中國人將茶視為“飲中君子”，因?yàn)樵趪搜壑胁杩尚械馈⒚餍浴⒀判?、德人?/p>
也正因如此，茶自古以來就備受國人喜愛，久而久之，便也形成了內(nèi)涵豐富、禮制各異的茶文化。
且文化的體現(xiàn)不僅僅在茶的本身，茶具同樣如此，公道杯就是一個(gè)很好的體現(xiàn)。
公道杯在明朝時(shí)期就已經(jīng)出現(xiàn)，但最初的時(shí)候并不是作為茶具使用的，而是酒具。
用于茶藝上的公道杯是在上個(gè)世紀(jì)70年代，由中國臺(tái)灣傳入內(nèi)地。用作茶具的公道杯與古時(shí)流傳下來的有所區(qū)別，不變的是杯中豐富而獨(dú)特的內(nèi)涵。西漢·戴圣的《禮記·禮運(yùn)篇》中提到：大道之行，天下為公。表達(dá)的是一種大同的理想社會(huì)，天下是大家的天下，為大家共享。
公平、公道的大同社會(huì)理想是中國人們一直追求的，這樣的思想也體現(xiàn)在人們生活中。文學(xué)作品、戲劇，甚至是一個(gè)茶具，都能體現(xiàn)“公道”的思想，公道杯正是如此。
公道杯，以公道為名，自然也是因?yàn)楣乐狻?/p>
泡過茶的人都知道，無論是用蓋碗還是茶壺泡茶，出湯的時(shí)候總是會(huì)因?yàn)闀r(shí)間上的差異而讓茶湯的濃淡有所區(qū)別。
為了能夠均勻茶湯，人們把泡好的茶先倒入公道杯中，使茶湯中和之后再分斟出來，讓喝茶人都能喝到濃度一樣的茶湯。
中和后分斟，正是契合了儒家“中和為用”以及“和諧”的思想。
而公道杯，是“和”思想的載體，也是體現(xiàn)。當(dāng)然，這樣的做法最是公平，也不負(fù)公道之名。
追溯公道杯的歷史，明朝時(shí)期，縣官為了討好朱元璋，遂命當(dāng)?shù)氐拇晒ぶ瞥隽恕熬琵埍薄１訕O為精巧，盛酒只能淺平，不能過滿。滿則會(huì)漏掉，一滴不剩。
可是皇帝不知其理，在宴會(huì)上有意關(guān)照喜歡的臣子，就將臣子的酒杯斟滿酒，結(jié)果適得其反。這給了朱元璋“為君治臣，要公道，勿偏心”的啟示。
后來，朱元璋“九龍杯”改名為“公道杯”，寓意杯之公道。同時(shí)這個(gè)典故中也蘊(yùn)涵著“知足者水存，貪心者水盡”的道理，提醒世人為人處世講究公道，不可貪得無厭。
再看今朝，用于茶藝的公道杯，與沒有嘴的敞口茶壺相似，但開口處做了一些改變，使湯杯更便于倒茶。
杯子一般由透明的玻璃制成，一來，透明的杯子能更好的觀察湯色;二來，也唯有透明最能體現(xiàn)公平、公道無私心的意蘊(yùn)。
一茶一世界，一壺一乾坤。我國的茶文化歷史悠久底蘊(yùn)深厚，哪怕僅僅是一個(gè)公道杯，其中的內(nèi)涵亦是說不盡，道不完。
來源：華茶號(hào)
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公道杯，又稱“勻杯”、“茶盅”，是上世紀(jì)70年代開始使用的茶具。用公道杯分茶，每只茶杯分到的茶水一樣多，以示一視同仁、童叟無欺，故稱“公道杯”。
公道杯最早作為酒器出現(xiàn)。當(dāng)時(shí)古人利用物理學(xué)中的“虹吸原理”制作這種器具，以治理貪酒的人。因?yàn)楣辣⒕浦荒軠\平，不可過滿，否則杯中的酒就會(huì)全部漏掉，最后一滴不剩。
現(xiàn)代公道杯是茶席、茶會(huì)上的重要茶器，常常和蓋碗一起使用。那公道杯有什么作用呢?
