chǎn)于雅安，唐宋以來(lái)暢銷藏茶而得名，自古以來(lái)與藏民族以及我國(guó)西北部蒙、維、回、羌等民族同胞日常生活緊密相關(guān)。

  現(xiàn)在這千年藏茶來(lái)到了山東，四川吉祥藏茶山東營(yíng)銷中心李總，山東血統(tǒng)四川長(zhǎng)大，年紀(jì)不大藏茶緣深，愛(ài)好自行車的茶藝師才是個(gè)實(shí)在的好茶推廣員。

眼下，正有一個(gè)體驗(yàn)藏茶的好機(jī)會(huì)。2019年第十三屆中國(guó)青島國(guó)際茶文化博覽會(huì)，將于6月14日 — 17日在青島國(guó)際會(huì)展中心舉行。吉祥茶業(yè)攜雅安藏茶在T116展位等你！

  茶博會(huì)結(jié)束也不要擔(dān)心不能繼續(xù)體驗(yàn)。因?yàn)槲覀冞€有青島營(yíng)銷中心！目前青島營(yíng)銷中心已經(jīng)正式運(yùn)營(yíng)，地址位于青島市市北區(qū)連云港路33號(hào)萬(wàn)達(dá)商務(wù)樓B座，聯(lián)系電話18808354656。以后青島的朋友可以隨時(shí)前去品嘗藏茶。目前在青島合作多所藏茶空間，推廣蒙頂山無(wú)污染經(jīng)過(guò)質(zhì)檢的放心茶健康茶。

走走走，去茶博會(huì)T116展位    

盤它！ 

 選購(gòu)茶后，記得詢問(wèn)工作人員您所選購(gòu)的茶品

儲(chǔ)存方式 和 飲用方式 哦！

————  知識(shí)點(diǎn)  ————

  歷朝歷代中央政府均嚴(yán)格控制藏茶的供給量來(lái)維護(hù)邊疆的團(tuán)結(jié)穩(wěn)定，它不但維系了國(guó)家的統(tǒng)一，而且用一杯酥油茶，一條潔白的哈達(dá)，禮儀四海賓朋，加強(qiáng)了各民族的團(tuán)結(jié)。

  從宋朝開(kāi)始用雅安藏茶來(lái)?yè)Q取馬匹，用于裝備軍隊(duì)，明太祖朱元璋（1376年）詔天全六番司民，免其徭役、專令征烏茶易馬，天全即今雅安市天全縣，烏茶即藏茶，現(xiàn)位于雅安市名山區(qū)新店鎮(zhèn)的全國(guó)唯一的“茶馬司“遺址，是一個(gè)見(jiàn)證藏茶輝煌歷史的地方。

  雅安藏茶是唯一能讓一個(gè)民族連續(xù)不斷飲用1300多年的茶。

  自文成公主進(jìn)藏（公元641年）帶入藏區(qū)飲用，至今已有1300多年不間斷飲用歷史，是藏族同胞的生命之茶和民生之茶，“寧可三日無(wú)糧、不可一日無(wú)茶”“腥肉之食、非茶不消，青稞之熱、非茶不解”是藏族同胞對(duì)藏茶功能性最高的褒獎(jiǎng)。

   1300多年的不間斷飲用歷史，可以得出幾個(gè)結(jié)論：

  1、雅安藏茶是安全的茶；

  2、雅安藏茶的功能性是有效的；

  3、雅安藏茶持續(xù)性是非常強(qiáng)的；

一、雅安藏茶的名稱來(lái)由

  雅安藏茶，屬黑茶類，藏茶的前身為南路邊茶，原為南路邊茶中的細(xì)茶類產(chǎn)品，產(chǎn)于四川雅安，四川雅安市是南路邊茶之鄉(xiāng)，也是南路邊茶發(fā)祥地，其生產(chǎn)歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，它始于唐、興于宋、盛于明、清，至今已有1300多年不間斷飲用歷史，是藏族同胞的生命之茶和民生之茶，所以簡(jiǎn)稱（俗稱）“藏茶”，因產(chǎn)于雅安，所以稱為“雅安藏茶”，在不同的歷史時(shí)期會(huì)賦予藏茶不同的稱謂：有烏茶、大茶、西番茶、邊銷茶、南路邊茶等等。

