我生活在了一個(gè)愛(ài)茶的城市，鄂西北的一座小城--老河口。這個(gè)只有十幾萬(wàn)人的城市，茶館卻多得數(shù)不清，且不說(shuō)大街小巷走幾步就有一個(gè)茶館，就連只有上十戶人家的偏僻角落，也赫然會(huì)有一家茶肆。茶對(duì)于這個(gè)小城市的人來(lái)說(shuō)，不僅僅是一種嗜好，而是生活的必需，是一種深迷其中的癮。每天早上，許多人一起床，來(lái)不及漱口洗臉，首先第一件事就是燒開(kāi)水泡茶，不喝足了癮，是不會(huì)想到去干別的事情的，只有喝過(guò)了癮，才感到全身通泰、舒服、有精神氣兒。喝足了茶，開(kāi)始出門，但不論是去上班，還是出去早鍛煉，或是出差旅游，都 不忘帶上一個(gè)玻璃杯兒，里面釅釅地泡好一杯茶，走幾步就會(huì)拿出來(lái)呡一口?！?
你無(wú)論是到哪家串門或是到哪個(gè)單位辦事，主人打過(guò)招呼，首先轉(zhuǎn)身去給你泡茶，一般的人都會(huì)隨及拿出自帶的玻璃杯申明道：“我?guī)Я瞬琛?，但熱情的主人還是會(huì)說(shuō)：“我給你重新沏一杯吧!”或是說(shuō)：“我這里有好葉子，來(lái)，嘗嘗我的”。
逢什么部門開(kāi)什么大會(huì)，是可以不準(zhǔn)備茶杯的，因?yàn)榈綍?huì)者一落坐，就都會(huì)隨手從提包中拿出已經(jīng)裝好茶水的玻璃杯來(lái)，會(huì)議籌辦者只需準(zhǔn)備充足的開(kāi)水，也可以不請(qǐng)服務(wù)小姐專門倒茶水，只需在每桌子上放一瓶開(kāi)水即可，在續(xù)茶水上，人人都是自覺(jué)自愿自己動(dòng)手的。
這里的人們娛樂(lè)休閑也大都會(huì)去茶館，或在茶館聊天，或在茶館打牌搓麻將，或在茶館看戲聽(tīng)曲，就連朋友中的聚會(huì)和相親也往往選擇在茶館，茶館是這里永久時(shí)興的活動(dòng)場(chǎng)所。
因?yàn)榧壹叶际炔枞缑詰賽?ài)中男方第一次到女方家中時(shí)，是必須帶兩斤茶葉去的，否則就會(huì)被認(rèn)為是不懂規(guī)矩，不知禮數(shù)，婚事就可能會(huì)泡湯了。結(jié)婚后的女婿每年逢十五、中秋、端午節(jié)到老丈人家去時(shí)，所帶的禮品也必須有好茶的。不僅是新上門的女婿，平常親友逢年過(guò)節(jié)的走動(dòng)，送茶葉也是勝過(guò)酒或其它禮品的;就連單位每年夏天發(fā)放的防暑降溫品也一律是茶葉。因?yàn)楹炔瑁〕堑母鞣N有獎(jiǎng)活動(dòng)的獎(jiǎng)品和一些單位的饋贈(zèng)品也大都是各式各樣的茶杯和保溫杯。
久在茶水中浸泡，小城的人個(gè)個(gè)泡成了“茶精”，只要看一眼茶葉，就能辨出是新茶還是陳茶，是春茶還是秋茶;聞一下茶葉，就能估出這茶值多少錢一斤。想以次充好，以便宜價(jià)進(jìn)，想賣個(gè)好價(jià)錢的茶商在這里是站不住腳的，只能興沖沖而來(lái)，灰溜溜而去。就來(lái)也怪，這座對(duì)茶情有獨(dú)鐘的城市是不產(chǎn)茶的，它的鄉(xiāng)村有上千平方公里，卻難找得到一片茶園。不產(chǎn)茶的地方為何喝茶成風(fēng)呢?筆者沿著這座小城的歷史足痕去尋找，終究發(fā)現(xiàn)了小城人酷愛(ài)茶的淵源——
