論年齡，大別山麓家鄉(xiāng)天柱山綠茶大概至少已有1300多歲了。唐陸羽《茶經(jīng)》指出：安徽產(chǎn)茶地方“江北有舒州、壽州……”舒州是皖西南潛山縣的古名，可見(jiàn)天柱茶歷史悠久。
《潛山縣志》載：“有人授舒州牧，李德裕謂之曰：到彼郡日，天柱茶可惠數(shù)斤。其人獻(xiàn)數(shù)十斤，李不受。明年罷郡，用意精求，獲數(shù)斤。李憫而受之曰：此茶可消肉食毒也。乃命烹一甌沃肉食內(nèi)，以銀盒閉之，詰旦開(kāi)視，其肉已化為水矣?！崩畹略Ｊ翘拼紫?，他說(shuō)的話雖算不上金口玉言，但至少證明他喜歡天柱山茶。
天柱山“天柱峰巒，高峙云表，曉霧布浸，淑氣鐘之”，綠茶生產(chǎn)條件得天獨(dú)厚;加之中華傳統(tǒng)“天人合一”思想的深入人心，天柱山茶受到了很好的保護(hù)與發(fā)展。按區(qū)域、采摘時(shí)間以及價(jià)錢(qián)分檔，天柱名茶已形成一串響當(dāng)當(dāng)?shù)摹版湕l”：如“天柱劍毫”、 “天柱云霧”、 “天柱弦月”……
天柱茶之所以與國(guó)家5A級(jí)旅游區(qū)、世界地質(zhì)公園天柱山齊名，是因?yàn)楫a(chǎn)茶地滿坡滿谷蘭蕙競(jìng)放，淡霧清香溶為一體，茶樹(shù)與之和諧相處，于是自然而然“近朱者赤”。而用天柱山源頭泉水沖泡的茶，喝起來(lái)格外清香爽口、回味無(wú)窮。我推測(cè)：“天柱弦月”或許就是那能“消肉食毒”之茶的后代，因?yàn)樗娜~片畢竟不是嫩芽芽——其特點(diǎn)堪稱汁味微苦，“勁足”，耐泡，不怕折騰，完全有能力瓦解甚或消除肉中毒素。
暢游天柱山，不啻峻美山景養(yǎng)眼，而且能真切感受和風(fēng)拂身心的溫馨。從大龍窩索道返回時(shí)，導(dǎo)游在天柱山文化園或古縣城覓一靜謐處，請(qǐng)秀美靚麗經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)的少女沏一杯天柱茶，客廳雅室霎時(shí)就會(huì)有一縷縷裊裊上升的清香氣息。此時(shí)，您端起茶杯或考究的紫砂壺，呷幾口嬌嫩柳葉色茶湯，仿佛悄然回到天柱峰巒、置身在虛無(wú)縹緲的云霧氛圍中。
天柱山金牌景區(qū)茶藝演示和供游客品茶的專門(mén)茶社，設(shè)在山谷流泉摩崖石刻“東坡別業(yè)”內(nèi)。茶社北倚國(guó)寶石刻群，南望皖河支流潛水，東靠中國(guó)漢族地區(qū)重點(diǎn)開(kāi)放的三祖寺，西乃為紀(jì)念宋代大文人黃庭堅(jiān)而修建的“涪翁亭”。茶社周邊修竹、桂花樹(shù)并排站立悄然向你致意，流泉小溪汩汩淺唱似佳人纖手撫慰使你的心境漸入雅靜。茶社匠心獨(dú)運(yùn)請(qǐng)來(lái)蘇東坡“坐鎮(zhèn)”，顯得古色古香、底蘊(yùn)厚重。
蘇東坡一生游歷過(guò)許多名山大川，熙寧十年(1077年)，他作詩(shī)“年來(lái)四十發(fā)蒼蒼，始欲求方救憔悴。他年若訪潛山居，慎無(wú)逃人改名字。”元祐八年(1093年)，東坡終于來(lái)到潛山，與老朋友一同游覽了天柱山。元符三年(1100年)八月，蘇軾被任命為舒州團(tuán)練副使，友人建議他定居舒州，他也有此打算。雖然最終未能實(shí)現(xiàn)夙愿，但東坡向往天柱山并想在潛山安家的思念表白卻一直傳為佳話。
