《續(xù)茶經(jīng)》分上、中、下三卷。目次依照陸羽的《茶經(jīng)》。還附錄茶法一卷,成書在雍正十三年(1735年)前后。
全書內(nèi)容雖多,只是輯錄多種古籍中的有關(guān)茶業(yè)方面的資料,沒有作者自己的寫作,然征引豐富,分類摘錄,較為系統(tǒng),便于讀者集觀,并保存了一些已經(jīng)遺失的古代茶事資料。
(1)茶之源
這一章作者收集了上百部古籍,把書中有關(guān)茶之源的記載進(jìn)行整理編輯。如上至漢代王褒的《僮約》,到唐代陸羽的《茶經(jīng)》、宋代徽宗的《大觀茶論》、蔡襄的《茶錄》、明代許次紓的《茶疏》、馮時(shí)可的《茶譜》等95種有關(guān)茶葉書籍中摘錄了大量茶之源的文字。
(2)茶之具
這一章收集了22種有關(guān)茶詩、茶書中茶具的記載,如唐代陸龜蒙的《茶具十詠》、宋代審安老人的《茶具十二圖贊》等。
(3)茶之造
這一章收集了45種有關(guān)茶書,從中摘錄了有關(guān)茶之造的記載,如《唐書》《北苑茶錄》《西溪叢語》《品茶要錄》《學(xué)林新篇》《苕溪詩話》等。
(4)茶之器
這一章收集了37種有關(guān)茶的書和詩,把記載的茶器部分進(jìn)行了編輯。如蔡襄的《茶錄·茶器》、謝宗可的《詠物詩·茶筅》、周高起的《陽羨茗壺系》《秦少游集·茶臼》等。
(5)茶之煮
這一章收集了66種有關(guān)茶書中的茶之器的記載,把我國歷代的煮茶方法收集起來,從而清楚地了解我國飲茶史的演變,如張?jiān)吹摹端?/span>記》、陸羽的《六羨歌》、葉清臣的《述煮茶泉品》、羅大經(jīng)的《鶴林玉露》、徐謂的《煮茶七類》、田藝蘅的《煮泉小品》、張大復(fù)的《梅花草堂集》、聞龍的《文泉記》等。
(6)茶之飲
這一章對57種有關(guān)茶詩、茶書中的飲茶好處,飲茶的禁忌等進(jìn)行了輯錄。如顧元慶的《茶譜》、王復(fù)禮的《說茶》、李時(shí)珍的《本草綱目》等。
(7)茶之事
這一章從117部古書中引錄了大量有關(guān)茶的人和事,說明了茶在我國歷史上的地位。如:引錄了《海錄碎事》中王濛好飲茶以及“水厄”的典故,引錄了《潛確類書》中蔡君謨識水的故事,引錄了《西湖志余》中“茶博士”的來歷等諸多的人和事。
(8)茶之出
這一章收集了133種書中論述我國產(chǎn)茶的地方和品種。幾乎包括了我國今天所有的產(chǎn)茶地和品種。如錄入了唐代的八大茶區(qū),各州志中記載的產(chǎn)茶地和茶葉品種等。
(9)茶之略
這一章簡略地列出97種荼書和茶詩目錄,并摘錄一些茶詩佳句。如陸羽的《茶經(jīng)》、張?jiān)吹摹恫桎洝?、顧元慶的《茶譜》、裴文的《茶述》、呂仲吉的《茶記》、聞龍的《茶箋》、趙佶的《茶論》、許次纖的《茶疏》、羅廩的《茶解》、胡文煥的《茶集》、夏茂卿的《茶董》、趙長的《茶史》等。列出了25首茶詩目錄,如顧源的《茶賦》、蘇軾的《葉嘉傳》、黃庭堅(jiān)的《煮茶賦》等。同時(shí)摘錄53首茶詩佳句。如杜牧的《茶山詩》:“山實(shí)東南香,茶稱瑞芳魁?！碧K轍的《詠茶花詩》:“細(xì)嚼花須味亦長,新芽一粟葉間藏?！贝鲝?fù)古的《謝史石窗送酒并茶詩》:“遺來二物應(yīng)時(shí)須,客子行廚用有余。午困正需茶料理,春愁全仗酒消除?！?/span>
(10)茶之圖
這一章列出了歷代的18幅茶葉名畫和審安老人的茶具十二圖。如名畫有唐代張萱的《烹茶仕女圖》、五代陸滉的《烹茶圖》、宋代劉松年的《盧仝煮茶圖》、元代錢舜舉的《陶學(xué)士雪夜煮茶圖》、明代文征明的《煮茶圖》等。十二茶具圖,只列出了沈安老人的《茶具十二圖贊》中的名稱及解釋,并未畫出茶具圖。
(11)附錄
這是《續(xù)茶經(jīng)》的附錄,而不是正文,但比較詳細(xì)地從11種古籍中摘錄歷代的茶法,如貢荼、榷茶、茶稅等。這對后人了解茶葉政策的演變,制定新政很有參考價(jià)值。
