茶魁鐵觀音圖片

穿越茶山繁忙與市場喧嚷，春茶季正在抵達(dá)尾聲。

中國十大名茶到底是哪些茶？

中國茶葉歷史悠久，而名茶就是諸多花色品種茶葉中的珍品。名茶，有傳統(tǒng)名茶和歷史名茶之分，所以中國的“十大名茶”在過去也有多種說法：

最早的是1915年“巴拿馬萬國博覽會”對中國名茶評比結(jié)果：西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、君山銀針、黃山毛峰、武夷巖茶、祁門紅茶、都勻毛尖、鐵觀音、六安瓜片。

《解放日報》1999年1月16日刊登：江蘇碧螺春，西湖龍井，安徽毛峰，安徽瓜片，蜀山俠君，福建鐵觀音，福建銀針，云南普洱茶，福建云茶，江西云霧茶是我國十大名茶。

美聯(lián)社和《紐約日報》2001年3月26日同時公布：西湖龍井，黃山毛峰，洞庭碧螺春，安徽瓜片，蒙頂甘露，廬山云霧，信陽毛尖，都勻毛尖，安溪鐵觀音，蘇州茉莉花是中國的十大名茶。

《香港文匯報》在2002年1月18日公布：西湖龍井，江蘇碧螺春，安徽毛峰，安徽瓜片，福建銀針，安徽祁門紅茶，都勻毛尖，武夷巖茶，福建鐵觀音，信陽毛尖是中國的十大名茶。

上海世博會“中國世博十大名茶”：正式入駐世博會聯(lián)合國館的中國世博十大名茶分別是西湖龍井、安溪鐵觀音、都勻毛尖、福鼎白茶（太姥銀針）、湖南黑茶、武夷巖茶（天驛古茗大紅袍）、潤思祁門紅茶、一笑堂六安瓜片、天目湖（富子）白茶、張一元花茶等傳統(tǒng)名茶。

非官方評選的“十大名茶”中的系列名茶包括青城山的青城雪芽，安徽太平的太平猴魁，涇縣的涌溪火青，湖南蒙洱茶，云南普洱茶，廬山云霧，恩施玉露，四川茉莉花茶，峨眉竹葉青，蒙頂甘露，屯溪綠茶，雨花茶，滇紅，金獎惠明茶，白毫銀針，嶗山綠茶等。

今天和茶舍大大看看最早的那個“中國十大名茶”：包括西湖龍井，洞庭碧螺春，黃山毛峰，都勻毛尖，六安瓜片，君山銀針，信陽毛尖，武夷巖茶，安溪鐵觀音，祁門紅茶。

①西湖龍井：產(chǎn)于杭州西湖周圍的群山之中。

西湖龍井，屬綠茶，中國十大名茶之一。產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山。具有1200多年歷史[1]。清乾隆游覽杭州西湖時，盛贊西湖龍井茶，把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”。西湖龍井按外形和內(nèi)質(zhì)的優(yōu)次分作1～8級。外形扁平挺秀，色澤綠翠，內(nèi)質(zhì)清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠。素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著。

相傳，乾隆皇帝巡視杭州時，曾在龍井茶區(qū)的天竺作詩一首，詩名為《觀采茶作歌》。

《觀采茶作歌》

清·乾隆

前日采茶我不喜，率緣供覽官經(jīng)理；

今日采茶我愛觀，吳民生計勤自然。

云棲取近跋山路，都非吏備清蹕處，

無事回避出采茶，相將男婦實勞劬。

嫩莢新芽細(xì)撥挑，趁忙谷雨臨明朝；

雨前價貴雨后賤，民艱觸目陳鳴鑣。

由來貴誠不貴偽，嗟哉老幼赴時意；

敝衣糲食曾不敷，龍團(tuán)鳳餅真無味。

②洞庭碧螺春：產(chǎn)于吳縣太湖洞庭山。

碧螺春是中國傳統(tǒng)名茶，中國十大名茶之一，屬于綠茶類，已有1000多年歷史。碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區(qū)）一帶，所以又稱“洞庭碧螺春”。

唐朝時就被列為貢品，古人們又稱碧螺春為“功夫茶”、“新血茶”。高級的碧螺春，茶芽之細(xì)嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬個。炒成后的干茶條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，產(chǎn)于春季，故名“碧螺春”。此茶沖泡后杯中白云翻滾，清香襲入，是中國的名茶。主要工序為殺青、揉捻、搓團(tuán)顯毫、烘干。

