原文標題:茶垃圾分類索引|以后不僅要懂茶,還要懂茶垃圾
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蓋碗是一種上有蓋、下有托,中有碗的漢族茶具。又稱“三才碗”、“三才杯”,蓋為天、托為地、碗為人,暗含天地人和之意。是在民間蓋碗也指一種齊劉海發(fā)型,因這種發(fā)型的劉海像只碗蓋在頭上而得此名?!安柰小庇址Q“茶船”。蓋碗茶,須用滾燙的開水沖一下碗,然后放入茶葉盛水加蓋,沁茶的時間看茶葉數(shù)量和種類約為20秒至3分鐘。在清雍正年間,盛行使用蓋碗。
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我們 日常見到的蓋碗一般有兩種形制 。一種是在 《中國茶葉大辭典 》中的定義為:蓋碗,飲具 。多見瓷質(zhì) 。上配蓋下 配茶托 ,茶托 隔熱便于持飲這是一類由碗、蓋、托三件組成的蓋碗,是現(xiàn)代茶館中最常見的標志性 蓋碗茶具 ,被茶人們稱 為 “三才碗 ” 。另一種 是在 《中國古陶瓷圖典 》中 的 說 法 是 :蓋 碗 ,帶 蓋 的 小 碗 ,茶 具 ,流 行于清此類蓋碗由碗和蓋兩件組成 ,近年來的茶文化復古潮流中,越來越多見。?
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用來沖泡茶葉的蓋碗,過去多用來沖泡花茶和鐵觀音,已經(jīng)沒有限制。使用時既可以用來泡茶后分飲,也可一人一套,當作茶杯直接飲茶用。制作蓋碗的材質(zhì)有瓷、紫砂、玻璃等,以各種花色的瓷蓋碗為多。魯迅先生在《喝茶》一文中曾這樣寫道:“喝好茶,是要用蓋碗的。于是用蓋碗。果然,泡了之后,色清而味甘,微香而小苦,確是好茶葉?!痹诒姸嗟耐?、盞、壺、杯之中,魯迅先生為什么單單贊賞蓋碗呢?其中,自有道理。凡深諳茶道的人都知道,品茗特別講究“察色、嗅香、品味、觀形。
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以杯、壺泡茶,不利于察色、觀形,亦不利于茶湯濃淡之調(diào)節(jié)。杯形茶具呈直桶狀,茶泡在杯中嫩葉細芽全被滾燙的沸水燜熟了,何來品茗之雅趣,只可作“牛飲”;北方盛行的大壺泡茶,茶溫易冷卻,香氣易散失,不耐喝且失趣味。此外,茶泡久了,品質(zhì)也會下降。無論從品茗鑒賞,或是從養(yǎng)生保健角度而論,用杯、壺泡茶的不足均顯而易見。而蓋碗茶具,有碗,有蓋,有船,造型獨特,制作精巧。茶碗上大下小,蓋可入碗內(nèi),茶船做底承托。喝茶時蓋不易滑落,有茶船為托又免燙手之苦。且只需端著茶船就可穩(wěn)定重心,喝茶時又不必揭蓋,只需半張半合,茶葉既不入口,茶湯又可徐徐沁出,甚是愜意,避免了壺堵杯吐之煩。蓋碗茶的茶蓋放在碗內(nèi),若要茶湯濃些,可用茶蓋在水面輕輕刮一刮,使整碗茶水上下翻轉(zhuǎn),輕刮則淡,重刮則濃,是其妙也。
蓋碗定義:
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蓋碗是一種上有蓋、下有托,中有碗的漢族茶具。又稱“三才碗”、“三才杯”,蓋為天、托為地、碗為人,暗含天地人和之意。
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蓋碗按照材質(zhì)大致可分為以下四類:
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紫砂蓋碗
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紫砂透氣性和吸附性極佳,但雖說紫砂能改善茶質(zhì),不過有紫砂壺優(yōu)勢在先,且瓷質(zhì)蓋碗的優(yōu)勢在于不易串味,紫砂蓋碗只待有意者求之了。
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陶瓷蓋碗
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(因為燒制方法和上釉方式的不同,形成了陶瓷蓋碗的多樣性。)
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這里我們對不同釉類的蓋碗進行細化分類:
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青花瓷蓋碗
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青花瓷是中國瓷器的主流品種之一。青花瓷是用含氧化鈷的鈷礦為原料,在陶瓷坯體上描繪紋飾,再罩上一層透明釉,經(jīng)高溫還原焰一次燒成。鈷料燒成后呈藍色,具有著色力強、發(fā)色鮮艷、燒成率高、呈色穩(wěn)定的特點。
