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寫(xiě)在開(kāi)頭：
往前三篇大益史，更多是翻閱各種大益資料，以及市場(chǎng)口耳相授的，最后結(jié)合自己的思考，整理出來(lái)的內(nèi)容。雖然過(guò)程枯燥，但還能憑著一點(diǎn)點(diǎn)的求知欲，尚能苦中作樂(lè)。隨著第四篇的起草，因?yàn)楝F(xiàn)代商業(yè)運(yùn)作異常復(fù)雜，不得不感嘆當(dāng)代的大益覆蓋面越來(lái)越廣，對(duì)于一個(gè)完全沒(méi)有股票基礎(chǔ)的人來(lái)說(shuō)，我居然在“股吧”浸泡多日，其中艱辛，無(wú)異于將一名基佬置身青樓之中，痛苦可見(jiàn)一斑。
然后我發(fā)現(xiàn)，我完全走偏了，本系列的重點(diǎn)，一直都是基于大益本身，而非單一個(gè)人生平故事。為某人立傳這種事情，其一，時(shí)候未到，其二，尚不夠格，其三，沒(méi)有收入。算是一件費(fèi)力不討好的事情，還需要需要極大的勇氣，更有甚者，朝不保夕，也是常態(tài)。畢竟自古以來(lái)，史官都只敢對(duì)上個(gè)朝代侃侃而談。
還好，我從來(lái)都不是史官，與大益品牌也無(wú)任何利益掛鉤，我甚至連今年的金滄海都沒(méi)有喝過(guò)!關(guān)于大益當(dāng)代的掌門(mén)人，網(wǎng)絡(luò)素材甚少，最終收集到的零星資料，只能說(shuō)褒貶不一，這篇文章也只能盡量保證闡述客觀事實(shí)，并在一些無(wú)傷大雅的場(chǎng)景，適當(dāng)進(jìn)行文字加工。
最后立一個(gè)免責(zé)聲明：所有素材皆源自網(wǎng)絡(luò)，如有勘誤，若有理有據(jù)，可私信刪除。
書(shū)接上回，咱們接著來(lái)啊!
預(yù)告了兩期的吳姓男孩，今天即將粉墨登場(chǎng)，但是在談及吳姓男孩之前，我們先來(lái)看看男孩的父親——吳坤雄。吳坤雄老前輩于1940年出生于海南，與勐海茶廠同歲，按照現(xiàn)在的說(shuō)法，吳老前輩算得上一位標(biāo)準(zhǔn)的勐海寶寶，但基于老人80歲的高齡，這樣稱呼難免不雅，為此，后文統(tǒng)稱，勐海大爺。勐海大爺?shù)氖论E就更少了，只能從其撰寫(xiě)的書(shū)籍《享受大益》中洞察一二。
· 幫大家治下脖子
在那個(gè)年代，勐海大爺?shù)慕?jīng)歷無(wú)疑是人上人，膝下育有一子，便是我們今天的主角——吳遠(yuǎn)之。1966年7月14日誕生于海南省?？谑泻８?3號(hào)，地址不用查了，我百度過(guò)了，現(xiàn)在變成了一所幼兒園。1984年，吳遠(yuǎn)之憑借優(yōu)異的成績(jī)從海南中學(xué)考入北京航空學(xué)院(今北京航空航天大學(xué)，簡(jiǎn)稱“北航”)，主修飛機(jī)設(shè)計(jì)，同樣是這樣一年，“北航”被國(guó)務(wù)院首批批準(zhǔn)設(shè)立研究生院的全國(guó)22所大學(xué)之一。由此可見(jiàn)，當(dāng)年北航的門(mén)檻是非常高的，凡是有資格進(jìn)入北航進(jìn)修的人，都是學(xué)霸。大學(xué)畢業(yè)后，吳遠(yuǎn)之遠(yuǎn)赴加拿大渥太華大學(xué)鍍金，97年斬獲渥太華碩士學(xué)位，可見(jiàn)，求學(xué)生涯的吳遠(yuǎn)之，身材消瘦，相貌平平，無(wú)疑將所有的天賦點(diǎn)全部點(diǎn)在了智力上。也正是在西方留學(xué)的經(jīng)驗(yàn)，吳遠(yuǎn)之喜歡上了各類基督教書(shū)籍，母親雖然是一位虔誠(chéng)的佛教徒，對(duì)兒子的信仰曾有過(guò)一些疑慮，但“她也實(shí)實(shí)在在感受到我信主后的平安與歡愉?！竷山桃患摇梗趨羌矣瓉?lái)了平衡，這是優(yōu)質(zhì)家庭教育的體現(xiàn)。
至于之前提及的1962年出生，結(jié)合84年考上大學(xué)，那么這個(gè)出生時(shí)間應(yīng)該就是錯(cuò)誤的了，誰(shuí)都不愿意相信一個(gè)集團(tuán)掌門(mén)人，直到22歲才高中畢業(yè)吧?至于百科這邊，編寫(xiě)門(mén)檻確實(shí)也比較低，低到我都編輯過(guò)幾次。
回國(guó)之后，可能曾短暫任職于海南省政府經(jīng)研中心、海南證券交易中心。并且憑借職位屬性，與海南當(dāng)?shù)刂T多企業(yè)打過(guò)交道。按照正常的軌跡，吳遠(yuǎn)之先生完全可以偏安一隅，過(guò)著老婆孩子熱炕頭的生活，幾十年后，以個(gè)人雙商，混個(gè)一官半職，平穩(wěn)且富足的度過(guò)一生，也能成為家族榜樣。