《續(xù)茶經(jīng)》是我國古代茶書內(nèi)容最為豐富、篇幅最長的一本綜合性茶葉古典著作?！端膸烊珪偰夸浱嵋酚羞@樣的評價(jià):“自唐以后約數(shù)百載,產(chǎn)茶之地,制茶之法,業(yè)已歷代不同。
既烹煮器具亦古今多異,故陸羽所述,其書雖古而其法多不可行于今。廷燦一訂補(bǔ)輯,頗切實(shí)用,而征引繁富?！彼赃@本書很值得茶人一讀。
《續(xù)茶經(jīng)》的作者陸廷燦,字幔亭,江蘇嘉定人(今上海嘉定)。陸廷燦少時(shí)從學(xué)王士禎、宋犖,深得作詩之趣。成年后曾任松縣教諭,后任崇安(今武夷山市)知縣,官聲頗佳,但后因病退隱定居,以“壽椿堂”顏其藏書,并刊印書籍。
由于長期在茶區(qū)為官,善于茶事。對于采茶、蒸茶、試湯、候火,頗得其道。據(jù)其自述:“值制滿公,鄭重進(jìn)獻(xiàn),究悉源流,每一茶事下詢查閱諸書,于武夷之外,每多見聞,因思集為《續(xù)茶經(jīng)》之舉?！?/span>
陸廷燦除了編著《續(xù)茶經(jīng)》外,還有著作《藝菊志》《南村隨筆》等。
（文章取材于 于觀亭 先生所著《觀亭茶道》）
-未完待續(xù)-
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“先將茶葉放到火上，烤到水分完全蒸發(fā)，烤干后趁熱放進(jìn)紙袋，冷卻研末后開始燒泡茶水，水至初沸放入鹽巴，二沸時(shí)一邊攪水，一邊放茶末，等茶湯泛起泡沫時(shí)即可盛出飲用?！?/span>
以上這段泡茶指導(dǎo)，正來自于唐朝著作《茶經(jīng)》的作者陸羽，自古以來，陸羽就被茶行業(yè)奉為“茶圣”，中國茶道第一人，乃至引領(lǐng)中國茶行業(yè)興盛的領(lǐng)導(dǎo)人。
其實(shí)，如果我們能更全面地看待這段歷史，就會發(fā)現(xiàn)中國的茶行業(yè)，并不來自于一個人，一部書，乃至一類文化，而是與其他商業(yè)一樣，起源于“枯燥”的供需關(guān)系、政府規(guī)劃與稅收。
今天這篇文章，陸離就來聊聊一個可能有些敏感的話題：唐朝著作《茶經(jīng)》的作者陸羽對茶行業(yè)的真正貢獻(xiàn)，以及中國古代茶產(chǎn)業(yè)的興起與繁盛。
客觀看待陸羽的貢獻(xiàn)與不足
要客觀看待一位歷史人物的貢獻(xiàn)，首先要清楚他所在的時(shí)代背景，陸羽生于733年，卒于804年，正是中國茶產(chǎn)業(yè)和茶文化的興盛時(shí)期。
《封氏聞見記》記載：“古人亦飲茶耳，但不如今人的之我之甚，窮日競夜，殆成風(fēng)俗，始自中地，流于塞外...“道出了唐代飲茶“窮日竟夜”的興盛情景。
唐代國力強(qiáng)盛，文化發(fā)達(dá)，催生了非常多的杰出文學(xué)家和詩人，而社會飲茶風(fēng)俗的流行，茶行業(yè)的興盛，又促進(jìn)了很多茶文化典籍的誕生。
公元780年，自小得龍蓋寺(今西塔寺)住持智積禪師收養(yǎng)，在飲茶習(xí)俗濃厚的寺廟長大的陸羽，創(chuàng)制了世界第一部茶葉專著《茶經(jīng)》，構(gòu)筑了一個氣度恢弘、無體不備的茶文化體系。
陸羽這部《茶經(jīng)》里，有手法精湛的茶藝，相對科學(xué)的概括，異常豐富的理論思維，其最大成就和貢獻(xiàn)，大致可以概況為以下幾個方面:
首先，陸羽創(chuàng)造型地提出了“天然煎烹法”。首次明確把茶葉從“瀹蔬式雜煮”中分離出來，使茶從“湯菜類雜食”向單一飲品發(fā)展。
此前，茶集生食，熟吃，藥用等功能于一身，有粗茶、散茶、末茶、餅茶等，主流的飲用方法是把茶與各種調(diào)料一起煮飲，即張揖《廣雅》記載的“荊，巴間采葉作餅，葉老者、餅成以來膏出之。欲煮藝飲，先炙令赤色，搗未置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、姜、橘子髦之....
