柴燒壺的價(jià)值

經(jīng)常遇到壺友問“什么樣的柴燒是沒有燒熟（火候不足）？”或者”怎么看柴燒是燒老了還是沒燒透？”等問題，由于一直接觸、擅長(zhǎng)的都是建水紫陶，特別是紫泥，那今天就以建水紫陶柴燒的特點(diǎn)來給大家闡述“如何看柴燒是不是（沒燒透）火候不足？”，“柴燒壺火候不足的影響？”以及火候?qū)Σ駸諌貧饪椎挠绊憣?duì)比圖，關(guān)于如何看柴燒是不是燒老了，后期給大家闡述。

以下內(nèi)容主要針對(duì)于柴燒壺（裸燒及未上釉柴燒），因藝術(shù)或達(dá)到美感燒制的柴燒器，若是花器、擺件等，火候不足或燒老都不影響，但是柴燒茶壺就會(huì)對(duì)口感造成影響。

          一件好的茶器必先要有好的陶土，好的陶土是制作陶器的先決條件。拋去成型方法、外觀器型、制作工藝、文化價(jià)值這幾點(diǎn)不談，再有的就是燒制成方法，常見的燒制有柴燒、電燒、氣燒三種，好的陶土與好的燒制方法，兩者缺一不可，不同的陶土，都有各自的特性。而不同的燒制方式也拉開陶土差異，不同的火侯的茶器泡茶也會(huì)有不一樣的效果。

如何看柴燒壺是不是沒燒熟？

1. 一般很多陶器燒后的顏色很接近干陶坯顏色，那幾本就是火侯不足的，但是建水紫陶紫泥有些特殊，越是沒有燒熟的越接近鐵青色、深青色，建水白泥柴燒火候不足是呈現(xiàn)米青色，與采出的白土、青土那種淺青接近，燒的越老越偏黃甚至深褐色。

【建水紫陶柴燒沒燒熟的呈色】 

【建水紫陶柴燒沒燒熟的呈色】 

2. 往柴燒壺到滿開水，放幾分鐘后倒出再瓷碗或瓷杯里，可以聞聞水和壺里都有泥腥味，通過這點(diǎn)也可以看出，此柴燒壺時(shí)火侯不足沒有燒熟。其實(shí)只要陶器沒有燒熟，無論你如何處理，當(dāng)往陶器內(nèi)部注滿剛燒開的水，靜置5分鐘后泥腥味又被激發(fā)出來，這泥腥味不知道會(huì)不會(huì)永久存在暫還不清楚（我用柴燒壺泡茶不足五年，不敢說永久），后期泡茶多，壺坯吸附茶湯，稍微好了些。

【建水紫陶電窯氣窯燒制的氣孔】 

【建水紫陶柴燒壺沒燒熟氣孔】 

【建水紫陶柴燒壺?zé)鞖饪住?nbsp;

 2.滴1滴水到壺身或壺內(nèi)，如果在10秒內(nèi)陶器將水吸到陶器里，也是火侯不足。這種現(xiàn)象出現(xiàn)是因?yàn)樘掌鲀?nèi)部成型結(jié)構(gòu)過于疏松導(dǎo)致的。

【建水紫陶柴燒落灰處氣孔】 

【建水紫陶柴燒化釉處氣孔】 

沒燒透的柴燒壺有什么不足？

一把好陶柴燒壺沖泡的茶，茶香更為純凈、清晰，茶湯感更為厚、柔滑、易入口和甜。沒有燒熟火侯不足的柴燒壺，都會(huì)發(fā)現(xiàn)存在以下的不足：

(一)茶香揚(yáng)不起來，或者說嚴(yán)重偏離原有的香氣

(二)泥腥味較重，嚴(yán)重影響香氣和口感

(三)茶湯(茶質(zhì))淡、薄，水味重

(四)會(huì)降低茶葉的耐泡程度，讓茶變得不耐泡；（氣孔沒有完全打開，導(dǎo)熱快，加速茶內(nèi)含物質(zhì)益處）

(五)會(huì)加速陶壺里的茶葉變質(zhì)發(fā)餿；（也是氣孔的原因，這個(gè)道理就想我們把熟菜悶在密封的盒子里比開個(gè)小口壞的快)

