很多人都有喝茶的習慣,尤其是在天氣干燥的季節(jié),及時的喝茶補充水分,既可以調整我們的身體狀態(tài),還可以解渴清心,是非常有利于身體健康的選擇。但是,并不是一個杯子,就可以泡出所有好茶的,這里面很有講究哦,快跟著小編來深入研究一下吧!
泡茶喝是很多朋友都會有的習慣,但是很多朋友對杯子的選擇不了解,不知道該選擇哪種杯子泡茶喝比較好,那么究竟泡茶要用哪種杯子才養(yǎng)生呢?
泡茶杯子的選擇是非常重要的,好的杯子可以幫助發(fā)揮茶的保健功效,所以下文當中會給大家介紹泡茶要用哪種杯子才養(yǎng)生的相關問題,希望下面小編的介紹能夠給大家?guī)椭?/p>
許多人上班后的第一件事,就是泡杯茶。其中,愛用保溫杯的人,不在少數:裝上一壺熱水,撒上一把茶葉,擰緊蓋,一天都能喝到溫熱的茶水。其實,這種做法會降低茶的保健功效,還破壞口感。
茶葉富含多種營養(yǎng)成分,如多種維生素、礦物質,還有茶多酚、咖啡堿、單寧等具有藥理作用的成分。但這些營養(yǎng)元素害怕持續(xù)高溫,茶葉長時間浸泡于高溫水中,茶水顏色濃重、苦澀味加重。芳香物質會加速揮發(fā),茶湯會失去應有的香氣。鞣酸、茶堿易大量滲出,降低其營養(yǎng)價值。而維生素C等在超過80℃的環(huán)境下,會大量損失,茶的保健功能也相應降低。
另外,用搪瓷茶具泡茶,也不妥。搪瓷茶具用久了容易磨損,露出鐵皮,金屬成分會溶解在茶水中,使茶水色澤發(fā)黃并失去原味。而且搪瓷茶具散熱、傳熱快,茶香也易散發(fā)。
因此,要喝上一杯保健、茶香濃郁的熱茶,最好用紫砂壺或陶瓷茶具沖泡??梢韵葘⒉枞~泡好后,再將茶湯倒入保溫杯中。一來可以較長時間保溫,二來又能彌補營養(yǎng)成分流失的不足。
需要提醒的是,沖泡不同的茶,水溫也有差異。一般來說,毛尖、龍井、碧螺春等綠茶喜愛80-85℃的水;鐵觀音、烏龍茶、白茶貢眉或壽眉茶磚以及后發(fā)酵的普洱,偏愛沸水;沖泡紅茶,可用90℃的水,上好的紅茶可以用沸水。
古人云:“茶滋于水,水籍于器。”從這句話中不難看出茶具在飲茶時的重要性。好茶、好水、好的飲茶環(huán)境,構成了品飲茶的大環(huán)境,如果再有好的茶具,那么這個品飲茶的過程才算是最終的完美。那精美的茶具,帶給我們的是喜悅和品茶時的一種情調。我們在選擇茶具時,一般本著能夠沖泡品飲這個基本要求,既要實用,又要便利的原則,在這個基礎上,再講究色彩、造型、裝飾等方面。選擇茶具時,無論是茶具的顏色還是質地,都要結合茶葉的特點。最大限度的表現出茶的品質為原則。有了這個大方向,再依據個人的不同喜好,再在色彩、造型等方面進行調整。那么有沒有一個什么樣的茶配什么樣的茶具的基本搭配原則呢?
答案是有。下面就根據不同種類的茶向大家推薦不同的茶具。
1、綠茶:可選用透明無花紋的玻璃杯,或是白瓷、青瓷、青花瓷無蓋杯、蓋碗等。以無花紋的玻璃杯為最佳,因為這種茶具可以更好的觀賞綠茶的形態(tài)和色澤。
2、黃茶:可選用奶白瓷、黃釉瓷器和以黃、橙為主色的五彩瓷壺、杯具、蓋碗、蓋杯等。能夠使茶的顏色被襯托得更艷麗。
3、白茶:可選用白瓷壺杯具,或反差很大的內壁施黑釉的黑瓷茶具,以襯托出茶的白毫。
4、紅茶:可選用內壁施白釉的紫砂茶具,白瓷、紅釉瓷的瓷壺、蓋碗、蓋杯等。能更好的烘托紅茶如瑪瑙般的茶色。
5、烏龍茶:可選用白瓷質地的壺、蓋碗、蓋杯,陳茶與紫砂質地的茶具更配。襯茶色,聚攏茶香。
6、黑茶:可選用紫砂壺、白瓷杯具,或是飄逸杯等茶具。
7、花茶:可選用青瓷、青花瓷、粉彩瓷器的瓷壺、蓋碗、蓋杯等。因為花茶是需要悶泡的茶品,蓋子可使香氣聚攏,揭開蓋的時候,才能香氣撲鼻,最好的體現出花茶的品質。
本著以上的原則,對于不同種類的茶進行茶具的搭配,就可以更好的襯托茶的色澤、形態(tài)、香味。使品茶的過程趨于完美。茶具的造型各異,色彩繁多,精美別致。是品茶時不可或缺的情趣。相信大家一定能在日常的品飲中,體會出茶具帶給我們的視覺享受。
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先做兩個小測試,看看您對茶道知識了解多少。
第一題:你能準確的說出下圖中茶席上的茶具名稱嗎?