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粉彩蓋碗
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粉彩瓷是琺瑯彩之外,清宮廷又一創(chuàng)燒的彩瓷。在燒好的胎釉上施含砷物的粉底,涂上顏料后用筆洗開,由于砷的乳蝕作用顏色產(chǎn)生粉化效果。粉彩瓷裝飾畫法上的洗染,吸取了各姐妹藝術中的營養(yǎng),采取了點染與套色的手法,使所要描繪的對象,無論人物,山水,花卉,鳥蟲都顯得質(zhì)感強,明暗清晰,層次分明。
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單色釉蓋碗
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單色釉也稱“一色釉”“純色釉”或“一道釉”。由于瓷釉內(nèi)含不同化學成分,瓷器燒成后就呈現(xiàn)出不同的單一色澤,如青釉、紅釉、黃釉、黑釉、綠釉、藍釉和白釉等。
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單色釉瓷器雖然顏色單一,但在某種程度上卻是對“美到極致是自然”這一境界的經(jīng)典詮釋。?
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玻璃蓋碗
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玻璃蓋碗晶瑩剔透,用來泡綠茶或者紅茶非常好。只是玻璃的導熱性太好,很容易燙手,用時要小心。
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玉質(zhì)蓋碗
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白玉,無雜質(zhì)。器呈圓球形,侈口,圈足。通體光素無紋。器型規(guī)整,琢磨圓潤,閃玻璃光澤。白玉蓋碗的優(yōu)勢:“白”利于觀察葉底;“玉”的材質(zhì)不導熱,使用時不燙手。
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蓋碗按照器型大致可分為以下幾類:
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茶盞蓋碗
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敞口、斜身、深腹、圈足。據(jù)考古或文獻資料證明,瓷盞在東晉時已有制作,南北朝時飲茶之風逐漸流行起來。唐及五代時期的茶盞開始配有盞托。明清以后的茶盞又配以盞蓋,形成了一盞、一蓋、一碟的三合一茶盞,也就是現(xiàn)在蓋碗的前身。
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折沿蓋碗
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盤口呈平折沿,邊緣起凸棱一周,淺腹,矮圈足,器形規(guī)整簡潔。多見于古時蓋碗,現(xiàn)今對于折沿蓋碗的制作已然鳳毛麟角。碗淺沿寬不利于抓握,但另一特點“矮圈足”,使得出湯事易燙手。
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撇口蓋碗
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碗口略往外撇,滾圓圈足。這個形狀是蓋碗中最常用和最常見的。這種器型最大的優(yōu)點便是外撇的碗口延伸了蓋碗的弧度,在使用過程中不易燙手。
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折腰蓋碗
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碗口略往外撇,折腰,圈足。蓋為覆碗式,圓口,蓋面隆起,上置圈形抓紐。
《晉書·陶潛傳》載:陶淵明曾為彭澤縣令,州郡派督郵巡視至縣,縣吏勸陶束帶迎見,他感嘆地說:“吾不能為五斗米折腰,拳拳事鄉(xiāng)里小人邪!”同折腰杯,折腰蓋碗也主要遂“有骨氣”之意。如字面意思,從蓋碗的“腰部”折出另一個弧度。折腰蓋碗“分段式”的造型不利于注水時水流順暢的流動,對沖泡出的茶品口感滋味有一定影響。
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方形蓋碗