但是文化人總是清高的，比如茶不多先生總會(huì)在每天清晨打開(kāi)閱讀數(shù)據(jù)，問(wèn)自己今天粉絲漲了嗎?端著鐵飯碗的吳遠(yuǎn)之一樣的不安現(xiàn)狀：我堂堂北航才子，渥太華高材生，顯然不能被這鐵飯碗束縛，在山的那邊，海的那邊，是我的征途大海，我想去看看!當(dāng)時(shí)周遭的人必然有很多問(wèn)號(hào)，完全無(wú)法接受吳遠(yuǎn)之的想法，直到20年后，廣西一位少男云淡風(fēng)輕的說(shuō)出“打工是不可能打工的，這輩子都不可能打工的。”人們才能勉強(qiáng)洞察到吳遠(yuǎn)之超前的眼界，當(dāng)然，正是這種超前的眼界，讓吳遠(yuǎn)之在接手大益之后，屢屢逢兇化吉，先按下不表。
總之，即使不能以偏概全，但是也能從側(cè)面告訴我們，美國(guó)總統(tǒng)可以常常換，但是大益的吳遠(yuǎn)之只有一個(gè)。
1998年開(kāi)始，也就是盧廠長(zhǎng)玩脫的那年，吳遠(yuǎn)之與勐海尚沒(méi)有建立關(guān)系，只是憑借個(gè)人的履歷與優(yōu)質(zhì)的人脈，進(jìn)入云南省保山水泥股份有限公司擔(dān)任董事長(zhǎng)一職，寶山水泥于1983年開(kāi)始興建，1985年建成并試生產(chǎn)，1986年1月注冊(cè)登記，1987年3月通過(guò)省級(jí)竣工驗(yàn)收后正式投產(chǎn)的國(guó)營(yíng)企業(yè)。國(guó)企的董事長(zhǎng)顯然不能算打工了，然后這里的寶山水泥，也就是后來(lái)跟吳遠(yuǎn)之有著千絲萬(wàn)縷關(guān)系的博聞科技。
某日找到老父親：爸，你看我如今也算小有所成，你喜歡什么就給我說(shuō)，我給你買(mǎi)。
勐海大爺想了想，放下了手上血壓計(jì)：我這把老骨頭沒(méi)啥追求，最近迷上勐海茶廠的大益茶，你去給我買(mǎi)點(diǎn)大益吧。
少年一個(gè)趔趄，扶了扶眼鏡，再次展現(xiàn)出超前的眼光：“父親，是億點(diǎn)嗎!”
勐海大爺雙目閃爍，嗯，一點(diǎn)就好
吳遠(yuǎn)之一愣：得嘞，安排。
2004年，是中國(guó)深化改革的一年，這一年的熱詞是「國(guó)退民進(jìn)」，官方的解釋是：為了提高社會(huì)資源的配置效率，加大競(jìng)爭(zhēng)，以及解決投資的資金問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展;因此，許多關(guān)鍵性行業(yè)的國(guó)企完成了股份制改造，比如石化、金融、電網(wǎng)等等，一些非關(guān)鍵領(lǐng)域國(guó)企退出，進(jìn)行了改制，04年的茶業(yè)改制就是在這樣的前提下拉開(kāi)的，目的在于放活市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，大批的國(guó)企由國(guó)營(yíng)向民營(yíng)轉(zhuǎn)變，是謂“國(guó)退民進(jìn)”。這是當(dāng)時(shí)的大環(huán)境，而彼時(shí)的勐海茶廠，風(fēng)雨飄搖，數(shù)年虧損，倒閉在即，工來(lái)了，倒閉指日可待。不過(guò)茶廠自誕生以來(lái)就伴隨著各式各樣的危機(jī)，如今的經(jīng)營(yíng)不善，也隸屬于日常經(jīng)營(yíng)不善的范疇，雖然談不上多開(kāi)心，至少已經(jīng)習(xí)慣了。
因此，改制與經(jīng)營(yíng)不善，并沒(méi)什么因果關(guān)系，兩者最多就是平行關(guān)系，但改制的確是勐海茶廠的新生和輝煌，這是知識(shí)點(diǎn)，大家可以記一下。挑這一段說(shuō)的目的是再次反駁某些人說(shuō)的改制后的大益不如改制前的勐海茶廠這類厚古薄今的言論。
當(dāng)時(shí)吳遠(yuǎn)之執(zhí)掌的寶山水泥，已經(jīng)改名成博聞科技，已經(jīng)是業(yè)內(nèi)知名的上市公司，保山地區(qū)的骨干企業(yè)，1994年便是云南水泥50強(qiáng)，后期又涉足了IT行業(yè)，信息服務(wù)、計(jì)算機(jī)硬件生產(chǎn)等等，不過(guò)到2004年隨著水泥板塊萎縮，新業(yè)務(wù)進(jìn)展不力，這家公司已經(jīng)逐步走上了下坡路，迫切需要開(kāi)辟新的盈利項(xiàng)目。
當(dāng)博聞?dòng)龅酱笠?，就是巧兒他媽給巧開(kāi)門(mén)，巧到家了。
顯然，吳遠(yuǎn)之對(duì)勐海茶廠勢(shì)在必得，但是看上勐海的茶廠的企業(yè)，遠(yuǎn)不止博聞一家，不久后，吳遠(yuǎn)之便與紅塔集團(tuán)產(chǎn)生了激烈的正面碰撞，紅塔集團(tuán)開(kāi)價(jià)8億，博聞這邊連一個(gè)億都不到，但是吳遠(yuǎn)之當(dāng)時(shí)就吼出了豪言壯語(yǔ)：勐海茶廠呢，我給，你可以拿，但是我要，你不能搶。
還有個(gè)說(shuō)法是，吳遠(yuǎn)之收購(gòu)大益之后，紅塔用8個(gè)億找吳遠(yuǎn)之買(mǎi)大益，但是吳遠(yuǎn)之沒(méi)有賣(mài)，畢竟文化人是講原則的，“這是我生父的心頭好，斷不能因?yàn)閰^(qū)區(qū)8個(gè)億賤賣(mài)掉，你紅塔天大地大，云南一霸，如果你非要從我手上拿，得加錢(qián)!”
