查爾斯·狄更斯（1812—1870）作為著名作家，對(duì)大部分人來(lái)說(shuō)并不陌生，他的作品《匹克威克外傳》《霧都孤兒》《艱難時(shí)世》《雙城記》直至今日仍不斷再版。狄更斯之所以廣受歡迎，是因?yàn)樗跇O為真實(shí)的情境中塑造讓人感同身受的小人物，用生動(dòng)的筆觸描繪與批判當(dāng)時(shí)英國(guó)的社會(huì)現(xiàn)實(shí)，所以，恩格斯贊譽(yù)他為“時(shí)代的旗幟”。
不過(guò)，略微遺憾的是，盡管在狄更斯的作品中，茶文化常常出現(xiàn)其中，但幾乎無(wú)人給以特別關(guān)注，所以在狄更斯去世150周年之際，以此小文呈現(xiàn)其成名作《匹克威克外傳》中的茶文化，借以向這位偉大作家致以敬意。
查爾斯·狄更斯（1812—1870）
作為享譽(yù)世界的文學(xué)家，狄更斯無(wú)疑是高產(chǎn)的，但他一舉成名靠的是流浪漢小說(shuō)《匹克威克外傳》，這部出版于19世紀(jì)30年代的作品講述了匹克威克與三位朋友的游歷見(jiàn)聞，趣味橫生的故事中包含了19世紀(jì)英國(guó)社會(huì)豐富多彩的生活畫(huà)卷，描繪了社會(huì)各個(gè)階層形形色色的人物，毫無(wú)疑問(wèn)，飲茶情形也頻頻躍然紙上，反映了當(dāng)時(shí)英國(guó)的茶文化。
左：《匹克威克外傳》扉頁(yè)（1838年）右：《匹克威克外傳》插圖（1838年）
茶是在17世紀(jì)進(jìn)入英國(guó)的，首先在貴族中開(kāi)始流行，然后逐漸向社會(huì)下層傳播，到18世紀(jì)末期，在社會(huì)各界已經(jīng)普及開(kāi)來(lái)，到《匹克威克外傳》中描述的19世紀(jì)上半期，飲茶場(chǎng)景在英國(guó)社會(huì)幾乎無(wú)處不見(jiàn)：
在舞會(huì)上，被假冒的文克爾故意邀請(qǐng)有錢的寡婦跳舞，還大獻(xiàn)殷勤，給這位女士端茶、斟酒、遞餅干；
在旅館當(dāng)中，匹克威克與同伴共進(jìn)早餐，火腿、雞蛋、咖啡、茶等等，被風(fēng)掃殘?jiān)瓢阋粧叨眨?/p>
在為了競(jìng)選議員而舉行的茶會(huì)上，女士就來(lái)了45位，臨走時(shí)，每人還得到一把陽(yáng)傘；
在酒吧里，高個(gè)子男子正和一位寡婦喝茶，還認(rèn)認(rèn)真真地勸她以后不要再守寡了；
舉辦宴會(huì)時(shí)，馬具店老板會(huì)拿出純銀的茶壺、奶油罐、糖缸來(lái)裝飾桌面；
在家中招待客人時(shí)，巴德?tīng)柼珳?zhǔn)備的有清靜的茶、熱熱的飯；
在結(jié)婚典禮上，節(jié)目不斷出新，氣氛不斷高漲，當(dāng)然也離不開(kāi)茶與咖啡；
在戒酒協(xié)會(huì)的月會(huì)上，“婦女倆喝起茶來(lái)真是到了極其驚人的地步”；
在旅游勝地巴斯的茶室里，老態(tài)龍鐘的太太與紳士坐在那里，聊著張家長(zhǎng)李家短的閑話；
在“西班牙花園”中的“花園茶座”，坐下過(guò)了一會(huì)兒，“茶盤端來(lái)了，七只茶杯的茶托，面包和牛油如數(shù)?！?/p>
《匹克威克外傳》中展現(xiàn)的飲茶場(chǎng)景繽紛多彩，包括舞會(huì)、旅館、茶會(huì)、家庭、結(jié)婚儀式、戒酒會(huì)的月會(huì)與花園等等，可以說(shuō)，在社會(huì)生活的方方面面，茶都已經(jīng)融入其中，此時(shí)的英國(guó)人已經(jīng)再也離不開(kāi)茶。
《旅行者的早餐》（1824年）
