茶文化起源于中國，作為歷史悠久的文化符號并成為中國古代文學(xué)作品的重要組成部分。以茶為主題進行的文學(xué)創(chuàng)作，不僅包含了茶文化的普遍元素，更加意味著以茶文化為延伸含義的文化接受。
茶與酒不同，作為品行高潔的飲品，與佛教文化的“茶禪一味”構(gòu)建出的文化意義互相成就，從非日常性走向日常性，從佛教空間到世俗空間，中國茶文化在不斷的構(gòu)筑下，逐漸成為一項有詩意、有審美、有哲思的高層次文化。
茶是水的靈魂，酒是水的精華。兩種基于水為核心的飲料，在各種禮儀活動中發(fā)揮著重要的作用。茶生于中國南方巴蜀之地，酒則發(fā)源于中原大地上最為傳統(tǒng)的文化空間。茶酒之爭看似是飲料地位區(qū)分，實際上是中原文化與外來文化之間的沖突。
一、《茶酒論》文化因素
《茶酒論》作者王敷是一名鄉(xiāng)貢進士，其作品久已不傳，后于1900年的敦煌莫高窟中被發(fā)現(xiàn)才得以流傳。作者擅長詩賦，熟諳民間文學(xué)，且對佛教文化有著獨特的見解。以“變文”體裁、運用擬人化手法創(chuàng)作了茶、酒兩個對話“人物”。
開篇從神農(nóng)嘗百草說起，展開了茶酒地位之爭。問答結(jié)構(gòu)下的茶與酒一問一答，各自夸耀歷史地位、社會作用及影響、功能效用、經(jīng)濟價值，同時針對對方的弱點進行批判，兩者爭執(zhí)不下，最后由水出面勸解，結(jié)束了茶酒的爭斗。
酒，中原之地的飲料。作為特殊的文化形式首先衍生了酒政文化。中原以農(nóng)業(yè)為主，酒業(yè)興衰與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)之間的關(guān)系極其密切，統(tǒng)治者把控農(nóng)業(yè)生產(chǎn)命脈，嚴格控制酒業(yè)生產(chǎn)，酒就成了稀缺的物質(zhì)。
其次，酒作為消費符號，成就了中國商業(yè)貿(mào)易推動因素，古老的中原不分男女老幼，飲酒之風(fēng)延續(xù)千年。自然在消費化的口腹之欲之上又延伸了酒作為禮儀、情趣、心境的表達。
最后則是酒神文化的象征，既然酒起源于中原，同樣起源于中原的中國道教文化與酒之間則密不可分，道家精神追求絕對自由，不受束縛，看淡一切，超脫世俗，酒也是這樣。
世界文化在精神領(lǐng)域也有極大的相似性，尼采的哲學(xué)觀使得酒神文化得以升華，追尋對傳統(tǒng)文化的摒棄，對人與世界、物我合一的領(lǐng)悟。茶的種植和受眾具有地域性，中國南方地區(qū)將茶作為日常飲用品，但最初在中國北方地區(qū)還未能找到發(fā)展空間。
《洛陽伽藍記》中王肅的“飲品革命”則打破了“茶與酒”的地位之爭。飲茶現(xiàn)象逐漸發(fā)展為南北共同的生活習(xí)慣。
茶始于漢代，興于唐代，盛于宋、明。這一時期（唐玄宗開元年間）茶則在眾多的文學(xué)作品中被延伸，構(gòu)建了茶文化。
茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中“精行儉德”專一踐行自律品德，明確提出了茶文化中自覺踐行的道德自律問題。茶文化以“茶德”為中心，強調(diào)重視人的群體價值，協(xié)調(diào)人與人之間的關(guān)系。
