“口糧茶”的說法一般常見于老茶客口中，它的稱謂里夾雜有很多意味，從字面意思來理解，就是常備的、隨時都可以品飲的茶品。
普洱生茶茶湯
今天，旗艦店“藏品普洱”掌柜，就來談談普洱茶口糧茶的挑選技巧！
一、何為口糧茶
老茶客心中的“口糧茶”，要求較高，要品質(zhì)較好，性價比高，適合日常消耗。
而對于普通的消費者來說，生活在世界飲茶大國，日常的飲品一定少不了茶。奶茶甜膩不利于健康，即飲茶又不新鮮，所以人們也越來越喜歡泡茶葉喝，口味不錯還健康。如今，大家更加提倡養(yǎng)生、健康的生活方式，那么普洱茶也是我們?nèi)粘ｏ嬈返淖罴堰x擇。
普洱茶湯
提到普洱茶，許多消費者覺得其中的門道似乎很多，確實，市面上的普洱茶從幾十塊到幾十萬塊的價格不等，在我們相信一分錢一分貨的時候，也常常陷入兩難境地。
一方面想要考慮價格卻又擔心便宜沒好貨，另一方面想要考慮安全好喝卻又對價格望而卻步。但其實只要認準一些基本要素，你就可以挑到最適合你的那款普洱茶，不僅價位合適味道好，喝得放心也健康。
07年7532茶湯
二、如何挑選口糧茶
下面我們就與大家一起看看作為一款“好喝”又“喝起來不心疼”的口糧茶必須具備的“基本修養(yǎng)”及特點。
1、茶葉要安全衛(wèi)生
食品安全永遠是第一位的。既然是每天都要消耗的“口糧”，首先就是要選擇品質(zhì)合格的產(chǎn)品。
在選購時，我們要注意先看外觀、二聞氣味、再看湯色與滋味。如果是壓成餅或磚的普洱茶，可以看看茶餅或磚之中有沒有雜物，有的衛(wèi)生條件不達標的普洱茶，茶餅中可能會混入一些非茶葉的物質(zhì)。
同時要看看茶葉是否有霉變，發(fā)生霉變的茶，有的呈現(xiàn)黑色或者綠色，顏色看上去讓人極不舒服，有的成片出現(xiàn)霉斑甚至長出了絨毛，這種茶是一定不能飲用的。
檢查完外觀后，可以聞一聞干茶的味道，普洱生茶應該是清香宜人，而普洱熟茶在其發(fā)酵過程中會形成一種獨特的陳香味，這種香味是多種化學成分在微生物和酶的作用下，形成一種綜合香氣接近于桂圓香、棗香、檳榔香等令人愉快的香氣，如有霉味、酸味或其他異味，那都是達不到標準的。
茶湯
沖泡以后，湯色也應該清亮、不渾濁。在選購之前如果沒有充足的條件“望聞問切”，那么認準知名品牌或是經(jīng)典品牌的茶品，都是較為安全的選擇。
2、價格要親民
“口糧”意味著消耗量大，雖然每天品飲普洱茶不宜過量，但因為是每天都要喝的茶品，日積月累，茶品的消耗量也很驚人。所以要讓普通收入者也消費得起，價格就必須親民。
以357g/片茶為例，大部分茶友的“口糧茶”都是在500元以下，這樣的茶只要品質(zhì)保證，口感適合，喝起來那是一點也不會因為價格而心疼。
比如07年中茶7581熟茶磚，興海2011年班章孔雀精品等，算是口糧茶里的經(jīng)典產(chǎn)品了；下關沱茶也是不錯的選擇，價格親民品質(zhì)也不錯。
? 2011年班章孔雀精品·藏品普洱珍藏
3、口味要穩(wěn)定且有傳承的品牌
這是一個加分項，如果一款茶品能夠位列在茶客的口糧茶清單中，那么一定是俘獲了他的味蕾，畢竟買口糧茶最主要的目的還是拿來喝。
很多茶友經(jīng)常會喝到一款好茶，但喝完了再去找的時候已經(jīng)很難找到相似的茶品了，或者喝到同款不同年份的普洱茶，口感相差甚遠，這個時候難免會遺憾、失落。所以一款能持續(xù)穩(wěn)定輸出一致口感的茶品，才有資格作為口糧茶。