而陸羽對這些飲茶方式提出了明確的反對，認(rèn)為這樣做使茶湯變成了溝渠間的廢水。他主張先要烤茶，待冷卻后研成細(xì)末備用，要喝時(shí)先將水燒到初沸，放入適量鹽調(diào)味，再沸時(shí)一邊攪動一邊倒烤好的茶末。
陸羽也對茶具提出了改進(jìn)方案，認(rèn)為煮茶的燃料最好用木炭，其次用硬柴，以保證火力穩(wěn)定；煮茶用水則追求活水，山水為上，江水次之，井水為下。
陸羽認(rèn)為自己這套“天然煎烹法”，茶湯“香如蘭芷，滋味甘芳”，飲后“潤肌滌慮、洗盡塵心”，雖然帶有一些時(shí)代局限性和部分謬誤，不過相比與“瀹蔬式雜煮”，依然是一種巨大的進(jìn)步。
其次，《茶經(jīng)》首次系統(tǒng)性總結(jié)了此前近千年的茶葉產(chǎn)地歷史和生產(chǎn)加工狀態(tài)，完善了茶類的加工，儲存和品飲，并提出了自己的主張。
尤其是在餅茶上，陸羽認(rèn)為當(dāng)時(shí)的餅茶品質(zhì)層次不齊，工藝上不夠盡善盡美，造型粗疏簡陋，并提出了詳細(xì)的改進(jìn)方法，即以“畏其流膏”(不損失茶汁)為核心的采、造、穿、貯等系統(tǒng)性理論，此后被沿用了數(shù)百年。
最后，《茶經(jīng)》大力倡導(dǎo)廉儉茶道，規(guī)范并指導(dǎo)了中國千年茶事和茶文化發(fā)展，并直接影響了日本，韓國等國家的茶文化發(fā)展。
總之，《茶經(jīng)》一書對后世影響深遠(yuǎn)，但受限于時(shí)代的發(fā)展，其中也有個別謬誤，并不值得照盤全搬，客觀看待陸羽的功績與功效，才是對茶圣最大的尊重。
與許多偉大作品的境遇相似，《茶經(jīng)》問世后，并沒有立刻產(chǎn)生巨大的反響，對當(dāng)時(shí)的茶產(chǎn)業(yè)貢獻(xiàn)更是平平，推動“茶興于唐”的，其實(shí)“另有其人”。
從嗜酒如命到人人飲茶
“茶興于唐”，首先取決于時(shí)代發(fā)展。自漢朝至唐的800多年中，中國經(jīng)歷了三國、兩晉、十六國、南北朝、隋末農(nóng)民起義的長期動亂，民不聊生，社會凋敝。
改朝換代之初，唐王朝農(nóng)業(yè)采取均田、減賦等措施，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)的恢復(fù)與發(fā)展，隋代開鑿的運(yùn)河，更是大大促進(jìn)了南北交流，茶的生產(chǎn)、貿(mào)易和消費(fèi)迅速發(fā)展。
白居易《琵琶行》里的“商人重利輕別離，前月浮梁買茶去”，封演《封氏聞見記》的“其茶至江淮而來，舟車相繼，所在山積，色額甚多”，都反映了當(dāng)時(shí)茶葉貿(mào)易的繁榮景象。
“茶興于唐”，其次是因?yàn)樘瞥坪褪里L(fēng)轉(zhuǎn)變的影響，自魏晉以后，酒作為一種成癮性的飲品，一直備受不同階層的喜愛，并被視為“文人雅事”。
比如“何以解憂?惟有杜康”的曹操，“竹林七賢”中終日醉酒的阮籍、嵇康等人，世風(fēng)沿襲至唐朝，李白自稱“酒中仙”；杜甫更是“嗜酒終身”...
