“舊時(shí)王謝堂前燕，飛入尋常百姓家”這句話最能形容宮廷普洱的發(fā)展軌跡，曾經(jīng)作為皇家貢茶的宮廷普洱，今已經(jīng)成為尋常百姓家的?？?。
追根溯源，普洱茶于東漢年間開始發(fā)跡，三國(guó)時(shí)已頗具種植規(guī)模，至明清時(shí)期，達(dá)到鼎盛，于雍正年間因其獨(dú)特養(yǎng)生功效躋身皇家貢茶之列，成為專供皇家的宮廷普洱。
01 何謂宮廷普洱?
宮廷普洱是熟茶中的一種，宮廷是普洱等級(jí)的標(biāo)志，熟普的等級(jí)可依次分為宮廷、特級(jí)、一級(jí)、三級(jí)、五級(jí)、七級(jí)、九級(jí)七個(gè)等級(jí)，越往后越茶箐越老，品質(zhì)越差，而宮廷普洱屬于最高等級(jí)熟普，其芽頭細(xì)小，茶芽帶有金色毫毛，色澤褐紅油潤(rùn)，多制茶散茶與沱茶。
阮福《普洱茶記》對(duì)普洱貢茶的采制時(shí)節(jié)、制作方法有詳細(xì)記載：“于二月間采蕊極細(xì)而白，謂之毛尖，以做貢，貢后方許民間販賣。”于此可見，當(dāng)時(shí)的宮廷普洱皆取野生大葉喬木的芽尖制成。宮廷普洱在當(dāng)時(shí)是身份的象征，只有皇家才能品到普洱茶的滋味，尋常人聞都聞不到。
02 熟茶的等級(jí)劃分
市場(chǎng)對(duì)散狀的普洱熟茶會(huì)按照分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行等級(jí)劃分，其等級(jí)從高到低依次分為宮廷，特級(jí)、一、三、五、七、九級(jí)共七個(gè)等級(jí)。不同的等級(jí)原料滋味不同，內(nèi)含物質(zhì)也有相應(yīng)的差異：
特級(jí)：條索緊細(xì);外形勻整、勻凈，色澤紅褐潤(rùn)顯毫;陳香濃郁滋味濃醇甘爽;湯色紅艷明亮;葉底紅褐柔嫩。
一級(jí)：條索緊結(jié);外形勻整、勻凈，色澤紅褐潤(rùn)較顯毫;陳香濃厚;滋味濃醇回甘;湯色紅濃明亮;葉底紅褐較嫩。
三級(jí)：條索尚緊結(jié);外形勻整、勻凈帶嫩梗，色澤褐潤(rùn)尚顯毫;陳香濃純;滋味醇厚回甘;湯色紅濃明亮;葉底紅褐尚嫩。
五級(jí)：條索緊實(shí);外形勻齊、尚勻稍帶梗，色澤褐尚潤(rùn);陳香尚濃，滋味濃厚回甘;湯色深紅明亮;葉底紅褐欠嫩。
七級(jí)：條索尚緊實(shí);外形尚勻齊、尚勻帶梗，色澤褐欠潤(rùn);陳香純正;滋味醇和回甘;湯色褐紅尚濃;葉底紅褐粗實(shí)。
九級(jí)：條索粗松;外形欠勻齊、欠勻帶梗片，色澤褐稍花;陳香平和;滋味純正回甘;湯色褐紅尚濃，葉底紅褐粗松。
03 什么樣的茶才能稱之為“宮廷級(jí)”
由熟茶的等級(jí)劃分可見，級(jí)別越往后，茶箐越為粗老，而原料里的芽頭，也就是樹上最嫩的部分都被分為最高的宮廷級(jí)別。被稱作宮廷普洱的熟茶芽頭細(xì)小，帶有金色的毫毛，色澤褐紅光潤(rùn)。這一級(jí)別的選料多半是做成散茶或沱茶品飲，很少壓制成餅或磚。
這一選料標(biāo)準(zhǔn)與清朝年間進(jìn)貢皇室所選之料相似。道光年間，阮福所作的《普洱茶記》中就記載了普洱貢茶：“于二月間采蕊極細(xì)而白，謂之毛尖，以作貢，貢后方許民間販賣?！?/p>