08年7542·藏品普洱珍藏
要知道很多普洱茶品牌的茶品是有傳承的，根據(jù)企業(yè)的實際情況，或一年一出，或三五年一出，在口感保持原有特色的情況下做品質(zhì)提升。
這樣的茶既傳承了經(jīng)典，在愛茶人的圈子中出現(xiàn)的頻率較高，又以過硬的品質(zhì)贏得了茶友們的認可。所以建議選擇這一類大廠生產(chǎn)并持續(xù)出品多年的經(jīng)典普洱茶品。
08年7542茶餅·藏品普洱珍藏
這是因為經(jīng)典茶品多數(shù)都是利用拼配工藝制作，而拼配工藝能夠讓茶的滋味在不同的年份都保持穩(wěn)定，而且大茶廠的配方都是傳承多年，對口味把控的經(jīng)驗也比較豐富，也經(jīng)過了時間和市場的檢驗。
4、倉儲要干凈
一款好的口糧茶，跨過前面的門檻后，還有一個很重要的要素是倉儲環(huán)境，倉儲的過程就像是一個園丁養(yǎng)活花草一樣，不可一日懈怠。
普洱倉儲時因濕度、溫度、時間、空間等因素，而“養(yǎng)”出不同的口感。常常有人描述老茶的陳味時用盡辭藻掩飾不良倉儲的痕跡，可是當你喝到嘴里，還是感覺無法接受那種“歲月的奇怪味道”。
其實不需要在意那些神乎其神的口味描述形容詞，要記住我們的身體才是最誠實的，一款茶喝起來有愉悅感，說明工藝優(yōu)質(zhì)倉儲得當。
普洱茶湯
而倉儲不當?shù)牟杵罚隳芎瘸鲭s味、柜子味基至調(diào)料味，舌頭不會騙你，自身的切實感受，才是口糧茶最基本的考量標準。
文章參考：小妖楠 王婭然《口糧茶的基本要素》[J].《普洱雜志》，2020（140）（如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除）
每個人有自己的飲茶習慣，有的只喝原葉茶，有的人則喜歡多嘗試。近些年，奶茶的流行打破了人們對茶飲的單一概念。
不少茶客表示：“喝了一段時間的原葉茶，偶爾也想來杯奶茶新鮮一下?！?/b>
一杯奶茶成功的關鍵包括合適的牛奶和茶葉，為什么滇紅茶適合做奶茶呢？
在滇紅問世之初，就受到了國際市場的高度贊賞，認為其外形內(nèi)質(zhì)都好，可與印、斯紅茶媲美。
紅茶是兼容性極強的茶類，香甜度高。尤其大葉種紅茶滋味濃厚，香氣高揚。好喝的奶茶不僅需要奶味，還要有足夠的茶香的味道。長時間燜煮的滇紅茶略帶一點澀味，可以與牛奶的味道形成完美的平衡。是做奶茶的不二選擇。
夏天對飲品的需求更大，怎樣才能既滿足想喝奶茶的味蕾，又對身體沒有負擔呢？
當然是自制奶茶！無色素，無香精，在家做出來的奶茶，健康又安心。
應茶客們的呼聲，不少人都想在家嘗試自制奶茶。雖說對技術(shù)要求不高，但是對量的把握沒有概念，總是這里缺一點，那里差一點。
為了給大家出奶茶配方，小二自己在家奮戰(zhàn)了兩天，來來回回一共測試了12個配方，終于得出了3款終極奶茶配方。（照做就不會失手那種，建議收藏哦~）
最基礎款的奶茶，茶味與奶味完美融合，奶香味與滇紅的醇厚完美平衡，可熱飲也可冷藏飲用。
配料表
鳳寧號經(jīng)典58：10g
牛奶：200ml
煉乳或植物奶油：15g
糖：5-10g
鹽：1g
水：350ml
步驟