然而，古代農(nóng)業(yè)并不發(fā)達(dá)，還有很多人吃不飽飯，而酒的釀造又需要消耗大量糧食，飲酒的人越多，消耗的糧食也就越多，農(nóng)業(yè)興盛，才有富余的糧食用以制酒。
初唐的農(nóng)業(yè)雖然得到很大發(fā)展，但土地要養(yǎng)活的人也更多了，自貞觀元年(627年)至開元二十八年(740年)的一百多年間，人口更是成倍增長，給農(nóng)業(yè)帶來很大的壓力。
安史之亂期間，戰(zhàn)禍重起，農(nóng)民破產(chǎn)逃亡的很多，糧食銳減，饑荒連年。此時(shí)國家再不出臺政策對飲酒加以限制，就真的是“朱門酒肉臭，路有凍死骨”了。
由此，在乾元元年(758年)，唐肅宗宣布“廩食方屈(屈:表示用盡)”，規(guī)定在京城長安，除朝廷祭祀燕食外，任何人不得飲酒；廣德二年(764年)，唐代宗又嚴(yán)格限制了全國各州的賣酒戶數(shù)，除此以外，一律不準(zhǔn)賣酒。
嚴(yán)格的限制，糧食的短缺，也讓酒的價(jià)格不斷飆升，嗜酒的杜甫就曾無奈地表示：“街頭酒價(jià)常苦貴，方外酒徒稀醉眠。速宜相就飲一斗，恰有三百青銅錢”
禁酒的規(guī)定與昂貴的酒價(jià)，共同促進(jìn)了世風(fēng)的轉(zhuǎn)化，不少愛好飲酒的人，開始尋找新的飲品，此時(shí)，同樣有著悠久飲品歷史和群眾基礎(chǔ)的茶就成為了新的國飲。
茶稅與官民的產(chǎn)業(yè)推動
“茶興于唐”，背后是茶葉深厚的群眾基礎(chǔ)，自三國時(shí)期，部分南方地區(qū)就出現(xiàn)了“坐客競下飲”、“比屋皆飲之”的尚茶之風(fēng)；四川蜀地的飲茶習(xí)俗，更是如張載《登成都白苑樓》詩里描述的“芳香冠六清，溢味播九區(qū)。人生帶安樂，茲土聊可娛”。
魏晉南北朝時(shí)期，玄學(xué)興起，很多文人士大夫都喜歡用茶待酒，客來敬茶，以此標(biāo)榜“養(yǎng)廉、雅志、修身”的美德，被粉飾為著名的“魏晉風(fēng)度”。
如《晉中興書》中任吳興太守的陸納招待衛(wèi)將軍謝安時(shí)，“所設(shè)唯茶果而已”，再如《晉書》上說，東晉權(quán)臣“桓溫為揚(yáng)州牧，性儉，每燕飲，惟下七覺，伴茶果”。
與此同時(shí)，南方的飲茶習(xí)俗，也借助隋代開鑿的運(yùn)河向中國北方推進(jìn)，使一開始譏諷嘲弄，視茶為“水厄”，“酪奴”的王公貴族逐漸接受并喜歡上了茶葉，南北茶業(yè)交流興盛。
“茶興于唐”，離不開朝廷的茶稅政策與茶商的努力，安史之亂后，唐朝失去了山東、河北的鹽稅，為維持經(jīng)濟(jì)體系運(yùn)轉(zhuǎn)，只能更加依賴江淮的財(cái)富。
唐朝開元年間，朝廷開始收鹽稅，后來發(fā)現(xiàn)茶和鹽是同樣的道理，茶的運(yùn)輸也離不開可從揚(yáng)州到九江間上下往來的大船，水路設(shè)卡方便，于是又想收茶稅，茶葉半官營后，朝廷還可以向茶商出售昂貴的專賣券。
不過當(dāng)時(shí)的統(tǒng)治者認(rèn)為，收稅這件事需要先有一個已經(jīng)能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，日進(jìn)斗金的行業(yè)，然后在通要道設(shè)卡收稅，才不會被看做苛捐雜稅，引發(fā)民怨。
而此時(shí)茶行業(yè)雖有一定發(fā)展，但還不算繁榮，政府需要先對茶行業(yè)早期開發(fā)，形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈，用現(xiàn)在的話說就是政府先“三通一平”，才有商人愿意入駐投資。
后世的陳師道還曾在《茶經(jīng)序》探討過這個現(xiàn)象：“夫茶之著書自羽始，上自宮省，下治邑里，外及戎夷蠻狄，賓祀燕享，預(yù)陳于前，山澤以成市，商賈以起家...”