除了頻頻描述飲茶情景之外，狄更斯在《匹克威克外傳》中也觸及了飲茶有關(guān)的若干重要問(wèn)題，結(jié)合當(dāng)時(shí)的歷史背景，可以有更為深入的認(rèn)識(shí)。
“水為茶之母、壺為茶之父”，泡茶自然是離不開(kāi)茶壺或者成套茶具的，《匹克威克外傳》中也有呈現(xiàn)，其中提到“純銀的茶壺”、“不列顛金屬茶壺”、“小小的黑茶壺”、“真銀調(diào)羹以及真瓷杯子”等。
瓷器是中國(guó)人的偉大創(chuàng)造，也是中外貿(mào)易中的重要商品。在能夠大量得到中國(guó)瓷器以及自行生產(chǎn)瓷器之前，英國(guó)人習(xí)慣于用陶器或者金屬器具，銀器在富裕人家中尤其受到歡迎。所以在接觸到瓷器之后，也有能工巧匠模仿制作金屬茶具，中國(guó)瓷器茶具和本國(guó)的金屬茶具都有使用。
更為有趣的是，中國(guó)瓷器受損或者只是為了美觀，英國(guó)人還會(huì)用金銀修復(fù)或者裝飾，邁入著名的維多利亞和阿爾伯特博物館，不難看到當(dāng)時(shí)流傳下來(lái)的這種英國(guó)特色的“創(chuàng)造”。《匹克威克外傳》中，多次提到各種茶具，無(wú)意中就展示了陶瓷器茶壺與金屬茶具在當(dāng)時(shí)的并行。
左：英國(guó)仿制的中國(guó)茶壺（約18世紀(jì)初期）
右：英國(guó)茶壺與糖碗（約18世紀(jì)30年代）
除了有特色的茶具之外，《匹克威克外傳》還展示了英國(guó)人鐘愛(ài)的飲茶方式——飲茶要添加牛奶與糖。在描寫(xiě)到飲茶時(shí)，狄更斯不自主地就寫(xiě)到了“純銀的茶壺、奶油罐和糖盤子”，奶油罐自然是裝奶油或者牛奶的，糖盤是盛放糖的，三言兩語(yǔ)就說(shuō)明了當(dāng)時(shí)英國(guó)人飲茶要加入奶油（或牛奶）與糖，這一做法甚至一直延續(xù)至今。
英國(guó)人為什么飲茶時(shí)要加奶油或者牛奶呢？其實(shí)這是傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)的一種曲折體現(xiàn)。跟古代的中國(guó)很不一樣，西歐農(nóng)業(yè)并不是單純的種植業(yè)，畜牧業(yè)占的比例明顯比較高，因?yàn)闅W洲長(zhǎng)期保留了連片的林地，野草、野果非常豐富，自然有條件放養(yǎng)家畜，另外還有一個(gè)技術(shù)原因，西歐沒(méi)有發(fā)展出中國(guó)式的精耕細(xì)作農(nóng)業(yè)，耕作方式比較粗放，需要留出休耕地來(lái)恢復(fù)田地的肥力，休耕地也正好給飼養(yǎng)家畜提供了便利。畜牧業(yè)比較發(fā)達(dá)，人們自然習(xí)慣于肉奶等食物，這種飲食傳統(tǒng)在英國(guó)長(zhǎng)期延續(xù)，所以，飲茶時(shí)自然而然地要添加奶油或者牛奶。
除了奶油或者牛奶，英國(guó)人飲茶還大量加糖，這主要是受時(shí)代風(fēng)氣的影響。隨著歐洲在世界各地進(jìn)行殖民開(kāi)拓，甘蔗種植園在各地發(fā)展起來(lái)，英國(guó)主要是在西印度群島大量制糖，嗜好甜味的人們無(wú)糖不歡，大量食用蔗糖成為社會(huì)風(fēng)氣，喝茶時(shí)候自然也要添加，而且這樣做，還可以掩蓋茶的澀味，更符合英國(guó)人的口味需求。狄更斯提到的奶油罐和糖盤，其實(shí)正是英國(guó)飲茶特色的反映。
英國(guó)成套茶具（包括茶壺、茶杯、奶壺、糖碗）
《匹克威克外傳》中還描繪了以茶戒酒的活動(dòng)，在戒酒協(xié)會(huì)的月會(huì)上，或許是為了表達(dá)戒酒的決心，或者是借機(jī)多喝點(diǎn)茶，很多人鯨吞牛飲，狄更斯詼諧地寫(xiě)到，有幾位甚至明天需要“剖開(kāi)肚皮來(lái)放水”。在戒酒活動(dòng)中飲茶，揭示了當(dāng)時(shí)英國(guó)社會(huì)中酒與茶的關(guān)系。