老河口地處鄂、豫、川、陜四省交匯的咽喉地帶，又處在漢水中游東岸，而古代和近代交通與運(yùn)輸主要是靠舟楫。從清朝中期開(kāi)始，這里逐漸形成了一個(gè)繁華的商埠，從漢水上游秦嶺巴山運(yùn)出來(lái)的桐油、核桃、木耳等山貨要在這里起坡，轉(zhuǎn)手交易后再運(yùn)到河南中原一帶，或再順江而下，運(yùn)到長(zhǎng)江中下游地區(qū);而來(lái)自中原一帶的糧食、棉花又通過(guò)老河口的帆船上運(yùn)到漢水上游的鄖陽(yáng)和安康山區(qū)，下運(yùn)到漢口;到了近代，漢口的工業(yè)品如洋油、洋皂、洋糖、洋火又通過(guò)漢江運(yùn)到老河口交易，再轉(zhuǎn)運(yùn)到中原和陜川的一些山區(qū)。到清末的時(shí)期，老河口的商業(yè)繁盛超過(guò)了附近的襄樊、南陽(yáng)，平常往來(lái)的商船在老河口的江面上桅帆林立，有上千艘之多。南來(lái)北往的商人紛紛駐足于此，為了便于商貿(mào)的接洽，逐漸出現(xiàn)了茶館，商人們都逐漸形成了一個(gè)規(guī)矩，在茶館里一邊喝茶，一邊談生意，到民國(guó)初期時(shí)，老河口的茶館達(dá)到鼎盛時(shí)期，七十二條大街小巷中分布著二百多家茶館。
茶館的興起，自然帶來(lái)了喝茶的嗜好。雖然，后來(lái)因航運(yùn)滯后，其它交通的發(fā)達(dá)，老河口已經(jīng)失去了昔日商埠的繁盛，但老河口的居民大都是商家的后代，也就大都沿襲了父輩的喝茶之風(fēng)。
【摘自2016年第3期《吃茶去》雜志;作者：湯禮春(湖北武漢)】
到日本舊莊園吃茶去
——記大阪府吹田市三個(gè)舊莊園的茶文化活動(dòng)
“莊屋”是日本江戶時(shí)代農(nóng)村的末端 行政長(zhǎng)官，相當(dāng)于我們所說(shuō)的村官;而統(tǒng)管若干個(gè)村落的地區(qū)長(zhǎng)官則曰“大莊屋”。日本各地有許多由江戶時(shí)代的“莊屋”和“大莊屋”們所營(yíng)造的豪宅大院，現(xiàn)在被作為傳承歷史文化的舊莊園向市民開(kāi)放，讓人們?cè)陬I(lǐng)略傳統(tǒng)園林建筑的營(yíng)造技術(shù)的同時(shí)，也體會(huì)古代莊園主們的生活情趣。這些舊莊園大多建有專用茶室，經(jīng)常舉行面向廣大市民的茶會(huì)等各種文化活動(dòng)，成為市民親近傳統(tǒng)文化，提高知識(shí)修養(yǎng)的一個(gè)重要平臺(tái)。本文擬介紹大阪府吹田市的三個(gè)舊莊園的茶文化活動(dòng)，以期為我國(guó)振興茶文化運(yùn)動(dòng)提供參考。
一、中西大莊園的飲茶情趣
位于吹田市岸邊4丁目的中西家大莊園初建于1826年。當(dāng)時(shí)的大學(xué)者、漢詩(shī)人廣賴旭莊曾贊嘆說(shuō)：“其宅華麗，殆類侯居?！币庵^莊園之豪華，堪與諸侯的豪宅媲美。中西家歷代在江戶時(shí)代擔(dān)任本地的“莊屋” 和“大莊屋”， 歷代主人都具有良好的文化修養(yǎng)，而且喜歡結(jié)交文人墨客，因此，中西大莊園又有“文人墨客迎賓館”之雅稱。 宅院為日本園林式建筑，院內(nèi)花木錯(cuò)落有致，四季常青，季季開(kāi)花。曲徑蜿蜒，移步換景，再加上枯山水、石燈籠，和木結(jié)構(gòu)的傳統(tǒng)日本民居相映成趣，宅院的布局就頗有些禪意。中西家大莊園中有7棟建筑被登錄為國(guó)家級(jí)“登錄有形文化財(cái)”， 2007年，中西家族把整個(gè)莊園約3300多平方米，包括家具、字畫(huà)、陶瓷，以及文書(shū)資料等全部捐贈(zèng)給吹田市，現(xiàn)由吹田市博物館管理運(yùn)營(yíng)，向市民開(kāi)放。
