經(jīng)常遇到壺友問(wèn)“什么樣的柴燒是沒(méi)有燒熟（火候不足）？”或者”怎么看柴燒是燒老了還是沒(méi)燒透？”等問(wèn)題，由于一直接觸、擅長(zhǎng)的都是建水紫陶，特別是紫泥，那今天就以建水紫陶柴燒的特點(diǎn)來(lái)給大家闡述“如何看柴燒是不是（沒(méi)燒透）火候不足？”，“柴燒壺火候不足的影響？”以及火候?qū)Σ駸諌貧饪椎挠绊憣?duì)比圖，關(guān)于如何看柴燒是不是燒老了，后期給大家闡述。
以下內(nèi)容主要針對(duì)于柴燒壺（裸燒及未上釉柴燒），因藝術(shù)或達(dá)到美感燒制的柴燒器，若是花器、擺件等，火候不足或燒老都不影響，但是柴燒茶壺就會(huì)對(duì)口感造成影響。
一件好的茶器必先要有好的陶土，好的陶土是制作陶器的先決條件。拋去成型方法、外觀器型、制作工藝、文化價(jià)值這幾點(diǎn)不談，再有的就是燒制成方法，常見(jiàn)的燒制有柴燒、電燒、氣燒三種，好的陶土與好的燒制方法，兩者缺一不可，不同的陶土，都有各自的特性。而不同的燒制方式也拉開陶土差異，不同的火侯的茶器泡茶也會(huì)有不一樣的效果。
如何看柴燒壺是不是沒(méi)燒熟？
1. 一般很多陶器燒后的顏色很接近干陶坯顏色，那幾本就是火侯不足的，但是建水紫陶紫泥有些特殊，越是沒(méi)有燒熟的越接近鐵青色、深青色，建水白泥柴燒火候不足是呈現(xiàn)米青色，與采出的白土、青土那種淺青接近，燒的越老越偏黃甚至深褐色。
【建水紫陶柴燒沒(méi)燒熟的呈色】
【建水紫陶柴燒沒(méi)燒熟的呈色】
2. 往柴燒壺到滿開水，放幾分鐘后倒出再瓷碗或瓷杯里，可以聞聞水和壺里都有泥腥味，通過(guò)這點(diǎn)也可以看出，此柴燒壺時(shí)火侯不足沒(méi)有燒熟。其實(shí)只要陶器沒(méi)有燒熟，無(wú)論你如何處理，當(dāng)往陶器內(nèi)部注滿剛燒開的水，靜置5分鐘后泥腥味又被激發(fā)出來(lái)，這泥腥味不知道會(huì)不會(huì)永久存在暫還不清楚（我用柴燒壺泡茶不足五年，不敢說(shuō)永久），后期泡茶多，壺坯吸附茶湯，稍微好了些。
【建水紫陶電窯氣窯燒制的氣孔】 
【建水紫陶柴燒壺沒(méi)燒熟氣孔】
【建水紫陶柴燒壺?zé)鞖饪住?nbsp;
2.滴1滴水到壺身或壺內(nèi)，如果在10秒內(nèi)陶器將水吸到陶器里，也是火侯不足。這種現(xiàn)象出現(xiàn)是因?yàn)樘掌鲀?nèi)部成型結(jié)構(gòu)過(guò)于疏松導(dǎo)致的。
【建水紫陶柴燒落灰處氣孔】
【建水紫陶柴燒化釉處氣孔】
沒(méi)燒透的柴燒壺有什么不足？
一把好陶柴燒壺沖泡的茶，茶香更為純凈、清晰，茶湯感更為厚、柔滑、易入口和甜。沒(méi)有燒熟火侯不足的柴燒壺，都會(huì)發(fā)現(xiàn)存在以下的不足：
(一)茶香揚(yáng)不起來(lái)，或者說(shuō)嚴(yán)重偏離原有的香氣
(二)泥腥味較重，嚴(yán)重影響香氣和口感
(三)茶湯(茶質(zhì))淡、薄，水味重
(四)會(huì)降低茶葉的耐泡程度，讓茶變得不耐泡；（氣孔沒(méi)有完全打開，導(dǎo)熱快，加速茶內(nèi)含物質(zhì)益處）
(五)會(huì)加速陶壺里的茶葉變質(zhì)發(fā)餿；（也是氣孔的原因，這個(gè)道理就想我們把熟菜悶在密封的盒子里比開個(gè)小口壞的快)
燒熟的柴燒紫陶壺，泥料健康、安全，開壺時(shí)很簡(jiǎn)單，泡一壺茶靜置幾分鐘再用開水沖淋即可，或者用一點(diǎn)碎茶葉煮一會(huì)沖淋即可使用，一般開壺使用以后就幾乎聞不到泥腥味了。
壺友可多看、多學(xué)，不單從外觀買柴燒壺，一切好的茶器的基礎(chǔ)都是健康有益，收藏、擺設(shè)級(jí)別另說(shuō)。