在很長(zhǎng)的歷史時(shí)期，因?yàn)槿狈η鍧嵉娘嬘盟?，英?guó)人都習(xí)慣于大量飲酒，這種習(xí)慣到近代時(shí)期仍然如此，甚至更為惡劣，這一歷史時(shí)期英國(guó)人大量飲用劣質(zhì)烈酒——金酒，也就是廉價(jià)的杜松子酒，酗酒的人們放浪形骸、墮落不堪，社會(huì)改良者非常痛心，大加批判，努力進(jìn)行社會(huì)風(fēng)氣的改造。禮拜堂聯(lián)合戒酒協(xié)會(huì)其實(shí)就是進(jìn)行社會(huì)改良的組織，他們把茶作為了對(duì)抗飲酒惡習(xí)的武器，認(rèn)為茶使人清醒，飲茶也就包含了勤勉理性的涵義，對(duì)身體更是有益。
所以在狄更斯的筆下，裝有一條木腿的托馬斯·波登，原來(lái)經(jīng)常飲用杜松子酒，發(fā)現(xiàn)木腿很快就裂開(kāi)和腐爛了，改成飲茶之后，發(fā)現(xiàn)新木腿的壽命是原來(lái)的兩倍。這個(gè)說(shuō)法從情理上分析，好像不太可信，里面包含的其實(shí)正是狄更斯的道德勸誡：拋棄荒唐墮落的生活方式，少喝酒，多飲茶！
金酒小巷（約1750年）
轉(zhuǎn)載自《茶道》雜志2020年8月刊
作者簡(jiǎn)介
劉章才，歷史學(xué)博士，天津師范大學(xué)歐洲文明研究院副教授，主要從事茶文化世界傳播史研究，目前已發(fā)表論文約40篇，主持國(guó)家社科基金項(xiàng)目等科研項(xiàng)目多項(xiàng)。
曼糯，勐?？h西北勐往鄉(xiāng)的一個(gè)普普通通布朗族村寨，我對(duì)這個(gè)寨子不陌生，這是當(dāng)年我父親他們?nèi)憸婧谏浇朔说谋亟?jīng)之路，也是前些年我當(dāng)記者時(shí)采訪野象傷人的地方?？晌腋赣H和我都沒(méi)有在意這是一個(gè)出產(chǎn)好茶的地方，只知道曼糯是勐?？h靠瀾滄縣最近的一個(gè)村寨。
曼糯的確不在江外六大茶山之列，勐海縣的茶山主要集中在西南邊，曼糯則獨(dú)自處在最北邊。由于這里靠近普洱市瀾滄縣和思茅區(qū)交界處，歷史上這里是勐海的通往內(nèi)地的重要驛站，也是瀾滄江上的重要渡口。因此，曼糯并不是一直沉寂的，曾經(jīng)的曼糯是茶馬古道上連接勐海和普洱極為重要的中轉(zhuǎn)站，一度車來(lái)人往，興盛一時(shí)。從前，西雙版納地區(qū)幾乎所有的江外茶，都需要從佛海經(jīng)勐阿、勐往到再?gòu)穆丛龠\(yùn)往普洱，再運(yùn)往昆明，一路北上由瀾滄、雙江、臨滄、大理、麗江、中甸進(jìn)藏，還有一路直向西接由瀾滄、西盟、孟連進(jìn)入緬甸。
舊時(shí)的勐往稱臨江，雖不在江外六大茶山之列，但在勐海茶業(yè)史冊(cè)中卻榜上有名，上世紀(jì)三、四十年代，勐海茶的產(chǎn)量居十二版納之首。佛海南糯茶廠和佛海茶廠以及各大茶莊的原料：“東有車?yán)锕┙o，西有南嶠供給，北有臨江供給”。佛海茶區(qū)指今天的勐?？h城周邊和南糯山、勐宋、格朗和一帶，南嶠茶區(qū)指今天的勐遮、西定、勐滿、勐混、打洛一帶和布朗山的一部分，車?yán)锊鑵^(qū)指今天的景洪大勐龍、勐宋一帶和布朗山靠景洪的一部分。臨江包括今天的勐阿和勐往一帶，其中曼糯是臨江的主要產(chǎn)茶區(qū)。當(dāng)時(shí)，十二版納的茶葉產(chǎn)量為佛海約一萬(wàn)擔(dān)，南嶠約五千擔(dān)，臨江五、六百擔(dān)。那時(shí)候的佛海茶是國(guó)家控制的“戰(zhàn)略物資”，可以說(shuō)佛海各族人民是為當(dāng)時(shí)的抗戰(zhàn)作了貢獻(xiàn)的。
