茶器屬于生活品，在實(shí)用功能之外還有不少的藝術(shù)價值。其中，圖紋便是看點(diǎn)之一。
茶小二在這里找了十樣茶器上最常見的圖紋，它們不光體現(xiàn)出藝術(shù)家的智慧，還有社會的審美情趣，甚至當(dāng)時的社會文化。
嬰戲，指嬰孩為主的玩耍場景，多描寫兒童的娛樂活動，這樣的茶器顯得靈動活潑、情趣盎然。
中國很早已有繪畫嬰孩的傳統(tǒng)，當(dāng)然，古代每家每戶都是期盼兒孫滿堂的，如果養(yǎng)得起百子千孫他們都收得下，所以這怕是除了龍鳳以外最受歡迎的吉祥物了。
在唐宋時期嬰戲的繪畫技巧漸趨成熟，能考證到的嬰戲圖最早出現(xiàn)在唐代長沙窯瓷器上。宋代更是嬰戲圖的黃金時期，使之成為中國繪畫中極受歡迎的畫類。
漁家樂圖在康熙瓷器上大量出現(xiàn)，體現(xiàn)的是漁家辛勤勞動、漁業(yè)豐收的場面，印畫在茶器上，頗有祈求風(fēng)調(diào)雨順、吉祥如意的寓意。
除了想要多子多福，勞動人民的主題就是體現(xiàn)勞動場景了。其實(shí)可以猜得出來，下田耕作的圖樣肯定也是很流行的。
仕女圖亦稱“仕女畫”，是以中國封建社會中上層婦女生活為題材的繪畫。瓷器裝飾的典型紋樣，畫面以仕女為主題。最早見于唐代長沙窯瓷器。
在中國，仕女圖并不少見，在工筆家精巧的手藝下，一個個體態(tài)迷人、神情優(yōu)雅的女子躍然于茶器之上，品茗之際順便能欣賞美人，也是古人風(fēng)雅情趣的一種吧。
在茶器上使用鶴紋目前最早發(fā)現(xiàn)于唐代，到了明清時期，多畫體型優(yōu)美、飄逸秀美的丹項鶴圖。鶴紋圖是文人墨客鐘愛的雅致圖案，因丹頂鶴的壽命可達(dá)50年之上，所以更有恭祝長壽的美好寓意。
鹿為“仁”獸，示天下太平，而鹿又與“祿”同音，所以也是仕途順利的象征。茶器上的鹿紋，不光因好彩頭受人喜愛，還因鹿的優(yōu)雅形態(tài)襯得茶器典雅異常。
花鳥紋是中國描繪自然世界的代表繪圖之一，充滿著逗人情趣和盎然生機(jī)，更是工藝師展現(xiàn)手藝的“試卷”，以自然靈氣包裹茶湯，不得不說是古人對于美好生活的追求。
魚紋幾乎每個朝代使用的主要裝飾圖案，“魚”與“余”同音，有“富貴有余”、“連年有余”的寓意。
明代稱為“轉(zhuǎn)枝”，是一種常見的裝飾紋樣，以植物的枝干或蔓藤作骨架，變化成圖，綿延生動，常見于大量生產(chǎn)的商業(yè)茶器之上。
纏枝紋所表現(xiàn)的“纏枝”，常常以常青藤、扶芳藤、紫藤、金銀花、爬山虎、凌霄、葡萄等藤蔓植物為原型。那個時候這些植物都是吉祥花草。
牡丹自唐以來就是中國瓷器的“主旋律”，它們千姿百態(tài)，極盡其華麗富貴之美，明清兩代的茶器上運(yùn)用牡丹最多。在茶湯、茶香的包裹下，器身上的牡丹想必更見嬌艷吧。
蓮花紋從南北朝至清代一直盛行不衰，因蓮花在佛教以及佛教藝術(shù)中占有特殊地位，受人愛戴，其本身清雅脫俗的氣質(zhì)也十分適合出現(xiàn)在茶器上，更成為文人騷客立身表志的精神載物。
近年來，我們都能夠看到國內(nèi)人們對于生活品質(zhì)的追求越來越強(qiáng)烈，這種熱情的有增無減也表現(xiàn)在對傳統(tǒng)文化的極大興趣上。普洱茶，在中國歷史中，作為重要的文化載體，自然會持續(xù)地得到人們的密切關(guān)注。在對不同國家茶道管窺的過程中，我們發(fā)現(xiàn)，在日常的飲茶世界之外，確實(shí)存在著一個更注重茶的精神內(nèi)涵的新世界：這里面既包括了復(fù)雜的儀式，優(yōu)美的環(huán)境，精致的服飾，講究的器皿以及多元化的品飲方式……所有種種，構(gòu)成了極具風(fēng)雅情趣和韻味的普洱茶世界。
從中國社會發(fā)展的微觀史來看，普洱茶是幸運(yùn)的，因為它復(fù)興并廣泛傳播于中國經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展時期，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展會帶來國人民族自信心的提升，傳統(tǒng)文化的復(fù)興成為主流。普洱茶調(diào)整了人們的飲食結(jié)構(gòu)，隆重的茶事令人重新感受到儀式感的神圣，器物之美中也提升了對傳統(tǒng)文化的審美意識。
普洱茶精致了人們的物質(zhì)生活，豐富了精神世界，普洱茶在中國茶中的影響力越來越大，逐漸改變了中國人的生活方式，甚至重新構(gòu)建了中國人的生活方式。今天讓我們由此出發(fā)，穿越茶湯所依附的水、茶器，茶服與各種茶的筵席，一起欣賞人們因普洱茶而改變的生活。
源頭活水
水之于普洱茶的意義實(shí)在重大，好茶就要好水伺候著。毫無疑問，當(dāng)那片被精心制作出來的葉子，經(jīng)過與水的激發(fā)，終于誕生出那杯茶湯。對于此，古人是非常講究的。
相傳唐代宗時期，湖州刺史李季卿在揚(yáng)州偶遇陸羽，當(dāng)時陸羽“善于煮茶”早已天下聞名。不愿意錯過能夠一品陸羽烹茶的機(jī)會，李季卿派士兵去取揚(yáng)子江最好的泉水——南零水。由于士兵取水歸途船身搖晃，水晃掉了半瓶，趕緊用岸邊的水將瓶灌滿送去交差。怎料陸羽只是喝了一口，便分辨出水不是南零水，而是岸邊的普通江水。如今看來，這不過是個明顯違反物理規(guī)律的傳說，只因冠著陸羽的名號，在后世被廣為流傳。
幾乎精于論茶的人，都精于論水。陸羽對于全國各地名泉名井的了解并不亞于他對各類茶葉的了解。他所撰寫的《水品》早已經(jīng)失傳，現(xiàn)在托名于他的是后人張又新的《煎茶水記》，不足以成為證明陸羽鑒水的憑證，然而關(guān)于他飲茶取水的重要精髓還是保留了下來。陸羽認(rèn)為最佳的品茗泉水首先應(yīng)當(dāng)為活水，山水為上，江水為中，井水為下。山水要以乳泉為上，“要浸漫于石上者”，瀑布的水和淤積的水都不能稱之為好水……這些觀點(diǎn)通過其他的書籍引用流傳了下來，為后世飲茶取水提供了重要的依據(jù)。
相比于精細(xì)的古人，現(xiàn)今我們在泡茶時可就粗糙得多了?，F(xiàn)代，隨著普洱茶的文化復(fù)興，再次引起了人們對于水源的重視。很多人最初僅僅只是追求一餅好茶或者老茶，忽略了水質(zhì)對于茶的影響力。用自來水泡茶的時代距離現(xiàn)在一點(diǎn)都不遙遠(yuǎn)，那個沒有桶裝水配送的城市茶生活，記憶里的茶香還帶著濃濃的漂白粉氣味。
時代發(fā)展到如今，城市里的我們失去了很多喝到好水的機(jī)會，很多配送的山泉水也并不能完全展示出所泡普洱茶的全部優(yōu)點(diǎn)。很多人不遠(yuǎn)千里尋找甘甜清洌的山泉，頗費(fèi)周折地運(yùn)回城里，用陶缸來將水“養(yǎng)”起來。于是有了如下的場景：泡茶之前，主人會先給客人一杯清水，讓客人先從這平淡之味中感受泉水天然的美好，然后再來泡茶。上好的泉水能夠?qū)⑵斩枳畋菊娴淖涛扼w現(xiàn)出來，不會放過絲毫因水質(zhì)導(dǎo)致優(yōu)點(diǎn)的隱而未現(xiàn)。
很多人干脆將茶會直接舉辦在山野的泉源邊，看藍(lán)天白云，聽溪流潺潺，用陶爐燒水，直接喝一杯活水沖泡出來的好茶。這樣因茶而來的享受，勝過城市里的任何休閑方式，有什么理由能夠阻止我們?nèi)プ非蟛铚耐昝滥?
