單位年底獎(jiǎng)勵(lì)了一套紫砂茶具，淡雅精致，包裝華美。拎在手里，一大盒，沉甸甸的。當(dāng)時(shí)就想，這樣的禮物我不知何年何月才會(huì)用得上。一年里，我大概也喝不了幾回茶的。所以，一套精美的茶具在書柜上生了塵。
那天，停了電，想起那么多沒有寫完的文章，不禁心生浮躁，索性開了書柜收拾舊書，于是發(fā)現(xiàn)了這套茶具。它宛如落魄的公主，身上薄薄地落了灰塵。
愛惜地拿出來，洗了杯，給自己泡了茶來喝。窗外，人流奔忙，浮生碌碌。窗內(nèi)，茶香裊裊，清香彌散，滿室氤氳著淡淡的水霧與茶香。靜看茶尖細(xì)的葉片在水的沖擊下漸次舒展，如婷婷少女拎著裙，在水中歡快地舞，漾起一層層漣漪。心上喜悅，捻起一只杯，一縷清香自唇邊滾落，心腹熨帖，溫軟的茶水，經(jīng)五臟六腑，猶如經(jīng)歷一遭人情冷暖，慢慢沉淀。浮躁亦如茶，漸漸沉下去，靜氣浮上來，籠罩全身。有人說，茶是有來生的，能輪回轉(zhuǎn)世。曾經(jīng)青翠欲滴，然后含笑曲卷，將陽光含在身心，遇見水，再綻清新，慢慢將一懷陽光釋放。經(jīng)時(shí)光洗禮，極淡卻馥郁……那么，這茶竟是有靈性的了，就像禪語，看似淺顯清淡，卻能將心靈歸復(fù)到容納寧靜。
細(xì)想，這喝茶之氛圍何嘗不是另一個(gè)人生呢!一水、一杯、一茶，看那葉，在清澈的水中翻滾飄逸。水與茶，水的清澈和茶的伶俐，就像一個(gè)人心思純凈、個(gè)性分明的過往，葉梗在清水中漸次舒展開來，如同被卷入一種最安逸的生活。水，沾染了茶的芳香;茶，被水緩緩滋潤，開始變得柔和、綿軟。一杯茶的清香開始彌散，一個(gè)人的人生開始豐滿、圓潤。
年少，是青澀的龍井，入眼的是華美，養(yǎng)眼;年長，是泡好的碧螺春，入喉的是甜美，潤心。驕傲、迷茫、掙扎、不甘、妥協(xié)、安然，一杯茶的浮生不過如此。
遂喜歡上了茶。閑來無事，或心生煩累，便坐下，將腦子里的亂麻加以梳理，靜靜泡一杯茶，任紅塵紛擾過耳，柴米瑣碎隨風(fēng)。七碗愛至味，一壺得真趣。
茶道講究和、敬、清、寂，茶因此而雅，心亦因此而清。怪不得兩晉奢靡之風(fēng)漸盛時(shí)，侈汰之害，甚于天災(zāi)!曾有人呼吁以茶為“素業(yè)”，以茶倡廉抗奢靡之風(fēng)，以茶來拯救一顆顆因過度奢靡而沉淪的心?？梢?，茶理亦做人之道。
【摘自2016年第3期《吃茶去》雜志;作者：朱華(浙江杭州)】
曾幾何時(shí)，在上海大寧茶城一提起經(jīng)營潮州鳳凰單叢，馬上就會(huì)有人接茬：“那是杜麗萍的!”
