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茶壺和蓋碗

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【博物館寶藏】一茶壺,一蓋碗,川渝百年的沱茶情結(jié)

  陽(yáng)光穿過(guò)屋檐,透過(guò)朱紅色的門(mén)縫,打在塵封已久的“老家伙”上,黑暗中散發(fā)出歷史沉淀下來(lái)有些黯淡的光,它有好多的故事想跟我們講,細(xì)細(xì)聽(tīng),耳邊依稀響起馬脖上的鈴兒叮當(dāng)作響,伴著匆匆的馬蹄聲去了哪兒……
  今日寶藏

  長(zhǎng)嘴壺的斑斑印記見(jiàn)證著多少年的寒來(lái)暑往、風(fēng)霜雨雪,傾瀉出的沸水與蓋碗中的茶葉呼應(yīng),交融,散發(fā)出馥郁的芬芳,將歲月和時(shí)光的滋味融于其中,喝完閑適、安逸,身體的疲累統(tǒng)統(tǒng)掃到九霄云外。
  
  ▲川渝地區(qū)茶館常用的長(zhǎng)嘴壺與蓋碗

  下關(guān)沱茶通過(guò)馬幫長(zhǎng)途馱運(yùn),

  銷(xiāo)到四川敘府(今宜賓)、重慶等地,

  在川渝大小茶館是最受歡迎的茶葉。

  陳邦賢在他的《自勉齋隨筆》中有這樣一段描述:“四川一帶飲茶之風(fēng)盛行,以沱茶為最多,沱茶又以下關(guān)沱茶為上品,茶味頗濃,顏色呈金黃色,而且耐泡”?!对颇贤ㄊ烽L(zhǎng)編》記載:“全川(四川)人士盛稱(chēng)永昌祥的沱茶,村鎮(zhèn)茶肆,亦認(rèn)其名稱(chēng)榜”。
  歷史上,下關(guān)地區(qū)生產(chǎn)的茶葉多數(shù)是銷(xiāo)往四川省的中南部和西南部。下關(guān)沱茶歷史上多數(shù)都是以四川省的宜賓、瀘州、重慶一帶為主要銷(xiāo)區(qū),因此有“下關(guān)風(fēng)吹干的沱茶特別美,用沱江水沖泡的茶葉特別鮮”的贊語(yǔ)。從民國(guó)初期開(kāi)始,沱茶一直在長(zhǎng)江中游暢銷(xiāo),當(dāng)?shù)厝艘惨曘铻樯掀?,所以有人說(shuō)沱茶的名稱(chēng)與長(zhǎng)江支流的沱江有密切關(guān)系。
  街頭巷尾大大小小的茶館里,長(zhǎng)嘴壺和蓋碗是再親切不過(guò)的東西,滾水順著長(zhǎng)長(zhǎng)的壺嘴沖進(jìn)蓋碗,卻絲毫不減其中“熱情”,以蓋覆之,少頃,便能醞釀出非凡的韻味。輕輕揭開(kāi)蓋,嗅聞其香,再以蓋撩撥撇過(guò)浮葉,啜上一口,靜靜享受茶香與回甘充盈整個(gè)口腔時(shí)的快感。
  
  ■■■■■
  在川、滇方言俗語(yǔ)中,人們習(xí)慣將團(tuán)塊狀的固形物稱(chēng)為“砣”,所以一開(kāi)始“沱茶”其實(shí)是“砣茶”。由于下關(guān)茶葉經(jīng)沱江水沖泡之后,色、香、味俱佳,當(dāng)?shù)厝嗣窀小般玛P(guān)茶,香高味醇品質(zhì)佳”的說(shuō)法,于是,“沱江水”與“下關(guān)茶”被緊緊聯(lián)系在一起,從而下關(guān)砣茶也就被稱(chēng)之為“沱茶”。
  沱茶產(chǎn)自下關(guān)卻在川渝地區(qū)出名,下關(guān)沱茶與川渝地區(qū)從來(lái)都是分不開(kāi)的。下關(guān)沱茶攜百年歷史,在川渝扎根,系下情結(jié),在平淡的時(shí)光里默默地陪伴著川渝人,為他們?cè)鎏砩畹挠鋹偤托腋!?/span>

愛(ài)茶人茶臺(tái)上必備的6款茶具,你都有嗎?

