茶是簡(jiǎn)單之物，怎么簡(jiǎn)單怎么來(lái)。但要是能掌握各類(lèi)茶泡茶需要注意的細(xì)節(jié)，便更能喝出茶的真味。
>>>黑茶<<<
——重點(diǎn)在潤(rùn)茶——
黑茶一般泡5分鐘，香味就出來(lái)了，與茶餅相比，散茶更容易出味?！霸疥愒较恪北还J(rèn)為是黑茶區(qū)別其他茶類(lèi)的最大特點(diǎn)。
也正因如此，沖泡黑茶最重要的步驟是洗（潤(rùn)）茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開(kāi)水，過(guò)一會(huì)把水倒掉，再倒入開(kāi)水，蓋上杯蓋。這樣，第二道茶不僅濾去了茶葉上的雜質(zhì)，而且更香醇。
>>>紅茶<<<
——注意時(shí)長(zhǎng)和水溫——
紅茶，沖泡時(shí)茶量一般控制在3-5克。首泡的浸泡時(shí)間約為3-5秒，然后快速出湯，將剩余在蓋碗中的茶瀝干，避免影響下一泡的口感。
坐杯的時(shí)間可根據(jù)泡數(shù)而定，后面的每一泡可根據(jù)前一泡的坐杯時(shí)間適當(dāng)?shù)匮娱L(zhǎng)3-5秒。
品優(yōu)的紅茶，要用100度的沸水沖泡，才能把內(nèi)含的豐厚物質(zhì)給沖泡出來(lái)。
天氣溫度低時(shí)，茶湯容易變冷，所以用蓋碗沖泡紅茶時(shí)，可以把2泡量的茶湯一起倒入公道杯中，再依次給客人斟茶，避免茶湯過(guò)剩，變成冷茶，也不會(huì)造成浪費(fèi)。
>>>鐵觀音<<<
——香氣高揚(yáng)是好茶——
朱泥壺是泡鐵觀音的首選。因?yàn)橹炷嗑哂懈呤湛s的特點(diǎn)，所以用其沖泡鐵觀音揚(yáng)香力更高、更清，茶湯也緊結(jié)柔滑，回甘強(qiáng)、回韻悠長(zhǎng)。
朱泥壺很適合沖泡輕發(fā)酵、高香氣的烏龍茶。
>>>綠茶<<<
——保持鮮嫩是根本——
根據(jù)測(cè)定，沖泡時(shí)最容易浸出的物質(zhì)是氨基酸和維生素C，其次是咖啡堿、茶多酚、可溶性糖等。
一般來(lái)說(shuō)，綠茶第1次沖泡時(shí)，茶中的可溶性物質(zhì)能浸出50%左右；第2次沖泡時(shí)，能浸出30%左右；第3次沖泡時(shí)，能浸出約10%；
越到后面越少，所以通常沖泡3道為佳，煮水初沸即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。
茶與水的比例要恰當(dāng)，通常茶與水之比為1：50～1：60（即1克茶葉用水50毫升～60毫升）為宜，這樣沖泡出來(lái)的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。
>>>老茶<<<
——是否干燥，健康第一——
先看茶有沒(méi)有潮味，如果有的話，把要用的茶倒在無(wú)味的棉紙上，放在通風(fēng)干燥的地方一天;如果太干澀，則放較陰濕的地方。這是泡茶前的精煉。
通常老茶需要高溫，讓水多沸一下或用密蓋、重蓋的水壺。若這泡老茶苦味較重，水溫就不要太高。
老白茶可以用茶壺煮沸，第一次不必加滿水，只要注到2/3的水量，等到煮沸時(shí)，再注入1/3的水再次煮沸，這樣可以保證煮出的白茶味道純正鮮美。
>>>茶葉沖泡，注意水質(zhì)<<<
在天然水中，雨水和雪水屬于天然軟水，泉水、溪水、江水多為暫時(shí)硬水，部分地下水為硬水。
硬水泡茶不好。水的硬度影響著茶葉有效成分的溶解度。軟水中含其它溶質(zhì)少，茶葉有效成份的溶解度高，故茶味濃；
而硬水中含有較多的鈣、鎂離子和礦物質(zhì)，茶葉有效成份的溶解度低，故茶味淡。