由于戰(zhàn)略地位重要，在民國(guó)時(shí)期，勐往曾設(shè)思普邊行政分局、殖邊分署、臨江行政區(qū)和臨江設(shè)治局等更替性機(jī)構(gòu)，1949年設(shè)臨江縣府于此。
1954年昆洛公路修通，茶馬古道行人漸少，曼糯也就連同古道被人們漸漸遺忘了。西雙版納剛解放的時(shí)候，我父親在勐海部隊(duì)當(dāng)通訊員，就是從曼糯出勐海，一路穿過(guò)傣族、哈尼族、拉祜族寨子以及漢族居民區(qū)，到滄源去剿匪部隊(duì)送信。在我父親的描述中，他一路看到的是壩子里金黃的稻田，山上茂密的原始林。那些被當(dāng)?shù)厝私凶霭谆虾蜋鸦ü鹊牡胤?，尤其讓人感覺(jué)這些地方美得猶如仙境，讓人心醉。
由于大量種植經(jīng)濟(jì)作物，等我進(jìn)入曼糯尋找我父親說(shuō)的仙境時(shí)，山上的幾乎看不到成片的大樹(shù)，只有些近幾年恢復(fù)起來(lái)的次森林，還有那幾棵孤零零的矗立在甘蔗地邊和茶林中的老樹(shù)，山間帶著硫磺味的小溪依然奔流不息，那個(gè)被當(dāng)?shù)厝朔Q作“蚌塘”的溫泉浴池每到晚上依然熱鬧非凡，知了不知疲憊的在樹(shù)上進(jìn)行著集體主義的鳴叫，那在路邊巨石上睡臥的斑斕大蟲(chóng)，河邊草坪上翩翩起舞的孔雀早已不知去向。路上每隔數(shù)百米就會(huì)出現(xiàn)的路牌提示：前方有野象出沒(méi)，請(qǐng)保持警惕。告訴人們這里仍然是一片充滿生命活力的森林。
等我到了曼糯才知道，在我之前早有人造訪和關(guān)注這片茶山了，普洱茶文化大師詹英佩的《普洱茶原產(chǎn)地：西雙版納》和周重林的《尋物記》，都比較詳細(xì)的介紹過(guò)曼糯寨子。我的好兄弟云南著名詩(shī)人和作家雷平陽(yáng)在《巨石上的曼糯》中，把這個(gè)普通的布朗族村寨看做是“江外茶的流通之路”。
在告莊開(kāi)茶店的老普，帶我走進(jìn)曼糯村的巖邁家，他的漢族名字叫李志榮，是讀書(shū)的時(shí)候老師幫起的，詹英佩、周重林到寨子里考察時(shí)就是他陪同的，他還得意的對(duì)我說(shuō)，寫(xiě)書(shū)的人他見(jiàn)過(guò)多了，州茶辦的領(lǐng)導(dǎo)彭哲陪著省里的大作家雷平陽(yáng)來(lái)過(guò)他家，州里的作家邊八哥還送過(guò)他書(shū)，說(shuō)著就從書(shū)架上取出一本邊八哥寫(xiě)的《神象的兒女們》來(lái)給我看。
曼糯因?yàn)椴枞~早在很多年前就進(jìn)入了小康，水泥路通到了山外，茅草房和木頭樓已經(jīng)被華麗的洋樓替代。曼糯曾經(jīng)是江外普洱茶的重要茶區(qū)，一度擁有五千余畝茂密古茶園。曼糯大寨從古到今是布朗族集居地。幾百年以前，他們的先民沿著瀾滄江從勐卯龍遷徙過(guò)來(lái)，茶樹(shù)的人工栽種也從那時(shí)開(kāi)始。布朗族是世界上最早種植茶葉的民族，從遠(yuǎn)古時(shí)代開(kāi)始，他們的先民濮人就居住在中國(guó)南方和中南半島，是云南省最早的原住民，西雙版納的布朗族接受了中南半島傳入的南傳佛教，但他們民族的魂—茶，卻是始終如一的。其他民族對(duì)他們的稱謂是“臘”，那么“臘”在傣話和布朗話中都是茶的意思。他們和茶有一種與生俱來(lái)的聯(lián)系，茶貫穿于布朗族的衣食住行、婚喪嫁娶、宗教禮俗等方方面面。學(xué)術(shù)界有過(guò)定論，布朗族是最早種植茶樹(shù)的民族，也是最早飲用茶葉的民族，他們每遷徙到一個(gè)地方，都會(huì)種下茶樹(shù)。因此，他們被稱為“古老茶農(nóng)”和“茶神的兒女”，凡是有布朗族生活遺跡的地方，都會(huì)有茶樹(shù)。