二、雅安藏茶和常見(jiàn)茶的區(qū)別是什么？

  藏茶系雅安市所轄行政區(qū)域范圍內(nèi)的茶葉生產(chǎn)廠家使用較嫩的鮮葉或綠毛茶原料，沿用傳統(tǒng)的已列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的“南路邊茶制作技藝”和古老的黑茶復(fù)制工藝，加工生產(chǎn)出各種規(guī)格、形狀的緊壓茶、散茶、袋泡茶及工藝茶等系列產(chǎn)品；統(tǒng)稱“雅安藏茶”，簡(jiǎn)稱“藏茶”。

三、雅安藏茶和其他黑茶的區(qū)別是什么？

  黑茶有別于其它茶類的最大的工藝區(qū)別是：黑茶經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵。雅安藏茶是黑茶鼻祖，所有的黑茶發(fā)酵工藝都源于雅安藏茶，不同種類的黑茶發(fā)酵工藝的區(qū)別主要是根據(jù)原料的不同來(lái)決定。

  雅安藏茶的渥堆發(fā)酵特點(diǎn)：高溫（最高可達(dá)70—75度）、低濕（發(fā)酵茶葉含水量在25%以內(nèi)）。

  其它黑茶（普洱熟茶）的發(fā)酵工藝是從雅安藏茶的復(fù)制工藝演變而來(lái)的，根據(jù)不同茶樹(shù)的特點(diǎn)，增加茶葉發(fā)酵的水分，降低發(fā)酵溫度，延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間，我們簡(jiǎn)稱為：低溫、高濕、時(shí)間長(zhǎng)。

  據(jù)《甘肅通志》記錄,明嘉靖三年(1524年),湖南安化就仿四川的‘烏茶’制法并加以改良,制成半發(fā)酵黑茶。雅安藏茶從它誕生起，他就是民生茶，所以藏茶的價(jià)格都是非常親民的，是大眾消費(fèi)者喝得起的茶，所以相對(duì)其它黑茶炒作的茶類來(lái)說(shuō)，藏茶的價(jià)格是非常適合大眾消費(fèi)的。

四、為什么千百年來(lái)藏族離不開(kāi)雅安藏茶？

  由于藏族同胞平均生存在海拔3500米以上的區(qū)域，高海拔意味著高寒、缺氧，藏族同胞必須要攝入大量的脂肪（酥油、牦牛肉）來(lái)御寒，脂肪產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物及殘余的脂肪必須依靠藏茶及時(shí)的帶出體內(nèi)，避免由于脂肪堆積帶來(lái)的心腦血管方面的疾病。

  由于高海拔引起的缺氧，所以藏區(qū)只能飲用經(jīng)深度發(fā)酵的藏茶，以減少因茶葉氧化所帶來(lái)的增加身體的耗氧量，如果在藏區(qū)飲用綠茶或發(fā)酵程度輕的茶葉，會(huì)增加身體耗氧量，引起頭痛或頭暈等身體缺氧表現(xiàn)。

  高海拔區(qū)域高寒、缺氧，氣候惡劣，很多植物難以生長(zhǎng)，所以藏族同胞的飲食結(jié)構(gòu)非常單一，以牦牛肉、青稞為主食，缺少蔬菜、水果，必須依靠藏茶來(lái)調(diào)理腸胃、幫助消化，并補(bǔ)充一些維生素和微量元素。

  高海拔區(qū)域，紫外線輻射強(qiáng)烈，大量的飲用藏茶，能減輕因強(qiáng)紫外線輻射所引起的皮膚疾病。

  1300多年來(lái)，由于藏茶獨(dú)有的功能性受到藏族同胞的喜愛(ài)，“寧可三日無(wú)糧、不可一日無(wú)茶”“腥肉之食、非茶不消，青稞之熱、非茶不解”是對(duì)藏茶功能性最高的褒獎(jiǎng)。