對于賦詩，作對的中國文人而言，“酒”和“茶”兩大飲品是再好不過的“文學(xué)意象”，托物言志、借景抒情的中國古代文人在酒和茶的身上下了不少功夫，茶開始與酒一樣具有了特殊文化象征意義。
酒常被引用在具有儀式色彩的場合，而茶則不然。酒很早就被采用為詩文的意象，而茶直到唐玄宗時期才有了深遠的意境。
作為佛教五戒的酒找不到突破的端口，而茶這種清新自然，清雅和儉的植作更加適合寺廟的生存環(huán)境，于是“茶禪一道”的理念貫穿始終，奉為信仰，茶文化由南至北，也理順了“茶道”的佛教空間脈絡(luò)。
《茶酒論》中作為“百草之首”的茶與酒爭斗則明確了茶文化已經(jīng)被當(dāng)作佛教空間走進世俗空間的重要工具。唐朝是外傳佛教迅速發(fā)展并興盛的時期，本土道教在發(fā)展過程中則受到了彼此的牽制。
正因如此，茶與酒的爭論似乎反映著佛教與道教之間的爭斗。然而，最后的“水”的出現(xiàn)，則象征著佛教與道教關(guān)系緩和，并行發(fā)展。
二、“貢五侯宅，奉帝王家”
飲茶之風(fēng)起源于巴蜀之地，正是因為這里的氣候，水土十分適宜茶樹的生長才得以流傳。茶葉的采集十分講究，每一片茶葉都要經(jīng)過細致的挑選、分級。
“茶賤酒貴”，這里所指的“茶”則是分級之后的次品，主要供街頭茶館的普通百姓飲用；而較高級的茶葉則以進貢的方式，提供給貴族王侯。作為藥用的茶葉在南方地區(qū)不斷普及，涉及四川、湖南等地。
制茶工藝不斷提升，茶葉品種不斷豐富，飲茶之風(fēng)盛行。不斷傳入中國北方廣袤的土地上，茶葉貿(mào)易因此逐漸興盛，在茶馬古道和南方的海上絲綢之路中，對外輸出的不僅有瓷器、絲綢、茶葉等商品，同時伴隨茶葉輸出的還有中國精湛的茶文化。
商人逐利的模式是無法推動茶及茶文化的南北交融發(fā)展的，帝王的喜好和推崇卻能夠帶動經(jīng)濟的進步。
隋文帝、唐玄宗諸帝都好飲茶，甚至在宮墻中還發(fā)展出一種研茶文化。作為商品貿(mào)易的茶葉，由于“天子”的重視，也逐漸發(fā)展出其政治作用，作為各國政治往來的工具。
三、“供養(yǎng)彌勒，奉獻觀音”
在李白《為》文中：“號無輟響，泣有余悲。手撰茗藥，精誠嚴思。”“茗藥”有兩層含義，佛教的宗旨在于“普度蒼生”、“渡人苦難”，茶最初作為藥用與佛教宗旨一致，都是幫人減少痛苦的媒介；第二層即指僧侶祭奠所用的供品。
李白詩中對茶文化意象的運用，說明了佛教文化與茶文化之間有著密不可分的聯(lián)系。首先茶葉的生產(chǎn)在荊州玉泉寺這樣的佛教空間內(nèi)，寺廟僧人為了生存也為自己飲用而種植茶樹；其次茶有醒目提神的功效，飲茶活動發(fā)生在寺廟中。
“名僧大德，幽隱禪林。飲之語話，能去昏沉”，恰好與佛教中的坐禪活動相合。最后茶出現(xiàn)在為和尚所寫的祭文中，則說明了茶文化與世俗文化之間的相互滲透。
唐朝是外傳佛教迅速發(fā)展興盛的重要時期，與中國傳統(tǒng)的儒、道兩教必然存在著你死我活的爭斗。佛教的禪宗一派是中國化的佛教宗派，融合了儒教及道教的優(yōu)點，逐漸獲得了生存?zhèn)鞑サ目臻g，于是在分分合合之中，唐朝出現(xiàn)了儒道釋三教并行的現(xiàn)象。
佛教通過“營銷”茶而貶低酒則說明了佛教利用茶文化在逐步介入世俗文化，進行自我傳播的情況。眾多的寺院利用自身的土地資源優(yōu)勢，不斷利用茶提升經(jīng)濟收入，轉(zhuǎn)而雇傭或進一步完善茶產(chǎn)業(yè)鏈。