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嚴格意義上來說,方形的蓋碗是不屬于沖泡茶葉用的器具的。頂多算是一個容器而已。從古至今沒有任何一個方形蓋碗用以沖泡茶品,原因不言而喻:沒有流暢弧度的容器有礙于水流流動,從而使得茶葉內(nèi)含物質(zhì)不易溶出。
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圓融蓋碗
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弧腹,肚子略外鼓,較利于對茶葉的悶泡?,F(xiàn)今此種類型蓋碗較為常見。且其聚香和聚味的效果明顯更好一些,綜合口感可以得到提升。
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菊瓣蓋碗
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菊瓣式蓋碗,呈菊瓣形,敞口,略外撇,弧腹,平底,矮圈足。其中最為著名的是脫胎朱漆菊瓣式蓋碗,現(xiàn)藏北京故宮博物院。通體髹朱漆,蓋內(nèi)及碗心髹黑漆后,刀刻填金隸書乾隆御制詩《題朱漆菊花茶杯》:“制是菊花式,把比菊花輕。啜茗合陶句,裛露掇其英。”末署“乾隆丙申春御題”及“太璞”印章款?!氨辍笔乔?1年(1776年)。蓋鈕及外底均有刀刻填金“乾隆年制”篆書款。
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棱玉蓋碗
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碗口外撇,筒腹,腹外壁刻棱玉紋,圈足。蓋上置捉紐,蓋面刻覆棱玉紋。棱玉蓋碗以形似的植物命名。棱玉指的是一種棱緣波狀彎曲,扁球形至圓球形的仙人掌類植物。多為汝窯燒制。
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雞缸蓋碗
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敞口,深腹,臥足。杯上以斗彩繪畫雌、雄雞及雛雞,間以山石、蘭草、牡丹。雞缸紋飾以成化斗彩繪制,斗彩是釉下青花和釉上彩色相結合的一種彩瓷工藝。成化時代,斗彩器的顏色品種多、且能根據(jù)畫面內(nèi)容需要自如配色。這些因素致使羽毛色彩繁多的雞能夠被栩栩如生的表現(xiàn)出來。已然在我國傳統(tǒng)文化中占有特殊的地位的動物:雞,便被選作最佳“炫技”的紋飾。
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高足蓋碗
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因碗身之下有高足,故名。清代流行的一種茶具,帶蓋的高足碗。清康熙朝蓋碗造型有撇口折沿式,敞口式兩種,常見品種有青花、粉彩、琺瑯彩及其他單色釉等。其中最有名的是清乾隆紅彩云龍高足蓋碗。該碗胎體潔白精細,釉面光亮滋潤。構圖以龍和云組成紋飾,龍為主紋、云為輔紋,翼龍在云間蟠舞嬉戲。蓋內(nèi)及碗內(nèi)底紅彩“大清乾隆年制”篆書款。
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臥足蓋碗
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敞口,淺腹,臥足。是明、清時期流行的一種杯式,因杯底無圈足,呈內(nèi)凹的臥足而得名。有白釉、青花、五彩、粉彩、墨彩等品種。臥足蓋碗最大的弊端在于無圈足,易燙手。
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馬蹄蓋碗
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流行于明清。敞口,斜削腹,內(nèi)凹底小平底。官窯器底大多有年款,形狀倒置似馬蹄。明代以回青、灑藍、孔雀藍、白釉等品種為常見。清代雍正年間較為流行,多作斗彩,以腹部飾四團花者為常見。缺點同樣是易燙手。
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Tips
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選擇碗沿外撇加寬、捉鈕加高、高圈足的蓋碗不易燙手;弧腹、深腹的蓋碗沖泡出來的茶滋味口感較好;覆碗式的蓋子比較容易聚香。
景德鎮(zhèn)瓷器,究竟好在哪里?
