新式茶館tea'stone的特色解析系列推出以來(lái)，得到了很多茶友和關(guān)注。第一期我們討論了tea'stone的品牌調(diào)性，第二期我們闡述了它的經(jīng)營(yíng)特色，今天是tea'stone 特色解析的最后一個(gè)部分，讓我們來(lái)看看tea'stone是如何打造自己的產(chǎn)品特點(diǎn)和針對(duì)它瞄準(zhǔn)的28至45歲的目標(biāo)客群來(lái)構(gòu)建消費(fèi)體驗(yàn)的。
繁瑣的選茶工序，復(fù)雜的泡茶手法、傳統(tǒng)的呈現(xiàn)形式……在固有的印象里，中國(guó)茶往往與這些元素緊緊地捆綁在一起。對(duì)于大多數(shù)年輕人而言，這可能阻隔他們愛上茶文化，減少了更多接觸茶的機(jī)會(huì)。
tea'stone卻在在傳承的基礎(chǔ)上作出適當(dāng)調(diào)整，讓中國(guó)茶變得時(shí)尚而獨(dú)具美感。
全景呈現(xiàn)，造就飲茶新儀軌
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異形茶器
tea'stone的每件器物都有傳統(tǒng)文化做注腳，傳承的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)中國(guó)茶的時(shí)尚表達(dá)。很多人因?yàn)椤霸铝疗俊边@個(gè)網(wǎng)紅產(chǎn)品而了解認(rèn)識(shí)到tea'stone，而“月亮瓶”的靈感是來(lái)自北方游牧民族隨身攜帶的皮酒囊，這個(gè)標(biāo)志性的圓形玻璃瓶往往和布滿波紋紋理的“山河杯”相呼應(yīng)搭配，用來(lái)放置冷萃茶，備受年輕人的喜愛。
還有一種值得介紹的茶器是店內(nèi)出鏡率極高的“小黑胖”，其名字為“陶淵茗的壺”。其設(shè)計(jì)以非遺蔚縣青砂器為靈感，黑色霧面啞光工藝將東方古韻與北歐極簡(jiǎn)融為一體。而且，它經(jīng)流體力學(xué)設(shè)計(jì)，還解決了倒茶時(shí)壺嘴漏水的尷尬場(chǎng)景;以隋唐的邢窯執(zhí)壺為原型的“水經(jīng)注”，用高硼硅玻璃吹制，以現(xiàn)代設(shè)計(jì)致敬千年名器，顏值與安全性兼具。
tea'stone的茶并不是用傳統(tǒng)的陶瓷茶壺茶杯盛著，而是用各色精致的玻璃瓶，有種酒的質(zhì)感。比如說(shuō)tea'stone的招牌茶——神作冰茶xo，清澈透亮的茶湯置入月亮瓶中像是一瓶香水，從瓶中倒出一杯“薄荷綠”，山河杯獨(dú)特的造型帶來(lái)絲綢般的夢(mèng)幻茶色。輕輕撥弄冰球，讓它旋轉(zhuǎn)起來(lái)，再倒入茶湯，特別有喝酒的氛圍。
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“一人一席”的儀式感
為了匹配目標(biāo)消費(fèi)群體的需求，tea'stone創(chuàng)出了“一人一席”的喝茶方式。
“一人一席”的具體流程是在顧客下單后由茶藝師完成沖泡，再把茶湯以茶席的方式提供給顧客。這種茶席保留了中國(guó)茶席中的經(jīng)典元素，將一壺、一杯、一茶點(diǎn)凝練為精致的一席，將飲茶的主動(dòng)權(quán)交到年輕人的手中，在保留儀式感的同時(shí)，也為年輕人提供恰到好處的喝茶氛圍。