在我眼中，杜麗萍是一位至情之人，尤其對茶喜愛滿滿，甚至可以說是一位“茶癡”。不知咋滴，從小生長在貴州安順的麗萍卻對潮汕工夫茶情有獨(dú)鐘。以她之見，是因?yàn)槌敝莨し虿柙谥袊杷囍凶罹叽硇缘囊环N，所以她對潮州的鳳凰單叢熱愛有加。
作為主營鳳凰單樅的“麗萍茶坊”，云集有近百種單叢香型品系，諸如鴨屎香、芝蘭香、夜來香、蜜蘭香、黃梔香、柚花香、桂花香、玉蘭香、肉桂香、杏仁香、姜花香等不一而足，小小茶坊藏茶甚豐，難得麗萍對“形美、色翠、香郁、味甘”的鳳凰單單叢有自己的追求，格外令我驚喜。實(shí)際上，更令人感動(dòng)的地方是她沒有半點(diǎn)虛與委蛇的茶人品性。她總說要為推廣茶文化多做一些事情，為此她會(huì)定期邀約一些當(dāng)?shù)氐牟栌?，交流?xí)茶心得，難得一壺清雅，與大家共品人生。她對茶文化的這份關(guān)愛，難能可貴。有時(shí)，她見我常常策劃一些公益性茶文化活動(dòng)，所以問我有沒有需要她做的工作，哪怕是一名義工，那副主動(dòng)請纓和認(rèn)真模樣沒有絲毫的寒暄做作。
由于居住在嘉定，從上海大寧茶城遷移到嘉定的一個(gè)小茶城后，麗萍在茶葉經(jīng)營上似乎也有著寫盡繁華如花旖旎之夢，可事情往往逆她所想，在經(jīng)營上卻也寫盡了落花滿地好夢成空。換了地方，經(jīng)營不是她想象的那樣好做，尤其面對鳳凰單叢這樣一款“小眾茶”的推廣遇到了難題。她面對客戶資源減少的現(xiàn)實(shí)，為了辟出這塊小小的“麗萍茶莊”經(jīng)營新天地，可謂煞費(fèi)苦心。她幾度赴云南、貴州考察，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營策略，不惟鳳凰單叢是從，增補(bǔ)了家鄉(xiāng)的“晴隆化石”綠茶和“二十四道”紅茶，以及云南建水紫陶。憑她一股勤奮耐勞的勁兒，加上與人為善，誠實(shí)經(jīng)營，小小的麗萍茶莊漸漸有了起色。麗萍對自己經(jīng)營的茶葉品質(zhì)要求很嚴(yán)，期望也很高，她說，好的鳳凰單叢必定注重優(yōu)越的生態(tài)條件和良好的茶樹品種資源，以及精湛的采制工藝。所以，總會(huì)生發(fā)出一種“不如愿”的煩惱，尤其對客戶更要講究“誠信”兩字。她把一句“茶的品質(zhì)決定一切”常掛在嘴邊，唯以誠信待人，凡事，就一定要做好。在她身邊，常有客戶上門請教有關(guān)鳳凰單叢的相關(guān)知識(shí)，杜麗萍從不敷衍，就像對待自己的好朋友一樣。實(shí)際上，她早已把“品茶”二字演繹為“人品”了。也恰恰在這種氛圍中，使杜麗萍清心滌濾，體悟出茶道中的平常心，正是她這顆經(jīng)營中的平常心，使“麗萍茶莊”的“頭回客”變成了“回頭客”，又使“回頭客”變成了“家?？汀?。她說，在經(jīng)營上雖然需要煎熬，但我陶醉其中，其樂融融，心里尤感踏實(shí)和舒暢。
有一次我到嘉定“敬茶坊”茶館問茶，順便再度前往“麗萍茶坊”品茗。那天，麗萍滿懷興致地?cái)[開茶具一番“懸壺高沖”后，她突然對我說準(zhǔn)備讓兒子走出去學(xué)茶和參加一些茶文化活動(dòng)，麗萍也真想讓茶的氣息熏染在兒子身上。麗萍說，自從兒子去河北參加了一次禪茶大會(huì)收獲了很大，更多的是心靈上的感悟，從而對茶文化內(nèi)涵有了新的認(rèn)識(shí)。她總認(rèn)為，一杯茶也是提高個(gè)人修養(yǎng)的方便之途。