陳師道認(rèn)為茶行業(yè)興起后，朝廷有稅收了，山里的茶農(nóng)脫貧了，有遠(yuǎn)見的茶商也發(fā)財(cái)了，這個多贏的局面，全都仰仗了陸羽的智慧。但“山澤成市，商賈起家”，絕非一部《茶經(jīng)》能辦到的，這背后離不開朝廷的“產(chǎn)業(yè)推動政策”。
“商人來到了這個世界，他應(yīng)當(dāng)是這個世界發(fā)生變革的起點(diǎn)?！辈栊袠I(yè)始興后，朝廷打通了從偏遠(yuǎn)茶山到各地茶肆的障礙，茶商負(fù)責(zé)精細(xì)化買賣，茶行業(yè)由此迅速發(fā)展，這才是最真實(shí)的茶行業(yè)早期發(fā)展史。
而茶行業(yè)的不斷發(fā)展的茶行業(yè)，日益增長的茶稅，使茶逐漸成為中國封建君主制度下的國民經(jīng)濟(jì)重要組成部分，也帶來了“稅天下茶”的局面。
此后為進(jìn)一步收取茶稅，唐代探索了植茶制度，將很多民間茶園作價(jià)收歸官辦，實(shí)行了茶葉專賣制，種茶逐漸成了“我為非我思，我事非我愿”的勞苦行業(yè)，終于激起民商共怨，成為“甘露事變”的導(dǎo)火索。
在這場動蕩中，唐朝宰相王涯的全家都被誅殺，而王涯的好友，《七碗茶歌》的作者，有“茶亞圣”之稱的盧仝也受牽連，死于王涯家中，令人無比惋惜。
于此同時(shí)，此時(shí)的云南也是戰(zhàn)火連天的局面，在唐王朝的扶持下，今巍山縣一帶的“蒙舍詔”皮羅閣攻打五詔，統(tǒng)一洱海，吞并滇東，割據(jù)云南，建立南詔國。
南詔國在今景東縣一帶設(shè)立銀生府，在今之普洱設(shè)“步日瞼””，屬銀生府節(jié)制。此后，樊綽出使南詔，他所著的《蠻書》卷七記載“茶出銀生界諸山，散收無采造法，蒙舍蠻以椒姜桂合烹而飲“。
此后，才有了那句著名的“西蕃之用普茶，已自唐時(shí)”，普洱茶首次登上了歷史舞臺。
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《茶經(jīng)》是780年成書,是中國乃至世界的第一部茶葉專著。本書從各個方面全面總結(jié)了唐代中期以前的茶葉生產(chǎn)、加工、品飲等各方面經(jīng)驗(yàn)和實(shí)踐。
全書共分上、中、下三卷共10章約7000字。上卷分一之源、二之具、三之造,共三章。中卷四之器,只有一章,篇幅較大。下卷分五之煮、六之飲、七之事、八之出、九之略、十之圖,共六章。
(1)《茶經(jīng)》一之源,闡述了茶葉的產(chǎn)地和茶樹的生長特性和茶葉的功能,以及茶樹的栽培方法、鮮葉品質(zhì)的鑒別方法和“茶”字的字源。
(2)《茶經(jīng)》二之具,共講了18種采制工具,有籯、灶、釜、甑、箄、杵、臼、規(guī)、承、檐、芘莉、棨、撲、焙、貫、棚、育、穿。
(3)《茶經(jīng)》三之造,講了茶的采摘,唐代茶餅的制造方法,制茶工藝和茶類的發(fā)展,茶葉的品質(zhì)審評。唐代采茶在農(nóng)歷二月、三月、四月之間。唐代茶餅的制造是“采之,蒸之,搗之,拍之,焙之,穿之,封之”七大工序,這就是唐代典型的蒸青茶餅(綠茶)的制造工藝。流程:蒸茶一解塊一搗茶一裝模一拍壓一出模一列茶(曬干)一穿孔一焙烘一成穿一封茶。