最后的結(jié)果，大家都知道了，無(wú)論哪個(gè)說(shuō)法正確，結(jié)果就留在了吳遠(yuǎn)之手上，如果紅塔集團(tuán)確實(shí)有八個(gè)億搶大益的事情發(fā)生，那么數(shù)千萬(wàn)便拿下大益的吳遠(yuǎn)之，是無(wú)限等于空手套白狼。獨(dú)樂(lè)樂(lè)不如眾樂(lè)樂(lè)，很多年后，吳總將這種樂(lè)趣共享出來(lái)，讓茶市的許多人也能通過(guò)操作體驗(yàn)到同樣的樂(lè)趣，這群人叫——空軍。
自此，勐海茶廠徹底撕下了國(guó)企的標(biāo)簽，成為民營(yíng)企業(yè)，最出名的一次改制。
而到手后的勐海茶廠當(dāng)時(shí)的現(xiàn)狀又變得慘不忍睹，這里用“又”的意思，與吳遠(yuǎn)之本人沒(méi)有過(guò)多的關(guān)系，算是勐海茶廠日常慘不忍睹的那種慘不忍睹。據(jù)某位不愿透露姓名的當(dāng)事人回憶，我們趕到勐海茶廠的時(shí)候，廠房里窗戶上的玻璃一塊不剩，有的被泄憤砸掉，有的被撬去賣(mài)錢(qián)，一些廠房年久失修，與危房無(wú)異，整個(gè)廠區(qū)荒草叢生，一人多高，小孩子進(jìn)去就沒(méi)人影了，改制后吳總的首次召集會(huì)議，是在一塊好不容易找到的空地上舉行的，決策的第一件大事便是耳熟能詳?shù)摹秆b玻璃」。
廠區(qū)的破舊尚靠勤勞去克服，最大的問(wèn)題還是來(lái)自茶廠對(duì)改制不滿意的員工，他們紛紛沖進(jìn)廠區(qū)鬧事，罷工，這時(shí)候我們才發(fā)現(xiàn)廠里面連一扇門(mén)都沒(méi)有，結(jié)果就是員工公然跑進(jìn)庫(kù)房拿走了茶葉，甚至與我們的工作產(chǎn)生了肢體糾紛，于是立馬開(kāi)始安置鐵門(mén)，配備保安，這場(chǎng)風(fēng)波才逐漸平息下去。對(duì)于初期一窮二白、百?gòu)U待興的現(xiàn)狀，老員工當(dāng)然是全部留任最好，可惜大家并不看好這家大益的前景，留下來(lái)沒(méi)幾個(gè)人，員工缺失，崗位空置，不得不重新招人，
塞翁失馬，焉知非福，承蒙前員工的慷慨離職，也讓大益著手打造一支文化素質(zhì)高，思想品德好的新茶人團(tuán)隊(duì)。一年時(shí)間，茶廠吸引了大學(xué)本科以上文化程度的工作人員20人，大專畢業(yè)生15人 ，職高，高中，中專生170多人，還幫助63位職工通過(guò)成人大學(xué)考試，儲(chǔ)備了一大技術(shù)型人才。
· 吳遠(yuǎn)之與他的團(tuán)隊(duì)
恢復(fù)了茶廠生產(chǎn)之后，吳遠(yuǎn)之身兼博聞科技大益董事長(zhǎng)二職，兩個(gè)企業(yè)在下坡路上見(jiàn)了面，一見(jiàn)如故，抱頭痛哭，就此結(jié)義金蘭，互以兄弟相稱，決心互相扶持，攜手并進(jìn)。用實(shí)際行動(dòng)告訴大家一個(gè)顯而易見(jiàn)的數(shù)學(xué)道理——負(fù)負(fù)得正。最終，經(jīng)歷了建廠房，蓋倉(cāng)庫(kù)，加設(shè)備，大益逐漸支棱了起來(lái)，實(shí)現(xiàn)了鳳凰涅槃，浴火重生。
勐海茶廠有一間陳列室，承載勐海茶廠輝煌歷史，2005年，吳遠(yuǎn)之決定翻新陳列室，命名為大益館，并邀請(qǐng)父親吳坤雄老先生以館長(zhǎng)之名籌建大益館，旨在記錄曾經(jīng)的勐海茶廠，并書(shū)寫(xiě)大益未來(lái)榮光，如今，已經(jīng)成為益友的打卡圣地。這一年，大益爆發(fā)式推出了40多個(gè)新品，單是7542就生產(chǎn)了多個(gè)批次(一說(shuō)5批，一說(shuō)8批，未證實(shí))，還有金針白蓮和勐海之星這類在中國(guó)國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)上獲獎(jiǎng)產(chǎn)品。8月，茶廠重新優(yōu)化配方，改進(jìn)包裝風(fēng)格，同時(shí)改變以嘜號(hào)為茶名的傳統(tǒng)做法，一舉推出“金色韻象”。這款茶一經(jīng)推出，就受到了茶商的追捧，成為無(wú)數(shù)人的「心頭好」11月22日，獲得QS證書(shū)，為云南省茶葉企業(yè)申辦食品生產(chǎn)許可證起到了很好的示范作用，是云南省茶葉企業(yè)率先推行食品生產(chǎn)許可證的典范，開(kāi)辟了云南省茶葉行業(yè)質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入的里程碑，體現(xiàn)了勐海茶廠龍頭企業(yè)的超強(qiáng)實(shí)力。
同年，云南省為普洱茶策劃了一場(chǎng)全國(guó)性的大型營(yíng)銷(xiāo)事件——馬幫進(jìn)京，大益也組建起了自己的馬幫進(jìn)藏，重鑄人們的思維模式，讓茶馬古道與普洱茶形成了強(qiáng)關(guān)聯(lián)，這一年，普洱徹底火出了圈，與此同時(shí)，也為07年普洱崩盤(pán)埋下了伏筆。07年是普洱圈的亂世，亂世出英雄，大盤(pán)崩塌的同時(shí)，行業(yè)迎來(lái)重新洗牌，在勝利者的眼中，這更是一場(chǎng)機(jī)遇。