現(xiàn)在越來(lái)越多的壺友拿著自己曾經(jīng)購(gòu)買的柴燒壺來(lái)問(wèn)我真假，之前也有寫過(guò)假柴燒的幾種表現(xiàn)形式，今天在淺談一下如何區(qū)分真假紫陶柴燒？從哪幾個(gè)方面分辨？
說(shuō)到柴燒，有幾個(gè)常聽到的專業(yè)用詞：火痕、璣理 灰釉、陰陽(yáng)面、開片等，除此之外還有火刺、焗皮紋、樹皮紋、龜裂紋芝麻點(diǎn)肌理、侵蝕肌理、流釉及垂釉等等，這也是能區(qū)分柴燒和電窯汽窯的關(guān)鍵點(diǎn)，從感官上來(lái)說(shuō)主要分為：眼觀和手摸兩種。
眼觀：
能用眼睛來(lái)區(qū)分的：火痕、陰陽(yáng)面、灰釉、龜裂、開片
火痕：燒窯前需要排窯，陶坯面朝火膛位置的為陽(yáng)面，另一面為陰面，當(dāng)然除了朝向還有擺在火道上，窯尾設(shè)有煙囪，燒制過(guò)程中，火會(huì)隨著煙沖的抽力經(jīng)過(guò)火道而經(jīng)過(guò)壺坯，這時(shí)陶坯上會(huì)形成迎火面，排在前面的陶坯被火勢(shì)包圍的會(huì)更多，建水紫陶紫泥會(huì)顏色加深變亮，偏向金屬感，（建水白泥會(huì)由白邊黃，火大會(huì)變褐色，顏色越深看起來(lái)越亮）但一定不是每個(gè)位置都有，一定有一塊面沒(méi)有，只是或大或小，火痕也不是單一的，火焰隨著抽力流動(dòng)，火痕出現(xiàn)在陶坯上，有時(shí)是單一的，有時(shí)是多道的，形成顏色深淺不一的，多道火痕交替。
陰陽(yáng)面：和迎火面是可以作假的，在陶坯燒制好之后再額外局部燒制或者擋著噴燒，或者調(diào)制特別材料類似釉一樣附在陶坯上，偽造陰陽(yáng)面和迎火面，但經(jīng)不起推敲，區(qū)域死板，細(xì)細(xì)就能看出區(qū)別，火是柔軟的，包圍起來(lái)也是自然的，不是一塊呆板的畫面，一看就不是自然形成。
灰釉：柴窯在燒制過(guò)程中火焰一般是有窯頭到達(dá)煙囪，具有方向性(又稱單面火)，因此作品會(huì)有迎火面被火面之分，迎火面（陽(yáng)面）落灰豐富，較多形成灰釉，也易形成豐富的肌理：被火面（陰面）落灰較少卻容易產(chǎn)生跳動(dòng)的火痕（區(qū)別：電窯沒(méi)有火焰；煤氣窯的火焰很低，而且火焰是相對(duì)靜止的；但是柴窯的火焰是流動(dòng)的，火的痕跡會(huì)留在陶上，形成火痕肌理。）落灰效果從迎火面往被火面遞減，覆蓋的效果非常自然。
若整個(gè)陶坯在沒(méi)有任何火痕或整體顏色變化下只有幾顆淡淡的落灰的話，很大可能是噴釉，灰釉顆粒大小相差不大，不是很自然，有點(diǎn)均勻的灑落狀。
開片和冰裂：也是可以用眼觀的，你會(huì)發(fā)現(xiàn)壺不但火候足，而且表皮落灰釉還出現(xiàn)了豐富美麗的開片，又稱龜裂(冰裂)，這種龜裂是類似汝窯的開片，不會(huì)影響裝水泡茶的功能，只是表釉開片，內(nèi)坯胎是完好的；龜裂也是在陶坯表面形成類似龜殼的裂紋，開片是在釉面形成，龜裂是在陶坯形成，開片可以上釉形成或者是高齡土瓷土含量比較多的也會(huì)形成，龜裂只在真柴燒上有。
手摸
柴燒常見(jiàn)的幾種窯變效果有火刺肌理、焦土肌理、蟲蝕肌理、芝麻點(diǎn)肌理、樹皮肌理、流釉及垂釉等效果，在胚體表面形成不同的紋理及觸感。
肌理判斷(真假柴燒本質(zhì)的區(qū)別)
樹皮肌理，瓜皮肌理，針眼肌理，侵蝕肌理，火線肌理等肌理都需要1200度以上的高溫。如果你看到了這些肌理，那基本上可以確定是真的柴燒了，這些肌理形成條件復(fù)雜，需要長(zhǎng)時(shí)間的高溫煅燒。肌理是無(wú)法模仿的，所以這也是判斷真假的重要方法。（可以噴釉，可以仿造落灰和陰陽(yáng)面火痕，但是肌理無(wú)法作假，特別是柴燒一個(gè)壺上不可能只有柴燒的某一個(gè)特征，而且結(jié)合的）