茶中自有天籟
吃茶這件小事本來就簡單，只需要一葉一瓢，燒水泡茶，便潤得萬物蒼生。即便后來變得復(fù)雜，卻也是可上可下：尋常百姓人家用來解渴，擺個茶亭就能夠為來往路人消暑，不得志的文人用以消愁解悶，有錢人家則用好茶滿足了虛榮心。茶里百態(tài)因人不同而開始有了分別，一樣的茶湯，折射人間太多不同的境況。當(dāng)年普洱茶名重京城，引得乾隆爺愛不釋手，專門用刻有御詩的紫砂壺作為沖泡普洱的器具?；始液炔枳匀皇前侔阒v究，連法門寺地宮里的鎏金茶器物都精美絕倫，幾千年后依舊能夠驚艷世人，成為世間最沉默又奢華的茶席。
但從現(xiàn)有的文獻(xiàn)資料看，歷史上粗枝大葉的普洱茶并沒有專用的沖泡器皿出現(xiàn)，也沒有形成程序化的沖泡流程。盡管普洱茶也曾作為貢茶走進(jìn)過紅墻黃瓦的深宮大院里，不過其本質(zhì)還是一個很民間的茶。
在云南百姓中間，普洱茶是在火塘上用來烤著喝的普通飲料，用以盛茶的器具更是上不了臺面的粗陶罐子。老百姓燒制方式很隨意，這些樸素的茶具形狀拙陋，甚至歪歪扭扭擺放不穩(wěn)，然而這并不妨礙人們在微寒的夜晚，一家子圍坐在火塘邊，將罐子里的普洱茶燒得焦黃，滋滋作響，用滾燙的開水沖出一壺香氣四溢的烤茶來暖身與話家常;在藏區(qū)及西北一帶，普洱茶被打進(jìn)藏族、蒙古族同胞的酥油茶中，成為食肉民族日常生活中必不可少的生命營養(yǎng)素。
隨著普洱茶文化的普及與發(fā)展，充滿山野氣息的泡茶方式慢慢淡出人們的生活，取而代之的則是各類精美的茶具，陸續(xù)融合了潮汕工夫茶的沖泡方式，吸納了紫砂壺蓋碗沖泡的方法。于是，在文人雅士的“琴棋書畫詩酒茶”中，普洱茶不是被泡在精美白瓷蓋碗里，就是泡在溫潤雅致的紫砂壺中。一餅普洱茶，從拆開封皮到?jīng)_泡，充滿了對器皿和手法的要求，普洱茶的沖泡方式也由此變得精致復(fù)雜而又充滿更多樂趣性。
普洱茶興起生茶、熟茶、新茶、老茶各自有不同的沖泡方法，泡茶、喝茶、賞茶用不同的器皿沖泡會有不一樣的湯感。并且，普洱茶依賴風(fēng)土，一山一味，有著自身獨(dú)特的龐大體系。加工出來之后，年份、工藝、倉儲以及沖泡茶具的選擇等綜合因素使得口感變化成為一個矩陣，倘若喝茶人沒有經(jīng)過較長時間的比對，是很難準(zhǔn)確進(jìn)行判斷。
然而，一盞好茶總是自帶高貴的質(zhì)地，茶湯給出的茶香和茶氣仿佛天籟一般，與你的體感產(chǎn)生共鳴，在身體里，腦海中勾勒出一幅山水畫，也像一束光，照見了人性的不完美，也折射出時間的殘缺，卻永遠(yuǎn)柔美地帶給人們希望。
有茶必有器
我們國人最早飲茶的器具是同酒具與食器共用的，中國歷史上最早出現(xiàn)“茶具”這一專屬名詞，可以追溯到西漢時期，那個時代的王褒在《僮約》一文中寫道:“烹荼盡具，已而蓋藏”?！顿准s》原本是一份主仆之間的契約，所以在文內(nèi)寫有仆人在烹茶之前，必須洗凈器具的條款。這便是在中國茶具發(fā)展史上，最早談及飲茶用器具的史料。但這里的“具”，可以解釋為茶具，也可以理解為食具，它是泛指烹茶時所使用的器具，還不能斷定是專用茶具。
唐時茶已成為國人的日常飲料，飲茶之風(fēng)極為盛行，更加講究飲茶情趣，因此，茶具成為飲茶過程中不可缺少的器具，茶具的生產(chǎn)出現(xiàn)系列化與復(fù)雜化，單是陸羽《茶經(jīng)》里記載的茶器就有幾十種之多。這些茶器品種的日漸豐富，從實(shí)用性的角度上，能夠提高茶的色香味，從精神享受的層面上，令人不止喝的是茶香，還能品得到意境。從長安到洛陽，不僅家家戶戶均以飲茶待客，更重要的是，茶具真正結(jié)束同餐具混用，就是在唐朝這一時期完成的。
到了明代，隨著散茶沖泡飲法的普及，引起了茶器史上的最大變革，最顯明的一點(diǎn)就是唐宋時期常見的盞、碗等，被逐步興起的茶壺所取代;清代的茶盞、茶壺，多以陶或瓷制作，有“景瓷宜陶”(景德鎮(zhèn)的陶瓷，宜興的紫砂)的美譽(yù)。宜興紫砂壺就是從那時起逐漸成為受到人們追捧的寵兒的。康熙、雍正、乾隆時盛行起使用蓋碗，蓋碗由蓋、碗、托三部分組成。與此同時，做工極為考究的白瓷和青花瓷等美貌茶具也趁著這一股東風(fēng)大量出現(xiàn)，隨著功夫茶的盛行催生出了大量與之配合的成套茶具。
人們對飲茶之風(fēng)的推崇，進(jìn)一步推動了人們對茶器考究化和精美化的追求，加速了茶器的演進(jìn)和發(fā)展?，F(xiàn)在隨著普洱茶文化的不斷傳播和市場的不斷擴(kuò)大， 普洱茶在振興著整個茶器具市場的同時，也推動了茶器的演變和創(chuàng)新。
在普洱茶的拉動下，加之人們生活水平的提高，喝茶健康的生活方式被人們所接受并推崇，因茶而興的茶器則不斷地因應(yīng)市場需求做出自我調(diào)整，市場上出現(xiàn)了越來越多針對普洱茶客沖泡需求的茶器。從這幾年參加的眾多茶博會上都能夠看到各式各樣具有深厚歷史文化的茶器呈現(xiàn)出百花齊放的態(tài)勢：宜興紫砂、景德鎮(zhèn)陶瓷、龍泉青瓷、天目盞、柴燒、日式手工銀壺鐵壺等都在抓住市場良機(jī)推陳出新，匠心獨(dú)具的造型、萬般講究的材質(zhì)，讓每一件茶器看上去如同藝術(shù)品一般奪目……隨便拿起一樣，都能夠令人愛不釋手。
引茶入境 茶美空間
不知從何時起，國內(nèi)大型的茶博會已經(jīng)從產(chǎn)品展銷會演變成為極具藝術(shù)性的文化展。在這個嬗變的過程中，不能忽視的是普洱茶在當(dāng)今中國茶世界里的重要地位。每次參加廣州茶博會，最中心的展館永遠(yuǎn)是留給普洱茶的，在所有展覽館中，普洱茶展館里各大茶企都變著花樣地將自家展位打造得美輪美奐，彰顯品牌的文化品位，吸引消費(fèi)者的目光。
參加的茶會和茶博會越多，越能欣賞到各種各樣風(fēng)格迥異的茶空間，從中帶來的審美愉悅感同喝茶一樣并列成為感官最享受的事情。不論是日式、古典還是現(xiàn)代，美是所有空間唯一的共同點(diǎn)。早在10多年前，普洱茶的世界里根本不會有這些賞心悅目的場景。那些年的茶空間是綠茶、烏龍茶的主場，很難想象如今的茶世界，已經(jīng)沒有南北地域之分，任何一個茶空間里，都少不了普洱茶的蹤影。