      燒熟的柴燒紫陶壺，泥料健康、安全，開壺時(shí)很簡(jiǎn)單，泡一壺茶靜置幾分鐘再用開水沖淋即可，或者用一點(diǎn)碎茶葉煮一會(huì)沖淋即可使用，一般開壺使用以后就幾乎聞不到泥腥味了。

壺友可多看、多學(xué)，不單從外觀買柴燒壺，一切好的茶器的基礎(chǔ)都是健康有益，收藏、擺設(shè)級(jí)別另說。

普洱茶的核心是厚重的湯感、沉穩(wěn)的香氣和內(nèi)斂的回甘。厚重是一種通感，拿在手里、看在眼里、喝在嘴里，都能給人厚重的感覺。好茶配好器，器讓茶的滋味愈加美妙，茶讓器的形態(tài)愈加高潔。

喝茶越久越講究，入手茶器一定不是隨便，瓷器輕薄，與普洱茶的厚重背道而馳，特別是有年份的普洱；紫陶壺好，泥料好，泡普洱茶適合，但常規(guī)紫陶泥料細(xì)膩，目數(shù)高，經(jīng)打磨之后氣孔被堵塞，失去吸附性，對(duì)有異味或者茶質(zhì)偏嫩的茶，容易激發(fā)出茶葉缺點(diǎn)，讓茶變得不耐泡，用紫陶柴燒來搭配普洱茶就更加完美。

讓茶好喝，器物好用又好看，且有價(jià)值，是做柴燒茶器的目的。紫陶柴燒的泥料是建水五彩泥，泥料健康保真，經(jīng)柴燒之后的紫陶的透氣性好，與常規(guī)紫陶相比，柴燒的表現(xiàn)力豐富，具有禪意、侘寂之美。

建水紫陶紫泥含多種微量元素，其中含鐵量在18％左右，軟化水質(zhì)，口感更潤(rùn)、更易入口。柴燒裸燒的紫陶與普洱茶搭配可以放大普洱茶的核心價(jià)值。不是一定要用，用什么茶器都是為了喝茶，但是如果能有更好的茶器，何必退而求其次。

單從柴燒與常規(guī)泡茶口感上來說，我們與說茶網(wǎng)所有人員及南茗佳人首席評(píng)茶師及部分人員近30名成員，共同品鑒2006年中茶布朗極品生茶為例，柴燒和常規(guī)建水紫陶沖泡對(duì)比。

本次評(píng)鑒對(duì)比以2006年中茶布朗極品生茶為例，柴燒和常規(guī)建水紫陶沖泡對(duì)比（第1、2、3泡）如下：

【說茶網(wǎng)及南茗佳人品鑒對(duì)比結(jié)果】

常規(guī)建水紫陶和柴燒建水紫陶的區(qū)別，主要是由于燒制方式的不同，以及對(duì)窯內(nèi)溫度控制方式的不同而造成的。以燒制后的成品來說，常規(guī)建水紫陶比柴燒建水紫陶的密封性更好，因此在沖泡茶葉時(shí)更有利于散發(fā)茶香（常規(guī)密度高，聚香），而柴燒建水紫陶則更有利于茶葉的整體湯感（柴燒氣孔完全釋放，保溫性好適合老茶）。

兩者各有所長(zhǎng)，有興趣的茶友可以親自對(duì)比沖泡和評(píng)鑒。喜愛柴燒壺的大部分也為老茶客，喝老茶的居多，故而用柴燒壺泡老茶再適合不過。

木柴燃燒后成碳，碳經(jīng)1000°開始化灰，隨著煙囪的抽力飄向陶坯，碳素通過高溫灼燒固化在器形上，碳素有凈化水和軟化水的功效。而落灰形成的釉其實(shí)是許多1200°高溫，紫陶紫泥的燒結(jié)溫度在1175°左右，還沒有達(dá)到可以灰化釉的溫度，很難形成重釉，要燒出好的品相就十分考驗(yàn)窯技，達(dá)到燒結(jié)溫度，再上浮幾度都會(huì)導(dǎo)致坯體起泡、炸裂、坍塌等，但這也成為紫陶特有的，紫泥含鐵量高，含硅量少，不容易形成重釉，紫陶本身泥料就很容易形成各類肌理，非常豐富古拙，其他陶類反而因?yàn)樘菀仔纬捎远兊闷胀?，柴燒的美并不是只看釉，還有更多的表現(xiàn)形式。