五、為什么在內(nèi)地很多人都不知道不了解雅安藏茶？

  在2001年以前，國(guó)家對(duì)藏茶一直實(shí)行嚴(yán)格的管理，歷屆西藏工作會(huì)議都把保證藏區(qū)藏茶供應(yīng)作為增強(qiáng)民族團(tuán)結(jié)的重要工作來(lái)抓，為了保證藏區(qū)藏茶的供應(yīng)，雅安藏茶基本不在內(nèi)地市場(chǎng)銷售，而且雅安政府為了保證藏茶的供應(yīng)量，一直對(duì)茶葉種植生產(chǎn)進(jìn)行管控。當(dāng)時(shí)，80%以上的茶葉原料都用于藏茶生產(chǎn)，不夠的原料還要面向全省乃至周邊省份收購(gòu)，來(lái)保證藏茶生產(chǎn)。1998年朱镕基總理來(lái)雅安視察，要求長(zhǎng)江中上游地區(qū)實(shí)施“退耕還林”工程，雅安抓住機(jī)遇，實(shí)施“退耕還茶”工程，大量的發(fā)展茶葉種植，到2005年，雅安的茶葉種植面積大大增加，不僅能充足的保證藏區(qū)的藏茶供應(yīng)，還能有一部分銷往內(nèi)地，所以藏茶在2005年才開(kāi)始逐漸的進(jìn)入內(nèi)地市場(chǎng)，由于進(jìn)入內(nèi)地市場(chǎng)時(shí)間的時(shí)間較短，所以內(nèi)地很多人都不知道、不了解雅安藏茶。

六、喝藏茶為什么不影響睡眠？

  藏茶經(jīng)過(guò)深度渥堆發(fā)酵，把茶葉內(nèi)刺激性的物質(zhì)（多酚類等）轉(zhuǎn)化為其氧化物而變醇和，加之藏茶選用的是成熟度較高的當(dāng)季茶樹(shù)新稍，和細(xì)嫩茶相比咖啡堿含量較低，所以一般人飲用藏茶不會(huì)對(duì)睡眠有影響（個(gè)別體質(zhì)除外：對(duì)咖啡堿非常敏感的人群）。

七、藏茶為什么能調(diào)和腸胃？

  藏茶是選用當(dāng)季生（生長(zhǎng)周期在3個(gè)月以上）的一芽五葉以內(nèi)茶葉為原料，因?yàn)槠湓仙L(zhǎng)周期長(zhǎng)，茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富，再經(jīng)過(guò)核心工藝（渥堆發(fā)酵）制作而成，在發(fā)酵過(guò)程中把不溶解的植物纖維轉(zhuǎn)化為可溶性的纖維素，而且藏茶中含有大量助消化的微生物及胞外酶能促進(jìn)胃腸功能，分解油脂類食物，所以它可以調(diào)和腸胃。

九、雅安藏茶為什么要含有茶梗？

  雅安藏茶里的茶梗稱為“紅苔?！保侵赋墒觳枞~靠近枝端頭三分之一處的嫩枝梗，表皮呈絳紅色。紅苔梗內(nèi)含有豐富的芳香類物質(zhì)、纖維素和多糖類物質(zhì)，藏茶制作時(shí)需要按不同產(chǎn)品需求，按不同比例拼配紅苔梗，形成的藏茶茶磚才能持續(xù)發(fā)酵，使藏茶具有留香穩(wěn)定，湯色通透、紅亮，耐煮、耐泡等特點(diǎn)。茶梗中含有大量的纖維素、茶多糖等，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助食物消化、降血糖等，不少人還將茶梗作為糖尿病食療中重要的用材，因此對(duì)于藏茶而言，不要“梗梗于懷”，茶?？稍谝欢ǔ潭壬咸岣卟夭杵焚|(zhì)及功效。

湘西，這片神奇的土地，擁有著優(yōu)質(zhì)的生態(tài)資源，溫潤(rùn)的氣候條件，深厚的文化，淳樸的民風(fēng)，這里，是黃金茶的故鄉(xiāng)。加之“精準(zhǔn)扶貧”政策的實(shí)施，讓不少外地的各級(jí)專家、學(xué)者以及大學(xué)生選擇湘西作為自己的用武之地，用自己所學(xué)，推動(dòng)湘西經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展?，F(xiàn)任吉首市茶辦茶葉技術(shù)推廣員兼辦公室主任的余海云，就是這些在湘西發(fā)展的外地人中最具代表性的一位。