如同前面所說，普洱茶確實(shí)非常幸運(yùn)，除了趕上國家高速發(fā)展時期，在興起的過程中，許多大陸的茶席和茶空間都借鑒了臺灣茶文化的很多方面，比如茶席的鋪設(shè)，茶具的使用，從品飲規(guī)范到茶會禮儀等等。如今的中國大陸恰似30年前的臺灣，中產(chǎn)階級的興起把對精致化生活的追求落實(shí)到生活本質(zhì)，而脫離了“柴米油鹽醬醋茶”行列的茶葉也已經(jīng)成為一種生活美學(xué)，開始興盛起來。
這種茶道美學(xué)的相互借鑒與學(xué)習(xí)說來有趣，像是一個循環(huán)往復(fù)的圓圈，沒有絕對的開頭和結(jié)尾。以禪為核心的日本茶道，是宋代茶道以點(diǎn)茶為主要形式的傳承者，很多茶具都完整保留了宋代茶具的形制;而臺灣的茶人是在講究茶葉、茶具和工夫茶茶藝的基礎(chǔ)上又借鑒了日本的茶道流派，在茶藝?yán)镒⑷胄碌木窈兔栏?，從而?chuàng)造出來的臺灣茶道;現(xiàn)今大陸新興起來的茶空間，吸收了臺灣茶文化的內(nèi)涵，重視茶藝師的素養(yǎng)，在泡工夫茶的基礎(chǔ)之上，提升了對品茶器具、環(huán)境、時空等等更多更精致的追求。
所以，現(xiàn)在我們大多數(shù)看到的大陸茶空間與臺灣茶空間非常相似，一脈相承中國傳統(tǒng)文化的古典雅致，通常能夠發(fā)現(xiàn)日式的極簡風(fēng)格，布置得非常舒服，帶有禪意卻絕不孤寂。
當(dāng)下茶圈的茶空間美學(xué)風(fēng)潮，目前更多還是由茶商中的精英階層在帶頭引領(lǐng)，他們普遍自身文化素養(yǎng)較高，在經(jīng)營上以打造品牌為宗旨，重視產(chǎn)品的質(zhì)量、包裝，努力為品牌注入文化元素。
這些普洱茶商對茶席、茶空間美感的追求，表明了大家正在追求一種更高的精神層面的東西，而不僅僅是停留在賣茶、喝茶這種物質(zhì)層面了，這對于整個普洱茶行業(yè)來說是一件值得稱頌的好事。
茶宴和茶席密碼
“天氣澄和，風(fēng)物閑美”。陶潛的這一行字用來形容今時今日的茶會，是最適合不過的了。良辰美景，應(yīng)時應(yīng)季，是茶會中變換而又永恒的主題。此時彼時，不論季節(jié)如何的更迭，都有一些風(fēng)雅之士與茶為約，離開塵世，擁抱茶與大自然的唯美。從西園雅集、惠山茶會到九華甘露，峨眉行愿望，洱海邊的“面朝大海，春暖花開”……山水之樂與茶事之美，獨(dú)樂樂不如眾樂樂，茶會雅集，延續(xù)著一份脈傳千年的人文情懷。
每一個季節(jié)都是有質(zhì)感的，適合舉辦各種不同主題的茶會。
茶會又稱茶宴，是以茶代酒作宴，宴請款待賓客之舉。茶宴始于南北朝，興于唐代，盛于宋代。早在三國時期，我國就有“密賜茶以當(dāng)酒”之說，即以茶待客。這種形式可能就是茶宴或茶會的前身。到了宋代，茶宴風(fēng)行朝野，上到君王下至百姓，都以飲茶為風(fēng)尚。茶宴之風(fēng)盛行，與最高統(tǒng)治者嗜茶是分不開的。宋朝歷代皇帝都非常愛好飲茶，尤其是徽宗趙佶對茶頗有講究，以建州北苑貢茶為背景撰寫《大觀茶論》，親手烹茶賜宴群臣。
茶宴符合中華民族儉樸的美德，具有待客交誼之功，又能明志清神，修德養(yǎng)性。久而久之，由茶宴、茶會、茶話演化而成今日的茶話會。茶會飲茶，喝的是茶水，品的是意境，進(jìn)行的是一項頗具文藝范兒的活動，追求的是一種精神層面的享受。現(xiàn)在隨著普洱茶文化的不斷傳播和市場的不斷擴(kuò)大，普洱茶在振興著整個茶器具市場的同時，也推動了茶席與茶器的演變和創(chuàng)新。
每一場茶會都離不開茶席的布置與茶器的鋪設(shè)，每一件茶器背后都隱藏著一個時代的茶事，像一個個帶有特殊意義的密碼，不僅為人們部分重現(xiàn)了茶文化往日的繁榮景象，也傳遞著人們不同時代制茶、烹茶、飲茶、儲茶在方法、習(xí)俗等方面的變遷。茶席的布置涉及到不同茶人的美學(xué)素養(yǎng)，泡茶經(jīng)驗以及人體工程學(xué)的邏輯。
近年，設(shè)席吃茶之風(fēng)開始崇尚干泡法，這種方法以席面簡潔，方便實(shí)用又可隨茶事主題做出種種變化，還有一個優(yōu)點(diǎn)便是節(jié)水，免去淋壺、養(yǎng)茶寵的瑣碎。席面清潔，潤茶、潔杯的水可傾倒入專用的水盂里，這樣的泡茶法逐漸有將原來濕漉漉的茶臺取代的勢頭，一簾竹、一方麻布就是一席茶的天地。由此可見，茶道并無定法，一般都是遵循由淺入深，由簡到繁，又回歸大道至簡的規(guī)律。這也是世間萬事萬物的普遍定律。
茶服：茶人的文化風(fēng)情
古時候，戰(zhàn)場上的較量需要天時地利人和，如今，泡好一壺茶，茶葉、茶器和水自然必不可少，同時也要將人的因素考慮進(jìn)去。投茶的量、水溫控制和出湯時間都由人在掌控，相同的茶在不同人的手中沖泡，能夠喝出不一樣的湯感，天人合一的奧妙通過泡茶得到了完美的體現(xiàn)。
這幾年來，飲茶之風(fēng)漸漸復(fù)蘇，愛茶之人對于茶的講究，除了茶葉品質(zhì)、水、器、空間之外，還開始逐漸改變了自身的穿著。
城市越來越現(xiàn)代化，卻阻止不了茶館、茶莊、茶鋪出現(xiàn)于各個城市街道轉(zhuǎn)角的優(yōu)雅安靜處。這里是茶客文人們的天堂，與茶為伍的時間，自然不能在穿著上太過隨意，運(yùn)動服等休閑服飾即便能夠滿足穿著的舒適感，與茶席和茶空間所營造出來的氛圍也是非常違和。他們穿著大方，簡潔，優(yōu)雅的中式傳統(tǒng)服飾，仔細(xì)觀察衣料，都是非常有質(zhì)感的棉麻、苧麻等天然材料，看起來令人舒服，每次他們的出現(xiàn)總能令人如沐春風(fēng)。這就是茶人服帶來的迷之魅力。
早些年，若在一些大的茶會上有人穿著這樣裝束，定會被異樣目光掃描，再暗暗心中譏諷幾句。然而，不知從何時起，這樣的服裝已經(jīng)慢慢成為了茶生活的一部分，借著普洱茶這波熱潮，成為茶文化中令人矚目的元素，被人們開始熱烈地追捧，甚至形成了一個產(chǎn)業(yè)鏈。