茶藝師小王(大學(xué)三年級(jí)實(shí)習(xí)生)告訴我，她們?cè)谶M(jìn)行茶藝演示前 ，都要盡力講解茶文化和天柱山茶的來(lái)歷和故事。游客品茶后，如購(gòu)買(mǎi)都是當(dāng)場(chǎng)挑選、包裝和封口，確保茶葉質(zhì)量。小王、小秦和小葉，在演示茶藝時(shí)，一招一式無(wú)不在顯現(xiàn)天柱茶韻，努力將天柱山天地造化、人文景觀與名茶和諧相融，營(yíng)造茶事活動(dòng)場(chǎng)所、環(huán)境，追求精神與心靈放松“佛”的境界氛圍。
在茶社，小王為我沏了一盞三祖禪茶(禪：佛教指“靜思”)。她輕聲細(xì)語(yǔ)說(shuō)，該茶原料是天柱山綠茶，在鍋里炒制成卷曲形干茶，形狀很一般、甚至不中看，但味道不錯(cuò)。我喝了幾口，的確香氣撲鼻，滋味鮮醇清爽，仿佛給人一種飄飄欲仙的感覺(jué)——禪茶也好，佛茶也罷，與“仙茶”似乎都有不解之緣;喝了這樣的茶，人們“覺(jué)悟”之后，思維或許能進(jìn)入仙境吧?
2015年7月，雷打不動(dòng)愛(ài)喝天柱綠茶的母親整整81周歲了。母親愛(ài)喝茶，特別喜好家鄉(xiāng)的天柱山綠茶之弦月茶。這也難怪，天柱山恰好處在神奇的北緯30度線上，北亞熱帶和暖溫帶的過(guò)渡地帶，長(zhǎng)江溫濕氣流與大別山冷空氣的雙重作用，使森林覆蓋率高達(dá)98%以上，空氣清新，負(fù)氧離子含量每立方厘米200多萬(wàn)個(gè)單位……早在唐代，天柱茶就挺進(jìn)皇宮。唐代楊華撰《膳夫經(jīng)手錄》云：“天柱春野茶甘香芳美，滋味醇厚……”
弦月，半月彎兩頭尖形如秀眉。弦月受母親力捧的緣故是價(jià)廉物美，最大的優(yōu)點(diǎn)是“勁足”，沖泡三次還有較濃茶汁，合老百姓的口味。父親在世時(shí)也喜歡喝弦月，于是母親一買(mǎi)就是十幾斤。賣(mài)茶的老板娘每年準(zhǔn)時(shí)將茶送到我家，坦誠(chéng)地對(duì)母親說(shuō)：“定給您老人家的茶葉，我都先篩了一遍，很少有茶葉末子?！毙虏栀I(mǎi)下后，立馬被母親密封起來(lái)，接著很快進(jìn)入冰箱“冬眠”。在這過(guò)程中，茶葉的“大敵”高溫、潮氣基本上被“屏蔽”，茶葉的原味“質(zhì)本潔來(lái)還潔去”，順暢“安營(yíng)扎寨”了。
受遺傳因素驅(qū)使，打從記事起我就對(duì)茶“一往情深”。 每天上下午必泡一次茶，沒(méi)有茶好象炒菜沒(méi)放碘鹽和味精，沒(méi)有茶仿佛思索的發(fā)動(dòng)機(jī)沒(méi)有了燃料。我家冰箱里儲(chǔ)存的“山珍海味”，主要也是天柱山綠茶。我的茶葉拿出來(lái)時(shí)，通常色澤翠綠，泡時(shí)湯色明亮。每每默默品茶時(shí)，隱約覺(jué)得似有母親的身影在眼簾前晃動(dòng)，感到母親身上散發(fā)著的那特有的溫馨在我鼻翼毛孔前輕輕搔揉。
想到母親已步入耄耋之年，想到自己也戴上了花甲“桂冠”，好不怨怪人生太悠忽短暫……既然老小一般，不妨反芻來(lái)些許“少年不知愁滋味”吧。咱們抽空?qǐng)F(tuán)團(tuán)圍繞老人身旁，洗壺、燒水、沏茶，再準(zhǔn)備幾盆水果、糕點(diǎn)，然后瞇眼吸吮坐場(chǎng)里縷縷香氣，用舌尖舔品弦月茶的韻味，美美享受愜意生活，歡度每一天。
