茶花圖

圖為茶樹茶花（圖源于茶業(yè)復(fù)興公眾號）

茶樹開花數(shù)與結(jié)實(shí)的多少不顯正相關(guān)，由于多種原因結(jié)實(shí)率相當(dāng)?shù)汀?/span>茶樹茶花。（本圖由茶友“旖旎”拍攝、提供）茶，我們要的是芽葉，而不是花果，我們探討開花的原理就是為了讓其多發(fā)芽少開花。具體有：1、從品種上來說，我們就要選擇少開花少結(jié)籽，或者開花而少結(jié)籽的品種來種植。普洱茶今天的輝煌不是一簇而成的，是無數(shù)代人持續(xù)耕耘的結(jié)果，先輩們早已關(guān)注到此。在普洱茶古代產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程中，在專業(yè)化深，商品化高，規(guī)?；瘡V的茶區(qū)，已經(jīng)部分選育出這類型的地方群體種，如以班章為代表的勐海大葉種，以冰島為代表的勐庫大葉種，以秧塔為代表的秧塔大白茶，以寶倉山為代表的文和大白茶，易武地方良種等，用地方有性系良種來減少開花結(jié)果，用品種來提升品質(zhì)。2、補(bǔ)充水肥、加強(qiáng)管理，盡量延伸茶樹生長狀態(tài)，抑制生殖。順境生存，成就自我，逆境生存，繁殖后代，氣候異常，干旱少雨，天災(zāi)人禍，在不好的環(huán)境中茶就會(huì)放棄自我成就別人傳播后代，黃老無為只知索取不知養(yǎng)護(hù)，一味的索取讓茶入不敷出，靠自身已很難持續(xù)維持生長模式，越來越多的茶進(jìn)入繁殖模式，開花結(jié)果不長不發(fā)，在減少短期利率的同時(shí)還減弱了生命，縮短了長期壽命，大量的茶樹勢衰弱。這時(shí)得補(bǔ)充水肥，靠外力靠人來人為的幫助茶回復(fù)狀態(tài)，特別是在今年干旱少雨的情況下更需要人的幫助。3、合理采摘，刺激生長，抑制繁殖。“茶，不采不發(fā)，越采越發(fā)”，這是前輩們總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)，可在普洱名滿天下追求利益最大化的時(shí)代，在過度采摘的時(shí)代越采越發(fā)已經(jīng)變成了強(qiáng)采，茶樹已經(jīng)進(jìn)入“過采死狀態(tài)”，物極必反，于是人們又提出了不采、少采、夏不采等建設(shè)性意見，但有些提法不慎恰當(dāng)。通過前面的學(xué)習(xí)我們已經(jīng)知道了生長成熟的枝條易生營養(yǎng)芽、營養(yǎng)芽易生成花芽，所以成熟枝花滿枝。云南大葉種發(fā)芽能力強(qiáng)，生長能力強(qiáng)，正常情況下要生5、6葉才會(huì)成熟形成駐芽，頂端優(yōu)勢明顯的主枝甚至要生十多葉才駐。這為生成營養(yǎng)芽提供了機(jī)會(huì)，所以那怕是夏茶有必要采摘，采空心芽、采單片葉、采對夾葉都必須得根據(jù)情況進(jìn)行相應(yīng)采摘，只有這樣才能有效抑制它向生殖模式轉(zhuǎn)換。4、梳花梳果，抑制生殖，降低營養(yǎng)消耗，減少水分散失。花果多了就會(huì)讓茶轉(zhuǎn)換進(jìn)入生殖模式，從而進(jìn)一步減少產(chǎn)出。花開結(jié)籽不但沒收勢蓄能為來年做準(zhǔn)備不說，還進(jìn)一步消耗營養(yǎng)導(dǎo)致更少產(chǎn)出，有些甚至完全進(jìn)入生殖狀態(tài)就開花結(jié)果毫無產(chǎn)出。花瓣柔嫩、花柱眾多，消耗營養(yǎng)的同時(shí)加大了光照面，從而進(jìn)一步加大水分散失，對于春旱嚴(yán)重地區(qū)更是要徹底清除花果。這些措施都為來年產(chǎn)出高品質(zhì)茶青而準(zhǔn)備。5、貫徹實(shí)施“洗棚采”，清除細(xì)枝多葉，降低營養(yǎng)芽形成機(jī)理，減少營養(yǎng)水分消耗，應(yīng)用茶樹自我修復(fù)機(jī)理，用傷痛、用傷口愈合來刺激生長，從而保持持久生命力。又是一年花開季，普洱茶該采花了，采采花、更健康。

圖為本文作者李琨先生在茶園考察（圖由作者提供）

作者簡介：李琨，筆名“品茗鑒山”，普洱鎮(zhèn)沅人。1994年參加村建工作時(shí)，注意到苦聰人“冷水泡茶”，由此引發(fā)關(guān)注。1998年發(fā)掘“太和甜茶”，2003年系統(tǒng)掌握太和工藝。研制冷水泡茶。2006年總結(jié)出太和茶的傳統(tǒng)采養(yǎng)方法，現(xiàn)被業(yè)界提升為“藤條茶采養(yǎng)法”。研究普洱茶儲(chǔ)存；2010年成立“鹿鼎茶業(yè)”，擔(dān)起太和甜茶傳承、培養(yǎng)云茶曬紅產(chǎn)業(yè)。