一種傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè),支撐一個城市
歷經(jīng)千年磨煉,仍舊經(jīng)久不衰
探密“瓷都”景德鎮(zhèn)
在英文中,瓷器(china)與中國(China)同為一詞。中國是瓷器的故鄉(xiāng),千年以來,百瓷爭艷、美不勝收 。如今的拍賣場上,屢見億元瓷器,頻頻刷新紀錄。近些年景德鎮(zhèn)的名號逐漸名揚全球,景德瓷器作為中國瓷的代表,被無數(shù)國內(nèi)外朋友以及知名人士所追捧!
瓷,源于瓷土,融于水火
塑于人工,成于天意
CCTV曾有節(jié)目《手造中國》和《天工開物之古法制造傳習之旅》,專門對景德鎮(zhèn)的瓷器工藝進行采訪,以紀錄片形式記錄傳承。
很多名人,例如馬未都、張國立、王剛等都對瓷器愛戴有加。李玉剛曾坦言對瓷器的喜愛:“我不僅欣賞它的美,更欣賞它那若隱若現(xiàn)的飄逸,和濃厚的文化底韻。”
不止明星們發(fā)現(xiàn)了瓷器的獨特魅力和價值,現(xiàn)在很多人,將瓷器作為商業(yè)及親友間贈禮的首選。不僅有面兒有內(nèi)涵,還贈出了獨特的藝術價值。
隨著瓷器的興起,手繪瓷器亂象,各種大師興起(代工、假證書),殊不知,這是對行業(yè)的一種破壞,也是對手繪瓷器文化的一種褻瀆。一件瓷的收藏價值真正的意義在制瓷匠人。要想成為手繪瓷器師其實難上加難。面對如此亂市,小靜心痛不已,為了不再讓愛瓷者上當受騙,我們用自己的經(jīng)驗和誠心編寫了《臻瓷坊瓷器鑒定手冊》,只希望更多喜愛瓷器的朋友,能不再上當受騙!
誓做低于市場價40%的“瘋子”
我是臻瓷坊的小靜,出生在瓷都——景德鎮(zhèn)。從小就跟著父母以及各位老師傅們和瓷器打交道,小靜認為匠人老師們手中的不僅僅是一件未成形的作品,更是將所有的喜怒哀樂都放進濕潤的泥料中,調(diào)和、揉捏;這些水與泥的融合,完全是一個新生命的浴火重生。
在家族的全力支持下,我成立了臻瓷坊這個瓷器品牌。以臻于至善的匠心,追求每一件瓷器的完美,將祖宗的技藝薪火相傳,堅持以手繪為載體,傳承祖輩德與藝。我們堅持以低于市場價40%的價格,讓利于藏友,只做純手工好瓷,愿以心相交,定不負君之選擇。
制瓷就像做人,
細致踏實,無愧于心。
聊瓷就送《臻瓷坊瓷器鑒定手冊》。
賞瓷鑒瓷,廣交天下瓷友!
為了追求更高更精致的瓷器技藝,臻瓷坊簽約了國家級及各省市著名的工藝美術師,臻瓷坊定不負眾老師的期望,堅持做純手工好料瓷,小靜秉承“以良心做瓷,以本分做人,薪火相承,匠心至臻”的原則,與眾多簽約老師攜手給藏友送去了很多珍品。
——圖為王錫良老師為臻瓷坊品牌題詞
采用優(yōu)質(zhì)高嶺土制作,傳統(tǒng)手工拉胚繪制。
保證臻瓷坊每把瓷的品質(zhì)。
開采-練泥
(景德鎮(zhèn)高嶺村高嶺土)
臻瓷坊所有瓷器,所用泥土均來自高齡村優(yōu)質(zhì)高嶺土。我們嚴格甄選每一塊原礦石,再采用人工進行鐵錘敲碎,再用水碓舂打成粉狀,后再淘洗,除去多余雜質(zhì),沉淀后制成磚狀的泥塊。
從磁石采取到打磨、淘洗、去雜、揉和、排氣整個練泥步驟緊湊且缺一不可!這樣才能保證泥質(zhì)到達最適合制瓷的性能,制出好瓷!
