茶，很多人喜歡趁熱喝，因?yàn)橐坏├淞宋兜谰蜎]那么好了，還會對胃造成刺激作用。
通常來說，有不少茶葉是需要用90到100攝氏度的開水來泡才能出味，將茶湯倒入杯子后，茶湯溫度還未能快速冷卻，這時(shí)候，“太燙的茶”，可以喝嗎？
日前，一份發(fā)表在《國際癌癥期刊》上的研究表明，若每天喝下700毫升溫度高于60攝氏度的茶，罹患食道癌風(fēng)險(xiǎn)將比一般人高出9成。
據(jù)報(bào)道，這份研究長期追蹤超過5萬名在伊朗古列斯坦省的飲茶者，10年后發(fā)現(xiàn)有317人罹患食道癌。
研究的主要作者伊思拉米表示：“根據(jù)研究結(jié)果，飲用熱茶和食道癌有正相關(guān)?！彼忉?，“造成健康威脅的是飲品的溫度，而非種類。慢性熱傷害可能導(dǎo)致發(fā)炎，讓隨著食物、飲料進(jìn)入食道的致癌物破壞食道黏膜，進(jìn)而引發(fā)癌癥。”
在美國，其民眾日常飲用的咖啡、茶、熱可可溫度都低于65攝氏度，但在南美洲、亞洲、非洲，茶飲的溫度往往更高。
美國癌癥協(xié)會預(yù)估，2019年美國將出現(xiàn)1.7萬名食道癌患者。
據(jù)悉，先前的研究也曾檢視熱飲和癌癥間的關(guān)系，一份2018年刊載在《內(nèi)科醫(yī)學(xué)年鑒》上的研究指出，飲用熱茶加上飲酒、吸煙，將大幅增加罹患食道癌機(jī)率。
世界衛(wèi)生組織也曾在2016年指出，飲用超過65攝氏度的咖啡、茶水和其余飲品可能引發(fā)癌癥。但伊思拉米指出過往的研究有其局限，因?yàn)橛行┭芯康牟杷疁囟仁怯娠嬘谜咦孕谢貓?bào)，有些研究則在飲茶者罹癌后才展開。
因此，出于個(gè)人身體健康考慮，我們不建議茶友們喝太燙的茶。
這里也許有茶友會問，我喜歡喝茶，但不想喝燙的茶，也不想干等著它涼，該怎么辦？
這個(gè)問題不難，可以使用移口或撇口口沿的品茗杯，如斗笠型、扁盤型的杯子，這些類型的杯子接觸面比較大，茶涼得也快些。另外，也可以用蓋碗泡茶，公道杯分離茶湯，再用品茗杯喝，經(jīng)過幾道工序后，到嘴已經(jīng)不燙，聞聞茶香，抿一口，完美！
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很多人認(rèn)為，天氣熱，要和一些冰涼的才爽，才會解渴
其實(shí)最后可能越喝越渴，而且也不能袪暑。
事實(shí)上，喝冰鎮(zhèn)的飲料，并不是一件健康科學(xué)的事兒。天氣越是熱的時(shí)候，更應(yīng)該喝茯茶！
為什么夏天要喝茯茶？
天氣熱，也是陽氣最旺盛時(shí)間段，等夏季一過，陰氣就會開始滋生，當(dāng)出現(xiàn)陰陽交替的現(xiàn)象，身體非常容易受病侵。這個(gè)時(shí)候需要非常注意陰陽調(diào)和，保陽養(yǎng)陰。既要順應(yīng)夏季陽盛于陰的特點(diǎn)，注意保護(hù)陽氣，也要注重“夏至陰生”，休養(yǎng)滋陰。
喝茶，利尿散熱！
實(shí)在太悶熱了，涼爽一下，馬上舒服，確實(shí)是這樣，冷飲只能涼爽一下，治標(biāo)不治本，而且還存在潛在的危害（例如中暑）。
如果是喝茶，喝的時(shí)候雖然是熱的，但是幾杯過后，瞬間就舒爽啦！