在茶品的種類上，tea'stone店內(nèi)有冷茶和熱茶之分。冷茶一般會(huì)用前面介紹的“月亮瓶”來(lái)盛置;熱茶的話一般放置在黑色的提壺中，提壺下面往往會(huì)有一個(gè)燃燒著的小蠟燭來(lái)保溫，確保顧客能一直喝到熱茶。tea'stone還根據(jù)不同的熱茶種類來(lái)搭配店內(nèi)特制的傳統(tǒng)茶點(diǎn)，而且每份茶的茶盤內(nèi)均有一張卡片寫著茶名、產(chǎn)地和特色，讓顧客品鑒前有所期待，讓對(duì)茶葉即使一無(wú)所知的人，也可以從中感受到一壺茶的內(nèi)涵。
tea'stone“一人一席”飲茶新儀軌，也徹底打開了年輕人喝茶的新方式。這種喝茶方式，在泡茶、倒茶、喝茶、嘗茶點(diǎn)的過(guò)程中，去除一些繁瑣程序，留下了儀式感，構(gòu)建了獨(dú)享式的品茶場(chǎng)景，更符合當(dāng)代年輕人的口味和生活習(xí)慣，也能夠讓更多年輕的消費(fèi)群體了解中國(guó)茶文化。
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一次性茶湯
Tea’Stone的每位茶師都經(jīng)過(guò)專業(yè)的茶學(xué)及茶藝培訓(xùn)。他們深諳每一款茶的風(fēng)格秉性，伴以跟茶葉匹配的沖泡器具與技法，保證茶湯出品的質(zhì)量。
值得注意的是，產(chǎn)品雖是純茶，但壺中卻沒有茶葉，這與喝傳統(tǒng)茶館續(xù)茶的做法有根本性的差別。也許有基于商業(yè)考量，提高翻臺(tái)率的因素在里面，但更大原因可能還是在體驗(yàn)感與茶湯品質(zhì)之間找平衡。
茶葉續(xù)泡，要么越來(lái)越淡，要么泡久味澀，Tea’Stone由茶藝師只取最精華的一段茶湯，盛入出品容器中，其他的茶湯都不要。那么不論消費(fèi)者飲用得慢或快，都不會(huì)影響茶的風(fēng)味，可以說(shuō)是降低了飲好茶的門檻。年輕消費(fèi)者或許不懂茶，但好不好喝，試一口就知道。
體驗(yàn)+零售，形成茶消費(fèi)全周期
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新消費(fèi)場(chǎng)景構(gòu)建新的消費(fèi)體驗(yàn)
tea'stone 以現(xiàn)代生活為主線，通過(guò)場(chǎng)景化布局，提供著飲茶的可能性和情境感。
在 tea'stone 的場(chǎng)景中，可以是獨(dú)自一人的茶席，也可以是三五好友的茶席，沒有人數(shù)的限制;可以在家，也可以來(lái)到戶外，沒有地點(diǎn)的限制;從早到晚都有不同的茶對(duì)應(yīng)不同的心情狀態(tài)，沒有時(shí)間的限制。
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新零售模式構(gòu)建新的沉浸式體驗(yàn)
自創(chuàng)立以來(lái)，tea'stone一直倡導(dǎo)茶美學(xué)生活方式，致力于打造沉浸開放式的體驗(yàn)售賣空間，除了喝到的茶，在店里看到的花、使用的茶器，甚至桌椅家居皆可購(gòu)買。
