在眾多茶具之中,煮水壺是影響茶的風(fēng)味最重要的器具之一,材質(zhì)從陶瓷、玻璃,到各種金屬壺體,形態(tài)各異,同時也優(yōu)劣互存。該如何選擇呢?下面通過列舉各類材質(zhì)燒水壺的特性,供大家選擇參考。
不銹鋼無論是美觀度還是因為其堅固無比的“身段”和安全環(huán)保、容易清洗的特性都堪稱最佳材質(zhì)。同時,不銹鋼無論運用于炊具還是水壺都是受人追捧的“寵兒”,逐漸成為大眾使用品。不銹鋼壺因其耐腐蝕性能優(yōu)良、耐高溫及韌性高的特點,得到廣泛應(yīng)用。
劣質(zhì)燒水壺價格低廉,易炸易漏電,存在很大的安全隱患,所以在選擇不銹鋼壺的時候,大家應(yīng)選擇正規(guī)廠家的大品牌產(chǎn)品,以確保水壺材質(zhì)的安全性。
鐵壺樸實厚重,通過鑄造技藝,加之制造者的藝術(shù)造旨,形成鐵壺特殊的文化。可用于日常煮水,亦可作藝術(shù)品收藏。除了收藏價值以外,鐵壺對于泡茶也是益處頗多。最為牛掰的功能,能夠提高水溫,讓沸點更接近100度,蓄熱能力強。
除此之外,有專家表示:網(wǎng)絡(luò)和坊間流傳的鐵壺煮水補鐵,實際效果微乎其微。
如今,市面上五花八門的鐵壺各式各樣,而優(yōu)質(zhì)鐵壺一般多采用生鐵鑄造,密度較低,敲擊壺身會發(fā)出較為沉悶的聲音。而劣質(zhì)鐵壺的原料中因為添加物較多,密度高敲擊時會發(fā)出較為尖銳的聲音。同時,為了避免生銹,大多數(shù)國產(chǎn)鐵壺內(nèi)部通常會有涂層。
大家應(yīng)選擇正規(guī)品質(zhì)大廠家,能夠保證鐵壺材質(zhì)和涂層的安全性。經(jīng)過食品安全檢測的鐵壺,符合食品級國家標(biāo)準(zhǔn),才能用得更放心。
玻璃壺因壺體通透可視,美觀大方,而且具有環(huán)保節(jié)能、熱效能高、無輻射、安全無毒和實用性高的特點,深受大眾歡迎。
劣質(zhì)的玻璃壺,在高溫煮水過程中,容易造成玻璃壺炸碎的現(xiàn)象。建議茶友們最好選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的基礎(chǔ)玻璃或無鉛水晶玻璃所作的玻璃壺,保證安全可靠最重要哦!
中國的制陶業(yè)最早可以追溯到新石器時代,制陶技藝一直領(lǐng)先世界。古代先人以陶器煮食物獲得健康,用陶器煮水泡茶飲用獲得自然滋味。在泡茶煮水的器具中,陶壺外形古樸美觀,又具有較高的性價比,是眾多茶友的首選。
陶壺一般采用原生陶土加工而成,比較常見的有紅泥、青泥、白泥、黃泥等。具有吸附水垢的功能,能夠有效凈化水質(zhì),提升水的口感。
很多人偏愛鐵壺銀壺,但鐵重銀貴。而陶壺煮出的水,不但能夠達(dá)到前者的口感,而且還有輕便、價格親民的特點。與金屬壺相比,陶壺最大的妙處是粗陶材質(zhì)氣孔多,可以凈化水質(zhì),提升茶葉的茶香茶韻。且不含對人體有害的物質(zhì),安全得以保障。
值得注意的是,茶友們在使用過程中,應(yīng)將煮完熱水的壺,放在對溫度不敏感的壺托或木質(zhì)膈墊上,以免快速的冷熱交替引起炸裂。