  

余海云在茶園為茶農(nóng)進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)

2013年7月，二十六歲的余海云以碩士研究生的學(xué)歷畢業(yè)于中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所。她學(xué)茶7年，專業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí)，有足夠的能力選擇去條件優(yōu)越的大城市工作，而她卻秉持著“學(xué)以致用，為湘西茶農(nóng)做點(diǎn)事”的熱血情懷，毅然來(lái)到了吉首，供職于2012年組建成立的吉首市茶葉辦，這一干就是八年。

剛來(lái)吉首的余海云，人生地不熟，聽(tīng)不懂本地方言，下鄉(xiāng)走不慣山路，甚至常常因工作繁忙不能準(zhǔn)時(shí)吃飯。她說(shuō)：“剛開(kāi)始的那段時(shí)間，這種環(huán)境轉(zhuǎn)變之大是我始料未及的，面對(duì)各種不適應(yīng)，我有過(guò)打退堂鼓的想法。但每每看到當(dāng)?shù)乩习傩盏臒崆榇緲?，看到他們渴望致富卻總感無(wú)門的困窘，看到市委市政府上下齊心開(kāi)發(fā)茶產(chǎn)業(yè)的決心以及身邊每一位同事全身心投入茶產(chǎn)業(yè)的專注，我決定沉下心來(lái)，通過(guò)建設(shè)茶葉產(chǎn)業(yè)致富一方百姓，把湘西黃金茶產(chǎn)業(yè)做成自己的事業(yè)。”2015年，她更是動(dòng)員在衡陽(yáng)工作的丈夫來(lái)到吉首發(fā)展，穩(wěn)定大后方，以便更好地潛心工作。

作為一個(gè)外地人，在湘西生存發(fā)展，無(wú)論是生活上還是工作上，余海云每天都要跟當(dāng)?shù)氐睦习傩战佑|。她說(shuō)：“我們來(lái)到湘西后，很快融入了本地人的生活，并且很享受這種鄰里和睦的氛圍?，F(xiàn)在我已經(jīng)能聽(tīng)懂本地方言，還能用方言與本地人交流?！?/p>

湘西人的熱情淳樸、鄰居之間互相幫襯，給余海云留下了一串串美好的記憶。她在日記里寫道：“有一次帶著孩子去附近玩耍，孩子餓了，鄰里這個(gè)婆婆給他一塊餅干，那個(gè)婆婆會(huì)給他盛碗飯。如果孩子看到別人吃飯，欠欠地張著嘴巴，端碗的婆婆便會(huì)從碗里挑一團(tuán)沒(méi)有辣椒沒(méi)有吃過(guò)的飯，用筷子的另一端喂給他。作為孩子的媽媽，我特別感謝淳樸的湘西人帶給孩子這樣美好的生活感受，在他心中種下友好、善良、寬容、博愛(ài)的種子。”

  

余海云在茶園現(xiàn)場(chǎng)為茶農(nóng)授課

“剛來(lái)吉首的那段時(shí)間，夏天，我們家沒(méi)有裝空調(diào)，孩子熱得渾身起痱子，根本不能好好午休。隔壁的伍婆婆便讓我們抱著孩子在他們家午休。其他時(shí)候，家有小孩子的婆婆們會(huì)喊我們帶著孩子到他們家玩，幾個(gè)小朋友一起玩，炎熱的夏天似乎過(guò)得更快一點(diǎn)?！?/p>

“我與這安置區(qū)的一些鄰居已經(jīng)發(fā)展到出門即便忘了帶錢，他們自會(huì)幫忙掏腰包的程度。我們家停電了，去他們家煮飯；我們家停水了，去他們家提水；我們家沒(méi)米了，他們會(huì)幫忙一起買幾十斤?！?/p>

“有時(shí)候，我都有種回到那個(gè)鄰里和睦，夜不閉戶，小孩子吃百家飯、穿百家衣的七八十年代的感覺(jué)。”