這個(gè)可能就得留給下一期來(lái)講了。
《宋茶 風(fēng)雅與腔調(diào)》此書(shū)作者周重林，是專門(mén)研究中國(guó)茶的作家、學(xué)者，雖是80后，卻已出版多部茶學(xué)著作。這是我讀他的第五本關(guān)于茶的著作。
這本《宋茶風(fēng)雅與腔調(diào)》是他今年的新作，我在他出版的第一時(shí)間買(mǎi)了他的簽名版，于10月3日開(kāi)始每天晨讀，于10月21日讀完。本書(shū)汲取宋代5位大家以及生平不詳?shù)囊晃焕先擞嘘P(guān)茶的名篇進(jìn)行解讀，借由他們的視野窺得宋代市井百姓的茶生活會(huì)以及文雅茶人的茶藝。
范仲淹，是北宋時(shí)期杰出的政治家、文學(xué)家，具有中國(guó)歷史上鮮有的完美人格 。這點(diǎn)在他寫(xiě)茶的幾篇文章里可輕易看出。
他的《和章岷從事斗茶歌》，描寫(xiě)的是當(dāng)時(shí)斗茶成風(fēng)的雅趣。斗茶，比的是制茶的早晚、比制茶的工藝、比茶人的技巧、比茶器的珍貴、比茶人的品格。
他的《清白堂記》，寫(xiě)的是他在紹興任知府期間，發(fā)現(xiàn)一良堂，旁有一荒地，再有一廢井，井里泉水清澈溫和。他命人將此地、此井整理干凈后，將泉水命名為“清白泉”，旁的涼堂命名為“清白堂”，再建一亭子名為“清白亭”。此后，范仲淹經(jīng)常邀請(qǐng)志同道合的朋友來(lái)清白堂用清白泉之水烹茶，用甜美的汁液滋潤(rùn)他們的心靈與才智。
在《清白堂》里，范仲淹強(qiáng)調(diào)了井水的品質(zhì)：一是不遷，改邑不改井，有常德;二是不私，井養(yǎng)而不窮;三是不污，甘潔可供飲用。
源頭之水，一定要清白，才能甘潔可飲。及至一家之主，一定要清白，才可形成好家風(fēng)。再到一國(guó)之重臣，一定要清白，才能使國(guó)家長(zhǎng)治久安。
范仲淹在《清白堂》里，借泉水表明自己“清白而有德義”。這也是他一生為人、為官的處世之道。
歐陽(yáng)修，在宋代文學(xué)史上開(kāi)創(chuàng)一代文風(fēng)的文壇領(lǐng)袖人物。世人皆知他以“醉翁”自稱，卻少有人知道他還是一位名副其實(shí)的“茶人”。
他在《嘗新茶呈圣俞》里金句頻出。
“萬(wàn)木寒癡睡不醒，惟有此樹(shù)先萌芽。乃知此為最靈物，宜其獨(dú)得天地之英華?！辟澋氖遣?
“泉甘器潔天色好，坐中揀擇客亦嘉?！钡赖氖遣杵鳌⒉杷?、景色、客人;
“由來(lái)真物有真賞”，鄙的是俗人。
此詩(shī)與蘇軾寫(xiě)茶的觀點(diǎn)如出一轍，這也就是宋代斗茶的“三不點(diǎn)”：茶不好不點(diǎn)、景不好不點(diǎn)、人不好不點(diǎn)。歐陽(yáng)修、蘇軾倡導(dǎo)并踐行的“三好”原則，對(duì)后世影響很大。
茶在宋代文人的筆下，已經(jīng)是雅俗的分界點(diǎn)。連宋徽宗皇帝都號(hào)召有錢(qián)人要多喝茶脫脫俗氣。
此外，歐陽(yáng)修還專門(mén)寫(xiě)了《大明水記》《浮搓山水記》給泡茶用的水作了研究分類。此二文雖與陸羽對(duì)泡茶水的觀點(diǎn)不盡相同，但也肯定了陸羽“山水上，江次之，井為下。山水，乳泉、石池漫流者上”之說(shuō)。
歐陽(yáng)修寫(xiě)水如此，格物致知，為品茶注入了審美與思辨。
蔡襄，北宋名臣，所到之處皆有政績(jī)。
精于書(shū)法，與蘇軾、米芾、黃庭堅(jiān)并稱為“宋四家”，其書(shū)法也頗得皇帝喜愛(ài)，宋仁宗曾贈(zèng)“君謨”二字于他。蔡襄的“襄”字有輔佐的意思，“謨”是謀略的意思，“君謨”即為“為君謀略”之意。
除了書(shū)法外，他對(duì)宋茶風(fēng)雅的貢獻(xiàn)，也很大。
他一改過(guò)去進(jìn)貢大餅茶的傳統(tǒng)，用細(xì)嫩茶芽創(chuàng)制了外形精致的“小龍團(tuán)”，賦予了餅茶藝術(shù)性的外表與高貴的身份，深得皇帝和官員的贊賞，很多官員以能獲得限量版“小龍團(tuán)”為榮。就連歐陽(yáng)修也說(shuō)，自己奮斗了二十年，才獲賜一枚小餅，平時(shí)不舍得吃，只待貴客上門(mén)時(shí)才小心拿出來(lái)賞玩。
宋代關(guān)于文人的動(dòng)人之處就在于，你我也許政見(jiàn)不合，但仍能夠互相欣賞。如王安石和蘇軾的往來(lái)亦是如此。
蔡襄著《茶錄》，給好茶上了色、香、味的標(biāo)簽----色要以白為貴，香須是不摻雜任何味的真香，味追求的是甘滑。這就和唐代的煮茶或者現(xiàn)代的各種果茶奶茶有很大的區(qū)別了，不過(guò)，本來(lái)審美也是具有時(shí)代性的。
蘇軾，名頭可大了，是中國(guó)人應(yīng)該是無(wú)人不知了吧。
從小學(xué)到大學(xué)，我們學(xué)過(guò)得他的詩(shī)詞雖不能一一道出，但是我們經(jīng)常在不知不覺(jué)的交談中，脫口而出的一兩句就會(huì)來(lái)自蘇軾的筆下。從前，我大多是從感性的角度去讀蘇軾，體會(huì)他的豪放;這次，我在理性的文學(xué)角度里認(rèn)真讀了他的《葉嘉傳》，再次顛覆了對(duì)這位大文豪的認(rèn)知。