③黃山毛峰：產(chǎn)于安徽省黃山。

黃山毛峰是中國十大名茶之一，屬于綠茶。產(chǎn)于安徽省黃山（徽州）一帶，所以又稱徽茶。由清代光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng)制。每年清明谷雨，選摘良種茶樹“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉（俗稱黃金片）。入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。

④都勻毛尖：產(chǎn)于貴州省都勻市。

都勻毛尖，中國十大名茶之一。1956年，由毛澤東親筆命名，又名“白毛尖”、“細(xì)毛尖”、“魚鉤茶”、“雀舌茶”，是貴州三大名茶之一。外形條索緊結(jié)纖細(xì)卷曲、披毫，色綠翠。香清高，味鮮濃，葉底嫩綠勻整明亮。產(chǎn)于貴州都勻市，屬黔南布依族苗族自治州。味道好，還具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食、抑制動脈粥樣硬化、降脂減肥以及防癌、防治壞血病和護(hù)御放射性元素等多種功效與作用。

⑤六安瓜片：主產(chǎn)地是安徽省六安市大別山一帶。

六安瓜片，中華傳統(tǒng)歷史名茶，中國十大名茶之一，簡稱瓜片、片茶，產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶，唐稱“廬州六安茶”，為名茶；明始稱“六安瓜片”，為上品、極品茶；清為朝廷貢茶。

六安瓜片，為綠茶特種茶類?！熬哂杏凭玫臍v史底蘊和豐厚的文化內(nèi)涵。在世界所有茶葉中，六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉制成。去芽不僅保持單片形體，且無青草味；梗在制作過程中已木質(zhì)化，剔除后，可確保茶味濃而不苦，香而不澀。六安瓜片每逢谷雨前后十天之內(nèi)采摘，采摘時取二、三葉，求“壯”不求“嫩”。

⑥君山銀針：產(chǎn)于湖南省洞庭湖的君山。

君山銀針是中國名茶之一。產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖中的君山，形細(xì)如針，故名君山銀針。屬于黃茶。其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽內(nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅實，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱“金鑲玉”。“金鑲玉色塵心去，川迥洞庭好月來?！本讲铓v史悠久，唐代就已生產(chǎn)、出名。據(jù)說文成公主出嫁時就選帶了君山銀針茶帶入西藏。

⑦信陽毛尖：產(chǎn)于河南省信陽市和新縣一帶。

信陽毛尖又稱豫毛峰，屬綠茶類。是中國十大名茶之一，河南省著名特產(chǎn)。由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于民國初年。主要產(chǎn)地在信陽市和新縣，商城縣及境內(nèi)大別山一帶。信陽毛尖具有“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風(fēng)格，具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種營養(yǎng)價值。信陽毛尖品牌多年位居中國茶葉區(qū)域公用品牌價值第3位。1915年在巴拿馬萬國博覽會上與貴州茅臺同獲金質(zhì)獎，1990年信陽毛尖品牌參加國家評比，取得綠茶綜合品質(zhì)第一名。信陽毛尖被譽為“綠茶之王”。

⑧武夷巖茶：產(chǎn)于福建“奇秀甲東南”的武夷山。

武夷巖茶是中國傳統(tǒng)名茶，是具有巖韻（巖骨花香）品質(zhì)特征的烏龍茶。產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。最著名的武夷巖茶是大紅袍茶。武夷巖茶的形態(tài)特征:葉端扭曲,似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤.內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香。有明顯的巖骨花香。

⑨安溪鐵觀音：產(chǎn)于福建省安溪縣。

鐵觀音，福建安溪漢族茶農(nóng)發(fā)明于1725-1735年間。發(fā)源于安溪縣西坪鎮(zhèn)堯陽山麓（王說）。屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一，烏龍茶類的代表。介于綠茶和紅茶之間，純種鐵觀音植株為灌木型，樹勢披展，枝條斜生，葉片水平狀著生。葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯肋骨形，略向背面反卷，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤，葉基部稍鈍，葉尖端稍凹，向左稍歪，略廠下垂，嫩芽紫紅色，因此有“紅芽歪尾桃”之稱，這是純種特征之一。屬于半發(fā)酵茶類。具有一般茶葉的保健功能，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。