超多精美茶具也可以挑選，無(wú)論是店內(nèi)原創(chuàng)的月亮瓶、山河杯、竹節(jié)杯，還是與設(shè)計(jì)藝術(shù)家合作的星球蓋碗、鈦晶廣口杯，將當(dāng)代設(shè)計(jì)美學(xué)和先鋒工藝注入其中，都令人愛不釋手，為飲茶多增添了一份儀式感。
除了現(xiàn)場(chǎng)飲茶，tea'stone也非?？粗氐昝媪闶邸?/p>
就像星巴克賣咖啡豆那樣，tea'stone精選了108種茶，用一排排整齊的小格子精致陳列，每個(gè)格子上用標(biāo)簽詳細(xì)介紹了茶葉的品類特征、產(chǎn)地、風(fēng)土與風(fēng)味，就像一個(gè)茶文化微型博物館。所有茶葉50g起售，哪怕是比較貴的茶餅，都可以撬開少量購(gòu)買，讓年輕人入坑的門檻大大降低。
茶可以送禮可以隨時(shí)沖泡，作為零售或許比咖啡豆更有市場(chǎng)。tea'stone在過(guò)往采訪中表示，品牌盈利模式65%源自茶飲本身，剩余的35%歸功于零售?？此圃谫u精品茶飲，實(shí)則在銷售茶葉。
tea'stone提供的體驗(yàn)則讓消費(fèi)者在多次快消中找到合適的茶葉，順理成章地去零售區(qū)購(gòu)買。同時(shí)，茶葉可小包裝售賣，更符合年輕人細(xì)碎的消費(fèi)習(xí)慣。降低購(gòu)買門檻時(shí)，門店也達(dá)到了“薄利多銷”的目的。
tea'stone在傳承的基礎(chǔ)上作出適當(dāng)調(diào)整，用“日料店+酒吧+咖啡館”的形態(tài)來(lái)做中式茶館，同時(shí)將東方審美進(jìn)行時(shí)尚化表達(dá)，打造中式茶飲社交空間，受到年輕人群歡迎，從而給予了傳統(tǒng)茶文化更強(qiáng)的生命力。
來(lái)源：茶館網(wǎng)
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主要關(guān)于武夷山茶的文章、知識(shí)；制茶、評(píng)茶經(jīng)驗(yàn)交流，還有一些知識(shí)文章分享。
去別人家做客或者去某些公司辦事的時(shí)候我最怕看見的是一個(gè)茶幾，尤其害怕的是看見一個(gè)原木樹樁的茶幾。一個(gè)茶幾的上邊放著一個(gè)漏水茶盤，一個(gè)龍頭彎過(guò)來(lái)，一個(gè)蓋碗一個(gè)茶海一塊茶巾一個(gè)鑷子一個(gè)罐子幾個(gè)小杯子，看到我就希望自己檔次不夠不會(huì)被往那邊引，被扔到沙發(fā)上丟一瓶礦泉水好了，被引過(guò)去就麻煩了，就慘了。
喝什么茶？如果你被招待到茶幾前的話第一句通常是這個(gè)，戴佛珠的主人會(huì)告訴你，我這里有龍井毛尖鐵觀音大紅袍普洱凍頂烏龍人參烏龍白茶黑茶磚茶竹葉青瓜片碧螺春猴魁毛峰你要是喜歡煞口的我還有炒青茉莉花，這一套話順的仿佛就為了展示超強(qiáng)的口技，下一秒郭德綱附體蒸羊羔蒸熊掌蒸鹿尾兒燒花鴨燒雛雞兒燒子鵝報(bào)一通菜名，這時(shí)候千萬(wàn)不能說(shuō)隨便，說(shuō)了隨便你就完了，說(shuō)了隨便就要聽一通茶知識(shí)介紹，“現(xiàn)在是冬天紅茶暖胃不如我們喝紅茶吧”——這是比較體恤民意的，不體恤的就完了，就要從遠(yuǎn)古洪荒講到東茶西渡然后才拿出一罐茶沖了喝。
