有人說，安溪鐵觀音隕落了。
有人說，安溪鐵觀音還能涅槃重生。
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不管怎么說，就安溪鐵觀音而言，曾經(jīng)也是紅極一時的茶中龍鳳，如今的鐵觀音在市場的歡迎度如何呢？對于安溪的茶農(nóng)、經(jīng)營鐵觀音的茶商、喝鐵觀音的茶人來說，喝茶人是怎么看待鐵觀音？是繼續(xù)喜歡、逐漸減少？身邊的喝鐵觀音的茶友是增加了還是減少了？
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現(xiàn)將茶百科的調(diào)查做了一下摘錄，如下：
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調(diào)查一經(jīng)發(fā)出，茶友紛紛留言發(fā)表對安溪鐵觀音的看法，一部分茶友表示仍在繼續(xù)喝安溪鐵觀音，并對它的未來市場持樂觀態(tài)度，也有一部分認為鐵觀音喝的人越來越少了，同時也表示因前些年鐵觀音的負面影響對前失去了信任而不愿意再去嘗試。
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那么，安溪鐵觀音遇冷這么多年后，它該何去何從，經(jīng)過多年的洗禮，又創(chuàng)造出了哪些輝煌呢，我們一起看看：
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? ? 安溪鐵觀音最近動向
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1.放眼國外，走出中國
在國家實施“一帶一路”發(fā)展戰(zhàn)略的大背景下，鐵觀音欲搭乘新海上絲路“順風船”開拓市場版圖。
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今年，安溪將積極呼應(yīng)泉州“21世紀海上絲綢之路先行區(qū)”建設(shè)，持續(xù)推動茶酒對話，組團參展2015米蘭世博會，開展“中國茶·海絲行”系列活動，吸引“海絲”沿線國家參加第六屆中國茶都安溪國際茶業(yè)博覽會等，致力打造“一帶一路”的“茶香通道”。
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2.省省聯(lián)合，共同發(fā)展
10月28日-30日，福建安溪鐵觀音亮相河南鄭州，閩豫聯(lián)合，茶葉共同發(fā)展。河南省茶文化研究會、河南省茶葉協(xié)會以及安溪縣茶業(yè)管理委員會、安溪縣茶葉協(xié)會匯聚鳳凰茶城。
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3.名聲在望，價格回升
據(jù)記者調(diào)查，今年安溪鐵觀音秋茶推遲了一周上市，但價格將上漲三成左右。相關(guān)人員表示，今年5月份發(fā)布的《地理標志產(chǎn)品區(qū)域品牌》企業(yè)品牌價值榜上，安溪鐵觀音位列排行榜第二，名列“貴州茅臺酒”之后，是茶葉類第一。
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自2015年以來，安溪鐵觀音已是連續(xù)三年名列全國茶葉類區(qū)域品牌價值第一。安溪鐵觀音有這樣的成績，與安溪縣政府、茶葉協(xié)會以及鐵觀音茶企的品牌意識密不可分。多年來安溪縣委縣政府引導(dǎo)茶農(nóng)加強茶園基礎(chǔ)管理，茶園的生態(tài)環(huán)境得到了很大的改善；安溪縣連續(xù)兩年舉辦安溪鐵觀音大師賽，用百萬重獎茶農(nóng)，提高了茶藝制作的工藝水平，提升了茶葉的品質(zhì)。
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? ? 鐵觀音面臨的競爭