不管是叫漢服還是茶人服，這個帶著濃烈中國文化符號氣息的服飾，近兩年異?；馃?。在每一年全國各地大大小小的茶博會上，茶人服的展位已經(jīng)成為茶博會上一道獨(dú)特的風(fēng)景，吸引眾多愛茶人的目光。大多數(shù)前來逛展會的人們也許不一定會買茶，卻一定會在茶人服前流連一會兒，尤其是女人，實(shí)在無法拒絕茶人服的輕盈靈動。
茶人服，借鑒了漢代漢服的式樣，在保留漢服傳統(tǒng)款式的基礎(chǔ)上去繁為簡，經(jīng)過改良與簡化，更加符合現(xiàn)代人的穿著習(xí)慣。穿起茶人服，不論男女，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，煥發(fā)著獨(dú)有的青煙淡墨、超凡脫俗的氣質(zhì)，洋溢著濃濃的復(fù)古氣息。
這些帶著點(diǎn)新意的對襟、盤扣、開衩、滾邊、結(jié)飾，無不展示著中國傳統(tǒng)服飾的優(yōu)雅風(fēng)度。在設(shè)計上，它簡約而不簡單，天然又不失獨(dú)特，在風(fēng)格上它將傳統(tǒng)元素與現(xiàn)代審美完美結(jié)合。它既適于事茶人悠游自在的茶事著裝風(fēng)格，也適于現(xiàn)代人對返璞歸真生活的個性追求，更可做日常的便裝，降低了人們對傳統(tǒng)雅生活的實(shí)踐門檻，而更重要的是它體現(xiàn)出了中國人文精神中獨(dú)有的中和清雅之美。
寬綽雍容的茶人服表現(xiàn)了傳統(tǒng)文化所倡導(dǎo)的“和”的審美理念，呈現(xiàn)出“天人合一”的儒家風(fēng)范。調(diào)和、內(nèi)斂、悠遠(yuǎn)的審美情愫在茶人服的服飾格律上一再得到表現(xiàn)。這是茶人對于中國傳統(tǒng)文化的大認(rèn)同與大自信，舉手投足間盡是茶文化帶來的風(fēng)情萬種。
有時候，很想回到古代。雖然那個時候的人們交通不便，通訊更是不發(fā)達(dá)，可是他們會因為飛鴿傳書，收到一份帶有香氣的桃花箋，點(diǎn)點(diǎn)筆墨傳情就能夠令人喜不自勝;也會因為沒人提前告知，忽然在家門口遇見千里迢迢遠(yuǎn)道而至的好友那般驚喜?，F(xiàn)在生活的高速運(yùn)轉(zhuǎn)，我們多久沒有親自書寫一封信給好友，也多久沒有感受到經(jīng)過長途跋涉才能夠相遇的難得一見，一切的一切因為方便顯得理所當(dāng)然，讓我們覺得太過容易反而忘記了珍惜可貴。
好在，還有茶，隨時提醒著我們不要忘記初心。
一口茶湯緩緩入口，我們能夠在這一過程中感受到時間的流動，咽下之后感到“如是”的寧靜。這一吞一咽的過程生動演繹了哲學(xué)所說的“動靜一如”。茶香升起，這種香氣之于這個世界而言是一種奇特的造物，它完全區(qū)別于其他的香味，如此耐人尋味又百聞不厭，當(dāng)你的身體感官適應(yīng)了這種香味之后便會在大腦皮層上鐫刻下來，成為一種記憶，每日都會想要通過喝茶才能重復(fù)的記憶，這也許就是普洱茶生活方式里的最美風(fēng)景。
原文刊載《普洱》雜志
2017年2月刊
作者|水蒼玉
圖|葉琳 阿旭 小妖楠
來源：普洱雜志
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湖北省地處北緯29-33度，是世界公認(rèn)的優(yōu)良茶樹生長黃金地帶。湖北茶葉歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，不僅是“萬里茶道”重要的茶源區(qū)和集散地，也是茶圣陸羽的故鄉(xiāng)。陸羽是唐朝復(fù)州竟陵人，即今湖北天門人。他一生嗜茶，精于茶道，著有世界上第一本茶葉專著《茶經(jīng)》，其本人也被譽(yù)為“茶仙”，尊為“茶圣”，祀為“茶神”。陸羽的《茶經(jīng)》是唐代茶文化滋養(yǎng)出的碩果和菁華，其非凡成就和崇高地位，反過來又助推唐代茶文化邁入“灼灼其華”的繁盛景象。
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陸羽其人
陸羽，名疾，字鴻漸，又字季疵，唐代復(fù)州竟陵(今湖北天門)人。其事跡在《新唐書》《文苑英華》《唐才子傳》《全唐文》等文獻(xiàn)中有所記載。陸羽的著作頗豐，據(jù)陸羽《陸文學(xué)自傳》上元辛丑(761年)之時所錄，其詩詞作品有《四悲詩》《天之未明賦》，書稿有《君臣契》三卷、《源解》三十卷、《江表四姓譜》八卷、《南北人物志》十卷、《吳興歷官記》三卷、《湖州刺史記》一卷、《茶經(jīng)》三卷、《占夢》三卷等。不過以上作品大部分已散佚只存部分內(nèi)容，唯有《茶經(jīng)》三卷完整存世。
從陸羽活動的地域空間范圍來看，其人生軌跡大致可以分為湖北竟陵、浙江湖州和隱居周游三個階段，分別對應(yīng)陸羽的成長時期、創(chuàng)作旺盛期和晚年時期。
陸羽原是孤兒，被棄置于竟陵西門外西湖畔，被當(dāng)?shù)厮聫R智積禪師撫養(yǎng)長大。他在自傳中記錄了自己的這段經(jīng)歷，并解釋了自己的姓名來源：“不知所生。或言有僧得諸水濱，畜之。既長，以《易》自筮，得‘蹇之漸’，曰：‘鴻漸于陸，其羽可用為儀。’”取鴻雁在陸地上空盤旋、開始著陸之意，故自名陸羽，字鴻漸。