對(duì)于剛?cè)腴T(mén)的茶道愛(ài)好者來(lái)說(shuō),除了要入手茶葉,還要配置一些茶具。但一套正規(guī)的工夫茶具,器物過(guò)多,種類(lèi)繁多,無(wú)從選擇。

一般來(lái)說(shuō),對(duì)于喝茶愛(ài)好者來(lái)說(shuō),只要配置幾件主要的茶具即可。

【煮水器】

很多茶需要用溫度較高的開(kāi)水來(lái)泡,控制好溫度,是以保證茶湯滋味的基礎(chǔ)。

古代常用風(fēng)爐或者炭爐,今為方便多使用電磁煮水器。不銹鋼壺、陶壺、耐高溫玻璃壺等,操作簡(jiǎn)單,方便又安全。

如喜歡炭爐,室內(nèi)煮水時(shí)記得打開(kāi)窗戶(hù),保持室內(nèi)通風(fēng)。

【紫砂壺】

作為茶桌主角,茶壺的種類(lèi)較多,常見(jiàn)的壺有紫砂壺、瓷壺、玻璃壺等。

紫砂壺能完美保留茶的色香味,多用于沖泡烏龍茶或普洱茶,養(yǎng)壺也是一大樂(lè)趣;瓷壺所有茶類(lèi)都適用,日常使用方便;玻璃壺可以欣賞茶湯,可根據(jù)自己需要選擇。

【蓋碗】

蓋碗又稱(chēng)三才杯。茶蓋在上,謂之“天”;茶托在下,謂之“地”;碗居中,謂之“人”。

在北方,蓋碗兼具茶杯和茶壺兩種功能,可以直接在蓋碗里泡茶飲用,也可以在蓋碗里泡茶,然后分到品茗杯里多人飲用。

而現(xiàn)在的功夫茶道,蓋碗作為沖泡器使用。將干茶倒入碗中,再?zèng)_水、出湯。選擇蓋碗時(shí)應(yīng)注意蓋碗杯型,選擇適合自己的容量和尺寸。

【品茗杯】

品茗杯是用來(lái)喝茶的小杯子。質(zhì)地有瓷、陶、紫砂、玻璃等。選擇品茗杯時(shí),其風(fēng)格質(zhì)地應(yīng)當(dāng)與茶壺相呼應(yīng)。品茗杯會(huì)因主人的心境、目的、喜好等而派上不同的用場(chǎng),帶著主人的氣息,更顯獨(dú)特的格調(diào)和韻味。

【公道杯】

公道杯、茶杯、茶壺是功夫茶三大主角,公道杯有瓷、紫砂、玻璃質(zhì)地,其中瓷、玻璃質(zhì)地的公道杯最為常用。公道杯要和茶壺、茶杯相匹配。一般來(lái)說(shuō),公道杯應(yīng)稍大于茶壺和蓋碗。

因?yàn)椴鑹刂袥_泡出來(lái)的茶,直接分杯,上下濃淡不一或可能有茶渣,將茶湯倒進(jìn)公道杯,可以保證每個(gè)茶杯里的茶湯濃度基本一致,每個(gè)客人都可以品嘗到相同滋味的茶。

【茶盤(pán)】

茶盤(pán)就是放置茶壺、茶杯、茶道組、茶寵、茶食的淺底器皿,其作用,一是規(guī)矩茶具。二是承接灑出一些茶湯、茶葉。

茶盤(pán)以竹木質(zhì)為主,也有其他一些材質(zhì)如金屬、石質(zhì)、玉質(zhì)等。不管什么式樣的茶盤(pán),選擇的時(shí)候只要把握三點(diǎn):寬、平、淺就不會(huì)錯(cuò)。盤(pán)面寬,客人人數(shù)多,可以多放幾個(gè)杯;盤(pán)底平,可以使茶杯穩(wěn),不易搖晃;邊要淺,可以襯托茶杯、茶壺,使整體更美觀(guān)。

一般來(lái)說(shuō),干泡法可使用干泡臺(tái),濕泡會(huì)使用茶盤(pán)(濕泡法,即在茶臺(tái)可隨意清洗茶具和洗茶,棄水直接傾倒在茶臺(tái)上),一般茶道表演,大都是使用茶盤(pán)的。

喝茶除了品飲,能讓人感覺(jué)到愉悅的,還有茶帶來(lái)的氣氛和平和的心境。不必拘于一格,無(wú)論怎樣,開(kāi)心而已。

來(lái)源:茶道傳媒,信息貴在分享,如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除


愛(ài)茶人茶臺(tái)上必備的6款茶具,你都有嗎?