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1.標準化
隨著各行各業(yè)的標準化發(fā)展，茶行業(yè)的標準化也被提上日程，關(guān)于茶葉能否標準化的討論也達到過白熱化階段。一方認為，由于中國的產(chǎn)茶區(qū)太廣，而每個大產(chǎn)茶區(qū)中的茶園又都是小片式的，每個茶農(nóng)所有的面積并不大。
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除了幾大品牌定向收購的那些簽約茶農(nóng)，85%的茶農(nóng)都是個體經(jīng)營，從而導(dǎo)致市面上流通的茶葉沒有一個統(tǒng)一的標準，這樣的局面阻礙了茶葉零售的大發(fā)展。另一方認為，中國茶葉本身就帶有自身的特殊性，與一般的商品不同，正是各個山頭茶的差異化才成就了茶行業(yè)的多面性與創(chuàng)造性。
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2.價格戰(zhàn)
“十萬家茶企比不過一個立頓”的撞鐘式語言回響在茶行業(yè)市場的的每個角落，各家媒體動輒搬出這句萬金油式語言，來嘲諷或激勵我國茶企。立頓是如何在我國開辟出如此大的市場份額的呢？究其原因，不過是贏在薄利多銷的策略上，既然我們掌握了對方的命門，豈不是很容易反擊嗎，然而事實卻遠非這樣。
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“價格戰(zhàn)”在市場中已經(jīng)屢見不鮮了，其本質(zhì)是當某一種商品的市場過飽和的時候，通過低價策略阻止新的商家進入并且使得實力不濟的商家退出來達到一種新的平衡。從運營的角度來說，價格戰(zhàn)不過是個市場策略；通過價格戰(zhàn)，切入市場，再細分市場，拉高利潤，最后實現(xiàn)利潤最大化。
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隨著競爭的加劇，茶業(yè)行業(yè)競爭的邊界被打破，茶葉品牌不僅要與其它茶葉品牌競爭，還要跨行業(yè)與咖啡及其它飲料進行競爭，同時承受礦泉水的猛烈沖擊。在這個競爭加劇的市場里，安溪鐵觀音如何重攀行業(yè)高峰，通過價格戰(zhàn)？通過低價營銷？還是無孔不入的廣告？中外茶商認為，應(yīng)該在“品牌競爭力”建設(shè)方面上加強，我國茶行業(yè)本就是最缺乏市場營銷與品牌建設(shè)，安溪鐵觀音若在品牌建設(shè)上有所建樹，則“回春”之勢勢不可擋。
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3.茶文化
茶在中國不僅僅是解渴，更多地表現(xiàn)了茶文化。茶文化是茶藝與精神的結(jié)合，通過茶藝表現(xiàn)精神。安溪鐵觀音是中國名茶之一，在浩如煙海諸多花色品種茶葉中當屬珍品，素有茶王之稱，早已婦孺皆知，在國際上也享有很高的聲譽。而今這風華絕代的“鐵觀音”，卻因令人崩潰的網(wǎng)絡(luò)廣告，以及各種“鐵觀音小妹”專屬推銷者在一定程度上破壞了在消費者心目中的美好印象，自毀了本有的美譽度。
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每個茶葉企業(yè)、經(jīng)銷商和廣大茶農(nóng)都希望自己的茶葉賣得火爆，想盡各種方式來營銷，開展網(wǎng)絡(luò)推廣和電子商務(wù)，成了拓展茶葉市場份額的新途徑。這本該是一個值得創(chuàng)新和肯定的事，安溪鐵觀音要想“回春”，在擴大傳播力的同時要善于創(chuàng)新和講究傳播藝術(shù)。“鐵觀音”要真正暢銷，必須創(chuàng)新其營銷策略和推廣途徑。安溪當?shù)卣拖嚓P(guān)部門應(yīng)該積極引導(dǎo)，為茶農(nóng)獻計獻策，拓寬銷路，不妨學(xué)一學(xué)同是福建省的“沙縣小吃”品牌意識和全國連鎖推廣策略。