【摘自2016年第1期《吃茶去》雜志;作者：霍建明(安徽潛山)，系中國(guó)散文學(xué)會(huì)、安徽省作家會(huì)員】
翻開(kāi)《全唐詩(shī)》，我們驚喜地看到有許多僧人寫(xiě)過(guò)茶詩(shī)，透過(guò)這些詩(shī)韻悠長(zhǎng)詩(shī)意盎然的詠茶詩(shī)，我們看到歷代僧人對(duì)茶文化的貢獻(xiàn)是非常大的，可以說(shuō)茶和佛的結(jié)緣是有著非常長(zhǎng)的歷史的。寫(xiě)《茶經(jīng)》的陸羽也是因?yàn)閺男≡谒聫R長(zhǎng)大，親身感受到了種茶、制茶、飲茶的全過(guò)程，才寫(xiě)出來(lái)這樣一部聞名于世的《茶經(jīng)》，對(duì)中國(guó)茶業(yè)和世界茶業(yè)發(fā)展作出了卓越的貢獻(xiàn)。
我們舟山呢，因?yàn)橛辛似胀由?，也跟佛結(jié)下了深厚的淵源，普陀山是中國(guó)佛教四大名山之一，是著名的觀音道場(chǎng)，處在深山云霧之中的佛頂山是栽種茶樹(shù)的最佳茶山。有道是自古名剎出名茶，此說(shuō)確實(shí)不為過(guò)。比如，黃山毛峰主產(chǎn)于云谷寺、松谷庵，“六安瓜片”產(chǎn)于齊山水井庵，堪稱綠茶之首的“西湖龍井”，人們多以為“龍井”僅是茶名，殊不知，“龍井者，泉名，寺名，茶名是也?！眰髡f(shuō)龍井泉的涓涓泉水匯聚于井中，古人認(rèn)為其中有龍，遂稱之為龍井。后依此泉而建了寺院，取名龍井寺。時(shí)至北宋后期，寺中來(lái)了一位名叫辨才的和尚，既會(huì)講經(jīng)說(shuō)法，又會(huì)治病救人，因此龍井寺的香火日漸鼎盛，僧侶多達(dá)千人。辨才和尚率領(lǐng)僧眾在獅峰山麓開(kāi)辟了茶園，獅峰龍井茶便是從那時(shí)開(kāi)始出名的。
舟山最出名的茶叫“普陀佛茶”，也稱為“普陀山云霧茶”。岱山島的“蓬萊仙芝”茶也是在佛教勝地摩星山上，都是跟佛有緣。說(shuō)到茶與佛的結(jié)合，有個(gè)傳說(shuō)故事，中國(guó)禪宗初祖菩提達(dá)摩，在河南嵩山少林寺面壁九年。由于久坐疲累，眼皮無(wú)法張開(kāi)，因此撕下眼皮，丟棄在地上。奇怪的是在達(dá)摩丟棄眼皮的地方，竟然閃閃發(fā)光，長(zhǎng)出一株矮樹(shù)來(lái)。達(dá)摩祖師的弟子們，摘下矮樹(shù)上的綠葉，釀制成水飲用，這就是最初的茶葉，喝了這樣的茶水以后，居然能夠提神醒腦，不打瞌睡，保持禪坐的清醒。當(dāng)然這個(gè)故事只是傳說(shuō)，也有說(shuō)是神農(nóng)嘗百草的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)了茶葉，不管怎么說(shuō)，后來(lái)寺院僧人修禪打坐，就用茶來(lái)幫助解乏解困倒是真實(shí)的。陸羽在《茶經(jīng)》中就多處引述了兩晉和南北朝時(shí)僧道飲用茶葉的史料。到了中唐以后，南方許多寺廟出現(xiàn)了廟廟種茶、無(wú)僧不茶的嗜茶風(fēng)尚。僧人們?cè)谒略簝?nèi)外都種滿了茶樹(shù)，他們自種、自制、自飲，茶與僧人的生活已經(jīng)息息相關(guān)。