茶是有情的，一如“麗萍茶坊”里優(yōu)雅的古琴聲、縹緲的熏香;茶是有文化的，麗萍特別注重茶理和意味，常常抽出時(shí)間趕赴一些茶會(huì)和參加學(xué)習(xí)講座，使自己在精于鑒茶和善于辨茶的知識(shí)面得到進(jìn)一步提升。
在別人眼里，杜麗萍總是很忙。而她說：“我活得是不是太累了，總有一種欲罷不能的焦灼感?！钡拇_，她做事有時(shí)太認(rèn)真、太投入，哪怕付出代價(jià)。麗萍最為高興的就是有好茶與大家分享的時(shí)刻。每逢節(jié)假日，她總會(huì)邀約身邊的茶友和老師們到“麗萍茶坊”坐一坐、敘一敘、品一品。臨別時(shí)，不忘給每一個(gè)人準(zhǔn)備好幾款鳳凰單叢茶和家鄉(xiāng)的一些土特產(chǎn)，可謂情切切、意悠悠。其為人處世也被同行嘖嘖稱道。
她非常關(guān)注茶人之間的友情，就像關(guān)注鳳凰單叢茶的“山韻”與滋味。其實(shí)麗萍經(jīng)營潮州單叢茶還是貴州茶都無關(guān)緊要。風(fēng)塵再大，世味再淡，一杯好茶已經(jīng)在麗萍的心里了——那就是人情要暖，人走茶不涼。
麗萍鐘情于鳳凰單叢已有十幾年了，現(xiàn)在依然如故，癡心不改。雖是小眾茶，亦無多少人問津，但她對鳳凰單從茶的那份執(zhí)著卻始終在心里安靜地呆著。有時(shí)候遇到心灰意冷之事，想想壺里還透著鳳凰單叢的茶香，內(nèi)心會(huì)變得安寧。所以，每當(dāng)我看到“麗萍茶莊”這四個(gè)字，心里總會(huì)聯(lián)想到鳳凰單叢特有的香氣，也許是一個(gè)內(nèi)心有物有情而心境開闊的人，事業(yè)的美麗是可以帶著一份活力和新意而不斷再生的。認(rèn)識(shí)麗萍的人都會(huì)有這樣感受：認(rèn)識(shí)麗萍就會(huì)愛上茶，愛上一種優(yōu)雅的生活方式。
如今，杜麗萍性格內(nèi)斂如茶，心中只要有茶，無論再經(jīng)過多少輪回，惟以真愛用心泡出自己的茶香，并永葆著心中茶香的魅力。她崇尚“正、清、和、雅”茶德，清閑時(shí)完全讓自己沉醉于一杯茶的快樂中，在細(xì)嚼慢咽時(shí)，讓茶把自己生活調(diào)整到“平常心是道”妙意中，她說，這是一種享受!(舒曼茶話)
專業(yè)指的是理論，理論的學(xué)習(xí)與精進(jìn)要靠天賦，我們往往講“有沒有這根筋”，指的就是學(xué)生的先天性部分。
技術(shù)指的是實(shí)踐，實(shí)踐這玩意兒拼的是磨練，“有沒有下功夫”、“熟能生巧”對應(yīng)的是技術(shù)、技能，著名的“九千小時(shí)”理論指的也是這個(gè)。
對于我們學(xué)茶之人同理，很多人以為一不怕苦二不怕累勤奮好學(xué)不斷實(shí)踐就一定能做出好茶，我只能說“你這是想用一條腿跟博爾特比跑”;相反也成立，有天賦也不是直通彼岸的綠卡。任何一個(gè)學(xué)科門類的學(xué)習(xí)都需要我們用腳印去涂鴉的過程，是謂“兩只腳走路”。
專業(yè)領(lǐng)域里會(huì)生長出很多專家;技術(shù)領(lǐng)域里會(huì)生產(chǎn)出許多大師，這是一種社會(huì)普遍現(xiàn)象。在茶行業(yè)里，專家和大師都不可怕，可怕的是“方家”。這種“怪物”他們不但已攻克了“專業(yè)邏輯自洽”還是一個(gè)“產(chǎn)業(yè)技術(shù)全能”;他們不但對市場有著超敏銳的洞悉力還是一個(gè)對策高手;他們的思維往往“逆市而動(dòng)”，他們的行為只會(huì)引領(lǐng)消費(fèi)而從不去討好市場。這種“怪物”看茶如同走了一趟CT機(jī)，工藝、原料上所有的遮掩都會(huì)被一覽無遺、一絲不掛;他們未必要親自下車間、走茶山，但一定是從車間茶園里走出來的，就如同名館大廚偶駐廚房，卻對整條味覺生產(chǎn)鏈了然于胸。