種茶不僅為佛教寺廟謀得了生存發(fā)展的根本，還在往來互通中將佛教文化滲入了世俗空間?！坝窬骗倽{，仙人杯殤。菊花竹葉，君王交接?！卑涤髁孙嫴栉幕c道家文化的聯(lián)系，但這里的聯(lián)系指的是道家所提倡天地萬物的“道學(xué)思想”。
獨立生存，擺脫世俗，道法自然的人生最高境界追求，茶文化所引申的“天人合一”思想獲得了道教和佛教的共有認同。
四、“見道有酒黃酒病，不見道有茶瘋茶癲”
酒具有迷人心智且價格昂貴的特點，而茶則有清醒明目價格低廉的特色。茶圣陸羽《茶經(jīng)》中“精行儉德”專一踐行自律品德，明確提出了在茶文化中自覺踐行的道德自律問題。
陸羽提出“茶性儉”包含著兩層含義即內(nèi)斂淡泊，做人應(yīng)該像茶葉一樣，溫文爾雅，不急不躁，符合中國人千百年來秉承的中庸之道；另一層則是約束慎獨，為人當(dāng)自律節(jié)制，與傳統(tǒng)文化的不逾矩不放縱相一致。
唐代文人大興禪學(xué)，借助飲茶談詩論道，以茶修身養(yǎng)性，直面人生失意，實現(xiàn)人生的超越。僧人茶禪蘊含著人生處世的哲理，成為時尚風(fēng)雅，僧人與文人在飲茶悟道的交往中成了密不可分的關(guān)系。
唐代文人以極大的熱情引茶入詩，我國第一位在詩中提出“茶道”一詞的唐代名僧詩人皎然提出“三飲便得道”；溫庭筠《西陵道士茶歌》詩云：“仙翁白扇霜鳥翎，拂壇夜讀黃庭經(jīng)”。
眾多的以茶為意象的詩詞不僅要求創(chuàng)作者品味出茶的風(fēng)味和憂思，還要品出茶的心態(tài)，正是通過這樣頻繁地建構(gòu)，文士不斷地確認茶的文化意義，最終使茶成為了蘊含多種價值表征的復(fù)合型文化符號。
五、以飲茶習(xí)慣，感受文化風(fēng)俗
1.茶葉采制
唐代是茶文化興盛的時代，也是制茶工序規(guī)范化與系統(tǒng)化的開端。唐代以前并沒有對茶葉采制過程進行全方位闡述。從《茶經(jīng)》才開始對茶葉采制過程進行系統(tǒng)性說明，唐代陸羽歷經(jīng)多年創(chuàng)作的《茶經(jīng)》，開拓了茶葉采制記錄的先河。
而對于茶葉采制步驟的關(guān)注，也說明文人墨客對飲茶這一行為的關(guān)注。茶文化盛行的年代，不僅茶農(nóng)要辛勤勞作，參與茶的種植和采制，許多文人墨客也參與采茶，并樂于此道。
盡管儒家文化教導(dǎo)“君子遠包廚”，但當(dāng)時不少文人墨客精通廚房之事。在這些文人的眼中，柴米油鹽醬醋茶也屬于文化的一部分，這也賦予了采茶、制茶文化氣息。
《茶經(jīng)》充分體現(xiàn)了茶葉采制過程的考究。唐代文人不僅好飲茶，也熱衷于親自參與茶葉采制，這些文人采茶不是為了養(yǎng)家糊口，而是為了在采茶過程中感受田園樂趣。
在今日看來唐代文人的做法接近于行為藝術(shù)，當(dāng)然并非所有文人都與《茶經(jīng)》的作者一般喜歡親自采茶。但不可否認，唐代文人喜歡親自采制茶葉的習(xí)慣，也使茶葉的準備過程充滿了文化氣息與文化韻味。
2.備茶煮茶
備茶這一環(huán)節(jié)以碾茶為主，唐人在煮茶前，會將已經(jīng)制好的茶餅進行碾磨。而這一時期制作的茶餅十分堅固，因此碾磨也有一定難度，以陸羽為首的文人追求將茶碾為類似于細米的形狀，并賦予其“黃金粉”的美稱。