因?yàn)殡S著汗液的排出，不僅可以散熱，還可以排毒養(yǎng)顏。真的是一舉兩得！
喝茯茶，助消化！
高溫使得人體的消化功能減弱，吃油膩的東西容易積食，不消化，而喝茯茶可以起到非常好的助消化功能。
飯后半小時(shí)開始適當(dāng)?shù)娘嬘靡恍┸虿瑁梢灾?/p>
涇陽茯茶已經(jīng)成為生活的一部分。無論身在何時(shí)，無論身處何地，泡一杯好喝的茯茶，便會心安。
喝古樹茶能治病嗎？
由于茶與文化在我國的長期脫節(jié)，所謂文人茶會，也僅限于極少數(shù)人的圈子里面，真正懂得喝茶的高手寥若星辰。加之改革開放初期，人民生活水平普遍不高，喝茶、喝好茶基本還是奢侈之事，遑論治病和養(yǎng)生？
不走遍千山萬水，怎敢說閱盡春色？不喝遍世間眾茶，又豈能談?wù)摬璧囊x？
茶，一種日常飲品，在古代，不斷有文人雅士為之打造文化形式感，直至南宋時(shí)期禪宗東傳，它被帶到東瀛，并且與飲用者的精神世界結(jié)合起來，成為一種“道”的象征和體現(xiàn)。不過，在中國較長時(shí)間里，它的屬性僅僅被歸為“生活”，一切神性都止于日用。
直到今天，茶道的引入，品茶喝茶之風(fēng)的空前泛濫，使得茶被賦予了太多的內(nèi)涵。生活品質(zhì)的提升需求，讓喝茶的問題重新被日常重視，喝什么，怎么喝，越來越多的人學(xué)會了追求健康、生態(tài)，講究茶品，更在乎“喝”的意義。
我們有理由相信，絕大多數(shù)喝茶的人是很難或根本不去區(qū)分茶的種類的，以普洱茶為例，不少人僅限于能夠分別生茶和熟茶。我們的市民群體普遍“不思亦不學(xué)習(xí)”，一方面害怕身體有病，一方面又缺乏茶飲常識。
人云亦云的“絕好土壤”使得很多“聰敏”的茶商就此順?biāo)浦?，迎合消費(fèi)，對茶的保健養(yǎng)生作用進(jìn)行深入發(fā)揮，以及無中生有的功能再造，精心策劃，選中昂貴的古樹茶（這里所指普洱茶）大作文章——古茶樹能治病的傳說于是在市場上愈演愈烈。
因?yàn)楣艠湎∮?，很多消費(fèi)者相信古樹茶好，相信喝古樹茶能夠治病。“福如生命養(yǎng)顏水，壽比普洱古茶樹”，天地造化呀！
古樹茶確實(shí)是罕有之物，是佳茗。那么，古樹茶真如商業(yè)廣告所傳的那樣有神乎其神的治病之用嗎？
我們就從古人的發(fā)現(xiàn)開始談起。
古人喝茶，一方面講究茶道章法，飲茶之益在于修身養(yǎng)性，養(yǎng)浩然之氣，正清和之氣。另一方面以茶會友、度日，揀茶入味，把茶作為一種日常，貫穿生活，故有“柴米油鹽醬醋茶”之說。
陸羽說：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！敝袊娘嫴杵鹪幢娬f紛紜，不能定論。作為有圖騰的民族，我們相信諸神的存在，相信嘗百草的神話傳說。
大體上，茶的功能起源有五種主要說法，分別是祭品說、藥物說、食物說、同步說和交際說。
藥物說就認(rèn)為，茶在最開始是因藥用介入日常生活世界的?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之?！?/p>
作為圖騰和偶像，我們且相信祖先有“神農(nóng)嘗百草”的經(jīng)歷。但科學(xué)和實(shí)踐告訴我們“日遇七十二毒，得荼而解之”是萬萬不可信的。荼即是我們所謂的茶，茶若真有此等解百毒的功效，醫(yī)學(xué)存在的意義又會有多少？