陸羽成長于寺廟，到9歲時從智積禪師處獲得一些佛經(jīng)，智積禪師希望他學(xué)習(xí)。雖然陸羽本人成長期受到佛教寺院影響很大，不過當(dāng)時的陸羽對佛教相對而言表現(xiàn)得不是特別熱衷，他更想要去學(xué)孔孟之道。智積禪師對此起初是不理解的，就安排陸羽做一些雜役，希望這些工作能夠鍛煉陸羽的心性。陸羽早期學(xué)書缺紙，就以竹子在牛背上寫寫畫畫來練習(xí)寫字，并向周圍一些有學(xué)問的人請教。到了10歲時，陸羽離開了寺廟，去參加演出，主要是四處游走，表演為市井社會喜聞樂見的木偶、參軍、藏珠等戲，主要以插科打諢、玩笑戲謔為特征。雖然此行在當(dāng)時被視為賤業(yè)，但是陸羽做這一行仍舊十分認(rèn)真，他曾著《謔談》三篇，不過這些內(nèi)容也失傳了。后來智積禪師找到了陸羽，“今從爾所欲，可捐樂工書”，也認(rèn)可了陸羽的選擇。雖然陸羽的人生軌跡跟智積禪師所希望的有較大不同，但是陸羽對收養(yǎng)他的智積禪師始終有感恩之心。多年之后，智積禪師去世消息傳到隱居江南的陸羽處，他作《六羨歌》以懷之，《唐國史補(bǔ)》載：“羽少事竟陵禪師智積。異日在他處聞禪師去世，哭之甚哀，乃作詩寄情，其略曰：‘不羨白玉盞，不羨黃金罍，亦不羨朝入省，亦不羨暮入臺。千羨萬羨西江水，曾向竟陵城下來?！?/p>
到了公元746年，曾任河南尹的李齊物被貶謫到竟陵。李齊物在竟陵參加郢人的滄浪酺會(唐人在春日的一種宴飲活動)，其時遇到任“伶正之師”的陸羽。李齊物對陸羽極為賞識，捉手拊背，親授詩集，后介紹陸羽到竟陵之北的火門山鄒夫子處讀書，從此陸羽結(jié)束了流浪生活，也由此正式開始系統(tǒng)地學(xué)習(xí)儒家經(jīng)典著作。后世學(xué)者推測，陸羽在這一段學(xué)習(xí)期間也走訪了附近的茶區(qū)，了解茶的生產(chǎn)、飲用等方面的信息和資料，研究品評當(dāng)?shù)厮|(zhì)。
經(jīng)過此后大約六年的學(xué)習(xí)，公元752年，陸羽又結(jié)識了貶謫竟陵的禮部郎中崔國輔。崔國輔是當(dāng)時非常著名的文士，陸羽與其相談甚歡。隨后三年時間里，兩人在竟陵周邊地區(qū)的義陽(今河南信陽一帶)，西至巴山、峽川(今湖北宜昌)等地周游，我們推測陸羽在這一時期可能對當(dāng)?shù)禺a(chǎn)茶區(qū)的情況有深入了解。
青年時期的陸羽可謂磨礪多艱，同時也逐步發(fā)展了其儒釋道合一的文化思想，而且也是他認(rèn)知和習(xí)茶的肇始。
公元755年，安史之亂爆發(fā)，戰(zhàn)亂波及之下陸羽也離開竟陵。至德初年(公元756年)，陸羽沿長江而下，途經(jīng)鄂州、黃州等地，流落到吳興(今浙江杭州)，這一時期他作《四悲詩》，對自己的命運(yùn)轉(zhuǎn)折和唐王朝的由盛轉(zhuǎn)衰表達(dá)了隱憂。當(dāng)時江南有眾多來自北方及中部地區(qū)的士子文人來此避難，他們在江浙一帶匯集并形成了新的文化中心，身處其中的陸羽，其交游空間也得到大大拓展，這成了他重要的人生轉(zhuǎn)捩點(diǎn)。據(jù)不完全統(tǒng)計，陸羽這一時期在湖州交往的人士，在典籍中可查到的有60人之多，間接交往的人達(dá)上百之多。我把陸羽的交往圈大致分為三類：一類是宗教人士，以皎然、張志和、李冶等為代表;二是隱居高潔之士，包括顧況、孟郊、懷素等人;三是士大夫文人，代表人物包括顏真卿、皇甫冉皇甫曾兄弟、袁高、劉長卿等。他們在湖州地區(qū)舉辦過很多次茶會，通過擴(kuò)大自己的“朋友圈”，陸羽得以擴(kuò)展了知識渠道;同時江浙地區(qū)也是核心產(chǎn)茶區(qū)，這對陸羽的茶葉知識積累也是非常重要的。
到了唐肅宗上元年間，陸羽“結(jié)廬于苕溪之湄，閉關(guān)對書”，終日道家打扮：“隨身惟紗巾、藤鞵、短褐、犢鼻”，縱情于山水之間，“往往獨(dú)行野中，誦佛經(jīng)，吟古詩，杖擊林木，手弄流水，夷猶徘徊，自曙達(dá)暮，至日黑興盡，號泣而歸”。
《茶經(jīng)》何以為開創(chuàng)之書
陸羽的《茶經(jīng)》是一部開創(chuàng)之書，唐末詩人皮日休在《茶中雜詠序》中評價《茶經(jīng)》“分其源，制其具，教其造，設(shè)其器，命其煮”，認(rèn)為《茶經(jīng)》分清了飲茶的源流，確定了制茶基本工具，教導(dǎo)人如何制作高品質(zhì)茶葉，設(shè)定了飲茶整套器具，還確立了煮茶的方式?！恫杞?jīng)》因此成為我國第一部系統(tǒng)總結(jié)唐代及唐代以前有關(guān)茶事的綜合性茶學(xué)著作，而且是最早、最全和最完整的?！恫杞?jīng)》同時是世界上第一部茶學(xué)百科全書，對我國乃至世界茶葉的開發(fā)以及茶文化的發(fā)展作出了杰出貢獻(xiàn)。
《茶經(jīng)》全書7000余字，分為上中下3卷，共10章節(jié)?！恫杞?jīng)》系統(tǒng)地總結(jié)了唐代中期以前茶葉發(fā)展、生產(chǎn)、加工、品飲等方面的情形，并深入發(fā)掘飲茶的文化內(nèi)涵，從而將飲茶從日常生活習(xí)慣提升到了藝術(shù)和審美的層次。
具體來說，上卷三節(jié)分為“一之源”“二之具”“三之造”。“一之源”，主要論述茶的起源、名稱、品質(zhì)，介紹茶樹的形態(tài)特征、茶葉品質(zhì)與土壤的關(guān)系，指出茶葉的栽培方法、品質(zhì)鑒別、顏色與形狀、生態(tài)環(huán)境以及飲茶的生理保健功能等。比如今天大家看到的“茶”字，實(shí)際在陸羽之前多被古人寫作“荼”字，自唐朝開元年間開始，時人逐漸開始使用“茶”字，陸羽在此基礎(chǔ)上撰寫《茶經(jīng)》，其中行文全部使用“茶”字，由于《茶經(jīng)》的影響力廣泛，從此“茶”字的地位被確定了下來。而且陸羽在這一節(jié)中提出“茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人”，認(rèn)為茶能夠涵養(yǎng)人的品格，“精行儉德”從此成為中國茶文化的核心思想。“二之具”，主要介紹采茶的19種用具，詳細(xì)說明制作餅茶所需各種工具的名稱、材質(zhì)、規(guī)格和使用方法等?！叭臁敝饕v茶葉的種類和采制方法，說明了采茶的具體要求，逐一分析了茶葉制作蒸、搗、拍、烘、穿、封等6道工序，并提出餅茶按外形和色澤等不同等級分類的依據(jù)。在陸羽之前，古人很長時期里喝茶采取的方式是混飲式的羹飲，在茶葉里放入蔥、姜、蒜、桂皮之類再煮成羹狀。而陸羽在《茶經(jīng)》里提出要把茶葉本身當(dāng)作單獨(dú)的品飲對象來飲用，不要混飲。當(dāng)然他這一時期的飲茶法跟現(xiàn)在我們的沖泡法還有很大不同。
