茶，是十分古老的飲料。對(duì)許多人來(lái)說(shuō)，喝茶也是生活中最尋常不過(guò)的事，然而對(duì)某些人而言，喝茶則不光是為了解渴，而是追求一種解渴以外的東西，那不僅涉及眼耳鼻舌身五官細(xì)致的感受，甚至可以反映時(shí)代的生活文化與美學(xué)態(tài)度。
一杯茶是靜心的源頭、是生命的滋味、是光陰的流轉(zhuǎn)、是創(chuàng)造的游戲。
茶壺
在挑選一把新壺（紫砂壺）時(shí)，首先應(yīng)考慮壺的機(jī)能性。一把壺提起來(lái)，重心要穩(wěn)，順手好用是最基本的條件。好壺的壺蓋與壺口的密合度要高，除此之外，壺的周身要?jiǎng)蚍Q(chēng)；壺口要圓；壺嘴、壺紐、壺把三點(diǎn)要對(duì)直，成一直線；拿掉壺蓋，把壺倒放在桌面上，壺口與壺嘴要平。
壺承
壺承的功用是承接淋壺的熱水。淋壺的目的是為壺加溫，以高溫釋放出茶葉的精華。沖泡清香的高山烏龍、文山包種等時(shí)，不用淋壺，可選擇各種質(zhì)地、顏色、大小的壺承來(lái)搭配。
蓋置
注水時(shí)放置壺蓋，材質(zhì)有玉石、竹枝，不能用漆、銅類(lèi)有強(qiáng)烈氣味的材質(zhì)。
茶杯
茶杯的力量，足以改變茶湯的風(fēng)味。不同質(zhì)地、顏色、形狀、大小、高低、厚薄的杯子來(lái)品茶，茶湯的香氣和味道就會(huì)呈現(xiàn)出不同的氣質(zhì)。
杯托
使用杯托端茶，不會(huì)燙手。挑選杯托的重點(diǎn)是：杯子的大小、形狀、顏色與杯托的比例要相稱(chēng)；杯托的設(shè)計(jì)應(yīng)順手好拿。
蓋杯
蓋杯，也稱(chēng)作蓋碗。用蓋杯喝茶，一定要趁熱喝完，不能久浸。也可以把蓋杯當(dāng)作泡茶的茶具，它出水快、散熱快，和紫砂壺相較，茶湯的香氣和味道略有不同。
茶盅
茶盅又稱(chēng)作茶海，把茶湯先斟入茶盅，再分斟入茶杯之用。功夫茶茶具之中沒(méi)有茶盅，茶盅是近代臺(tái)灣茶道發(fā)展出的茶具。茶盅的好處是綜合茶湯的濃度，可以使桌面保持干爽；使茶席突破以往的局限，為茶席空間的發(fā)展、變化和創(chuàng)造的可能性奠定基礎(chǔ)。
茶則
取茶葉的時(shí)候，最好使用茶則，球狀的茶葉很容易置茶，條索狀的茶葉就要準(zhǔn)備比較大的茶則才好取用。
茶匙
用來(lái)通壺嘴、散熱、清茶渣。
小茶罐
小茶罐放在茶席上，貯藏一、兩泡茶葉，取用方便。小茶罐的材質(zhì)豐富，常見(jiàn)的有錫罐、木罐、竹罐、陶罐、瓷罐，變化很多。
茶盤(pán)
茶盤(pán)通常作為茶壺和茶杯的托盤(pán)，有時(shí)也用來(lái)端點(diǎn)心，或收納一些小茶具。常見(jiàn)的茶盤(pán)有木、竹、瓷、陶、石、銅等材質(zhì)，尺寸大小不一。
茶巾
茶巾搭在茶具的下面，可以襯托茶具與茶湯的色澤，搭配幾種不同色彩與質(zhì)感的茶巾，可以營(yíng)造茶席的空間層次，表露季節(jié)感，烘托茶席氛圍。茶巾本來(lái)指棉、麻、絲的織物，后來(lái)竹席、草席也都被自由地搭配起來(lái)。
潔方
潔方的作用是吸去泡茶時(shí)滴瀝在茶席中的茶水。高溫泡茶時(shí)，淋壺之后，可以把茶壺放在潔方上，吸去壺底的熱水，再出湯。
水方
水方用來(lái)盛放溫過(guò)茶具的清水和泡完茶后的茶渣。
煮水壺?茶爐