像這樣與湘西本地人和諧相處，親如一家的情景，在她那從2017年到2020年寫了整整四年長(zhǎng)達(dá)24萬(wàn)字的湘西日記里，有很多深情的記述。她說(shuō)：“我原本是理科生，堅(jiān)持每天寫日記不但可以練文筆，更能將我們?cè)谙嫖魉?jīng)歷的那些美好、感動(dòng)、勵(lì)志的人和事記錄下來(lái)，每當(dāng)空閑時(shí)回味著字里行間的鄰里情，心里特別溫暖?！?/p>

談到余海云的工作，如今的她負(fù)責(zé)茶辦的宣傳、培訓(xùn)等事務(wù)。余海云說(shuō)：“可能很多人只是覺(jué)得湘西黃金茶好喝，也就是一杯好茶而已。但是，對(duì)于大山里的很多老百姓來(lái)說(shuō)，湘西黃金茶，那就是能夠挺直腰桿的自信和骨氣，是能夠娶個(gè)好媳婦的經(jīng)濟(jì)保證，更是能夠給孩子一個(gè)讀書機(jī)會(huì)的承諾和希望。產(chǎn)業(yè)扶貧，在吉首，不是一句空話。”

作為一名專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)人員，余海云每年至少要下鄉(xiāng)為茶農(nóng)開(kāi)展10次技術(shù)培訓(xùn)。不管培訓(xùn)人多人少，她都會(huì)認(rèn)真?zhèn)湔n。課前，余海云一定會(huì)先到本村茶園實(shí)地了解茶樹(shù)的長(zhǎng)勢(shì)，和茶農(nóng)聊聊天，了解他們的技術(shù)需求和短板，然后將實(shí)地了解的情況和老百姓技術(shù)疑難問(wèn)題融入講課內(nèi)容，讓老百姓覺(jué)得技術(shù)培訓(xùn)生動(dòng)、活潑、實(shí)用、接地氣。每當(dāng)需要培訓(xùn)，多個(gè)茶葉村百姓、鄉(xiāng)鎮(zhèn)干部都點(diǎn)名讓她前去授課。曾經(jīng)她應(yīng)邀10天內(nèi)連續(xù)開(kāi)展了20場(chǎng)培訓(xùn)，培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)頻頻，足見(jiàn)老百姓對(duì)余海云培訓(xùn)課程的喜歡和認(rèn)可。

  

指導(dǎo)茶農(nóng)炒茶技藝

在余海云這位好老師的帶動(dòng)下，茶農(nóng)們學(xué)習(xí)興致高漲。她也經(jīng)常被茶農(nóng)主動(dòng)學(xué)習(xí)，珍惜機(jī)會(huì)的誠(chéng)心所感動(dòng)。余海云回憶：一次下鄉(xiāng)開(kāi)展茶葉種植培訓(xùn)，有一名普通茶農(nóng)給她留下了深刻的印象，培訓(xùn)結(jié)束后，大家都吃飯去了，這個(gè)年輕的茶農(nóng)卻等在后面把桌子上別人沒(méi)有帶走的資料書全部收好帶走，看到余海云沖他微笑時(shí)，他有點(diǎn)不好意思地說(shuō)“收起收起，拿回去。”

余海云感慨：“這個(gè)場(chǎng)景不禁讓我想起‘知識(shí)付費(fèi)時(shí)代’這個(gè)詞來(lái)?，F(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)線上和線下都有很多的培訓(xùn)班，一期課程收費(fèi)至少300元，多的甚至上千。這個(gè)把課堂資料收集起來(lái)的青年人一定會(huì)越來(lái)越好的，他不僅懂得如何獲取資源，還非常善于消化學(xué)習(xí)。僅僅一個(gè)細(xì)節(jié)也說(shuō)明他是個(gè)懂得開(kāi)源節(jié)流的人，明明手邊有那么好的免費(fèi)資料，里面有詳實(shí)的數(shù)據(jù)和操作供參考，為什么不帶回去供更多人學(xué)習(xí)呢。”

