茶的沖泡? ?講究技法
更講究心性
體現(xiàn)了人之百態(tài)
第二篇? ? 公道杯泡法
? ? ? ? 公道杯，能讓茶席之上每一杯茶的滋味均衡一致，于是便“公道”了，故名。線條優(yōu)雅的公道杯，是分茶不可或缺的小精靈。
一傾倒，一敲扣
成就茶席上特有的禮儀
一派和氣衍生
? ? ? ? 公道杯因分茶而出現(xiàn)，在用來沖泡的茶具領域，又能搖身變成“最柔和茶具”、“最貼心茶具”。為何？且來看看用公道杯如何泡茶吧。
————————學茶小知識插入——————
用公道杯泡茶的好處是方便分飲，參照上圖
1、準備好公道杯；
2、往杯中加入溫度適合、適量的水，通常是80度，水量為公道杯的四分之一；
3、加入適量茶葉，可根據(jù)品飲的人數(shù)來調整，以3克作為參考標準；
4、用另外一個公道杯裝好適量溫度的水，出水口相對，緩緩把水注入有茶葉的公道杯之中，讓水流順著公道杯的弧線；
5、等待片刻，3分鐘左右，可分別斟給在座的各位品飲。
————————————————————————————
? ? ? ? 公道杯適合泡花草茶、芽形茶，與玻璃杯的不同在于適合分飲，而玻璃杯適合獨自品飲。
? ? ? ? 公道杯泡法，可泡出柔、更柔、無上限柔的茶湯。
? ? ? ? 記得有一個閑適的午后，正好得來新茶太平猴魁，于是跟一位號稱“無敵味蕾”的食神前輩一起品試。因茶與茶友的相聚都屬偶然，茶和茶友都十分熟悉，那泡茶，我便泡得漫不經心了。
? ? ? ? 漫不經心，并非不專心，而是投入到一泡茶的沖泡當中，不急不躁。裝好適宜水量的水，靜靜地等水開。慢悠悠地拿出兩個公道杯，那時候還不流行用公道杯泡茶，公道杯只是分茶的器具。但是因為“漫不經心”，我便直接使用公道杯來泡這泡需要分飲的綠茶了。我沒有專門去設計泡茶的方法及過程，只是自然而然地去操作，把這茶的最佳狀態(tài)表達出來。
? ? ? ? 也就是，用直覺去沖泡。
? ? ? ? “這泡茶的口感必定十分柔和?！鼻拜叴蚱屏税察o。
? ? ? ? 我才回過神來，因為那一刻，我完全沉浸在公道杯的注水之上。我注意到，公道杯之間流動的水流，路徑竟能如此柔美。
? ? ? ? 后來茶湯的滋味，連我自己都感動。
? ? ? ? 水為茶之母，水的狀態(tài)極大地影響著茶湯的狀態(tài)。這種現(xiàn)象仿佛也在時時刻刻地告訴我們：成就了這個優(yōu)秀的每一個我們的，是我們的母親。
? ? ? ? 線下茶課的十分重視水流的狀態(tài)把握，通過觀察，大家都能仔細感受得到。在文章里面的學習，方式不一樣，為了讓其他朋友更容易理解，我便繪制一張水流圖，以講述水是怎么影響茶湯滋味的吧。
沒有滴落
沒有濺起
完全順著公道杯優(yōu)美的弧線
? ? ? ? 水，悄無聲息地漸漸包裹了茶，讓路徑順著公道杯極其柔美的曲線，于是更完全地詮釋了最“柔和”的流動曲線。
? ? ? ? 因材施教、因地置宜、看茶做茶……這些大家朗朗上口的詞，無不說明這樣一樣道理——我們得順著眼前事物的特點，才能得到恰如其分的結果。順著茶具原本柔美的曲線，水于是柔了，茶也柔了。