銀壺煮水、泡茶的確有著不可小覷的增色效果,它可使水質(zhì)柔薄爽滑猶如絲絹,口感喉韻更為細(xì)膩甘甜,滑順飽滿,不僅揚香性茶之氣,亦可醒茶之味覺,這是其他器皿難以媲美的。
用銀壺煮水泡茶,又潔凈又雅致,而且可以用很長時間,可謂好處多多。在煮水用具中,以煮水用的純銀制壺最為珍貴。
由銀壺盛放過的水會釋放微量的銀離子,一升水中只要有五百億份之一的銀離子,就足以使細(xì)菌無法生存。用銀壺盛放過的飲水,可以保持幾個月不腐敗。
《茶經(jīng)》云:以銀制壺且雅且潔,既可完整保持茶之原味,且用之恒久,但很奢侈。意思就是除了貴,沒毛病。
銅壺美觀、耐用。從傳熱效果來說,銅壺是所有材質(zhì)中最好的。因其制作加工的工藝更加靈巧多變,加上不同銅材色澤上的變化,令銅壺的觀賞收藏價值大大提升了。
但它也有一個缺點,就是容易產(chǎn)生銅銹(銅綠)。雖然一些老茶館,至今還在沿用銅壺,但從安全角度來說,銅屬于重金屬,含有有害的物質(zhì),會對人體健康產(chǎn)生影響。
在銅壺的選擇上,應(yīng)該小心慎重。在保養(yǎng)上,如果稍微不當(dāng)便會產(chǎn)生銅綠,長時間使用可能會造成銅中毒。
陶瓷是我國使用最普遍的食物器皿,電水壺也有陶瓷材質(zhì),不過相對不多。在大眾的潛意識中,陶瓷或許是最安全的材料。
但事實上,劣質(zhì)的陶瓷也是有毒的,主要是指鉛鎘溶出。為使陶瓷壺器皿好看,通常在表面有裝飾的彩色圖案,而鉛主要來源于陶瓷釉上的顏色。一些小廠家生產(chǎn)的陶瓷水壺,受利益驅(qū)使貪圖便宜,使用價格低廉低劣的低溫釉涂層等原材料,在高溫煮水過程中會溶出大量鉛導(dǎo)致超標(biāo),長期使用會影響人體健康。同時,長期積累的水垢等雜質(zhì)更容易藏匿在壺內(nèi)壁,清除水垢較為麻煩,不便于清洗。
事實上,陶瓷壺從來都不是電水壺的主流。在安全性上,不提倡選擇陶瓷壺。如果你對陶瓷壺情有獨鐘,應(yīng)盡量選購不帶彩飾的陶瓷壺。
搪瓷,簡單而言之,即是金屬為里,外鍍瓷釉?,F(xiàn)在網(wǎng)上或者市面上一般賣的搪瓷壺,分亞光搪瓷、光亮搪瓷兩大類。亞光搪瓷就是黑色有顆粒狀的反光,光亮搪瓷的內(nèi)壁黑色很亮。其具有外觀漂亮、耐腐蝕、安全無毒的特點,不會改善水質(zhì)。
劣質(zhì)鋼材所造的搪瓷壺,容易產(chǎn)生生銹的現(xiàn)象。市面上銷售的搪瓷水壺若經(jīng)過4%的醋酸浸泡,即可滲出鉛、鎘等有害元素?;蚪?jīng)過100度高溫和長時間煮沸,也可溶出一定量的鉛和鎘。
而且搪瓷壺易結(jié)水垢,特別是在蓋子和壺嘴的位置,這種現(xiàn)象的產(chǎn)生同樣會在煮水過程中析出對人體有害的物質(zhì)。
質(zhì)量不好,加工不精細(xì)的搪瓷壺,所含的鉻、錫、鉍、銻等均屬于有毒金屬,對人體健康十分有害。所以茶友們應(yīng)選購質(zhì)量好的正規(guī)產(chǎn)品,確保飲用安全。
綜上所述,不論你選擇哪種材質(zhì)的燒水壺,都應(yīng)將飲用安全放在首位。根據(jù)自己對材質(zhì)的偏好,選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的大品牌水壺,尤為重要哦!