本文系作者供稿愛普茶網(wǎng)發(fā)布。

—【END】—

今天是情人節(jié)，摘錄一下書中開篇不久出現(xiàn)的愛情橋段

先看下龍井家族的人物關(guān)系圖。一家之主是杭嘉和，他和前妻方西泠生有一個(gè)女兒，叫杭盼。

1948年初冬的某日，杭州體育館內(nèi)人山人海，一場籃球賽正在如火如荼地進(jìn)行。杭盼受母親方西泠之托，幫忙照看女籃隊(duì)員的衣物。

女籃比賽進(jìn)行中，突然下起雨來，杭盼只能捧起一大堆衣服，身上掛滿各種包，跑到主席臺(tái)上躲雨，就在那里和曹家遠(yuǎn)有了一面之緣。

雖然，兩人只是短暫的四目相對，卻有一眼萬年的感覺。

哪怕曹家遠(yuǎn)已經(jīng)身在賽場，他的目光始終追逐著杭盼的方向。

杭盼看著有些心虛，老覺得這人的球是故意打給自己看的，因?yàn)槟侨舜障毒屯约哼@邊望。

當(dāng)天回去后，杭盼還在日記中記下了這個(gè)人，雖然，只是寥寥數(shù)語，但少女的情懷可見一斑。

《一把青》

劉慈欣的作品近些年太火了，許多人吐槽他文筆不好，尤其寫愛情橋段讓人糟心，譬如三體里云天明與程心之間就像瓊瑤劇。

我覺得把愛情寫好本來就非常難，只有文學(xué)大師才有那水平，不必苛求其他作家

《一把青》

杭嘉和的女兒杭盼正在西郊茶山的胡公廟前采擷茶花。

幾個(gè)軍官模樣的男子出現(xiàn)在茶山中，其中有個(gè)穿著筆挺的美式空軍制服，英氣逼人的高個(gè)子軍官，正在一步步靠近杭盼。

有著“杭家病公主”之稱的杭盼曾患有肺癆，因身子骨嬌弱，又不喜喧鬧，所以居住在茶山的胡公廟療養(yǎng)。

沒想到，她靠著母親方西泠從美國帶回來的藥和杭州龍井山清新空氣的長期滋養(yǎng)，病已經(jīng)基本痊愈。

同時(shí)，為了讓杭盼有事可干，杭家給了她一個(gè)虛職，讓她照看山間數(shù)百畝茶園。

幾年下來，蹙眉的杭盼仿佛一下子長開了，嫵媚的眉心一覽無余，儼然成了杭州城最耐看的姑娘。因此，有男孩子慕名前來也不奇怪。

不過，杭盼認(rèn)出了高個(gè)子軍官，正是幾日前見過的那個(gè)人。

《一把青》

喜歡喝西湖龍井的茶友肯定都知道胡公廟。胡公廟是獅峰龍井產(chǎn)區(qū)內(nèi)兩大地標(biāo)之一，另一個(gè)地標(biāo)是乾隆的十八棵御樹，在胡公廟邊上。

我近些年賣的貴龍井里風(fēng)味最好的一批就是去年胡公廟群體種收灰款。去年春天遭遇奇詭的多日封城，那批付了錢的龍井被迫放在茶農(nóng)的石灰缸里兩個(gè)多月。等天氣都開始熱了，杭州過來的快遞終于通暢了，我才拿到。幾位茶友反饋，非常好喝

明前西湖龍井的傳統(tǒng)古早味其實(shí)需要經(jīng)歷較長的收灰過程，要在清明節(jié)之后完成收灰為宜。但正常的年景，生意角度難以如此操作，不管茶農(nóng)還是我，在清明節(jié)過后都不可能把上乘龍井賣出好價(jià)錢。

這就和假設(shè)把明前的上乘龍井碧螺春做成紅茶的道理一樣，工藝上增加了額外成本，售價(jià)上卻低于綠茶，不符合商業(yè)邏輯

龍井茶樹做的九曲紅梅

此人正是國民黨空軍少校曹家遠(yuǎn)，他對杭盼的癡迷，可以說是徹頭徹尾的一見鐘情。

在杭盼進(jìn)屋去泡茶樹花茶招待來客，曹家遠(yuǎn)主動(dòng)跟了過來。兩人聊了一會(huì)關(guān)于茶樹花的知識后，莽撞的飛行員突然告白，請求杭盼做他的女朋友。

一瞬間，杭盼愣住了，默默坐著沒有一點(diǎn)反應(yīng)。過了一會(huì)兒，曹家遠(yuǎn)看到杭盼的臉上流下兩行清淚。

曹家遠(yuǎn)覺得肯定是自己的話嚇到了杭盼，畢竟兩人剛認(rèn)識，什么都不了解，就讓姑娘做自己女朋友，確實(shí)有點(diǎn)荒唐。

曹家遠(yuǎn)馬上站起來，說杭盼不同意也沒關(guān)系，但不要哭了。但杭盼卻突然說道，往年這個(gè)時(shí)候，父親都會(huì)進(jìn)山幫她一起烘焙茶樹花茶，但今年卻還沒來。