對(duì)于剛?cè)腴T(mén)的茶道愛(ài)好者來(lái)說(shuō),除了要入手茶葉,還要配置一些茶具。但一套正規(guī)的工夫茶具,器物過(guò)多,種類(lèi)繁多,無(wú)從選擇。

一般來(lái)說(shuō),對(duì)于喝茶愛(ài)好者來(lái)說(shuō),只要配置幾件主要的茶具即可。

【 煮水器 】

很多茶需要用溫度較高的開(kāi)水來(lái)泡,控制好溫度,是以保證茶湯滋味的基礎(chǔ)。

古代常用風(fēng)爐或者炭爐,今為方便多使用電磁煮水器。不銹鋼壺、陶壺、耐高溫玻璃壺等,操作簡(jiǎn)單,方便又安全。

如喜歡炭爐,室內(nèi)煮水時(shí)記得打開(kāi)窗戶(hù),保持室內(nèi)通風(fēng)。

【 紫砂壺 】

作為茶桌主角,茶壺的種類(lèi)較多,常見(jiàn)的壺有紫砂壺、瓷壺、玻璃壺等。

紫砂壺能完美保留茶的色香味,多用于沖泡烏龍茶或普洱茶,養(yǎng)壺也是一大樂(lè)趣;瓷壺所有茶類(lèi)都適用,日常使用方便;玻璃壺可以欣賞茶湯,可根據(jù)自己需要選擇。

【 蓋碗 】

蓋碗又稱(chēng)三才杯。茶蓋在上,謂之“天”;茶托在下,謂之“地”;碗居中,謂之“人”。

在北方,蓋碗兼具茶杯和茶壺兩種功能,可以直接在蓋碗里泡茶飲用,也可以在蓋碗里泡茶,然后分到品茗杯里多人飲用。

而現(xiàn)在的功夫茶道,蓋碗作為沖泡器使用。將干茶倒入碗中,再?zèng)_水、出湯。選擇蓋碗時(shí)應(yīng)注意蓋碗杯型,選擇適合自己的容量和尺寸。

【 品茗杯 】

品茗杯是用來(lái)喝茶的小杯子。質(zhì)地有瓷、陶、紫砂、玻璃等。選擇品茗杯時(shí),其風(fēng)格質(zhì)地應(yīng)當(dāng)與茶壺相呼應(yīng)。品茗杯會(huì)因主人的心境、目的、喜好等而派上不同的用場(chǎng),帶著主人的氣息,更顯獨(dú)特的格調(diào)和韻味。

【 公道杯 】

公道杯、茶杯、茶壺是功夫茶三大主角,公道杯有瓷、紫砂、玻璃質(zhì)地,其中瓷、玻璃質(zhì)地的公道杯最為常用。公道杯要和茶壺、茶杯相匹配。一般來(lái)說(shuō),公道杯應(yīng)稍大于茶壺和蓋碗。

因?yàn)椴鑹刂袥_泡出來(lái)的茶,直接分杯,上下濃淡不一或可能有茶渣,將茶湯倒進(jìn)公道杯,可以保證每個(gè)茶杯里的茶湯濃度基本一致,每個(gè)客人都可以品嘗到相同滋味的茶。

【 茶盤(pán) 】

茶盤(pán)就是放置茶壺、茶杯、茶道組、茶寵、茶食的淺底器皿,其作用,一是規(guī)矩茶具。二是承接灑出一些茶湯、茶葉。

茶盤(pán)以竹木質(zhì)為主,也有其他一些材質(zhì)如金屬、石質(zhì)、玉質(zhì)等。不管什么式樣的茶盤(pán),選擇的時(shí)候只要把握三點(diǎn):寬、平、淺就不會(huì)錯(cuò)。盤(pán)面寬,客人人數(shù)多,可以多放幾個(gè)杯;盤(pán)底平,可以使茶杯穩(wěn),不易搖晃;邊要淺,可以襯托茶杯、茶壺,使整體更美觀(guān)。

一般來(lái)說(shuō),干泡法可使用干泡臺(tái),濕泡會(huì)使用茶盤(pán)(濕泡法,即在茶臺(tái)可隨意清洗茶具和洗茶,棄水直接傾倒在茶臺(tái)上),一般茶道表演,大都是使用茶盤(pán)的。

喝茶除了品飲,能讓人感覺(jué)到愉悅的,還有茶帶來(lái)的氣氛和平和的心境。不必拘于一格,無(wú)論怎樣,開(kāi)心而已。

來(lái)源:茶藝大師工作室

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