還有水中其它金屬離子也影響著茶湯滋味，如水中鐵離子過(guò)高，茶湯就會(huì)變成黑褐色；
水中鉛的含量大于2ppm時(shí)，茶味變苦；鎂的含量大于2ppm時(shí)，茶味變淡；鈣的含量大于2ppm時(shí)，茶味變澀。
中國(guó)被稱作禮儀之邦，中國(guó)茶道蘊(yùn)含著許多中國(guó)的文化，雖然中國(guó)茶道沒(méi)有類(lèi)似日本茶道那樣非常嚴(yán)格的形式，但無(wú)論是主人還是客人，應(yīng)知道以下的細(xì)節(jié)，才能營(yíng)造更好的祥和的品飲氛圍：
【茶主人】
1、茶席布置簡(jiǎn)單。無(wú)需奢華，但需潔凈，不使用的器具盡量在桌面以外，如為干泡，必須出現(xiàn)在桌面的渣方（水盂），應(yīng)盡量放置在順手，但不搶眼的地方,杯子及用具?；ㄆ鞯妊b飾，應(yīng)符合主題；蓋置一類(lèi)的小件裝飾，顏色、材質(zhì)應(yīng)細(xì)細(xì)選擇，盡量與茶席融為一體或與主泡器具呼應(yīng)。避免喧賓奪主。
2、茶具清潔。所有茶器茶具從外觀上看必須是干凈透明的，杯子里沒(méi)有茶垢、雜質(zhì)、指紋等之類(lèi)的異物附著杯子上面。許多人喜歡使用老物品，因?yàn)樯厦鏆埩糁鴼q月的痕跡，這當(dāng)然是可以的。但是不包括玻璃公道上黃褐的茶垢，也不包括渣方、壺承、茶盤(pán)上面殘留的令人不悅的水漬或茶渣。這些個(gè)人喜好和不拘小節(jié)，請(qǐng)盡量不要應(yīng)影響到他人的感官。
3、避免接觸他人杯口。在現(xiàn)實(shí)中我們也看到一些倒茶者如此泡茶：a、拿杯子不講究方式，直接用手拿杯口；b、賞玩他人自用杯。這些都是不可取的。無(wú)論取杯還是奉茶、借看他人自用杯，都應(yīng)該一只手托住杯底的一個(gè)點(diǎn)，另一只手則扶住茶杯的1/2以下把環(huán)處或杯子的下半部分，手指切莫觸及杯口，如果有條件，在逢茶時(shí)，盡量使用茶托。
4、請(qǐng)客選茶賞茶。主人在泡茶款客前，應(yīng)先拿出一些名優(yōu)茶放在茶盤(pán)中，供客人挑選，以表達(dá)主人對(duì)客人的尊重，同時(shí)，讓客人仔細(xì)欣賞茶的外形、色澤和干香。
5、取茶。將茶筒中的茶葉放入壺或杯中，應(yīng)使用竹或木制的茶匙攝取，不要用手抓。若沒(méi)有茶匙，可將茶筒傾斜對(duì)準(zhǔn)壺或杯輕輕抖動(dòng)，使適量的茶葉落入壺或杯中，這是講衛(wèi)生、講文明的表現(xiàn)。
6、逆時(shí)針的講究。在進(jìn)行回轉(zhuǎn)注水、溫杯、燙壺等動(dòng)作時(shí)用雙手回旋。一般使用右手，按逆時(shí)針?lè)较?，?lèi)似于招呼手勢(shì)，寓意“來(lái)、來(lái)、來(lái)”表示歡迎。反之則變成暗示揮斥“去，去、去”了。若為左手則為順時(shí)針。
7、順時(shí)針的講究。一般茶主人都以右手持壺或公道為賓客倒茶，應(yīng)自左到右順時(shí)針倒茶，這樣壺口或公道口是倒退著為賓客分茶，因?yàn)槿缱杂业阶竽鏁r(shí)針則口向前沖著為賓客倒茶，壺嘴不斷行向前如一把利刃，變成一種含侵略性的動(dòng)作，大家就會(huì)坐立不安。當(dāng)然，如習(xí)慣左手持壺，則可自逆時(shí)針
8、分茶。所謂“高沖水，低斟茶“講求的就是要注意不得濺出茶水，做到每位客人茶水水量一致，以示倒茶公正平等，無(wú)厚此薄彼之義。分茶時(shí)，茶杯多放于客人右手的前方。