(圖注：中西大莊園的茶室“喜雨齋”)
喜歡結(jié)交文人墨客的中西大莊園的歷代主人有愛(ài)好“煎茶”的飲茶情趣。所謂“煎茶”，就是我們說(shuō)的散茶瀹飲法，是區(qū)別于“抹茶”的一個(gè)概念。據(jù)說(shuō)，隱元禪師把“煎茶”傳入日本后，很快就在日本文人墨客中間傳播開(kāi)來(lái)，并形成了日本的煎茶道。中西大莊園主屋起居間門楣上掛著由日本煎茶道中興之主高游外(1675-1763)題詞的匾額，主屋內(nèi)的小茶室的拱形門上方是趙州法語(yǔ)“吃茶去”三字，不難想象舊時(shí)文人墨客在此煎茶清談的雅興。
2012年春，吹田市博物館舉行的中西大莊園書(shū)畫(huà)陶瓷名品展中成套的煎茶道具，更突出地反映了莊園主人的飲茶情趣和對(duì)中國(guó)文化的憧憬。青花的涼爐上畫(huà)著中國(guó)的嬰戲圖，中國(guó)的白泥湯罐、中國(guó)的白瓷茶盅、景德鎮(zhèn)的雙菱形青花山水圖茶巾盒。還有一個(gè)宜興紫砂壺，朱泥提梁，壺身彩繪梅花，壺肩鐫白字：“水流花自放”，落款為“孟臣”。 日本煎茶道就是在崇尚中國(guó)文化的文人墨客的追捧下，在莊園里發(fā)展起來(lái)的，中西大莊園只是其中的一例而已。
當(dāng)然，莊園內(nèi)還有名為 “喜雨庵”的草庵茶室，展品中也有“樂(lè)茶碗”、“高麗茶碗”等抹茶道具，說(shuō)明莊園主也有抹茶的愛(ài)好。
二、西尾莊園的秋季大茶會(huì)
西尾莊園是武家莊園，日式園林建筑和中西大莊園大同小異，但飲茶情趣似乎有很大的區(qū)別。日本的抹茶道是在武家之間流行起來(lái)的，因此，作為武家莊園的西尾莊園表現(xiàn)出較濃厚的武家茶道的氣息。 “積翠庵”是模仿京都藪內(nèi)流的茶室“燕庵”和“云腳”而建造的。因?yàn)樗拑?nèi)流的武家風(fēng)格和點(diǎn)茶禮法的男性陽(yáng)剛特點(diǎn)，符合武家出身的西尾莊園主的性格。另外，主屋部還有一個(gè)名為“味味庵”的茶室和一個(gè)“二疊臺(tái)目”的小茶室。均設(shè)有地爐，充分體現(xiàn)了莊園主人愛(ài)好抹茶的傾向。
(圖注：西尾莊園的秋季茶會(huì))
西尾莊園于2009年被認(rèn)定為國(guó)家級(jí)“重要文化財(cái)”，捐贈(zèng)給吹田市后，被稱為“吹田文化創(chuàng)造交流館”，每年舉行美術(shù)、音樂(lè)、茶道等各種文化活動(dòng)。單就茶道而言，一年有4次在“味味庵”舉行的定期茶會(huì)，分別由藪內(nèi)流、里千家流、表千家流執(zhí)掌點(diǎn)茶禮法。春秋兩季還各有一次大茶會(huì)。除此之外，平時(shí)還開(kāi)辦茶道教室，為市民學(xué)習(xí)茶道提供方便。
前不久在西尾莊園舉行了2012年的秋季大茶會(huì)。秋季大茶會(huì)面向廣大市民，參加的人數(shù)較多，因此，茶會(huì)沒(méi)有在“積翠庵”、“味味庵”這樣的雖然正規(guī)但空間狹小的茶室舉行，而是利用了被稱為“貴人廳”的大房間。榻榻米的和式房間給人素凈雅潔的直感，壁龕中的掛軸上寫(xiě)著“清秋竹露深”，壁龕前的絳紅色竹編插花器的花草透著深秋的氣息，風(fēng)爐上的茶釜里騰著熱氣。