⑩祁門紅茶：產(chǎn)于安徽省黃山祁門縣一帶。

祁門紅茶簡稱祁紅，茶葉原料選用當(dāng)?shù)氐闹腥~、中生種茶樹“櫧葉種”（又名祁門種）制作，是中國歷史名茶，著名紅茶精品。由安徽省漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于光緒年間，但史籍記載最早可追溯至唐朝陸羽的茶經(jīng)。產(chǎn)于安徽省祁門、東至、貴池（今池州市）、石臺、黟縣，以及江西的浮梁一帶?！捌罴t特絕群芳最，清譽高香不二門。”祁門紅茶是紅茶中的極品，享有盛譽，是英國女王和王室的至愛飲品，高香美譽，香名遠(yuǎn)播，美稱“群芳最”、“紅茶皇后”。相關(guān)經(jīng)典名句：“一器成名只為茗，悅來客滿是茶香?！?/p>

這十種茶，你喝過幾種？歡迎留言~

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　　茶友：老板，我想買點紅茶，你這兒都有什么樣的？

　　茶店老板：我們有正山小眾、金駿眉、英德紅茶、祁紅……您看，你需要哪一種？

　　茶友：我比較喜歡大紅袍，有沒有大紅袍？

　　茶店老板：……

　　茶友：鐵觀音不是綠茶嗎？茶葉不是就分紅茶、綠茶兩種嗎？啊，不對，還有一種，茶葉其實分三種。

　　茶店老板：哪三種？

　　茶友：紅茶、綠茶、茉莉花茶！

　　茶店老板：……

　　看著上面的對話，身為“茶文化”傳播者的我真的是恨鐵不成鋼。這位同學(xué)，這么無知嗎？喝了這么多年茶，六大茶類還分不清，這茶不白喝了嗎？

　　不過話說，我沒干這行之前也挺無知的，具體是怎樣的，打死我都不說。

　　其實茶葉呢，也就那么回事，不就是六大類嗎，綠茶、紅茶、青茶、黃茶、黑茶、白茶，至于上面那位同學(xué)提到的茉莉花茶，是區(qū)別于六大茶類之外的花茶，我們暫且不說。好像……似乎也就這么介（剛）紹（剛）完（開）了（始）。

　　一、綠茶

　　綠茶是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。占世界茶葉市場綠茶貿(mào)易量的70％左右。

　　圖：來源于生命時報

　　主要類型：蒸青綠茶、曬青綠茶、烘青綠茶、炒青綠茶。

　　品質(zhì)特征：具有"葉綠湯清"的品質(zhì)特點，清香、醇美、鮮爽。色澤綠潤，內(nèi)質(zhì)香氣高鮮，湯色綠明，滋味純和而爽口，富有收斂性，葉底嫩綠明亮。

　　外形：條形、針形、扁形、螺形、尖形、片形、束形、毛峰、毛尖、卷曲形、圓珠形、單芽形等等。綠茶最講究外形和色澤，追求清純淡雅，故多采嫩芽制成。明前茶（清明前采制）最為珍貴，其次為雨前茶（清明后谷雨前采制）。

　　加工工藝：鮮葉采摘—攤晾—殺青—揉捻（做形）—干燥

　　知名綠茶：①西湖龍井（扁形，杭州）；②洞庭碧螺春（螺形，蘇州）；③黃山毛峰（毛峰，安徽）；④太平猴魁（尖形，安徽）；⑤六安瓜片（片形，安徽）；⑥信陽毛尖（毛尖，河南）；⑦廬山云霧（條形，江西）；⑧都勻毛尖（毛尖，貴州）；⑨恩施玉露（松針形，湖北）等。

　　功效：有防癌、降血脂、降血壓、減肥等作用。經(jīng)常吸煙者，喝喝綠茶，可減少尼古丁的傷害。

　　二、白茶

　　傳統(tǒng)白茶不炒不揉片狀茶，因茸毛不脫，白毫滿身而得名。主要產(chǎn)于福建福鼎、建陽、政和、松溪等地。

　　圖：來源于生命時報

　　主要類型：白芽茶、白葉茶。

　　品質(zhì)特征：茶芽完整，形態(tài)自然，色白隱綠，湯色黃白，滋味鮮醇，清香甘美，持久耐泡。

　　知名白茶：①白毫銀針，產(chǎn)于福鼎、政和等縣；②白牡丹，產(chǎn)于建陽、政和、松溪、福鼎等縣；③貢眉（壽眉），產(chǎn)于建陽、浦城等縣；④天目湖白茶，產(chǎn)于江蘇常州溧陽市天目湖旅游區(qū)。