其意思就是當(dāng)時(shí)所有進(jìn)貢朝廷的普洱茶，都是只取優(yōu)質(zhì)的野生大葉喬木的芽尖制作。朝廷把所有的茶芽都采摘完后，剩下的才允許民間采摘和販賣。在清朝，這種類型的普洱茶只有皇室可以享用，普通民眾基本無福得見。由于這一淵源，現(xiàn)代人就將這一以芽尖為原料的普洱茶級(jí)別以“宮廷”二字命名。
宮廷級(jí)普洱的芽原料相較而言也比較稀少，另外在制作的過程中，芽頭本身沒有足夠的纖維以供渥堆發(fā)酵，或在發(fā)酵過程中容易“燒掉”，以致于不可能單獨(dú)發(fā)酵，因此嚴(yán)格意義上的“宮廷普洱”是在發(fā)酵好的熟茶中，進(jìn)行人工分篩，后用鑷子撿出的。這就是“宮廷普洱”的高大上之處。
04 熟茶里的細(xì)嫩小清新
熟茶在很多人的印象中比較“重口味”，而宮廷普洱的味道可謂是熟茶里的“小清新”。由于原料級(jí)別高，宮廷普洱會(huì)呈現(xiàn)獨(dú)特的荷香氣，喝起來口感細(xì)膩，滋味清美。不過與其他級(jí)別的普洱熟茶相比，由于原料細(xì)嫩，宮廷熟茶內(nèi)含物質(zhì)不如粗老葉梗高，其甜滑度和耐泡度要差一些。
在選擇茶品時(shí)，喜歡滋味清新、茶香濃郁的茶友，推薦選擇宮廷普洱這樣級(jí)別高、選料嫩的普洱茶;而如果喜歡耐泡度高、滋味醇厚的，就選擇茶箐相對(duì)粗老一些的其他級(jí)別的普洱茶品也是很不錯(cuò)的。
05 宮廷普洱怎么泡
如此細(xì)嫩清新的宮廷普洱，在沖泡時(shí)需要得到你更多的呵護(hù)，注意一些小細(xì)節(jié)，宮廷普洱就能在你的手中飄香四溢。
第一步：醒茶。用茶勺將宮廷普洱從茶容器中取出，置于茶荷中進(jìn)行醒茶，讓茶葉與空氣適當(dāng)接觸。如果是散裝的宮廷熟茶，則醒10分鐘即可。如果是壓制成的餅茶、磚茶等，則醒10至30分鐘為宜。如果想要使新茶口感更好，還可以事先將茶從包裝中取出，或?qū)⒉枨松?，存?0天左右充分醒茶。
第二步：潔具。醒茶完成后，就可以用燒開的水沖洗茶具，一來可以再次清潔器具，二來能夠提高蓋碗或茶壺的溫度，有助于泡茶時(shí)水溫不會(huì)降低得太快，也有助于茶香的揮發(fā)。
第三步：投茶。宮廷普洱相比其他茶類內(nèi)含物質(zhì)溢出更快，投茶的時(shí)候可依照個(gè)人的品飲喜好適當(dāng)增加0.5克至1克。
第四步：出湯。在剛開始的幾泡用沸水低沖快速出湯，幾泡過后，就可以進(jìn)行悶泡，悶泡時(shí)間首先以30秒為宜，之后的每一泡可根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整?；蛘咭部梢赃m時(shí)采用留根泡法。即大約在5泡茶之后，并不把茶湯全部?jī)A倒出來，而是留一部分茶湯為底，并接著加水沖泡。通常采用“留二出八”即是倒出十分之八的茶湯，留下十分之二，或“留五出五”，也就是將茶湯倒出一半留下一半。
雖然現(xiàn)在我們不能喝到乾隆爺愛的貢茶普洱，但喝普洱茶帶來的快樂是一樣的。在陽光暖融融的午后，泡一壺普洱茶，體驗(yàn)一下“帝王級(jí)”的快樂吧!