中卷一節(jié)，為“四之器”。該節(jié)主要論述風(fēng)爐(灰承)、筥、炭撾、火筴、鍑、交床、夾、紙囊、碾拂末、羅合、則、水方、漉水囊、瓢、竹筴、鹺簋、碗、熟盂、畚、札、滌方、滓方、巾、具列、都籃等煮茶和飲茶器皿的材質(zhì)、尺寸、功能及使用方法等。
下卷六節(jié)，分別為“五之煮”“六之飲”“七之事”“八之出”“九之略”“十之圖”?！拔逯蟆保饕榻B煮茶的方法，品評各地水質(zhì)宜茶情況的優(yōu)劣，敘述茶湯調(diào)制，講述烤茶的方法和烤炙、煮茶的燃料，剖析泡茶用水和煮茶火候，觀察煮沸之法對茶湯色香味的影響，提出茶湯的精髓和神味。“六之飲”，敘述飲茶風(fēng)尚的起源、傳播和飲茶習(xí)俗，提出飲茶的注意事項和各種禁忌?！捌咧隆保瑪⑹霾璧墓适?、產(chǎn)地和功效，系統(tǒng)地搜集整理了唐代以前與茶有關(guān)的歷史資料、傳說、掌故、詩詞、雜文、藥方等。“八之出”，評價各地所產(chǎn)茶之優(yōu)劣，將唐代全國茶葉生產(chǎn)區(qū)域劃分為八大茶區(qū)，又對每一茶區(qū)茶葉的等級做了詳細(xì)區(qū)分?！熬胖浴保菍χ爸蟛栾嫴杵髅蟮囊粋€補(bǔ)充，之前所列是正常情況下應(yīng)使用的器皿，而在一些特殊情況下，哪些煮茶、飲茶器皿是可以省略的。
第十節(jié)“十之圖”體現(xiàn)的是陸羽的自信，陸羽認(rèn)為自己所撰《茶經(jīng)》必然在后世不朽，所以他提出人們應(yīng)該把《茶經(jīng)》所述內(nèi)容以白絹繪成圖，懸掛于墻上便于觀看，這說的是《茶經(jīng)》的傳播方式和途徑。
關(guān)于《茶經(jīng)》的成書時間，學(xué)界素有爭論，大致有四種說法。第一說公元761年，這一年陸羽上元辛丑作《陸文學(xué)自傳》，其中提到“茶經(jīng)三卷”。第二說是公元764年，因為《茶經(jīng)》中提到陸羽自制風(fēng)爐，其足銘文有“圣唐滅胡明年鑄”，這里提及的歷史事件是公元763年唐軍討滅了“安史之亂”的最后一股勢力史朝義。根據(jù)銘文判斷，此風(fēng)爐鑄于“安史之亂”平叛的次年，即公元764年，因此有人認(rèn)為《茶經(jīng)》最早成書于同年，不過我推測這也可能說明《茶經(jīng)》成書之后在公元764年經(jīng)歷過一次修訂。第三說是公元775年。年代推斷依據(jù)源自唐代筆記《封氏聞見記》中御史大夫李季卿“宣慰江南”，遇陸羽著《茶經(jīng)》一事之記載。第四說是公元780年，認(rèn)為《茶經(jīng)》最終刊刻付梓成書應(yīng)是在公元780年前后。我們該如何理解《茶經(jīng)》成書時間的“四說”呢?唐代書籍印刷方面雖有了雕版印刷，不過在陸羽生活的年代，《茶經(jīng)》成書后的傳播仍以抄書為主，無論是公元761年、764年還是775年，都可能確實(shí)存在過陸羽自撰版本、修訂版本，以及不同人對《茶經(jīng)》的手抄版本，而在公元780年前后，《茶經(jīng)》的最終印刷版本終于確定下來。根據(jù)中國社科院沈冬梅研究員對《茶經(jīng)》的考證，《茶經(jīng)》在中國古代先后刊刻出版過60多個版本。
《茶經(jīng)》在海外的傳播也十分廣泛。在日本，據(jù)京都大學(xué)森鹿三教授《中國茶書的日本傳入》一文稱，公元1191年7月榮西從宋國攜帶其手寫的《茶經(jīng)》入日本，是為《茶經(jīng)》引入日本之開端。大阪大學(xué)布目潮沨教授認(rèn)為明代萬歷年間日本開始出版《茶經(jīng)》的單行本，公元1692年的《廣益書籍目錄》錄有春秋館發(fā)行的《茶經(jīng)》兩冊，這是最早的日語版本《茶經(jīng)》。截至目前，日本《茶經(jīng)》版本已達(dá)20多種。日本之外，《茶經(jīng)》流傳最廣的國家是韓國。韓國有茶文化本、崔凡述韓國之茶道本、韓雄斌茶文化之研究資料本、徐延柱茶經(jīng)本、金榮學(xué)韓國茶文化本、李圭正茶經(jīng)刊本、金明培茶經(jīng)刊本等。另外，美國有威廉·烏克斯《茶葉全書》本、弗朗西斯·卡朋特(Francis Carpenter)的《茶經(jīng)》本(Little & Brown Company，1974年)，英國有大百科全書本，意大利有馬克的《陸羽茶經(jīng)》本，另外法國和德國也有《茶經(jīng)》譯本。由此可見，《茶經(jīng)》在國際上也很受歡迎。
“茶神”“茶仙”
陸羽及所著《茶經(jīng)》在唐代就已經(jīng)有很大影響，唐人筆記中也記載了一些相關(guān)的故事。中唐張又新著《煎茶水記》中有一段記載：
代宗朝李季卿刺湖州，至維揚(yáng)，逢陸處士鴻漸。李素熟陸名，有傾蓋之歡，因之赴郡，至揚(yáng)子驛。將食，李曰：“陸君善于茶，蓋天下聞名矣。況揚(yáng)子南零水又殊絕，今日二妙千載一遇，何曠之乎!”命軍士謹(jǐn)信者，挈瓶操舟，深詣南零，陸利器以俟之。俄水至，陸以杓揚(yáng)其水曰：“江則江矣，非南零者，似臨岸之水?！笔乖唬骸澳宠凵钊耄娬呃郯?，敢虛紿乎?”陸不言，既而傾諸盆，至半，陸遽止之，又以杓揚(yáng)之曰：“自此南零者矣?！笔辊耆淮篑敚Y下曰：“某自南零赍至岸，舟蕩覆半，懼其尠，挹岸水增之。處士之鑒，神鑒也，其敢隱焉!”李與賓從數(shù)十人皆大駭愕。