再者，建水紫陶柴燒目前是唯一可做刻填的柴燒，有別于其他陶類，且富有文化，詩(shī)情畫意，有書畫刻填柴燒成本更高不說，控制不好窯內(nèi)氛圍，灰釉附在陶坯書畫畫面上反而會(huì)讓意境全失，書畫刻填柴燒在燒制時(shí)，讓柴燒的灰釉火痕成為點(diǎn)綴，與書畫畫面相互輝映，極具建水紫陶柴燒特色，這也是本土建水紫陶泥料柴燒才可做的工藝。

柴燒變成了一種需要傳承和保護(hù)的技藝，就像越來越少的人寫書法，但是這又是需要傳承的，因?yàn)樗形幕幕颉６鴷嬑幕c柴燒技藝兩者都需要被傳承，碰撞在一起，擦出另一種火花，讓柴燒除了實(shí)用性與別樣性，更多了文化價(jià)值。建水紫陶柴燒既保留了柴燒技藝，又傳承書畫文化。

柴燒之美，呈形于人、火焰與泥土的對(duì)話。所謂“入窯一色，出窯萬(wàn)彩”描寫的就是柴窯的絢麗。火痕輕撫，落灰成畫。渾然天成、質(zhì)樸古拙。時(shí)而簡(jiǎn)單直接，時(shí)而熱烈幽遠(yuǎn)。有滿身落釉成彩的絢爛多彩，也有斑駁疏離的獨(dú)特獨(dú)行，色澤溫潤(rùn)，層次豐富。

　　入窯一色，出窯萬(wàn)彩，天生不一樣”，對(duì)于幾百年歷史的紫砂就有這一現(xiàn)象，在不同的溫度之下紫砂壺展現(xiàn)出的顏色肌理也千差萬(wàn)別。

　　柴燒是我國(guó)陶瓷最古老的窯燒方法，可上溯至千年。紫砂壺最早也是利用龍窯柴燒的燒制法?？脊虐l(fā)現(xiàn)，宜興紫砂壺早期燒成，是與其他粗陶一起混燒。壺體表面受火不勻，粘有釉油。在明代周高起《陽(yáng)羨茗壺系》中提到“自此以往，壺乃另作瓦缶，囊閉入陶穴?！币馑际菑睦蠲值热碎_始，燒制茗壺使用匣缽，使燒制過程中壺不再受到其他釉淚雜質(zhì)的入侵，保持壺體受火均勻，表面干凈。

　　現(xiàn)在的紫砂壺，由于現(xiàn)在基本都為電窯，氣窯燒制，溫度控制比較穩(wěn)定所以其受熱均勻、外形色澤較為統(tǒng)一，成品也有較高的保證。但是為什么還要用柴燒呢?柴燒是古老的工程與創(chuàng)作者的心的修煉，當(dāng)火焰時(shí)而強(qiáng)烈，時(shí)而柔緩周旋在窯中，流串在作品四周。創(chuàng)作者用最原始的動(dòng)物本能，靜心感受著窯，大氣與星體運(yùn)轉(zhuǎn)的微妙的互動(dòng)，沉睡在大地中多年的陶土，經(jīng)陶藝師們的歷練，成型，入窯，讓火與木灰作用于它的身上，融入作者的心血，燒出有濃烈歸屬感且耐人尋味的作品。

　　柴燒加上紫砂，既具備了柴燒古樸的美感，有具備了紫砂工藝的細(xì)膩。

　　所謂柴燒，是指在紫砂壺?zé)七^程中完全使用木柴為原料，燃薪燒柴，從頭至尾都運(yùn)用最傳統(tǒng)和古老的方法，無任何添加，遵循源于自然出于自然。

　　在柴燒過程中，火焰和灰燼直接竄入窯內(nèi)?；鹧媪鞲Z在坯體上烙下吻痕，灰燼落入壺面經(jīng)高溫融熔成自然的灰釉?；鸷叟c灰釉的偶然性，形成獨(dú)特的自然美。

　　如同鳳凰涅火重生，紫砂壺經(jīng)此一役，表面留下水墨畫般的染色變化，層次豐富、深淺不一，溫潤(rùn)多姿，渾厚、質(zhì)樸、古拙，令人著迷。

　　柴燒作品的成敗取決于土、火、柴、窯之間的協(xié)調(diào)關(guān)系，一般要燒窯三至五天，期間需要不眠不休輪班投柴，每窯要燒掉3~5噸木柴，出窯成品率只有30%~60%。