我們講“制茶是跟茶的一場談判”，沒有通茶的天賦就成了對牛彈琴。如同并非我們每天鍥而不舍地練功就一定能打通任督二脈一樣，學(xué)茶不但要得法，還要有身心的呼應(yīng)。練歪了不但無益精進(jìn)還容易走火入魔，金庸筆下的西毒就此寫照。
我浪跡茶市三十余年，遇到的茶人很多，不乏勤奮刻苦者，一心想做好茶，但最終連“什么是好茶”未必明確，他們身上有一個(gè)共同點(diǎn)，那就是“對茶性缺乏領(lǐng)悟”，“得不到茶的共鳴”，這類人往往到處拜師磕頭，只要聽說有學(xué)茶都表現(xiàn)出志士般的激情，然后學(xué)了一大堆碎片點(diǎn)心，頭磕得爛爛的，腦子被填得滿滿的，還沒放學(xué)已經(jīng)躍躍欲試得不行，回家后擼起袖子就干，最終在工藝節(jié)點(diǎn)上“用A法還是B法”的糾結(jié)中再次錯(cuò)過好茶。這些人不是因?yàn)楣侣崖勛霾怀龊貌?，而是因?yàn)椴W(xué)。學(xué)茶是用茶理去尋找茶學(xué)線索繼而打通茶學(xué)主脈，不是背下太多的知識(shí)碎片，被填上太多的知識(shí)點(diǎn)心，如此，反而會(huì)背上過多的知識(shí)包袱，反胃惡心、難以邁步。
某君，浙江茶人，愛茶如癡，性格謙和，為學(xué)紅茶技藝，自費(fèi)去武夷山學(xué)炭焙;去祁門學(xué)精制;去云南學(xué)曬紅;去農(nóng)民學(xué)院學(xué)理論，其它省內(nèi)各種制茶班都能見到他，六大茶類培訓(xùn)班一個(gè)不拉，與其聊茶，焉然是專家談吐大師風(fēng)范，然看其制茶，至今未有滿意者，別人還沒喝，他已滔滔不絕“未能周全”的幾十條原由，且皆為教課本級(jí)?！叭∫慌缴系牟琛弊屍涑鰳?，他最終能提供出多個(gè)干茶，曰“工藝對比樣”，群內(nèi)戲稱“此君做茶，不是在對比就是在調(diào)整，喝他的茶，滿口疑慮滿肚子糾結(jié)”。
江湖上此類“茶糊涂”還有不少，越學(xué)越糊涂，我如下總結(jié)出三類，有不服者可在評(píng)論區(qū)提供其他款式，先行謝過!
更自信自己的聽覺而不信任自己的味覺;最經(jīng)不起“新”誘，聽風(fēng)就是雨，市面上只要聽說有“新鮮”的工藝就去學(xué);有“先進(jìn)”的設(shè)備就去配;“聽說的都是好茶，到手的都是毛病”;陌生人的句句是真理，眼面前的條條是問題。
熱情高漲但專業(yè)上就是個(gè)外行，積極參與、專職抄書，以訛傳訛、誤人視聽。想學(xué)又不能屈尊，想聽又不甘被冷;有理論沒實(shí)踐，有實(shí)踐不實(shí)用;有想法沒辦法，有主見沒主意;專業(yè)自卑但又職業(yè)自尊，文化自卑但又職務(wù)自尊。
屬于“三天全懂三年全不懂”那種，入門之前的新人基本都是這種姿勢。這類茶糊涂甚是可愛!當(dāng)初，自信心爆棚!敢想、敢說、敢干!目中無人只有茶!跟他說再多都是徒勞，一般是在一次“事件性教育”后會(huì)迅速降溫，內(nèi)心萌生退堂鼓想著改行其它，這時(shí)最需要業(yè)內(nèi)人的鼓勵(lì)打氣，使使勁就能將其拽進(jìn)門。
——本文來自公眾號(hào)古三陽，感謝作者付出。