在眾多茶具之中,煮水壺是影響茶的風(fēng)味最重要的器具之一,材質(zhì)從陶瓷、玻璃,到各種金屬壺體,形態(tài)各異,同時也優(yōu)劣互存。該如何選擇呢?下面通過列舉各類材質(zhì)燒水壺的特性,供大家選擇參考。
不銹鋼無論是美觀度還是因為其堅固無比的“身段”和安全環(huán)保、容易清洗的特性都堪稱最佳材質(zhì)。同時,不銹鋼無論運用于炊具還是水壺都是受人追捧的“寵兒”,逐漸成為大眾使用品。不銹鋼壺因其耐腐蝕性能優(yōu)良、耐高溫及韌性高的特點,得到廣泛應(yīng)用。
劣質(zhì)燒水壺價格低廉,易炸易漏電,存在很大的安全隱患,所以在選擇不銹鋼壺的時候,大家應(yīng)選擇正規(guī)廠家的大品牌產(chǎn)品,以確保水壺材質(zhì)的安全性。
鐵壺樸實厚重,通過鑄造技藝,加之制造者的藝術(shù)造旨,形成鐵壺特殊的文化??捎糜谌粘V笏嗫勺魉囆g(shù)品收藏。除了收藏價值以外,鐵壺對于泡茶也是益處頗多。最為牛掰的功能,能夠提高水溫,讓沸點更接近100度,蓄熱能力強。
除此之外,有專家表示:網(wǎng)絡(luò)和坊間流傳的鐵壺煮水補鐵,實際效果微乎其微。
如今,市面上五花八門的鐵壺各式各樣,而優(yōu)質(zhì)鐵壺一般多采用生鐵鑄造,密度較低,敲擊壺身會發(fā)出較為沉悶的聲音。而劣質(zhì)鐵壺的原料中因為添加物較多,密度高敲擊時會發(fā)出較為尖銳的聲音。同時,為了避免生銹,大多數(shù)國產(chǎn)鐵壺內(nèi)部通常會有涂層。
大家應(yīng)選擇正規(guī)品質(zhì)大廠家,能夠保證鐵壺材質(zhì)和涂層的安全性。經(jīng)過食品安全檢測的鐵壺,符合食品級國家標(biāo)準(zhǔn),才能用得更放心。
玻璃壺因壺體通透可視,美觀大方,而且具有環(huán)保節(jié)能、熱效能高、無輻射、安全無毒和實用性高的特點,深受大眾歡迎。
劣質(zhì)的玻璃壺,在高溫煮水過程中,容易造成玻璃壺炸碎的現(xiàn)象。建議茶友們最好選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的基礎(chǔ)玻璃或無鉛水晶玻璃所作的玻璃壺,保證安全可靠最重要哦!
中國的制陶業(yè)最早可以追溯到新石器時代,制陶技藝一直領(lǐng)先世界。古代先人以陶器煮食物獲得健康,用陶器煮水泡茶飲用獲得自然滋味。在泡茶煮水的器具中,陶壺外形古樸美觀,又具有較高的性價比,是眾多茶友的首選。
陶壺一般采用原生陶土加工而成,比較常見的有紅泥、青泥、白泥、黃泥等。具有吸附水垢的功能,能夠有效凈化水質(zhì),提升水的口感。
很多人偏愛鐵壺銀壺,但鐵重銀貴。而陶壺煮出的水,不但能夠達(dá)到前者的口感,而且還有輕便、價格親民的特點。與金屬壺相比,陶壺最大的妙處是粗陶材質(zhì)氣孔多,可以凈化水質(zhì),提升茶葉的茶香茶韻。且不含對人體有害的物質(zhì),安全得以保障。
值得注意的是,茶友們在使用過程中,應(yīng)將煮完熱水的壺,放在對溫度不敏感的壺托或木質(zhì)膈墊上,以免快速的冷熱交替引起炸裂。