9、茶滿欺客。斟茶時(shí)只斟七分即可，暗寓“七分茶三分情”之意。俗話說(shuō)：“茶滿欺客”，茶滿不便于握杯啜飲。
10、最后為自己添茶。習(xí)慣上，最右方的茶原是尾席，斟茶適量，每一泡茶，都應(yīng)由茶主人進(jìn)行掃尾。茶主人應(yīng)隨時(shí)關(guān)切每一道茶湯的變化，以便隨時(shí)調(diào)整泡茶要素，以更好的發(fā)揮茶湯的品質(zhì)。
11、續(xù)茶?？腿撕韧瓯胁?，并且到了“尾頭”，應(yīng)盡快“續(xù)杯”。如果發(fā)現(xiàn)客人的杯子有茶渣，應(yīng)該替客人重新洗杯，或者換杯。主人應(yīng)熟悉茶品狀況，若茶湯已現(xiàn)水味，應(yīng)及時(shí)換茶。晚上品茶不宜太晚，適當(dāng)注意觀察，在喝的盡興時(shí)候，也應(yīng)該掌握茶局結(jié)束的時(shí)間。
12、茶點(diǎn)。正規(guī)場(chǎng)合，品鑒好茶時(shí)不宜食用茶點(diǎn)，否則視為對(duì)茶的不尊重。食用的茶點(diǎn)，并不推薦重口味的蜜餞奶糖類(lèi)茶食，堅(jiān)果類(lèi)的零食比較適宜。茶到深夜，當(dāng)備茶點(diǎn)。
13、安排座位。為了配合長(zhǎng)幼有序的禮節(jié)，盡量安排長(zhǎng)輩或首席客人坐在泡茶人的最左方。原因是這樣一來(lái)，斟茶將會(huì)按照順序，自左向右，最后到自己，如果將主賓安排的位置不對(duì)，則斟茶過(guò)程中如先給主客斟茶，則順序?qū)⒈淮騺y，從而變的無(wú)序。
14、燒水壺蓄水。如遇賓客多需要助泡協(xié)助燒水壺蓄水時(shí)，可以在需要蓄水時(shí)適當(dāng)打開(kāi)壺蓋示意，避免高聲要水，那樣會(huì)使賓客感到尷尬。
15、放置茶壺。放置茶壺時(shí)壺嘴不能正對(duì)他人，否則表示請(qǐng)人趕快離開(kāi)。
16、茶壺擦拭。有的茶主人，十分愛(ài)惜自己壺，在沖泡中，難免淋壺擦拭，把玩摩挲，甚至多壺齊養(yǎng)，但不知道在自己的舉手投足間，這些多余的動(dòng)作，已經(jīng)影響到了客人品茶注意力。同樣道理，品茶期間，整理茶臺(tái)、擦拭桌椅，也讓人以為主人要送客了。
【茶客人】
1、注意穿著。茶的本性是恬淡平和的，因此，品茗禮儀要求著裝整潔大方，女性切忌濃妝艷抹，大膽暴露；男性也應(yīng)避免乖張怪誕，如留長(zhǎng)發(fā)、穿乞丐裝等。除了儀表整潔外，還要求舉止莊重得體，落落大方。
2、知客位尊卑。如今很少有人知道“客位”的尊卑問(wèn)題，雖然茶道里面講究的是“主隨客便”一說(shuō)，不過(guò)喝茶的人多了，自然應(yīng)該遵循這樣的原則：面對(duì)主人，主人的左手邊的是“尊位”。順時(shí)針旋轉(zhuǎn)，由尊到卑，直到主人的右手邊，不論茶桌的形式如何，這個(gè)是不變的鐵律。尊位的第一順序?yàn)椋?span>老年人、中年人，比自己年紀(jì)大的人。其中師者、長(zhǎng)者為尊，如果年齡相差不大，女士?jī)?yōu)先做尊位。
3、關(guān)于吸煙。喝茶嚴(yán)禁抽煙。
4、控制言行。所談話題，切不可說(shuō)人是非，道他人長(zhǎng)短。亦不宜眉飛色舞，擊節(jié)拍案。氣氛安靜為上，方能品出茶之真味。
眾所皆知，飲茶始于中國(guó)。中國(guó)人飲茶，十分注重一個(gè)“品”字?！捌凡琛?，不僅能鑒別茶的優(yōu)劣，給人以物質(zhì)的享受，同時(shí)更給人以精神上的愉悅。想象一下，在閑暇之余，擇一處雅靜之所，泡上一壺茶，細(xì)啜慢飲，怡情養(yǎng)性，多么愜意！