此故事說的是當(dāng)時的官員李季卿在江南遇到陸羽，兩人商量著要喝好茶，又久聞當(dāng)?shù)負(fù)P子江南零水煮茶最好，于是李季卿派一名軍士前去打水。軍士乘舟到南零處打水，返程時舟近岸處遇到波濤顛簸，南零水灑了近半，軍士既恐任務(wù)有失，又憊懶不愿返回補(bǔ)水，于是就在近岸處舀水充數(shù)。軍士攜水返回后陸羽以勺揚(yáng)水觀之，說這是揚(yáng)子江水，卻不是揚(yáng)子江南零水，軍士自然強(qiáng)辯，不肯承認(rèn)。陸羽直接把水盆傾倒一半，然后又以勺觀之，說這些才是南零之水。陸羽所斷，與軍士所為嚴(yán)絲合縫，軍士大驚之下只好坦白了自己的過錯。如果從史實(shí)來判斷，我認(rèn)為這個故事有80%以上概率是假的，這是唐代流傳的類似我們今天所說的陸羽“段子”。這個故事是為了顯示陸羽的“鑒水”神通。但是這個故事的流傳，也說明了唐人對陸羽茶之貢獻(xiàn)的認(rèn)可程度。
唐人對陸羽的推崇，還體現(xiàn)在唐代流傳的陸羽成神傳說。唐人李肇《唐國史補(bǔ)》記載了一則神事：
江南有驛吏，以干事自任。典郡者初至，吏白曰：“驛中已理，請一閱之。”刺史乃往，初見一室，署云“酒庫”，諸醞畢熟，其外畫一神。刺史問：“何也?”答曰：“杜康?！贝淌吩唬骸肮杏嘁??！庇忠皇遥鹪啤安鑾臁?，諸茗畢貯，復(fù)有一神。問曰：“何?”曰：“陸鴻漸也。”刺史益善之。又一室署云“菹庫”，諸菹畢備，亦有一神。問曰：“何?”吏曰：“蔡伯喈?！贝淌反笮υ唬骸安槐刂么恕！?/p>
這個段子說的是當(dāng)時的江南以杜康為酒神、陸羽為茶神、蔡邕為菹神。這說明陸羽在唐代后期不僅地位很高，甚至被奉為茶業(yè)圖騰。陸羽在唐代的這種神化趨勢，在歷史文獻(xiàn)中也得到了印證：
時鬻茶者，至陶羽形置煬突間祀為茶神。(《新唐書》)
鞏縣陶者，多瓷偶人，號陸鴻漸，買數(shù)十茶器，得一鴻漸。市人沽茗不利，輒灌注之。(《唐國史補(bǔ)》)
羽嗜茶，造妙理，著《茶經(jīng)》三卷，言茶之原、之法、之具，時號“茶仙”，天下益知飲茶矣。鬻茶家以瓷陶羽形，祀為神，買十茶器，得一鴻漸。(《唐才子傳》)
值得注意的是，《唐國史補(bǔ)》中記錄的給陸羽瓷像澆灌茶水的做法，似為今日茶寵的原型?！短撇抛觽鳌分械年懹鹣窀浅蔀椴铇I(yè)買賣的促銷贈品，側(cè)面也說明陸羽在當(dāng)時的影響之大。
還有一個關(guān)于陸羽“神通”的段子。北宋董逌在《陸羽點(diǎn)茶圖跋》中說：
竟陵大師積公嗜茶久，非漸兒煎奉不向口。羽出游江湖四五載，師絕于茶味。代宗召師入內(nèi)供奉，命宮人善茶者烹以餉，師一啜而罷。帝疑其詐，令人私訪，得羽，召入。翌日，賜師齋，密令羽煎茗，遺之師。捧甌喜動顏色，且賞且啜，一舉而盡。上使問之，師曰：“此茶有似漸兒所為者?！钡塾墒菄@師知茶，出羽見之。
這個故事說的是唐代宗邀竟陵智積禪師入宮供奉。代宗命宮中善茶者奉茶，智積禪師接過來只喝一口就不喝了。原來智積禪師嗜茶雖久，但是以前都是他所撫養(yǎng)的陸羽給他煮茶，陸羽離開竟陵之后，就再也沒有人能夠提供滿足智積禪師口味的茶了。代宗得知此事后并不相信，于是派人訪來陸羽入宮。又一天奉茶時，密令陸羽煮茶，茶上來之后，智積禪師表現(xiàn)與以往大不同，他捧著茶看了看就興高采烈起來，一邊觀賞一邊喝，全都喝掉之后說，這茶很像我家陸羽所煮。這個段子也是與史實(shí)相悖，之前我們說過，陸羽離開竟陵之后，與智積禪師再未相見。但是通過這樣的故事，不僅顯示了智積禪師陸羽師徒情深，也強(qiáng)調(diào)了陸羽煎茶是獨(dú)一無二的。這也說明，唐人對陸羽的推崇，延續(xù)到了宋代。
不僅至宋，延至明清，古人對陸羽的評價都是非常高的。明代陳文燭《茶經(jīng)》序有云：“人莫不飲食也，鮮能知味也。稷樹藝五谷而天下知食，羽辨水煮茶而天下之飲。羽之功不在稷下，雖與稷并祀可也?！鼻宕端膸烊珪偰刻嵋芬舱f：“言茶者莫精于羽，其文亦樸雅有古意。”
隨著《茶經(jīng)》在世界范圍內(nèi)的傳播，陸羽之于茶的地位也獲得了更廣泛的認(rèn)可。日本美術(shù)評論家岡倉天心曾評價陸羽：“我們的第一個茶的改革家是八世紀(jì)中葉的陸羽。他生于釋、道、儒三教尋求相互融會貫通的時代。那個時代泛神論的象征主義教人們從一個特殊的現(xiàn)象中尋求整個宇宙的反映。詩人陸羽從飲茶的儀式中看出了支配整個世界的同一個和諧和秩序。在他的偉大著作《茶經(jīng)》中，他制定了茶道。從那時起，他就被崇拜為中國茶商的保護(hù)神?！泵绹鑼W(xué)專家威廉·烏克斯則評價說：“自此陸羽成名，其所成就，在其國內(nèi)實(shí)屬罕見，茶業(yè)界崇奉其為祖師，……無人能否認(rèn)陸羽之崇高地位。”
唐代茶文化生活
我認(rèn)為，唐代已經(jīng)形成了茶文化的范式。這個范式的形成，得益于唐代飲茶的風(fēng)行。唐代飲茶風(fēng)氣遍及南北，流于邊疆塞外，并向域外傳播。
唐人封演的筆記《封氏聞見記》中記載：“人自懷挾，到處煮飲，從此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗?！碑?dāng)時唐代社會各階層飲茶的風(fēng)氣都很興盛，上至宮廷、官員、文人，下至城鄉(xiāng)百姓，均熱衷于飲茶。唐代楊曄《膳夫經(jīng)手錄》記載，當(dāng)時黃河流域一帶關(guān)西、山東等地，閭閻村落之百姓皆吃茶，甚至超過了對食物的欲望，“累日不食猶得，不得一日無茶”。當(dāng)時唐朝皇宮中飲茶之風(fēng)也是如此，唐朝詩人張文規(guī)《湖州貢焙新茶》有云：“鳳輦尋春半醉回，仙娥進(jìn)水御簾開;牡丹花笑金鈿動，傳奏吳興紫筍來?！泵枋龅木褪菂桥d新產(chǎn)紫筍貢茶被快馬加鞭送來京城的情景。大家如果未來有機(jī)會去陜西法門寺的話，可以去參觀一下出土的唐僖宗供奉的全套御用茶具，這套茶具金銀質(zhì)地，極其精美。唐代君主為了鞏固君臣關(guān)系，也經(jīng)常賜茶給大臣，大臣獲賜要寫表謝茶，當(dāng)時有武官自己完成不了謝表，還要請人代寫。唐代文人也經(jīng)?；ベ浶虏?，舉行茶會。