為幫助茶農(nóng)解決實(shí)際困難，余海云習(xí)慣性地將茶農(nóng)提出的每一個(gè)問(wèn)題和需求都記在心里，并及時(shí)解答和回復(fù)。走到哪里，電話號(hào)碼留在哪里，方便茶農(nóng)有事聯(lián)系。對(duì)于未知問(wèn)題，她從來(lái)不會(huì)敷衍了事，而是第一時(shí)間向相關(guān)專家請(qǐng)教，并及時(shí)反饋給茶農(nóng)。

例如簡(jiǎn)臺(tái)村茶樹(shù)葉片整體偏小的問(wèn)題，余海云一直記掛在心。剛好一次周末，省茶葉研究所王沅江所長(zhǎng)一行路過(guò)吉首前去古丈，偶然得知此消息，余海云立即打電話邀請(qǐng)專家一行到茶園實(shí)地查找具體原因。還有一回下鄉(xiāng)，得知茶葉空白村司馬村剛好第一天定植，她不顧下雨天坡陡路滑，基地偏遠(yuǎn)，堅(jiān)持去定植現(xiàn)場(chǎng)觀看，發(fā)現(xiàn)了很多問(wèn)題。及時(shí)糾正了老百姓順坡栽苗、撒草木灰的陋習(xí)，手把手傳授老百姓“栽得深、踩得緊、及時(shí)剪”的定植技術(shù)要點(diǎn)，同時(shí)叮囑負(fù)責(zé)人，迎風(fēng)坡一定要保留植被，以防茶樹(shù)受凍。

  

與各級(jí)專家一起品評(píng)茶葉

余海云對(duì)待工作和茶農(nóng)始終認(rèn)真負(fù)責(zé)，熱情誠(chéng)懇。她說(shuō)，湘西的父老鄉(xiāng)親、領(lǐng)導(dǎo)同事沒(méi)把我們當(dāng)外人，他們的熱情真心給了我繼續(xù)在湘西這片熱土持續(xù)奮斗的強(qiáng)大動(dòng)力。

八年的湘西情懷，八年的興茶歲月，從剛開(kāi)始的各種不適應(yīng)，到如今工作上的游刃有余，生活中的如沐春風(fēng)，余海云在感受著領(lǐng)導(dǎo)、同事、茶農(nóng)、鄰居甚至陌生人給予的工作和生活上的關(guān)心、幫助時(shí)，也在努力讓自己變得越來(lái)越優(yōu)秀。無(wú)論工作多忙，她都能利用碎片化的時(shí)間去學(xué)習(xí)充電或鍛煉身體。下班后拖著疲憊的身軀回到家，無(wú)論多晚，他都一定把當(dāng)天的日記寫完再休息。她的日記，字里行間不時(shí)閃爍著智慧和哲理的光芒，就這樣日復(fù)一日，年復(fù)一年地堅(jiān)持著、努力著，以此來(lái)感恩、回報(bào)陪伴她一路走來(lái)的領(lǐng)導(dǎo)同事、父老鄉(xiāng)親！

對(duì)于在市茶辦未來(lái)的職業(yè)規(guī)劃以及吉首市茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，余海云有自己的設(shè)想，她說(shuō)：“目前吉首市茶產(chǎn)業(yè)來(lái)勢(shì)很好，受到政府高度重視、得到專家科學(xué)指導(dǎo)，老百姓種茶、學(xué)茶的積極性高漲。下一步，我們將建設(shè)有機(jī)茶生產(chǎn)線，同時(shí)把茶文化與湘西的民俗文化、節(jié)慶文化相融合。幫助老百姓突破銷售瓶頸，同時(shí)做好宣傳造好勢(shì)，帶領(lǐng)老百姓從技術(shù)上和知識(shí)結(jié)構(gòu)上實(shí)現(xiàn)興茶富農(nóng)，做新時(shí)代的新茶人！”

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今年的頭茶比往年早了近半個(gè)月，讓嘗鮮客們先品為快。