一群身穿和服的女子依次就坐后，稱為“御手前”的點(diǎn)茶師開(kāi)始點(diǎn)茶。點(diǎn)茶師身后的“席主”，即本次茶席的主人向來(lái)客介紹掛軸上漢文辭句的意思、插花的種類及其含義。點(diǎn)茶師全神貫注，專心點(diǎn)茶，一招一式，一絲不茍;席主輕聲慢語(yǔ)，認(rèn)真講解，逐字逐句，淺顯易懂。原來(lái)這些身穿和服的年輕女性也都是茶道中的“菜鳥(niǎo)”。每人一個(gè)甜點(diǎn)、每人一碗抹茶，都必須在向左右鄰座鞠躬致意后才能享用。一次茶會(huì)不知道要鞠多少次躬。市民茶會(huì)也是年輕人訓(xùn)練禮儀規(guī)范的“道場(chǎng)”。
三、濱屋敷的燭光茶會(huì)
“濱屋敷”是江戶時(shí)代吹田村“莊屋”的豪宅，“濱”是地名，“屋敷”即“宅院”的意思?！盀I屋敷”是市民對(duì)這座舊莊園的愛(ài)稱。捐贈(zèng)給吹田市后，2003年6月起被改造為吹田歷史文化創(chuàng)意中心，成為市民文化活動(dòng)的一個(gè)場(chǎng)所。
雖然是傳統(tǒng)的莊園建筑，但吹田市在利用舊莊園為現(xiàn)代文化藝術(shù)服務(wù)的創(chuàng)意還是挺值得贊賞的。莊園里原有的三個(gè)倉(cāng)庫(kù)，一個(gè)被作為多目的活動(dòng)室使用，市民可以在這里舉行文化講演會(huì)、公司研修會(huì)、員工親睦會(huì)等各種活動(dòng);一個(gè)被改造為畫(huà)廊兼音樂(lè)室，配備必要的燈光和音響設(shè)備，讓音樂(lè)、美術(shù)的藝術(shù)家們可以在這里施展自己的才華。還有一個(gè)倉(cāng)庫(kù)成了吹田發(fā)展史資料陳列室，讓人們回顧吹田作為船運(yùn)和陸路交通要道曾經(jīng)輝煌的歷史。濱屋敷沒(méi)有專用的茶室，每年舉行的茶會(huì)次數(shù)不多，但主管人員設(shè)法利用該莊園的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)開(kāi)展各種形式的茶文化活動(dòng)。重陽(yáng)節(jié)的燭光茶會(huì)就是其中較有特色的茶事活動(dòng)之一。
10月23日，作為歡度重陽(yáng)的一項(xiàng)文化活動(dòng)，濱屋敷舉行了雅樂(lè)演奏會(huì)和燭光茶會(huì)。雅樂(lè)演奏從下午3點(diǎn)半開(kāi)始。陰霾蔽日的庭院中，回蕩著嗚嗚然絲竹之音，如泣如訴，把人帶進(jìn)了一種莫可名狀的幽玄境地。據(jù)介紹，演奏的曲目之一《越天樂(lè)》，原是漢文帝作曲，傳入日本后經(jīng)過(guò)改編，現(xiàn)在主要在結(jié)婚等傳統(tǒng)儀式上演奏。擔(dān)任演奏的旭都雅樂(lè)會(huì)是由愛(ài)好雅樂(lè)的市民組織起來(lái)的志愿者團(tuán)體，配合社區(qū)或企業(yè)的文化活動(dòng)巡回演出，讓古老的宮廷音樂(lè)為現(xiàn)代市民的文化休閑提供服務(wù)。
(圖注：濱屋敷的燭光茶會(huì))