茶風(fēng)的盛行也帶來了城市鄉(xiāng)村中的茶業(yè)興起。中晚唐時期日本和尚圓仁入中土求佛法，著有《入唐求法巡禮行記》記錄其行跡，其中就記載他進(jìn)入一個村莊后村里人會供茶給他飲用，而這樣的村莊在他的行記中出現(xiàn)了將近十個。而城市中的茶館也出現(xiàn)了。不僅在當(dāng)時的中原地區(qū)，茶葉在回鶻、吐蕃、南詔等地也廣受歡迎，一些地方甚至到了“一日無茶則滯，三日無茶則病”的程度。當(dāng)時的朝鮮、日本、越南以及西亞等國家和地區(qū)開始接受飲茶風(fēng)俗。飲茶風(fēng)尚的傳播為茶葉的生產(chǎn)和貿(mào)易提供了發(fā)展動力。
唐代早期及之前，人們最普遍飲用的是野生茶，大家認(rèn)為人工培育的不如野生的茶。隨著茶風(fēng)在唐代的流行，野生茶的產(chǎn)量較少，無法滿足日益增長的市場需求，而人工培育的茶不僅產(chǎn)量充足而且滋味更加醇厚，因此獲得了更多人的青睞。陸羽《茶經(jīng)》在“八之出”中載茶葉產(chǎn)地共8道43州44縣，這反映了唐代中期茶葉生產(chǎn)情況。根據(jù)后世學(xué)者考證，唐代最多時有98個州郡，也就是說，接近總數(shù)1/3的地方都有產(chǎn)茶，我們現(xiàn)在的茶葉生產(chǎn)格局基本在唐代就已經(jīng)成型了。
唐代的茶葉貿(mào)易也得到了較為充分的發(fā)展。茶葉作為消費(fèi)品具有特殊性，它的產(chǎn)地和消費(fèi)地不是重合的，當(dāng)時北方飲茶消費(fèi)人口更多，而南方產(chǎn)茶剩余較多可以輸送，遂形成了“南茶北運(yùn)”的商貿(mào)格局，出現(xiàn)了行商和坐商、官商和私商等群體。由于茶葉的單位價值較高，成為當(dāng)時理想的長途大宗貿(mào)易商品，于是唐代浮梁、歙州等地成了國際性的茶葉交易中心，形成了茶區(qū)貿(mào)易市場、草市貿(mào)易市場、城市貿(mào)易市場、邊疆貿(mào)易市場等不同層級市場，并各自承擔(dān)相應(yīng)功能，共同構(gòu)成了唐代茶葉貿(mào)易流通網(wǎng)絡(luò)體系。茶葉貿(mào)易可以獲得巨額利潤，一些茶商因此成為富商大賈。
在茶藝的定型化方面，陸羽作出了突出貢獻(xiàn)。他將茶藝定型化：通過采、蒸、搗、拍、焙、穿、藏等七個工序制作團(tuán)餅茶，講究“采時精，造時潔”;烹茶有取水、炙茶、碾茶、羅茶、取火、烹煮等環(huán)節(jié)，各節(jié)皆有法度和規(guī)矩;品茗則賞湯形、觀茶色、識茶香、品茶味、賞茶具、悟意境，處處充滿美感。在頻繁的茶藝活動中，唐人逐漸擺脫了前朝茗飲原始粗糙的習(xí)氣，用藝術(shù)氣息點(diǎn)綴于日常生活，以達(dá)到物與我的交融、天與人的合一。茶道思想初步形成，為茶文化發(fā)展提供強(qiáng)有力的精神支撐。唐代儒、釋、道各家繁榮鼎盛，茶文化浸淫于諸家思想并充分地汲取了滋養(yǎng)。皎然在《飲茶歌誚崔石使君》一詩中最早提出茶道思想：“孰知茶道全而真，惟有丹丘得如此?！敝螅徙搿恫枋觥?、元稹《茶》、盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》等詩文中又進(jìn)一步闡發(fā)了茶道。
茶不僅融入唐人的日常生活之中，還激發(fā)了唐代士子文人的情思和審美，中唐以后，越來越多的詩歌、小說等把茶作為主角來抒寫。從統(tǒng)計來看，唐代以前的茶詩寥寥無幾，而在唐代，這種情形為之一變。就數(shù)量而言，《全唐詩》詩名中含有“茶”或“茗”的有109首，多是以茶為歌詠對象的詩歌。而從詩歌內(nèi)容分析，含有“茶”字的詩歌394首，含有“茗”字的詩歌153首，兩者共計547首。從歷史發(fā)展序列來看，茶詩呈現(xiàn)快速增多的趨勢，唐代前期無人寫茶詩，唐代中期共58人創(chuàng)作158首茶詩，唐代后期共55人創(chuàng)作233首茶詩。這一時期的茶詩，不僅數(shù)量上實(shí)現(xiàn)了突破，創(chuàng)作質(zhì)量也頗為上乘，不僅種類齊全，在不同時期風(fēng)格也多有變化。盛唐茶詩以五言律詩為主，中晚唐古詩、絕句、律詩兼?zhèn)?，體裁廣泛，五言、七言、雜言等句式并存。從詩歌旨趣方面看，唐代茶詩呈現(xiàn)的是攢天地于尺牘、容時光于瞬間，體現(xiàn)的是輕松、細(xì)膩、活潑、自由且易于親近的氣氛。
這一時期，茶也與小說戲劇進(jìn)一步結(jié)合。記錄唐人事跡的作品中，馮贄的《云仙雜記》、尉遲偓的《中朝故事》、劉肅的《大唐新語》、段成式的《酉陽雜俎》、蘇鄂的《杜陽雜編》、王定保的《唐摭言》、王仁裕的《開元天寶遺事》、孫光憲的《北夢瑣言》、佚名的《玉泉子》等，都記載了不少唐人茶事。在唐代，茶還與繪畫、書法、碑文、雕繪等藝術(shù)門類深度融合。比如閻立本《蕭翼賺蘭亭圖》、佚名《宮樂圖》和周昉《調(diào)琴啜茗圖》、草書書法家懷素《苦筍貼》等，進(jìn)一步增加了藝術(shù)氣息。
小結(jié)
綜上所述，陸羽《茶經(jīng)》是唐代茶文化滋養(yǎng)出的碩果和菁華，因其非凡成就和崇高地位，反過來又助推唐代茶文化邁入“灼灼其華”的繁盛景象。我認(rèn)為陸羽和他的《茶經(jīng)》為茶文化帶來了三重“革命”：首先是學(xué)理“革命”，他把前人在產(chǎn)茶、制茶、煮茶、飲茶等各領(lǐng)域的經(jīng)驗加以總結(jié)，并上升到了系統(tǒng)的知識和理論層面;其次是程式“革命”，陸羽的貢獻(xiàn)讓茶葉的采摘、制作、品飲等都有了規(guī)制可循;最后是茶人“革命”，陸羽促進(jìn)了茶與人的品性和道德氣脈相通，至今我們都可以通過茶來修身養(yǎng)性。
最后我想結(jié)合近年來的研究所見所聞，分享自己的一個想法：千年之前，出生于湖北的年輕人陸羽開啟了中國茶的一個全新時代;而千年之后的今天，我們歷史悠久的中國茶，它值得期待的未來落在了在座各位年輕人身上。
作者 | 宋時磊
來源 | 光明日報
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