經(jīng)過碾磨過程后，文人會進行煮茶，煮茶也是茶生活的核心。煮茶步驟十分考究，唐代文人墨客們喜好選擇幽靜之地進行煮茶，并將此作為風(fēng)流雅事一樁。
并且在煮茶過程中選擇的器具也相對考究，唐代文人追求選擇具有藝術(shù)性的茶具，相關(guān)茶具還需要具備實用性。陸羽曾在作品中對茶碗的質(zhì)地進行評價，其追求青瓷的茶具，覺得這一類茶具似玉似冰，可充分襯托茶的美好與茶相得益。
備茶與煮茶過程十分復(fù)雜，了解相關(guān)過程可以體現(xiàn)文人們追求品茗而帶來的獨特感受，這也充分體現(xiàn)了茶文化集高雅文化與通俗文化于一身的特點。
從飲茶習(xí)慣和煮茶習(xí)慣中感受唐代人的文化喜好，可以得知茶文化與文人相契合，這也對茶的自然功效予以點明，有利于茶文化的弘揚和傳承，也有利于從飲茶習(xí)慣中感受茶文化的角色意象。
結(jié)語
在我國傳統(tǒng)文化發(fā)展進程中，促進茶文化的傳遞與傳播對時代發(fā)展具有促進意義。
尤其在對唐人文書《茶酒論》作品品鑒中，深入研究唐人文書《茶酒論》作品，從茶文化視角出發(fā)，探究其中的文化內(nèi)涵與思想，進一步明確茶與酒、茶與水、酒與水之間的關(guān)聯(lián)。
明確唐人文書《茶酒論》中茶文化角色意象，從此層面出發(fā)與探究作品，可領(lǐng)會唐人文書《茶酒論》作品中呈現(xiàn)的文化思想及趣味意蘊，從而彰顯茶與酒、茶與水、酒與水之間的關(guān)系，提升唐人文書《茶酒論》作品探究的意義。
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在湖州過年時，幾乎天天有茶和酒相伴。
茶和酒緣分極深，常常身影不離。
而且，讓湖州人自豪的是，中國當(dāng)然也是世界的第一部《茶經(jīng)》和第一篇《酒經(jīng)》都誕生在湖州?？驮⒑莸年懹鸷秃荼就恋闹祀艛y手把世界性的既物質(zhì)又精神的兩大品飲文化書寫在人類文明史上，將各種膚色的男女老少迷得如癡如醉。
人們?yōu)槭裁茨敲聪矏鄄韬途?
除了茶和酒的內(nèi)含物質(zhì)和功能性成分有益于人的健康以外，更讓人迷戀的大概是它們對人精神上的賦能。與陸羽亦師亦友的詩僧皎然神采飛揚地寫道:“一飲滌昏寐,情來朗爽滿天地。再飲清我神,忽如飛雨灑輕塵。三飲便得道,何須苦心破煩惱?！弊鲞^湖州知府的蘇東坡則豪邁地吟唱：“酒酣胸膽尚開張，鬢微霜，又何妨?”特別是在茶和酒身上所引發(fā)的人生共鳴，更讓人感嘆不已：人生如茶也如酒，品茶品酒品人生。
茶如人生，擔(dān)任中國國際茶文化研究會會長十余年的周國富先生曾有一段精彩之論，說茶在人生最美好的時候離開母親，歷經(jīng)鍛煉甚至磨難，曬、揉、蒸、炒、焙，浴火重生，終于成材，幸遇相知之水，得以釋放生命的精華，然后慢慢淡去。這何嘗不是人的一生?如果人生能歷經(jīng)悲壯之美、相知之美和奉獻之美，這樣的人生該多么美好!
又看過一個故事：一失意書生去寺中求教老僧，老僧讓小僧取一壺溫水泡茶給書生喝，書生見茶葉盡浮水面，點無香氣，眉頭皺了起來。老僧再令小僧將水燒沸重新泡茶，只見茶葉上下翻滾，書生聞得茶香四溢時，幡然醒悟，人生如茶，不經(jīng)一番煎熬浮沉，怎得燦爛芬芳?