《葉嘉傳》是用擬人化的手法，為茶的一生立傳。
此文主要講述福建人葉嘉一生的功過(guò)，并把其風(fēng)味德馨傳至族人，有了“今葉氏散居天下，皆不喜城邑，惟山樂(lè)居。”“郝源之族為甲”之說(shuō)。
蘇軾寫(xiě)人，實(shí)則寫(xiě)茶。通篇無(wú)茶，卻又處處無(wú)不道茶。
這和范仲淹寫(xiě)《清白堂》有異曲同工之妙，范老寫(xiě)的是物，喻的卻是人。蘇神寫(xiě)的是人，喻的不單是物，更是人----這看山是山的第三層境界，蘇軾已經(jīng)超脫山外了。
中國(guó)文人向來(lái)喜歡借物喻志，這也是我們?cè)谛W(xué)課堂里一直學(xué)到的。很多詩(shī)詞，我們讀得出來(lái)喻的是何物，寫(xiě)的是何人。也有很多文章，我們是讀不出那隱秘在背后的故事?？晌蚁胝f(shuō)，讀蘇軾這寫(xiě)的葉嘉，一個(gè)字：絕!無(wú)愧是千古奇文啊----
開(kāi)文首句，“葉嘉，閩人也?！边@五個(gè)字，就讓我?guī)е蓡?wèn)讀下去了：他到底是說(shuō)人，還是說(shuō)茶葉?因?yàn)檫@里的葉嘉，我最早是在陸羽《茶經(jīng)》里讀到的：“茶者，南方之嘉木也”。
再繼續(xù)讀下去，他好像寫(xiě)的就是一個(gè)人的性格、經(jīng)歷，可又在某個(gè)時(shí)刻我不得不懷疑這寫(xiě)的不就是茶葉嗎?甚至，寫(xiě)的既是廣義的閩茶，也是狹義的建茶。
我才疏學(xué)淺，讀這樣的文章，只會(huì)無(wú)比驚嘆蘇神的腦洞。蘇軾把“一語(yǔ)雙關(guān)”可謂是玩到爐火純青了吧?這應(yīng)該叫“一語(yǔ)三關(guān)”了。
壓軸者，必定是把宋茶的藝術(shù)標(biāo)準(zhǔn)推到登峰造極檔次的一個(gè)人----在那個(gè)時(shí)代萬(wàn)人之上的皇帝，趙佶。
北宋末代皇帝，一流的文人，三流的皇帝。這在中國(guó)歷史上也不少見(jiàn)到，昏庸的天子，和才華橫溢的才子，他們之間，差的不只是一次錯(cuò)誤的投胎、一個(gè)華麗的轉(zhuǎn)身。
今天暫且不論他的昏，我們來(lái)看看他在《大觀茶論》里的精。
唐陸羽著《茶經(jīng)》，使盛世中華的茶物質(zhì)向世人流傳開(kāi)來(lái)。它是最早、最完整、最全面的“茶百科”。而宋徽宗的《大觀茶論》更是在前人基礎(chǔ)上加以擴(kuò)充，對(duì)茶的原產(chǎn)地、原材料及制作方式達(dá)到了前無(wú)古人的追求，他用那頂級(jí)的茶精神畫(huà)出了盛世最后的流光溢彩。
就拿采茶來(lái)說(shuō)，他要求：“用爪斷芽，不以指揉”。除了采茶時(shí)間要精準(zhǔn)在日出而停，手法也要精準(zhǔn)在指甲尖，不能用手指碰到，因?yàn)槭謿夂秃顾畷?huì)使茶葉不新鮮。(皇帝果然難伺候啊..)
就這樣一個(gè)集權(quán)利藝術(shù)追求于一身的人，對(duì)后世茶的貢獻(xiàn)，自不必說(shuō)。
宋徽宗把自己對(duì)茶文化的愛(ài)好，以一種其他茶人達(dá)不到的方式呈現(xiàn)出來(lái)：用全天下最好的茶、最好的水，請(qǐng)最好的茶工，做出最好的茶，并賦予它們特定的價(jià)值與意義。
圖片來(lái)源：八方茶園
周老師在這本書(shū)里還加了一篇審安老人的《茶具圖贊》，就是借用一些圖片對(duì)茶器加以說(shuō)明。
在陸羽時(shí)代，飲茶需要24件工具，有人戲稱為“二十四將軍”。而審安老人，為宋代茶器注入人格，共得12件，后人稱之為“十二先生”。
這圖贊，比起蘇軾的《葉嘉傳》，我覺(jué)得它更絕。因?yàn)榇宋母鼮閿M人，卻更為隱秘，它用最少的字、最簡(jiǎn)的圖，寫(xiě)茶器最至高無(wú)上的精神----虛己待物。
難道這寫(xiě)的不也是中國(guó)茶人所應(yīng)追求的品質(zhì)嗎?
有趣的是，在本書(shū)最后附錄部分，周老師卻以一篇《一千年后再?gòu)椙佟方Y(jié)尾。這說(shuō)的茶，怎么跳到琴去了?
琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶，皆寫(xiě)盡了中國(guó)古代文人的風(fēng)雅。
古琴能彈出清厲而靜、和潤(rùn)而遠(yuǎn)，宋茶亦能品出清白君子之格。
有了這文字里的琴音和茶香，有了這些人在蕓蕓眾生中對(duì)藝術(shù)孜孜不倦的念想，我們的歷史就不再是無(wú)情的打打殺殺和干巴巴的朝代記錄，而是，有活生生的靈氣，由古至今，縹緲而來(lái)。
前段時(shí)間我在抖音里看到一大學(xué)教授說(shuō)，某大學(xué)里的茶學(xué)專業(yè)，本來(lái)報(bào)考的人不多，后來(lái)轉(zhuǎn)出去的人也多起來(lái)，就是說(shuō)，留下來(lái)真正學(xué)茶學(xué)的人很少。
說(shuō)來(lái)也確實(shí)，身邊從事茶葉相關(guān)行業(yè)的人很多，甚至很多人也選擇投資茶業(yè)作為副業(yè)。----賣(mài)茶的人多，可為什么真正學(xué)茶的人不多?