? ? ? ? 勉強未必不幸，但是順其自然不是相當美好的事情嗎？這樣出來的茶湯滋味，柔和順滑，柔得讓人為之傾倒。
? ? ? ? 當然，在這里還得補充一點，水的狀態(tài)也包含了水溫，水溫也要拿捏好。水溫與茶葉恰如其分的匹配，更能讓這最柔的手法發(fā)揮到極致。
? ? ? ? 在沖泡的過程中，去體驗和練習這樣的柔和至關重要?？傆袑W生在初學的時候就說：從來沒這么仔細地觀察過水的流動。有一些早已是茶藝師的朋友，當她們極快地領略到水的狀態(tài)對茶的重要性之后，對茶的感受也就能更加精進了。
? ? ? ? 為什么說這樣的體驗和練習很重要呢？大家有沒有觀察過人們倒水（或者潑茶、潑水）？有些人潑水，水是不濺起來的；有些人潑水，水是會反彈的。這便是倒水的人是否去感受容器中水的狀態(tài)的緣故。比如水的重量、水的方向……
有些人倒水，激起了水花
有些人倒水，水面維持著平靜
? ? ? ? 水不濺的時候，一切是順遂的。因為這個人的感受與舉止敏銳，與整體的環(huán)境相融，相融?則一切和諧，很小的細節(jié)，卻看出一個人修為的高低。需要指出的是這種“順著走”的敏銳度是可以通過靜下心來的練習而很快掌握和提升的。只要是發(fā)自內心的愿意。
? ? ? ? 小小的公道杯，藏著順應趨勢的處事奧秘，泡茶，往往又不只是泡茶。
古人云：“茶滋于水，水籍于器?！辈浑y看出茶具在飲茶時的重要性。好茶、好水、好的飲茶環(huán)境，構成了品飲茶的大環(huán)境，如果再有好的茶具，那整個品飲茶的過程也就完美了。
而生活中較常用的茶具材質要屬陶瓷了，但是陶和瓷其實是兩種東西，那么在挑選的時候有哪些選購技巧呢？下面為大家總結了幾點，供各位參考。
一、瓷器和陶器有什么區(qū)別
陶器茶具指的是用陶土燒制的茶具，瓷器茶具是用瓷土燒制而成的茶具，兩者都稱為陶瓷茶具，那么兩者具體有什么區(qū)別呢？
?
使用的原材料不同
相對陶器茶具來說，瓷器茶具對原材料的要求更高。瓷器茶具需要特定的材料，像高嶺土，陶器茶具用一般的粘土作坯即可。
?
燒制的溫度不同
瓷器燒制的溫度一般都要高于陶器的燒制溫度，瓷器茶具的燒制溫度大都要達到1200攝氏度以上，但是陶器茶具燒制溫度不能燒到這么高的溫度。
?
堅硬度不同
這也是由于燒制的溫度不同導致堅硬度有所差異。瓷器茶具的堅硬度比陶器茶具的硬度大，而且瓷器茶具的聲音更加清脆，胎體表面用一般的鋼刀很難劃出溝痕。
?
透明度不同
瓷器茶具的坯體無論薄厚都要比陶器茶具更透明，陶器茶具即使薄也并不透明。
?
釉料不同
瓷器茶具的釉料既可以在高溫下與胎體一次燒制而成，也可以在高溫素燒胎上再掛低溫釉，第二次低溫燒制；陶器茶具有掛釉和不掛釉兩種，掛釉的陶器釉料在較低的燒制溫度時即可熔融。
也正是因為這些不同，才會造就瓷器和陶器的獨有的特點：
● 瓷器特點是表面光潔透亮，胎薄致密，氣孔少，吸水率低，傳熱快，保溫性適中，泡茶能獲得較好的色香味。
陶器造型一般比較古樸粗獷，大氣沉穩(wěn)，顏色較深，表面略粗糙，胎厚，氣孔多，傳熱慢，保溫性好。
二、陶瓷茶具怎么挑
古人講究飲茶之道的一個重要表現(xiàn)，是非常注重陶瓷茶具的本身的藝術，一套精致的茶具配合色、香、味三絕的名茶，可謂相得益彰。那么，如何來挑選一套質量佳的陶瓷茶具呢？