現在給大家公布一下答案:
1.茶針:如果茶壺被茶葉堵了,用來疏通茶壺眼。
2.茶夾:夾杯子。
3.茶匙:把茶葉罐里面的茶葉拔出來。
4.建水:盛放洗茶水、洗杯水等。
5.茶壺:盛放熱水。
6.茶壺:泡茶
7.壺承:承載茶壺
8.茶杯
9.茶托:放置茶盞的承盤。
10.茶葉罐
? ? ?如果上一題全答對了,只能說明你是一名優(yōu)秀的茶道愛好者。沒答對也千萬別氣餒,接下來給大家按照基礎茶具、煮水器具、茶道六君子、其他小道具、裝飾道具這幾個方面給大家科普一下。
1|基礎茶具
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茶壺/蓋碗:用于泡茶。
公道杯:用于均勻茶湯、分茶。
品茗杯:用于喝茶,杯子較矮。
聞香杯:用于聞茶香,杯子較高。
茶盤:用于盛放茶具、排水。
茶葉罐:用于儲存茶葉。
茶濾:用于過濾茶渣。
茶巾:用于清理茶桌。?
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2|煮水器具
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煮水壺
有飲水機、電熱水壺、陶壺、玻璃壺、鐵壺、銀壺等等。
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煮水爐
炭爐:適用于大部分材質的壺,煮水活性好,但使用起來不太方便。
電磁爐:適用于鐵壺,不適用于玻璃壺、陶壺。
電陶爐:適用于大部分材質的壺,鐵壺、玻璃壺、陶壺等都可以加熱,煮水水質好,且有利于煮水壺的保養(yǎng)。
3|茶道六君子
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茶道六君子是功夫茶藝里的輔助工具,材質通常為竹木或金屬?!傲印币话銥榱?,但茶刮和茶針有時候會制成一頭平一頭尖的結合體,則為五件。
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茶筒:用于收納道具。
茶漏:壺口較小的時候,可以放到壺口上起到一個漏斗的作用。
茶夾:用于夾杯子等。
茶則:用于從茶罐或包裝袋里取茶葉。
茶針:用于通壺嘴或撥茶葉。
茶刮:用于撥茶葉、清理茶壺。
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4|其他小道具
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茶荷:用于展示、觀賞茶葉。
壺承:用于盛放茶壺。
養(yǎng)壺筆:用于養(yǎng)壺、養(yǎng)茶寵、清理茶盤。
杯墊:用于放置茶杯、敬茶。
茶刀:用于撬茶餅。
蓋置:用于放壺蓋。
茶夾架:用于擱茶夾、茶針、茶刮等。
水洗:用于清洗茶杯或盛放茶渣水。
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5|裝飾道具
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茶席:材質、形態(tài)多樣,功能類似于桌布。
茶寵:茶桌上的小擺件。
香爐:用于焚香。
花瓶:用于插花。
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? ? ? ??看了這么多的茶具,你是不是對茶道有了更深刻的認識呢?接下來,小編將結合中國傳統(tǒng)文化,把陸羽在《茶經》“四之器”中列出了唐朝時茶事所用的24種器具介紹給大家。
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茶道二十四器
風爐
為生火煮茶之用,以中國道家五行思想與儒家為國勵志精神而設計。
筥(jǔ)
筥(jǔ)是裝炭用的竹簍,形狀有圓有方,亦有木箱者,外圍用藤條編出六角圓眼狀,底蓋合攏后似竹箱,蓋沿打磨光滑。
炭撾(tàn zhuā)
六棱鐵器,長一尺,用以碎炭。
火策
亦稱為火筷。頂端扁平,取炭用。多以鐵或熟銅制成。