茶如果只作為商品，復(fù)制黏貼即可。為什么還有那么多外國(guó)學(xué)者爭(zhēng)著說(shuō)茶源于印度，源于日本。
茶到底是物質(zhì)的，還是精神的?
茶既是物質(zhì)的，也是精神的，它符合中國(guó)天人合一的思想。
在茶里，有人看到了歷史，有人品得了生活，有人讀到了美。
也許，茶就是一杯茶而已。
我也只是，對(duì)我們的茶文化饒有興致，同時(shí)被周老師的茶世界所吸引，多讀了兩本茶書(shū)而已。
周老師說(shuō)：“在我的茶界朋友圈，有80%的人只會(huì)發(fā)圖，有20%的人只配文字;又有90%以上都是商品文字的復(fù)讀機(jī);有40%的人說(shuō)只說(shuō)禪茶一味和感恩;參加茶會(huì)和書(shū)寫(xiě)品茗感受的文字，90%都寫(xiě)成了流水賬?！?/p>
本想寥寥數(shù)句寫(xiě)一下讀書(shū)筆記，可不知不覺(jué)，也還是很不專業(yè)地絮絮叨叨了大半天。我們的茶文化疆域太大，該學(xué)習(xí)的還有太多太多太多。
今日僅以讀后小感想，以愿追逐做那10%的人。
最后，我想用央視節(jié)目《典籍里的中國(guó)》里的一句話作為結(jié)尾：
知道我們的生命緣起何處,知道我們的腳步邁向何方。
來(lái)源：不如孤讀
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潮州工夫茶藝是流傳于廣東省潮汕地區(qū)的一種茶葉沖泡技藝，它始自宋代，至清代中期已蔚然成風(fēng)，甚至流傳到東南亞各地。潮州工夫茶的沖泡有其一定的程式，主要由茶具講示、茶師凈手、泥爐生火、砂銚(煮水器具)掏水、欖炭煮水、開(kāi)水熱罐、再溫茶盅、茗傾素紙、壺納烏龍、甘泉洗茶、提銚高沖、壺蓋刮沫、淋蓋追熱、燙杯滾杯、低灑茶湯、關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵、敬請(qǐng)品味、先聞茶香、和氣細(xì)啜、三嗅杯底、瑞氣圓融等多個(gè)環(huán)節(jié)組成。除沖泡獨(dú)特外，潮州工夫茶藝另有一個(gè)突出的特點(diǎn)，就是以烏龍茶為主要茶品。
潮州工夫茶藝是潮州傳統(tǒng)文化的重要組成部分，具有民俗學(xué)、潮學(xué)、社會(huì)生活史等方面的研究?jī)r(jià)值。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的生活節(jié)奏不斷加快，大多數(shù)年輕人對(duì)工夫茶已不甚了解,傳統(tǒng)潮州工夫茶技藝為簡(jiǎn)化的沖泡程式所取代，潮州工夫茶技藝呈現(xiàn)出衰退的趨勢(shì)，亟待保護(hù)。
表演茶具
工夫茶最講究的第一是茶具。它之所以和其它喝茶方法有別也在于茶具。據(jù)說(shuō)陸羽所造茶器，凡二十四事。潮州工夫茶所用的茶具最少也需要十種。這就是：
一、茶壺
潮州土語(yǔ)叫做“沖罐”，也有叫做“蘇罐”的，因?yàn)樗鲎越K宜興，是宜興紫砂壺中最小的一種。選擇茶壺，好壞標(biāo)準(zhǔn)有四字訣，日：“小、淺、齊、老?！辈鑹赜卸斯?，三人罐，四人罐等的分別，以孟臣、鐵畫(huà)軒、秋圃、尊圃、小山、袁熙生等制造的最受珍視。壺的式樣很多，有小如桔子，大似蜜柑者，也有瓜形、柿形、菱形、鼓形、梅花形、六角形、栗子形……等等，一般多用鼓形的，取其端正渾厚故也。壺的色澤也有很多種，朱砂、古鐵、栗色、紫泥、石黃、天青……等等，還有一種壺身銀砂閃爍，朱粒累累，俗謂之抽皮砂者，最為珍貴。但不管款式、色澤如何，最重要的是“宜小不宜大，宜淺不宜深”，因?yàn)榇缶筒弧肮し颉绷?。所以用大茶壺，中茶壺，茶鼓，茶篩，茶檔……等等沖的茶，那怕是用一百元一兩的茶葉，也不能算是工夫茶。至于深淺則關(guān)系氣味，淺能釀味，能留香，不蓄水，這樣茶葉才不易變澀。除大、小、深、淺外，茶壺最講究的是：“三山齊”，這是品評(píng)壺的好壞最重要標(biāo)準(zhǔn)。辦法是：把茶壺去蓋后覆置在桌子上(最好是很平的玻璃上)，如果壺滴嘴、壺口、壺提柄三件都平，就是“三山齊”了。這是關(guān)系到壺的水平和質(zhì)量問(wèn)題，所以最為講究?！袄稀? 主要是看壺里所積成的“茶渣”多寡，在前面巳經(jīng)說(shuō)過(guò)了。當(dāng)然，“老”字的講究還有很多，例如什么朝代出品，古老歷史如何，什么名匠所制成，經(jīng)過(guò)什么名家所品評(píng)過(guò)……等等。但那已經(jīng)不是用一般茶壺的問(wèn)題，而是屬于玩古董的問(wèn)題了。
沖工夫茶除了用“沖罐”之外，有時(shí)客人多時(shí)，也可以用“蓋甌”。在潮州菜館中每吃一道菜后就必定上來(lái)一巡工夫茶，那就是用“蓋甌”沖的，這是為了適用于人數(shù)較多的場(chǎng)合，一次可以有十懷至十二懷。但畢竟蓋甌口闊，不能留香，氣味比使用沖罐就差得多了。不過(guò)，只要沖茶的人“工 夫”好，用蓋甌也可以沖出好工夫茶的。