銀壺煮水、泡茶的確有著不可小覷的增色效果,它可使水質(zhì)柔薄爽滑猶如絲絹,口感喉韻更為細(xì)膩甘甜,滑順飽滿,不僅揚香性茶之氣,亦可醒茶之味覺,這是其他器皿難以媲美的。
用銀壺煮水泡茶,又潔凈又雅致,而且可以用很長時間,可謂好處多多。在煮水用具中,以煮水用的純銀制壺最為珍貴。
由銀壺盛放過的水會釋放微量的銀離子,一升水中只要有五百億份之一的銀離子,就足以使細(xì)菌無法生存。用銀壺盛放過的飲水,可以保持幾個月不腐敗。
《茶經(jīng)》云:以銀制壺且雅且潔,既可完整保持茶之原味,且用之恒久,但很奢侈。意思就是除了貴,沒毛病。
銅壺美觀、耐用。從傳熱效果來說,銅壺是所有材質(zhì)中最好的。因其制作加工的工藝更加靈巧多變,加上不同銅材色澤上的變化,令銅壺的觀賞收藏價值大大提升了。
但它也有一個缺點,就是容易產(chǎn)生銅銹(銅綠)。雖然一些老茶館,至今還在沿用銅壺,但從安全角度來說,銅屬于重金屬,含有有害的物質(zhì),會對人體健康產(chǎn)生影響。
在銅壺的選擇上,應(yīng)該小心慎重。在保養(yǎng)上,如果稍微不當(dāng)便會產(chǎn)生銅綠,長時間使用可能會造成銅中毒。
陶瓷是我國使用最普遍的食物器皿,電水壺也有陶瓷材質(zhì),不過相對不多。在大眾的潛意識中,陶瓷或許是最安全的材料。
但事實上,劣質(zhì)的陶瓷也是有毒的,主要是指鉛鎘溶出。為使陶瓷壺器皿好看,通常在表面有裝飾的彩色圖案,而鉛主要來源于陶瓷釉上的顏色。一些小廠家生產(chǎn)的陶瓷水壺,受利益驅(qū)使貪圖便宜,使用價格低廉低劣的低溫釉涂層等原材料,在高溫煮水過程中會溶出大量鉛導(dǎo)致超標(biāo),長期使用會影響人體健康。同時,長期積累的水垢等雜質(zhì)更容易藏匿在壺內(nèi)壁,清除水垢較為麻煩,不便于清洗。
事實上,陶瓷壺從來都不是電水壺的主流。在安全性上,不提倡選擇陶瓷壺。如果你對陶瓷壺情有獨鐘,應(yīng)盡量選購不帶彩飾的陶瓷壺。
搪瓷,簡單而言之,即是金屬為里,外鍍瓷釉?,F(xiàn)在網(wǎng)上或者市面上一般賣的搪瓷壺,分亞光搪瓷、光亮搪瓷兩大類。亞光搪瓷就是黑色有顆粒狀的反光,光亮搪瓷的內(nèi)壁黑色很亮。其具有外觀漂亮、耐腐蝕、安全無毒的特點,不會改善水質(zhì)。
劣質(zhì)鋼材所造的搪瓷壺,容易產(chǎn)生生銹的現(xiàn)象。市面上銷售的搪瓷水壺若經(jīng)過4%的醋酸浸泡,即可滲出鉛、鎘等有害元素?;蚪?jīng)過100度高溫和長時間煮沸,也可溶出一定量的鉛和鎘。
而且搪瓷壺易結(jié)水垢,特別是在蓋子和壺嘴的位置,這種現(xiàn)象的產(chǎn)生同樣會在煮水過程中析出對人體有害的物質(zhì)。
質(zhì)量不好,加工不精細(xì)的搪瓷壺,所含的鉻、錫、鉍、銻等均屬于有毒金屬,對人體健康十分有害。所以茶友們應(yīng)選購質(zhì)量好的正規(guī)產(chǎn)品,確保飲用安全。
綜上所述,不論你選擇哪種材質(zhì)的燒水壺,都應(yīng)將飲用安全放在首位。根據(jù)自己對材質(zhì)的偏好,選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的大品牌水壺,尤為重要哦!