巖邁說(shuō)小時(shí)候村寨周圍的山坡上全是古茶樹(shù)，用現(xiàn)在的統(tǒng)計(jì)方法計(jì)算，估計(jì)在萬(wàn)畝以上。布朗族繳官租和吃鹽穿衣全都靠這點(diǎn)茶葉。聽(tīng)老人講，在昆明到打洛和勐海到瀾滄的公路沒(méi)有通之前，每天都會(huì)有幾十上百的馬幫在勐往休整之后就開(kāi)始翻越曼糯山又過(guò)瀾滄江。那個(gè)時(shí)候，寨子邊上都有供馬幫歇息飲水的涼亭，寨子里也在馬幫歇腳的時(shí)候拿出自己的茶葉，與他們交換些生活必需品。
但后來(lái)一會(huì)兒種糧，一會(huì)兒又種甘蔗，再就是種橡膠，三番五次的折騰來(lái)去，茶園生態(tài)遭到了較大破壞。如今雖然只剩下了兩千五百余畝的古茶園，巖邁仍十分驕傲地說(shuō)曼糯茶是最棒的，只是過(guò)去不為人所發(fā)現(xiàn)罷了。
其實(shí)曼糯茶沒(méi)有什么與眾不同，不同的是這里的人種茶的專心種茶，賣茶的專心賣茶，特殊的管理模式和采摘方式，讓曼糯的藤條茶整體通透，芽頭更加肥壯飽滿。當(dāng)許多茶園還在在酣睡，尚未發(fā)芽，曼糯的古茶園卻是生機(jī)盎然，茶芽又肥又壯惹人愛(ài)。因其光熱空氣充足，制成的茶常常有特殊的香氣。
從地理山脈走向來(lái)看，曼糯一帶的崇山峻嶺，與著名的普洱茶江外六大茶山的勐宋山連為一體。這里的海拔大多在一千五百米到二千米，氣候溫和，適宜云南大葉茶種的生長(zhǎng)種植。
曼糯山算不得名山大川，但是群山環(huán)抱，大片的原始森林郁郁蔥蔥；山野間草木繁茂，風(fēng)光綺麗，水土相適的自然環(huán)境，使它成為普洱茶的原產(chǎn)地之一。
曼糯的布朗族先民遷徙到曼糯山，就在這里開(kāi)始了萬(wàn)畝古茶園的種植，也開(kāi)始了對(duì)茶山的守望。
他們把理想和希望同時(shí)播撒在這片原始、古老的土地上。除草、松土、修剪，他們以亙古不變的執(zhí)著為它默默付出，才使得古茶山能穿越歲月的滄桑，把綠色的希望延續(xù)至今。讓我們今天還能繼續(xù)領(lǐng)略它的豐饒和美麗。
和傣族喜歡近水而居的習(xí)俗不同，布朗族是個(gè)喜歡與山為伴的民族，他們順著山脈的走向遷徙，在他們認(rèn)為可以長(zhǎng)出希望的大山懷抱里播種，在古茶的清香里恬然而居。俗話說(shuō)"高山云霧出好茶"，曼糯雖然地處偏遠(yuǎn)，卻具有優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，符合茶樹(shù)喜溫、愛(ài)濕、耐陰的特性。
而且這里云霧繚繞，空氣清新宜人，絕少污染，對(duì)茶樹(shù)的生長(zhǎng)提供了良好的空間。正如清代的冒襄在《岕茶匯鈔》中說(shuō)的："岕茗產(chǎn)于高山，渾是風(fēng)露清虛之氣，故為可尚。"靈秀之山，必產(chǎn)靈草。在大自然的清風(fēng)玉露滋養(yǎng)下，布朗山的普洱茶得以綿延生長(zhǎng)，千年不息。
普振一，今年有48歲了，2003年以前他當(dāng)過(guò)協(xié)警、賣過(guò)水果，就是沒(méi)有跑過(guò)茶山。
一次，他在勐養(yǎng)擺水果攤，遇到一對(duì)香港的夫婦，向打聽(tīng)基諾山在哪里，他把自己賣水果的三輪摩托車留在加油站，帶著他們?nèi)セZ山和易武收茶。香港人看小伙子老實(shí)，就給他一張銀行卡，請(qǐng)他帶為收茶，每年都要收好幾十噸。從此，他走上了泡茶上山的路，一發(fā)不可收。從象明、易武到布朗山的江內(nèi)外六大茶山他都跑遍了。
他父親看他辛苦，就對(duì)他說(shuō)你不用到處亂跑，離我們老家壩散只有十多公里的曼糯有好茶，那里就有好幾百年的茶樹(shù)。