然后是茶經(jīng)，當(dāng)然不是陸羽的茶經(jīng)，是神經(jīng)病的茶經(jīng)，什么“酒如妓，茶如妻，年輕時(shí)候喜歡酒，年紀(jì)大了就會(huì)喜歡茶，喝茶就像喝自己的妻子。”然后給你倒一杯他的妻子，你誠(chéng)惶誠(chéng)恐的接過(guò)來(lái)，托妻獻(xiàn)子的交情，喝一口，贊一口他的妻子好喝，投去一個(gè)感激的眼神：感謝你把這么好喝的妻子給我喝。
完全不清楚這些個(gè)神經(jīng)病是什么時(shí)候開始犯病的，但這幾年見得尤其多，跟佛珠和國(guó)學(xué)一起叱咤風(fēng)云，納蘭性德安意如于丹薩頂頂，某寶給佛珠國(guó)學(xué)茶道婊的生長(zhǎng)提供了廣闊的空間，有史以來(lái)第一次，成為一個(gè)婊擁有了如此快捷的捷徑，不需要讀書，不需要上課，也不需要花錢去會(huì)所接受教育，只要在你的購(gòu)物鏈接下看看那些商家的描述，高沖低泡附帶茶道表演照片，念珠要怎樣保養(yǎng)，每一個(gè)茶具要怎樣使用，回來(lái)隨便練習(xí)一下，成了，一個(gè)嶄新的佛珠國(guó)學(xué)茶道婊璀璨登場(chǎng)。
裝逼起源于鄙視，要成為茶道婊首先就是要鄙視那些“俗”的，鄙視喝茶飲料的，鄙視喝袋泡茶的，鄙視喝花草茶果粒茶的，鄙視用杯子喝茶的，鄙視冬天喝綠茶的，鄙視喝茶加奶加糖加檸檬的，萬(wàn)般皆下品唯有茶壺高。
鄙視之后就是跟風(fēng)了，之前是喝鐵觀音后來(lái)風(fēng)行普洱就喝普洱，正山小種大紅袍站在風(fēng)口浪尖，那就正山小種大紅袍，永遠(yuǎn)心甘情愿被商家忽悠，做潮流的最大跟風(fēng)者，商家制造一個(gè)謠言就信一個(gè)謠言，盡管說(shuō)好了“茶客”要鄙視花草茶，當(dāng)一個(gè)純粹是炒作出來(lái)的雪菊出現(xiàn)的時(shí)候還是義無(wú)返顧的給自己的茶壺里丟進(jìn)去數(shù)朵黃兮兮的雪菊，砸一口菊花，喝一肚子的所謂健康，所謂的文化。
“文化”是窮逼最好的遮羞布，喝的不是茶，是一種文化，窮逼如是說(shuō)。于是文化的“養(yǎng)壺”，玩茶寵，在茶幾丟一塊石頭，用黑乎乎的茶湯澆的像是茅坑里的磚頭一樣黃，文化。這個(gè)文化必須是排斥異邦的，你用versace的茶壺洗不掉一個(gè)土，用鑄鐵壺用muji他們說(shuō)啊呀日本茶道和中國(guó)茶道比實(shí)在太小兒科了，用ikea就完了，會(huì)被認(rèn)為窮且沒品。紫砂汝窯，粗陶都不行，白玉流光啊，文化，五十塊錢一套義烏批發(fā)，擱桌上一擺特別有品的樣子。然后是茶葉，茶葉不能是品牌的，喝茶講究的是不喝品牌，喝品牌的是土，必須是原生態(tài)茶農(nóng)手摘，有錢的開個(gè)越野殺進(jìn)深山中間，一年看幾次茶葉生長(zhǎng)，有沒有噴灑農(nóng)藥，現(xiàn)場(chǎng)看看采摘然后帶一筐回來(lái)；老派的是去熟悉的茶葉店，讓熟悉的老板拿出熟悉的茶，什么“這個(gè)是給你特別留的，你再不來(lái)我就忍不住自己喝了”，現(xiàn)場(chǎng)嘗幾口聊幾句，說(shuō)說(shuō)收茶的故事，然后帶上幾罐回家；上兩種都算不上可怕，最可怕的就是新派的，新派多是窮逼的，網(wǎng)購(gòu)所謂的原產(chǎn)地茶，咔咔咔一堆照片看完，果然是窮鄉(xiāng)僻壤，果然是民風(fēng)淳樸，然后買來(lái)一堆稀里糊涂的東西就往壺里泡，原生態(tài)，并且重金屬和農(nóng)殘檢測(cè)不明，真文化真健康。