　　柴燒具有很高的機(jī)動(dòng)性質(zhì)，不重復(fù)且難預(yù)期燒窯的效果。出窯前任何人都沒有把握，最后呈現(xiàn)的也都是隨機(jī)性的效果。不到開窯，誰(shuí)也不能預(yù)料會(huì)有什么樣的收藏，也無法想象成品會(huì)有什么樣的精彩。

　　對(duì)于如此隨性的柴燒作品來說，制作技巧早已被溶解在人與土、窯與柴、火與灰等共鳴的交響曲中，結(jié)合在人與窯的對(duì)話、火與土的共舞中。創(chuàng)作者對(duì)這一原始古老制作技藝的堅(jiān)守、傳承、執(zhí)著精神，更是柴燒壺背后無法估量的價(jià)值。

　　柴燒紫砂壺的燒制使柴火與紫砂陶坯直接相熔，通過無添加的自然燒制，溫度緩慢增高，逐步產(chǎn)生遠(yuǎn)紅外線的能量。這使紫砂壺氣孔率提高，極大地維護(hù)了紫砂壺胎體自帶的“雙重氣孔結(jié)構(gòu)”，使其吸附氣體性能和透氣性更強(qiáng)。

　　而且柴火燒制導(dǎo)致紫砂泥的結(jié)構(gòu)被改變，其中的氧化鐵還原成低價(jià)鐵，即所謂的原生鐵，也是人體可以吸收的鐵。除此之外還有十多種豐富的人體所需礦元素，如鈣、鎂、鉀等。

　　用柴燒茶具過濾后的水，PH值已轉(zhuǎn)化成弱堿性。沖茗時(shí)會(huì)釋放鐵離子，軟化水質(zhì)，有效激發(fā)茶湯的品質(zhì)和香氣，使茶味道更加甘甜醇爽。

　　入窯一色，出窯萬(wàn)彩。

　　正是這無限的不可預(yù)知的無數(shù)可能性，這古老傳統(tǒng)的原始技藝，這粗曠自然的質(zhì)感、樸拙敦厚的色澤、深沉內(nèi)斂的古雅，使得柴燒作品在紫砂壺中獨(dú)樹一幟，窺之驚艷。

　　柴燒的紫砂壺，成品率高嗎？

　　只要是柴燒，成品率都不可能高，主要是柴窯的溫度不容易把控。

　　柴燒紫砂和柴燒一般的瓷器，難度一樣嗎？

　　不一樣，因?yàn)樽仙澳嗟氖軣嵝赃_(dá)不到瓷泥那么高，所以紫砂柴燒更容易燒壞燒變形，對(duì)燒窯的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)有極高的要求。

　　柴燒紫砂壺優(yōu)點(diǎn)

　　與現(xiàn)代化的氣窯、電窯、煤窯等燒制方式相比，古老的柴燒相對(duì)來說穩(wěn)定性弱許多，存在許多不確定因素。也正是如此，柴燒產(chǎn)生窯變時(shí)在陶瓷器具上留下火痕、灰釉等獨(dú)特的元素，成就了包括柴燒茶具在內(nèi)的每一件柴燒器具都是獨(dú)一無二的。它質(zhì)樸、渾厚的柴燒紫砂壺，還帶給人一種回歸自然、重回本源的自然美，這也令許多柴燒愛好者癡迷不已。

　　柴燒紫砂壺的美，不僅存在于外觀，其對(duì)茶湯的軟化、對(duì)茶湯品質(zhì)的激發(fā)等方面，更是值得肯定。紫砂里面含有的大量氧化鐵，經(jīng)過緩慢的柴燒以后可以更好地改變水質(zhì)?？茖W(xué)已證明，經(jīng)過柴燒氧化還原法燒制的紫砂茶具具有改變水質(zhì)的功效，使紫砂器皿起到軟水、柔水的作用，也唯有柴燒燒制的紫砂才能達(dá)到這一最佳效果，從而切實(shí)提升了茶葉的口感和茶湯醇厚的質(zhì)感。

　　柴燒作品的形成:

　　主體窯采用龍窯。因?yàn)闊釟饬饔傻拖蚋咦撸瑸槌浞掷脽崮?，龍窯，一般具有15度-30度的仰角，龍窯燒制可以分為升溫和燒制兩個(gè)階段，升溫階段在窯口的窯爐以煤為燃料燒，時(shí)間大概為20小時(shí);溫度達(dá)到400度之后，就“上龍背”通過龍窯兩邊的鱗眼依次投竹燒制，一般一個(gè)鱗眼燒200斤柴(兩擔(dān))、半個(gè)小時(shí)，最低溫度在1170度左右。鱗眼除了投柴，也用來看火，就是通過坯的顏色判斷窯內(nèi)溫度。燒制的控制溫度與燒制品的材質(zhì)和大小有關(guān)，靠近龍頭的地方放泥性重的小型器，燒制溫度較低，龍尾則燒制大件日用陶(砂性重的夾泥制作)，所需溫度較高。

　　目前尚在使用的前蜀龍窯，并不是燒紫砂壺的專用窯，而是用來燒日用陶的，所以較大較長(zhǎng)，窯尾空間高度達(dá)1.8米，所以窯尾需要換熱能更高的松枝，燒制溫度可隨燒品需要，通過投柴數(shù)量和時(shí)間控制，最高可達(dá)1300度。在燒制的關(guān)鍵期(發(fā)生化學(xué)反應(yīng)期，整窯總計(jì)時(shí)間為20小時(shí)左右，每個(gè)鱗眼部分有效時(shí)間也就十多分鐘)龍窯是通過人工投放柴草燒制，又是半開放的，燒制過程中，大量空氣可以通過鱗眼進(jìn)入窯內(nèi)，柴(干濕、種類、數(shù)量)、人(操作方式和經(jīng)驗(yàn))、天(溫度、空氣濕度、大氣壓強(qiáng)、風(fēng)向風(fēng)速)等影響燒制效果的因素最多，燒制時(shí)的溫度和氣氛最不可控，所以龍窯燒制成品的效果最不穩(wěn)定，但富于變化。燒成效果不規(guī)制、火刺明顯(因?yàn)橛忻骰?，火焰噴到的地方局部溫度較高，一些顆粒崩開)，偶有窯變效果，是龍窯燒成品的特點(diǎn)。

　　因?yàn)楦G內(nèi)可以出現(xiàn)局部氧化和局部還原的氣氛，所以真正意義的窯變，只有龍窯才能燒出。因?yàn)榍笆颀埜G主要是燒日用陶，溫度較高，所以低溫?zé)Y(jié)的外山料，一進(jìn)龍窯就會(huì)現(xiàn)原形，不是起泡就是出針眼(因?yàn)楹芏唷白仙澳唷毙枰没匣b成紫砂泥，所以一般的化料泥也不耐溫度，無法龍窯燒成)。

　　柴燒的紫砂壺與普通紫砂壺區(qū)別:

　　1、氣孔的區(qū)別,一般用柴燒，再燒制過程中由于要不斷加柴，所以溫度時(shí)高時(shí)低，表現(xiàn)在氣泡上是大小不一，又一定層次感，而現(xiàn)代工藝的氣燒和電燒，則氣孔大小均勻密集。

　　2、柴窯燒出陶器溫度差異大，各類高溫低溫粗陶釉呈色不易控制，易燒出深深淺淺的效果。形成氣氛影響壺體呈色。電窯，氣窯可以恒溫控制，因此燒出顏色穩(wěn)定。

　　3、柴燒木材(松，竹，各種木等)燃燒所產(chǎn)生的灰燼和火焰宜接竄入窯內(nèi)，在坯體上產(chǎn)生自然落灰的現(xiàn)象，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間的高溫融合成自然的灰釉，其色澤溫暖，層次豐富，質(zhì)地粗獷有力，與一般華麗光亮的釉不同，不會(huì)重復(fù)且很難預(yù)期它燒窯的成果。

　　因此燒成的陶瓷產(chǎn)品有受火面與背火面的陰陽(yáng)變化與火焰痕跡。它散發(fā)一種質(zhì)樸，渾厚，古拙的美感，正是柴燒陶藝家為它著迷而投入龐大心力去追求的原因所在。

　　文章、圖片來源于：云南喬普茶葉公司