他到曼糯一看，無(wú)數(shù)的古茶樹(shù)，隱現(xiàn)在云海深處和云海的周圍，搖曳翠綠的古茶樹(shù)沙沙作響，在習(xí)習(xí)的微風(fēng)中輕訴著遠(yuǎn)古的神秘，陪伴它們的只是那個(gè)終身與茶相伴的茶神的兒女們——布朗族。
當(dāng)時(shí)，曼糯的干毛茶每公斤才是十四五塊，與現(xiàn)在的2400元——2600元一公斤，差了十萬(wàn)八千里。他毫不猶豫的開(kāi)始了“只做曼糯茶”的茶葉市場(chǎng)與品牌生涯，追求的只是品質(zhì)。
現(xiàn)在普振一的名氣和曼糯的名氣一樣，一直呈爆增趨勢(shì)，他的身邊也聚集了幾個(gè)做茶的粉絲。什么連云港的青青，河南的陽(yáng)陽(yáng)。他們會(huì)經(jīng)常一起到曼糯山的神石下面，眺望那個(gè)曾經(jīng)是一個(gè)碧波蕩漾的湖泊，后來(lái)長(zhǎng)滿稗子，再后來(lái)又長(zhǎng)滿水稻的勐往壩子。普振一在想，壩子里的稻作民族能讓稗子馴養(yǎng)成為滋養(yǎng)人類成長(zhǎng)的稻米，山地民族能把一片葉子馴養(yǎng)成為潤(rùn)澤人類靈魂的茶，這兩者間都有一種共同的推動(dòng)力——?jiǎng)趧?dòng)與智慧。
巖盛37歲了，這位人稱“茶圣”的濮人后裔，小學(xué)沒(méi)有畢業(yè)就回家放牛，家里有30畝茶園，但在那些年茶葉價(jià)格起不來(lái)，那幾畝山谷地還是無(wú)法讓他們吃飽飯。
后來(lái)他跟著茶王舅舅巖邁和普振一大哥學(xué)賣茶，賣自己家的茶，也收其它家的茶賣，去年賣了一噸多，收入60多萬(wàn)，最高的年份可以收入80多萬(wàn)。
早在10年前他就蓋起了鋼筋水泥的洋樓，但在設(shè)計(jì)上他保留了本民族干欄式建筑的特色。前年，他又加蓋了一層新房。兩次建房花了180萬(wàn)。大女兒小兒子，都在鄉(xiāng)上的學(xué)校讀書(shū)，全村一半人收入跟他家差不多。雨林古茶坊來(lái)收我的茶，我跟著好過(guò)了，普哥來(lái)收我的茶，我也跟著好過(guò)了。我每年都要幫寨子里的人賣茶，他們也跟著好過(guò)了，其他地方的人來(lái)幫我摘茶，他們也跟著好過(guò)了，從巖盛的這些言談舉止中。我看到的是一個(gè)民族滿滿的自信和自豪。
茶界流行一棵樹(shù)一袋單株茶的茶葉品牌消費(fèi)方式，這種茶因?yàn)椴捎靡豢脴?shù)的純料，價(jià)格高一些但是也有一定的消費(fèi)群體，每年來(lái)認(rèn)領(lǐng)茶樹(shù)的人不少，不講誠(chéng)信的人也有，有些人把茶拿走了，但一直不付款。有一家所謂的保護(hù)機(jī)構(gòu)來(lái)認(rèn)領(lǐng)茶樹(shù)，每年給250元的加工費(fèi)。但是人家不是拖欠錢款，就是壓級(jí)壓價(jià)。我們就不和他們合作了。
巖邁2000年當(dāng)小組長(zhǎng)，他對(duì)寨子里的發(fā)展很用心，對(duì)寨子里的歷史變遷也很清楚。
他說(shuō)，曼糯大寨是布朗族，大寨顧名思義就是很大的意思，現(xiàn)在寨子有7個(gè)寨子五座緬寺的遺址，布朗族只剩下曼糯大寨，其他的搬到勐遮和西定、巴達(dá)那邊去了。寨子里原來(lái)是有佛寺的，五十幾年前的“運(yùn)動(dòng)”中拆除了就沒(méi)有再建，沒(méi)有寺廟本來(lái)是件好事，人們可以專心的做自己養(yǎng)家糊口的營(yíng)生，但也給一些圖謀不軌的人創(chuàng)造了機(jī)會(huì)。