陸羽講茶“從草，或從木，或草木并從。”說的就是“草木有本性（心）”。千年古樹茶可以說是廣集天地之靈氣，汲盡日月之精華，性屬靈。但作為一品有藥元素的生態(tài)茶，它的功用主要還是在于保健和養(yǎng)生，而非治療意義上的“藥用”。
這種說法并非憑空捏造。
《茶經(jīng)》云：
“茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人。若熱渴、凝悶，腦疼、目澀，四支煩、百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也。”
大唐《新修草本》載：
“茗，苦茶；茗未甘、苦、微寒、無毒。主痿瘡、利小便、去痰、熱渴、令人少睡。春采之，苦茶主下氣，消宿食?！?/p>
李時(shí)珍在《本草綱目》中說：
“茶苦而寒，最能降火?；馂榘俨。鸾?，則上清矣?！?/p>
藥圣說“火為百病”，不是說上火就是有病，而是說上火會引發(fā)各種疾病，用茶降火效果佳。
認(rèn)為茶之用主要在于保健養(yǎng)生的不只陸羽。中醫(yī)也認(rèn)為飲茶有“清心神，醒睡除煩；涼肝膽，滌熱清痰；益肺胃，明目解瘟”，延年益壽的主要原因，這些功效說到底還是保健養(yǎng)生。
但無論是中醫(yī)所講的茶的藥用，還是云南少數(shù)民族以茶入藥的傳統(tǒng)土方。他們所說的茶的藥性，歸根結(jié)底實(shí)質(zhì)上都是上述調(diào)理身體的保健養(yǎng)生之功用。
很多消費(fèi)者信奉茶的排毒作用，因此時(shí)常作牛飲之態(tài)。那么喝茶排毒的說法是否可信？
有研究表明，由于茶本身功能相對單一性，喝茶對促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)消化食物、提神正氣等有幫助，但還沒有準(zhǔn)確的研究能夠佐證喝茶能實(shí)現(xiàn)行之有效的無害的排毒養(yǎng)護(hù)效果。
也有學(xué)者羅列了“茶葉可治的疾病”目錄，并在目錄之下分別注明對應(yīng)的食用方法和計(jì)量。認(rèn)為茶葉可以治療細(xì)菌性痢疾，紅白痢疾，急性、慢性腸胃炎，傳染性肝炎，心力衰竭，稻田皮膚，癰癤腫毒，水火燙傷，纏蛇丹。但沒有科學(xué)論據(jù)，也沒有可靠的支撐數(shù)據(jù)。
目前學(xué)界對普洱茶的藥性研究，較為可靠的是《普洱茶化學(xué)成分及藥理研究進(jìn)展》一文，該文系統(tǒng)的對普洱茶的化學(xué)成分進(jìn)行了嚴(yán)密的測驗(yàn)梳理，并對普洱茶生、熟茶進(jìn)行了各項(xiàng)數(shù)據(jù)的對比研究，并對它們的藥理進(jìn)行了科學(xué)的分析統(tǒng)計(jì)。得出很多支撐普洱茶利于保健養(yǎng)生功用的數(shù)據(jù)，但也沒能明確普洱茶在治病意義上的藥用。
民生之重，重在衣食，國民自古以食為天。
近代以降，國人對食品愈發(fā)重視，從定時(shí)定量逐步邁入追求營養(yǎng)保健，對食的需求，到今天，品與質(zhì)，量與時(shí)，缺一不可。