煮水壺有電壺、陶壺、玻璃壺、鐵壺和銀壺等。現(xiàn)代的茶爐最方便的是電爐和瓦斯?fàn)t，炭火爐是最好的茶爐，酒精爐火力小，只有保溫作用。
花器
花器的選擇十分自由，但是難在貼切，既要融入茶席，與茶席整體的質(zhì)感、色彩、比例達(dá)到和諧的效果，又要托出花木的美感?；ㄆ鞯牟馁|(zhì)十分多樣，常用的有陶、瓷、竹、石、木、金屬、玻璃等等。
茶點(diǎn)心
由于茶性助消化，空腹喝茶會(huì)傷身體，茶點(diǎn)心不但美味，還可以保護(hù)胃部。挑選茶點(diǎn)心的幾個(gè)原則為：清淡、新鮮、原味、沒(méi)有添加物。
榭籃
盛放茶點(diǎn)心，也可以當(dāng)作收納茶具的提籃。
古時(shí)候行走江湖的大將，都有一獨(dú)門(mén)武器傍身，一亮出來(lái)，來(lái)者即知姓甚名誰(shuí)，好不厲害。
而時(shí)代走到當(dāng)下，雖然再?zèng)]有這打打殺殺的江湖風(fēng)雨，但手握一個(gè)獨(dú)門(mén)神器，那可是讓你現(xiàn)代生活處處快人一等。手機(jī)上的拍照神器，瞬間塑造出你的盛世美顏;廚房里的料理神器，切切拌拌不再是難題……
而飲茶依然如此，想要享用一杯各方面都十分優(yōu)秀的茶湯，那么其中一種泡茶的工具——壺，就成了我們的品茶神器，幫助我們?cè)谂氩璧倪^(guò)程中更好的發(fā)揮茶葉特性，為我們帶來(lái)獨(dú)特的享受，同時(shí)，自古以來(lái)對(duì)于不同種類(lèi)茶壺的追捧，也逐漸使之成為一種茶壺文化，更添我們茶生活的樂(lè)趣。
不過(guò)市面上茶壺種類(lèi)如此繁多，眾人喜好不同又眾說(shuō)紛紜，那么這次我們來(lái)看看這神奇的茶壺，要怎樣使用才能成為我們的泡茶神器呢?
紫砂壺/名氣最大之神器
談到茶壺，多數(shù)人首先想到的就是一直以來(lái)十分高大上而又擁有悠久歷史的紫砂壺。紫砂壺是陶器類(lèi)茶具中的優(yōu)秀代表，早在北宋時(shí)期就已經(jīng)有了很大的名氣。其造型各異，在明代大為流行。
由于制作紫砂壺，燒制的溫度在1000至1200攝氏度左右，故其質(zhì)地致密，既不滲漏，又有肉眼看不見(jiàn)的氣孔，能吸附茶汁，長(zhǎng)時(shí)間使用，紫砂壺的顏色會(huì)變得越來(lái)越自然，而在壺內(nèi)泡著的茶會(huì)滲進(jìn)壺體內(nèi)，使壺蘊(yùn)含茶味。
保養(yǎng)方式：紫砂壺特別怕油脂和不清潔的環(huán)境，如果壺體壺蓋不慎滑落，也容易摔碎，雖然它們?nèi)绱司F，但也不能把買(mǎi)回來(lái)的紫砂壺當(dāng)供品一樣束之高閣，如果買(mǎi)來(lái)紫砂放著不用，將嚴(yán)重影響其色澤，更不利于其保值增值。一般了解紫砂壺的人會(huì)告訴你：紫砂的生命存在于茶海之中，不能侍茶，紫砂就失去了生命的光彩，可見(jiàn)以茶養(yǎng)壺，才是保養(yǎng)紫砂壺的正道。
若是新買(mǎi)的紫砂壺，最好先進(jìn)行“開(kāi)壺”，將壺蓋與壺身分開(kāi)，放入涼水鍋中，用白水煮大約一個(gè)小時(shí)。具體方法是將壺蓋與壺身分開(kāi)，放入涼水鍋中，以文火慢慢加熱沸騰，大約煮一個(gè)小時(shí)，這可以通過(guò)熱脹冷縮讓壺身的氣孔釋放出所含的土味及雜質(zhì)。