火刺效果：坯體上被灰燼沾染的地方，有很重的落灰，未化成釉，有明顯的刺手感覺(jué)，一般會(huì)比較密集，在窯口位置比較容易形成，這種痕跡叫做火刺。
垂釉：這是一種特殊的流釉效果。當(dāng)窯內(nèi)溫度達(dá)到900°以上就會(huì)形成重灰，當(dāng)溫度高達(dá)1100攝氏度以上時(shí)，灰就會(huì)形成灰釉，灰釉垂懸的釉珠通常呈光亮的綠色、黑色、黃色。垂釉形成于時(shí)間較長(zhǎng)，氣氛多變的燒成過(guò)程中，最易形成的位置火道走向的地方（在窯倉(cāng)的中上部）
除了以上的這些肌理外，還有很多芝麻粒、樹皮紋、開裂、蜻蜓眼肌理、蟹眼肌理等等很多肌理。（對(duì)了，落灰和釉都需要坯體有承載點(diǎn)，就是落在那個(gè)位置是能承載才能形成積灰再化釉，比如說(shuō)灰不可能是在壺下面部分才開始有，而是壺蓋壺肩往下）
整體來(lái)說(shuō)柴燒火面較粗曠，易形成肌理，現(xiàn)在有很多柴燒仿品大家可以通過(guò)向火面和背火面進(jìn)行簡(jiǎn)單的識(shí)別，仿品會(huì)比較刻意，不自然。背火面較光滑，易形成跳動(dòng)的火痕燒成的作品有受火面與背火面的陰陽(yáng)變化與火焰痕跡。它散發(fā)一種質(zhì)樸，渾厚，古拙的美感，是柴燒陶藝家為它著迷盡心追求的原因。
如何分辨真假柴燒，不是看有沒(méi)有柴燒的某一個(gè)特征，而是結(jié)合柴燒的方法和燒成的幾大要素綜合分析，多看、多學(xué)、多問(wèn)這樣就能夠增長(zhǎng)知識(shí)，練就慧眼分辨真假。在是真正柴燒的基礎(chǔ)上去尋找美。
上圖為宜興丁蜀鎮(zhèn)范小龍老師全手作品《難得糊涂》
近期，總是有壺友咨詢我們一個(gè)問(wèn)題: 部分紫砂藝人和網(wǎng)絡(luò)媒體最近在大肆宣傳柴燒紫砂茶具，說(shuō)是用最好的泥料、最古老的燒法所以也是最自然健康和最古樸渾厚的飲茶器皿，他們很好奇，柴燒壺到底好不好。
?上圖為宜興丁蜀鎮(zhèn)范小龍老師全手作品《石瓢》
其實(shí)，我們也觀察到，近年來(lái)盛行柴燒茶具，在茶博會(huì)，文博會(huì)以及陶瓷博覽會(huì)上看到許多號(hào)稱柴燒茶具，也有部分紫砂藝人高調(diào)打出了“柴燒牌”。
上圖為宜興丁蜀鎮(zhèn)范小龍老師全手作品《難得糊涂》
所謂柴燒概念，是幾年前最先由日本或臺(tái)灣的一些陶瓷從業(yè)人員引進(jìn)大陸的，其產(chǎn)品外表布滿了不規(guī)則顏色，有些還有凹凸不平的現(xiàn)象，說(shuō)柴燒的產(chǎn)品能改動(dòng)茶水的性質(zhì)，能使茶湯香氣更濃那么。現(xiàn)在我們就宜興紫砂壺的所謂"柴燒"，來(lái)談?wù)勛陨淼挠^念。
上圖為宜興丁蜀鎮(zhèn)范小龍老師全手作品《清泉》
宜興的紫砂壺?zé)?，在上世紀(jì)70年代前根本是龍窯松枝燒成，50年代末，在龍窯尾部開膛改用塊煤加熱，采用隔焰燒，即紫砂壺與火之間檔著一層匣砵，使火苗不會(huì)直接射到茶壺上，從而保證紫砂壺外表的光亮與地道，過(guò)去漏火了，或者一不當(dāng)心，部分燒成了復(fù)原焰，就會(huì)呈現(xiàn)一些火疵，這種東西是不良品，是不能當(dāng)正品銷售的。
上圖為宜興丁蜀鎮(zhèn)范小龍老師全手作品《清泉》