　　加工工藝：鮮葉采摘—萎凋（日曬）—干燥。

　　功效：有一定的明目、保肝護(hù)肝、促進(jìn)血糖平衡的作用。尤其是老白茶，還有降火、消炎、利咽的作用，對治療喉嚨炎、喉嚨痛有一定功效。

　　三、黃茶

　　黃茶屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，色黃、湯黃、葉底黃，香氣清高，滋味醇厚爽口。

　　圖：來源于生命時報

　　主要類型：黃芽茶、黃小茶、黃大茶。

　　品質(zhì)特征：葉黃湯黃、金黃明亮，甘香醇爽，外形金黃色，毫尖顯露，芽壯葉肥。

　　知名黃茶：①湖南的君山銀針、北港毛尖、莫干黃芽；②四川的蒙頂黃芽；③安徽的霍山黃芽、皖西（霍山）黃大茶；④湖北的遠(yuǎn)安鹿苑毛尖；⑤廣東的大葉青等。

　　加工工藝：鮮葉采摘—殺青—揉捻—悶黃—干燥

　　功效：有一定的殺毒作用。益脾胃、助消化，而且還有助于脂肪代謝。

　　四、青茶

　　青茶屬半發(fā)酵茶，即制作時適當(dāng)發(fā)酵，使葉片稍有紅變。因外形青褐，故稱為青茶，也叫烏龍茶。

　　圖：來源于生命時報

　　主要類型：閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍。

　　品質(zhì)特征：青綠金黃，清香醇厚。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。

　　知名青茶：①閩北烏龍茶（武夷巖茶—大紅袍）；②閩南烏龍茶（安溪鐵觀音）；③廣東烏龍茶（鳳凰水仙—鳳凰單樅）；④臺灣烏龍茶（文山包種、凍頂烏龍、東方美人等）。

　　加工工藝：鮮葉采摘—萎凋—搖青—殺青—揉捻（做形）—干燥

　　功效：含較多茶多酚，有降血脂、抗衰老、減肥、提神作用，但是不宜空腹或睡前喝。

　　五、黑茶

　　黑茶屬于后（全）發(fā)酵茶，隨時間會變化，因主供邊疆、少數(shù)民族消費，亦稱邊銷茶。

　　圖：來源于生命時報

　　主要類型：湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、滇桂黑茶。

　　其中，湖南黑茶原產(chǎn)于安化，最早產(chǎn)于資江邊上的苞芷圓，后轉(zhuǎn)達(dá)至資江沿岸的雅省坪、黃省坪、硒州、江南、小淹等地，以江南為集中地，品質(zhì)則以高家溪和馬家為最著名。過去湖南黑茶集中在安化生產(chǎn)，現(xiàn)在產(chǎn)區(qū)已擴(kuò)大到桃江、沅江、漢壽、寧鄉(xiāng)、益陽和臨湘等地。

　　老青茶主產(chǎn)湖北省咸寧地區(qū)的蒲折、咸寧、通山、崇陽、通城等縣，湖南省臨湘縣也青產(chǎn)老青茶。

　　六堡散茶原產(chǎn)于廣西蒼梧縣大堡鄉(xiāng)，已有200多年的生產(chǎn)歷史?，F(xiàn)在六堡散茶產(chǎn)區(qū)相對擴(kuò)大，分布在潯江、郁江、賀江、柳江和紅水河兩崖，有蒼梧、賀縣、橫縣，恭城、鐘山、富川、貴縣、三江、河池、柳城等20~30個縣生產(chǎn)六堡散茶。主產(chǎn)區(qū)是梧州地區(qū)。

　　普洱茶原產(chǎn)云南省，古今中外負(fù)有盛名?，F(xiàn)在，云南西雙版納、思茅等地仍盛產(chǎn)普洱茶。除云南省外，廣東省地生產(chǎn)少量普洱茶。

　　四川邊茶生產(chǎn)歷史悠久。清朝乾隆時代，規(guī)定雅安，天全、榮經(jīng)等地所產(chǎn)的邊茶專銷康藏，稱南路邊茶。而灌縣、崇慶、大邑等地所產(chǎn)邊茶專銷川西北松潘、理縣等地，稱"西路邊茶"。