(4)《茶經(jīng)》四之器,詳列了28種煮茶和飲茶的用具,可分為八大類:生火用具有風(fēng)爐、灰承、笤、炭撾和火5種;煮茶用具有鰒、交床和竹3種;烤茶、碾茶和量茶用具有夾、紙囊、碾、拂末、羅合和則6種;盛水、濾水和取水用具有水方、漉水囊、瓢和熟盂4種;盛鹽和取鹽工具有鹺簋和揭2種;飲茶用具有碗、札2種;盛器和擺設(shè)用具有畚、具列、都籃3種;清潔用具有滌方、滓方和巾3種。
(5)《茶經(jīng)》五之煮,論述了茶湯的調(diào)制,對烤茶、碾茶、火候、燃料選擇、煮茶用水都作了詳細(xì)論述。烤茶要掌握火候,烤岀理想的香氣。碾茶要碎而不扁、不粉,要如細(xì)末。用火:“茶須緩火炙,活火煎”,活火是炭火有焰者。煮湯要沸,一沸為魚眼,微微有聲,放點(diǎn)鹽于鍋中調(diào)味。二沸邊有涌泉,累累連珠。三沸是騰波鼓浪,水汽全消,謂之老湯。簡稱之:“魚眼”“連珠”“鼓浪”。煮茶在二沸時(shí)出水一瓢,等沸時(shí)再把這瓢水倒入鍋內(nèi),開鍋即飲。《茶經(jīng)》五之煮中還詳細(xì)講了煮茶用水,“山水上,江水中,井水下”。江水取上游去人遠(yuǎn)者,井水取汲多者。
(6)《茶經(jīng)》六之飲,講了飲茶風(fēng)尚的傳播,特別寫佛教僧侶的傳播等,寫了唐代的飲茶習(xí)慣。六之飲中說:“茶之為飲,發(fā)乎神農(nóng)氏,聞于魯周公……滂時(shí)浸俗,盛于國朝(唐代)?！薄皟啥疾⑶G俞間,以為比屋之飲?！碑?dāng)時(shí)唐代的茶有粗茶、散茶、末茶、餅茶等,都要經(jīng)過硏末、烤炙、搗碎方法加以處理,放入瓦罐里,以便煎煮茶湯。六之飲中還提出茶有九難:“一曰造,二曰別,三曰器,四曰火,五曰水,六曰炙,七曰末,八曰煮,九曰飲。”
(7)《茶經(jīng)》七之事,這一章主要記錄與茶有關(guān)的人和事以及有關(guān)的故事傳說和著作。如人物提到了神農(nóng)、周公、陸納、王肅等。著作提到了《爾雅》《廣雅》《晉書》《搜神記》等,收集了不少與茶葉有關(guān)的資料。據(jù)《茶經(jīng)評述》中統(tǒng)計(jì)史料48條。在這一章中還記載了歷代茶政的改革。
(8)《茶經(jīng)》八之出,主要是論證唐代的茶葉產(chǎn)地,列出了8個道、43個州郡、4個縣。分為:西南茶區(qū)、淮南茶區(qū)、嶺南茶區(qū)、浙西茶區(qū)、浙東茶區(qū)、劍南茶區(qū)、黔中茶區(qū)、江南茶區(qū)八大茶區(qū),有記載說此時(shí)年產(chǎn)茶10萬噸。在敘述八大茶區(qū)的同時(shí),還指出了各地區(qū)茶葉品質(zhì)的好壞。如山南茶,以峽州上。淮南茶,以光州上。浙西茶,以湖州上。劍南茶,以彭州上。浙東茶,以越州上等。
(9)《茶經(jīng)》九之略,寫茶具和茶器在什么樣的情況下可以省略,在“野寺山園”現(xiàn)采、現(xiàn)制茶就可以省去焙茶的附屬工具“磬”和“撲”,穿茶工具“穿”,封茶工具“育”,煮茶器雖然在“四之器”中列了28種,如在山野飲茶只需7種就可以了。
(10)《茶經(jīng)》十之圖,是說為了記憶和熟悉《茶經(jīng)》,可以將前九章用文字或圖畫寫繪在絹上,掛在墻上,《茶經(jīng)》的內(nèi)容就一目了然了。《茶經(jīng)》的內(nèi)容十分豐富,它涉及生物學(xué)、栽培學(xué)、制茶學(xué)、分類學(xué)、生態(tài)學(xué)、藥理學(xué)等等。還記載了唐朝中期以前的神話傳說、故事、人物、史籍、詩賦、傳記等,是一本茶葉的百科全書。