但煉制的瓷土肯定沒我家的好。
2.傳統(tǒng)成型工藝
臻瓷坊采用“傳統(tǒng)全手工拉胚制法”,這種方法沿用了明代《天工開物》的記載,磁泥質(zhì)地軟,轉(zhuǎn)盤速度快,過程中很容易損壞、變形而報廢,技術要求高周期長!
一件瓷器,過手72道工序方可成器,有些看似平常的動作,也需要師傅數(shù)十年的歷練才能達到。精雕細刻,筆下人生,稍有懈怠,生息缺乏,價值全無!
小到燒火松柴的挑選、筆刷的輕柔力度
細到配料調(diào)和的比例、曬架溏干濕把握
上到泥料的腳踩柔和及千度高溫的把控
七十二道工序,相輔相成,一毀俱毀
3.柴燒
柴燒工藝使燒出來的瓷器釉面含蓄、滋潤。是成瓷的最后一道關鍵工序。厚薄不一易裂,火候不到質(zhì)差,晝夜更替不可一絲懈怠方才出品!
制瓷需技巧,手繪瓷器更是難上加難,了解更詳細的制瓷步驟,臻瓷坊幫你免費鑒定手繪瓷器真?zhèn)危?/span>我們希望每個瓷友都能擁有屬于自己的寶貝。
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臻瓷坊手工制瓷工藝
是時間慢熬的產(chǎn)物
它凝聚著手工藝人的智慧與心血
以傳統(tǒng)技藝為前提
價格上,低于市場價40%為保證
臻瓷坊瓷器賞析
“白如玉,明如鏡,薄如紙,聲如磬”
為實際證明臻瓷坊的誠心,我們將提供老師大家的收藏證書,一器一證書,可定制簽名,以便收藏。近年來隨著瓷器熱的發(fā)展,越來越多的外國友人前來詢問置入,中國瓷器確確實實成為了一張國際名牌,用瓷器將天下友人心系在一起。
師傅們總是這樣說:
生活中少了拉坯就好像少了點什么
沒有幾年的功夫就不可能做出好瓷
只要幾天不上工,就沒了樂趣所在
制瓷個把月,學瓷如學人
只在心智與深深的喜愛,僅此而已
視傳承如生命
堅持采用景德鎮(zhèn)產(chǎn)高嶺土料
堅持純手工制作
純手工制作雖然麻煩費事
但能確保瓷器更具神韻
臻瓷坊的真心話
瓷器是不會撒謊的東西,匠人的功夫在它身上彰顯,稍有怠慢,變成次品。所以一件好瓷不一定是貴的但一定是誠懇的,而這也正是臻瓷坊的心誠所在。我們不是最好的品牌,但一定是誠懇的品牌。
現(xiàn)在有很多商家為了省錢,泥料直接從練泥廠購買,這種機械煉制的新泥料要么就是風化或陳腐不夠,煉制出來的瓷,看起來要么水色不夠不漂亮,要么瓷性太弱不好養(yǎng)。更有甚者在泥料中做手腳,做出來的瓷顏色太過鮮艷奪目,讓人看了心里打鼓、害怕。還是用自己的料心里踏實,又干凈又漂亮。
小靜總結,堅持用老料才有回頭客,玩瓷多年的瓷友也是心明眼亮的,新料老料,他們玩久了都能看出來,泥料是瓷器的靈魂,沒有好的泥料,怎么會有好的瓷器,臻瓷坊幫你鑒定瓷器靈魂,添加微信:hag5577,低于市場價40%!以誠待人,必有厚報??!
良人做人,用心做事,我們沒有大成本廣告,沒有名貴的包裝,只想讓優(yōu)質(zhì)的手工繪畫瓷器被更多的人喜歡,為朋友們提供放心的收藏渠道。為了瓷友們都能擁有自己心儀的愛瓷,我們就要做低于市場價40%的“瘋子”!
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