1.將350ml水在鍋中煮沸，加入經(jīng)典58，小火燜煮10-15分鐘。
2.加入200g牛奶，小火保持奶茶將沸未沸的狀態(tài)。期間用“揚沸”手法保持攪拌2分鐘。
揚沸
3.加入煉乳（或植物奶油）和糖，可加1g鹽提味。
4.濾出茶葉，即可享受美味。
過濾茶葉
糖是人類最原始的快樂來源。
糖分在高溫的作用下進行美拉德反應，表面迅速褐化，卻增加了更多層次的風味。焦糖風味、濃醇的牛奶和略帶香醇的大葉種紅茶在口腔里面奏起交響曲，是沒人能夠抵擋的風味。
奶茶制作步驟同基礎款奶茶，在奶茶煮制完成時倒入焦糖漿即可完成。
配料表
鳳寧號有機高原紅：10g
牛奶：200ml
煉乳：15g
淡奶油：10g
糖：10g
水：350ml
焦糖漿制作步驟
1.在無油無水的干凈鍋中加入10g白糖，小火熬煮至褐色如下圖顏色。
2.緩緩倒入10g熱水，繼續(xù)攪拌。
?。ㄗⅲ捍谁h(huán)節(jié)焦糖可能濺出，熱水需沿鍋邊緩緩注入）
3.液體稍微收干時加入10g淡奶油，繼續(xù)攪拌。
4.保持小火并不斷攪拌直至液體變粘稠，出現(xiàn)大氣泡（如下圖所示），即可關火盛出。
注:小二在煮制焦糖時加入了香草莢，味道更佳
配料表
原料：鳳寧號有機高原紅8g+鳳寧號滄江玫瑰2g
牛奶：200ml
煉乳：15g
淡奶油：80g
糖：5-10g
水：350ml
碧根果碎：5g
制作步驟
1.奶茶制作步驟同基礎款奶茶，濾出茶葉，倒入杯中9分滿
2.淡奶油打發(fā)并裝入裱花袋，擠入杯中
3.撒上堅果碎
奶茶獨門秘籍
奶茶制作可以使用單一奶茶，或者以拼配的方式，味道更有層次感。拼配可采用基礎奶茶（如經(jīng)典58、大葉工夫、本味滇紅、有機高原紅）和香氣高揚的茶品（如古樹春芽、中國紅、滄江玫瑰）來拼配增香，以8:2的比例進行拼配。
你喜歡喝茶嗎?
你知道印度茶和我們的茶有什么區(qū)別嗎?
說到印度的國飲，那肯定就是茶了。對于很多印度人來說，一天應該是從喝一杯印度奶茶(馬薩拉茶)開始的，而這并不就是結(jié)束，在接下來他們可能還會從小賣部和茶攤上再買幾杯喝。
印度奶茶通常是由茶葉、牛奶、糖、姜根、豆蔻和丁香等香料一起制成。
但茶并不是印度的本土產(chǎn)物，追根溯源還是中國茶。而印度茶的歷史也很短。
事實上，在六七十年前的印度，大多數(shù)印度人都沒有喝過茶，更不用說奶茶了。
接下來，我們來具體聊聊印度茶的歷史~
據(jù)稱，早在古印度時期，在東北部的阿薩姆邦，野外就生長著茶樹。
12世紀時，景頗族(跨境民族，國內(nèi)主要分布云南，國外分布在印度和緬甸)和其他幾個土著群體經(jīng)常飲用野生茶。他們把烘烤過的干燥茶葉裝入竹筒中，然后將竹筒包起來熏制。直到今天，景頗族的人仍然這樣喝茶。
但是，這個并不是現(xiàn)在印度飲茶的根源。
據(jù)報道，在中國與歐洲、中東建立的貿(mào)易路線附近的印度城市，人們就開始喝茶了。比如，在17世紀末，古吉拉特邦蘇拉特市的人們用從中國進口的茶來治療胃痛和頭痛。
英國旅行家約翰·奧文頓在《1689年蘇拉特之旅》一書中記載，印度商人喝茶時會“加一些辛辣的香料以及冰糖，甚至還有一些檸檬”。
而印度茶的歷史真正開始還是中英之間的關系說起。在清朝中后期，茶葉是清政府主要的出口產(chǎn)品之一，甚至是保持貿(mào)易順差的重要工具。