普陀佛茶的發(fā)源地在普陀山，這是毫無(wú)疑問(wèn)的。明朝戲曲家、文學(xué)家屠隆曾詩(shī)詠的普陀十景:梅灣春曉、茶山夙霧、古洞潮音、龜潭寒碧、天門(mén)清梵、干步金沙、蓮洋午渡、香爐翠靄、洛迦燈火、靜室茶煙，其中的茶山夙霧與靜室茶煙都跟佛茶結(jié)緣，跟屠龍同期的明代詩(shī)人丁鴻陽(yáng)、李桐、邵輔忠、陳朝輔等都寫(xiě)過(guò)普陀十景中的這些景點(diǎn)。明萬(wàn)歷年間，普陀山逐漸興建了大批庵院、山寺，至明末，“海天佛國(guó)”貢艘浮云，香船蔽日，史稱極盛時(shí)期。隨著王公貴族，境內(nèi)外高僧、文人名士和善男信女大批來(lái)山，山上不僅香火興旺，而且對(duì)茶的需求大大增加，于是出現(xiàn)了李桐筆下所描繪的普陀山茶事盛況：“山山爭(zhēng)說(shuō)采香芽，撥霧穿云去路賒。制就漫將爐火試，氤氳佳氣遍僧家（李桐《茶山夙霧》）。”
明時(shí)，普陀山云霧佛茶還有一個(gè)雅號(hào)叫“觀音靈牙”，典出萬(wàn)歷二十年（1599）進(jìn)士、官至太仆寺少卿的李日華所撰《味水軒日記》卷一，云：“萬(wàn)歷三十七年七月二十一日，海上僧量虛來(lái)，以普陀茶一裹貽余。余遣僮棹舟往湖心亭挹水之清澈者，得三缶瀹之，良佳。僧云：‘普陀產(chǎn)茶不十?dāng)?shù)斤，此手焙者，尤難得?！嗝弧^音靈芽’?！?/p>
普陀山的茶山位于佛頂山后，自北而西，婉蜒綿亙。山勢(shì)崆曠，中多溪澗。而每在日出之前，茶樹(shù)林夙霧繚繞，時(shí)而如絲似縷，時(shí)而姻缊彌漫。此時(shí)此刻，如若身處其間，如夢(mèng)如幻，令人遐思無(wú)限。
古代普陀山?jīng)]有居民，山中僧人自種自食，種茶是住山僧人的一項(xiàng)重要?jiǎng)谧鳌Ｃ康讲烧竟?jié)，眾僧一齊出動(dòng)，山上立時(shí)出現(xiàn)一種“山山爭(zhēng)說(shuō)采香芽，撥霧穿云去路賒”的繁忙景象。
普陀茶山之茶，被人稱作“云霧佛茶”，因?yàn)榇瞬铇?shù)多為僧人所植，因而山僧談?wù)摗安枭劫盱F”也別具情韻。悠然茶香，引得清風(fēng)自來(lái)。
古之僧人煮茶，可謂茶煙飄渺，是一道不可多得的情趣。萬(wàn)歷二十一年進(jìn)士、鎮(zhèn)?？h令丁鴻陽(yáng)《靜室茶煙》云：“歷歷云龕紫竹叢，茶烹石鼎火初紅。禪關(guān)盡日無(wú)人到，一縷茶煙嫋碧空?！薄叭干帻垐F(tuán)總擅名，敲冰煮雪茶滿鐺。僧家清?？慈绱?，一縷藍(lán)煙竹外生（李桐《靜室茶煙》）?！边@兩首《靜室茶煙》都寫(xiě)到了靜室、禪舍品茗的場(chǎng)景。茶韻生香，融入靈性，一道茶煙，輕輕一嗅，疏通了靈秀之身。就好比唐代的皎然和尚說(shuō)的：一飲滌昏寐，情思爽朗滿天地。再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。三飲便得道，何須苦心破煩惱。皎然和尚說(shuō)的好啊，細(xì)品佛茶，一品可濾雜念，如云出岫，如荷出水，潔凈而風(fēng)雅。二品可清心，如月色流離，若平湖秋月，坦蕩而清澈。三品可染靈性，如鳳凰涅盤(pán)，如破蛹蝶出,有曲徑通幽之感。
普陀山為佛山，種茶的佛頂山為佛地，制茶的僧人有佛性。普陀佛茶之所以有佛緣，皆因山有佛性、地有佛性、人有佛性也。
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寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅。