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在這個(gè)非古樹無二選的純料圈，我們想告訴大家的是，眼下這個(gè)茶應(yīng)該被稱“小大樹”，小樹占多，混采大樹占少。
小樹、大樹先發(fā)芽，先制作。品質(zhì)高，甚至有不輸古樹的香濃。
易武森林里的茶樹，多向高處生長(zhǎng)，樹干的粗壯程度和其它地方是沒法比的。
論生態(tài)好的地方，天門山、曼松等地，成片古茶樹是非常少的，也不能以粗壯程度來論斷。
這次的搜神記同慶河也是如此。
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初制好發(fā)到工作室已經(jīng)有幾天，這幾天里我們集中品鑒這個(gè)茶，試圖找到一個(gè)合適的，不過分也不虧待此茶的總結(jié)性詞匯，以告訴各位茶友此茶的品飲亮點(diǎn)。
發(fā)現(xiàn)并不容易。有些茶很難三言兩語說清，入口以后的品飲樂趣才是真的，才真切。
但好在和前輩茶人品飲溝通后，覺得他給出的一個(gè)詞非常好——綿密香甜。
“綿密香甜”，真好。比“香揚(yáng)水柔”好得多，至少對(duì)于這款茶是較為更恰當(dāng)?shù)摹?/p>
?喝到你就知。為什么同慶河這么受追逐。此茶不像易武茶的易武茶：有勁道有力，柔中蘊(yùn)剛；又是純正易武的易武茶：木質(zhì)湯香，綿細(xì)水柔。
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同慶河山高林深，放遠(yuǎn)整個(gè)云南的茶地，論環(huán)境，數(shù)一數(shù)二的。
有時(shí)間有精力，可以借著看茶的名，去深入一趟，你靈魂會(huì)記住這個(gè)地方的。
對(duì)于不擅戶外的朋友，恐怕也會(huì)是頭疼事情。靜靜地享受了山野、被洗肺、被療愈，通過一杯茶也可以感受一二。喝茶的人有福就有福在這些地方。
同慶河的茶為什么能成為易武茶里的翹楚，質(zhì)和韻是不是拔尖？待茶友們親測(cè)。
生態(tài)是呱呱叫的。它的森林郁郁蔥蔥真的像探險(xiǎn)。
在易武做茶的朋友朋友圈不發(fā)同慶河的圖片，都不好意思說自己在易武做茶。
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但真正的拿下好茶，而且每年都按自己的要求做下去，推下去，把關(guān)系維持下去。不抄一把撈一票就走，還是要深愛這樣的茶。茶料不便宜，壓資金，做這樣的茶保質(zhì)保好并不簡(jiǎn)單省心。所以我們之前說需要識(shí)人。
眼下青衫這個(gè)茶。三幾泡就不喝了，是有點(diǎn)對(duì)不起它的，十四五泡，泡它，泡它，泡它，不是耐泡，而是真的有它的非常耐品。
喝同慶河，喝生態(tài)，喝純度和山韻。此茶集合山林里的花香和果韻，純純的，濃濃的。
顏值頗高。大家知道，易武很多地方，古樹茶反而黝黑光滑多一些，毫毛不顯，壓制后緊條不好看，小樹茶反而好看，毫多毛多。有人把小樹當(dāng)做古樹，茶友收到還感覺頗為良心，顏值高，味道也不輸。
此茶留存和耐品好，喝之輕快，舒適，可以久泡。
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可以喝到淡，還會(huì)感覺意猶未盡。
補(bǔ)一個(gè)小補(bǔ)?。阂?yàn)殡x易武很近，我們常說易武同慶河，但行政區(qū)域上，同慶河其實(shí)是不屬于易武鄉(xiāng)，隸屬于瑤區(qū)鄉(xiāng)。剛做出來，品鑒它，需要撇開青味來品。
7個(gè)問：
1.生態(tài)好，茶就一定好么？
未必！那為什么這里還要強(qiáng)調(diào)此茶的生態(tài)好？生態(tài)好是賣點(diǎn)一，更重要的是，生態(tài)好的基礎(chǔ)上，此茶體現(xiàn)出了生態(tài)的優(yōu)勢(shì)。品飲中的純凈，以及非常耐品的野味兒。