酒呢?酒也如此，各美其美，各顯其態(tài)：紅酒色艷香幽，白酒醇厚濃烈，果酒甘甜芬芳，啤酒清口豪爽。各有長短，當(dāng)揚長避短;各有濃淡，當(dāng)適量忌貪。酒有濃淡，人有尺度。酒能成就人，李白斗酒詩百篇;酒也能傷害人，張飛醉酒失徐州。酒有酒氣，人有精氣。酒有濃烈清淡，人有分寸尺度。酒助豪氣但切忌戾氣，酒助義氣但切忌匪氣，酒助膽氣但切忌意氣。人生如酒，取其精華而不癡迷，取其豪邁而不驕橫，取其自信而不浮夸，總要經(jīng)歷一番甜酸苦辣才愈久彌香，才越是純厚越是妙曼。
兼為詩仙和酒仙也曾路過湖州并回答過湖州人問題的李白仰天高呼道：“五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁”;“天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙”。在李白眼里功名利祿毫不足惜，他看重的是精神的快樂，詩和酒成為他尋求快樂人生的重要伴侶。
看來，愛茶者自有愛茶的道理，愛酒者也自有愛酒的道理，可以偏愛，但不能互貶。剛?cè)嵯酀?，茶酒互補，才讓人生更多健康、更為豐富。
宋末元初有位文學(xué)家，叫戴表元，是浙江奉化人卻對湖州情有獨鐘，贊美湖州說“山從天目成群出，水傍太湖分港流。行遍江南清麗地，人生只合住湖州”。幾百年過去了，世間已天翻地覆，但戴氏筆下的湖州山水如今還頑強地保留了她完整的風(fēng)貌，實屬不易，難怪湖州人品茶品酒時總愛拿戴表元抒情說事。
戴表元說的“清麗”之地，從詩的表面看是指自然山水，但如果往人文處深入，其實也是不錯的。長期以來，外人總覺得湖州作為魚米之鄉(xiāng)、絲綢之府、文物之邦，文氣較重，人文性格如水如絲般柔軟，剛強不足。其實不然，豈不知水和絲是有柔和韌、柔和剛的雙重力量的。水有太湖之平靜，也有莫干瀑布之激越;絲織成綢緞具潤滑之美，擰成絲繩則具堅韌不拔之力。文學(xué)博士陸羽就是為人既有茶氣亦有酒膽，從善如流如茶之回甘，嫉惡如仇如酒之濃烈，以“精行儉德”之論對抗奢靡浮夸世風(fēng)便是證明。陸羽仰慕而投奔的湖州“市長”顏真卿，書法巨匠，其字方正剛直中又游走著圓融柔美。他愛惜人才，柔情似水如茶，專筑“青塘別業(yè)”支持茶圣著《茶經(jīng)》。當(dāng)身負家國重任時則正直剛烈，履御史之責(zé)，不怕開罪權(quán)勢炙手可熱的楊國忠;安史之亂爆發(fā)，毅然以文人之軀率義軍對抗兇頑;最后拒降叛將李希烈而慷慨赴死。湖州歷史上出過眾多著名的文人學(xué)者院士，也出過諸如“滬軍都督”辛亥英烈陳英士和“龍?zhí)度堋敝坏墓伯a(chǎn)黨人錢壯飛。為國為民如茶之柔和，舍身取義如酒之雄壯，在他們身上，得到了完美融合。
世上第一部《茶經(jīng)》和《酒經(jīng)》都誕生在湖州，是一種“天人合一”的緣分，來證明“人在草木間”的湖州奇跡?還是用一種“清麗之地”的表里，來訴說剛?cè)嵯酀暮菡胬?撫平情緒，覺得還是輕松點把昔時所作的打油詞《茶酒論》拿來充作結(jié)尾吧：
古有打油詩，今寫打油詞，
人念茶酒兩本經(jīng)，我曰兄弟情。
酒是武將軍，茶是文先生，
不離不舍如手足，功夫各不同。
遙想鴻門宴，項羽施茶工，
劉邦難做漢高祖，何畏過江東?