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? ? 不缺產(chǎn)品缺單品
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我國茶葉市場用一句話概括就是：不缺產(chǎn)品、缺特色產(chǎn)品。目前我國有茶葉企業(yè)實體7萬多家，很多茶品庫存積壓，即要生產(chǎn)茶也要推銷茶陳茶沒有售完，又出新品，但都沒有占得市場大的份額，于是市場上的茶品越來越多卻很少有被消費者記得住的單品。
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從某種意義上說，中國茶葉不缺品牌：西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、天福茗茶、張一元、八馬、華祥苑茗茶……但這些都是區(qū)域公用品牌或者渠道品牌，真正的消費者品牌少之又少。于是，就產(chǎn)生了一個悖論：在中國，永遠不缺好茶，某區(qū)域公用品牌最大的問題就是誰都可以用，但誰都不會珍惜。茶品標準不一，消費者無可適從，各茶企都不可能去像自有品牌一樣去用心推廣及呵護。
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安溪鐵觀音這塊區(qū)域共性品牌當年遇冷正是基于這個原因，要想避免重蹈覆轍，就要建立消費者品牌，創(chuàng)造出屬于獨立企業(yè)的超級單品和品牌，并進行一系列品牌維護和建設(shè)。
近兩年，中國茶在文化遺產(chǎn)體系的認定中喜訊頻傳。2022年5月，“福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)”被列入全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名錄。2022年11月，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。計劃于2023年9月舉行的第四十五屆世界遺產(chǎn)大會上，“普洱景邁山古茶林文化景觀”將作為中國唯一申報的項目接受審議，結(jié)果亦令人期待。
遺產(chǎn)的認定，使茶作為中華優(yōu)秀農(nóng)耕文明的鮮活代表和中西文明交流互鑒的重要媒介，為世界文化多樣性增添了濃墨重彩的一筆。本版邀請專家，從不同視角呈現(xiàn)中國茶的豐富內(nèi)涵。
系統(tǒng)呈現(xiàn)中國茶演變風貌
袁正
茶園與民居。安溪縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局供圖
制茶師在進行福鼎白茶的“萎凋”。文化和旅游部供圖
代表性傳承人魏月德在進行鐵觀音的“做青”。文化和旅游部供圖
代表性傳承人韋潔群在進行六堡茶的“揉捻”。文化和旅游部供圖
杭州西湖龍井茶文化景觀。杭州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局供圖
農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)生動、系統(tǒng)地呈現(xiàn)了中國茶發(fā)展演變的完整風貌，為我們認識中國茶提供了獨特視角。
早在2012年，“普洱古茶園與茶文化系統(tǒng)”就成為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。目前，我國22項全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)中，有3項是茶類遺產(chǎn)。在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認定的138個中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)中，有18個以古茶園與茶文化或茶園復(fù)合景觀為主。此外，還有許多農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地將茶園或茶產(chǎn)品作為遺產(chǎn)組成要素或遺產(chǎn)地的重要產(chǎn)品。