傍晚5點(diǎn)，點(diǎn)起了篝火和蠟燭，活動(dòng)轉(zhuǎn)入重陽(yáng)賞月茶會(huì)。可能有人會(huì)對(duì)“重陽(yáng)賞月”感到奇怪，但日本人自古就有9月13日賞月的習(xí)俗，9月9日在日本原本是“秋祭之日”，全國(guó)各地有舉行秋報(bào)祭祀儀式的風(fēng)俗。進(jìn)入工業(yè)化社會(huì)以后，城市居民往往把兩者合并在一起舉行活動(dòng)，濱屋敷的 重陽(yáng)賞月茶會(huì)就是結(jié)合了傳統(tǒng)的重陽(yáng)和賞月習(xí)俗的一次茶事活動(dòng)。
茶會(huì)有煎茶和抹茶兩個(gè)項(xiàng)目。先在庭院里舉行煎茶“野點(diǎn)”。所謂 “野點(diǎn)”，就是在屋外的草坪上舉行的茶會(huì)活動(dòng)。鋪著紅氈的點(diǎn)茶臺(tái)上擺著青花茶具，茶道師有條不紊地?cái)[弄著各種茶具。臺(tái)下擺著柿子、栗子等，竹籃里的南瓜、絲瓜探出半個(gè)“腦袋”，和左側(cè)的大盆杭白菊一起顯示著晚秋的氣息，也隱約地透露著茶會(huì)所蘊(yùn)含的古老的秋報(bào)習(xí)俗的信息。
轉(zhuǎn)眼間已是暮色蒼茫。燃燒著的松明不時(shí)發(fā)出噼啪噼啪的爆裂聲，點(diǎn)茶臺(tái)上的紅蠟燭在微風(fēng)中搖曳，燭光茶會(huì)漸入佳境。由煎茶道方圓流的茶師沏的玉露茶被送到客席，客人們端起小茶盅徐徐品飲，嘖嘖稱贊。煎茶道的席間氛圍和抹茶道有所不同，比較輕松隨和，不那么一本正經(jīng)。市民茶會(huì)尤其如此。煎茶“野點(diǎn)”結(jié)束后繼續(xù)在主屋的和式房間舉行抹茶會(huì)。茶會(huì)過(guò)程，略如前述，恕不重復(fù)。
利用舊莊園開(kāi)展茶文化活動(dòng)，不僅為廣大市民提供了文化休閑的平臺(tái)，更重要的是通過(guò)這些茶文化活動(dòng)，市民們還能訓(xùn)練禮儀規(guī)范，增長(zhǎng)書(shū)畫(huà)、陶瓷、民俗、歷史、文學(xué)以及其他和茶文化相關(guān)的各種知識(shí)，陶冶性情，提高素質(zhì)，促進(jìn)社會(huì)和諧。這是茶文化在現(xiàn)代社會(huì)的一個(gè)非常重要的功能。
(摘自2013年第1期《吃茶去》雜志;作者：曹建南)
在我國(guó)，茶文化的發(fā)展歷程經(jīng)過(guò)了“發(fā)乎于神農(nóng)，聞?dòng)隰斨芄?，興于唐而盛于宋”的漫長(zhǎng)過(guò)程。茶文化經(jīng)歷了秦漢的啟蒙，魏、晉、南北朝的萌芽，唐代的確立，宋代的興盛，明清的普及和當(dāng)代的鼎盛等各個(gè)時(shí)期。
東漢末年的名醫(yī)華佗在《食論》中提到：“苦茶久食，益意思?！笔钦f(shuō)“茶的味道苦澀，飲后能使人深思熟慮、開(kāi)拓思維。”這是歷史上第一次關(guān)于茶具有藥用價(jià)值的記載。華佗常年奔波在江淮一帶的山林中采藥，為民治病，積累了豐富的醫(yī)療經(jīng)驗(yàn)。據(jù)傳說(shuō)，在他累的時(shí)候，只要喝到一杯清茶，疲憊頓時(shí)消失，于是深深地體會(huì)到“苦茶久食，益意思”的見(jiàn)解，說(shuō)明茶具有可以興奮大腦、提神解乏的功效。