特別佩服網(wǎng)購(gòu)茶農(nóng)茶的人，太勇敢了，隨便一檢索到處都是“茶農(nóng)自產(chǎn)”，小茶農(nóng)自己生產(chǎn)個(gè)信陽(yáng)毛尖也就算了，竟然現(xiàn)在的茶農(nóng)連高端茶都有，以前我上班的時(shí)候杯子里泡了幾片花草，一同事問(wèn)我說(shuō)你喝的啥，我說(shuō)花草茶，說(shuō)啊呀那叫茶嗎，嘗嘗我剛到的大紅袍，說(shuō)完把我杯子里的水給倒了，換上他的茶，“茶農(nóng)自產(chǎn)，原生態(tài)的大紅袍”，一股子的壞紅薯味嚇得我回家喝了兩升水洗胃。
“原生態(tài)”是歧視袋泡茶的主力軍，在他們的認(rèn)識(shí)中袋泡茶就是黃牌，就是茶葉沫子，就是農(nóng)殘超標(biāo)的那個(gè)，“那也叫茶？”怎么不叫茶，都是茶樹葉子。之后是歧視茶飲料，認(rèn)為喝三得利的都是裝逼犯，瓶裝茶不叫茶，這種歧視極其赤裸，讓人不禁感慨還是咖啡好，咖啡界對(duì)瓶裝咖啡的歧視都沒有這么赤裸，因?yàn)榭Х仁紫染哂?ldquo;提神”的功能屬性，大家會(huì)默認(rèn)有些人喝咖啡是為了攝取咖啡因提神，而茶就是消遣飲料，“只是不喜歡和糖水跟白水并且喜歡茶的味道”和“攝取茶多酚”“減肥”這幾個(gè)功能屬性就被無(wú)視了，變成了“喜歡裝逼又不懂茶”，雖然甜味茶飲料除了甜味劑太多可能會(huì)損傷味蕾?zèng)]有任何其他問(wèn)題。喝個(gè)飲料都膽戰(zhàn)心驚，這種事情也只有茶葉界才會(huì)發(fā)生吧。
但茶葉裝逼犯不會(huì)認(rèn)為茶是飲料，它是一種文化，是一種品質(zhì)，他們炫耀味覺“你能喝出這個(gè)茶的蘭香味那個(gè)茶的豆香味那個(gè)茶的果香味那個(gè)茶的栗香味嗎？”——任何味覺和嗅覺正常的人都喝的出來(lái)吧？味蕾厲害你去告訴我每一種水是冰川水地下水活泉水產(chǎn)自哪里啊。又說(shuō)文化，機(jī)場(chǎng)書店買來(lái)的茶葉書看兩本就文化，都不讀茶經(jīng)，多算不上有文化我干嘛聽你講文化，而且顯然——你所做的一切只是因?yàn)椴幌氤姓J(rèn)自己喝的是一種飲料，一種樹葉子罷了。
對(duì)于愛茶之人而言，茶喝到一定程度之后，喝茶便不單單是為了解渴，每次泡茶都將成為一種享受，一種藝術(shù)。
以往，在專業(yè)茶人的桌面之上，茶水橫流，水汽淋淋，其行云流水般的茶技惹人生羨。而如今，想要沖泡出想要的那口茶香，可以安靜、簡(jiǎn)約地進(jìn)行，因?yàn)榍逍难胖碌母膳莘ㄕ?dāng)時(shí)。
干泡
介紹干泡法，就不得不先說(shuō)一下什么是濕泡法？所謂的濕泡法，就是通常我們使用茶盤，并將茶葉廢水倒入茶盤中的一般泡法。而干泡法，顧名思義就是利用干泡臺(tái)進(jìn)行泡茶，