我國是世界上最早栽培茶樹的國家
我國是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹、栽培茶樹和利用茶葉的國家，種茶、用茶、飲茶的歷史悠久。
在云南瀾滄江中下游地區(qū)，集中分布著茶樹始祖化石——第三紀景谷寬葉木蘭(新種)化石、中華木蘭化石，以及目前世界上發(fā)現(xiàn)的最古老的野生茶樹——有著2700年樹齡的千家寨野生古茶樹。這里還有全世界唯一樹齡千年以上的邦崴過渡型古茶樹，最大規(guī)模的野生茶自然群落，以及世界上最大、最古老的人工栽培已達千年的萬畝古茶園。它們與利用現(xiàn)代理念技術(shù)的生態(tài)茶園，共同構(gòu)成了茶樹利用演化的完整鏈條。
茶，通過古商道“茶馬古道”，經(jīng)云貴川藏等地走向世界。為了便于馬幫長途運輸，人們創(chuàng)造了磚茶、餅茶，能夠長時間保存。其后發(fā)酵的口感，形成的保健功能，被眾多飲茶愛好者認可。
在云南普洱，古茶園為近千種植物物種提供了生存環(huán)境，其中不乏國家珍稀保護植物。古茶樹等高大喬木遮擋了強烈的陽光，豐富的落葉等為土壤提供了養(yǎng)分，使野生的菌類、水果、藥材、寄生植物和一些栽培作物能夠茁壯成長。家禽家畜在茶園中自由放養(yǎng)，啃食園中野草，糞便肥沃了土壤。茶農(nóng)定期采摘茶葉與伴生的螃蟹腳等產(chǎn)品，有效控制茶樹的長勢，避免寄生植物破壞茶樹營養(yǎng)。村落坐落在連片的古茶園之中，森林環(huán)繞，農(nóng)田散布，人地相協(xié)，構(gòu)成復(fù)合性生態(tài)景觀，有效改善了山地區(qū)域小環(huán)境。
在福建安溪，茶產(chǎn)業(yè)是民生支柱，80%的人口從事與茶有關(guān)的產(chǎn)業(yè)，農(nóng)戶收入的56%來自茶葉。安溪鐵觀音出口日本、東南亞、歐盟等63個國家和地區(qū)，成功入選中歐地理標志協(xié)定首批保護名錄。
有了遺產(chǎn)品牌的支撐，農(nóng)戶收入顯著提升。茶樹育種、茶園管理、茶葉產(chǎn)銷、茶旅融合……傳統(tǒng)農(nóng)耕智慧結(jié)合當代科技與管理手段，實現(xiàn)多產(chǎn)業(yè)融合，服務(wù)于遺產(chǎn)保護和品牌發(fā)展，為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新提供了舞臺。
古老的茶園延續(xù)繁衍，正在煥發(fā)新的生機。
中國茶是農(nóng)業(yè)與茶文化的復(fù)合
中國茶以令人驚嘆的豐富品類，鋪陳出中國南方廣闊土地上多姿多彩的生態(tài)與文化。生長于我國的茶樹品種約占全球的80%，其中，山茶屬茶組植物在中國分布的種類達94%。它們廣泛分布在西南、華南、江南和江北四大茶區(qū)的20多個省份、1000多個市縣。這些野生和經(jīng)長期栽培改良的茶樹品種，成為我國茶樹良種育種的重要基因來源，全國平均利用水平達到38%，長期支撐著“以茶為農(nóng)”的獨特的鄉(xiāng)村生計形態(tài)。
正是以豐富的茶樹品種資源為基礎(chǔ)，配合不同茶葉制作技術(shù)，形成了綠茶、黃茶、白茶、青茶(烏龍茶)、紅茶、黑茶等多類茶產(chǎn)品。
在福州，亞熱帶海洋季風為河邊沙地的茉莉花、低山丘陵的茶樹與連片的水稻田帶來了極適生長的暖濕環(huán)境。適應(yīng)當?shù)囟鄻拥牡匦?，福州人?chuàng)造了自山上至河流依次為“林—茶—林—城市—茉莉—河流”的垂直景觀和環(huán)境友好的茶園管理技術(shù)，為茉莉花和茶的碰撞提供了天然條件。