鍑(fù)
用以煮水烹茶,以鐵為之,唐代亦有瓷鍑石鍑,富家有銀鍑。
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交床
為十字交叉形器物,將上面木板中間挖去一塊,用于安置鍑。
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紙囊
又白又厚的藤紙雙層縫制而成的紙袋,用于儲藏烤好的餅茶,茶灸熱后儲存其中,不使泄其香。
碾、拂末
前者碾茶,后者將茶拂清。
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羅合、則
羅合實為兩樣東西,羅為篩茶末用的細眼篩子,合為存茶末的盒子,羅與合配合使用。
夾
為小青竹所制一尺二寸長,用于夾烤茶葉之用。小青竹所制茶夾烤茶時將小青竹的水分與香氣同時烤出,可增進茶滋味。
水方
用以貯生水,容量約為一斗。
漉水囊
用以過濾煮茶之水,有銅制、木制、竹制。
瓢
用剖開的葫蘆制成,又有用木頭雕鑿而成,用于舀水。
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竹莢
一種用竹子、桃木、柳木等所做的筷子。一尺長,兩端用銀片包起,煎茶時用以環(huán)擊湯心,以發(fā)茶性。
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鹺簋、揭(cuó guǐ)
唐代煮茶采用加鹽去苦增甜,鹺簋(cuó guǐ)是裝鹽用的小罐子,一般為圓形,與揭搭配使用,揭即用竹子制成的取鹽花用的小勺。
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熟盂
用以貯熱水。唐人煮茶講究三沸,一沸后加入茶直接煮,二沸時出現泡沫,杓出盛在熟盂之中,三沸將盂中之熟水再入釜中。
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碗
是品茗的工具,唐代尚越瓷,此外還有鼎州瓷、婺州瓷、岳州瓷、壽州瓷、洪州瓷。以越瓷為上品。
畚(běn)
用于收納茶碗,碗與碗之間用特產紙隔開避免碰撞。
扎
用茱萸木夾棕櫚皮捆扎成刷狀,或將棕櫚皮一頭扎緊套入竹管中做成筆狀,用以清洗品飲后的茶具,類似現在的養(yǎng)壺筆。
滌方
清洗用的盆子,可用于盛裝廢水。由木板拼合而成,制法與水方相同。
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渣方
用來傾倒廢棄物,匯聚各種沉渣。
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巾
通俗的講即抹布,現在稱茶巾,以粗綢布制成,二尺長,通常做兩塊輪換使用,用以擦拭器具。
具列
用以陳列茶器,類似現代酒架。
都籃
因能裝下全部器具而得名。飲茶完畢,收貯所有茶具,以備來日。
古人飲茶,大多都會用上這茶道二十四器。用現在人的觀點來看,飲一杯茶要這么多復雜的器具似乎難以理解。但在古人看來,則是完成一種儀式,是使飲茶至好至精的必然過程。用器的過程,也是享受制湯、造華的過程。
導語:話說,茶杯的名字通常都跟它們的形有關,釉、紋飾、工藝也決定一部分,但今天要說的杯的名字是跟它們的形相聯系的,多數是青花杯的杯名,有些杯名也可以用到其他的杯上,茶杯有叫杯,有叫盞,有叫碗,有時它們也可以用來喝酒。
我們今天就先從這杯子的杯型開始,了解它們的名字。
盞
1、盞:飲茶用器。敞口、斜身、深腹、圈足,體略小。宋代有黑、白、醬、青、白和青白釉茶盞,以黑釉為貴。天目杯又有叫天目盞,建盞。
事實上,從宋朝開始,盞成為喝茶的專用器具,也意味著喝茶這件事開始從生活層面進入到了精神享受層面。
古時,“茶具”與“茶器”是兩個含義截然不同的詞匯,分類相異。
杯
2、壓手杯:口平坦而外撇,腹壁近于豎直,自下腹壁內收,圈足。握于手中時,微微外撇的口沿正好壓合于手緣,體積大小適中,分量輕重適度,穩(wěn)貼合手,故稱“壓手杯”。以明永樂青花壓手杯最為著名。