三十多年前的某一天，寨子里來(lái)了幾個(gè)四川人和貴州人，給曼糯人帶來(lái)“天地即將毀滅”的噩號(hào)，寨子里90多戶男女老少，不上山不下地，終日捧著“圣經(jīng)”祈禱，期待那一天來(lái)臨的時(shí)候，自己能夠順利的進(jìn)入天堂。然而天堂鳥(niǎo)沒(méi)有如期降臨，曼糯山的天空依然湛藍(lán)如洗，勐往壩的田野正在由蔥綠變?yōu)榻瘘S，隨著那幾個(gè)“傳教士”被法辦，從夢(mèng)中醒來(lái)的人們又回歸茶園。今天，當(dāng)村干部的巖邁，仍然擔(dān)心發(fā)生在其他茶山的打牌耍錢，買賣黑彩這類不勞而獲，期待天上掉餡餅的麻煩事，不知哪一天會(huì)落在寨子頭上。
最早進(jìn)入曼糯的漢族姓吳、姓徐，過(guò)來(lái)幫工就落戶到了曼糯，接著一戶姓孔的人家過(guò)來(lái)賣麥芽糖就沒(méi)有回去，后來(lái)就有漢族人陸續(xù)搬來(lái)，他們和拉祜族和彝族組建了現(xiàn)在的曼糯上寨、中寨，他們也種茶和制茶、賣茶。2000年村委會(huì)就成立茶葉合作社，大家和諧共享茶葉帶給人們的福利。
2019年5月北京農(nóng)科院專家來(lái)鑒定曼糯的茶樹(shù)不少于800年，如果是這樣，布朗族搬到這個(gè)地方應(yīng)該在800年以上了。專家們說(shuō)，除了測(cè)年輪看樹(shù)齡，主干的直徑也可以測(cè)出樹(shù)齡，一般直徑在20公分的是200年；直徑在27公分就是500年，直徑在30公分以上的就是800年。
寨子里已經(jīng)將古茶園列為保護(hù)區(qū)，把最老的的兩棵茶樹(shù)尊為茶王茶后，稱為耐臘。村委會(huì)成立了茶葉生產(chǎn)合作社的初衷，也就是為了規(guī)范茶葉生產(chǎn)管理和銷售。
每年春季，也就是每年3月18日，寨子里都要舉行隆重的祭茶儀式，祭過(guò)茶后才開(kāi)始采摘春茶，寨子里討親嫁女都要祭拜茶王，布朗族把茶叫做冕，至高無(wú)上的禮物。說(shuō)明茶在布朗人心中的地位。
布朗族最早是把茶葉當(dāng)野菜食用的，直到今天，巖邁他們還保留著吃“得責(zé)”茶的習(xí)慣，其實(shí)這是涼拌茶的一種，村民們上山勞動(dòng)時(shí)，帶著冷飯和鹽巴辣子，吃飯時(shí)采一把茶樹(shù)的嫩葉，用鹽巴辣子一拌，就是下飯的“得責(zé)”，隨著布朗族人對(duì)“得責(zé)”野生茶認(rèn)識(shí)的加深，人們開(kāi)始人工種植，野生茶轉(zhuǎn)化成人工栽培的“臘”后，需求量也大大增加。布朗族人便把茶采下來(lái)帶在身上，勞動(dòng)累時(shí)就把茶放到嘴里含著，借以消除勞累。
我在勐海工作時(shí)，嘗過(guò)不少布朗族的風(fēng)味茶。酸茶布朗語(yǔ)叫“冕”，是布朗族自食、招待貴客或作禮物互相饋贈(zèng)的一種腌菜茶。制酸茶時(shí)先將鮮葉蒸熟，放在陰涼處晾干后，裝入竹筒中壓緊封好，埋入土中，幾個(gè)月甚至幾年后，遇上喜慶之事或客人來(lái)訪時(shí)，將竹筒挖出，取出茶葉拌上辣椒，撒上鹽巴來(lái)款待賓客，也可以直接嚼食。
吃酸茶的習(xí)俗非常古樸，一般早、晚各吃一次。我的戰(zhàn)友巖賽龍是打洛曼息寨的布朗族，前些年我到打洛去采訪，在打洛的露水街遇到他，硬把我拉到他家去喝茶吃飯，在我坐在陽(yáng)臺(tái)上喝茶時(shí)，巖賽龍指揮著家人火塘邊忙乎開(kāi)了，不一會(huì)兒就傳出羅鍋燜飯和燒辣椒的香味。吃飯時(shí)，巖賽龍從竹筒中取出酸茶，教我放入口中，慢慢嚼食，邊吃邊嘮家常。這種酸茶具有解渴、提神、健身和消除疲勞等功效，是布朗族人的美食與保健食品。