在安溪，利用茶樹整株壓條繁殖的特性，茶農(nóng)創(chuàng)造了“短穗扦插”繁育方法。人們還利用“客土法”等傳統(tǒng)茶園管理技術(shù)有效施肥，利用花生、大豆套作以及鋪草等方式改善茶園的土質(zhì)，加之東部山區(qū)多云霧的環(huán)境，使茶積聚了豐富的茶多酚和芳香物質(zhì)。配合安溪人創(chuàng)制的半發(fā)酵技術(shù)，讓鐵觀音具有了更好的顏色、香氣和口感。
西湖龍井、吳中碧螺春、安吉白茶、恩施玉露、太平猴魁、蒙山茶、福鼎白茶、鳳凰單叢、安化千兩茶、赤壁磚茶等傳統(tǒng)名茶的核心栽培區(qū)域，都是已被認定的重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地。這些名茶的制作技藝及其衍生的茶藝等，也是人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”所包含的44個項目中的重要組成部分。
中國茶的豐富內(nèi)涵，正被越來越多維地展示給世界。
(作者單位：北京師范大學(xué)科學(xué)教育研究院)
走近蘇東坡的精神世界
李凱旋
《高山仰止回望東坡——蘇軾主題文物特展》展出的蘇軾真跡《陽羨帖》。四川博物院供圖
春節(jié)期間走進四川博物院，《高山仰止回望東坡——蘇軾主題文物特展》正在展出。近看山石竹木，文人風骨躍然畫上；遠望水波煙云，一紙閱盡千里江山……在蘇軾真跡《瀟湘竹石圖》等一件件文物面前，觀眾流連忘返。
蘇軾輝煌的文學(xué)藝術(shù)成就和高潔的人格精神是我們彌足珍貴的文化遺產(chǎn)。本次特展整合了來自故宮博物院、中國美術(shù)館、上海博物館、四川博物院等39家博物館的收藏，包括蘇軾真跡《洞庭春色賦·中山松醪賦》卷、《陽羨帖》等274件文物，讓蘇東坡的粉絲們一飽眼福。
頭戴斗笠，腳穿木屐，雙手撩起衣擺，展廳起點處明代朱之蕃所繪的蘇軾像軸，讓不少“只讀其文，未見其人”的觀眾對蘇軾有了直觀印象。這是蘇軾被流放儋州時的生活寫照，盡管艱苦，他仍泰然處之?！疤K軾的一生跌宕起伏，但他從未放棄對生命的歡歌?！彼拇ú┪镌嚎偛哒谷酥x丹說。
以一幅《蘇軾宦游圖》為引，展覽利用大量當?shù)匚奈?、圖像和詩文串聯(lián)起蘇軾人生中的亮點。以陜西鳳翔為政治生涯的起點，蘇軾深入民間與百姓一起抗旱救災(zāi)，著名的“喜雨亭”“凌虛臺”皆有圖文展示，生動直觀。借助視頻技術(shù)，西湖一角被“搬進”展廳，蘇軾兩入杭州賑災(zāi)放糧、疏浚運河的故事被娓娓道來。“老夫聊發(fā)少年狂，左牽黃，右擎蒼……”了解了蘇軾在密州懲治盜賊、整頓軍政的事跡，觀眾重讀這首詞，胸中豪情油然而生。
“問汝平生功業(yè)，黃州惠州儋州。”中年以后蘇軾接連被貶，遠至海南島。四海飄零中，他進入創(chuàng)作高峰?！赌钆珛伞こ啾趹压拧?、“二賦雙珠可夜明”的《赤壁賦》《后赤壁賦》、中國古代三大行書之一的《黃州寒食詩帖》，蘇軾在黃州鑄造了屬于自己的文化豐碑。展覽展出了清康熙款青花后赤壁賦筆筒、明代仇英所繪《后赤壁賦圖》、明代許光祚書蘇軾《記承天寺夜游》等珍貴文物，蘇軾影響之深遠，不言自明。
行至詩抄《別海南黎民表》，腦中浮現(xiàn)儋州百姓以及好友攜酒相送、執(zhí)手泣涕的場景，蘇軾的人生回顧即將結(jié)束?！盁o論來自何方、有著怎樣的境遇，每個人都能從蘇軾的經(jīng)歷中受到啟迪，這便是他的魅力所在?！敝x丹說。
時間線外，展覽圍繞蘇軾的愛好專設(shè)了一個單元，呈現(xiàn)出更加立體的蘇軾形象。穿行在展廳中，看蘇軾縱情山水、飲茶品酒、制作美食，琳瑯滿目的文物、軼事，敘說著“此心安處是吾鄉(xiāng)”。