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2.野味是什么味？野是不是一種刺激，一種粗野？
這就有點(diǎn)為難，不好形容。喝到茶，而且要大量對(duì)比以后，這份生態(tài)帶來的野，可能才直觀。良好的口腔清涼感，和生津，非常粉嫩的頭春氣息，一種綜合的，不能明指是蘭香花香還是接近什么花的香味，一種綜合，但輕柔，有些齒頰留存的雅致的香。不僅是聞到的香，還是入湯的香。
3.當(dāng)你試圖把此茶和布朗系的茶對(duì)比，那說明，你比錯(cuò)了對(duì)象。
不同產(chǎn)區(qū)，因?yàn)椴璺N、地域的造化會(huì)有不同的品飲風(fēng)格。對(duì)比此茶，可以和同產(chǎn)區(qū)的易武系列比較，比柔滑，比香味，比苦澀的強(qiáng)弱和化開速度，比湯汁的細(xì)膩，比留存度，比柔中剛，是不是帶勁，讓人舒服的剛。
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4.此茶是頭春么？頭春就一定好么？
此茶是第一波采摘的頭春茶。頭春的粉嫩、柔滑已經(jīng)是基本的共識(shí)。
5.此茶是如何制作的，工藝到位不？不會(huì)存在鍋味，悶頓味道吧？
純凈工藝，請(qǐng)您放心。
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6.值得大批量囤貨么？
此茶我們就做不到大批量，量小。茶質(zhì)及特點(diǎn)是很出彩的，一提起存，只賺不虧。
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7.屬于玩票發(fā)燒茶么？
如果按照口糧茶-品鑒級(jí)-玩票-發(fā)燒來進(jìn)階。此茶已經(jīng)不是口糧和一般的品鑒茶。屬于能夠讓人心愛的私藏茶了。
有一季節(jié)的紅茶，渾身上下有很多毫毛，除了一眼看到干茶上的毫毛，裝過這茶的內(nèi)袋上、干茶盤上，都留下了黃橙橙一片，輕輕一吹，滿空氣都是‘漂浮物’；而沖泡出的茶湯，也能明顯看到‘星星點(diǎn)點(diǎn)’。
你可不要認(rèn)為這些浮在茶湯里的東西是臟物質(zhì)，其實(shí)，這些黃橙橙一片的毫毛，可是好東西呢！
茶葉中的毫毛，含有多種成分，對(duì)干茶品質(zhì)的形成有著重要影響。在滋味上，毫毛中的茶多酚、咖啡堿等物質(zhì)含量顯著低于芽葉，但氨基酸的含量卻明顯高于芽葉。簡(jiǎn)而言之，茶葉中的毫毛，是構(gòu)成茶湯鮮爽的重要成分之一。
茶葉中的毫毛，主要生長(zhǎng)在幼嫩芽葉的下表皮位置，含有分泌芳香物質(zhì)的腺細(xì)胞，通常用嫩度較高的芽葉制作出的茶葉，有一種獨(dú)特的毫香。
春季氣溫回升，茶芽萌動(dòng)之初，茸毛緩慢生長(zhǎng)，至茶芽膨大時(shí)，茸毛已長(zhǎng)到一定的長(zhǎng)度，雖然這時(shí)葉片尚未全部開展，但茸毛的密度極大。通常茶毫以芽最密，并隨著葉片的成熟而自行脫落，一般芽頭>第一葉>第二葉>第三葉，而春茶，有一個(gè)特點(diǎn)，就是茶的毫毛明顯且多。
就是這么一款英紅九號(hào)紅茶，怡品茗第一輪春茶，條索肥壯顯金毫，原料采摘自品質(zhì)上乘的頭采春茶英紅九號(hào)茶鮮葉，經(jīng)特定工藝加工而成，干嗅茶香自有一股混著毫香的香甜氣息。
她入口香甜似初戀味道，絲絲心動(dòng)不絕令人回味悠長(zhǎng)；她入口順滑如山澗清泉，席卷口腔的每一角落，順滑如水又令其留下深刻印象。
她的鮮，她的嫩，她的香，她的甜，她的金毫毛，不僅可以用蓋碗沖泡，還可以選用透明的玻璃杯，水溫85-95℃就佳，溫杯后放入適量的第一輪春茶，再定點(diǎn)注水，茶在杯中自由翻滾，展現(xiàn)出她的鮮活和靈動(dòng)，茶芽舒展之間，自有一番樂趣。