明前，大概是每一株茶樹(shù)最為光鮮的時(shí)光。如今才進(jìn)入農(nóng)歷二月，前段時(shí)間持續(xù)的小陽(yáng)春照拂著湖南的山山水水，茶杯里已飄逸著早春山頭的清香，比去年早到了小半個(gè)月。這一段春茶量少價(jià)高的任性時(shí)光，茶商們格外珍視，守著1500元起步的價(jià)格不退讓。茶癡們自是不吝腰包，一品為快。對(duì)于不是愛(ài)茶如癡的人來(lái)說(shuō)，等等，等到3月18日左右，茶味將更飽滿，市場(chǎng)才能回到正常行情。

茶市

新茶上市早，春暖雨少催芽暴長(zhǎng)

不是奔赴在做茶的路上，就是在曬剛做出來(lái)的新茶。從2月28日起，記者朋友圈的茶友們都在講一個(gè)主題：早到的春茶。山頭的青綠、嬌嫩的芽頭、揉蜷的春茶，甚至是飛舞的白毫，讓圍觀者口舌生津，直想一品為快。

“明前春茶最為珍貴，今年的春茶到得格外的早。去年是3月12日左右才摘頭批芽，今年要早了近半個(gè)月?！焙鲜∞r(nóng)科院茶葉研究所技術(shù)推廣中心科技推廣員余鵬輝介紹，湖南最早上市的一批春茶主要是黃金茶，黃金茶是早熟茶樹(shù)種，目前主要是黃金一號(hào)，去年冬季湖南少有大雪低溫天氣，加上今年入春以來(lái)天氣普遍以小陽(yáng)春為主，陽(yáng)光充裕，催發(fā)了茶樹(shù)抽芽、暴芽的速度，茶農(nóng)采茶、做茶就要早于往年。

“有今年的新茶嗎?”在高橋大市場(chǎng)的神農(nóng)茶都里，許多店主被問(wèn)到這個(gè)問(wèn)題。湖南隆平茶業(yè)保靖黃金茶銷售有限公司設(shè)在該茶葉城的門店負(fù)責(zé)人黃偉忠卻沒(méi)有急著趕第一波上市潮，而是在靜等黃金村的茶再長(zhǎng)壯實(shí)些，等待一杯味道、時(shí)節(jié)恰到好處的黃金茶：“雖然今春氣溫較往年高，但茶樹(shù)經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的冬季，養(yǎng)分積累得不夠充分，還要等個(gè)十天左右，葉內(nèi)的氨基酸含量更高，有苦澀味的茶多酚相對(duì)較低，泡出來(lái)的茶香更濃，茶色更清綠，那才是茶味最綿長(zhǎng)的時(shí)候?！?/p>

記者在走訪中了解到，春茶上市早，沖泡之后茶香撲鼻，但茶的回甘差，第一泡色形味上乘，但本該表現(xiàn)更出色的第二泡，已是茶味寡淡。從品味的角度來(lái)看，茶藝專家們建議稍等半個(gè)月左右，等到茶香最濃的時(shí)候。

價(jià)格

頭茶零售價(jià)普遍1500元起步

除了時(shí)機(jī)、味道之外，消費(fèi)者們更關(guān)注的是價(jià)格。

“春茶貴如金，何況頭道茶，普遍量少、價(jià)高。茶商們賣的就是個(gè)‘鮮’字，1500元往上走是基本行情?！睆氖虏枞~營(yíng)銷工作的游先生介紹說(shuō)，頭茶本來(lái)就是搶鮮價(jià)，真正買的人看重的是一品為快的舒爽，因此其價(jià)格定位要綜合產(chǎn)地、工藝等多方面來(lái)確定，目前是一天一個(gè)行情。

游先生認(rèn)為，僅從頭茶的價(jià)格很難準(zhǔn)確分析出今年整個(gè)茶市的行情，畢竟嘗鮮價(jià)以量少價(jià)高來(lái)鎖定茶癡，估計(jì)要到3月18日左右，整個(gè)綠茶行情才能走上正軌。