“茶”字的使用，在唐代陸羽的《茶經(jīng)》問(wèn)世之后才廣泛起來(lái)。茶才作為人們的普通飲品流傳于世，當(dāng)時(shí)唐代飲茶之風(fēng)興盛，家家戶戶都離不開(kāi)茶。好茶需好水相配，《茶經(jīng)》中說(shuō)：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉、石池慢流者上……”
俗語(yǔ)說(shuō)：“吃茶是和尚的家風(fēng)”、“自古名寺出名茶”。茶道從一開(kāi)始萌芽，就與佛教有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。傳說(shuō)稱，茶由野生茶樹(shù)到人工培植嫁接也是始于僧人。
“禪讓僧人有一顆平常心，而茶給茶人一顆平常心”。佛教禪宗認(rèn)為，參禪時(shí)需有一顆平常心，無(wú)妄無(wú)欲。茶性平和，香氣淡雅含蓄，細(xì)品細(xì)啜，回味持久，讓人心靜，歸于平和。這些特性與參禪悟道所秉持的心態(tài)有異曲同工之妙。
佛中有茶、茶中有佛，佛離不開(kāi)茶，茶因佛而興。唐代高僧從諗禪師嗜茶成癖，并留下“吃茶去”的茶文化典故，成為禪林法語(yǔ);武夷山的和尚還有斗茶的風(fēng)俗：“吳晉之際，佛教從中原傳入閩中，于是佛寺相繼興建。建州山水奇秀，巖壑幽勝，士人多創(chuàng)佛剎、落落相望?！边@時(shí)，武夷山“寺觀廟宇僧人相繼種茶”，出現(xiàn)了“天下名山僧占遍，自古高僧愛(ài)斗茶”的場(chǎng)面。
佛寺的茶事活動(dòng)，促進(jìn)了茗飲技法，傳播茗飲習(xí)俗，與茶文化有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。宋林逋《西湖春日詩(shī)》“春煙寺院敲茶鼓，夕照樓臺(tái)卓酒旗”;《宋詩(shī)鈔》陳造的“茶鼓適敲靈鷲院，夕陽(yáng)欲壓鍺斫城”，生動(dòng)地描繪出茶鼓聲下寺院的幽雅意境及茶在佛教寺院中的地位。
“和”是茶的重要語(yǔ)義?！凹液腿f(wàn)事興”、“和氣生財(cái)”、“和和美美”、“和為貴”、“和諧社會(huì)”……“和”在人們?nèi)粘Ｉ钪刑幪幙梢?jiàn)。待客、走親、訪友、相親、嫁娶、團(tuán)聚等都要喝茶。茶滌蕩了塵埃，滋潤(rùn)了關(guān)系，暖和了笑容，添增了佳話……茶是禮儀的使者，所謂茶香飄滿友誼，友誼使人們與社會(huì)和諧統(tǒng)一。
“香襲千古，茶韻悠遠(yuǎn)”。人生五味，先苦后甘。茶多數(shù)是苦的，只有苦到徹底、甘到回味，才更加悠遠(yuǎn)綿長(zhǎng)。茶的源遠(yuǎn)歷史，就在你手中的一杯茶，茶水入口的苦澀，回味后的甘甜，是已知結(jié)果的美好而甘愿品嘗艱澀的過(guò)程。茶是君子的朋友，也是你我的知己。
中國(guó)的茶道講究?jī)€、清、和、靜。說(shuō)茶能尚儉，茶能貴清，茶能導(dǎo)和，茶能致遠(yuǎn)。品茶，可品出人生真諦。
試想，第一道茶，清香略帶甜味，似少年和青年時(shí)期，在父母呵護(hù)下，無(wú)憂無(wú)慮，健康成長(zhǎng)，結(jié)婚成家;第二道茶，濃苦又回味帶甜，就像中年時(shí)期，挑著家庭重?fù)?dān)，為生計(jì)、為子女，整天忙忙碌碌，辛苦中亦有快樂(lè);第三道茶后，滋味逐漸歸于平淡，就像步入老年時(shí)期，一切都煙云散盡，只剩下幾多回憶，美好而又傷感。想到人生如茶一樣，心情也就逐歸平靜，與世無(wú)爭(zhēng)了。
【摘自2018年第2期《吃茶去》雜志;作者：王家年(上海浦東)】