英國商人從中看出了商機，就從大清進口茶葉，又轉(zhuǎn)賣給其他國家，真正的“中間商賺差價”。
英國人也習慣了飲茶，不能再回到?jīng)]有茶的日子了。到了19世紀30年代，英國每年的茶葉消費量高達4000萬磅。
隨著中英矛盾的激化，特別是鴉片戰(zhàn)爭的爆發(fā)，英國人迫切需要找到新的茶葉基地，然后他們就找到了自己的殖民地——印度，尤其是阿薩姆地區(qū)。
印度茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展是非常迅速的，但也不是一帆風順的。從19世紀30年開始，歐洲人、印度商人、阿薩姆人都開始建立茶園。隨著茶葉出口需求的增加，種植茶葉熱潮爆發(fā)。
然而，種植工人是另一回事。很多阿薩姆人不信任茶產(chǎn)業(yè)，拒絕在叢林里種植茶葉或者在茶園里工作。為了維護主權(quán)，阿薩姆人反抗種植園主，對他們及其家人發(fā)動襲擊。
因此，種植園主不得不從印度其他地區(qū)雇傭工人，成為契約勞工。這些茶工遠離家鄉(xiāng)，然后又因為疾病、營養(yǎng)不良以及債務等問題，不得不被困在種植園中。
然而，盡管19世紀末印度茶葉產(chǎn)量激增，但真正喝茶的人卻很少。事實上，大多數(shù)印度茶葉都是被運往國外的。
印度市場上剩下的少量茶葉被賣給了歐洲人，還有推崇英國文化的印度上層人士。
這些人以英國的方式來泡茶，使用專門的茶具和講究的方法，并配上牛奶和糖。
可以說，當時印度有很多茶葉、本土人卻不喝茶的問題根源還是：印度是英國的殖民地。
在19世紀80年代，印度有很多反對飲茶的聲音。隨著印度茶園工人遭受虐待的事件越來越多地被曝光，以及印度人逐漸認識到茶園工人的困境，很多印度民族主義者和上層人士都完全放棄了喝茶的習慣。
而這些在20世紀初開始發(fā)生變化。當時全球很多地區(qū)發(fā)生了經(jīng)濟衰退，這就導致印度很多茶葉無法出口，茶葉商人就把重點放在了國內(nèi)市場。他們開始發(fā)起營銷活動，最初針對的就是印度的中上層階級。
最初的廣告與面向歐美人的廣告很相似，重點放在了茶葉的工藝、健康益處以及英式泡茶法。
早期的茶葉包裝展示的也是田園詩般的茶園風景，試圖以此來消除人們對茶園的負面看法。
但印度人向來是“不按照常理出牌”的。他們才不管廣告里是怎么宣傳英式泡茶法的，他們開發(fā)了自己的泡茶技術(shù)。
印度人并沒有用開水浸泡茶葉，而是直接用水或牛奶來煮茶葉。他們經(jīng)常使用碎茶葉或磨碎的茶葉，既能節(jié)約茶葉，又能泡出更濃、咖啡因含量更高的茶。
同時，印度了在茶葉里加入了更多的牛奶和糖，以此來抵消碎茶葉泡出的濃度。
為了讓茶更加“印度化”，茶販在煮茶時會加入新鮮生姜、小豆蔻、肉桂、丁香和月桂葉等香料。
現(xiàn)代印度奶茶很可能就是從早期這些茶飲中發(fā)展而來的。
20 世紀 20 年代和 30 年代，印度大型城市中心開始出現(xiàn)茶館。在東部城市加爾各答，大學附近街區(qū)涌現(xiàn)了一些茶屋，提供廉價的茶和小吃。
而這些茶屋，很快成為新聞、政治八卦和文化問題討論的中心，甚至在后來的幾十年里，它們成為知識分子和獨立人士的重要聚會場所。