公道杯的作用
1
均勻茶湯
泡茶時(shí)，茶湯出湯時(shí)間不同，濃度也會(huì)有所不同。若是直接把茶壺和蓋碗里的茶湯分給客人，那客人喝到的茶湯濃度不一，有的滋味淡，有的滋味濃，難免會(huì)有厚此薄彼的嫌疑。
若是把茶湯先倒入公道杯，再把公道杯中的茶湯分給大家，那么大家喝到的茶湯滋味相同，這正是公道杯“公道”的體現(xiàn)。
2
沉淀茶渣、降溫
有時(shí)候，公道杯會(huì)和茶濾一起配合使用，這樣出湯的同時(shí)能進(jìn)一步過濾茶渣，一舉多得。哪怕不用茶濾，茶湯倒進(jìn)公道杯以后，也能一定程度上起到沉淀茶渣的作用，同時(shí)還能降低茶湯溫度，提升喝茶體驗(yàn)。
3
鑒賞湯色
如果用透明的玻璃公道杯，我們還可以欣賞茶湯的湯色。比如金駿眉湯色金黃透亮，帶有光圈。放在燈上，還能看到茶湯里的毫毛。此外，我們還可以從公道杯里觀察茶湯第一泡到最后一泡的湯色變化。
4
品味茶香
其實(shí)公道杯是聞茶香的好工具。當(dāng)我們把公道杯的茶湯分給大家后，可以拿起公道杯聞香。公道杯造型獨(dú)特，茶香散得慢，更方便大家一起聞香，感受所喝之茶的優(yōu)雅香氣。
公道杯使用禮儀
1
拭干底部
放在茶盤上的公道杯很容易沾到水，所以給客人倒茶前要先把公道杯在茶巾上擦拭一下，避免給客人倒茶時(shí)底部滴水。
2
高沖低斟
從茶湯口感的角度考慮，注水時(shí)需要懸壺高沖，意在激發(fā)茶的香氣，但是在給客人斟茶時(shí)應(yīng)該盡量靠近杯子，避免茶湯濺出燙到客人。
3
倒茶七分滿
“酒滿茶淺”，茶倒七分滿，方便客人拿起茶杯而不會(huì)燙手，七分滿的茶量也正好適合小口慢品。此外，分茶時(shí)要盡量均勻，不要厚此薄彼，否則茶少的人會(huì)以為你在怠慢他。
4
及時(shí)續(xù)茶
雖然我們常說“空杯以對”，但是當(dāng)你在待客時(shí)，空杯只會(huì)讓人覺得被怠慢。因此，當(dāng)客人的杯子空了以后，要及時(shí)給客人續(xù)上熱茶。
3
倒茶七分滿
“酒滿茶淺”，茶倒七分滿，方便客人拿起茶杯而不會(huì)燙手，七分滿的茶量也正好適合小口慢品。此外，分茶時(shí)要盡量均勻，不要厚此薄彼，否則茶少的人會(huì)以為你在怠慢他。
4
及時(shí)續(xù)茶
雖然我們常說“空杯以對”，但是當(dāng)你在待客時(shí)，空杯只會(huì)讓人覺得被怠慢。因此，當(dāng)客人的杯子空了以后，要及時(shí)給客人續(xù)上熱茶。
公道杯怎么選
目前市面上的公道杯按照材質(zhì)分類，有玻璃、陶制、瓷制、紫砂四種，有的有柄，有的無柄，款式基本大同小異，選擇還是蠻多的。但是不管公道杯的外形和材質(zhì)如何，它的實(shí)質(zhì)作用是一樣的，稱手和實(shí)用是首要條件，再是美觀度。
公道杯一般要略大于所用的壺或蓋碗，滿足每一次出湯都能瀝干泡茶器里的茶湯。其次，要檢查一下公道杯的出水口是否斷水利落，斷水時(shí)不會(huì)沿著杯子外壁流水為好。最后，公道杯的款式要與其他茶具協(xié)調(diào)，相得益彰。一般白瓷和玻璃材質(zhì)的公道杯更為常見和百搭，也更容易凸顯茶湯的色澤。
茶具中的公道杯，也被稱為分茶器，主要在出湯、分茶時(shí)使用。那么，公道杯，究竟公道在哪里呢？這還得從它的作用說起。
公道杯，都有哪些作用？
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泡茶時(shí)，往往需要及時(shí)出湯，使茶葉與水分離，避免茶葉泡得過久，滋味過濃。
分茶時(shí)，如果不使用公道杯，往往每一杯的濃度會(huì)有差異。這種差異，自酌自飲倒也沒那么計(jì)較，但若待客如此，難免有厚此薄彼的嫌疑。
因此使用公道杯，均勻茶湯濃度，使同一道茶喝到的滋味相同，消減差別，也正是公道杯“公道”的體現(xiàn)。
②適當(dāng)沉淀茶渣、降溫
除了均勻茶湯外，公道杯還能起到適當(dāng)沉淀茶渣、降低茶湯溫度等作用，提升喝茶體驗(yàn)。
有時(shí)候，人們還會(huì)另外搭配一個(gè)茶濾，放在公道杯上，這樣出湯的同時(shí)進(jìn)一步過濾茶渣，一舉多得。
公道杯，應(yīng)該怎么選？
公道杯的款式多樣，有碗狀、杯狀、有柄、無柄等，材質(zhì)有陶制、瓷質(zhì)、玻璃等，反正選擇很多。
但不論外形如何，公道杯的實(shí)質(zhì)作用都是一樣的，所謂萬變不離其宗。
稱手和實(shí)用，是挑選時(shí)首要考量的因素，然后是美觀度。
選公道杯，一般要略大于所用的壺或蓋碗，滿足每一道茶，出湯能瀝干水分的要求。
其次，公道杯也不是越大越好，稱手為宜。再檢查一下，出水口是否斷水利落，斷水時(shí)不易沿著杯子外壁流的為好。
最后，在視覺上，公道杯能跟其他茶具協(xié)調(diào)匹配。
一般來說，款式較為獨(dú)特的公道杯，多和其他茶具組合，成套出現(xiàn)。
白瓷和玻璃材質(zhì)的公道杯，比較百搭，更為常見，多是茶友們的不二之選。因?yàn)樗鼈兊陌缀屯腹猓芡癸@出茶湯的色澤和質(zhì)感。（來源：杯小茶，圖片來源：說茶網(wǎng)圖庫）