60年代末，宜興紫砂壺窯爐改形成燧道窯，放棄了原來(lái)的龍窯消費(fèi)，由于燧道窯節(jié)能，比原來(lái)龍窯燒成本錢降低30%以上，故宜興的幾十條龍窯自那時(shí)起開端全面熄火。70年代中期燃料從煤燒改為重油(練制汽油的渣渣)，又進(jìn)一步降低本錢，80年代窯爐改成推板窯(燧道窯小型化)，至90年代初，臺(tái)灣人制造出運(yùn)用液化氣的梭式窯(抽抴窯)很快被引進(jìn)以燒成紫砂壺，使廢品率疾速進(jìn)步到98%。2000年后為了進(jìn)一步減少排放煙塵，宜興又全面制止燃煤，全部采用液化石油氣和管道自然氣和電窯。至此，宜興的窯爐柴燒煤燒曾經(jīng)絕跡近30年了。
?上圖為宜興丁蜀鎮(zhèn)范小龍老師全手作品《石瓢》
那么，如今的所謂的柴燒，又是那里出來(lái)的呢?其實(shí)要我們“紫砂百家”說(shuō)，基本是一個(gè)世紀(jì)騙局。柴燒紫砂一般是這樣宣傳的:它存在許多不確定因素，在產(chǎn)生窯變時(shí)在陶瓷器具上留下火痕、灰釉等獨(dú)特的元素，成就了包括柴燒茶具在內(nèi)的每一件柴燒器具都是獨(dú)一無(wú)二的。其次還會(huì)假用科學(xué)之名，稱經(jīng)過(guò)柴燒氧化還原法燒制的紫砂茶具具有改變水質(zhì)的功效，使紫砂器皿起到軟水、柔水的作用，也唯有柴燒燒制的紫砂才能達(dá)到這一最佳效果。
?上圖為宜興丁蜀鎮(zhèn)范小龍老師全手作品《石瓢》
其實(shí)，我們只要提高一下陶瓷窯爐燒成學(xué)問(wèn)及明白紫砂為何稱為茶器之首就會(huì)發(fā)現(xiàn)，柴燒紫砂的宣傳論調(diào)是如此不堪一擊。燒成陶瓷，有兩種窯爐燒成氛圍，氧化氛圍與還原氛圍。氧化氛圍窯內(nèi)空氣供給充分,燃料完全燃燒的情況下產(chǎn)生的一種火焰氣氛，燒出來(lái)的紫砂壺外表很潔凈潤(rùn)滑，紫砂壺外表肌理自然美觀，這也是人們所普遍請(qǐng)求和希望到達(dá)的規(guī)范。而還原氛圍，是燒窯時(shí)窯內(nèi)氧氣供給不充分，燃料燃燒不完全的情況下產(chǎn)生的一種氣氛，其特征是有煙。
?上圖為宜興丁蜀鎮(zhèn)范小龍老師全手作品《石瓢》
現(xiàn)在，部分紫砂藝人為了展現(xiàn)柴燒紫砂的獨(dú)特外觀，盲目追求還原氛圍，大量運(yùn)用松枝，讓松油及柴灰自然散落，在紫砂壺體表面形成的所謂的“淚目”碳結(jié)晶。更有甚者，會(huì)加進(jìn)一些工業(yè)鹽，使鹽液化產(chǎn)生霧氣附著在紫砂壺體外表，在高溫中吸附窯內(nèi)雜質(zhì)，最終一層釉附著于紫砂壺的外表。無(wú)論是“淚目”碳結(jié)晶，還是工業(yè)鹽形成的釉質(zhì)，加上持續(xù)高溫，紫砂已基本瓷化，這都使紫砂壺喪失了雙氣孔構(gòu)造而不再透氣，改動(dòng)了紫砂的基本性質(zhì)，從而讓紫砂壺優(yōu)秀的泡茶功用不再。
?上圖為宜興丁蜀鎮(zhèn)范小龍老師全手作品《石瓢》
這些都與追求純樸自然美麗的紫砂肌理南轅北轍，與紫砂壺追求的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承工藝相悖，更與紫砂藝術(shù)的審美追求及獨(dú)特的宜茶性相分歧。如果僅僅是因?yàn)閯?chuàng)新嘗試，偶爾為之，滿足部分壺友的獵奇心理倒也無(wú)妨。但是如今，一些人卻應(yīng)用壺友追求新奇的心理，大肆炒作所謂的柴燒紫砂壺，并使之渲染成高價(jià)的理由，蒙騙詐騙壺友，這樣的東西是不可能持久的，也一定是沒(méi)有珍藏價(jià)值的。
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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?圖片拍攝：張洪欣