二、茶杯
茶杯的選擇也有個(gè)四字訣：小、淺、薄、白。小則一啜而盡;淺則水不留底;色白如玉用以襯托茶的顏色;質(zhì)薄如紙以使其能以起香。潮州茶客常以白地藍(lán)花、底平日闊、杯底書(shū)“若深珍藏”的“若深林”為珍貴，但已不易得。江西景德鎮(zhèn)和潮州楓溪出品的白瓷小杯，也是很好的，俗稱為“白 果杯”。
至于有的人還講究什么“春宜牛眼懷，夏宜粟子杯，秋宜荷葉杯，冬宜吊鐘懷”，這又未見(jiàn)講究太多了。不過(guò)，用喇叭杯、牛乳杯……這些作為工夫茶的茶杯，都是不很合適，有失“斯文”之道了。
三、茶洗
形如大碗，深淺色樣很多，烹工夫茶必備三個(gè)，一正二副，正洗用以浸茶杯，副洗一個(gè)用以浸沖罐，一個(gè)用以盛洗杯的水和已泡過(guò)的茶葉。
四、茶盤(pán)
茶盤(pán)是用來(lái)盛茶杯的，也有各種款式，圓月形、棋盤(pán)形……等等。但不管什么式樣，最重要也是四字訣：寬、平、淺、白。就是盤(pán)面要寬，以便就客人人數(shù)多寡，可以放多幾個(gè)懷;盤(pán)底要平，才不會(huì)使茶杯不穩(wěn)，易于搖晃;邊要淺，色要白，這都是為了襯托茶杯、茶壺，使之美觀。
五、茶墊
比茶盤(pán)小，是用來(lái)置沖罐的，也有各種式樣，但總之要注意到“夏淺冬深”。冬深是因?yàn)楸阌跐补迺r(shí)多裝些沸水，使茶不易冷、茶墊里還要墊上一層“墊氈”，“墊氈”是用絲瓜絡(luò)按茶墊的形狀大小剪成的，所以要用絲瓜絡(luò)而不用布?xì)终?，為了不?huì)生異味，墊氈的作用是為了保護(hù)茶壺，工夫茶在灑茶后還要將茶壺倒置過(guò)來(lái)，以免壺里積水，一點(diǎn)點(diǎn)的水，也會(huì)使茶味變苦，原因是單寧酸溶解了。
六、水瓶與水缽
作用一樣，都是用以貯水烹茶的。水瓶，修頸垂肩，平底，有提柄，素瓷青花者最好。也有一種束頸有嘴，飾以螭龍，名叫螭龍樽的也不錯(cuò)。(螭龍，潮州土話叫做“錢(qián)龍”，潮州話是雙聲疊韻的，錢(qián)、螭就是疊韻字，即是壁虎。)
水缽，也是用來(lái)貯水以備烹茶的，大小均相等于一個(gè)普通花盆，款式也很多。明代制的“紅金彩”，用五金釉，描金魚(yú)二昆在缽底，舀水時(shí)水動(dòng)，好像金魚(yú)也泳躍欲出，這是很少見(jiàn)的珍品，一般的多見(jiàn)素瓷青花，置于茶床上，蓋上朱紅的木蓋，舀水時(shí)用的是椰子殼做的，椰瓢當(dāng)茶未煮，主人啟蓋舀水時(shí)，“工夫茶”之工夫已經(jīng)不飲而使人信服矣。
七、龍缸
大龍缸類似庭中栽種蓮花之蓮缸，或較小些。用以貯存大量的泉水，密蓋，下托以木幾，放在書(shū)齋一角，古色古香。龍缸也多是素瓷青花，有明宣德年造的，但很難見(jiàn)到?？滴跚∧觊g的產(chǎn)品，也 已極為珍貴。用近代制品，只要色彩大小調(diào)和，也就很好了。
八、紅泥小火爐
“綠蟻新焙酒，紅泥小火爐。晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)?”可見(jiàn)古人是用紅泥小火爐溫酒的，自然那是在北方。至于“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒”，這時(shí)是否用紅泥小火爐煮茶，煮的茶是否像現(xiàn)今的潮州工夫茶，像喝酒一樣喝茶，詩(shī)人們并沒(méi)有說(shuō)明.不過(guò)我想大約應(yīng)當(dāng)是如此，不然寒夜之時(shí)，一大碗一大碗的喝茶，豈不令人小便頻頻，坐立不大?那個(gè)客人早就拔腿跑掉了，誰(shuí)還能坐下來(lái)細(xì)談。所以，我想這個(gè)“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒”的茶，應(yīng)當(dāng)相等于今日之工夫茶才是。
紅泥小火爐，潮安、潮陽(yáng)、揭陽(yáng)都有制作，式樣好看極了。同樣有各種形式，特點(diǎn)是長(zhǎng)形，高六、七寸，置炭的爐心深而小，這樣使火勢(shì)均勻，省炭，小爐有蓋和門(mén)，不用時(shí)把它一蓋一關(guān)，既節(jié)約，又方便。小爐門(mén)邊往往還有一副很文雅的對(duì)聯(lián)，益發(fā)增添茶興。小火爐是放在精制的木架上面的，木架像塔形，下大上小，上面一格放爐子，剛好一伸扇子便是爐門(mén)。中間一格，是放扇子、鋼筷等物。下面一格放木炭或欖核炭，或引火之物?！肮び破涫?，必先利其器”，有了這樣的設(shè)置，煮茶自然是很方便的。
九、砂跳
“砂跳”，潮安楓溪做的最著名，俗稱“茶鍋”，是用砂泥制成的，很輕巧，水一開(kāi)，小蓋子會(huì)自動(dòng)掀動(dòng)，發(fā)出一陣陣的聲響。這時(shí)的水沖茶剛剛合適。至于用鋼鍋，鋁鍋來(lái)煮水沖茶的，雖然也無(wú)不可，可是金屬的東西，用以煮水沖茶畢竟要差一些，不算工夫了。