“無(wú)論如何，整個(gè)茶行業(yè)的價(jià)格會(huì)略有提升。這是茶產(chǎn)業(yè)增效提質(zhì)的必然。”游先生分析，茶葉作為農(nóng)民致富的產(chǎn)業(yè)之一，湖南省各地政府加大了對(duì)茶葉生產(chǎn)、銷售的政府補(bǔ)助，例如對(duì)于農(nóng)民施肥、捉蟲、有機(jī)種植的補(bǔ)助加強(qiáng)了，強(qiáng)化了對(duì)茶葉生產(chǎn)全程質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的管控，茶葉的品質(zhì)提升，價(jià)格自然會(huì)有所上升。

加強(qiáng)對(duì)農(nóng)戶們?cè)诓枞~生產(chǎn)技術(shù)上的培養(yǎng)，推崇更新的生產(chǎn)技術(shù)和科技設(shè)備，也提高了茶葉的品質(zhì)。例如，現(xiàn)在不少?gòu)S家要求茶農(nóng)采摘的芽頭時(shí)，要用“掰葉”的手法取代“掐尖”的手法，從而確保芽頭不會(huì)出現(xiàn)紅頭，泡制起來(lái)更顯清綠。

趨勢(shì)

品牌茶、科技茶、特色茶將更有市場(chǎng)

早春頭茶的價(jià)格傲嬌只是整個(gè)茶市的一個(gè)小插曲。那么，茶葉生產(chǎn)和銷售的大趨勢(shì)是怎樣?

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，至2016年底，湖南省茶園面積已發(fā)展到215萬(wàn)畝，產(chǎn)茶23.2萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)茶葉綜合產(chǎn)值648億元。湖南茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了企業(yè)增效、農(nóng)民增收、財(cái)政增稅、產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展并連續(xù)6年全行業(yè)盈利。

那在2017年甚至是今后幾年，做茶生意要如何賺得更多的錢呢?3月1日，湖南省茶葉行業(yè)工作會(huì)議在長(zhǎng)沙召開(kāi)。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華、湖南省茶葉研究所負(fù)責(zé)人包小村、湘西等茶葉產(chǎn)區(qū)相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)人對(duì)于茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)有著共同的見(jiàn)解。

專家們分析，茶產(chǎn)品的品牌號(hào)召力決定市場(chǎng)占有率。以黑茶的發(fā)展為例，從最初的邊銷茶，到統(tǒng)一的安化黑茶品牌，黑茶成為我國(guó)的第六大茶類，迅速占領(lǐng)市場(chǎng)。在2016年，湖南省茶產(chǎn)業(yè)在品牌打造上著力化散為整、化多為精，牽頭整合了包括湘西州、懷化、張家界三市及石門、安化、洞口、新化等縣大湘西地區(qū)的茶葉品牌統(tǒng)一打造“瀟湘”牌。各地打造自己的地域性品牌，通過(guò)對(duì)優(yōu)勢(shì)企業(yè)品牌和新產(chǎn)品的宣傳推介，加快湖南綠茶(包括花茶)、安化黑茶、紅茶、黃茶四大茶品牌建設(shè)步伐，促進(jìn)湖南多茶類協(xié)調(diào)發(fā)展。

從全國(guó)茶葉的品類來(lái)說(shuō)，紅茶、白茶的發(fā)展勢(shì)頭更旺，而綠茶、烏龍?jiān)诓杵奉愔械恼急仍诮档汀?016年，紅茶、黑茶、白茶均增產(chǎn)10%以上。從外銷市場(chǎng)來(lái)看，紅茶的增量同比上升17.9%。業(yè)內(nèi)人士分析，目前湖南省各地在推出自己的紅茶品種，同時(shí)在探索形成湖南省統(tǒng)一的紅茶品牌，紅茶市場(chǎng)將有突破。

此外，供給側(cè)改革要求茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，從地方政府到茶農(nóng)都在逐漸將品質(zhì)低的品種摒棄，在開(kāi)辟更優(yōu)良的茶葉生長(zhǎng)環(huán)境，生產(chǎn)技術(shù)上將越來(lái)越高科技，包括源頭的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，以及茶葉制作加工環(huán)節(jié)，將來(lái)個(gè)性化、多樣化的茶產(chǎn)品將進(jìn)一步細(xì)分市場(chǎng)，滿足不同層次消費(fèi)者的需求。

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