放眼當(dāng)下，食品安全事件觸目皆是。人民日益增長的美好生活需要與當(dāng)下的市場供給質(zhì)量反差極大。
茶飲作為國人日常生活的必需。同樣也面臨著供給質(zhì)量的危機(jī)。在這個(gè)市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展到以“人民幣”衡量一切的階段，人們滿目追求利益最大化，從一些茶商到茶農(nóng)，“唯利”主義橫行。茶農(nóng)為提高收入，大量使用農(nóng)藥，保證茶葉產(chǎn)量；茶商則為盈利，大量收購諸如臺地茶等便宜毛料，而臺地茶的生態(tài)情況，恰恰是最令人擔(dān)憂的。
可想而知，用不生態(tài)的茶料制作的茶，不但有失保健養(yǎng)生的功效，還有可能導(dǎo)致各種疾病的滋生。對比這些茶，生態(tài)良好的古樹茶，其保健養(yǎng)生效果當(dāng)然是毋庸置疑的。
古樹茶尤為珍稀珍貴。那么，它的保健養(yǎng)生效果是立竿見影的嗎？
肯定不是。長期性慣性飲用古樹茶，對調(diào)節(jié)人體微量元素、調(diào)理生理機(jī)能是很有幫助的，然，古樹茶的這些功效的發(fā)揮都需以一個(gè)“長期”為前提。
我們可以簡單想一想，古茶樹是一朝一夕長成的嗎？
從紅茶菌到喝尿療法，從一個(gè)個(gè)醫(yī)藥神話的破滅到一幕幕聚斂不義之財(cái)?shù)聂[劇，栽什么樹苗結(jié)什么果，撒什么種子開什么花。有搭臺的就有唱戲的，有敲鑼的就有聽響的，時(shí)代賣出一副副各種各樣的“拐”。
吃茶在古代世界，是日?；罘?，又是養(yǎng)生之道。在現(xiàn)代社會，隨著茶的商業(yè)化程度的不斷加深，茶的功用圍繞著養(yǎng)生逐漸擴(kuò)大，甚至被推廣為治病除患之物，一切透著濃濃的功利至上的味兒，這是不現(xiàn)實(shí)的和荒唐的。
迎合市場成為似乎現(xiàn)代茶業(yè)和茶本身的難辭其咎的任務(wù)。但古樹茶不應(yīng)被過度炒作和解釋。
古樹茶是好東西，這是不可否認(rèn)的。
古樹茶生在深山之內(nèi)，漫長地接受著天地日月的沐浴，實(shí)在是上天賜予我們的瑰寶，隨天地生而有之，與萬物同生同長，是一味絕倫的存在。這與它能不能治病無關(guān)，它的價(jià)值遠(yuǎn)不在于此，更在于它與生俱來的與中國之道吻合的君子品質(zhì)和隱者精神。
茶的存在，古樹茶的存在，就像神靈的存在。在萬物毓秀的自然界，古樹茶根于沃土，秀于萬木，我行我素，芳香黯然。我們更應(yīng)該以至仁之心去敬它，欣賞它。
我心敬佛，但我不信佛教。我心向茶，但我也不迷信蕓蕓如是說的茶學(xué)。
因茶結(jié)緣，有人勸我皈依耶穌基督，我委婉拒絕了。
上帝與佛祖與諸神一樣，存在與否，仍需敬畏，這是一種禮?！昂?、敬、清、寂”是一個(gè)茶人該有的修為，我愛茶，所以早已將“茶”道看為了一種宗教來修行朝圣?？鬃诱f：“周監(jiān)于二代，郁郁乎文哉！吾從周?！蔽宜赜芯泳粗?，固然會遵守我認(rèn)為是對的東西，我想一直以這樣的態(tài)度，效仿古仁人之心，在“問茶”的路上，“修辭立其誠”，贈(zèng)人予佳茗。
一杯茶不喝完，新的茶水就不能倒進(jìn)杯中。雜念太多，身心就很難放空，縱然吃掉千萬株古茶樹，又能改變什么呢？