在飲茶時(shí)，可把茶湯澆在紫砂壺上，這樣茶湯容易被壺?zé)嵴舭l(fā)，同時(shí)，也容易被壺體表面吸收，或在每天清洗茶壺茶具時(shí)，用壺中的茶渣在壺體周身潤(rùn)擦一遍，既可擦去壺身茶垢結(jié)渣痕，又能經(jīng)濕茶葉水磨，使壺體光潤(rùn)亮澤。在日積月累的茶汁澆洗滌揩下，紫砂壺才會(huì)越發(fā)柔和絢麗。另外也要注意，一把壺泡一類(lèi)茶，最好不要混用，否則茶湯滋味將互相影響，非常不利于品飲。
玻璃壺/清秀透明之神器
近年來(lái)，玻璃壺也在茶友們之間熱銷(xiāo)。這與日漸流行的花草茶、花果茶、茶膏等“新奇”茶飲愈加被人們所關(guān)注不無(wú)關(guān)系。
對(duì)于玻璃材質(zhì)來(lái)說(shuō)，因?yàn)樗鼰o(wú)毛細(xì)孔，不會(huì)吸收茶飲的味道，使用它去沖泡各種茶類(lèi)就非常方便，也不會(huì)串味。特別對(duì)于沖泡“高顏值”的花茶、果茶時(shí)，全透明的質(zhì)感能讓人欣賞到花草、果粒在沖泡過(guò)程中伸展的姿態(tài)，被賦予了濃濃的文藝氣息。對(duì)茶膏也是一樣，用玻璃壺慢慢溶解一塊精華的茶膏，讓茶色在水中慢慢暈開(kāi)并逐漸融為一體，成為美麗的褐紅色，純色的茶湯非常美麗，再在壺下放一個(gè)小蠟燭，微微保持茶膏的溫度，那就更能享受漫長(zhǎng)的健康時(shí)光。
市面上對(duì)玻璃壺形制的要求不高，樣式上不如紫砂壺等其他壺類(lèi)講究。但其優(yōu)質(zhì)與否主要還是看質(zhì)地，質(zhì)地的高低決定了價(jià)格的高低。市面上玻璃壺有耐熱和不耐熱之分。不耐熱玻璃的使用溫度一般為“-5至70攝氏度”，耐高溫玻璃的使用溫度可高400至500度，且能承受瞬間“-30至160攝氏度”的溫差。
如果想入手一個(gè)玻璃壺，還是建議大家購(gòu)買(mǎi)耐高溫而且輕盈的高硼硅玻璃壺，因?yàn)殡m然有的茶類(lèi)不需要太高的水溫沖泡，但是玻璃壺還可以用作煮茶的工具，煮茶、煮水對(duì)溫度就有了更高的要求了。
不過(guò)需要注意的是，如果購(gòu)買(mǎi)耐熱玻璃壺，壺上一般都會(huì)貼有相應(yīng)標(biāo)示，注明使用溫度、使用范圍等。如果購(gòu)買(mǎi)時(shí)發(fā)現(xiàn)標(biāo)稱(chēng)耐熱玻璃且很能耐高溫但是價(jià)格卻很低，就要考慮其真實(shí)性。
保養(yǎng)方式：首次使用前，最好用醋或檸檬汁洗凈。沖泡茶后，先用溫水沖洗，然后將壺倒放在平整的清潔布上，讓水自然流下、風(fēng)干，避免留下水痕。如果長(zhǎng)時(shí)間不使用，就避免壺口朝下放在儲(chǔ)物柜內(nèi)，這樣內(nèi)容易積存不潔凈或陳腐的氣味。
銀壺/奢華大氣之神器
金屬可謂是堅(jiān)固材料的代表，在茶具中，銀壺也是其中一種。純銀手工銀壺不僅工藝精湛無(wú)可挑剔，而且亮澤流光溢彩、質(zhì)感也是奢華大氣，顯出高貴典雅的氣質(zhì)，既能呈現(xiàn)金銀富貴華麗的本色又具高尚藝術(shù)鑒賞價(jià)值。歷史上，這種以稀有貴金屬為材質(zhì)的多為皇室定制的珍品，工藝十分精湛，這些傳統(tǒng)工藝手段傳承下來(lái)，在銀壺的身上體現(xiàn)得淋漓盡致，成為茶具中一個(gè)極為特別的品類(lèi)。