　　品質(zhì)特征：粗大黑褐、陳香醇厚，老茶醇厚順滑，回甘持久明顯，有陳香和藥香味。

　　知名黑茶：①湖南黑茶（天尖、貢尖、生尖）；②湖北老青磚茶；③四川邊茶；④滇桂黑茶（普洱茶）等。

　　加工工藝：鮮葉采摘—殺青—初揉—渥堆—復(fù)揉—干燥（黑毛茶的制作工藝）

　　功效：有降血脂、防止糖尿病、抗衰老的作用。

　　6、紅茶

　　紅茶屬全發(fā)酵茶，加工時不經(jīng)殺青，直接萎凋，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。

　　圖：來源于生命時報

　　主要類型：小種紅茶、功夫紅茶、紅碎茶（切細(xì)紅茶）、紅磚茶（米磚茶）

　　品質(zhì)特征：香高、色艷、味濃，干茶色澤烏潤，湯色紅亮鮮明，滋味濃厚甘醇，似桂圓湯，具有麥芽糖香或焦糖香。

　　知名紅茶：①祁紅(安徽)；②滇紅（云南）；③閩紅(正山小種—金駿眉、銀駿眉、坦洋工夫，福建)；④川紅（早白尖，四川）；⑤宜紅(湖北)；⑥寧紅(寧紅金毫，江西)；⑦越紅(浙江)；⑧湖紅(湖南)；⑨臺紅（日月紅茶，臺灣）等。

　　加工工藝：鮮葉采摘—萎凋—-揉捻—發(fā)酵—干燥

　　功效：有助于消化、暖胃、提神、消疲勞的功效。

　　普洱茶類

　　對于大家都比較關(guān)注的普洱茶，按照現(xiàn)代的茶葉分類，把普洱茶單獨歸為普洱茶類，普洱茶又分生普和熟普。

　　1、生茶

　　外觀顏色：茶餅以墨綠為主，有部分轉(zhuǎn)為黃紅色，白色為芽頭，常新制茶餅味道不明顯，若經(jīng)高溫則有烘干香甜味。

　　口感滋味：口感強烈，刺激性較高。苦、澀等呈味物質(zhì)在口腔、身體引起的回甘、喉韻、茶氣等一系列生理反應(yīng)。

　　湯色葉底：不管是新茶還是存放很久的生茶，沖泡后，生茶葉底柔軟、新鮮、有伸張性、生命力。生茶的湯色清澈、明亮、以黃綠、青綠色為主。

　　功效作用：茶多酚的含量高，是防癌的好飲品。白天喝生普很醒腦，對血管的疏理也比較明顯，具有清理腸道，降脂，提神，降血壓血脂、減肥、清熱、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便功效。

　　適宜人群：普洱生茶是沒有經(jīng)過發(fā)酵的茶葉，如果是沒有放幾年的新茶，那茶葉中的茶多酚和咖啡堿含量比較高，口感要偏強烈，對人體刺激更多的是提神效果好，降脂的功效明顯，適合健康的中年人赫青年人。并不太適合易失眠的人晚上喝，對于腸胃不太好的朋友以及孕婦也不是很適合。而陳年的老生茶更適合胃虛且身體差一點的人飲用。

　　2、熟茶

　　外觀顏色：茶餅顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色。有濃濃的渥堆味，發(fā)酵較輕者有類似龍眼味，發(fā)酵較重者有悶濕草席味。

　　口感滋味：口感就是醇和，在于湯的滑、厚、醇、甜、柔。

　　葉底湯色：沖泡后葉底干瘦、烏黑。發(fā)酵度較輕者多為深紅色，發(fā)酵重者以黑色為主。

　　功效作用：具有大量有益人體的菌種，并且茶性溫和，曖胃，養(yǎng)胃。具有消食消脂、美容養(yǎng)顏、養(yǎng)胃，護(hù)胃，暖胃，降血脂、減肥、抗衰老等功效。

　　適宜人群：熟茶因為經(jīng)過人工發(fā)酵，茶葉中含有大量對人體有益的菌類，熟茶的茶湯對胃不僅不會有強烈的刺激作用，還會對胃壁形成保護(hù)的作用。因為普洱熟茶對人無刺激作用，而且還能養(yǎng)胃，所以普洱熟茶適合大部分的人喝，特別是很多愛茶之人，但是又怕晚上喝生茶會導(dǎo)致失眠的茶友，晚上可以選擇喝一杯熟茶，養(yǎng)胃又暖身，還不會失眠，更是冬季宜飲的飲品。

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