01
瓷器看“透亮”
瓷器講究“白如玉、明如鏡、聲如罄、薄如紙”。
看表面：要溫潤潔凈，用燈光照射透亮無暇可判斷為好瓷器；
看顏色：青花或彩繪的瓷器，注意顏色是否不艷不晦、不淺不深、有光澤；
分辨釉上彩和釉下彩：釉下彩是圖案在釉面下，表面摸起來光滑，顏料不直接與茶湯接觸，安全性高；釉上彩是繪制在釉面上，摸起來有凹凸感，一般作為觀賞，不宜盛裝食物。
02
陶器看“質地”
看顏色：陶器一般保持原色，較少上釉。上釉的陶器，注意選擇顏色不要太鮮艷的。
質地和手感：陶器通常用含氧化鐵的粘土燒制，色澤多為棕紅、棕黃、灰等顏色。用手觸摸茶具，看內壁是否光潔。
除此之外，你還需要注意這些細節(jié)：
無論是陶器還是瓷器茶具，都要觀察它的器形是否周正，有無變形。像有一些杯子就容易出現(xiàn)不夠圓的現(xiàn)象；用電筒照，觀察釉面是否光潔、均勻，是否有氣孔、黑點、甚至脫釉等現(xiàn)象；用手指輕輕彈一下茶具，如果聲音清脆則完好無損，聲音沉悶則可能有暗裂紋。
三、什么茶適合陶瓷茶具
茶具與茶是一樣的，不同的產地、不同的土質、不同的工藝，都會有不一樣的特質。
選擇茶具時，無論是茶具的顏色還是質地，都要結合茶葉的特點，最大限度的表現(xiàn)出茶的品質為原則。
1
紅茶
可選用內壁施白釉的紫砂茶具，白瓷、紅釉瓷的瓷壺、蓋碗等，能更好的烘托紅茶如瑪瑙般的茶色。
2
白茶
新茶用瓷器沖泡更能凸顯其鮮，老茶用陶壺煮飲更夠味。
3
烏龍茶
選擇瓷質薄胎蓋碗沖泡，小杯品飲。襯茶色，聚攏茶香，更能凸顯其高揚的香氣。
4
黑茶
黑茶可沖泡也可煮飲，用陶制茶具能消除雜味，更突出其陳醇的韻味。
5綠茶
綠茶的特征是清湯綠葉，沖泡時宜選擇壁薄、易于散熱、質地致密、孔隙度小、不易吸香的茶具為宜，如玻璃杯、薄胎瓷質茶具等。
6
黃茶
可選用奶白瓷、黃釉瓷器和以黃、橙為主色的五彩瓷壺、蓋碗等，能夠使茶的顏色被襯托得更艷麗。
茶具的造型各異、色彩繁多、精美別致，是品茶時不可或缺的情趣。大家掌握這些挑選茶具的技巧后，一定能在日常的品飲中，體會到茶具帶給我們的視覺享受。
來源：茶藝大師工作室
如有侵權 請聯(lián)系刪除
古人云：“茶滋于水，水籍于器?！辈浑y看出茶具在飲茶時的重要性。好茶、好水、好的飲茶環(huán)境，構成了品飲茶的大環(huán)境，如果再有好的茶具，那整個品飲茶的過程也就完美了。
而生活中較常用的茶具材質要屬陶瓷了，但是陶和瓷其實是兩種東西，那么在挑選的時候有哪些選購技巧呢？下面為大家總結了幾點，供各位參考。
瓷器和陶器有什么區(qū)別
陶器茶具指的是用陶土燒制的茶具，瓷器茶具是用瓷土燒制而成的茶具，兩者都稱為陶瓷茶具，那么兩者具體有什么區(qū)別呢？
1、使用的原材料不同
相對陶器茶具來說，瓷器茶具對原材料的要求更高。瓷器茶具需要特定的材料，像高嶺土，陶器茶具用一般的粘土作坯即可。
2、燒制的溫度不同
瓷器燒制的溫度一般都要高于陶器的燒制溫度，瓷器茶具的燒制溫度大都要達到1200攝氏度以上，但是陶器茶具燒制溫度不能燒到這么高的溫度。
3、堅硬度不同