很多茶友自己沖泡普洱老茶時,總是茶湯苦澀,香氣低迷;可喝別人泡時,入口卻清爽舒暢,溫軟甘甜。其實這不一定是你買到了假茶,而是你不懂得如何醒茶。
什么是醒茶?
醒茶好比運動前的熱身,在這個過程中,塵封的茶葉與空氣和水分進一步接觸,使茶葉在沖泡時能穩(wěn)定釋放出內(nèi)含物,達(dá)到更好的品飲表現(xiàn)。
紅酒要醒酒,普洱也要醒茶,尤其年份越老的普洱茶越需要醒茶。
普洱茶是后發(fā)酵茶,在存放過程中,其內(nèi)含物質(zhì)變得收斂,沖泡時不容易出味,經(jīng)過醒茶后,茶香得到更好的揮發(fā),口感也更加圓潤滑口。
為什么要醒茶?
普洱茶就像一位沉睡的美人,雖美但缺乏靈氣,只有醒茶才能讓普洱茶的靈氣煥發(fā),香氣四溢。
沖泡一杯好茶,從醒茶開始,醒茶完成程度的掌握,在整個沖泡過程中,對茶葉內(nèi)在品質(zhì)的表現(xiàn)有著決定性的作用,對后面的沖泡有直接的影響。
初制的普洱茶,一般都要經(jīng)過幾年甚至十幾年的存放,長年的倉貯陳化,使得其內(nèi)含物質(zhì)變得收斂,沖泡起來不太容易出味。
而醒茶就是通過改變茶的存貯方式,喚醒茶質(zhì),凝聚茶香,迅速將茶的品質(zhì)提升到一個更高的水準(zhǔn)。
通過讓普洱茶餅與氧氣充分接觸,使其本身的花香、陳香逐漸散發(fā)出來,還能發(fā)展出一些更加微妙的風(fēng)味,并柔順普洱茶中的茶單寧等物質(zhì),使普洱茶變得更有活力,口感也更加滑口、圓潤。
哪些普洱茶需要醒?
不同的普洱茶類,因為茶箐種類不同,工藝不同,如何“醒”自然也不同。
普洱散茶
沖泡前一般不需要進行醒茶。因為如果處于密封保存狀態(tài)的散茶短時期醒茶意義不大;
而如果不是密封保存的散茶,那它本身就處在一個類似長期醒茶的過程中,沒有必要再繼續(xù)醒茶。
普洱新茶
茶菁新鮮度好,茶香較為清新,品飲時也以品其新鮮為主;但苦澀味重,對口腔的刺激性過強。醒茶,可以喚醒老茶的活性,使茶香更高揚,口感更輕柔。
普洱老茶
長期存放在低氧、干燥、無光的環(huán)境里,內(nèi)含物質(zhì)處于低活躍狀態(tài),茶香渙散,口感沉悶。醒茶后,可去除雜味異味,茶湯稠度、醇度都會明顯提高。
普洱生茶
存放在開放環(huán)境的普洱生茶,一般不需要醒茶。但開放的環(huán)境容易受潮,對茶質(zhì)造成一定危害。
如果生普洱茶是放在密封的環(huán)境里,也不需要醒茶,因為那樣生普洱茶都已經(jīng)“死”了,醒不過來了。
因此,需要醒的生普洱茶,是那些在紫砂缸,原封紙箱,或者在半密封的容器里的,比如留了縫隙的柜字里。
有哪些醒茶方法?
第一種是“干醒”,指的是沖泡前的醒茶。在茶倉等封閉環(huán)境下長期存儲的普洱茶,品飲前需要在相對透氣的環(huán)境中放置1-3個月。
比如把茶餅撬開后,存放在紫砂罐或者陶罐里,以喚醒茶葉活性,進一步提升茶葉品飲的口感。
第二種是“濕醒”,指的是沖泡時的醒茶。用開水充分浸潤茶具后,把茶葉投入壺中,注入熱水3-5秒后倒掉,然后靜置20-30秒。
等茶葉充分吸收壺中的熱氣蘇醒展開,再注入第二泡水。這樣能使茶葉充分浸潤,能夠促進茶葉內(nèi)含物的釋放。
干醒的具體步驟是什么?