蘇軾是文學(xué)史上難得一遇的全才。其詞開豪放詞之先河，使北宋詞風“一洗綺羅香澤之態(tài)，擺脫綢繆宛轉(zhuǎn)之度”。其詩氣勢豪邁、信手拈來，晚年又追求閑淡簡遠，字句間韻味無窮。其文行云流水，隨物賦形，題材廣闊，章法奇特，名列“唐宋八大家”。此外，他還是宋代四大書法家之一和中國文人畫理論與技巧的開拓者，留下了頗多佳作。
竹是正直氣節(jié)的象征，蘇軾對其情有獨鐘。以“畫竹必先得成竹于胸中”為準則，他開文人寫意墨竹之先河，讓畫竹成為一件寄托高潔性情的雅事。后世畫家凡畫墨竹，無不受影響?！稙t湘竹石圖》包含26家題跋，始于元代，止于明嘉靖年間，共計3000余字的題跋本身就是藝術(shù)史的組成部分。
本次展出的《洞庭春色賦·中山松醪賦》卷是目前蘇軾傳世書法中字數(shù)最多的作品。《洞庭春色賦》作于元祐六年(1091)，當時蘇軾在潁州任上，安定郡王趙世淮以黃柑釀酒，取名“洞庭春色”。他的兒子趙德麟與蘇軾關(guān)系友善，以此酒相贈，蘇軾便乘興作《洞庭春色賦》。據(jù)記載，元祐八年(1093)，哲宗親政，蘇軾外任定州，以松醪釀酒。定州是古中山國，故蘇軾將酒取名中山松醪，并因此作賦，完成了這幅大氣而精致的書法。
一同展出的還有旅順博物館的“鎮(zhèn)館之寶”《陽羨帖》。此帖為蘇軾寫給友人的有關(guān)陽羨買田信札的后半部。雖只有60余字，字里行間風流勝賞，系蘇軾晚年手筆。帖中鈐有元、明、清三代收藏者印章及清內(nèi)府藏璽。
由唐而宋，蘇軾的家鄉(xiāng)眉山發(fā)展成為書刊之城。彼時印刷事業(yè)發(fā)達，百姓讀書風氣盛行，以致出現(xiàn)“傭販皆詩書”，文化名人、家族不斷涌現(xiàn)，高中進士者多達900余人。宋仁宗曾感慨“天下好學(xué)之士皆出眉山”。透過四川省眉山市東坡區(qū)出土的灰陶房，可見蘇軾年少時住處的形貌。展廳中以宋式家具復(fù)原了蘇家書屋，并配以三蘇家風的視頻講解。展覽還設(shè)置了互動體驗區(qū)。游客們可以坐在宋式家具上，體驗宋代文人點茶、焚香、掛畫、插花之雅趣。
宋代的四川經(jīng)濟發(fā)達，有“蜀地膏腴，畝千金”之說。蜀茶、蜀酒、蜀鹽、蜀錦等產(chǎn)業(yè)興旺，也催生了文化昌明、人才輩出的局面。本次特展將背景介紹貫穿始終，通過一件件宋代精品文物，向觀眾呈現(xiàn)出蘇軾成長的時代風貌，使人們能夠走近他的精神世界。
茶文化——
“大文化遺產(chǎn)”觀的生動實踐
羅微
“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，茶被中國人視為基本生活物資。茶在我國有系統(tǒng)完整的知識體系、廣泛的社會實踐、成熟發(fā)達的傳統(tǒng)手工藝技能以及種類豐富的手工制品。茶樹種植、茶園管理、茶葉制作、飲茶習俗、茶葉貿(mào)易、茶具器皿制作……與茶相關(guān)的一切，深深融入了中國人生產(chǎn)生活的方方面面，從古至今都是中國人生活中不可或缺的組成部分。
2022年列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”，就有著極為豐富的內(nèi)涵。它整合了44個相關(guān)國家級非遺項目，包含了綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶六大茶類及花茶等再加工茶的相關(guān)技藝，以及趕茶場、潮州工夫茶、徑山茶宴等特色鮮明的相關(guān)習俗。
在長期實踐過程中，制茶師們掌握了殺青、悶黃、渥堆、萎凋、做青、發(fā)酵、窨制等關(guān)鍵技藝，使不同的茶各具風味。如在武夷巖茶制作技藝中有復(fù)式萎凋，低溫久烘，這是使大紅袍呈現(xiàn)出“巖骨花香”獨特風味的關(guān)鍵環(huán)節(jié)?！笆植浑x茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒揉結(jié)合，連續(xù)操作，起鍋即成”，則是洞庭山碧螺春采制技藝的技術(shù)要領(lǐng)。