酒壯景陽岡，打虎成英雄，
若是飲茶十八碗，水滸無武松。
惺惺惜惺惺，張弛皆有功，
琴棋書畫詩酒茶，靈魂總相通。
來源：中國國際茶文化研究會
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中國文人的詩意生活
不止于茶
卻可以茶為中心
包羅萬象
抵達內(nèi)心的豐盈
10月27日下午，一場以“茶品人生酒逢知已”為主題的茶酒會在北京大益茶文化中心溫馨舉辦，整場活動一改傳統(tǒng)茶會的素雅恬淡，因酒的調(diào)和而率真，靈性、自由，茶香酒美，文人浸潤，在享受沁人心脾的馥郁芬芳中，讓人感受秋日北方的詩樣年華。這是大益茶道院首次聯(lián)合醉純京典商貿(mào)有限公司（茅臺醬香系列酒經(jīng)銷商）共同舉辦的新型茶酒會，更是中國茶酒兩大行業(yè)頭部品牌的首次強強聯(lián)手。
在古樸典雅的皇茶會空間，一排精致的玻璃高杯及西式插花的布置，彰顯著不一樣的混搭風(fēng)。
茶會伊始，一曲悠揚的古琴聲為引，由大益茶道院法籍同事孫博向來賓們展示了精湛的大益八式，一杯裹著時間印記和飄著濃烈山韻的古樹茶，將人們的思緒拉回到古老的茶山，這也是大益獨特的“以茶迎客”之禮。
杯盞交換之間，由大益茶道院徐學(xué)副院長帶來的“茶香酒美與幸福生活——中國式生活的美好體驗”文化講座，分別概略介紹了中國茶文化與酒文化，并將兩種文化深度地比較剖析。他認為，茶與酒為中華文化之魂與魄，茶與酒體現(xiàn)了中國文化的兩種基本特征。茶與酒處于一個共同體中，顯示中國文化包容萬象，博大重厚的特質(zhì)。中國人愛茶，又樂酒。清雅的快樂和宣泄的快樂，都是人性的需要。不必厚此薄彼，不是互相替代。為此，他還引用《茶酒論》（敦煌文獻），以擬人的手法和寓言的形式，道出了茶酒各自的優(yōu)、缺點。最后由“水”勸導(dǎo)：“從今以后，切須和同。酒店發(fā)富，茶坊不窮。長為兄弟，須得始終?！?/p>
醉純京典副總經(jīng)理沈璨和資深品鑒師羅亮先生則分別展示了茅臺工藝和文化，并現(xiàn)場教授大家品評了8款不同暢銷茅臺酒款。最后，來自中國電信的張從龍先生、大益益友會姚建勇先生和著名茶文化專家關(guān)劍平先生三位嘉賓被抽中，參與現(xiàn)場6選1的盲品競賽和點評。關(guān)老師一猜即中，令人驚喜，在歡樂聲中，茶會走向了高潮。
秋日醇享，傾杯會友，淺斟佳釀。最后環(huán)節(jié)的茶酒調(diào)飲則將茶酒會推向了最高潮。一邊兩位仿宋茶席席主，欣然為嘉賓們揮筅點茶，得如雪乳沫；一邊茶酒調(diào)飲師取來大益臻品茶1601山韻茶作基底，加以53度茅臺飛天調(diào)制，得精釀醇潤；茶酒相融，配以雪乳掩映，一杯芬芳清雅的“醬香普洱”現(xiàn)場釀制成功！
正所謂，自古茶酒不分家，一半濃烈，一半清歡。茶暖人心，酒香萬里，茶酒共美，交相輝映。茶與酒，分別代表著中國兩大文化符號，一濃一淡，一動一靜，一陰一陽，以味抵心，共同匠制了獨特的中國氣韻，深藏著中國人對詩意生活的向往。
茶文化專家關(guān)劍平老師參加活動后，非常高興，他發(fā)表感言說，所有的道都是相通的，品鑒一樣，生活也一樣！有好茶好酒，就是幸福美好的生活。他表示，這樣的活動很有意思，應(yīng)該大力推行。
祈愿茶酒交融，大和天下！
來源：茶道學(xué)研究