在孟買和德里，波斯人(來自伊朗的瑣羅亞斯德信徒)建立了咖啡館，提供他們自己的茶和波斯風味的食物。
波斯咖啡館供應一種特別濃稠、浸泡時間較長的茶，被稱為“伊朗茶”。
20世紀30年代，當資本主義世界經(jīng)濟大蕭條時，印度茶葉種植園的產(chǎn)量創(chuàng)下了歷史新高，但茶葉價格卻出現(xiàn)下跌。為此，印度茶葉委員會發(fā)起了一場積極的營銷活動，以增加全印度的茶葉消費量。
這項活動是針對全國所有消費者的，無論其階級、種族、性別或原籍地。
茶葉流動推銷員們在火車站、工廠和鄉(xiāng)村等地大肆推銷茶葉。他們公開進行演示，教授如何泡茶，并鼓勵人們免費品嘗樣品或?qū)⒁淮涡园b帶回家。
為了提高生產(chǎn)率，推銷員游說工廠和辦公室主管為員工提供茶歇時間。
他們宣傳茶是健康、提神、明智的酒精替代品。
雖然這些行動只是小幅度提升了茶葉消費量，但是卻成功地將茶葉推廣給了許多人，這些人很快喜歡上了茶。
后來發(fā)生的事卻又把茶推到了一個尷尬的位置。在 20 世紀 30 年代和 40 年代，印度人越來越不能忍受英國的殖民統(tǒng)治。
作為印度獨立運動的一部分，圣雄甘地呼吁印度人拒絕英國帝國的商品(包括茶)，并公開批評茶園制度的低工資和對契約勞工的剝削。這導致很多茶工罷工或者徹底離開茶園。
同時，甘地反對廣告商對飲用大量茶的宣傳，他表示：濃茶是毒藥，在制定廣告時必須極其謹慎。
廣告商并沒有就此被打擊，反而利用印度獨立運動來推動茶葉宣傳。他們把茶描繪成一種與民族認同感緊密相連的國飲，還委托印度藝術(shù)家創(chuàng)作身著地方服飾的茶客形象，并配上地方語言文字。
雖然這些廣告強調(diào)了地方差異，但是也強調(diào)了國家團結(jié)，這些毫無疑問引起希望獨立的民眾的共鳴。
到了1947年，印度宣布獨立。茶葉商人就發(fā)表聲明，宣稱茶葉是印度人民凝聚力所在，也是未來面向世界的文化和經(jīng)濟大使。
獨立后，原本屬于外國人的茶園被逐漸賣給了印度本土人。盡管印度仍然在向外銷售茶葉，但是隨著時間的推移，越來越多的茶葉留在了當?shù)厥袌觥?/p>
在印度獨立后的幾年里，加工技術(shù)的進步使得飲茶更加實惠，也更加普及。這要歸功于他們的“CTC(碾碎-撕扯-卷曲)”工藝，該工藝把茶葉碾碎后轉(zhuǎn)化為均勻的顆粒狀。
由于CTC茶的表面積更大，因此沖泡速度也更快，而且沖泡出的杯數(shù)也遠多于同等重量的其他加工茶。
在50現(xiàn)代末，CTC機器進一步改良，然后仿制品更加泛濫，CTC茶也變得越來越普遍。
到了50年代和60年代，路邊茶攤和家庭消費量增加，茶成為了印度人的首選飲料。
幾十年后，印度泡茶方式已經(jīng)走出國門，印度奶茶在世界上也有了一席之地。
20世紀90年代，星巴克和一些公司把印度奶茶制成拿鐵，進一步宣傳了印度奶茶。
當然，印度以外的奶茶是經(jīng)過很多改動的，比如加入了濃縮咖啡，或者完全改變牛奶、糖和香料的比例。所以，很多時候真的是此“茶”非彼“茶”。
而在印度，茶是一種價格實惠的日常飲料，也是當之無愧的國飲。
以上就是印度奶茶的內(nèi)容~
你覺得怎么樣呢?
來源：食色那些事
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