從功效上來(lái)說(shuō)，銀壺會(huì)釋放銀離子，具有殺菌消毒的作用。據(jù)研究表示，一升水中只要有五百億分之一的銀離子，就足以使細(xì)菌無(wú)法生存。用銀壺盛放過(guò)的飲水，可以保持幾個(gè)月不腐敗。銀離子不僅能殺大腸桿菌、傷寒桿菌等六十余種有害病菌，還能促進(jìn)人體排毒養(yǎng)生，加速新陳代謝，增強(qiáng)對(duì)疾病的抵御能力。銀離子還能平衡人體中樞神經(jīng)，而達(dá)到清思安神的效果。而且利用銀的導(dǎo)電、導(dǎo)熱功能可以快速疏通人體血脈和生物電路，迅速減輕局部疼痛，治療腦部、關(guān)節(jié)、臟腑等人體電、熱集中區(qū)的各種疾病。
故使用銀壺煮水，能使水質(zhì)變軟變薄，就像古人所說(shuō)“若絹水”就是如此，表示水質(zhì)柔薄爽滑猶如絲絹。另外，銀壺本身潔凈無(wú)味，而且熱化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不易銹，所以即使用來(lái)泡茶，也不會(huì)讓茶湯沾染異味。
保養(yǎng)方式：每次使用完后，擦干水分，用柔軟的干布輕輕擦拭。銀茶具長(zhǎng)時(shí)間使用會(huì)發(fā)黑，這是銀純度高的表現(xiàn)，不影響正常使用。如遇變色或使用過(guò)程中有污垢，使用擦銀布或拭銀粉輕輕打磨。不過(guò)由于銀硬度軟，若受到擠壓或硬物的撞擊，容易會(huì)變形或留下劃痕，所以在保養(yǎng)時(shí)也應(yīng)特別留意。
鑄鐵壺/文藝養(yǎng)生之神器
鐵壺文化是首先是在日本流行起來(lái)的，最早可追溯至江戶(hù)時(shí)期，距今有數(shù)百年歷史?，F(xiàn)今又逐漸在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)風(fēng)靡起來(lái)。市面可以買(mǎi)到的鑄鐵壺，除了日本進(jìn)口的之外，有很大部分是臺(tái)灣或者內(nèi)地制造的。市面上的鑄鐵壺，紋路樣式多數(shù)沿用日本南部鐵器的小格、龍甲、線紋、櫻花等傳統(tǒng)紋路，著色純樸，紋樣細(xì)膩古樸。鑄鐵壺分為手工打制與模具制作的，兩者因工藝的復(fù)雜程度，價(jià)格也會(huì)有很大差異，從幾百元到上萬(wàn)元的都能找到。
鑄鐵壺之所以能又受到茶友們的關(guān)注，除了其特別的藝術(shù)價(jià)值以外，還有就是它具備對(duì)人體健康有幫助的養(yǎng)生功效，鐵壺在煮茶時(shí)由于火焰的灼燒，會(huì)釋放人體易吸收的二價(jià)鐵離子，起到一定的補(bǔ)鐵作用。同時(shí)，有的說(shuō)法也認(rèn)為，鐵成分會(huì)讓水更具柔性，還原茶香。鐵壺還可能提升水的沸點(diǎn)，對(duì)于需要高溫沖泡的茶，比如普洱茶尤其是普洱老茶，以及在高海拔、低氣壓地區(qū)，鐵壺都非常適用，是資深茶友的最佳煮水神器。
保養(yǎng)方式：通常情況下，一般不會(huì)把茶葉直接放到鑄鐵壺泡，而是利用它來(lái)提高水質(zhì)再泡茶。鑄鐵壺也應(yīng)該經(jīng)常使用，在壺尚有余溫的時(shí)候用茶巾擦拭，時(shí)間長(zhǎng)了壺身外部就會(huì)散發(fā)天然光澤。
來(lái)源：普洱雜志