巖盛家為我們準(zhǔn)備的午飯是地道的茶餐，老茶燉老雞湯清香鮮甜，喃咪茶酸辣可口。布朗族的喃咪茶多半是受了傣族喃咪的影響，喃咪是西雙版納各民族皆愛(ài)食用的一種醬，一般用菜花漚制和用樹(shù)番茄燒制而成，食用前拌入辣椒、花椒、蒜和芫荽等佐料，即成一碗風(fēng)味獨(dú)特的醬，用各種生菜蘸食，也可直接佐餐。
喃咪茶也就是蘸喃咪吃的茶，是勐往等地的布朗族人以茶當(dāng)菜的一種吃法，就是將新發(fā)的茶葉，即一芽二葉采下，放入沸水中稍燙片刻，以減少苦澀味，再蘸喃咪吃。新鮮茶葉也可不用沸水燙，直接蘸喃咪吃就行。
吃過(guò)飯，巖邁用剛采摘回來(lái)的茶，用鍋炒，手揉，陽(yáng)光曬干后，把茶放入小茶罐中，在火塘上烤香，然后放水熬成茶湯讓我們喝。我才喝了一口便覺(jué)眼睛明亮，頭腦清醒。這種味道讓我想到了諸葛孔明讓水土不服的士兵喝烤茶解暑的傳說(shuō)。
巖邁告訴我，布朗族人在出遠(yuǎn)門或野外勞作時(shí)不方便帶茶罐等茶具。便就地取材，砍伐碗口粗的鮮竹筒為煮茶工具。竹筒注入山泉后放于火堆上燒烤，等水煮沸后放入茶葉，煮成茶湯后倒入短小的飲茶竹筒內(nèi)飲用。青竹茶兼有茶香和青竹香，香醇爽口，飲后回味無(wú)窮。飲青竹茶，一般常在吃過(guò)竹筒飯和烤肉后飲用，這種具有濃郁山野特色的飲茶方式，讓我回憶起童年時(shí)代生活過(guò)的阿佤山和德昂山，這三種民族同宗同祖，語(yǔ)言和生活習(xí)俗差異不大，也都是愛(ài)茶、種茶的民族。
布朗族不但制茶、吃茶，也敬茶。茶在布朗族的生活中有著崇高的地位，在婚喪嫁娶及其他重要儀式中扮演著不可或缺的角色。布朗人愛(ài)茶、敬茶、敬畏自然，他們相信萬(wàn)物有靈，正是他們對(duì)世間萬(wàn)物的尊重，才使千年茶園常綠，實(shí)現(xiàn)了人與自然的和諧共存。
云霧繚繞的曼糯山，不僅隱藏著好茶，同時(shí)也暗藏著一條古老的茶馬古道。在網(wǎng)絡(luò)信息發(fā)達(dá)和交通便捷的今天，巖邁不用在帶著“曼糯古茶”的茶餅，全國(guó)各地的去那些茶葉博覽會(huì)上去推銷曼糯的品牌，那些在村民家中的茶室品茶，在客棧中坐等茶樹(shù)發(fā)芽地南來(lái)北往的茶客，領(lǐng)著寨子里的小姑娘在茶園里鉆出鉆進(jìn)拍照的攝影師，已經(jīng)充分展示出這座古茶山，這條古茶道在新時(shí)代的春潮中煥發(fā)出的勃勃生機(jī)。
曼糯讓我看到了一個(gè)從原始社會(huì)末期一步跨入社會(huì)主義社會(huì)，又在新時(shí)代迅速的振奮起來(lái)的族群。現(xiàn)代歷法替代原始物態(tài)歷法，現(xiàn)代教育替代原始刻木記事，電子打火替代原始的鉆木取火，互聯(lián)網(wǎng)程控設(shè)備代替原始的刀耕火種，現(xiàn)代家電替代火塘羅鍋，汽車摩托替代人背馬馱，現(xiàn)代醫(yī)療替代巫術(shù)驅(qū)邪，別墅洋樓替代草棚木屋。
“社會(huì)經(jīng)濟(jì)全面發(fā)展，物質(zhì)生活逐步充?！?。當(dāng)我作為一個(gè)社會(huì)科學(xué)工作者，在我的工作筆記上寫(xiě)下這樣的文字的時(shí)候，我覺(jué)得好像還缺些什么，當(dāng)我看到巖邁正在用手機(jī)跟客戶討論今年的茶葉價(jià)格的時(shí)候，當(dāng)我看到巖盛在電腦前用物聯(lián)網(wǎng)發(fā)貨的時(shí)候，當(dāng)我看到巖慎九十多歲的奶奶穿著干凈整潔的民族服裝在舞針弄線繡花衣的時(shí)候，我感覺(jué)到真正的變化是這個(gè)民族身上的精氣神，是那種滿滿的幸福感后面的自信，一種安心定志，躊躇滿志的自信。
作者：國(guó)防戰(zhàn)士
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