然而,隨著飲茶方式的逐漸演變,兩者的指稱及功能皆合二為一,主要都指飲茶用具。
3、撇口杯:口略往外撇,腹微斂,滾圓圈足。胎薄,胎質細潤,這個形狀也是最常用和最常見的,茶湯入口的圓潤度高于上一個,但比較真實和正常,聚香和聚味的程度高于上一個,總體感覺比較自然和真實。
因現代生活、文化水平的提高,使得茶器(茶具)處于產量大、種類豐富
4、“折腰”杯:是用作屈身事人的典故,出自于《晉書`陶潛傳》。在此以后,“不為五斗米折腰”成為有骨氣的代稱。折腰杯高度大小適中,聚香,聚味,也貼合手部曲線。
下次老板請你喝茶的時候,記得要看清楚是不是折腰杯呀。
制作創(chuàng)意層出不窮的繁盛階段。
5、六方杯:任何一個喜歡收藏汝窯口杯之人,應該對六方是沒有免疫力的。形狀大小適中,杯型耐看,六方形,造型挺拔,線面清爽,棱角分明,施以汝釉,用起來更加圓潤。六棱流直而上翹,方中帶曲。
茶姐比較喜歡這種六方帶點曲面的六方杯,有方有圓。
器、道相宜,方能相得益彰。嗜茶者,愛品茗,好茶道,也極重茶器
6、蓮瓣杯:施以汝釉,區(qū)別于撇口杯杯型是杯口點綴的小小蓮瓣,宛如新生。古樸典雅、光潤有度、實用大方。杯體開片如魚鱗、蟬翼狀,久用之后,茶色會上著于裂紋處,形成變幻莫測、美麗絕倫的花紋。
無意或有意中體現和完成了,茶器道與實用并重之目的
7、斗笠杯:斗笠,一種古老的擋雨遮陽的器具,至今在山村水鄉(xiāng)仍隨處可見。斗笠杯造型如蓑翁之斗笠,口部大,底足小,取其怡然自得之美,線條簡潔優(yōu)雅,燒成難度高,于簡潔中見大智,尤顯珍貴。取杯品茶,若姜尚之于渭水,于山水間心懷天下,于平凡中窺大智之道。
器物所承載的不僅僅是水和茶葉,而是道與用的體現。
8、圓融杯:肚子略外鼓,口徑略內收,但也比較真實和正常,但其聚香和聚味的效果明顯更好一些,綜合口感是最好的。
這個杯子好,大肚能容。
“器皿很簡單,本不復雜,簡單的東西才能傳達美的本質在里面
9、方斗杯:流行于明代嘉靖時期的一種杯式,因形似方斗而得名。古時制作方形器,不似圓器那樣能利用陶車的旋轉,直接拉坯而成,其工藝比較特殊,需要將坯泥制成片狀粘接而成。由于工藝復雜,技術局限,嘉靖時期方斗杯多不規(guī)整。清康熙時期,出現一種提梁式方斗杯。杯內有一橫梁,將兩側內壁連接起來,由此加強了方斗杯在燒制過程中的強度,使器形十分規(guī)整。
這個大口杯的優(yōu)點在于,茶湯入口時感覺最圓潤。但是這是物理學的原理造成,由于開口大,高度低,液體的表面張力最大,而不是茶湯本身的圓潤。從聚香和聚味的程度來說,這個杯子是最低的。
萬物之間有關聯,并且這種關聯越簡單越美妙。
10、耳杯:亦稱“羽觴”。酒具。系仿漢代漆制羽觴,器身呈橢圓形,兩側有對稱的小耳,故名。流行于東漢至兩晉、南北朝,品種有綠釉陶、青瓷等。
這種杯子已經很少見了,大概在古裝電視劇上還能看到一些。不過,怎么長得這么像我家里的水果盤呢...
被酒莫驚春睡重,賭書消得潑茶香。
11、雞缸杯:敞口,淺腹,臥足。杯上以斗彩繪畫雌、雄雞及雛雞,間以山石、蘭草、牡丹,故名雞缸杯。
明成化斗彩雞缸杯曾名噪一時,清代各朝都有仿造,尤以康熙、雍正時所仿最佳,幾可亂真。一只杯子好幾億哦!
休對故人思故國,且將新火試新茶。
12、爵杯:仿青銅器造型,口沿外撇,圓腹略深,前尖后翹,下承三高足,口沿兩側有對稱的立柱。明、清兩代均有燒造,有青花、白釉、藍釉及粉彩等品種。
中國人吃茶,總有一種茶趣,其實不外乎人生志趣、為人秉性罷了。
13、高足杯:因杯身之下有高足,故名??谖⑵?,近底處豐滿,下承高足,高足有竹節(jié)形,圓柱形、四方形等。
明、清兩代均有燒造,品種有青花、斗彩等。嗯,下次誰說高腳杯是專門喝葡萄酒的我跟誰急!
小小茶器,承載吃茶的閑情逸趣 觸動品茗的五感之美
14、雞心杯:造型為敞口,口以下內收,瘦底,圈足。因杯心下凹呈深圓渦狀,底心凸起雞心形,故名。 系明代產品,永樂時景德鎮(zhèn)窯燒制有青花雞心杯和白釉雞心杯兩種,現均有傳世品。
器形和色澤之美是如此賞心悅目,捧著器物的溫潤質感,啜茶時的自然本味
15、臥足杯:是明、清時期流行的一種杯式,因杯底無圈足,呈內凹的臥足而得名。有白釉、青花、五彩、粉彩、墨彩等品種。