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泡信陽(yáng)紅茶前要先看看信陽(yáng)紅茶是不是正常，信陽(yáng)紅茶是有一種香味的。然后再把水倒進(jìn)蓋碗中，然后再把水倒出來(lái)，再把信陽(yáng)紅茶放進(jìn)碗中，再倒進(jìn)水，這時(shí)候信陽(yáng)紅茶就會(huì)慢慢被泡開(kāi)了。
第一泡十五秒就可以把茶湯倒掉，這時(shí)候再把水沖進(jìn)去，在等十五稱(chēng)就可以倒出來(lái)喝了，這時(shí)候的信陽(yáng)紅茶不管是色、香、味都是比較的不錯(cuò)的。
沖第二泡的沖泡時(shí)間可以久一些，可以等待三十秒后再倒出來(lái)飲用，這時(shí)間的信陽(yáng)紅茶也是一樣較為香的。
信陽(yáng)紅茶是可以重復(fù)多次沖泡的，次數(shù)越多，就越必要泡久一點(diǎn)，這樣信陽(yáng)紅茶的味道和香氣才會(huì)被泡出來(lái)，這些都是比較不錯(cuò)的一種信陽(yáng)紅茶的沖泡方法。
信陽(yáng)紅茶也可以用茶壺來(lái)沖泡，把信陽(yáng)紅茶放進(jìn)茶壺中后再泡水，泡一下把水倒好，再倒水沖進(jìn)去，泡一分鐘就可以倒出來(lái)喝了，在這里信陽(yáng)紅茶也是可以重復(fù)沖泡的，但第三泡是要泡久一點(diǎn)的。
相對(duì)于不發(fā)酵綠茶的清湯綠葉，全發(fā)酵的紅茶的特點(diǎn)是紅湯紅葉。紅茶的種類(lèi)很多，鑒別紅茶優(yōu)劣兩個(gè)重要感觀指針是“金圈”和“冷后渾”。茶湯貼茶杯沿有一圈金黃發(fā)光，稱(chēng)金圈，金圈越厚，顏色越金黃，紅茶的品質(zhì)越好。所謂“冷后渾”是指紅茶經(jīng)熱水沖泡后茶湯清澈，待冷卻后，出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象?！袄浜鬁啞笔遣铚珒?nèi)物質(zhì)豐富的標(biāo)志。紅茶的沖飲方法，歸納起來(lái)大體分為清飲和調(diào)飲法兩種，一般工夫紅茶多采用清飲法，紅碎茶多采用調(diào)配飲法。
接下來(lái)給各位茶友介紹四種沖泡信陽(yáng)紅茶的方法;
清飲壺泡法
對(duì)于紅茶，特別是工夫紅茶，中國(guó)的大多數(shù)地方都采用清飲泡法，即在茶湯中不加任何調(diào)料，使茶發(fā)揮固有的香氣和滋味。飲茶時(shí)，手捧一杯好茶，靜聞慢嘗，細(xì)品默品，進(jìn)入一種忘我的精神境界。所以對(duì)工夫紅茶，特別是工夫紅茶中的名優(yōu)工夫紅茶，一定要用清飲法，方能領(lǐng)悟紅茶的特有風(fēng)韻，享受到飲紅茶的奇趣。
清飲壺泡法：品飲紅茶，觀色是重要的內(nèi)容，因此，盛茶杯以有柄帶托白瓷杯為好，而且壺的用水量與杯必須配套，通?？梢耘c咖啡飲具通用。
溫具：用開(kāi)水沖洗茶壺和茶杯，以潔凈茶具。
置茶：以每人2克的用量，置茶入壺。
沖泡：將90℃左右開(kāi)水高沖入壺。
分茶：經(jīng)靜置3～5分鐘后，提起茶壺，輕輕搖晃，使茶湯濃度均勻，再一一傾茶入杯。
奉茶：用雙手有禮貌地連托帶杯奉給賓客品飲。
品茶：依次進(jìn)行聞香、觀色、嘗味。
續(xù)水：除紅碎茶外，通?？衫m(xù)水2～3次。
清飲杯泡法
茶杯通常選用精美的細(xì)瓷壺和白色帶托的有柄瓷杯，也可與咖啡杯通用。
