2021年7月12日，茶里聯(lián)手三得利在武夷山世茂御榕舉辦“烏龍茶品鑒之旅暨戰(zhàn)略合作發(fā)布會”。「茶業(yè)管理評論」應邀參加本次活動。
帶水印照片來自茶里公司的照片直播(下同)
茶里是中國茶行業(yè)近年來的新銳企業(yè)。如果將茶企分為傳統(tǒng)型和創(chuàng)新型兩種類型，那茶里無疑屬于后者。瞧，茶里的產品大體是長這樣子：
筆者對于行業(yè)的創(chuàng)新企業(yè)時有關注。過去幾年間，筆者不時看到茶里的相關新聞，總體感覺是做得有聲有色，不過缺乏相對完整的了解。本次武夷山發(fā)布會上，茶里高管向參會人員簡單介紹了茶里，筆者于是對茶里多了些了解。
01 創(chuàng)始與發(fā)展
CHALI茶里于2013年8月創(chuàng)立于廣州，是中國高端茶飲品牌，也是專業(yè)的茶服務提供商，其核心產品是原葉三角袋泡茶。
茶里官網(wǎng)顯示，通過全渠道營銷，CHALI茶里已形成良好的品牌認知和影響力，正在成為中國茶行業(yè)新零售標桿。
迄今為止，茶里先后獲得4輪融資：2015年，文投，天使輪;2016年，盈信資本和京東投資，A輪;2020年，碧桂園領投，溫氏資本和易凱基金跟投，B輪;2021年，GGV領投，碧桂園加注，新浪微博和易凱基金跟投，C輪。
為什么這些資本會青睞茶里呢?
一定有茶里有什么東西吸引了資本的關注與投入。
當然，還可以延伸思考：資本投茶的邏輯是什么?如果你的茶企也想得到資本的青睞，需要做好哪些方面?
02 定位與客戶
連續(xù)5年天貓雙11花草茶類目第一，1000+的線上線下粉絲用戶，這應該是會讓許多人艷羨的成績。
茶里目前的重點合作伙伴中，包括了一些大名鼎鼎的國際連鎖酒店集團如洲際、凱悅等。
這些大名鼎鼎的酒店集團，以前客房常見的是(CTC)碎末的袋泡茶。這在西方，標標準準，司空見慣。不過，這種碎末袋泡茶，在茶的故鄉(xiāng)中國，則很難獲得很好的評價——畢竟，中國茶色香味形并重，全面發(fā)展。
于是，以至于多年以來就給人這樣一個感覺，眾多的五星酒店，其各方面條件是五星，有些硬件甚至是“六星”，但唯獨茶，因為碎末茶，在眾多中國住店客人看來，可能最多只是一星或兩星。
許多人都希望向這些大型高端酒店管理集團供應原葉茶，但因為其管理模式、品質標準等方面原因，實際上并非易事。
不過，現(xiàn)在看來，情況正在逐漸改變。
茶里邁出了一步。
原葉袋泡茶，相對于碎末袋泡茶而言，無疑是一種產品升級。
03 產品體系
從上圖，可以看到茶里的產品線的基本框架，兩大板塊八大體系：
1)原葉：包括三角袋泡茶、濾紙袋泡茶、散茶和調飲茶;
2)萃?。喊ú璺?、茶濃縮液、茶凍和茶果塊。
是不是和絕大部分茶企的產品線都不一樣?
有些人可能會說，哼，不就是這些花里胡哨的嗎?
不過，先別哼唧，不妨先思考茶里為什么會是這些產品?主要著眼于怎樣的人群?對應又是怎樣的總體經(jīng)營模式?