十、羽扇與鋼筷
羽扇是用以煽火的，煽火時(shí)既須用勁，又不可煽過(guò)爐門(mén)左右，這樣才能保持一定火候，也是表示對(duì)客人的尊敬。所以，特制的羽扇不但有利于“工夫”的施展，而且一枝用潔白鵝翎編成的扇，大不 過(guò)掌，竹柄絲穗的精雅，襯托著紅、綠、白……各種顏色的茶具，加上金紫色的濃茶，自然別有風(fēng)趣。鋼筷則不但為了鉗炭、挑火，而且可以使主人雙手保持清潔。
以上，雖然還不夠陸羽所規(guī)定的二十四式茶具的規(guī)格，但也已經(jīng)洋洋大觀了。如果還要再說(shuō)些，那么二十四件也不為多，例如裝茶葉的錫罐，就以潮汕造的為最上品。還有茶巾，專門(mén)以凈滌茶具。茶幾，用以擺設(shè)茶具。茶擔(dān)，可以貯藏茶器，春秋佳日，登山浮水，臨流漱石，林墅深幽，席地小坐，烹茗啜飲，自然又是人生一樂(lè)。
功夫茶獨(dú)成一格，如果烹茶沒(méi)有功夫，那也是不能叫做功夫茶了。所以功夫茶之收功全在烹茶，沖茶之法。
欲飲功夫茶，須先有一套合格的茶具。茶壺(潮州人稱“沖罐”)是陶制的，以紫砂為最優(yōu)。壺為扁圓鼓形，長(zhǎng)嘴長(zhǎng)柄，很為古雅，有兩杯、三杯、四杯壺之分。將壺倒置桌上，其口、嘴、柄均勻著地，中心成直線的，為茶壺之優(yōu)者。優(yōu)者若置水中，平穩(wěn)不沉。精巧別致、潔白如玉的小茶杯，直徑不過(guò)5厘米，高2厘米，分寒暑兩款。寒杯口微收，取其保溫，暑杯口略翻飛，易散熱。盛放杯、壺的茶盤(pán)名曰“茶船”，凹蓋有漏孔，可蓄廢茶水約半升。整套茶具本身就是一種工藝品。茶杯、茶船有釉上彩或釉下彩繪。茶壺最貴重，一把古老名貴的茶壺，就是件可供鑒賞的古玩，有的嵌鑲一層鏤刻精美的白銀或黃金花紋圖案，便成了少有的傳家寶。茶壺里的茶銹不可洗去，越多越珍貴，可保茶的韻味 。
表演步驟
潮州工夫茶表演用具：茶，以安溪鐵觀音、武夷巖茶為好。器，能容水3~4杯的孟臣罐(宜興紫砂壺)、若琛甌(茶杯)、玉書(shū)碾(水壺)、潮汕烘爐(電爐或酒精爐)、賞茶盤(pán)、茶船等。
(一)鑒賞香茗：主泡師用茶則從茶倉(cāng)中取出一壺量的茶葉，置于賞茶盤(pán)中，助泡接過(guò)賞茶盤(pán)，讓客人鑒賞干茶，并介紹所用茶的特點(diǎn)。
(二)孟臣淋霖：用沸水澆壺身，其目的在于為壺體加溫，即所謂“溫壺”。
(三)烏龍入宮：將茶葉用茶匙拔入茶壺，裝茶的順序應(yīng)是先細(xì)再粗后茶梗。
(四)懸壺高沖：向孟臣罐中注水，水滿壺口為止。
(五)春風(fēng)拂面(刮頂淋眉)：少壺蓋刮去壺口的泡沫，蓋上壺蓋，沖去壺頂產(chǎn)泡沫。淋壺可沖淋壺蓋和壺身，但不可沖到氣孔上，否則水易沖入壺中。淋壺的目的一為清洗，二為使壺內(nèi)外皆熱，以利于茶香的發(fā)揮。
(六)熏洗仙顏：迅速倒出壺中之水，是為洗茶，目的是洗去茶葉表面的浮塵。
(七)若琛出浴：用第一泡茶水燙杯，又謂“溫杯”，轉(zhuǎn)動(dòng)杯身，如同飛輪旋轉(zhuǎn)，又似飛花歡舞。
(八)玉液回壺：用高沖法再次向壺內(nèi)注滿沸水。
(九)游山玩水：也稱運(yùn)壺，執(zhí)壺沿茶船運(yùn)轉(zhuǎn)一圈，滴凈壺底的水滴，以免水滴落入杯中，影響茶之圣潔。
(十)關(guān)公巡城：循環(huán)斟茶，茶壺似巡城之關(guān)羽。此番目的是為使杯中茶湯濃淡一致，且低斟是為不使香氣過(guò)多散失。
(十一)韓信點(diǎn)兵：巡城至茶湯將盡時(shí)，將壺中所余斟于每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應(yīng)一點(diǎn)一滴平均分注，因而戲稱韓信點(diǎn)兵。
(十二)敬奉香茗：先敬主賓，或以老幼為序。
(十三)品香審韻：先聞香，后品茗。品茗時(shí)，以拇指與食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗稱三龍護(hù)鼎。品飲要分三口進(jìn)行，“三口方知味，三番才動(dòng)心”，茶湯的鮮醇甘爽，令人回味無(wú)窮。
(十四)高沖低篩：沖泡第二泡茶，重復(fù)第八步動(dòng)作。
(十五)若琛復(fù)?。菏址ㄍ翳〕鲈 ?/p>
(十六)重酌妙香：重復(fù)第九、十、十一步動(dòng)作。
(十七)再識(shí)醇韻：重復(fù)第十三步動(dòng)作。
(十八)三斟流霞：沖泡第三泡茶。鐵觀音等烏龍茶，內(nèi)質(zhì)好，香氣濃郁持久，有“七泡有余香”之美稱。因是表演，故只沖泡三次，希望能為來(lái)賓帶來(lái)美好的回味。
(十九)完成整套潮州工夫茶的沖泡程序。
來(lái)源：茶藝師網(wǎng)
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