炒茶也是很難掌握的一門重要技藝。西湖龍井制作技藝代表性傳承人樊生華曾說：炒鍋溫度至少有220攝氏度，連續(xù)炒茶一個星期，手指關(guān)節(jié)都不能打彎。這一道工序，包含著手上的搭、磨、拓、斗、推等10多個動作，并要用像打拳一樣的力量來控制，才能炒出西湖龍井獨特而豐富的香。
揉、捻、搓的力度，通過雙手拿捏；炒、烘、焙的溫度，通過手心手背感應(yīng)；發(fā)酵的程度，通過觀、望、嗅來判斷。經(jīng)過制茶師的雙手，茶樹葉中含有的兒茶素、咖啡堿、茶氨酸等成分被煥活為多種香氣，造就了茶葉的靈魂。
中國人酷愛茶，不僅因為它的曼妙滋味。泡茶、喝茶、賞茶、品茶在1000多年前就形成了具有儀式性和審美性的茶道，對中國人的性情涵養(yǎng)產(chǎn)生深遠影響。建窯建盞、宜興紫砂壺、傳統(tǒng)音樂茶山號子、傳統(tǒng)舞蹈采茶燈、傳統(tǒng)戲劇采茶戲等，都是為茶而生，茶為文化生活的豐富和再創(chuàng)造提供了不竭動力。
茶作為載體，也見證了中外文化交流的歷史。如近鄰的日本茶道、漂洋過海的英式下午茶，都源于中國茶葉。2019年，聯(lián)合國大會宣布將每年5月21日確定為“國際茶日”，以贊美茶葉的經(jīng)濟、社會和文化價值?！爸袊鴤鹘y(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，進一步拓展和提升了中國茶的影響力。
茶，連接著人與自然，連接著歷史與現(xiàn)實，連接著中國與世界，連接著文化、經(jīng)濟和美好生活。
目前，我國關(guān)于茶的文化遺產(chǎn)，包括全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)、人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、世界文化與自然雙遺產(chǎn)等多種類型，成為深化“大文化遺產(chǎn)”觀的典范，也將為新時期文化遺產(chǎn)保護帶來啟發(fā)。
(作者為中國藝術(shù)研究院文化發(fā)展戰(zhàn)略研究中心主任)
來源：《人民日報》(2023年02月04日07版)
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《茶經(jīng)》曰：“茶之飲，發(fā)乎神農(nóng)”。
山西是神農(nóng)炎帝的故鄉(xiāng)，
是中國茶文化的開拓者。
萬里茶路晉商開
天下茶商晉占半
明清山西茶商開辟了從福建武夷山至歐洲的萬里茶路，譜寫了“縱橫歐亞九千里，稱雄商場五百年”的晉商之歌。從此，山西與茶葉結(jié)下了不解之緣。
7月28日至31日，由深圳市茶文化促進會、深圳市華巨臣國際會展集團有限公司主辦的第8屆中國（山西）國際茶產(chǎn)業(yè)博覽會將在晉陽湖國際會展中心（原長風橋西太原煤炭交易中心）隆重開展。
01
數(shù)讀
華北第一展會
36000
本屆茶博會展覽展銷面積為36000㎡。全力呈現(xiàn)華北第一展、山西最專業(yè)茶博會。
1800
本屆茶博會共設(shè)置國際標準展位1800個，展位囊括六大茶類、精品茶器具、茶服、茶食、茶包裝設(shè)計、茶空間、香器、花器等茶產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈高端產(chǎn)品。
1000+
本屆茶博會邀請1000+知名茶企強勢進駐，高質(zhì)量高規(guī)格產(chǎn)品云集。展會期間，將吸引100000+茶友前來觀展。
7
本屆茶博會特打造茶具文化館/紫砂館、全國名茶館、中華品牌館、經(jīng)典普洱茶館、全國名茶館(黑茶/老茶一條街)、全國名茶館、茶具文化館共七大展區(qū)。
以下為部分優(yōu)質(zhì)參展企業(yè)：
滑動查看-排名不分先后
普洱茶：