這也是由于燒制的溫度不同導致堅硬度有所差異。瓷器茶具的堅硬度比陶器茶具的硬度大，而且瓷器茶具的聲音更加清脆，胎體表面用一般的鋼刀很難劃出溝痕。
4、透明度不同
瓷器茶具的坯體無論薄厚都要比陶器茶具更透明，陶器茶具即使薄也并不透明。
5、釉料不同
瓷器茶具的釉料既可以在高溫下與胎體一次燒制而成，也可以在高溫素燒胎上再掛低溫釉，第二次低溫燒制；陶器茶具有掛釉和不掛釉兩種，掛釉的陶器釉料在較低的燒制溫度時即可熔融。
也正是因為這些不同，才會造就瓷器和陶器的獨有的特點：
●瓷器特點是表面光潔透亮，胎薄致密，氣孔少，吸水率低，傳熱快，保溫性適中，泡茶能獲得較好的色香味。
●陶器造型一般比較古樸粗獷，大氣沉穩(wěn)，顏色較深，表面略粗糙，胎厚，氣孔多，傳熱慢，保溫性好。
陶瓷茶具怎么挑
古人講究飲茶之道的一個重要表現(xiàn)，是非常注重陶瓷茶具的本身的藝術，一套精致的茶具配合色、香、味三絕的名茶，可謂相得益彰。那么，如何來挑選一套質量佳的陶瓷茶具呢？
1、瓷器看“透亮”
瓷器講究“白如玉、明如鏡、聲如罄、薄如紙”。
看表面：要溫潤潔凈，用燈光照射透亮無暇可判斷為好瓷器；
看顏色：青花或彩繪的瓷器，注意顏色是否不艷不晦、不淺不深、有光澤；
分辨釉上彩和釉下彩：釉下彩是圖案在釉面下，表面摸起來光滑，顏料不直接與茶湯接觸，安全性高；釉上彩是繪制在釉面上，摸起來有凹凸感，一般作為觀賞，不宜盛裝食物。
2、陶器看“質地”
看顏色：陶器一般保持原色，較少上釉。上釉的陶器，注意選擇顏色不要太鮮艷的。
質地和手感：陶器通常用含氧化鐵的粘土燒制，色澤多為棕紅、棕黃、灰等顏色。用手觸摸茶具，看內壁是否光潔。
除此之外，你還需要注意這些細節(jié)：
無論是陶器還是瓷器茶具，都要觀察它的器形是否周正，有無變形。像有一些杯子就容易出現(xiàn)不夠圓的現(xiàn)象；用電筒照，觀察釉面是否光潔、均勻，是否有氣孔、黑點、甚至脫釉等現(xiàn)象；用手指輕輕彈一下茶具，如果聲音清脆則完好無損，聲音沉悶則可能有暗裂紋。
什么茶適合陶瓷茶具
茶具與茶是一樣的，不同的產地、不同的土質、不同的工藝，都會有不一樣的特質。選擇茶具時，無論是茶具的顏色還是質地，都要結合茶葉的特點，最大限度的表現(xiàn)出茶的品質為原則。
1、紅茶
可選用內壁施白釉的紫砂茶具，白瓷、紅釉瓷的瓷壺、蓋碗等，能更好的烘托紅茶如瑪瑙般的茶色。
2、白茶
新茶用瓷器沖泡更能凸顯其鮮，老茶用陶壺煮飲更夠味。
3、烏龍茶
選擇瓷質薄胎蓋碗沖泡，小杯品飲。襯茶色，聚攏茶香，更能凸顯其高揚的香氣。
4、黑茶
黑茶可沖泡也可煮飲，用陶制茶具能消除雜味，更突出其陳醇的韻味。
5、綠茶
綠茶的特征是清湯綠葉，沖泡時宜選擇壁薄、易于散熱、質地致密、孔隙度小、不易吸香的茶具為宜，如玻璃杯、薄胎瓷質茶具等。
6、黃茶
可選用奶白瓷、黃釉瓷器和以黃、橙為主色的五彩瓷壺、蓋碗等，能夠使茶的顏色被襯托得更艷麗。
茶具的造型各異、色彩繁多、精美別致，是品茶時不可或缺的情趣。大家掌握這些挑選茶具的技巧后，一定能在日常的品飲中，體會到茶具帶給我們的視覺享受。
來源：茶悅世界，
信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