04 渠道組合
產品研發(fā)要圍繞目標用戶來進行，渠道布局也是同理。
茶里建立了全渠道體系，包括以天貓、京東為主的10多個線上平臺，線下則進駐新零售賣場、進駐7000+酒店、2000+連鎖餐飲、5000+企業(yè)茶水間，同時開拓機構福利禮品渠道，以及開設了3家直營茶飲體驗零售旗艦店。
上述渠道組合，也是與大部分茶企的渠道組合大相徑庭。
05 營銷傳播
營銷傳播方面，茶里采用了顯著不同于傳統(tǒng)茶企的方式，包括但不限于：
1)站內頭部頂流直播推薦;
2)站外明星達人持續(xù)種草;
3)與高關聯(lián)品類頭部品牌聯(lián)名跨界，拓展喝茶新場景;
4)時尚跨界;
5)電影IP聯(lián)名;
6)茶歇跨界;
7)成立茶里茶學院，輸出茶文化;
茶里”點亮“廣州地標小蠻腰(視頻號截圖)
06 核心團隊
新創(chuàng)企業(yè)創(chuàng)始人及其核心高管人員的經(jīng)歷，會深刻影響到創(chuàng)業(yè)企業(yè)的基因與成長軌跡。
茶里核心高管人員中，電商經(jīng)驗、B端C端客戶經(jīng)驗、FMCG營銷經(jīng)驗豐富。結合他們的經(jīng)驗，來思考茶里的打法。
07 幾點感受
幾點現(xiàn)場感受如下：
1)茶里致力于中國茶的現(xiàn)代表達，致力于創(chuàng)新產品、創(chuàng)新市場、創(chuàng)新理念、創(chuàng)新模式。
中國茶多姿多彩，有多種可能：既有清飲，也有調飲;既有名優(yōu)茶，也有大宗茶;既有工夫茶，也有快捷茶;既有單獨茶葉，也有與起居空間等的多種組合;既有常規(guī)加工，也有深加工及其衍生產品，等等。
一個基本趨勢是，以飲品為基礎，多元消費模式日益豐富，各種消費場景不斷融入。
這，也是中國茶業(yè)不斷發(fā)展壯大的必由之路。
2)消費導向，市場邏輯，是中國茶逼近300萬噸年產量時尤其需要強調的。不同人群，對于飲茶有不同需求和價值取向，茶企重要的是去理解市場，并通過系統(tǒng)能力去將市場機會轉變?yōu)榻?jīng)營績效和可持續(xù)經(jīng)營。
更直白地說，通常說的茶好不好，除了各類標準的界定外，更重要的是消費者的評價。茶葉發(fā)燒友有茶葉發(fā)燒友的標準，茶小白有茶小白的標準;四五十歲的各類“長”和“總”喝茶有其選擇，20冒頭的年輕人也有其選擇，重點是理解需求和服務需求，并以能掙錢的方式將產品賣出去，同時不斷積累品牌資產，而不是哼哼唧唧的動輒將“這個茶不好”或“那個茶不好”掛在嘴邊。
3)茶里在路上，在探索各種可能。本次活動，茶里發(fā)布了和三得利在供應鏈方面的戰(zhàn)略合作，以及雙方合作的一款聯(lián)名禮盒：三得利黑烏龍茶飲料+茶里超即溶港式檸檬茶+黑烏龍茶瓶造型的泡茶杯，一杯港式檸檬烏龍茶飲料，瞬間可得。三得利深耕烏龍茶飲料多年，這瓶黑烏龍茶飲料，即便對于我這樣常年喝茶而已不甚習慣太甜口感的人而言，也覺得挺棒。
4)創(chuàng)新不易，中國茶創(chuàng)新更不易，但新時代的中國茶又亟需創(chuàng)新，才能有更廣闊的天地。
茶里在組織化和系統(tǒng)化創(chuàng)新與探索方面，邁出了可貴一步。
單就這一點而言，已是值得尊重，值得學習。
5)袋泡茶產品的本質是便捷喝茶，而這是一種類型的需求，而且一直未能被很好的滿足，潛力不小。
哪些人或什么時候會有便捷喝茶的需求呢?
可能包括但不限于以下類型：
比較單純地將茶作為飲品的人;
青年學生群體;
30以下的職場人士;
喝茶怕麻煩的人;
雖然平時喝茶比較講究或喝工夫茶為主，但因為行動狀態(tài)或出門在外而無法完美喝茶的人——畢竟，并非所有時候都是絕對最優(yōu)價解，而是相對更優(yōu)解。
等等。
就茶葉消費而言，市場細分，除了以人口統(tǒng)計因素作為變量來細分，還有另外一個重要方面就是以場景來細分。
目前，袋泡茶這個細分市場，已經(jīng)和正在吸引越來越多的企業(yè)參與其中。
來源： 茶業(yè)管理評論
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都說茶如??，“苦盡?來”。
有?因為茶的苦澀?不喜歡喝茶，也有?因為茶的回??喜歡上茶，甚?有?以是否喝茶回?來評判茶葉質量的好壞。