溫杯：用開(kāi)水沖杯，以潔凈茶杯。
置茶：杯的容量為100毫升左右，每杯置茶3克為宜。
沖水：用100℃左右開(kāi)水，從較高的位置沖水壺水沖入茶杯，沖水量為100毫升左右。
奉茶：用雙手有禮貌地連托帶杯奉給賓客品飲。
品茶：依次進(jìn)行聞香、觀色、嘗味。
續(xù)水：除紅碎茶葉外，通?？衫m(xù)水2～3次。
調(diào)飲泡茶法
調(diào)飲，即在茶湯中加入調(diào)料，以佐湯味。當(dāng)今的調(diào)飲泡法，比較常見(jiàn)的是在紅茶茶湯中加入糖、牛乳、檸檬、咖啡、蜂蜜或香檳酒等，所加調(diào)料的品種和數(shù)量，隨品飲者的口味而定。調(diào)味紅茶主要有牛奶紅茶、檸檬紅茶、蜂蜜紅茶、白蘭地紅茶等。
置具：按賓客多少，選用適當(dāng)?shù)牟鑹丶芭c之相配的茶杯。
潔具：用開(kāi)水沖淋，以清潔茶具。
置茶：按每位賓客2克紅茶量置于茶壺。
泡茶：用90℃開(kāi)水，以每克茶50～60毫升(紅碎茶為每克80毫升)用水量，從高處向茶壺沖入開(kāi)水。
分茶：泡茶后，靜置3～5分鐘，濾去茶渣，一一傾入杯。隨即，一一加上牛奶和糖;或一片檸檬，插沿，或滴入少量白蘭地酒，或者1～2匙蜂蜜等，調(diào)味品用量的多少，可依賓客的口味而定。
奉茶：用雙手有禮貌地連托帶杯給賓客，每杯還須加放一把茶匙。
品飲：用茶匙調(diào)勻茶湯，然后聞香、嘗味。
茶包沖泡法
茶包(袋)對(duì)于忙碌的現(xiàn)代人而言是相當(dāng)方便的。但一般人都認(rèn)為茶包泡紅茶簡(jiǎn)單不雅致。但若是您肯多花點(diǎn)心思，還是可以泡出一杯極品紅茶的茶包的種類(lèi)其實(shí)是很多的，除了一般的紙袋式之外，還有網(wǎng)狀尼龍材質(zhì)的立體式茶包，以及茶壺專(zhuān)用的上頭有細(xì)繩的茶包。另外還有為了保持茶葉新鮮度的鋁箔包裝的茶包等等。不管是什么樣的茶包，其要求重點(diǎn)都是針對(duì)便利而快速。因此，茶包中的茶葉多半是采用葉片較細(xì)小的紅碎茶，以便以最短的時(shí)間內(nèi)萃取出茶葉的味道與香氣。
一袋茶包的茶葉量，廠商都控制在2克左右，而且一人一份。不過(guò)，最近2～4杯的多人份茶包也已經(jīng)開(kāi)始出現(xiàn)在國(guó)際市場(chǎng)上。當(dāng)然，茶包里的紅茶沖出的風(fēng)味，是不太可能和清飲法、調(diào)飲法的紅茶相提并論。只要花點(diǎn)心思，還是可以喝出紅茶的香醇與美味來(lái)。
沖泡：在已溫過(guò)的杯中注入9分滿的熱水;將1袋茶包順杯緣輕輕滑入杯中，接著蓋上小碟子，約燜2分鐘;抽取茶包時(shí)，務(wù)必讓它在茶杯中搖晃幾下，以便讓紅茶的濃度散布均勻。應(yīng)注意的是，用茶匙抵住茶包，將它留在茶杯浮動(dòng)，是大忌，如此一來(lái)，會(huì)使得茶的味道變得又苦又澀。將茶包置干杯中，接著再注入熱水的動(dòng)作也是禁忌的，因?yàn)椴璋鼉?nèi)的空氣會(huì)使茶包浮在上面，茶葉的味道和香氣也就無(wú)法完全釋放出來(lái)。切記務(wù)必先注入熱水，接著再放入茶包。由于用的是新鮮沸點(diǎn)的熱水，所以茶包會(huì)像汽球般浮上來(lái)。一人份的茶包不可以沖泡成2人份的紅茶，沖泡兩次以后茶香和味道都不見(jiàn)了，只會(huì)沖泡出有顏色的茶湯而已。