當(dāng)今世界上有三本著名的茶葉專著：
第一本是《茶經(jīng)》。
第二本是日本榮西禪師1191年成書的《吃茶養(yǎng)生記》,主要是寫茶葉的藥用價(jià)值,對宣傳茶葉,特別是在日本起到了很重要的作用,所以榮西被日本人稱作茶祖。但《吃茶養(yǎng)生記》卻晚于陸羽的《茶經(jīng)》411年。
第三本是美國人威廉·烏克斯于1935年出版的《茶葉全書》,此書作者用了10年時(shí)間考察了全球的茶葉生產(chǎn)、加工、貿(mào)易、歷史、茶葉的成分、保健功能等,寫成了160多萬字的茶葉巨著《茶葉全書》,但晚于陸羽的《茶經(jīng)》115年。
《茶經(jīng)》寫成雖然已有1229年,但在中國和世界仍有很大影響。
《茶經(jīng)》的作者陸羽(733-80年),唐代文學(xué)家、茶學(xué)專家。字鴻漸,名疾,字季疵,號竟陵子,自號桑苧翁。復(fù)州竟陵(今湖北天門)人。
陸羽原為棄兒,開元二十三年(735年)為竟陵龍蓋寺智積禪師收養(yǎng),以“易”自筮,占得“漸”卦:“鴻漸于陸,其羽可用為儀,吉?！彼於ㄐ铡瓣憽?取名“羽”。
智積收養(yǎng)陸羽時(shí),由于陸羽剛2歲多,不好在寺中收養(yǎng),就暫送智積的好友李儒公家養(yǎng)著,李公家有一女名叫季蘭,所以把陸羽叫季疵,兩人一起生活。
陸羽終身未娶,李季蘭是他唯一的女友,季蘭后來出家成了女道人,也終身未嫁,所以后人編纂了不少他們兩人之間美好的戀愛故事陸羽長到四五歲以后,又回到龍蓋寺,當(dāng)了小和尚,但是他不愿意念經(jīng)拜佛,住持罰他放牛,但他自幼好學(xué),后來跑到一個戲班子去學(xué)戲。編寫了笑話集《謔談》。
天寶五年(746年)為竟陵太守李濟(jì)物賞識,推薦到火門山鄒夫子門下學(xué)習(xí)。天寶十一年(752年)與竟陵司馬崔國輔相識,經(jīng)常在一塊品茶、鑒水,談詩論文。
天寶十五年(756年)出游巴山峽川考察茶事。乾元元年(758年)到升州(今江蘇南京)寄居棲霞寺鉆研茶事。上元元年(760年)到苕溪(今浙江湖州)深入茶戶了解茶葉。采茶覓泉,評茶品水,隱居山間,編寫《茶經(jīng)》。
到780年《茶經(jīng)》寫成,推動了唐代茶文化和茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。被人稱為“茶圣”。
陸羽多才多藝，著作頗豐，除《茶經(jīng)》外還有《顧渚山記》《武林山記》《六羨歌》等。陸羽于804年病逝于青塘別業(yè)，終年71歲，葬于湖州杼山。
（文章取材于 于觀亭 先生所著《觀亭茶道》）
—未完待續(xù)—
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2019年6月6日星期四
庚午月 甲戌日
農(nóng)歷五月初四
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芒種是農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的第9個節(jié)氣，夏季的第三個節(jié)氣，表示仲夏時(shí)節(jié)的正式開始；太陽到達(dá)黃經(jīng)75°時(shí)叫芒種節(jié)氣。芒種字面的意思是“有芒的麥子快收，有芒的稻子可種”。