那么問題就來了，茶的回?，你真的懂嗎？
回?，是?們飲茶常有的?然感官效應和對于優(yōu)良茶葉滋味的正?評價。
回?效應是主要由苦澀味與甜味共同作?形成的特定滋味，是?種入?時苦澀微甜，苦澀味居上，但在?腔內慢慢回味，且隨著時間的推移，甜味逐漸超過苦澀味，最終以甜味結束的?種味道。
其感官體驗主要表現(xiàn)為：“入?微苦，回味清甜”，很多?喜歡喝茶就是因為茶有苦盡?來這?戲劇性的變化。
第?種說法是澀味的影響：認為喝茶回?主要是茶多酚跟蛋?質結合導致澀感轉化的?種過程，茶葉中的茶多酚跟蛋?質結合形成?層不透?的薄膜，導致?腔局部肌?收縮，形成澀感，當薄膜破裂的時候，?腔肌?恢復，就會出現(xiàn)回??津的效果。
第?種說法覺得喝茶回?的原因是?種“對比效應”，是?腔的?種錯覺： McBurney和Bartoshuk教授于1979年發(fā)表的《不同?感品質與刺激物相互關系》?文中提出：“甜味和苦味是?種相對的概念，當品嘗蔗糖等甜味劑后你會發(fā)現(xiàn)?是有些苦的，?當你喝了?杯苦瓜汁，再喝?杯開?下去，也會覺得開?好像是甜的。這就跟井??樣，我們會覺得井?冬暖夏涼，但其實，井?的溫度?直都沒有變化。
第三種說法是茶湯中的甘味物質：當口腔里的味蕾細胞接收到茶湯中氨基酸如：麩氨酸（glutamate）與茶氨酸(theanine)的訊號，這些物質活化了味蕾細胞的甘味接受器，再將訊息傳遞至大腦而引起的甘味的味覺。其中，麩氨酸是大家熟知的味精主要成分，是賦予甘味的主要物質之一。此外，茶湯里的茶多酚，如茶倍素（theogallin）與沒食子酸（gallic acid）等特定植化素，它們可以加強活化口腔里的甘味接受器，作為提高這一連串味覺感受的增強因子，加深味覺感受。
浉河港官網(wǎng)?相關閱讀：喝茶，我們到底在喝什么？我們喝到了什么？
回甜，是?種物理作?
我們知道，茶中蘊含有很多茶多糖，有單糖、多糖、果糖等。優(yōu)質輕發(fā)酵、中發(fā)酵的茶，都會有非常明顯回甜味，??茶與半?熟，回甜與回?同時?成，給?以醇厚之感。
回?，是霉素化學作?
茶喝下去之后，會促使?體機能在喉嚨處分泌出霉素，經(jīng)?唾夜相結合，從?明顯感受到甜味，這種甜味，是苦后回?。
好茶葉的苦味?定是化的快，退的也快，苦完之后就是回?。
回?有強有弱，回?強則優(yōu)之
茶葉的好壞以及茶葉內質的?低也決定了回?的持久性。有些茶品味道、?感等表現(xiàn)都不錯，但是回?時間短，基本上喝完就完了，這樣品質的茶總少了些回味，不喝也罷。
總結來說，個?對味道感受的靈敏度不?樣，對苦澀滋味的承受?也不同，所以我們無法簡單的以喝茶回?與否去判斷茶葉質量的好壞，但茶的回?強度和持久性是叛斷好茶的標準之?。
無論茶葉質量好壞，也并不影響你品茶時對“苦盡?來”的追求~
今天浉河港官網(wǎng)就嘮叨一下話題“茶樹越老，茶葉就越好嗎？”，其實不然！要不怎么會有整理茶園這么一個管理工序，所以我們客觀看待問題！
一、茶樹老會影響茶葉產量
一般我們都會認為茶樹越老，產出茶葉也會越好！其實這是錯誤的理解，茶樹越老不能任其自然生長，這其中要根據(jù)茶樹年限決定是否重剪還是輕剪這一管理過程，所以茶樹越老則會加重修剪的標準，這樣來年茶葉才會有產量與質量，過老的茶樹只會生長茶果與茶花，在一定年限樹高也有限制了。
二、茶樹老會影響茶葉營養(yǎng)不良
由于茶樹過高，在采摘過程中需要將茶枝一顆顆拉下來采，這樣采茶鏡頭有過出現(xiàn)，相信有一些五代制茶的家族從業(yè)者了解一下，老輩人采茶時用梯子一樣的工具采摘茶葉，現(xiàn)今隨著科技發(fā)展，平整適度的茶園看起來美觀且便于管理。而茶樹越老越高之后茶芽少、養(yǎng)分也不充足，因為供給不足茶葉葉芽也多呈現(xiàn)黃金色，也就是嚴重的營業(yè)不良。
三、茶樹越老會影響茶葉加工難度
茶葉越嫩采摘越好，而茶樹越老由于本身營養(yǎng)供給不足，茶葉整個生長期延長，一般標準化茶園采摘為3月中下旬而老茶樹（未修剪）需要等到4月初左右，所以茶樹并不是越老越好，我們要根據(jù)茶園的實際情況與經(jīng)驗對癥下藥。越嫩的茶加工起來相對會快一些，而老茶樹其生長期本就長，其中茶葉里的纖維素越多加工也就越費力。