相對于濕醒來說,干醒的時間跨度長、過程比較繁雜,難度也較大,很多茶友都不明白具體應(yīng)該怎么操作,接下來陸離為大家詳細(xì)介紹下干醒的步驟。
1.接觸外界
在確定要飲用哪一款普洱茶之前,拆開竹筐,打開竹筒,從整件或整提中取出整片,拿到開放的環(huán)境放大概1—2個月。
新茶提前半個月左右醒茶即可,十五年以上的普洱茶,至少應(yīng)該提前2個月。
2.撬散放置
經(jīng)過第一步之后,先用茶刀或茶針將緊壓狀的茶餅、茶磚或茶沱撬開,解散。撬茶時可以順著葉片葉脈的走向紋理去撬。
注意要盡量保持茶葉條索的完整性,不要撬得太碎。年份較長的老茶,茶體比較松散,用手輕輕撥動,茶葉就會自然散開。
3.充分醒茶
將撬散的茶塊放置在醒茶罐中,醒茶罐材質(zhì)不限,紫砂的、瓷器的、陶器的都可以。如果想醒茶快,可以選用粗陶、瓷器;
如果想要慢慢醒茶,紫砂罐是不錯的選擇。無論選擇哪種材質(zhì),一定要確保茶罐沒有異味。最后記得在上面蓋上棉紙,防止灰塵及污染物掉落。
4.注意事項
為了保持茶葉的香氣,房間的濕度不能太大,以免茶葉受潮變質(zhì)。同時還要注意,茶葉不能受到陽光直射或長時間的燈光照射。
整個醒茶過程,根據(jù)不同的茶,需要時間7天至3個月。具體時間要根據(jù)不同品類、不同年份的普洱茶來靈活處理。陸離在醒茶時的這幾個原則可供茶友參考:
通常普洱茶年份越老,醒茶時間越長;
通常普洱熟茶的醒茶時間,要比普洱生茶長;
通常茶性濃烈的普洱茶,要比茶性柔和的普洱茶醒茶時間長。
最后還要注意這一點——醒茶的時間是不能急的。只有給予充足的醒茶時間,才能去除茶品的雜味,并使茶品和空氣充分接觸氧化,提升茶葉中內(nèi)含物質(zhì)的活性。
濕醒時要注意什么?
濕醒又稱潤茶,步驟相對簡單,但要切記不是整餅濕醒,而是根據(jù)泡茶時的用茶分量而定。
溫壺之后將茶葉投入壺中,注入開水,3--5秒后出湯倒掉,這一步可以提高茶葉及泡茶器具的溫度,通過對茶葉進行溫潤浸泡,起到利于茶葉舒展和茶汁浸出的作用。
靜置10-30秒,靜置時間根據(jù)茶餅壓制的松緊度、新老程度靈活調(diào)整,讓干茶充分吸收壺中的熱氣,進行蘇醒展開后再注水。
濕醒在整個沖泡過程中,決定著茶葉內(nèi)在品質(zhì)的表現(xiàn),對之后的沖泡有直接的影響。
如何判斷醒茶程度?
醒茶也不能過頭,不然會導(dǎo)致氧化過度,茶香散失,茶味寡淡。尤其是一些品質(zhì)優(yōu)秀的茶,如果沒醒好,反而對茶是種傷害。
那么,如何判斷一款茶是否醒好了呢?——可以通過品飲來幫助判斷。
如果覺得這款茶的澀感太重,或者很難分辨香氣,那么這款茶就是我們說的“封閉”狀態(tài),需要通過醒茶,來釋放香氣,改善口感。
經(jīng)過一段時間醒茶后,如果一款茶變得滋味濃郁且令人愉悅,那么醒茶不錯;如果覺得普洱茶的口感和風(fēng)味仍無很大改善,說明這茶還沒醒透,還需再等上一段時間。
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