中茶，大益，七彩云南，龍園號，龍泉茶業(yè)，斗記，昌泰，書劍，冰島印象，味茗堂，春茗，老曼峨，貢潤祥，俊仲號，滇南古韻，元鴻，普作號，千久醇，葉佑，同興昌，金濤，水天號，淺云古茶，雅豐號，鹿巖號，鼎億。
黑茶：
白沙溪，湘益茯茶，百年木倉，怡情源，云天閣，雅雨藏茶，梧州茶廠，廣西農(nóng)墾，茂圣，天譽六堡，蒼松六堡，圣源六堡，茶船古道，芙葉。
陳皮/特種茶：
世紀茗家，老樹柑，老皮，大羿白，好皮倉，徳定福，歲月陳皮，朗義昌，粵寶堂，阿甘陳皮，騰雨，嶺南臻皮，上廣皮。
綠茶：
歙縣展團，泰祥源，正徳號，仙杰，天享毛尖，徽甄堂。
紅茶：
陳升紅，三寧茶業(yè)，祥源茶，潤思祁紅，天之紅，鳳印。
白茶：
鼎白，萬氏留香，大沁，隆合，政名，云根，瑞達，德勛號，白天鵝，林飛應(yīng)，啟山白茶，白大師，蟠龍?zhí)?，閩翁，譽達，鼎存，漢儀樓，鄭記白茶，仙園，點溪，藍景弘，冠眾山，古董品，鹿巖白茶，壁魁白茶，鼎豐，杰龍，禮白。
烏龍茶：
正山堂，安溪鐵觀音，手尚功夫，中茶海堤，華源，巖專家，木翔茶業(yè)，曲溪單叢，巖雅軒，珍仙巖。
港澳臺/國際展區(qū)：
賽徳克，黑彩窯，振勤，鹿谷清幽，亮臺茶，泥泊爾，竹山，大立窯，杰出窯，觀山水，富茂，趙家窯，家傅，志峰，劉美英，曜臺，壹本，金峯堂。
政府組團：
福鼎白茶展團，安溪鐵觀音展團，歙縣展團。
第8屆中國（山西）國際
茶產(chǎn)業(yè)博覽會
02引領(lǐng)
山西茶產(chǎn)業(yè)風向標
展商展品/豐富多元
本屆茶博會將攜手優(yōu)質(zhì)品牌展商，帶來普洱茶、黑茶、陳皮、特種茶、綠茶、紅茶、白茶、烏龍茶、精品茶器具、茶服、茶食、茶包裝設(shè)計、茶空間、香器、花器等國內(nèi)外10000+新潮爆品。來到現(xiàn)場的茶友不僅可以一飽口福，免費品嘗到來自全國的原產(chǎn)地名茶，品鑒到經(jīng)過歲月沉淀和時光洗禮的老茶，還可一飽眼福，鑒賞精美絕倫的茶器具。
展區(qū)特裝/一站式體驗
不出山西，盡饗好茶。本著為全國茶友帶來原產(chǎn)地好茶的宗旨，本屆茶博會通過搭建馳名品牌特色展位、設(shè)置現(xiàn)場品鑒等互動交流環(huán)節(jié)，一站式展出我國茶產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，全方位推廣中國茗茶。促進產(chǎn)銷精準對接，點燃消費熱情，助力中國茶業(yè)打造萬億市場。
茶事活動/異彩紛呈
展會期間將舉辦2023中國（山西）茶品牌發(fā)展論壇、“孝怡好茶”杯茗星茶藝師·第十屆全國評選大賽山西分賽、鼎承品茶師·第二屆山西斗茶大賽、“鳳凰單叢茶”竹境美學(xué)空間與品牌推介展會等系列茶文化活動。探索新時代晉商文化和茶文化融合發(fā)展下中國茶品牌發(fā)展之路，創(chuàng)建華北地區(qū)茶人切磋技藝提供卓越的交流平臺，釋放千年中國茶文化的獨特魅力。
互動體驗/美學(xué)大賞
本屆茶博會將為廣大茶文化愛好者提供高水平茶美學(xué)互動交流平臺。以“鳳凰單叢茶”竹境美學(xué)空間為代表的茶文化互動體驗活動。集茶、花、香、藝、琴、禪、棋、書、畫為一體，圍繞“形”、色”、“香”、“味”營造飲茶唱詩的絕佳環(huán)境。傳遞品茶生活藝術(shù)，打造茶美學(xué)極致體驗。
03
釋放
頂尖茶展的強大勢能
華巨臣山西茶博會，立足太原，深耕三晉地區(qū)，現(xiàn)已成為我國華北地區(qū)茶葉商貿(mào)合作、茶文化交流發(fā)展的大型專業(yè)茶展平臺，是中國茶企開拓華北亞經(jīng)濟圈、提升品牌影響力的必爭之地。
三晉茶宴，引力無限。本屆茶博會將成為山西茶行業(yè)、中國茶品牌的重要推廣和展示舞臺、廣大山西人民貼近國粹茶文化的精神盛會、國內(nèi)外茶商茶客最值得期待的華北商貿(mào)合作勝地！
7月28—31日
第8屆中國（山西）國際茶產(chǎn)業(yè)博覽會
晉陽湖國際會展中心
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