尋常一樣窗前月，才有梅花便不同。
——宋·杜耒《寒夜》
你喜歡一個(gè)地方，喜歡那里的人，喜歡那里曾經(jīng)的記憶，喜歡那里發(fā)生過(guò)的故事，喜歡那里的味道，味道里一定不會(huì)少了舌尖上的味道，口腔里的味道，胃里的味道，嗅覺(jué)和味覺(jué)的味道。
我們喜歡陳國(guó)璋茶文化館，喜歡陳國(guó)璋茶文化館各種各樣好喝的茶，還有陳國(guó)璋茶文化館那個(gè)甜美的蘋(píng)果。
螃蟹腳茶
螃蟹腳不是普洱茶，卻跟普洱茶有著很大的關(guān)系。云南產(chǎn)茶歷史悠久，有很多古茶園、古茶樹(shù)，在這些百年的古茶樹(shù)上，有時(shí)候會(huì)生長(zhǎng)出一種奇特的山珍，這種山珍就是“螃蟹腳”。
螃蟹腳只寄生于云南高原某些特定的原始森林邊緣且樹(shù)齡為上百年的老茶樹(shù)上，它的形狀像小珊瑚，因其枝條節(jié)狀帶毫，由此得名。
螃蟹腳并不是真正意義上的普洱茶，但它跟普洱茶密不可分，獨(dú)具魅力，所以被稱為特色普洱茶。
2010年易武生茶
2010年易武生茶，茶質(zhì)優(yōu)良，遠(yuǎn)銷(xiāo)佛海，年產(chǎn)茶約4000擔(dān)，主要用于加工團(tuán)茶（砣茶），乾隆年間（1736——1795），許多石屏人紛紛遷居易武種植茶樹(shù)，用傳統(tǒng)方法制作的“七子餅茶”作為貢茶，加工精細(xì)。
《云南經(jīng)濟(jì)滇茶》載：“于十二月間（農(nóng)歷）采蕊極細(xì)而白謂之毛尖以作貢，貢后方許民間販茶?！?/strong>七子餅茶，采用的是上等好茶壓制而成，要講究花色，共計(jì)八色貢茶。
乾隆六十年（1796年），易武所產(chǎn)的團(tuán)茶（砣茶）也定為貢茶。李佛一《十二版納志》載：“清道光同治間，易武產(chǎn)茶額七萬(wàn)擔(dān)，光緒三十年間，因戰(zhàn)亂易武區(qū)茶產(chǎn)額縮減為二萬(wàn)擔(dān)。”
易武生茶香揚(yáng)水柔，在香甜茶系列中最具特色。飲后舌面與上顎中后段香氣飽滿，優(yōu)質(zhì)茶品甘韻擴(kuò)及兩頰。
2010年南糯山茶
南糯茶山坐落于勐海縣東北側(cè)，屹立在流沙河?xùn)|岸，在傣語(yǔ)里，南糯是筍醬的意思。
南糯山距勐?？h城26公里，自古以來(lái)就是瀾滄江下游西岸最著名的古茶山，也是優(yōu)質(zhì)普洱茶的重要原料產(chǎn)地。
2010年南糯山茶條索較長(zhǎng)較緊實(shí)；湯色金黃，明亮湯質(zhì)較飽滿；回甘較快，滋味持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，有生津；香氣明顯；山野氣韻較好。
2004年瀾滄千年古樹(shù)茶
2004年的瀾滄千年古樹(shù)茶外形條索勻整，肥壯緊實(shí)，芽頭突現(xiàn)。
其色澤烏褐油潤(rùn)，顏色均勻。湯色淡黃明亮，葉底柔嫩，均勻、明亮。
香氣純正清揚(yáng)，呈現(xiàn)完美的淡蜜香。滋味淡，回甘細(xì)膩，苦澀味明顯，順滑度飽滿。
感謝煙臺(tái)茶友在這期茶會(huì)給我們分享他帶來(lái)的蘋(píng)果。
縱使時(shí)光流離，但記憶深處的那股獨(dú)特的芳香卻依舊停駐在心田。
美好的茶會(huì)，美好的自在。