曹家遠(yuǎn)長松一口氣，原來杭盼哭泣是因?yàn)楦赣H的緣故，于是，一邊蹲下了把手帕遞過去，一邊安慰她。

等杭盼的情緒平復(fù)后，曹家遠(yuǎn)言歸正傳，再一次訴說衷腸。他說自己身份特殊，生命對他而言無比珍貴，因?yàn)樗S時(shí)可能因公殉職，但是，從第一次見到杭盼開始，他的心有了安定的歸屬感。

曹家遠(yuǎn)握住杭盼的手說道：“讓我們相愛吧，哪怕明天我就死了，我們也相愛吧?！?/p>

這一刻，曹家遠(yuǎn)聽到了風(fēng)拂過茶園的聲音，如此溫柔。

看到這時(shí)，我頓覺這和臺(tái)灣電視劇《一把青》很像，少女和國民黨飛行員的愛情故事?！锻稀防锼麄z的后續(xù)我以后再介紹，《一把青》里的飛行員則是在與解放軍打仗的東北戰(zhàn)場死去。

《一把青》

《望江南》里有描繪龍井茶樹的茶花的喝法，當(dāng)代很罕見喝茶花，我描述一下。

龍井茶樹開花在每年9、10月零星開始有，到第二年的2、3月進(jìn)入尾聲。茶花會(huì)搶到一些春茶的養(yǎng)分，有些勤奮的茶農(nóng)便會(huì)人為地打掉茶花。杭盼是在常規(guī)的修剪茶園的前夕，把茶花細(xì)心地摘下來。

龍井茶園實(shí)拍茶粉掉在葉片上

茶花是白色帶著黃蕊，藏于綠色枝葉中。外形有點(diǎn)像水仙花。茶花是雌雄同體的，對于許多昆蟲而言(不是對人類而言)，茶花很香很甜且包含蜜素，譬如能吸引蜜蜂來采蜜傳粉。

武夷山蜂農(nóng)把茶花的花粉可以收集到盆里。龍井茶園我沒遇到過蜂農(nóng)。

當(dāng)代，無性繁殖的龍井43號樹種遠(yuǎn)多于有性繁殖的群體種，就無需蜜蜂了。在《望江南》的年代，龍井43號還沒被培育出來。

從欣賞茶花的角度，明朝文人詳細(xì)闡述過，茶花長在茶樹的“腋下”，不像茶葉長在茶樹的枝頭，所以并不一目了然，如果文人想欣賞把玩，則需要連著枝葉摘下茶花放在花瓶里供在高幾上，裝點(diǎn)出疏影橫斜的意境。

茶花圖案的蓋碗

當(dāng)代，龍井的茶花我沒看到有人售賣，龍井茶農(nóng)看不上這個(gè)不掙錢的業(yè)務(wù)。在《望江南》的年代，也一樣，只有個(gè)別龍井茶農(nóng)弄些茶花自己家里喝喝。

看到有人把還沒開花的茶花苞摘下來喝

茶花摘下來放在竹匾上攤晾四五個(gè)小時(shí)，等白色花邊微卷起來，然后放進(jìn)焙籠里烘干，隔兩個(gè)月再復(fù)焙才算完成。

《望江南》里，杭盼招待曹家遠(yuǎn)等五個(gè)飛行員喝茶花，每人一碗，每碗放十二朵茶花。多放一朵有澀味，少放一朵就淡了。

干燥完備后的茶花

我沒喝過龍井的茶花，喝過武夷山的茶花，確實(shí)很難把握茶花與水的比例，容易苦澀。茶花本身沒啥高級的風(fēng)味，我對喝它沒興趣。關(guān)于茶花和茶籽(茶籽更苦)，有中醫(yī)的價(jià)值，但我不懂，就不妄說了

順便說一下，去年夏秋季幾乎所有茶區(qū)都遭遇大旱，西湖龍井茶園也旱情嚴(yán)重。有的茶農(nóng)勤快、身體好，可以連續(xù)多日從傍晚人工澆灌到凌晨，有的茶農(nóng)則躺平。

躺平的龍井茶園，特別是種植龍井43號茶樹的茶園，它的花期會(huì)有所推遲，導(dǎo)致今年2月的茶花依然很繁盛，對3月的發(fā)芽不利。當(dāng)年大旱對來年新茶的影響因素，茶花只是其中之一。

浙江大學(xué)茶學(xué)系教授搞出來的茶花高科技萃取商品，有沐浴液、面膜等

來源：奕哥說茶

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景邁山千年萬畝古茶園，自然生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，氣候溫潤，生物多樣性豐富。說到景邁山，可能大家最先想起的是古茶樹，今天我們來談一談吸收了千百年天地靈氣的古樹茶，孕養(yǎng)出潔白美麗的精靈——茶花。