不過(guò)，中國(guó)地大物博，民族眾多，不同的地域更是孕育出了不同的文化，飲茶文化亦是如此。下面一起來(lái)了解一下各地的飲茶文化吧！
廣州：喝茶從早茶開(kāi)始
“今日飲左茶未啊”，這是廣州人作為問(wèn)候早安的代名詞，可見(jiàn)其對(duì)喝茶的喜愛(ài)。不過(guò)，廣州人所說(shuō)的喝茶，實(shí)際上是指上茶樓喝茶。而且，廣州的茶樓與茶館的概念也不盡相同，廣州的茶樓既供應(yīng)茶水又供應(yīng)點(diǎn)心；其建筑風(fēng)格與普通茶館相比，則偏向于規(guī)模宏大，富麗堂皇。
在廣州的茶樓里，最常見(jiàn)的場(chǎng)景是：一壺茶、幾件點(diǎn)心，一家人聚在一起，邊吃邊聊，既填飽了肚子、又聯(lián)絡(luò)了感情，實(shí)在是一件再愜意不過(guò)的事情。也正因?yàn)槿绱?，廣州人把喝茶稱之為“嘆茶”?！皣@”是廣州的俗語(yǔ)，為享受之意。
長(zhǎng)沙：喝茶聽(tīng)書(shū)兩相宜
在長(zhǎng)沙茶館，除了喝茶，還多出一項(xiàng)享受：聆聽(tīng)彈詞、評(píng)書(shū)。這是長(zhǎng)沙由來(lái)已久的茶文化傳統(tǒng)，延伸至今。
一般來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)沙老茶館的擺設(shè)，更能體現(xiàn)出大眾的色彩：大都是清一色的方桌板凳。桌上一把茶壺，4個(gè)杯，基本上泡一壺茶，即可供四客飲用，時(shí)間不限，獨(dú)飲一壺或二三人對(duì)飲一壺均可。
杭州：喝茶圖的是悠閑
以西湖龍井名譽(yù)天下的杭州，早已被深深打下了茶文化的烙印。在這里，杭州人總會(huì)尋那么一個(gè)下午，往西湖邊上的茶館里跑，在美景中靜靜地享受時(shí)光的流逝。
在這里，不論男女老少，不論懂與不懂，他們總愛(ài)喝上一杯茶，不論紅茶綠茶，還是花茶米茶；也不圖茶的味道，是濃烈也好、淡雅也罷，他們只圖這一份難得的悠閑。
成都：放下一切去喝茶
成都的茶館，多以竹為棚，擺滿及膝高的竹桌、高矮寬窄都很適合人長(zhǎng)坐的竹椅。選用的茶葉多以茉莉花茶、龍井、碧螺春為主。而茶具則選用講究的蓋碗茶。此茶具以茶碗、茶船、茶蓋三位一體，各自具有獨(dú)特的功能。既不會(huì)燙壞桌面，又便于端茶；茶蓋有利于盡快泡出茶香，又可以刮去浮沫；茶蓋倒置，又是一涼茶、飲茶的便利容器。
成都人十分愛(ài)進(jìn)茶館，是因?yàn)槌啥既讼矚g“擺龍門(mén)陣”，即在熙來(lái)攘往的茶館之中，一邊品飲蓋碗茶，一邊海闊天空，茶余飯后，佐以茶點(diǎn)小吃和曲藝表演，談笑風(fēng)生，一段悠閑的時(shí)光就在里頭慢慢地蕩漾開(kāi)來(lái)。
北京——聊天為主，喝茶為輔
在很多人的印象中，老北京雖不產(chǎn)茶，但其喝茶的歷史卻十分悠久。尤其，老北京人偏愛(ài)喝茉莉花茶。這里說(shuō)的茉莉花茶，主要是指用綠茶經(jīng)過(guò)茉莉花窨制而成的茶，也叫香片。當(dāng)然，老北京人對(duì)于喝茶的禮節(jié)和喝茶的規(guī)矩也不少。比如，對(duì)蓋碗、茶壺、瓣兒缸子、紫砂壺等茶具的用法也頗具講究。
另外，值得一提的是，老北京人除了喜歡在家中喝茶之外，還特別喜歡去茶館，主要目的是為了聊天，喝茶為次要，這是與別處最大的區(qū)別。不過(guò)，喝茶本身就是一種休閑的方式，無(wú)論出于什么目的，自在舒適便好！
一杯茶，一座城。如今，你在哪座城里，喝著哪杯茶呢？?