“干泡法”是極簡(jiǎn)主義的衍生品，泡茶一般不使用茶盤，而將廢棄茶水及茶渣直接傾倒于垃圾桶或是水洗內(nèi)。省卻了厚桌石盤，不見了淋漓水汽，既能保持桌面始終清爽整潔，還可以隨心更換竹席和茶巾的款式，增添了不少布置茶席的樂趣。
濕泡
—————————————————干泡
所謂干泡，就是沒有一個(gè)可以漏水的茶盤的泡茶過(guò)程。廢水和茶渣都倒在一個(gè)專門的器皿中，以保證整個(gè)茶席干凈清爽。這種器皿叫做“滓方”，日本叫做“建水”。
滓方是干泡臺(tái)不可缺少的器具
其實(shí)，在中國(guó)茶道的歷史上，無(wú)論唐的煎茶法，宋的點(diǎn)茶，明清的散茶沖泡，甚至民國(guó)，均無(wú)濕泡茶盤的出現(xiàn)。
宋代劉松年《攆茶圖》中，描述了一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的茶會(huì)的場(chǎng)景：
宋·劉松年《攆茶圖》
這可能是歷史上最著名的一張關(guān)于“茶道”的畫了?？梢钥吹剑锠t、茶碾、茶壺、茶盞一應(yīng)俱全。文藝的宋朝人，一邊進(jìn)行文學(xué)創(chuàng)作，一邊品茶。
明代朱元璋廢了團(tuán)茶，唐代的煎茶和宋代的點(diǎn)茶，被簡(jiǎn)潔的瀹（yue）泡法取代。瀹泡法即直接沖泡散茶的方法，與今人泡茶法相似。
在陳洪綬的《品茶圖》中，煮茶器、泡茶器、品茶器已經(jīng)明確的分開：
明·陳洪綬《品茶圖》
明代以更加開放自由的心態(tài)，崇尚清韻，追求意境，人們并于庭院、竹蔭、蕉石前，插花、煮水、烹茶、焚香，更加注重空間的審美與趣味。
干泡法傳承了中國(guó)傳統(tǒng)的茶道美學(xué)，增添了泡茶的自由度，一萬(wàn)個(gè)人可以有一萬(wàn)種茶席的可能性，也就有了一萬(wàn)種喝茶的趣味。
在中國(guó)工夫茶藝是幾乎唯一沒有被歷史中斷的茶藝，所以現(xiàn)在好多茶的沖泡方法和茶藝形式，最初大都來(lái)源或借鑒了工夫茶藝。潮汕工夫茶的壺承，就是干泡臺(tái)的來(lái)源。
簡(jiǎn)潔美
簡(jiǎn)潔大方，茶桌干凈利索，清新干爽。
布置素雅，方便攜帶，室內(nèi)戶外，溪畔山間，皆可成席。茶興濃時(shí)，席地而坐，隨手把茗，茶與器皆出于自然，又復(fù)歸于自然，天人合一。
干泡法的器具及其簡(jiǎn)單，最簡(jiǎn)單的只需要一塊茶巾、一張布?jí)|、一壺一杯即可。
當(dāng)然如果在室內(nèi)干泡，干泡法應(yīng)該以下最基礎(chǔ)的器具：
茶壺或蓋碗一個(gè)（紫砂壺或者蓋碗皆可）
茶巾布一塊
公道杯一個(gè)
濾網(wǎng)一個(gè)
煮水器一個(gè)
茶杯若干個(gè)
水盂一個(gè)
水方一個(gè)
以上是作為干泡法最基礎(chǔ)必備的茶器，除此之外，還可以添加如茶則、花器、茶倉(cāng)、賞茶盒、杯墊、茶撥等茶道用具。
干泡法更講究的是心境，以及個(gè)人狀態(tài)的好壞，所以所以必須要注意力集中，身心要自然舒適，如果不集中或者不自然很容易把水滴的到處都是。
下面來(lái)欣賞一下優(yōu)美的干泡蓋碗茶藝吧～
干泡茶道與儒釋道一脈相承，與插花藝術(shù)融為一體，更符合“和、寂、清、靜”的茶道美學(xué)，同時(shí)與新中式風(fēng)格齊頭并進(jìn)，成為家居中不可或缺的一部分。
